German pool BMR-7075 User manual

自家製麵包機
BMR-7075
Homemade Bread Maker
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before use and keep them handy for future reference.
在使用之前請詳細閱讀「使用說明書」及「保用條款」，並妥為保存。
使用說明書 USER MANUAL
重 量
菜 单
烧 色
时 间
停 止
启 动
（长按）

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有關保用條款細則，請看本說明書最後一頁。
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P.3
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目錄
基本操作指南
注意事項
產品結構
操作說明
- 操控面板及按鍵說明
- 顯示屏幕及指示燈說明
- 其他功能
- 操作程序
程式說明
- 設定及功能
- 程式程序
參考食譜
常見問題及處理方法
- 麵包製作
- 機件操作
清潔與保養
技術規格
保用條款
04
05
06
07
07
09
10
11
13
13
14
16
19
19
20
21
21
43
For English instructions, please refer to P.22.
英文版說明書請參閱 P.22。

程式 烘烤顏色
麵包重量
COLOURMENU
LOAF
g
g
450ml
400ml
350ml
300ml
250ml
200ml
150ml
100ml
50ml
450ml
400ml
350ml
300ml
250ml
200ml
150ml
100ml
50ml
牛油
鹽砂糖
奶粉
Menu
Medium500g
裝上
拆下
拆下
裝上
材料
Menu
Medium500g
乾酵母
高筋麵粉
START 開始
STOP 停止
(HOLD 長按)
時間設定烘烤顏色
麵包重量
TIMECOLOUR
LOAF
g
閃爍
P.4
基本操作指南
註：詳細操作說明請參閱P.7
1. 從主機裡取出麵包桶。
3. 先倒入水及液體材料。
5. 最後，高筋麵粉放在最上層。
7. 將乾酵母放入酵母投放盒，再裝到機蓋上。
9. 關蓋，選擇預設程式。
2. 準備材料並準確稱量。
4. 再放入糖、鹽、奶粉、牛油以及其他材料。
6. 把麵包桶裝入主機內。
8. 將乾果及果仁等配料放入配料投放盒，
 再裝到機蓋上。
10. 選擇麵包尺寸及顏色深淺，啟動。

P.5
注意事項
重要說明
- 為安全起見，初次使用產品前請先細閱本說明書，並保存說明書，以便作參考之用。
- 本產品只供家居使用。請必須依照本說明書內的指示操作。
在使用本產品前，請確認產品所標明的使用電壓，是否與接地插座電壓一致，並切勿與其他電器
共用電源插頭。
使用本產品時，電源插頭必須完全插入插座，否則會容易造成觸電或因發熱而引起火災；請勿使
用殘缺或鬆動的插座。
啟動本產品前確保機蓋完全蓋上，以免影響正常操作和製作效果。
本產品須放在堅固和穩定的平面上使用。
切勿於本產品運作時或操作剛結束時觸摸機身，以免燙傷。
切勿於操作時觸摸或遮蓋機身後的排氣孔，以免燙傷或造成散熱不良。
提起麵包桶時必須先戴上隔熱手套，以免被高温機件燙傷。
黏在麵包裡的攪拌槳冷卻後才可取出，以免燙傷。
拔除插頭時，切勿接觸到金屬部分或用力過度。
切勿將本產品泡在水中或對機身澆水，以免引起短路或觸電。
電源線和插頭不可用水或其他液體清洗或浸泡，插頭不可用濕布擦拭，手部潮濕時請勿插入或拔
出插頭，以免引起觸電。
切勿將本產品靠近熱源或以任何物件遮蓋機身，以免造成散熱不良。
機身兩側和背部與牆壁須保持不少於10厘米的距離。
切勿使用任何酸鹼性溶液清洗本產品，以免觸電或造成損傷。
切勿把麵包桶或任何配件放於洗碗機中清洗。
移動或清潔本產品前，必須先切斷電源。
切勿在本產品上放置任何重物，以免損壞機身。
本產品並不適宜讓兒童、身體或心智殘障、缺乏經驗或知識的人士操作，除非該人士得到負責保
護其安全的人士之監督或指引。
兒童必須被監督，切勿讓兒童使用、觸摸或把玩本產品。
如電源線損壞或發生其他故障，切勿自行拆卸、修理或改裝，必須由本公司或合資格的專業技術
人員更換和維修。
切勿使用受損的電線或電源插頭，以防觸電、引起短路或火災。
每次製作時，麵粉最大使用量為400g，酵母粉約為5g。
本產品不擬以任何類型的獨立遙控系統操控。
1.
2.
3.
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20.
21.
22.
23.

P.6
產品結構
重 量
菜 单
烧 色
时 间
停 止
启 动
（长按）
重 量
菜 单
烧 色
时 间
停 止
启 动
（长按）
主機身
LCD顯示屏
操控面板
透視窗
攪拌槳
麵包桶
攪拌槳安裝軸
攪拌槳提取勾量杯 量匙
機蓋開合把手
排氣孔
酵母投放盒
配料投放盒

P.7
操作說明
開始/停止鍵麵包重量鍵
程式選擇鍵
烘烤顏色鍵 時間設定鍵
I. 操控面板及按鍵說明
程式選擇鍵
-設14個預設程式以供選擇。
-輕按和選取程式。
-詳細程式資料請參閱“程式說明”。
麵包重量鍵
-輕按此鍵選擇麵包重量(500克或750克)。
-適用於程式1-5。
烘烤顏色鍵
-輕按此鍵選擇麵包烘烤顏色，即：淺色、普通或深色。
注意
-查看本產品電壓是否與插座的相符合。
-在清洗或拆裝本產品前必須先拔掉電源。
-取出麵包桶前必須戴上隔熱手套，以免燙傷。
-切勿將麵包機和麵包桶浸泡於任何液體中。
-使用時及使用後均不應觸碰本產品在表面及任何發熱組件，以免燙傷。

P.8
操作說明
時間設定鍵
-使用任何麵包程式(程式1–6)及“生麵糰”(程式9)時可輕按和設定延遲啟動功能，每按
 一下增加或減少10分鐘，上限為13小時。(參考“其他功能-程式延後啟動功能”說明)。
-使用任何功能程式(程式11-14)時可輕按和調教操作時間，如下：
註：程式7、8和10不設時間設定功能。
開始/停止鍵
-選擇程式、麵包重量和烘烤顏色後，輕按此鍵啟動麵包機。
-程式結束後，長按此鍵3秒或以上終止程式。
START
開始
STOP停止
(HOLD 長按)
#程式 預設時間(小時：分鐘) 設定範圍 注意事項
11 低速攪拌 00:10 1-20分鐘 -以1分鐘為單位
-切勿連續操作30分鐘
-每次間隔時間若少於5分鐘，操作總時
間不可超過30分鐘
12 快速攪拌 00:20 1-30分鐘
13 發酵 01:00 5分鐘 - 6小時 -以5分鐘為單位
-切勿於操作期間打開機蓋，以免因機內
溫度下降而令麵包未能充分膨脹。
14 烘烤 00:50 5分鐘 - 1.5小時 -以5分鐘為單位
-切勿空烤
-只適用於烘烤麵包

P.9
操作時間顯示燈
製作過程顯示燈
程式延後啟動
顯示燈
程式編號顯示燈
投料提示顯示燈
烘烤顏色顯示燈麵包重量顯示燈
操作說明
II. 顯示屏幕及指示燈說明
麵包重量顯示燈
-選取麵包重量後，相應的顯示燈會亮起。
投料提示顯示燈
-此燈亮起代表麵包機將在製作過程中發出提示訊號音。
-適用於程式1至6。
程式延後啟動顯示燈
-此燈亮起時代表已啟動程式延後啟動功能。
-按需要輕按時間設定鍵△和▽設定時間。
例子：於8:30pm開始製作麵包，預計於6:00am完成，麵包製作開始和完成時間相隔9小時
30分鐘，亦即需要設定的時間。
操作時間顯示燈
-此燈顯示程式剩餘操作時間，當顯示為0:00時代表程式結束。
烘烤顏色顯示燈
-選取烘烤顏色後，相應的顯示燈會亮起。
製作過程顯示燈
-設4個過程：攪拌、發酵1、發酵2、烘烤。
-於程式操作期間顯示運作狀態。
程式編號顯示燈
-此燈亮起並顯示所選取的程式編號。

P.10
操作說明
III. 其他功能
酵母投放盒
-於啟動程式前把酵母放入此投放盒，麵包機會於適當時候自動把酵母投放於麵包桶內，並發出
 提示訊號音。
配料投放盒
-於啟動程式前按需要把配料放入此投放盒，麵包機會於適當時候自動把配料投放於麵包桶內，
 並發出訊號音通知。
斷電記憶功能
-若於操作時誤把電源插頭碰脫，或電力突然中斷，而情況不超過7分鐘，麵包機於再次接通電源
 後仍能以之前的設定繼續操作，但製作時間亦會因此而延後；若情況持續超過7分鐘，則須重新
 設定。
-若上述情況於啟動麵包機前發生，接通電源後顯示屏將顯示待機狀態，可作正常選用程式。
自動保溫功能
-麵包製作過程結束後，若不即時終止程式和打開機蓋，保溫功能將自動啟動並運作1小時。
程式延後啟動功能
-設13小時設定範圍。
-按需要輕按時間設定鍵△和▽設定時間。
注意
-一開始就要加入麵糰混合的材料包括蔬菜、水果、果汁等；蔬菜糊至麵粉量的20%為止；
 果汁等液體就取代相同分量的水。
-可放入配料投放盒的包括堅果、乾果等乾燥和難溶配料，分量為放滿投放盒為止；須切成
 約50毫米×50毫米的小塊，注意不要塞得太滿，否則配料可能不能順利掉落。
-配合訊號音投放的包括易溶、水份多、黏性高、體積細小的配料，分量至麵粉量的20%為止。
注意
- 因蔬菜、雞蛋、牛奶容易變質，故製作含有這些材料的麵包時，不宜使用程式延後啟動功能。

P.11
操作說明
IV. 操作程序
 1.斜斜向左轉動麵包桶再用力提起，把攪拌槳插在桶內的旋轉軸上。
 2.按所選程式或實際需要依次序把材料放入麵包桶。
 3.把麵包桶斜斜地放入麵包機，並向右轉以固定位置。
 4.把酵母投放器往下拉，拆下後放入適當分量的酵母粉，關蓋後放回原來位置並向上推，
  以固定位置。
  -使用前徹底抹乾酵母投放器，避免酵母黏於投放器內部而未能完全掉下。
  -把酵母投放器裝到機蓋上時，確保向上推至緊貼機蓋邊緣。
 5.(如適用)把配料投放盒往上推，拆下後放入適當份量的配料，合上蓋後放回原來位置並向
  下拉，以固定位置。
  -應放入水份較少或較難溶化的配料。
  -避免把以下配料放入配料投放盒：
   ．較易溶化的食物，如朱古力和焦糖等
   ．體積較大的食物
   ． 液 體
   ．水份較多的食物，如水果
   ．體積過小的食物，如芝麻
 6.蓋上機蓋，接通電源，顯示屏會亮起並處於待機模式。然後選取程式、麵包重量和烘烤
  顏色。長按3秒啟動麵包機，顯示屏上的時間會開始倒數。
  如須暫停麵包機作重新設定，可再次長按3秒，麵包機會發出訊號音，顯示屏的畫面會
  返回所選程式待機狀態，此時可重新設定程式。
注意
-啟動前須確保機蓋完全合上，以及麵包桶須放於適當位置。
-操作期間避免觸碰機身，以免燙傷。
-於操作期間避免觸碰操作面板，以免因誤按功能鍵而影響正常操作。
-切勿於操作期間打開機蓋，以免影響程式和投放盒的正常操作。
-避免於發酵過程期間打開機蓋，以免因機內溫度下降而令麵包未能充分膨脹。
-使用後須待機件降溫約1小時後才可再次啟動，以免因機件過熱而影響正常操作。
START
開始
STOP
停止
(HOLD 長按)
START
開始
STOP
停止
(HOLD 長按)

P.12
操作說明
7.程式結束後，操作時間指示燈會顯示為00:00，麵包機會發出提示訊號音，並於接下來的
  10分鐘內每隔1分鐘發出1次提示訊號音，10分鐘後，麵包機會短響10次，顯示幕會返回所
  選程式的待機狀態。
  當操作時間指示燈顯示為00:00時，亦可即時長按3秒，以終止程式和訊號音，
  顯示屏亦會返回待機模式。
 8.拔掉電源插頭，戴上隔熱手套，取出麵包桶，用力抖動麵包桶數次以取出麵包，亦可輕輕
  轉動麵包桶底部的旋轉軸，以便把麵包推出。
 9.把麵包放在網格或碟子上降溫約15-30分鐘，然後以攪拌槳提取勾勾出黏在麵包內的攪拌槳。
  -取出麵包前必須先戴上隔熱手套，以免燙傷。
  -為保持麵包鬆脆，建議製作完成後即時取出麵包。
  -切勿以尖銳或金屬物件取出麵包，以免損壞麵包桶，因麵包桶內塗層脫落時，會難以
   取出麵包。
  -取出麵包後，即時注入與攪拌槳高度相若的溫水或熱水於麵包桶內，以便清洗黏附在
   攪拌棒上和麵包桶內的殘餘麵糰。
 10.程式結束後可繼續保持機蓋關閉，自動保溫功能將自動啟動並運作1小時，以保持機內麵包溫度。
 11.程式結束後，若要加深烘烤顏色，或發現烘烤效果不理想，可獨立啟動烘烤程式，按實際
  需要輕按時間設定鍵，設定能達至理想烘烤效果的所需時間。
START
開始
STOP
停止
(HOLD 長按)

P.13
程式說明
I. 設定及功能
預設程式 麵包
重量
預設
時間
燒色
選擇
酵母
投放
配料
投放
時間
設定
延遲
啟動 預熱 保溫 功能
1
麵
包
程
式
軟麵包 500 g
750 g
4:38
4:40 ● ● ● ● ● ○ ●
製作水分多的軟麵
包，用於乳製品較
多的食譜
2白麵包 500 g
750 g
3:23
3:26 ● ● ● ● ● ○ ● 製作白麵包
3全麥麵包 500 g
750 g
3:54
3:58 ● ● ● ● ● ● ● 製作含有全麥麵粉
和米粉的麵包
4法式麵包 500 g
750 g
3:33
3:35 ● ● ● ● ● ○ ● 製作法式麵包
5甜麵包 500 g
750 g
3:21
3:25 ● ● ● ● ● ○ ●
製作出甜味較重的麵
包，用於糖量較多
的食譜
6歐陸麵包 / 3:30 ○ ● ● ● ● ○ ● 製作營養豐富、外脆
內軟的歐洲風味麵包
7
特
別
程
式
年糕 / 1:23 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 製作年糕
8麵糰 / 0:30 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 製作意粉、各式麵條
9生麵糰 / 1:30 ○ ● ○ ● ● ○ ○ 製作麵包麵糰，完成
攪拌及發酵步驟
10 果醬 / 1:05 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 製作自家風味果醬
11
功
能
程
式
低速攪拌 / 0:10 ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ 將各種材料攪拌，
形成麵筋
12 快速攪拌 / 0:20 ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ 將各種材料攪拌，
形成麵筋
13 發酵 / 1:00 ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ 發酵
14 烘烤 / 0:50 ○ ○ ○ ● ○ ○ ● 烘烤
● 適用○ 不適用

P.14
程式說明
II. 程式程序
預熱
0:30:00
預熱
0:30:00
攪拌1
0:10:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:20:00
攪拌1
0:20:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:10:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:10:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:15:00
攪拌2
0:15:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:10:00
攪拌2
0:10:00
休息
0:15:00
休息
0:15:00
攪拌3
0:15:00
攪拌3
0:15:00
發酵1
1:00:00
發酵1
1:00:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:49:00
發酵1
0:49:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:31:00
發酵2
0:31:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:50:00
發酵2
0:50:00
整形
0:00:10
整形
0:00:05
整形
0:00:05
整形
0:00:10
整形
0:00:10
整形
0:00:10
整形
0:00:10
整形
0:00:15
整形
0:00:15
整形
0:00:15
整形
0:00:15
發酵3
0:55:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:03:00
發酵3
1:03:00
發酵3
0:56:00
發酵3
0:56:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:08:00
發酵3
1:08:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:36:00
烘烤
0:55:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:46:00
烘烤
0:52:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:52:00
烘烤
0:48:00
烘烤
0:51:00
烘烤
0:48:00
烘烤
0:52:00
烘烤
0:50:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
拌煮
0:47:00
0:00:00 1:12:00 2:24:00 3:36:00 4:48:00 6:00:00
(1) 軟麵包
500 g
(1) 軟麵包
750 g
(2) 白麵包
500 g
(2) 白麵包
750 g
(3) 全麥麵包
500 g
(3) 全麥麵包
750 g
(4) 法式麵包
500 g
(4) 法式麵包
750 g
(5) 甜麵包
500 g
(5) 甜麵包
750 g
(6) 歐陸麵包
(7) 年糕
(8) 麵糰
(9) 生麵糰
(10) 果醬
(11) 低速攪拌
(12) 快速攪拌
(13) 發酵
(14) 烘烤
程式
時間分佈

P.15
程式說明
預熱
0:30:00
預熱
0:30:00
攪拌1
0:10:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌1
0:20:00
攪拌1
0:20:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:10:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:10:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:15:00
攪拌2
0:15:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:10:00
攪拌2
0:10:00
休息
0:15:00
休息
0:15:00
攪拌3
0:15:00
攪拌3
0:15:00
發酵1
1:00:00
發酵1
1:00:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:49:00
發酵1
0:49:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
放酸
0:00:10
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:31:00
發酵2
0:31:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:26:00
發酵2
0:50:00
發酵2
0:50:00
整形
0:00:10
整形
0:00:05
整形
0:00:05
整形
0:00:10
整形
0:00:10
整形
0:00:10
整形
0:00:10
整形
0:00:15
整形
0:00:15
整形
0:00:15
整形
0:00:15
發酵3
0:55:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:03:00
發酵3
1:03:00
發酵3
0:56:00
發酵3
0:56:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:00:00
發酵3
1:08:00
發酵3
1:08:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:36:00
烘烤
0:55:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:46:00
烘烤
0:52:00
烘烤
0:50:00
烘烤
0:52:00
烘烤
0:48:00
烘烤
0:51:00
烘烤
0:48:00
烘烤
0:52:00
烘烤
0:50:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
拌煮
0:47:00
0:00:00 1:12:00 2:24:00 3:36:00 4:48:00 6:00:00
(1) 軟麵包
500 g
(1) 軟麵包
750 g
(2) 白麵包
500 g
(2) 白麵包
750 g
(3) 全麥麵包
500 g
(3) 全麥麵包
750 g
(4) 法式麵包
500 g
(4) 法式麵包
750 g
(5) 甜麵包
500 g
(5) 甜麵包
750 g
(6) 歐陸麵包
(7) 年糕
(8) 麵糰
(9) 生麵糰
(10) 果醬
(11) 低速攪拌
(12) 快速攪拌
(13) 發酵
(14) 烘烤
程式
時間分佈

P.16
參考食譜
牛奶麵包
程式：(1) 軟麵包
麵包重量： 750 克
鮮奶 225 毫升
煉奶 75 克
雞蛋（打勻） 1 個
砂糖 15 克
鹽8 克
無鹽牛油 60 克
高筋麵粉 420 克
酵母（依士） 6 克
白麵包
程式：(2) 白麵包
麵包重量： 750 克
水280 克
砂糖 20 克
鹽6 克
奶粉 20 克
無鹽牛油 20 克
高筋麵粉 400 克
酵母（依士） 8 克
全麥麵包
程式：(3) 全麥麵包
麵包重量： 750 克
水255 克
砂糖 23 克
鹽6 克
無鹽牛油 30 克
全麥麵粉 75 克
高筋麵粉 300 克
酵母（依士） 4.5 克
食譜資料只作參考，實際效果視乎材料種類、份量和質量而變化。

P.17
參考食譜
法式麵包
程式：(4) 法式麵包
麵包重量： 750 克
水230 克
鹽5.4 克
低筋麵粉 70 克
高筋麵粉 260 克
酵母（依士） 2 克
芝士香草麵包
程式：(6) 歐陸麵包
麵包重量： 750 克
水170 克
砂糖 23 克
奶粉 17 克
鹽3 克
無鹽牛油 21 克
高筋麵粉 360 克
酵母（依士） 3 克
芝士碎片 50 克
香草 2茶匙
意式甜麵包
程式：(5) 甜麵包
麵包重量： 750 克
雞蛋(打勻) 1.5 個
牛奶 & 雞蛋 共255 毫升
砂糖 60 克
鹽6 克
無鹽牛油 90 克
高筋麵粉 375 克
酵母（依士） 4.5 克
食譜資料只作參考，實際效果視乎材料種類、份量和質量而變化。

P.18
參考食譜
年糕
程式：(7) 年糕
水380 克1. 把糯米洗乾淨，用篩子瀝幹水。
2. 麵包桶中放入糯米和水。
3. 選擇“年糕”程式，按“啟動”鍵。
糯米 560 克
日式烏冬麵
程式：(8) 麵糰
水150 克1.放入所有材料。
2. 按“麵糰”，啟動。
3. 取出略搓圓，靜置30分鐘。
4. 用擀面棒擀薄，切成麵條。
中筋麵粉 300 克
鹽12 克
意式薄餅麵糰
程式：(9) 生麵糰
份量： 4 厚批
水210 克
砂糖 10 克
鹽5 克
奶粉 8 克
橄欖油 20 克
高筋麵粉 330 克
酵母（依士） 3 克
草莓果醬
程式：(10) 果醬
草莓 350 克
砂糖 120 克
檸檬(榨汁) 半個
食譜資料只作參考，實際效果視乎材料種類、份量和質量而變化。

P.19
常見問題及處理方法
I. 麵包製作
情況 原因及處理方法
麵包的顏色太深
乾酵母 份量太少會導致難以膨脹，麵包的顏色變深。
砂糖 糖和牛奶的分量過多會加深麵包的顏色。不同種類的糖即使體
積容量相同，重量亦會有差異，必須用秤準確稱量。
奶粉
水 分量太少會使麵糰變硬，導致麵包的顏色變深。
溫度 餘熱會使燒色變深，製作完成後盡快取出麵包。
麵包的顏色太淺
乾酵母 份量太多會導致過度發酵，麵包的顏色變淺。
砂糖 糖和牛奶的分量過少時，就難以烤出顏色。
*法式麵包因為不加糖和奶粉，所以顏色會較淡。
奶粉
鹽 不放鹽會導致過度發酵，麵包的顏色變淺。
麵包不膨脹
乾酵母
使用存放太久或存放不當的乾酵母，會導致發酵不良。
乾酵母與水、砂糖、鹽接觸會影響發酵，因避免接觸到麵粉
以外的材料。
麵粉 使用存放太久、存放不當的麵粉或放入過多麵粉，會導致膨
脹不良。
砂糖 分量不足時，乾酵母需要較長時間發酵，導致膨脹不良。代糖
不能成為酵母的養分，不適用於製作麵包。
鹽 過多鹽分會阻礙發酵，導致膨脹不良。
麵包膨脹過度
乾酵母 分量過多會產生過多氣體，導致膨脹過度。
砂糖 分量過多會產生過多氣體，導致膨脹過度。
鹽 分量太少會導致麵糰膨脹過度。
室溫 若室溫高於30℃，可能會導致過度發酵。請於較陰涼乾爽的
位置製作。
麵包內的氣孔大而
粗糙
酵母 分量過多會產生過多氣體，導致氣孔大而粗糙。
砂糖 分量過多會產生過多氣體，導致氣孔大而粗糙。
室溫 若室溫高於30℃，可能會導致過度發酵，氣孔就會大而粗糙。
請於較陰涼乾爽的位置製作。
麵糰不平滑，帶有
筋狀 牛油 使用了冷凍狀態的牛油，因太硬難以與麵糰揉合，而殘留為筋 狀。製作前須先置於室溫軟化，再切成小塊後使用。
麵包的高度和形狀每
一次都不同 環境/材料 即使用相同的程式，但由於室溫、材料的搭配和品質、延後啟 動的時間等因素影響，膨脹效果和麵包顏色都會有差異。
麵包溢出麵包桶 留意材料分量，並確保所有材料準確稱量。
留意酵母分量，過多會發酵過度，引致麵包溢出麵包桶。
可否使用新鮮酵母來
製造麵包 天然酵母需要較長的時間發酵，不適用於麵包機。本指引使用的為乾酵母。

P.20
常見問題及處理方法
如遇以下一般情況，請按以下指示處理。如仍未能處理或未發現故障原因，請與本公司維修服務
中心聯絡。
注意：為安全著想，再次特別提醒，請勿自行拆裝修理。
II. 機件操作
故障現象 檢查事項 處理方法
未能啟動程式
電源線插頭是否鬆脫 確認電線插頭已妥善插好
未有按下開始/停止 選取程式、麵包重量和烘烤顏色後，
輕按開始/停止鍵啟動麵包機
未能終止程式
是否長按開始/停止鍵至少3秒 長按開始/停止鍵約3秒
是否戴著隔熱手套按開始/停止鍵 脫掉隔熱手套，再次輕按開始/停止鍵
顯示屏出現E01 是否因長時間操作而引致機件過熱 關機並取出麵包桶，再次啟動前先讓
機件充分冷卻
顯示屏出現E00 機內溫度低於-5°C 於溫度達-5°C以上的環境使用麵包機
顯示屏出現EEE
是否未能啟動任何功能 機件發生故障，須聯絡製造商維修
顯示屏出現HHH
排氣孔冒煙或異味
在製作過程中發出 是否有材料散落在發熱管上 體積較傾小的材料可能會散落在發熱 線上，可於機件完全冷卻後清洗
操作期間停電或誤
把電源插頭碰脫 是否在7分鐘內發生
若在7分鐘內再次接通電源，麵包機會
以之前設定的程式自動繼續操作，否
則須重新設定