German pool BMR-9125 User manual

使用說明書
Please read these instructions and warranty information carefully
before use and keep them handy for future reference.
在使用之前請詳細閱讀「使用說明書」及「保用條例」，並妥為保存。
自家製麵包機
BMR-9125
Homemade Bread Maker
1. 白麵包 Basic Bread
2. 法式麵包 French Bread
3. 全麥麵包 WholeWheatBread
4. 甜麵包 Sweet Bread
5. 無麩質麵包 Gluten Free
6. 黑麥麵包 Rye Bread
7.快速烘烤 Quick
TIMER 時間設定
PREHEAT 預熱
KNEAD 攪拌
REST 靜置
發酵 RISE
烘烤 BAKE
保溫 WARM
完成 END
START開始
STOP停止
(HOLD長按)
電源
POWER
程式
MENU
烘烤顏色
CRUST
麵包重量
LOAF
g

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有關保用條款細則，請看本說明書最後一頁。
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P.3
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目錄
基本操作指南
注意事項
產品結構
操作說明
- 操控面板及按鍵說明
- 顯示屏幕及指示燈說明
- 其他功能
- 操作程序
程式說明
- 設定及功能
- 程式程序
參考食譜
常見問題及處理方法
- 麵包製作
- 機件操作
清潔與保養
技術規格
保用條款
04
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06
07
07
09
10
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13
13
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19
20
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21
43
For English instructions, please refer to P.22.
英文版說明書請參閱 P.22。

P.4
基本操作指南
註：詳細操作說明請參閱P.7
3. 先倒入水及液體材料；
5. 高筋麵粉放在最上層。
7. 把麵包桶裝入主機內。
2. 準備材料並準確稱量。
4. 再放入糖、鹽、奶粉、牛油以及其他材料；
6. 最後把乾酵母倒在麵粉上。
8. 關蓋，將配料放入配料投放器。
10. 選擇麵包尺寸及顏色深淺，啟動。
9. 選擇預設程式。
1. 從主機裡取出麵包桶。

P.5
注意事項
重要說明
- 為安全起見，初次使用產品前請先細閱本說明書，並保存說明書，以便作參考之用。
- 本產品只供家居使用。請必須依照本說明書內的指示操作。
在使用本產品前，請確認產品所標明的使用電壓，是否與接地插座電壓一致，並切勿與其他電器
共用電源插頭。
使用本產品時，電源插頭必須完全插入插座，否則會容易造成觸電或因發熱而引起火災；請勿使
用殘缺或鬆動的插座。
啟動本產品前確保機蓋完全蓋上，以免影響正常操作和製作效果。
本產品須放在堅固和穩定的平面上使用。
切勿於本產品運作時或操作剛結束時觸摸機身，以免燙傷。
切勿於操作時觸摸或遮蓋機身後的排氣孔，以免燙傷或造成散熱不良。
提起麵包桶時必須先戴上隔熱手套，以免被高温機件燙傷。
黏在麵包裡的攪拌槳冷卻後才可取出，以免燙傷。
拔除插頭時，切勿接觸到金屬部分或用力過度。
切勿將本產品泡在水中或對機身澆水，以免引起短路或觸電。
電源線和插頭不可用水或其他液體清洗或浸泡，插頭不可用濕布擦拭，手部潮濕時請勿插入或拔
出插頭，以免引起觸電。
切勿將本產品靠近熱源或以任何物件遮蓋機身，以免造成散熱不良。
機身兩側和背部與牆壁須保持不少於10厘米的距離。
切勿使用任何酸鹼性溶液清洗本產品，以免觸電或造成損傷。
切勿把麵包桶或任何配件放於洗碗機中清洗。
移動或清潔本產品前，必須先切斷電源。
切勿在本產品上放置任何重物，以免損壞機身。
本產品並不適宜讓兒童、身體或心智殘障、缺乏經驗或知識的人士操作，除非該人士得到負責保
護其安全的人士之監督或指引。
兒童必須被監督，切勿讓兒童使用、觸摸或把玩本產品。
如電源線損壞或發生其他故障，切勿自行拆卸、修理或改裝，必須由本公司或合資格的專業技術
人員更換和維修。
切勿使用受損的電線或電源插頭，以防觸電、引起短路或火災。
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21.

1. 白麵包 Basic Bread
2. 法式麵包 French Bread
3. 全麥麵包 WholeWheatBread
4. 甜麵包 Sweet Bread
5. 無麩質麵包 Gluten Free
6. 黑麥麵包 Rye Bread
7.快速烘烤 Quick
TIMER 時間設定
PREHEAT 預熱
KNEAD 攪拌
REST 靜置
發酵 RISE
烘烤 BAKE
保溫 WARM
完成 END
START開始
STOP停止
(HOLD長按)
電源
POWER
程式
MENU
烘烤顏色
CRUST
麵包重量
LOAF
g
P.6
產品結構
主機身
LCD顯示屏
操控面板
透視窗
機蓋開合
排氣孔
配料投放盒
隨機配件
- 量杯 (1個)
- 攪拌槳 (2個)
- 攪拌槳提取勾 (1個)
- 量匙 (1個)
- 麵包桶 1250克 (1個)
另購配件
- 小麵包桶 500克（2個）
- 攪拌槳（2個）

P.7
操作說明
I. 操控面板及按鍵說明
程式選擇鍵
- 輕按此鍵選取程式 （共設13個預設程式）。
- 詳細程式資料請參閱“程式說明”。
麵包重量鍵
- 輕按此鍵選擇麵包重量 (750克、1000克或1250克)。
- 適用於程式1–6、8和11。
烘烤顏色鍵
- 輕按此鍵選擇麵包烘烤顏色：「淺色」、「普通」、「深色」(適用於程式1-6,8及11)。
- 當使用程式1-3時，按第4下可設定「快速烘烤」，設定比預設程式時間快約1小時完成。
注意
- 查看本產品電壓是否與插座的相符合。
- 在清洗或拆裝本產品前必須先拔掉電源。
- 取出麵包桶前必須戴上隔熱手套，以免燙傷。
- 切勿將麵包機和麵包桶浸泡於任何液體中。
- 切勿於操作時或剛結束後觸摸機身及機內任何發熱機件，以免燙傷。
1. 白麵包 Basic Bread
2. 法式麵包 French Bread
3. 全麥麵包 Whole Wheat Bread
4. 甜麵包 Sweet Bread
5. 無麩質麵包 Gluten Free
6. 黑麥麵包 Rye Bread
7. 快速烘烤 Quick
TIMER 時間設定
PREHEAT 預熱
KNEAD 攪拌
REST 靜置
LIGHT
淺色
MEDIUM
普通
DARK
深色
RAPID
快速烘烤
發酵 RISE
烘烤 BAKE
保溫 WARM
完成 END
8. 意式麵包 Italian Bread
9. 生麵糰 Dough
10. 麵糰 Pasta
11. 牛奶麵包 Milk Bread
12. 果醬 Jam
13. 烘烤 Bake
START 開始
STOP 停止
(HOLD 長按)
電源
POWER
烘烤顏色
CRUST
程式
MENU
麵包重量
LOAF
g開始/停止鍵
電源
烘烤顏色鍵
麵包重量鍵 時間設定鍵
程式選擇鍵
預設程式
(共13個)

P.8
操作說明
時間設定鍵
- 使用程式1 – 4、6和11時可輕按▲和▼設定延遲啟動功能，每按一下增加或減少10分鐘，
上限為15小時。(參考“其他功能－程式延後啟動功能”說明)
開始/停止鍵
- 選擇程式、麵包重量和烘烤顏色後，輕按此鍵啟動麵包機。
- 程式結束後，長按此鍵3秒或以上終止程式。
START
開始
STOP停止
(HOLD 長按)
II. 顯示屏幕及指示燈說明
TIMER 時間設定
PREHEAT 預熱
KNEAD 攪拌
REST 靜置
LIGHT
淺色
MEDIUM
普通
DARK
深色
RAPID
快速烘烤
發酵 RISE
烘烤 BAKE
保溫 WARM
完成 END
MENU TIMER
製作過程
顯示燈
程式編號顯示燈 烘烤顏色顯示燈
操作時間
顯示燈
麵包重量
顯示燈
製作過程顯示燈
- 預熱、攪拌、靜置、發酵、烘烤、保溫和完成一共7個製作步驟，並會以[]和[]顯示程式操作狀態。
程式編號顯示燈
- 此燈亮起並顯示所選程式的編號。
麵包重量顯示燈
- 顯示屏上的[ ]會於所選的麵包重量下亮起。
烘烤顏色顯示燈
- 顯示屏上的[ ]會於所選的烘烤顏色之上亮起。
操作時間顯示燈
- 此燈顯示程式剩餘操作時間，當顯示為[00:00]時，代表程式已完成。

P.9
操作說明
III. 其他功能
同步製作兩種口味
* 須使用另購小麵包桶
- 每個小麵包桶的份量最多為500克。每個大麵包桶的最大份量則為1250克。
- 兩個小麵包桶可同時製作兩個不同口味的麵包，但須選擇可用同一程式同時製作的配方。
例如：兩個小麵包桶可同時製作白麵包和合桃麵包。
- 兩個小麵包桶必須同時使用，使熱力平均散佈。
配料投放盒
- 於啟動程式前按需要把配料放入此投放器，麵包機會於適當時候自動把配料投放於麵包桶內，
並發出提示訊號音，適用於程式1、3、4、5、6和11。
斷電記憶功能
- 若於操作時誤把電源插頭碰脫，或電力突然中斷，而情況不超過7分鐘，麵包機於再次接通電源
後仍能以之前的設定繼續操作，但製作時間亦會因此而延後；若情況持續超過7分鐘，則須重新
設定。
- 若上述情況於啟動麵包機前發生，接通電源後顯示屏將顯示待機狀態，可作正常選用程式。
自動保溫功能
- 麵包製作過程結束後，若不即時終止程式和打開機蓋，保溫功能將自動啟動並運作1小時。
注意
- 一開始就要加入麵糰混合的材料包括蔬菜、水果、果汁等；蔬菜糊至麵粉量的20%為止；
果汁等液體就取代相同分量的水。
- 可放入配料投放盒的包括堅果、乾果等乾燥和難溶配料，分量為放滿投放盒為止；須切成
約50毫米 × 50毫米的小塊，注意不要塞得太滿，否則配料可能不能順利掉落。
- 配合訊號音投放的包括易溶、水份多、黏性高、體積細小的配料，分量至麵粉量的20%為止。

P.10
操作說明
程式延後啟動功能
- 設15小時設定範圍，適用於程式1、2、3、4、6、11。
- 按需要輕按時間設定鍵▲和▼設定時間。
例子：於8:30pm開始製作麵包，預計於6:00am完成，麵包製作開始和完成時間相隔9小時30分鐘，
亦即需要設定的時間。
快速烘烤功能
- 適用於程式1-3，設定比預設程式時間快約1小時完成。(參考操作說明：烘烤顏色鍵)
注意
- 因蔬菜、雞蛋、牛奶容易變質，故製作含有這些材料的麵包時，不宜使用程式延後啟動功能。

P.11
操作說明
IV. 操作程序
1. 取出麵包桶，然後把攪拌槳插在桶內的旋轉軸上。
2. 按所選程式或實際需要依次序把材料放入麵包桶。
3. 把麵包桶放回麵包機內並固定位置。
4. 把適量配料放入配料投放器。
- 應放入水份較少或較難溶化的配料。
- 避免把以下配料放入配料投放盒：
．較易溶化的食物，如朱古力和焦糖等
．體積較大的食物
． 液 體
．水份較多的食物，如水果
．體積過小的食物，如芝麻
5. 蓋上機蓋，接通電源，顯示屏會亮起並處於待機模式。然後選取程式、麵包重量和烘烤
顏色。長按 3秒啟動麵包機，顯示屏上的時間會開始倒數。
如須暫停麵包機作重新設定，可再次長按 3秒，麵包機會發出訊號音，顯示屏的話面會
返回所選程式待機狀態，此時可重新設定程式。
6. 程式結束後，操作時間指示燈會顯示為00:00，麵包機會發出提示訊號音。
當操作時間指示燈顯示為00:00時，亦可即時長按 3秒，以終止程式和訊號音，
顯示屏亦會返回待機模式。
注意
- 啟動前須確保機蓋完全合上，以及麵包桶須放於適當位置。
- 操作期間避免觸碰機身，以免燙傷。
- 於操作期間避免觸碰操作面板，以免因誤按功能鍵而影響正常操作。
- 切勿於操作期間打開機蓋，以免影響程式和投放器的正常操作。
- 避免於發酵過程期間打開機蓋，以免因機內溫度下降而令麵包未能充分膨脹。
- 使用後須待機件降溫約1小時後才可再次啟動，以免因機件過熱而影響正常操作。
START
開始
STOP
停止
(HOLD 長按)
START
開始
STOP
停止
(HOLD 長按)
START
開始
STOP
停止
(HOLD 長按)

P.12
操作說明
7. 拔掉電源插頭，戴上隔熱手套，取出麵包桶，用力抖動麵包桶數次以取出麵包，亦可輕輕
轉動麵包桶底部的旋轉軸，以便把麵包推出。
8. 把麵包放在網格或碟子上降溫約15-30分鐘，然後以攪拌槳提取勾勾出黏在麵包內的攪拌槳。
- 取出麵包前必須先戴上隔熱手套，以免燙傷。
- 為保持麵包鬆脆，建議製作完成後即時取出麵包。
- 切勿以尖銳或金屬物件取出麵包，以免損壞麵包桶，因麵包桶內塗層脫落時，會難以
取出麵包。
- 取出麵包後，即時注入與攪拌槳高度相若的溫水或熱水於麵包桶內，以便清洗黏附在
攪拌棒上和麵包桶內的殘餘麵糰。
9. 程式結束後可繼續保持機蓋關閉，自動保溫功能將自動啟動並運作1小時，以保持機內麵包溫度。
10.程式結束後，若要加深烘烤顏色，或發現烘烤效果不理想，可獨立啟動烘烤程式，按實際
需要輕按時間設定鍵，設定能達至理想烘烤效果的所需時間。

P.13
程式說明
I. 設定及功能
預設程式 麵包
重量
預設
時間
燒色
選擇
酵母
投放
配料
投放
時間
設定
延遲
啟動 預熱 保溫 功能
1白麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:13
3:18
3:25 ●●●●●○●製作白麵包
2法式麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:20
3:32
3:35 ●●○●●○●製作法式麵包（脆皮）
3全麥麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:43
3:45
3:48 ●●●●●●●製作含有全麥麵粉和米
粉的麵包
4甜麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:17
3:22
3:27 ●○●●●○●製作甜味較重的麵包，
用於糖量較多的食譜
5無麩質
麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:07
3:12
3:19 ●○●○○○●製作無麩質麵包，適合
對麩質敏感的人士
6黑麥麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:43
3:45
3:48 ●○●●●●●製作口感緊實、濃厚麥
香的黑麥麵包
7快速麵包 1250 g 1:20 ○○○○○○●短時間製作麵包
8意式麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:30
3:32
3:35 ●○○○○○●製作柔軟、蛋味香濃的
意式麵包
9生麵糰 / 1:30 ○○○○○○○製作麵包麵糰，完成攪
拌及發酵步驟
10 意粉麵糰 / 0:14 ○○○○○○○製作意粉、各式麵條
11 牛奶麵包
750 g
1000 g
1250 g
3:13
3:18
3:25 ●○●●●○●製作柔軟、營養豐富的
牛奶麵包
12 果醬 / 1:05 ○○○○○○○製作自家風味果醬
13 獨立烘烤 / 1:00 ○○○○○○●烘烤
● 適用 ○ 不適用

P.14
程式說明
II. 程式程序
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
0:48:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:15:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:15:00
發酵1
0:49:00
發酵1
0:49:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:15:00
放酸
0:00:10
預熱
0:30:00
預熱
0:30:00
預熱
0:30:00
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
放酸
0:00:10
發酵1
0:49:00
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
發酵3
0:44:50
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
烘烤
0:53:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:05
發酵3
0:51:55
烘烤
0:50:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:05
發酵3
0:51:55
烘烤
0:55:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:50:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:52:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:55:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:50:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:52:00
烘烤
0:48:00
烘烤
0:50:00
發酵3
0:44:50
烘烤
0:52:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:15:00
預熱
0:30:00
發酵1
0:49:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
烘烤
0:48:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:15:00
預熱
0:30:00
發酵1
0:49:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
烘烤
0:50:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:05
發酵3
0:51:55
烘烤
1:00:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:24:50
整形
0:00:15
發酵3
0:49:45
烘烤
0:48:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:24:50
整形
0:00:15
發酵3
0:49:45
烘烤
0:53:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:24:50
整形
0:00:15
發酵3
0:49:45
烘烤
1:00:00
烘烤
0:48:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:15:00
攪拌1
0:20:00
攪拌2
0:12:00
預熱
0:30:00
發酵1
0:49:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
烘烤
0:53:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌1
0:03:00
攪拌2
0:11:00
發酵1
1:00:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:55:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
0:48:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
0:53:00
烘烤
0:50:00
烘烤
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:10:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
1:00:00
保溫
1:00:00
(1) 白麵包
750 g
(1) 白麵包
1000 g
(1) 白麵包
1250 g
(2) 法式麵包
750 g
(2) 法式麵包
1000 g
(2) 法式麵包
1250 g
(3) 全麥麵包
750 g
(3) 全麥麵包
1000 g
(3) 全麥麵包
1250 g
(4) 甜麵包
1000 g
(4) 甜麵包
750 g
(4) 甜麵包
1250 g
(5)
無麩質麵包
750 g
(5)
無麩質麵包
1000 g
(5)
無麩質麵包
1250 g
(6) 黑麥麵包
750 g
(6) 黑麥麵包
1000 g
(6) 黑麥麵包
1250 g
(8) 意式麵包
750 g
(8) 意式麵包
1000 g
(8) 意式麵包
1250 g
(11) 牛奶麵包
750 g
(11) 牛奶麵包
1000 g
(11) 牛奶麵包
1250 g
(10) 意粉麵團
(7) 快速麵包
(9) 生麵團
(12) 果醬
(13) 烘烤
程式
時間分佈
0:00:00 1:12:00 2:24:00 3:36:00 4:48:00

P.15
程式說明
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
0:48:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:15:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:15:00
發酵1
0:49:00
發酵1
0:49:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:15:00
放酸
0:00:10
預熱
0:30:00
預熱
0:30:00
預熱
0:30:00
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
放酸
0:00:10
發酵1
0:49:00
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
發酵3
0:44:50
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
烘烤
0:53:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:05
發酵3
0:51:55
烘烤
0:50:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:05
發酵3
0:51:55
烘烤
0:55:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:50:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:52:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:55:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:50:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:52:00
烘烤
0:48:00
烘烤
0:50:00
發酵3
0:44:50
烘烤
0:52:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:15:00
預熱
0:30:00
發酵1
0:49:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
烘烤
0:48:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:15:00
預熱
0:30:00
發酵1
0:49:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
烘烤
0:50:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:05
發酵3
0:51:55
烘烤
1:00:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:24:50
整形
0:00:15
發酵3
0:49:45
烘烤
0:48:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:24:50
整形
0:00:15
發酵3
0:49:45
烘烤
0:53:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:24:50
整形
0:00:15
發酵3
0:49:45
烘烤
1:00:00
烘烤
0:48:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:15:00
攪拌1
0:20:00
攪拌2
0:12:00
預熱
0:30:00
發酵1
0:49:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:44:50
烘烤
0:53:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌1
0:03:00
攪拌2
0:11:00
發酵1
1:00:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:30:50
整形
0:00:10
發酵3
0:59:50
烘烤
0:55:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
0:48:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌2
0:20:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
0:53:00
烘烤
0:50:00
烘烤
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
保溫
1:00:00
攪拌1
0:05:00
休息
0:05:00
攪拌1
0:05:00
攪拌2
0:20:00
攪拌2
0:10:00
發酵1
0:39:00
放酸
0:00:10
發酵2
0:25:50
整形
0:00:10
發酵3
0:49:50
烘烤
1:00:00
保溫
1:00:00
(1) 白麵包
750 g
(1) 白麵包
1000 g
(1) 白麵包
1250 g
(2) 法式麵包
750 g
(2) 法式麵包
1000 g
(2) 法式麵包
1250 g
(3) 全麥麵包
750 g
(3) 全麥麵包
1000 g
(3) 全麥麵包
1250 g
(4) 甜麵包
1000 g
(4) 甜麵包
750 g
(4) 甜麵包
1250 g
(5)
無麩質麵包
750 g
(5)
無麩質麵包
1000 g
(5)
無麩質麵包
1250 g
(6) 黑麥麵包
750 g
(6) 黑麥麵包
1000 g
(6) 黑麥麵包
1250 g
(8) 意式麵包
750 g
(8) 意式麵包
1000 g
(8) 意式麵包
1250 g
(11) 牛奶麵包
750 g
(11) 牛奶麵包
1000 g
(11) 牛奶麵包
1250 g
(10) 意粉麵團
(7) 快速麵包
(9) 生麵團
(12) 果醬
(13) 烘烤
程式
時間分佈
0:00:00 1:12:00 2:24:00 3:36:00 4:48:00

P.16
參考食譜
白麵包
程式：(1) 白麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
水190 克250 克330 克410 克
砂糖 15 克20 克26 克32 克
鹽4 克5 克7 克9 克
奶粉 6 克8 克10 克12 克
無鹽牛油 10 克10 克13 克16 克
高筋麵粉 250 克330 克440 克550 克
酵母（依士） 3 克5 克7 克8.5 克
全麥麵包
程式：(3) 全麥麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
水170 克255 克340 克425 克
砂糖 15 克23 克30 克38 克
鹽4 克6 克8 克10 克
無鹽牛油 20 克30 克40 克50 克
全麥麵粉 50 克75 克100 克125 克
高筋麵粉 200 克300 克400 克500 克
酵母（依士） 3 克4.5 克6 克7.5 克
朱古力麵包
程式：(4) 甜麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
雞蛋(打勻) 1 個2 個2.5 個3個
水&雞蛋 共160 克 共220 克 共294 克 共367 克
砂糖 20 克36 克48 克60 克
鹽4 克5 克6.7 克8 克
奶粉 12 克16 克21 克27 克
無鹽牛油 15 克20 克27 克34 克
高筋麵粉 210 克280 克373 克466 克
低筋麵粉 30 克35 克47 克58 克
可可粉 10 克15 克20 克25 克
酵母（依士） 1.5 克2.3 克3 克3.8 克
朱古力（切碎） 20 克30 克40 克50 克
法式麵包
程式：(2) 法式麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
水170 克230 克310 克387 克
鹽4 克5.4 克7.2 克9克
低筋麵粉 50 克70 克98 克123 克
高筋麵粉 200 克260 克338 克423 克
酵母（依士） 1.5 克2 克3 克4 克

P.17
黑麥麵包
程式：(6) 黑麥麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
水166 克250 克332 克416 克
砂糖 20 克30 克40 克50 克
鹽5.3 克8 克10.7 克13.3 克
橄欖油 33 克50 克66 克82 克
黑麥粉 120 克200 克240 克320 克
高筋麵粉 180 克300 克360 克480 克
酵母（依士） 4 克6 克8 克10 克
速製麵包
程式：(7) 快速麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
暖水 200 克300 克400 克500 克
砂糖 12 克18 克24 克30 克
鹽5.4 克8 克10.7 克13.4 克
奶粉 8 克12 克16 克20 克
無鹽牛油 26 克39 克52 克65 克
高筋麵粉 240 克360 克480 克600 克
酵母（依士） 3 克4.5 克6 克7.5 克
意式甜麵包
程式：(8) 意式麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
雞蛋(打勻) 1 個1-1/2 個2 個2-1/2 個
牛奶&雞蛋 共170 毫升 共255 毫升 共340 毫升 共425 毫升
砂糖 40 克60 克80 克100 克
鹽4 克6 克8 克10 克
無鹽牛油 60 克90 克120 克150 克
高筋麵粉 250 克375 克500 克625 克
酵母（依士） 3 克4.5 克6 克7.5 克
無麩質麵包
程式：(5) 無麩質麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
暖水 180 克270 克360 克450 克
雞蛋(打勻) 1-1/2 個2 個3 個3-1/2 個
砂糖 8 克12 克16 克20 克
鹽4 克6 克8 克10 克
白醋 3 克4.5 克6 克7.5 克
橄欖油 20 克30 克40 克50 克
粟粉 5 克7.5 克10 克12.5 克
無麩質麵粉 300 克450 克600 克750 克
酵母（依士） 4 克6 克8 克10 克
參考食譜

P.18
參考食譜
日式烏冬麵
程式：(10) 意粉麵糰
水150 克1. 放入所有材料。
2. 按“生麵糰”，啟動。
3. 取出略搓圓，靜置30分鐘。
4. 用擀面棒擀薄，切成麵條。
中筋麵粉 300 克
鹽12 克
意式薄餅麵糰
程式：(9) 生麵糰
份量： 4 厚批
水210 克
砂糖 10 克
鹽5 克
奶粉 8 克
橄欖油 20 克
高筋麵粉 330 克
酵母（依士） 3 克
草莓果醬
程式：(12) 果醬
草莓 350 克
砂糖 120 克
檸檬(榨汁) 半個
牛奶麵包
程式：(11) 牛奶麵包
麵包重量： 小桶 750 克1000 克1250 克
鮮奶 150 毫升 225 毫升 300 毫升 375 毫升
煉奶 50 克75 克100 克125 克
雞蛋(大) 1/2 個3/4 個1 個1 1/4 個
砂糖 10 克15 克20 克25 克
鹽5 克8 克10 克13 克
無鹽牛油 40 克60 克80 克100 克
高筋麵粉 280 克420 克560 克700 克
酵母（依士） 4 克6 克8 克10 克

P.19
常見問題及處理方法
I. 麵包製作
情況 原因及處理方法
麵包的顏色太深
乾酵母 份量太少會導致難以膨脹，麵包的顏色變深。
砂糖 糖和牛奶的分量過多會加深麵包的顏色。不同種類的糖即使體
積容量相同，重量亦會有差異，必須用秤準確稱量。
奶粉
水 分量太少會使麵糰變硬，導致麵包的顏色變深。
溫度 餘熱會使燒色變深，製作完成後儘快取出麵包。
麵包的顏色太淺
乾酵母 份量太多會導致過度發酵，麵包的顏色變淺。
砂糖 糖和牛奶的分量過少時，就難以烤出顏色。
*法式麵包因為不加糖和奶粉，所以顏色會較淡。
奶粉
鹽 不放鹽會導致過度發酵，麵包的顏色變淺。
麵包不膨脹
乾酵母
使用存放太久或存放不當的乾酵母，會導致發酵不良
乾酵母與水、砂糖、鹽接觸會影響發酵，因避免接觸到麵粉
以外的材料。
麵粉 使用存放太久、存放不當的麵粉或放入過多麵粉，會導致膨
脹不良。
砂糖 分量不足時，乾酵母需要較長時間發酵，導致膨脹不良。代糖
不能成為酵母的養分，不適用於製作麵包。
鹽 過多鹽分會阻礙發酵，導致膨脹不良。
麵包膨脹過度
乾酵母 分量過多會產生過多氣體，導致膨脹過度
砂糖 分量過多會產生過多氣體，導致膨脹過度
鹽 分量太少會導致麵糰膨脹過度
室溫 若室溫高於30℃，可能會導致過度發酵。請於較陰涼乾爽的
位置製作。
麵包內的氣孔大而
粗糙
酵母 分量過多會產生過多氣體，導致氣孔大而粗糙
砂糖 分量過多會產生過多氣體，導致氣孔大而粗糙
室溫 若室溫高於30℃，可能會導致過度發酵，氣孔就會大而粗糙。
請於較陰涼乾爽的位置製作。
麵糰不平滑，帶有
筋狀 牛油 使用了冷凍狀態的牛油，因太硬難以與麵糰揉合，而殘留為筋 狀。製作前須先置於室溫軟化，再切成小塊後使用。
麵包的高度和形狀每
一次都不同 環境/材料 即使用相同的程式，但由於室溫、材料的搭配和品質、延後啟 動的時間等因素影響，膨脹效果和麵包顏色都會有差異。
麵包溢出麵包桶 留意材料分量，並確保所有材料準確稱量。
留意酵母分量，過多會發酵過度，引致麵包溢出麵包桶。
可否使用新鮮酵母來
製造麵包 天然酵母需要較長的時間發酵，不適用於麵包機。本指引使用的為乾酵母。

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常見問題及處理方法
如遇以下一般情況，請按以下指示處理。如仍未能處理或未發現故障原因，請與本公司維修服務
中心聯絡。
注意：為安全著想，再次特別提醒，請勿自行拆裝修理。
II. 機件操作
故障現象 檢查事項 處理方法
未能啟動程式
電源線插頭是否鬆脫 確認電線插頭已妥善插好
未有按下開始/停止 選取程式、麵包重量和烘烤顏色後，
輕按開始/停止鍵啟動麵包機
未能終止程式
是否長按開始/停止鍵至少3秒 長按開始/停止鍵約3秒
是否戴著隔熱手套按開始/停止鍵 脫掉隔熱手套，再次輕按開始/停止鍵
顯示屏出現E01 機內溫度高於50°C 關機並取出麵包桶，再次啟動前先讓
機件充分冷卻
顯示屏出現E00 機內溫度低於-10°C 移到-10°C至40°C環境使用
顯示屏出現EEE 溫度傳感器鬆脫或斷路 溫度檢測器發生故障，須聯絡製造
商維修
顯示屏出現HHH 溫度傳感器短路
排氣孔冒煙或發出
異味 是否有材料散落在發熱管上 體積較傾小的材料可能會散落在發熱 線上，可於機件完全冷卻後清洗
操作期間停電或誤
把電源插頭碰脫 是否在7分鐘內發生
若在7分鐘內再次接通電源，麵包機會
以之前設定的程式自動繼續操作，否
則須重新設定