Mainca PR-360 User manual

EQUIPAMIENTOS CARNICOS, S.L.
C.I.F. ES B-59553750
PR-360
1 - ESPAÑOL 1
2 - ENGLISH 12
3 - FRANÇAIS 22
4 - DEUTSCH 28
P. I. “Coll de la Manya” - Jaume Ferràn, s/n. E-08400 Granollers (Barcelona) SPAIN
([phone] / 17 54 – Fax: [phone]. www.mainca.com / E-mail:
[email protected]
Versión 20-11-2019

CORTADORAS DE CHULETAS
CONFEC. DE HAMBURGUESAS
EMBUTIDORAS AMASADORAS
CORTADORAS DE FILETAS
PICADORAS Y CUTTERS
MAQUINARIA INDUSTRIA CÁRNICA
EQUIPAMIENTOS CÁRNICOS, S.L.
N.I.F.ES B-59553750
Carretera Nacional 152 Km. 24.B
Polígono Industrial “COLL DE LA MANYA”
Jaume Ferrán, s/n. – Tels. 849 18 22 – 849 17
54
Fax: [phone]
08400 GRANOLLERS (Barcelona) SPAIN
IMPORTANTE
Al hacer los pedidos de recambios de material eléctricos, rogamos
indiquen la marca y referencia completa tomada del aparato.
IMPORTANT
Pour les comandes de matériel électrique, indiquez s´il vous plait, la
marque et la référence complète, prise de l´appareil.
IMPORTANT
When placing an order of any electric components, please advice us of
the reference number indicated in the parts to be exchanged and its trade
mark.
ACHTUNG
Für elektrische Bauersatzteil-Bestellungen, geben Sie uns bitte den
Lieferrantennamen und die genaue Referenznummer der zu
austauschenden Teile an.

CORTADORAS DE CHULETAS
CONFEC. DE HAMBURGUESAS
EMBUTIDORAS AMASADORAS
CORTADORAS DE FILETAS
PICADORAS Y CUTTERS
MAQUINARIA INDUSTRIA CÁRNICA
EQUIPAMIENTOS CÁRNICOS, S.L.
N.I.F.ES B-59553750
Carretera Nacional 152 Km. 24.B
Polígono Industrial “COLL DE LA MANYA”
Jaume Ferrán, s/n. – Tels. 849 18 22 – 849 17
54
Fax: [phone]
08400 GRANOLLERS (Barcelona) SPAIN
ATENCIÓN
La máquina debe conectarse a la red, obligatoriamente, a través de un
protector diferencial de calibre adecuado a las características técnicas
indicadas en la placa de la máquina.
WARNING
The machine must be connected to a power breaker ( combined
overload and earth leakage detector ) rated as per the details on the
machine data plate.
ATTENTION
La machine devra se brancher, obligatoirement, a la prise générale
moyennant un interrupteur de sécurité calibré selon les renseignements
techniques de la machine, les quelles sont détaillées sur la petite plaque
de caractéristiques.
ACHTUNG
Das Gerät muss an das Stromnetz geschaltet werden. Dabei ist
vorschriftsmässig ein Differenzial-Schutz zu verwenden, welcher nach
den auf dem Typenschild ausgewiesenen technischen Eigenschaften
arbeitet.

INSTRUCCIONES PR-360
IMPORTANTE:
Acaba de adquirir un equipo de alto contenido tecnológico. Lea detenidamente este
manual antes de instalar, conectar o utilizar este equipo. También vea detenidamente el
video en www.mainca.com como complemento a este manual de instrucciones. Siga sus
instrucciones para asegurar un buen funcionamiento del
equipo. Cualquier modificación de los elementos relativos a
la seguridad que incorpora, puede provocar accidentes y
viola la Directiva Europea 89/655/CEE. Equipamientos
Cárnicos, S.L. (MAINCA) no se hace responsable del uso
de la máquina en estas circunstancias.
INSTALACIÓN:
La altura del equipo y su soporte con ruedas es
ajustable a través de la rosca telescópica accionada
mediante la Maneta graduación (B) ver fígura 1.
Esta particularidad hace posible ajustar la altura de
conexión del equipo a cualquier embutidora
MAINCA mediante la Maneta graduación (B). Una
vez ajustada la altura de conexión del equipo al de
la máquina de embutir, apriete la Maneta (C).
La unión entre el Porcionador y la Embutidora es a través de la tuerca portaembudos del
porcionador (D) (ver fig. 2).
Importante: Equipamientos Cárnicos S.L. (MAINCA), no se hace responsable de los
daños o problemas que puedan acaecerse de la conexión y uso de nuestro
porcionador-retorcedor mod. PR-360 con cualquier otra embutidora que no sea
MAINCA.
Compruebe que la tensión y la frecuencia de la red se corresponden con las indicadas en
la placa de características (situada en la parte trasera del equipo). La máquina debe
conectarse a la red, obligatoriamente a través de un protector de diferencial de
calibre adecuado a las características técnicas del equipo.
fig. 2
A
fig. 1
C
B
D
J N

CONDICIONES DE USO:
El PR-360, está exclusivamente diseñado para ser alimentado por cualquier embutidora
hidráulica de pistón que pueda mantener una presión de alimentación constante, y está
destinado al porcionado y torsionado de productos cárnicos. La temperatura de la carne es
aconsejable que esté entre 5ºC y 10ºC. A temperaturas superiores o inferiores se corre el
riesgo de provocar el embarrado del producto, una irregular dosificación de la porción o
unas presiones de trabajo demasiado elevadas.
INSTRUCCIONES DE UTLIZACIÓN:
1.- Conecte el porcionador MAINCA PR-360 a la embutidora mediante el Portaembudos
correspondiente y active el interruptor general en posición ON (E).
2.- Compruebe que el Piston (F) está insertado con el Eje pistón (G),y los 4 Pomos (H)
correctamente apretados.
3.- Cargue el producto en el cilindro de la embutidora y cierre a continuación la tapa del
cilindro desplazando a su vez el equipo ya unido a ésta.
4.- Ajuste la porción, con la empuñadura (I) (en sentido antihorario aumenta el volumen de
la cámara del porcionador ), seleccione la posición MANUAL en la Pantalla tactil del PR-
360, apriete la rodillera de la embutidora para así alimentar el porcionador y apriete el
pulsador de marcha (J), ver figura 2, hasta que aparezca producto por la salida del
embudo. En caso de que no salga producto, apriete nuevamente el pulsador de marcha,
repitiendo el proceso hasta conseguirlo. Durante este proceso es muy importante que para
evitar el embarrado del producto, el manómetro de la embutidora no supere los 50 bares
de presión en un principio e ir ajustando según necesidad o tamaño de la porción,(ver fig.3)
fig. 3
G F H
LM IKfig. 3

5.- Coloque el Embudo deseado, fijándolo mediante la tuerca cabezal (K) y cargue tripa
natural o de colágeno, humedecida con agua en el embudo (L) del PR-360 y ya puede
empezar a embutir y a porcionar normalmente. Cuanto más gire el pomo (I) en sentido
horario la porción será más pequeña. El rango de porciones va desde 10 grs
aproximadamente hasta 215 grs aproximadamente,una vez conseguido el tamaño
deseado, fije la espiga (M) mediante el pomo (I).En determinados productos (muy licuados
o extremadamente sólidos), trabajar con la presión de la embutidora no apropiada o variar
esta durante el empleo del porcionador puede llegar a desajustar el tamaño de las
porciones. Porcionando miniaturas (porciones de 10 grs aprox.) esta situación puede ser
más acentuada que haciendo porciones grandes, ( ver fig. 3)
6.- Para una mayor coordinación y comprensión del equipo, es altamente aconsejable que
durante los primeros momentos de utilización de éste se haga en posición manual,
combinando rodillera embutidora y Pulsador. Hay que recordar quese trata de un equipo
semi-automático y la habilidad del usuario alimentando a través de la embutidora y
porcionando/torsionando a través del porcionador es muy importante y necesario.
DESCRIPCIÓN AJUSTES Y MODO DE UTILIZACION EN LA PANTALLA:
1- MODO DE UTILIZACION ( primera pantalla )
AUTOMATICO: El PR-360 producirá porciones y a continuación retorcerá
MANUAL: Solo retorcerá cuando se pulse el Boton verde de Marcha
2- TIEMPO PORCION Permite el ajuste del tiempo entre una Torsion y la siguiente.
3- NUMERO DE GIROS EMBUDO Ajusta el numero de giros deseado del Embudo desde
0 hasta 10 v
4- VELOCIDAD EMBUDO Ajusta la velocidad de giro del Embudo
5- RETARDO GIRO PISTON Permite un tiempo de espera posterior al torsionado, antes
de
iniciar una nueva porción.
6- GIROS PISTON POR CICLO Ajusta el número de porciones antes de cada
torsionado; ( su valor habitual es 1 ) se utiliza para porciones mayores a 200 gramos.
7- VELOCIDAD PISTON Ajusta la velocidad de giro del Piston. Normalmente a
2500rpm.

8- SENTIDO GIRO RETORCEDOR HN para uso en hemisferio Norte
HS para uso en Hemisferio Sur
9- SELECCION IDIOMA Acceso a cambiar el idioma de las pantallas.
El Paro de emergencia (N) se utiliza para parar el ciclo de trabajo, ver figura 2.
LIMPIEZA:
1.- Pulsar el Pulsador de paro de emergencia (N).
2. Desmontar el embudo (L) (ver fig. 4).
3.- Desmontar los 4 pomos (H) de la tapa frontal (O) del porcionador (ver fig. 4). retirar la
Tapa frontal (O) y sacar el Piston ,mediante la llave (P), (ver fig. 4).
fig. 4
LHOP
N
E

4.- Desenroscar el portaembudos (D) de la embutidora y el Cierre (Q) y retirarlo hacia la
izquierda para poder extraer el Cuerpo (R) y lavar los elementos retirados con agua tibia,
jabon neutro y una esponja. Evite el uso de elementos metálicos en el proceso de limpieza,
(ver fig. 5).
5.- Para la limpieza del interior de los embudos, es necesario el cepillo espiral (S),
(ver fig. 6).

MANTENIMIENTO:
Es primordial mantener siempre engrasados con lubricante apto para uso alimentario el
Anillo (T) y el émbolo o Piston porcionador (F) (ver fig. 7).
NIVEL SONORO:
fig. 5 fig. 6
D
Q
R
S
fig. 7
T U

El nivel de presión acústico continuo equivalente ponderado “A” en el puesto de trabajo y
sin carga es de cómo máximo 62 dB(A).
SEGURIDAD:
El MAINCA PR-360 dispone de 2 elementos de seguridad.
El primero es el paro de emergencia (N) situado en su panel de mandos que impide el
funcionamiento del equipo.
El segundo es un sensor de posición (U) de presencia de la tapa frontal (O) que también
impide el funcionamiento del equipo (ver fig. 7)
.

OPCIÓN BRAZO MECÁNICO: 2PR36MM
Se trata de un acoplamiento a la parte frontal del PR-360 para rentabilizar el tiempo y
automatizar la productividad a través de un proceso mecánico.
Para poder acoplarlo, primero se debe desmontar los pomos (R) y coincidir los
agujeros de la parte del brazo mecánico con los agujeros de la envolvente. (ver fig. 10)
Dicho mecanismo, está diseñado para funcionar con el embudo (H) y el cono blando
(X) para el uso de tripa sintética (celulosa o colágeno) y también para el uso de tripa
natural añadiendo la opción del doble embudo que corresponda.
Una vez acoplado, volver a roscar los pomo (R) y lo primero a realizar es la regulación
de la longitud y la separación del brazo mecánico.
Para ello, se debe aflojar la tuerca (1) y la regulación se realiza a través del pomo (2)
con un sistema de rosca.
La separación entre el cono blando (X) y los rodillos (3) dependerá de la longitud del
embudo (H).Recomendamos por lo menos 1 cm de separación, separando más si
fuera preciso (ver fig. 11).
fig.11
fig.10