
17
Resep-resep
Limun
4 lemon ukuran sedang/besar
(atau 5 jeruk limau ukuran
sedang/besar)
3/4 gelas gula
4 gelas air dingin
es batu
PETUNJUK:
Peras lemon atau jeruk limau ke
dalam teko. Tambahkan gula;
pasang penutup dan aduk merata
dengan tongkat pengaduk. Tuang
jus yang sudah dimaniskan ke
dalam teko dan tambahkan air
dingin. Aduk untuk mencampur
dan sajikan dengan es batu.
Bumbu Jeruk
2 jeruk (1 gelas)
1 lemon (1/3 gelas)
1/4 gelas minyak zaitun
3 Sdm mustard dijon
3 siung bawang putih, cincang
halus
2 Sdm rosemary segar
1/2 Sdt garam
1 Sdt lada hitam
PETUNJUK:
Peras jeruk dan lemon ke dalam
teko. Tambahkan minyak zaitun,
mustard dijon, bawang putih
cincang, rosemary, garam dan
lada. Aduk rata untuk mencampur.
Bumbui daging selama 30 menit;
kemudian masak.
Bumbu Limau Cabai
1/3 gelas jus limau segar
1/2 gelas minyak zaitun ekstra
virgin
4 siung bawang putih, cincang
halus
1 Sdm bubuk jinten
1 Sdt oregano kering
1 Sdt garam
1/2 Sdt bubuk lada hitam
1/4–1/2 Sdt bubuk cabai ancho
(kurangi bila tidak ingin terlalu
pedas)
1/4 gelas daun ketumbar cincang
segar
2 Sdm gula merah
1 4.5 ons kaleng cabai hijau
cincang
PETUNJUK:
Peras limau ke dalam teko jus.
Tambahkan minyak zaitun ekstra
virgin, bawang putih, semua
bumbu-bumbu, daun ketumbar,
dan gula merah. Aduk rata.
Masukkan sekaleng cabai hijau
(jangan ditiriskan) dan aduk rata.
Bumbui daging selama sekitar
30 menit; kemudian masak.
TIPS DAPUR:
Bumbu ini cocok untuk daging
ayam, daging babi, atau daging
sapi. Potongan daging yang lebih
tipis akan menyerap citarasa lebih
banyak.. Coba menggunakan
tenderloin atau potongan daging vs.
potongan daging yang lebih tebal.
Saus Vinaigrette Jeruk
2 jeruk ukuran sedang (1 gelas jus)
1 limau ukuran sedang (1/4 gelas jus)
2 Sdm madu
3 Sdm kecap
2 Sdm minyak zaitun
PETUNJUK:
Peras jeruk dan limau ke dalam
teko. Tambahkan madu, kecap,
dan minyak zaitun; kemudian
aduk rata. Tuang di atas salad
atau sayuran lainnya.
Saus Vinaigrette Balsamic
Jeruk
1 gelas jus jeruk segar
1/2 gelas saus vinaigrette balsamic
2 Sdm minyak zaitun ekstra virgin
2 Sdm bawang bombai, cincang
halus
1 Sdm daun peterseli segar
2 Sdt daun basil segar
1 Sdm kulit jeruk
1/4 Sdt garam kosher
1/2 Sdt ladar, giling halus
PETUNJUK:
Peras jeruk ke dalam teko.
Tambahkan saus vinaigrette
balsamic, minyak zaitun, bawang
bombai, rempah-rempah, garam,
dan lada. Aduk rata dengan
tongkat pengaduk dan gunakan
untuk membumbui salad, sayuran,
atau makanan sampingan lainnya.
TIPS DAPUR:
Cincang halus bawang bombai
akan membantu saus ini
tercampur dengan baik. Coba
memasukkan beberapa daun mint
cincang untuk citarasa segar atau
saus salad musim panas.