Imperia Titania 190 User manual

2
Ci congratuliamo con voi per l’ottima scelta. Tutte le macchine della linea
TITANIA e i loro accessori sono prodotti sulla base di standard qualitativi molto
elevati e vi garantiranno affidabilità e sicurezza nel tempo.
AVVERTENZE
IL PRESENTE MANUALE È PARTE INTEGRANTE DELLA MACCHINA.
Prima di compiere qualsiasi operazione, leggere attentamente TUTTE le istruzioni
e le norme di sicurezza di seguito riportate. Qualsiasi utilizzo non previsto dal pre-
sente manuale di istruzioni deve considerarsi scorretto o improprio.
ATTENZIONE!
La meccanica delle macchine manuali è stata progettata anche per l’eventuale
inserimento del motoriduttore.
QUALUNQUE ALTRO TIPO DI MOTORIZZAZIONE È DA RITENERSI IMPRO-
PRIO E PERICOLOSO.
Il fabbricante si ritiene sollevato da eventuali responsabilità in caso di:
- uso improprio
- non corretta installazione
- modifiche e interventi non autorizzati dal fabbricante
- utilizzo di ricambi non originali o non specifici per il modello
ATTENZIONE!
QUESTE MACCHINE NON SONO DEI GIOCATTOLI. DURANTE L’USO QUINDI,
TENERLE SEMPRE SOTTO CONTROLLO E FUORI DALLA PORTATA DEI
BAMBINI
IMPIEGO DELLE MACCHINE DELLA LINEA
TITANIA (fig.1)
PRIMA DI OGNI UTILIZZO: seguire le istruzioni descritte nel paragrafo “Pulizia e
manutenzione”.
1) Sistemare la macchina (A) in prossimità del bordo di un piano stabile ed in
grado di sopportarne il peso, inserire il morsetto (B) nel vano sede morsetto (C),
avvitare la vite (D) sino ad ottenere un bloccaggio stabile con il piano d’appog-
gio.
2) Tenendo premuta la leva (H) ruotare in senso antiorario il pomello regolatore (I)
sino ad ottenere la massima luce tra i rulli tirasfoglia (L), inserire la manovella (M)
nel foro d’innesto (N) della sfogliatrice, appoggiare sui rulli tirasfoglia una parte di
impasto precedentemente preparato e ruotare la manovella in senso orario
(facendo girare i rulli tirasfoglia). Si otterrà così una prima formatura della sfoglia,
ripiegare la stessa in due e ripassarla tra i rulli, ripetere l’operazione sino ad otte-
nere una sfoglia omogenea.
3) Per diminuire lo spessore della sfoglia, ruotare in senso orario il pomello rego-
latore (I) in modo da ridurre la distanza tra i rulli tirasfoglia (L).
Passare e ripassare la sfoglia, infarinandola bene ogni volta, fino ad ottenere lo
spessore desiderato.
4) Per un risultato ottimale si consiglia di infarinare la sfoglia su entrambi i lati ad
ogni passaggio tra i rulli tirasfoglia.
5) Per tagliare la sfoglia sfilare la manovella (M) dalla sfogliatrice (A) ed inserire la
stessa nel foro d’innesto (O), appoggiare un’estremità della sfoglia sui rulli
tagliatori (P) e ruotare la manovella in senso orario.

ITALIANO
3
PULIZIA E MANUTENZIONE
La pulizia è la sola manutenzione normalmente richiesta.
Non lavare MAI in lavastoviglie o comunque con getti d’acqua o detersivi
nessuna delle parti della sfogliatrice e degli accessori.
PRIMA DI OGNI UTILIZZO:
pulire accuratamente la macchina con un panno asciutto oppure con un pennel-
lo morbido.
DOPO AVER FISSATO LA MACCHINA SU DI UN PIANO IDONEO, si può
completare l’operazione di pulizia facendo passare tra i rulli tirasfoglia e tra i rulli
tagliatori un pezzetto di impasto (in modo da rimuovere eventuali residui di polvere).
L’impasto impiegato per questa operazione dovrà essere ovviamente eliminato.
AL TERMINE DI OGNI UTILIZZO:
non rimuovere MAI eventuali residui di impasto con corpi contundenti.
Assicurarsi che tutti i componenti siano perfettamente asciutti da ogni
eventuale residuo di umidità, prima di riporli.
COMPONENTI:
- Ingranaggi in acciaio sinterizzato ed in acciaio temperato
- Perni e boccole autolubrificanti
- Pomello regolatore a 6 posizioni per i diversi spessori della sfoglia
SCHEDA TECNICA TITANIA
Dimensioni 130 x 180 x 205 mm
Peso netto 2,900 Kg
Campo di regolazione dei rulli (Max apertura) 0,2 ÷2,2 mm
Massima larghezza sfoglia ottenibile 140 mm
Fig.1
I
H
L
P
O
A
N
C
D
B
M
AL TERMINE DI OGNI UTILIZZO:
seguire le istruzioni descritte nel paragrafo “Pulizia e manutenzione”.

COME PREPARARE L’IMPASTO BASE
E LA PASTA COLORATA
4
USO DELLA MACCHINA
A- Passare l’impasto C- Ripassare la sfoglia
B- Piegare la sfoglia

GLI ACCESSORI DA TAGLIO
5
®
®
Spaghetti
Ø mm. 2
Reginette lasagnette
mm. 12

6
Titania consente di realizzare una sfoglia omogenea larga 140 mm e in 6 diversi
spessori e, con i tagli inseriti nel corpo macchina, la taglia a 2mm (Tagliatelle)
e a 6,5mm (Fettuccine).
LA SFOGLIA (Pag. 4)
La pasta sfoglia è considerata la più raffinata di tutte le paste, ed è quella che si
presta a mille utilizzi diversi. Dalle lasagne ai cannelloni, dalle paste fresche ripiene,
alle paste rustiche di varie forme, fino a diversi tipi di dolci.
COME PREPARARE L’IMPASTO DI BASE (Pag. 4)
L’impasto fresco è un ingrediente essenziale per la pasta fatta in casa.
Per ottenere circa 1/2 kg di pasta occorrono 350 gr di farina 00 (2 tazze) e 2 uova
intere grandi. Questi sono gli unici due ingredienti che servono per preparare un
ottimo impasto.
Bisogna prima disporre la farina su un piano e fare un buco al centro, dove
mettere le uova. Poi, con una forchetta, sbattere le uova con dolcezza ed
incorporare la farina dai lati. Iniziare a lavorare gli ingredienti insieme fino a che
l’impasto diventa omogeneo.
A questo punto, si inizia ad impastare la pasta su un piano leggermente infarinato
aiutandosi con il palmo della mano.
IMPORTANTE: se la consistenza dell’impasto è troppo asciutta o troppo friabile
lo si deve spruzzare con un po’ di acqua tiepida.
Quando la consistenza desiderata è raggiunta, formare una palla e lasciare
riposare in un recipiente. Ricoprire l’impasto preparato (questo evita che si
asciughi) e continuare.
LA PASTA COLORATA (Pag. 4)
VERDE
Agli spinaci. Bisogna lessarli e strizzarli bene, quindi ridurli in puré.
(Proporzioni: 500 g di farina, 250 g di spinaci).
ROSSA
Al pomodoro. Cuocere il passato di pomodoro in un pentolino insaporendo con
sale e pepe, unire all’impasto calcolando un cucchiaio di passato per ogni 100 g
di farina.
Infine, per ottenere altri colori, si può aggiungere: inchiostro di seppia, barbabietole,
zafferano, cacao, ecc...
Occorre però tenere presente che alcuni di questi ingredienti producono mag-
giore umidità, per cui è necessario aggiungere molta farina.
SIMPLEX SPAGHETTI (Pag. 5)
L’accessorio taglierina per gli spaghetti, taglia delle strisce arrotondate di 2 mm
di diametro. Gli spaghetti sono la pasta italiana più famosa nel mondo.
SIMPLEX REGINETTE (Pag. 5)
Il nuovo accessorio per realizzare strisce di allegra pasta frastagliata da 12 mm
(Reginette lasagnette).
ACCESSORI DELLA LINEA TITANIA

PER FARE LA PASTA PIÙ VELOCEMENTE
®
®
7
®
®
PER FARE UN REGALO GRADITO
La scatola contiene la macchina Titania per produrre
sfoglia, tagliatelle, fettuccine e il motore.
La scatola contiene la macchina Titania per produrre
sfoglia, tagliatelle, fettuccine, l’accessorio Simplex
Reginette, il Raviolamp cuoricini e lo Stendipasta.

8
May we congratulate you on your excellent choice. The pasta machines
from the TITANIA line and their accessories are manufactured to the highest
quality standards and will guarantee reliability and safety throughout their lifetime.
WARNING
THIS MANUAL IS AN INTEGRAL PART OF THE MACHINE
Before performing any operation, read carefully ALL instructions and safety rules
listed below. Any use that is not mentioned herein will be considered incorrect or
inappropriate.
CAUTION!
The mechanics of the manual pasta machines has been designed for the even-
tual use of the motor.
ANY OTHER TYPE OF MOTORIZATION WILL BE CONSIDERED IMPROPER
AND DANGEROUS.
The manufacturer does not recognize any responsibility in case of:
- misuse
- improper installation
- modifications and interventions which are not authorized by the manufacturer
- use of unauthorized or improper spare parts
CAUTION!
THESE MACHINES ARE NOT TOYS. WHILE USING THEM, ALWAYS KEEP
THEM UNDER CONTROL AND OUT OF REACH OF CHILDREN.
USE OF THE PASTA MACHINES FROM THE
TITANIA LINE (picture 1) (Page 3)
BEFORE ANY USE: follow the instructions described in the section “Cleaning and
Maintenance”.
1) Place the machine (A) near the edge of a worktop which is stable enough to
support the weight of it, insert the clamp (B) in the slot (C) on the side of the
machine, screw the clamp (D) until you get a safe locking with the work surface.
2) While pressing the lever (H), turn the adjustment knob counterclockwise (I) to
obtain the maximum light between the rollers (L), insert the handle (M) in the slot
(N) of the machine, place a piece of dough on the rollers and turn the handle
clockwise (letting the rollers rotate). You will get the first shape of the dough
sheet, then fold it in two and pass it through the rollers again, repeat the opera-
tion until you get a homogeneous dough.
3) To decrease the thickness of the dough sheet, rotate the adjustment knob (I)
clockwise in order to reduce the distance between the rollers (L).
Pass and re-pass the dough sheet through the rollers until you obtain the thick-
ness you wish.
4) To get the best result, we recommend to dust both sides of the dough sheet
with flour every time you pass the dough through the rollers.
5) To cut the dough, remove the handle (M) from the body of the machine (A) and
insert it in the slot (O), lay one end of the dough sheet on the cutting rollers (P)
and turn the handle clockwise.

ENGLISH
9
CLEANING AND MAINTENANCE
Cleaning is the only maintenance normally needed.
NEVER wash any part of the machine nor the accessories in the dishwasher
or with jets of water or detergents.
BEFORE ANY USE:
Carefully clean the machine with a dry cloth or a soft brush. AFTER FIXING THE
MACHINE ON A SUITABLE SURFACE, complete the cleaning operation by
passing a piece of dough through the smooth rollers and the cutting rollers (in
order to remove eventual residues of dust). This piece of dough must be
thrown away.
AFTER ANY USE:
NEVER remove eventual residues of dough with sharp objects.
Ensure that all the components are perfectly dry from any eventual residue
of humidity before you put them away.
AFTER ANY USE:
Follow the instructions described in the section “Cleaning and Maintenance”.
COMPONENTS:
- Gears in tempered steel and sintered steel
- Self-lubricating bearings and bushings
- Adjusting knob with 6 positions for different dough sheet thicknesses
TECHNICAL DETAILS
Dimensions 130 x 180 x 205 mm
Net weight 2,900 Kg
Roller regulation range (maximum opening) 0,2 ÷2,2 mm
Maximum width dough sheet 140 mm
HOW TO PREPARE THE DOUGH (Page 4)
The fresh dough is an essential ingredient of home-made pasta.
To obtain about 11/8 lb of pasta you need 12 1/4 oz (2 cups) of 00 flour (very
refined wheat flour) and 2 large whole eggs. These are the only two ingredients
needed to prepare an excellent dough.
To prepare the dough by hand, place the flour on a worktop and make a hole in
the middle, in which put the eggs. Then beat the eggs with a fork and gently mix
in the flour from the sides. Start mixing the ingredients together until the dough
becomes homogenous.
At this point, start kneading the dough on a surface sprinkled with flour using the
palm of your hand.
IMPORTANT: if the dough is too dry or crumbly, add with a little lukewarm water.
When the homogeneous texture has been reached, form a ball and leave to rest
in a bowl. Cover the dough to prevent it from drying.

10
TO PREPARE PASTA MORE QUICKLY (Page 7)
TO MAKE A NICE GIFT (Page 7)
The box includes the Titania pasta machine for dough sheet, tagliatelle, fettuc-
cine, the Simplex Reginette cutting accessory, the Raviolamp little hearts and
the Stendipasta drying rack.
The box includes the Titania pasta machine for dough sheet, tagliatelle,
fettuccine and the motor.
With your Titania pasta machine you can produce a 140 mm wide dough sheet in
6 different thicknesses and cut the dough sheet to get 2 mm tagliatelle and 6.5
mm fettuccine.
THE PASTA SHEET (Page 4)
The pasta sheet is considered the most refined of all pasta and it lends itself to
thousands of different uses. From lasagna to cannelloni, from fresh filled pasta to
farmhouse pasta in different shapes, to different kinds of sweets.
COLOURED PASTA (Page 4)
GREEN
With spinach. Boil the spinach and squeeze all the water out when it is cooked;
then mash into a puree.
(Proportions: 1 1/8 lb flour, 8 3/4 oz spinach).
RED
With tomato. Cook the tomato puree in a saucepan flavouring with salt and pep-
per, calculate one tablespoon of tomato for every 3 1/2 oz of flour.
Lastly, to obtain other colours, you may add: sepia ink, beetroot, saffron, cocoa,
etc…
However, you should bear in mind that some of these ingredients produce more
moisture, therefore it is necessary to add more flour.
SIMPLEX SPAGHETTI (Page 5)
The cutting accessory to make spaghetti, producing 2 mm diameter rounded
pasta. Spaghetti are the most famous pasta in the world.
SIMPLEX REGINETTE (Page 5)
The cutting accessory to make 12 mm nice stripes of pasta with ragged edge
(reginette lasagnette).
ACCESSORIES FROM THE TITANIA LINE