RS
9
1 è 5: îíè ïîäâåðãàþòñÿ ïðÿìîìó âîçäåéñòâèþ
ãîðÿ÷åãî âîçäóõà, êîòîðûé ìîæåò ñæå÷ü
äåëèêàòíûå ïðîäóêòû.
 ðåæèìàõ ÂÅÐÒÅË è ÏÎËÔÀÁÐÈÊÀÒÛ
ïîìåñòèòå ïðîòèâåíü íà 1-ûé óðîâåíü äëÿ ñáîðà
æèäêîñòåé, âûäåëÿåìûõ ïðè æàðêå (ñîê è/èëè æèð).
ÎÄ ÎÂÐÅÌÅ ÎÅ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅ ÈÅ
Èñïîëüçóþòñÿ 2-îé è 4-ûé óðîâíè, íà 2-îé
ïîìåùàþòñÿ ïðîäóêòû, òðåáóþùèå áîëåå
èíòåíñèâíîãî æàðà.
Óñòàíîâèòå ïðîèòâåíü ñíèçó, à ðåøåòêó ñâåðõó.
ÏÈÖÖÀ
Èñïîëüçóéòå ïðîòèâåíü èç ëåãêîãî àëþìèíèÿ,
óñòàíàâëèâàÿ åãî íà ïðèëàãàþùóþñÿ ðåøåòêó.
Ïðè èñïîëüçîâàíèè ïðîòèâåíÿ âðåìÿ âûïå÷êè
óäëèíÿåòñÿ, ÷òî ïðåïÿòñòâóåò ïîëó÷åíèþ
õðóñòÿùåé ïèööû.
 ñëó÷àå âûïå÷êè ïèööû ñ îáèëüíîé íà÷èíêîé
ðåêîìåíäóåòñÿ ïîëîæèòü íà ïèööó ñûð
ìîööàðåëëà â ñåðåäèíå âûïå÷êè.
ÏÐÎÄÓÊÒÛÏÐÈÌÅÐÛÔÓÍÊÖÈß ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÀ ÒÈÏ ÏÐÎÒÈÂÅÍß
Íåñëàäêèéáèñêâèòíûéêåêñ áèñêâèòíûéêåñê ñîëèâêàìè, ñòóíöîì èò.ä.
Êîíäèòåðñêàÿ âûïå êà
èëè Ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
160 °C ôîðìà äëÿ òîðòà ñòàâèòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Äîìàøíèå òîðòû äîìàøíèéñûðíûéòîð ò, çàïåêàíêà ññåìãîé,...
Êîíäèòåðñêàÿ âûïå êà
èëè Ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
200 °C íà ïðîòèâåíå
Áëþäà â ãîðøî êàõ ðûáà, ìÿñî, îâîùè, ãóñèíà ïå åíüèò.ä. âãîðøî êå Òðàäèöèîííûé160 °C ôîðìà ñ ãîðøî êàìè ñòàâèòñÿ íà
ïðîòèâåíü(íà ïàðó ñ óæå ãîðÿ åé
âîäîé)
Áëþäà â ëîòêàõ çàïåêàíêà èç êóðèíîé ïå åíè, ïþðå èç ñåìãè, ÿéöà â
ëîòêå è ò.ä.Òðàäèöèîííûé160 °C ëîòîê ñòàâèòñÿ íà ïðîòèâåíü(íà
ïàðó ñ óæå ãîðÿ åé âîäîé)
ÏÅÐÂÛÅ ÁËÞÄÀ
Ñóôëå ñûðíîå, îâîùíîå, ðûáíîå è ò.ä. ñóôëå
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
200 °C ôîðìà äëÿ òîðòà ñòàâèòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Çàïåêàíêè êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà, ñóï ïàðìåíüòåð, ëàçàíüÿ è
ò.ä.
çàïåêàíêà
(èëè ïîëóôàáðèêàòû)200-210 °C ëîòîê óñòàíàâëèâàåòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Ôàðøèðîâàííûå îâîùè êàðòîôåëü, ïîìèäîðû, êàáà êè, êàïóñòà è ò.ä.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
200 °C íà ïðîòèâåíå
ôîðìà äëÿ òîðòà ñòàâèòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Îâîùè, òóøåíûå â ãîðøî êå ñàëàò ëàòóê, ìîðêîâü ñ øàôðàíîì, ñêîðöîáüÿíêà è ò.ä.Òðàäèöèîííûé200 °C ãîðøî åê, óñ òàíàâëèâàåìûé íà
ïðîòèâåíü
Îòêðûòûé ïèðîã ôëàí ãðèáíîé ôëàí, îâîùíûå îëàäüè è ò.ä.Òðàäèöèîííûé160 °C ëîòîê èëè ôîðìà äëÿ òîðòà
ñòàâÿòñÿ íà ïðîòèâåíü(íà ïàðó ñ
óæå ãîðÿ åé âîäîé)
Áëþäà â ãîðøî êàõ îâîùè â ãîðøî êå Òðàäèöèîííûé160 °C ôîðìà äëÿ òîðòà ñòàâÿòñÿ íà
ïðîòèâåíü (íà ïàðó ñ óæå ãîðÿ åé
âîäîé)
Ñóôëå ñóôëå èç ñïàðæè, ïîìèäîðîâ è ò.ä.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
200 °C ôîðìà äëÿ òîðòà ñòàâèòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Ïëþäà âòåñòå îâîùíàÿ çàïåêàíêà èò.ä.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
200 °C íà ïðîòèâåíå
Áëþäà â ôîëüãå òðþôåëè è ò.ä.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
200 °C ïðîäóêò â ôîëüãå ïîìåùàåòñÿ íà
ïðîòèâåíü
ÇÅÐÍÎÁÎÁÎÂÛÅ
Ðèñ Ïëîâ Òðàäèöèîííûé180 °C ëîòîê óñòàíàâëèâàåòñÿ íà
ïðîòèâåíü
ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÏÐÈÌÅÐÛ ÐÅÆÈÌ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÀ ÒÈÏ ÏÐÎÒÈÂÅÍß
Çàïå÷åíàÿ ïòèöà êóðèöà, óòêà, öûïëåíîê, êàïëóí Ïîëó àáðèêàòû 200°C
òóøêà ïòèöû ïîìåùàåòñÿ íà
ðåøåòêó
Ïòèöà íà âåðòåëå êóðèöà, öûïëÿòà Âåðòåë 250°C êðåïëåíèÿ äëÿ âåðòåëà
Çàïå÷åíîå ìÿñî æàðêîå èç ñâèíèíû, òåëÿòèíû, èíäåéêè,
ðîñòáè , áàðàíüÿ íîãà, îëåíüÿ íîãà, êóðèíàÿ
ãðóäêà, àðøèðîâàííàÿ òåëÿòèíîé, è ò.ä.Ïîëó àáðèêàòû 200°C êóñîê ìÿñà ïîìåùàåòñÿ íà ðåøåòêó
êðóïíûå êóñêè òóøåíîãî ìÿñà íîãà, òóøåíàÿ öåëèêîì, êðóïíûé êàïëóí èëè
èíäåéêà è ò.ä.Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
180°C (íà 1/3
ïðèãîòîâëåíèÿ
ïîíèçèòü äî 160° C)
ìÿñî ïîìåùàåòñÿ íà ïðîòèâåíü è
ðåãóëÿðíî ïîëèâàåòñÿ âûäåëÿåìûì
ñîêîì
Ìÿñî òóøåíîå â ãîðøî÷êå,
òðàäèöèîííûå áëþäà
ãîâÿäèíà, òóøåíàÿ â âèíå áóðãîíüîí, êðîëèê
ïî-îõîòíè÷üè, òåëÿòèíà â ãîðøî÷êå Ìàðåíãî,
òóøåíàÿ ÿãíÿòèíà, êóðèöà ïî -áàñêè, è ò.ä.,
áàêåíõîâ, áëþäà â ëîòêàõ è ò.ä.
Òðàäèöèîííûé190°C ãîðøî÷åê, óñòàíàâëèâàåìûé íà
ïðîòèâåíü
Áëþäà íà ãðèëå áè øòåêñû, îòáèâíûå, êîëáàñêè, øàøëûê,
êóðèíûå îêîðî÷êà è ò.ä.Ãðèëü270°C íà ãðèëå (óðîâåíü âûáèðàåòñÿ â
çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû êóñêà)
Ìÿñî âòåñòå ãîâÿæüÿâûðåçêà Âåëëèíãòîí, íîãà âòåñòå è
ò.ä.Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 200°C íà ïðîòèâåíå (äëÿ áîëüøèõ ïîðöèé
ïîñëå çàïåêàíèÿ òåñòà ïîíèçèòü
òåìïåðàòóðó äî 160°C)
ÌßÑÎ
Áëþäà âñîëÿíîéêîðêå ïòèöà âñîëÿíîéêîðêå èò.ä.Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 240°C ìÿñî ïîìåùàåòñÿ íà ïðîòèâåíü èëè
ëîòîê óñòàíàâëèâàåòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Ðûáà-ãðèëü è øàøëûê èç ðûáû
ëàâðàê, ñêóìáðèÿ, ñàðäèíû,
ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ ñóëòàíêà, òóíåö è ò.ä.
Ãðèëü250°C
íà ãðèëå (óðîâåíü âûáèðàåòñÿ â
çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû êóñêà)
Ðûáà, ïðèãîòîâëåííàÿ öåëèêîì
(àðøèðîâàííàÿ)äîðàäà, êàðï è ò.ä.Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 200°C íà ïðîòèâåíå
Ðûáíîå èëå (ñäîáàâëåíèåì
âèíà èëè äðóãèõ æèäêîñòåé)ñåìãà, ìîðñêîéåðø, òðåñêà , ëàâðàê èò.ä.Òðàäèöèîííûé200°C íà ïðîòèâåíå
Ðûáà â îëüãå êàìáàëà, ëèìàíäà, ìîëëþñêè ñàíò -æàê è ò.ä. Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 200°C íà ïðîòèâåíå
Ðûáà âòåñòå (âïåñî÷íîì èëè
ñëîåíîì òåñòå )ñåìãà, øàøëûê èç ðûáû èò.ä.Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 200°C íà ïðîòèâåíå
Çàïåêàíêà èç ðûáû çàïå÷åíàÿ òðåñêà àëÿ ïðîâàíñàëüèò.ä.çàïåêàíêà (èëè ïîë ó àáðèêà òû )
(ãðèëüäëÿ ïîäðóìÿíèâàíè ÿ)200-210°C
260°C
ëîòîê óñòàíàâëèâàåòñÿ íà
ïðîòèâåíü (èëè ðåøåòêà äëÿ
ïîäðóìÿíèâàíèÿ â ðåæèìå ãðèëü)
Ñó ëå ìîëëþñêè ñàíò-æàê è ò.ä. Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 200°C îðìà äëÿ òîðòà, óñòàíàâëèâàåìûé
íà ïðîòèâåíü
ÐÛÁÀ
Ðûáà âñîëÿíîéêîðêå ëàâðàê, êàðï èò.ä.Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå
íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ 240°C ðûáà ïîìåùàåòñÿ íà ïðîòèâåíü èëè
ëîòîê óñòàíàâëèâàåòñÿ íà
ïðîòèâåíü
Òàáëèöà ïðèãîòîâëåíèÿ