Hupfer BKW1/14 L-GN User manual

91101983_A3
Betriebsanleitung
Bankettwagen beheizt | neutral
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-
GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN

Kapitel 1Einleitung
Seite 2 Geräteinformation
Bankettwagen beheizt | neutral
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1 Einleitung
1.1 Geräteinformation
Gerätebezeichnung Bankettwagen beheizt | neutral
Gerätetyp/ en BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN |
BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23
L-GN
Hersteller HUPFER® Metallwerke GmbH & Co.KG
Dieselstraße 20
48653 Coesfeld
Postfach 1463
48634 Coesfeld
[phone]
[phone]
www.hupfer.de
[e-mail]
Bankettwagen beheizt | neutral
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BKW1/23 L-GN
Für einen sicheren Betrieb und um Schäden zu vermeiden lesen Sie diese Betriebsanleitung sorgfältig und
aufmerksam durch!
Sorgen Sie dafür, dass das Bedienpersonal auf Gefahrenquellen und mögliche Fehlbedienungen hingewie-
sen worden ist.
Änderungsvorbehalt
Die Produkte zu dieser Betriebsanleitung wurden unter Berücksichtigung der Markterfordernisse und des
Standes der Technik entwickelt. HUPFER®behält sich das Recht vor, Änderungen an den Produkten sowie
an der dazugehörigen technischen Dokumentation vorzunehmen, sofern sie dem technischen Fortschritt die-
nen. Ausschlaggebend sind stets die in der Auftragsbestätigung als verbindlich zugesicherten Daten und
Gewichte sowie Leistungs-und Funktionsbeschreibung.
Handbuchausgabe
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Einleitung Kapitel 1
Inhaltsverzeichnis Seite 3
Bankettwagen beheizt | neutral
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1.2 Inhaltsverzeichnis
1Einleitung 2
1.1 Geräteinformation 2
1.2 Inhaltsverzeichnis 3
1.3 Abkürzungsverzeichnis 5
1.4 Begriffsdefinitionen 6
1.5 Orientierungshinweise 6
1.6 Hinweise zur Benutzung des Handbuches 7
1.6.1 Hinweise zum Aufbau des Handbuchs 7
1.6.2 Kapitelübergreifende Hinweise und Darstellung von Hinweisen 7
2Sicherheitshinweise 8
2.1 Einleitung 8
2.2 Verwendete Warnsymbole 8
2.3 Sicherheitshinweise zur Gerätesicherheit 9
2.3.1 Zusätzliche Sicherheitshinweise für beheizte Geräte 9
2.4 Sicherheitshinweise zum Transport 10
2.5 Sicherheitshinweise zur Reinigung und Pflege 10
2.6 Sicherheitshinweise zur Störbehebung 10
2.7 Hinweise zu spezifischen Gefahren 10
3Beschreibung und Technische Daten 12
3.1 Leistungsbeschreibung 12
3.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch 12
3.3 Missbräuchliche Verwendung 12
3.4 Gerätebeschreibung 13
3.4.1 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW 1/36 B-GN 13
3.4.2 BKW1/14 L-GN+5P | BKW1/28 B-GN+10PK 13
3.4.3 BKW1/23 L-GN 14
3.4.4Gerätebeschreibung 14
3.5 Technische Daten 15
3.6 Typenschild 17
4Transport, Inbetriebnahme und Stilllegung 18
4.1 Transport 18
4.2 Inbetriebnahme 18
4.3 Lagerung und Verwertung 19
5Bedienung 20
5.1 Anordnung und Funktion der Bedienelemente 20
5.2 Betrieb 21
5.2.1 Beheizte Bankettwagen 21
5.2.2 Neutrale Bankettwagen 23
5.3 Maßnahmen zum Betriebsende 24
5.3.1 Beheizte Bankettwagen 24

Kapitel 1Einleitung
Seite 4 Inhaltsverzeichnis
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5.3.2 Neutrale Bankettwagen 24
6Störungssuche und Fehlerbeseitigung 25
6.1 Sicherheitsmaßnahmen 25
6.2 Hinweise zur Störbehebung 25
6.3 Fehler-und Maßnahmentabelle 25
7Reinigung und Pflege 26
7.1 Sicherheitsmaßnahmen 26
7.2 Hygienemaßnahmen 26
7.3 Reinigung und Pflege 26
7.4 Spezielle Pflegeanweisungen 27
8Ersatzteile und Zubehör 29
8.1 Einleitung 29
8.2 Ersatzteil-und Zubehörliste 29
9Anhang 32
9.1 Protokoll der Sicherheitsunterweisung 32

Einleitung Kapitel 1
Abkürzungsverzeichnis Seite 5
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1.3 Abkürzungsverzeichnis
Abkürzung Definition
BGR Berufsgenossenschaftliche Regel
BGV Berufsgenossenschaftliche Vorschrift
CE Communauté Européenne
Europäische Gemeinschaft
DIN Deutsches Institut für Normung
Deutsches Institut für Normung, technische Regelwerke und technische Spezifikatio-
nen
EC European Community
Europäische Union
EN Europäische Norm
Harmonisierte Norm für den Bereich der EU
E/V Ersatz-bzw. Verschleißteil
IP International Protection. Das Kurzzeichen IP und eine zweistellige Kennziffer legen die
Schutzart eines Gehäuses fest.
Erste Kennziffer: Schutz gegen feste Fremdkörper Zweite Kennziffer: Schutz gegen Wasser
0 Kein Berührungsschutz, kein Schutz
gegen feste Fremdkörper
0 Kein Wasserschutz
1 Schutz gegen großflächige Berührung
mit der Hand, Schutz gegen Fremdkör-
per >50 mm
1 Schutz gegen senkrecht fallende Was-
sertropfen
2 Schutz gegen Berührungen mit den
Fingern, Schutz gegen Fremdkörper
>12 mm
2 Schutz gegen schräg fallende Wasser-
tropfen (beliebiger Winkel bis zu 15° zur
Senkrechten)
3 Schutz gegen Berührungen mit Werk-
zeug, Drähten o.ä. mit >2,5 mm,
Schutz gegen Fremdkörper >2,5 mm
3 Schutz gegen Wasser aus beliebigem
Winkel bis zu 60° aus der Senkrechten
4 Schutz gegen Berührungen mit Werk-
zeug, Drähten o.ä. mit >1 mm, Schutz
gegen Fremdkörper >1 mm
4 Schutz gegen Spritzwasser aus allen
Richtungen
5 Schutz gegen Berührung, Schutz gegen
Staubablagerungen im Inneren
5 Schutz gegen Wasserstrahl (Düse) aus
beliebigem Winkel
6 Vollständiger Schutz gegen Berührung,
Schutz gegen Eindringen von Staub
6 Schutz gegen schwere See oder starken
Wasserstrahl (Überflutungsschutz)
7 Schutz gegen Wassereindringung bei
zeitweisem Eintauchen
8 Schutz gegen Druckwasser bei dauern-
dem Untertauchen
LED Light Emitting Diode
Leuchtdiode
STB Sicherheitstemperaturbegrenzer

Kapitel 1Einleitung
Seite 6 Begriffsdefinitionen
Bankettwagen beheizt | neutral
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1.4 Begriffsdefinitionen
Begriff Definition
Autorisierte Fachkraft Als autorisierte Fachkraft gilt eine Fachkraft,die vom Hersteller oder dem autorisierten
Service oder von einem vom Hersteller beauftragten Unternehmen belehrt worden ist.
Cook&Chill-Küchen „Kochen und Kühlen“: Küchen, in denen warme Speisen nach dem Garen möglichst
schnell gekühlt werden.
Cook&Serve-Küchen „Kochen und Servieren“: Küchen, in denen warme Speisen sofort nach der Zuberei-
tung serviert oder bis zum Verzehr warm gehalten werden.
Fachkraft Als Fachkraft gilt, wer aufgrund der fachlichen Ausbildung, Kenntnissen und Erfahrung
sowie Kenntnis der einschlägigen Bestimmungen die übertragenen Arbeiten beurtei-
len und mögliche Gefahren selbstständig erkennen kann.
Gastro-Norm Gastro-Norm ist ein weltweit gültiges Maßsystem, das z.B. in lebensmittelverarbeiten-
den Betrieben oder Großküchen Verwendung findet. Durch Verwendung genormter
Größen wird ein problemloser Austausch von Lebensmittelbehältern ermöglicht. Das
Grundmaß Gastro-Norm (GN) 1/1 beträgt 325×530mm. Einsätze sind in verschiede-
nen Tiefen erhältlich.
Kontrolle, kontrollieren Vergleichen mit bestimmten Zuständen und/oder Eigenschaften wie z.B. Beschädi-
gungen, Undichtigkeiten, Füllstände, Wärme.
Maschinensicherheit Über den Begriff der Maschinensicherheit werden alle Maßnahmen definiert, die
Personenschäden abwenden sollen. Basis sind national sowie EG-weit gültige Ver-
ordnungen und Gesetze zum Schutze von Benutzern technischer Geräte und Anla-
gen.
Passivschicht Eine nichtmetallische Schutzschicht auf einem metallischen Werkstoff, die die Korro-
sion des Werkstoffes verhindert oder verlangsamt.
Prüfung, prüfen Vergleichen mit bestimmten Werten wie z.B. Gewicht, Drehmomente, Inhalt, Tempe-
ratur.
Qualifizierte Person,
qualifiziertes Personal
Qualifiziertes Personal sind Personen, die auf Grund ihrer Ausbildung, Erfahrung und
Unterweisung sowie ihrer Kenntnisse über einschlägige Normen, Bestimmungen,
Unfallverhütungsvorschriften und Betriebsverhältnisse von dem für die Sicherheit der
Anlage Verantwortlichen berechtigt worden sind, die jeweils erforderlichen Tätigkeiten
auszuführen und dabei mögliche Gefahren erkennen und vermeiden können (Definiti-
on für Fachkräfte laut IEC 364).
Schuko Abkürzung von „Schutz-Kontakt“, bezeichnet ein in Europa gebräuchliches System
von Steckern und Steckdosen.
Unterwiesene Personen Als unterwiesene Person gilt, wer über die ihr übertragenen Aufgaben und die mögli-
chen Gefahren bei unsachgemäßem Verhalten unterrichtet und erforderlichenfalls
angelernt, sowie über die notwendigen Schutzeinrichtungen und Schutzmaßnahmen
belehrt wurde.
1.5 Orientierungshinweise
Vorne
Mit ’vorne’ wird die Seite bezeichnet, an der sich die Tür und die Bedienelemente befinden und von der aus
das Gerät beschickt wird.
Hinten
Mit ’hinten’ wird die von der Vorderseite (vorne) abgewandte Seite bezeichnet.
Rechts
Mit ’rechts’ wird die Seite bezeichnet, die von der Vorderseite (vorne) aus gesehen rechts liegt.
Links
Mit ’links’ wird die Seite bezeichnet, die von der Vorderseite (vorne) aus gesehen links liegt.

Einleitung Kapitel 1
Hinweise zur Benutzung des Handbuches Seite 7
Bankettwagen beheizt | neutral
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1.6 Hinweise zur Benutzung des Handbuches
1.6.1 Hinweise zum Aufbau des Handbuchs
Dieses Handbuch baut auf funktions-und aufgabenorientierten Kapiteln auf.
1.6.2 Kapitelübergreifende Hinweise und Darstellung von Hinweisen
Warn-und Hinweistexte sind vom übrigen Text abgesetzt und durch entsprechende Piktogramme besonders
gekennzeichnet. Das Piktogramm kann aber den Text des Sicherheitshinweises nicht ersetzen. Der Text des
Sicherheitshinweises ist daher immer vollständig zu lesen. In dieser Bedienungsanleitung werden die Warn-
und Hinweistexte wie folgt abgegrenzt und durch unterschiedliche Symbole in nachfolgende Gefahrenstufen
unterteilt.
GEFAHR Kurzbeschreibung der Gefahr
Es besteht eine unmittelbare Gefahr für Leib und Leben des Benutzers
und/oder Dritter, wenn den Anweisungen nicht exakt Folge geleistet, bzw. den
beschriebenen Sachverhalten nicht Rechnung getragen wird.
Die Art der Gefahr ist durch ein Symbol gekennzeichnet und durch Text näher
erläutert. In diesem Beispiel wurde das allgemeine Gefahrensymbol verwen-
det.
WARNUNG Kurzbeschreibung der Gefahr
Es besteht eine mittelbare Gefahr für Leib und Leben des Benutzers und/oder
Dritter, wenn den Anweisungen nicht exakt Folge geleistet, bzw. den be-
schriebenen Sachverhalten nicht Rechnung getragen wird.
Die Art der Gefahr ist durch ein Symbol gekennzeichnet und durch Text näher
erläutert. In diesem Beispiel wurde das allgemeine Gefahrensymbol verwen-
det.
VORSICHT Kurzbeschreibung der Gefahr
Es besteht potentiell eine Verletzungsgefahr oder die Gefahr des Sachscha-
dens, wenn den Anweisungen nicht exakt Folge geleistet, bzw. den beschrie-
benen Sachverhalten nicht Rechnung getragen wird.
Die Art der Gefahr ist durch ein allgemeines Symbol gekennzeichnet und
durch Text näher erläutert. In diesem Beispiel wurde das allgemeine Gefah-
rensymbol verwendet.
HINWEIS Kurzbeschreibung der Zusatzinformation
Es wird auf einen besonderen Umstand hingewiesen, bzw. eine wichtige
Zusatzinformation zum jeweiligen Thema gegeben.
INFO Kurztitel
Enthalten zusätzliche Informationen zur Arbeitserleichterung oder Empfehlun-
gen zum jeweiligen Thema.

Kapitel 2Sicherheitshinweise
Seite 8 Einleitung
Bankettwagen beheizt | neutral
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2 Sicherheitshinweise
2.1 Einleitung
Das Kapitel Sicherheitshinweise erläutert die mit dem Gerät verbundenen Risiken im Sinne der Produkthaf-
tung (nach EU-Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG).
Sicherheitshinweise sollen vor Gefahren warnen und helfen, Personen-, Umwelt und Sachschäden zu ver-
hindern. Vergewissern Sie sich, dass Sie alle Sicherheitshinweise in diesem Kapitel gelesen und verstanden
haben.
Die jeweils gültigen nationalen und internationalen Sicherheitsvorschriften zum Arbeitsschutz müssen ein-
gehalten werden. Der Betreiber ist für die Beschaffung der für ihn geltenden Vorschriften verantwortlich. Er
muss sich um die jeweils neuesten Vorschriften bemühen und ist dafür verantwortlich, den Bediener mit die-
sen Vorschriften vertraut zu machen.
Ergänzend zu dieser Betriebsanleitung sind die Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz des Hauptver-
bands der gewerblichen Berufsgenossenschaften einzuhalten, insbesondere,was die Handhabung heißer
Gegenstände und die damit verbundenen Gefahren betrifft (BGR 110 „Sicherheit-und Gesundheitsschutz
bei der Arbeit in Gaststätten“ und BGR 111 „Sicherheit-und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Großkü-
chen“).
2.2 Verwendete Warnsymbole
Symbole werden in dieser Betriebsanleitung verwendet, um auf Gefahren hinzuweisen, die sich durch Be-
dienung oder Reinigungsvorgänge ergeben können. Das Symbol weist dabei in beiden Fällen auf die Art und
Gegebenheit der Gefährdung hin.
Folgende Symbole können verwendet werden:
Allgemeine Gefahrenstelle
Gefährliche elektrische Spannung
Gefahr von Handverletzungen
Gefahr durch Quetschung
Gefahr durch heiße Oberflächen
Handschutz benutzen

Sicherheitshinweise Kapitel 2
Sicherheitshinweise zur Gerätesicherheit Seite 9
Bankettwagen beheizt | neutral
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2.3 Sicherheitshinweise zur Gerätesicherheit
Der sichere Betrieb des Gerätes ist abhängig vom bestimmungsgemäßen und umsichtigen Einsatz. Ein fahr-
lässiger Umgang mit dem Gerät kann zu Gefahren für Leib und Leben der Bediener oder Dritter, sowie zu
Gefahren für das Gerät selbst und anderen Sachwerten des Betreibers führen.
Zur Gewährleistung der Gerätesicherheit sind folgende Punkte zu beachten:
Das Gerät darf nur in einem technisch einwandfreien Zustand, sicherheits-und gefahrenbewusst, be-
stimmungsgemäß und unter Beachtung der Betriebsanleitung betrieben werden.
Alle Bedien- und Betätigungselemente müssen in technisch einwandfreiem und funktionssicherem
Zustand sein.
Vor jeder Inbetriebnahme muss das Gerät auf äußerlich erkennbare Schäden und Mängel überprüft
werden. Bei auftretenden Schäden sofort die zuständigen Stellen informieren und den Bankettwagen
stillsetzen.
Veränderungen oder Umbauten sind nur nach Absprache mit dem Hersteller und dessen schriftlicher
Zustimmung zulässig.
Das Gerät ist ausschließlich zum manuellen Transport vorgesehen. Ein maschinell unterstützter
Transport ist nicht zulässig. Verletzungs-und Beschädigungsgefahr.
Vor dem Transport beide Totalfeststeller lösen. Fahren mit arretierten Totalfeststellern kann zur Be-
schädigung des Fahrwerks führen.
Der Transport darf nur über ebene Böden erfolgen. Das Befahren stark unebener Böden oder Trep-
pen kann zur Beschädigung des Fahrwerks führen.
Der Bankettwagen darf nicht mit den Totalfeststellern gebremst werden. Die Totalfeststeller sind so
konzipiert, dass sie nur ein selbstständiges Inbewegungsetzen des Gerätes verhindern können. Das
Gerät nicht auf abschüssigem Boden abstellen. Nach dem Abstellen mit beiden Totalfeststellern ge-
gen Wegrollen sichern.
Beim Heranfahren an Wände und Umfahren von Hindernissen immer auf im Weg befindliche Perso-
nen achten. Verletzungsgefahr.
Beim Transport immer Schiebestangen mit beiden Händen festhalten, niemals das Gerät beim Fah-
ren loslassen.
Das Gerät beim Transport nicht schneller als Schrittgeschwindigkeit bewegen. Stark beladene Ban-
kettwagen lassen sich nur schwer abbremsen und lenken. Gegebenenfalls Hilfe für den Transport ho-
len.
Durch Fremdeinwirkung oder Unachtsamkeit zum Kippen gebrachte Bankettwagen niemals manuell
auffangen. Verletzungsgefahr.
Bei Transport von Geräten mit Hilfsmitteln wie z.B. LKW ist eine Sicherung der Geräte vorzunehmen.
Die Totalfeststeller sind als Transportsicherung nicht ausreichend.
2.3.1 Zusätzliche Sicherheitshinweise für beheizte Geräte
Vor Einstecken oder Ziehen des Netzsteckers muss das Gerät ausgeschaltet sein. Der Netzstecker
darf nur im Notfall unter Last gezogen werden!
Vor dem Transport das Gerät am Drehknopf Ein-/Aus-Schalter mit Thermostat ausschalten, Netzste-
cker ziehen und in die vorgesehene Halterung einhängen.
Für die Modelle BKW1/36 und BKW1/28 gilt darüber hinaus: Die Anschlussleitung darf aufgrund der
breiten Ausführung nicht seitlich eingehängt werden, sondern muss an den Halterungen am Wärme-
modul aufgewickelt werden.
Netzstecker niemals an der Anschlussleitung aus der Steckdose ziehen.
Das Gerät niemals durch Ziehen an der Anschlussleitung bewegen.
Wenn der Netzstecker mit Wasser in Kontakt gekommen ist, ist dieser vor Einführen in die Steckdose
zu trocknen. Lebensgefahr.
Beschädigte Netzstecker oder Anschlussleitungen sind vor Verwendung des Gerätes durch autori-
siertes Fachpersonal auszutauschen.

Kapitel 2Sicherheitshinweise
Seite 10 Sicherheitshinweise zum Transport
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In Nass-und Feuchträumen keine Verlängerungsleitungen verwenden.
Die Geschirrtemperaturen können die zulässigen Maximaltemperaturen von 65°C für berührbare Ge-
räteoberflächen überschreiten. Bei der Ausgabe sind daher stets Schutzhandschuhe zu tragen.
Verbrennungsgefahr.
Geschirr aus Kunststoff, Ober-und Unterteile von Kunststoff-Isoliersets und kunststoffummantelte
Warmhalteteile dürfen in beheizten Bankettwagen weder gelagert noch erwärmt werden. Aufgrund
der hohen Temperaturen im Innenraum können die Kunststoffe schmelzen und in Brand geraten.
2.4 Sicherheitshinweise zum Transport
Beim Transport des Bankettwagens sind folgende Punkte zu beachten:
Bei Verladearbeiten nur Hebezeuge und Lastaufnahmeeinrichtungen einsetzen, die für das Gewicht
des zu hebenden Bauteils zugelassen sind.
Nur Transportfahrzeuge verwenden, die für das Gewicht des Bankettwagens zugelassen sind.
Ein schadhaftes Gerät auf keinen Fall in Betrieb nehmen und unverzüglich den Lieferanten benach-
richtigen.
2.5 Sicherheitshinweise zur Reinigung und Pflege
Bei Reinigung und Pflege sind folgende Punkte zu beachten:
Bei Reinigungs-und Pflegemaßnahmen den Bankettwagen außer Betrieb nehmen, am Drehknopf
Ein-/Aus-Schalter mit Thermostat ausschalten, spannungsfrei schalten, Netzstecker ziehen und ge-
gen unbefugtes Wiedereinschalten sichern.
Aus hygienischen Gründen sind die Reinigungshinweise genau zu beachten.
Heizbare Geräte müssen für die Reinigung außer Betrieb und ausreichend abgekühlt sein.
2.6 Sicherheitshinweise zur Störbehebung
Bei Störbehebung sind folgende Punkte zu beachten:
Die lokal gültigen Unfallverhütungsvorschriften müssen beachtet werden.
Bei Wartungs-bzw. Störungsbehebung den Bankettwagen außer Betrieb nehmen, am Drehknopf
Ein-/Aus-Schalter mit Thermostat ausschalten, spannungsfrei schalten, Netzstecker ziehen und ge-
gen unbefugtes Wiedereinschalten sichern. Bei Arbeiten an der elektrischen Anlage ist das Gerät
vom Stromnetz zu trennen und gegen Einschalten zu sichern. Diese Arbeiten dürfen nur von einer
Elektro-Fachkraft ausgeführt werden.
Beim Umgang mit Ölen, Fetten und andere chemischen Substanzen auf die für das Produkt gelten-
den Sicherheitsvorschriften achten.
Während der Wartungs-und Reparaturarbeiten Schutzausrüstung tragen.
In regelmäßigen Abständen Inspektionen am Gerät durchführen. Auftretende Mängel, wie z. B. lose
Verschraubungen bzw. angeschmorte oder beschädigte Leitungen sofort beseitigen.
Arbeiten zurStörungsbehebung dürfen nur von autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.
Defekte Komponenten dürfen nur durch Originalteile ersetzt werden.
2.7 Hinweise zu spezifischen Gefahren
Elektrische Energie
Arbeiten an elektrischen Anlagen dürfen nur von einer Elektro-Fachkraft oder von autorisierten Fach-
kräften unter Leitung und Aufsicht einer Elektro-Fachkraft den elektrotechnischen Regeln entspre-
chend vorgenommen werden.

Sicherheitshinweise Kapitel 2
Hinweise zu spezifischen Gefahren Seite 11
Bankettwagen beheizt | neutral
91101983_A3 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
Geräte, an denen Inspektions-, Wartungsarbeiten und Störbehebungen durchgeführt werden, müssen
spannungsfrei geschaltet und gegen Wiedereinschalten gesichert werden, wenn keine Spannung für
diese Arbeiten erforderlich ist. Dies darf nur von einer Elektro-Fachkraft ausgeführt werden.

Kapitel 3Beschreibung und Technische Daten
Seite 12 Leistungsbeschreibung
Bankettwagen beheizt | neutral
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN 91101983_A3
3 Beschreibung und Technische Daten
3.1 Leistungsbeschreibung
Bankettwagen sind zum hygienischen Transport von Speisen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpfle-
gung vorgesehen. Ihre Hauptfunktion sind der Kurzstreckentransport und das Warmhalten von Speisen. Sie
nehmen fertig zubereitete Speisen in Gastro-Norm-Behältern oder tellerfertig angerichtete und abgedeckte
Menüs auf Rosten auf.
Der unbeheizte Bankettwagen BKW1/23 L-GN ist zum Transport von Gastro-Norm-Behältern, Gastro-Norm-
Rosten und vorbereiteten Gastro-Norm-Tabletts mit warmen oder kalten Speisen auf kurzen Strecken be-
stimmt.
Beheizte Bankettwagen sind zum Warmhalten und zum Transport von heiß eingegebenen Speisen in
Gastro-Norm-Behältern oder tellerfertigen Menüs auf Gastro-Norm-Rosten vorgesehen.
Die Modelle BKW1/14 L-GN+5PK und BKW1/28 B-GN+10PK sind um ein isoliertes Fach ergänzt, das durch
den Einsatz einer Kältespeicherplatte als Kühlfach genutzt werden kann. Dadurch kann der Transport von
warmen und gekühlten Speisen gleichzeitig realisiert werden.
3.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Bankettwagen sind ausschließlich für die Aufnahme von Speisen in Gastro-Norm-Behältern oder tellerfertig
angerichteter Menüs auf Rosten vorgesehen. Sie transportieren fertig zubereitete Nahrungsmittel hygienisch
in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.
Der bestimmungsgemäße Gebrauch schließt die vorgegebenen Verfahren, die Einhaltung der angegebenen
Spezifikationen, sowie die Benutzung des mitgelieferten oder zusätzlich erhältlichen originalen Zubehörs ein.
Jeder andere Gebrauch desGerätesgilt als nicht bestimmungsgemäß.
3.3 Missbräuchliche Verwendung
Jeder andere Gebrauch, insbesondere die Beschickung des Bankettwagens mit anderen Lasten als ange-
geben,ist unzulässig.
Das Garen von Nahrungsmitteln ist nicht zulässig.
Der Transport von Lebewesen, schweren oder scharfkantigen Gegenständen, losen Geschirrteilen oder die
Stapelung von Geschirrteilen gilt als nicht bestimmungsgemäß.
Bankettwagen sind nicht als Sitzfläche oder als Ablagefläche für Gegenstände bestimmt. In keinem Fall dür-
fen sich Personen auf oder in das Gerät setzen oder stellen.
Bei nicht bestimmungsgemäßem Gebrauch übernehmen Hersteller und Lieferanten keinerlei Haftung für Fol-
geschäden. Schäden aus missbräuchlicher Verwendung führen zum Verlust der Haftung und der Gewähr-
leistungsansprüche.

Beschreibung und Technische Daten Kapitel 3
Gerätebeschreibung Seite 13
Bankettwagen beheizt | neutral
91101983_A3 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
3.4 Gerätebeschreibung
3.4.1 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN |BKW 1/36 B-GN
Abbildung 1 Geräteansicht – beheizte Bankettwagen
1 Temperaturanzeige 6 Heizungsblende
2 Schubstange 7 Lenkrolle mit Totalfeststeller
3 Halterung für Netzstecker 8 Netzstecker
4 Türöffner 9 Bockrolle
5 Halterung für Netzstecker (nur BKW 1/36 B-GN)
3.4.2 BKW1/14 L-GN+5P | BKW1/28 B-GN+10PK
Abbildung 2 Geräteansicht –beheizte Bankettwagen mit Neutralfach
1 Temperaturanzeige 8 Türöffner
2 isoliertes Fach 9 Halterung für Netzstecker (nur BKW 1/28 B-GN+10PK)
3 Schubstange 10 Heizungsblende
4 Türöffner 11 Netzstecker
5 Temperaturanzeige 12 Lenkrolle mit Totalfeststeller
6 Halterung für Netzstecker 13 Bockrolle
7 beheizbares Fach

Kapitel 3Beschreibung und Technische Daten
Seite 14 Gerätebeschreibung
Bankettwagen beheizt | neutral
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN 91101983_A3
3.4.3 BKW1/23 L-GN
Abbildung 3 Geräteansicht – neutraler Bankettwagen
1 Schubstange 3 Lenkrolle mit Totalfeststeller
2 Türöffner 4 Bockrolle
3.4.4 Gerätebeschreibung
Der Bankettwagen ist aus Edelstahl gefertigt und hateine geschliffene Oberfläche.
Das Gerät wird über eine Tür an der Vorderseite beschickt. Seitlich im Innenraum sind herausnehmbare Lei-
tergestelle angebracht, in die Gastro-Norm-Behälter und/oder Roste eingesetzt werden können.
Der Bankettwagen ist mit zwei Bockrollen und zwei arretierebarenLenkrollen mit Totalfeststellern ausgestat-
tet. Aufgrund der Rollengröße und der glatten Spezialbereifung ist der Bankettwagen auch für den Transport
über Teppichböden geeignet.
Die doppelwandige Flügeltür dient der Wärme-und Schalldämmung und kann um 270°geschwenkt und ar-
retiert werden.
Zwei umlaufende Schutzleisten schützen das Gerät vor Beschädigung beim Anfahren und während des
Transportes. Die Schubstangen springen bei allen Bankettwagen (außer BKW1/36 B-GN und BKW1/28 B-
GN+10PK) gegenüber der Außenkontur zurück. Dies gewährleistet einen ausreichenden Fingerschutz bei
Griffkontakt zwischen Stoßschutz und Schubstangen, so dass keine Verletzungsgefahr bei Kontakt mit z. B.
rauen Wänden besteht.
Der neutrale Bankettwagen BKW1/23 L-GN ist ohne Heizvorrichtung.
Beheizte Bankettwagen (BKW1/14 L-GN, BKW1/20 L-GN und BKW1/36 B-GN) sind mit einem Wärmemodul
mit Umluftgebläse und Wasserschale ausgerüstet. Dadurch wird im Wageninneren ein gleichmäßig zirkulie-
render Strom feuchter Heißluft erzeugt, der ein Austrocknen der Speisen verhindert. Der Wasservorrat in der
Schale (700 ml) reicht für ca. 3,5 Betriebsstunden.
Die Betriebstemperatur wird über einen Drehthermostat stufenlos zwischen 30 °C und 95 °C eingestellt und
deutlich sichtbar durch eine Anzeige auf der Tür des Bankettwagens angezeigt. Das Umluftgebläse läuft un-
abhängig von der Heizung während des gesamten Betriebs.
Die Modelle BKW1/14 L-GN+5PK und BKW1/28 B-GN+10PK sind um ein zusätzliches isoliertes Fach ober-
halb des Wärmebereichs erweitert. Optional kann dieses Fach mit einer Kältespeicherplatte ausgestattet
werden, die die Temperatur im Inneren des Fachs für ca. 4Stunden bei ca. 4°C bei ca. 25° Außentempera-
tur konstant halten kann.
Wenn vorgesehen ist, den Bankettwagen per LKW zu transportieren, kann eine bei HUPFER®erhältliche
Transportsicherung integriert werden. Diese Extraoption muss bei der Bestellung angegeben werden.
Die Sicherungshalter ermöglichen eine beschädigungslose Befestigung und den sicheren Transport im LKW.

Beschreibung und Technische Daten Kapitel 3
Technische Daten Seite 15
Bankettwagen beheizt | neutral
91101983_A3 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
3.5 Technische Daten
Dim. BKW 1/14 L-GN BKW 1/20 L-GN BKW 1/36 B-GN
Breite mm
(in)
640 640 795
Tiefe mm
(in)
775 775 895
Höhe mm
(in)
1309 1654 1573
Eigengewicht kg
(lb)
99 117 140
Nutzlast kg
(lb)
70 100 180
Kapazität
(bezogen auf Roste
mit dem Grundmaß
GN1/1 325×530 mm,
bei GN-Behältern
entsprechend weni-
ger)
14 Roste 20 Roste 36 Roste
Schienenabstand der
Leitergestelle
mm
(in)
57,5 57,5 57,5
Einsatz-und Umge-
bungsbedingungen
der Rollen
˚C
(˚F)
-20 bis +50
(-4 bis 122)
-20 bis +50
(-4 bis 122)
-20 bis +50
(-4 bis 122)
Rollendurchmesser mm
(in)
125 125 160
Nennstrom A 7 7 7
Nennspannung V 230 230 230
Frequenz Hz 50 50 50
Anschlusswert W 1600 1600 1600
Schutzart IPX4 IPX4 IPX4
Thermostateinstellung ˚C
(˚F)
30-95
(86-203)
30-95
(86-203)
30-95
(86-203)
Temperaturregelung stufenlos stufenlos stufenlos
Maximale Geschirr-
temperatur
˚C
(˚F)
80
(176)
80
(176)
80
(176)

Kapitel 3Beschreibung und Technische Daten
Seite 16 Technische Daten
Bankettwagen beheizt | neutral
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN 91101983_A3
Dim. BKW 1/14 L-GN+5PK BKW1/28 B-GN+10PK BKW1/23 L-GN
Breite mm
(in)
640 795 640
Tiefe mm
(in)
775 895 775
Höhe mm
(in)
1858 1892 1654
Eigengewicht kg
(lb)
149 192 108
Nutzlast kg
(lb)
70 beheizt, 25 neutral 140 beheizt; 50 neutral 115
Kapazität
(bezogen auf Roste
mit dem Grundmaß
GN1/1 325×530 mm,
bei GN-Behältern
entsprechend weni-
ger)
beheizt: 14 Roste
neutral: 5 Roste
beheizt: 28 Roste
neutral: 10 Roste
neutral: 23 Roste
Schienenabstand der
Leitergestelle
mm
(in)
beheizt: 57,5
neutral: 72
beheizt: 57,5
neutral: 72
neutral: 57,5
Einsatz-und Umge-
bungsbedingungen
˚C
(˚F)
-20 bis +50
(-4 bis 122)
-20 bis +50
(-4 bis 122)
-20 bis +50
(-4 bis 122)
Rollendurchmesser mm
(in)
125 160 125
Nennstrom A 7 7 -
Nennspannung V 230 230 -
Frequenz Hz 50 50 -
Anschlusswert W 1600 1600 -
Schutzart IPX4 IPX4 -
Thermostateinstellung ˚C
(˚F)
30-95
(86-203)
30-95
(86-203)
-
Temperaturregelung stufenlos stufenlos -
Maximale Geschirr-
temperatur
˚C
(˚F)
80
(176)
80
(176)
-
Die entsprechenden Prüfzeichen finden Sie auf unserer Homepage unter www.hupfer.de.

Beschreibung und Technische Daten Kapitel 3
Typenschild Seite 17
Bankettwagen beheizt | neutral
91101983_A3 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
3.6 Typenschild
Das Typenschild befindet sich auf der Rückseite des Bankettwagens unten rechts.
Abbildung 4 Typenschild
1 Altgeräteentsorgung 9 Nennstrom
2 Prüfzeichen 10 Frequenz
3 Schutzart 11 Nennspannung
4 Kälteleistung 12 Nutzlast
5 Kältemittel 13 Eigengewicht
6 Induktionsfrequenz 14 Seriennummer/Auftragsnummer
7 elektr. Seriennummer 15 Artikel und Kurzbezeichnung
8 elektr. Leistung 16 Hersteller

Kapitel 4Transport, Inbetriebnahme und Stilllegung
Seite 18 Transport
Bankettwagen beheizt | neutral
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN 91101983_A3
4 Transport, Inbetriebnahme und Stilllegung
4.1 Transport
VORSICHT Geräteschäden durch unsachgemäßen Transport
Bei Transport mit Hilfsmitteln wie z.B. LKW ist eine Sicherung der Geräte
vorzunehmen. Die Totalfeststeller sind als Transportsicherung nicht ausrei-
chend.
Bei nicht ausreichend gesicherten Geräten besteht die Gefahr von Sachschä-
den am Gerät und Personenschaden durch Quetschung.
Sichern Sie einzeln stehende Geräte während des Transportes mit entspre-
chenden Transportsicherungen ab. Wenn möglich, verwenden Sie die bei
HUPFER®erhältliche Transportsicherung, um den Bankettwagen beschädi-
gungslos im LKW befestigen zu können.
Der Bankettwagen wird im zusammengebauten Zustand ausgeliefert, d.h., er ist einschließlich des Wärme-
moduls komplett montiert.
Bei Verladearbeiten nur Hebezeuge und Lastaufnahmeeinrichtungen einsetzen, die mindestens das 1,5-
fache des Gewichts des Bankettwagens heben können. Es dürfen nur Transportfahrzeuge verwendet wer-
den, die für das Gewicht des Gerätes zugelassen sind.
Der jeweilige Lieferumfang ist entsprechend dem gültigen Kaufvertrag auf den der Lieferung beigefügten
Versandpapieren aufgeführt.
4.2 Inbetriebnahme
GEFAHR Gefahr durch elektrische Spannung
Elektrische Spannung kann Leib und Leben von Personen erheblich bedro-
hen und zu Verletzungen führen.
Überprüfen Sie vor der Inbetriebnahme, ob die auf dem Typenschild angege-
bene Netzspannung (230V / 50 Hz) mit der Netzspannung vor Ort überein-
stimmt. Nehmen Sie das Gerät andernfalls nicht in Betrieb.
Verwenden Sie in Nassräumen keine Verlängerungsleitungen.
Vor jeder Inbetriebnahme muss der Bankettwagen auf äußerlich erkennbare Schäden und Mängel überprüft
werden, insbesondere bei den Schutzeinrichtungen. Bei auftretenden Schäden sofort die zuständigen Stel-
len informieren und den Bankettwagen nicht in Betrieb nehmen.
Die Originalverpackung entfernen und prüfen, ob das Gerät vollständig und unbeschädigt ist. Ein schadhaf-
tes Gerät auf keinen Fall in Betrieb nehmen und unverzüglich den Lieferanten benachrichtigen.
Den Bankettwagen beim Auspacken und auch später immer auf einem festen, möglichst ebenen Untergrund
abstellen. Totalfeststeller an den beiden Lenkrollen herunterdrücken, um das Gerät gegen Weggrollen zu si-
chern.
INFO Entsorgung des Verpackungsmaterials
Das Verpackungsmaterial besteht aus recyclingfähigem Material und kann
entsprechend entsorgt werden. Dabei sind die unterschiedlichen Materialien
voneinander zu trennen und umweltverträglich zu entsorgen. Hierzu ist auf
jeden Fall der örtliche Entsorgungsverantwortliche mit einzubeziehen

Transport, Inbetriebnahme und Stilllegung Kapitel 4
Lagerung und Verwertung Seite 19
Bankettwagen beheizt | neutral
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Vor der ersten Inbetriebnahme sollte der Bankettwagen gründlich mit einem weichen Tuch von innen und
außen gereinigt werden.
Anschießend muss überprüft werden, ob das Gerät funktionstüchtig ist.
Es sind separat zu kontrollieren:
Bei allen Geräten: die Funktion der Totalfeststeller.
Bei beheizten Geräten: die Funktion der Bedienelemente und der Heizung.
Zur Inbetriebnahme muss das Gerät sauber und trocken sein.
4.3 Lagerung und Verwertung
Eine Zwischenlagerung muss in trockener und frostfreier Umgebung erfolgen. Der Bankettwagen muss mit
geeignetem Abdeckmaterial gegen Staub geschützt werden.
Das Gerät ist am Lagerort alle 6 Monate auf Schäden durch Korrosion zu untersuchen.
HINWEIS Kondenswasserbildung
Achten Sie auf ausreichende Belüftung und auf einen Lagerort ohne große
Temperaturschwankungen, um die Bildung von Kondenswasser zu verhin-
dern.
Zur Wiederinbetriebnahme muss das Gerät sauber und trocken sein.
Wird der Bankettwagen verwertet, müssen alle Betriebs-und Hilfsstoffe sicher und umweltschonend entsorgt
werden. Verwertbare Materialien sind entsprechend der örtlichen Entsorgungsverordnungen zu trennen und
ebenfalls umweltverträglich zu entsorgen. Hierzu ist auf jeden Fall der örtliche Entsorgungsverantwortliche
mit einzubeziehen. Die Wertstoffe des Geräts vor der Entsorgung (Rollen und Kunststoffteile usw.) trennen
oder das Gerät einem Wertstoffcenter zuführen. Die Elektronik bei entsprechenden Sammelstellen entsor-
gen.
Wir bieten unseren Kunden an, ihre Altgeräte durch uns entsorgen zu lassen. Kontaktieren Sie dazu uns o-
der einen unserer Vertriebspartner.
Verpackung und Verpackungsmaterialien können unter Angabe der Entsorgungsvertragsnummer bei einem
Recyclingunternehmen abgegeben werden. Falls die gültige Entsorgungsvertragsnummer nicht vorliegt,
kann diese beim HUPFER®- Service erfragt werden.

Kapitel 5Bedienung
Seite 20 Anordnung und Funktion der Bedienelemente
Bankettwagen beheizt | neutral
BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN 91101983_A3
5 Bedienung
VORSICHT Geräteschaden
Vollbeladene Bankettwagen können auf unebenen Böden oder einem steilen
Gefälle aus dem Gleichgewicht geraten und umkippen.
Bewegen Sie den Bankettwagen nur über ebene Böden.
Fangen Sie durch Fremdeinwirkung oder Unachtsamkeit zum Kippen ge-
brachte Bankettwagen niemals manuell auf.
VORSICHT Geräteschaden
Der Netzstecker des Gerätes darf nicht unter Last eingesteckt oder gezogen
werden. Das Gerät muss ausgeschaltet sein (Markierung des Drehknopfs Ein-
/Aus-Schalter mit Thermostat zeigt nach oben). Nur im Notfall darf der Netz-
stecker unter Last gezogen werden.
Stellen Sie grundsätzlich sicher, dass das Gerät ausgeschaltet ist, bevor sie
den Netzstecker einstecken oder ziehen.
Vor jedem Betrieb muss der Bankettwagen auf äußerlich erkennbare Schäden und Mängel überprüft wer-
den, insbesondere bei den Schutzeinrichtungen. Bei auftretenden Schäden sofort die zuständigen Stellen in-
formieren und den Bankettwagen nicht in Betrieb nehmen.
5.1 Anordnung und Funktion der Bedienelemente
Die Bedienelemente desbeheizten Bankettwagens sind unterhalb der Tür an der Blende des Wärmemoduls
angeordnet.
Abbildung 5 Wärmemodul mit Bedienelementen
1 Knopf des Sicherheitstemperaturbegrenzers (STB)
2 Drehknopf Ein-/Aus-Schalter mit Thermostat
3 Kontrolllampe