Modena SL Series User manual

SL Series
BUKU PETUNJUK PENGGUNAAN
MESIN PENGIRIS DAGING
DAN KARTU GARANSI
MEAT SLICER MANUAL BOOK
AND
WARRANTY CARD
01/16
www.modena.co.id

Bahasa Indonesia 1
Dengan cara pemakaian yang benar, Anda akan mendapatkan manfaat yang maksimal selama
bertahun-tahun.
Bacalah buku petunjuk pengoperasian ini dengan seksama, agar seluruh manfaat dan kelebihan yang
dimiliki unit ini bisa Anda peroleh. Simpanlah buku petunjuk pengoperasian ini dekat dengan unit,
agar sewaktu-waktu jika diperlukan mudah untuk mendapatkannya.
Sertakan buku petunjuk pengoperasian ini jika unit ini dialihkan kepada pihak lain, dengan demikian
pemakai yang baru dapat segera memahami cara penggunaan unit ini.
Terima kasih atas kepercayaan Anda untuk memilih produk MODENA.
SELAMAT ATAS PILIHAN ANDA MENGGUNAKAN MESIN PENGIRIS DAGING MODENA

Bahasa Indonesia 2
DAFTAR ISI HLM.
• Kata Pengantar 1
• Bagian 1 : Nama-nama Bagian 3
•Bagian 2 : Peringatan Pendahuluan 4
• Bagian 3 : Instalasi 6
• Bagian 4 : Cara Penggunaan 7
• Bagian 5 : Perawatan 7
• Bagian 6 : Spesifikasi 9
NOMOR : P.20.INDO3.00201.0212

Bahasa Indonesia 3
* Gambar sebagai ilustrasi, produk dan fitur bisa berbeda sesuai dengan tipe produk.
Bagian 1: Nama-nama Bagian

Bahasa Indonesia 4
Harap baca petunjuk pemakaian ini dengan seksama sebelum menyambungkan pengiris daging ke
aliran listrik untuk mencegah kerusakan karena penggunaan yang tidak wajar. Secara khusus
perhatikan paragraf dengan simbol keselamatan dan bahaya. Operator harus dilatih terhadap bahaya
terkait dengan penggunaan dan pembersihan pengiris daging dan dengan peringatan pendahuluan
yang harus dipatuhi.
Pentingnya buku petunjuk
Buku petunjuk ini merupakan bagian integral pengiris daging. Di dalamnya terdapat informasi
penting mengenai keselamatan dan bahaya, yang ditunjukkan dengan simbol-simbol tertentu:
•Informasi yang disertakan akan memungkinkan anda menggunakan pengiris daging dengan
keselamatan yang sempurna dan hasil yang sangat memuaskan.
•Maksud dari petunjuk ini adalah menyediakan bagi pelanggan sebanyak mungkin informasi yang
penting mengenai pengiris daging kami dan dengan petunjuk untuk penggunaan dan
perawatannya agar pengiris daging tetap bekerja dengan efisien.
•Buku petunjuk ini harus diberikan kepada pihak yang bertanggung jawab atas penggunaan dan
perawatan pengiris daging.
•Buku petunjuk ini harus dijaga dalam kondisi baik dan disimpan di tempat yang mudah dijangkau
agar mudah digunakan.
•Pengiris daging sewaktu-waktu dapat diubah oleh pabrik dan dengan demikian mungkin memiliki
detail berbeda dengan gambar pada buku petunjuk ini; kemungkinan ini tidak memiliki pengaruh
apapun pada informasi dalam buku petunjuk ini.
Peringatan: Tindakan pengamanan pendahuluan yang harus dipatuhi
•Untuk melindungi terhadap risiko sengatan listrik, jangan memasukkan pengiris daging ke dalam
air atau cairan lainnya.. Jangan membersihkan pengiris daging menggunakan air yang terlalu
banyak.
•Cabut steker pengiris daging dari stopkontak bila alat tidak digunakan. Lepaskan steker pengiris
daging dari stopkontak sebelum tindakan perawatan untuk membersihkan komponen pelindung.
•Selalu gunakan pengiris daging dengan komponen lengkap dengan baki makanan, lengan
pemegang makanan, dan dengan semua komponen pelindungnya terpasang lengkap. Jangan
menggunakan pengiris daging dengan alat-alat pelindung tidak terpasang.
•Hindarkan menyentuh komponen-komponen berputar.
•Jangan mendorong makanan menggunakan tangan.
•Pisau mesin tajam, hati-hatilah saat membersihkannya.
•Jangan menggunakan alat apapun yang kabel listrik atau stekernya rusak.
•Kembalikan pengiris daging ke pusat servis resmi terdekat untuk pemeriksaan atau penyetelan
kelistrikan atau mekanikal yang mungkin dan diperlukan.
•Penggunaan suku cadang yang tidak dianjurkan atau didapatkan dari Modena dapat
menyebabkan kebakaran, sengatan listrik, atau cedera.
•Jangan menggunakan pengiris daging di luar ruangan.
Bagian 2: Peringatan Pendahuluan

Bahasa Indonesia 5
Peringatan dan aturan keselamatan
Modena tidak bertanggung jawab atas hal apapun yang disebabkan penggunaan pengiris daging
secara tidak tepat.
Jangan menggunakan pengiris makanan untuk makanan beku, daging dengan tulang, sayuran atau
hal apapun selain bahan makanan.
Secara berkala periksalah keadaan kabel; bila kabel rusak, kabel hanya boleh diganti oleh staf
berkualifikasi.
• Jangan merendam pengiris daging dalam air saat membersihkannya.
• Pengiris daging tidak boleh dicuci dengan semprotan air..
•Jangan menggunakan kabel tambahan.
•Jangan mencabut steker dengan menarik pada kabelnya.
• Jangan menggunakan pengiris daging dengan tangan basah atau tanpa alas kaki.
•Tempatkan pengiris daging jauh dari sumber panas.
Jangan meletakkan tangan di dekat komponen-komponen yang bergerak walaupun terdapat
perangkat pengaman.
Walaupun pengiris daging dilengkapi dengan perangkat pengaman, jauhkan tangan anda dari pisau
dan komponen-komponen yang bergerak.
Selama tindakan perawatan atau pembersihan (dan karenanya, setelah perangkat pelindung
dilepaskan), risiko-risiko tersisa harus dipertimbangkan dengan seksama. Sebelum melakukan
tindakan perawatan apapun, cabut steker pengiris daging dari stopkontak dan pastikan tanda pada
kenop berada pada posisi "0".
Lepaskan pengaman pisau secara berkala, dengan melonggarkan sekrupnya (di tengah pengaman
pisau), kemudian bersihkan pisau dan bagian dalam pengaman pisau dengan alkohol atau air hangat.
Peringatan Pengiris daging tidak dirancang untuk digunakan oleh orang-orang (termasuk anak-anak)
dengan kekurangan kemampuan fisik, sensorik, atau mental atau oleh orang-orang tanpa
pengalaman atau pengetahuan, kecuali mereka telah mendapatkan dari orang yang bertanggung
jawab mengenai keselamatan mereka, pengawasan atau petunjuk pendahuluan mengenai
pemakaian pengiris daging ini. Anak-anak lebih baik diawasi agar mereka tidak bermain-main dengan
pengiris daging ini.
Operasi ini harus dilakukan dengan kehati-hatian yang sungguh-sungguh karena terkait dengan alat
pemotong.
Pengiris daging dan semua komponennya harus dibersihkan dengan lap lembab yang dibasahi
dengan detergen netral standar.
Gunakan lap lembut untuk mengeringkan pengiris daging.
Voltase listrik
Sebelum memasang steker pengiris daging pada stopkontak, pastikan voltase listrik sesuai dengan
voltase yang sesuai dengan voltase yang ditunjukkan pada pengiris daging (label alat). Catu daya
yang digunakan harus memiliki pelindung beban lebih terhadap pengiris daging ini. Pastikan
sambungan kelistrikan tidak dapat menyebabkan anda tersandung atau terjatuh.

Bahasa Indonesia 6
Pengangkutan –penanganan –penyimpanan
Pengiris daging ini dikemas dalam kotak karton dengan steker di dalamnya.
Kemasan ini merupakan cara yang semestinya untuk segala cara pengangkutan.
Karton dapat ditumpuk hingga 3-4 karton.
Pengiris daging harus dijaga agar tetap kering.
Bobot penggiling daging lebih dari 15kg, jadi harus ditangani oleh 2 orang dengan hati-hati.
Bila menggunakan palet, angkat hanya menggunakan pengangkat palet atau alat pengangkat
bertenaga listrik.
Instalasi
Dianjurkan agar teknisi operasi diberi petunjuk mengenai instalasi pengiris daging oleh wakil atau
teknisi pabrik atau pemasok pengiris daging.
Kondisi lingkungan:
Temperatur minimum + 8 °C
Temperatur maksimum + 38 °C
Kelembaban minimum 30%
Kelembaban maksimum 80%
Pengiris daging harus diletakkan pada struktur yang stabil agar tidak bergerak.
Posisi pemasangan kabel harus menghindari kemungkinan orang tersandung atau tergelincir.
Pasang grup pengasah（10）, alat pelindung jari（24）, handel pelindung bulat（25）di
tempatnya. Komponen-komponen ini dapat melindungi pemakai. Bila grup pengasah dilepaskan,
berhentilah bekerja karena pisau yang tajam dalam posisi tersingkap. Saat alat pendorong
pemegang (24) tidak berada pada tempatnya, jangan menggunakan pengiris daging untuk
mengiris daging yang tidak bertulang atau produk non makanan lainnya.
Terdapat saklar mikro pada kenop penghalang pengaman pisau (9), bila tombol tersebut
dimatikan, mesin akan berhenti bekerja secara otomatis. Hal tersebut untuk keselamatan
pemakai. Harap lihat gambar berikut.
Mengatur kedataran
Pastikan plat pembatas yang dapat digeser (2) dengan kenop pengatur (6) pada posisi "0" sejajar
dengan pisau pada zona (A).
Bila tidak sejajar, atur kaki (12) dengan melonggarkan atau mengencangkan sisi sebelah kanan.
Ruang yang diperlukan untuk bekerja
Bagian 3: Instalasi

Bahasa Indonesia 7
•Setelah pengiris daging dikeluarkan dari kemasannya, letakkan pengiris daging sehingga saklar
on/off berada di depan operator.
•Pastikan kenop berada pada posisi "0", pasang steker pada stopkontak, nyalakan pengiris
daging, periksalah untuk memastikan pisau berputar dengan lancar, periksa suara pisau berputar,
pastikan indikator "on" bekerja dengan baik. Matikan pengiris daging, pastikan pisau berhenti
berputar.
•Atur ketebalan hasil pengirisan dengan memutar kenop pengatur.
•Letakkan makanan yang akan diiris pada eretan geser yang menekan lengan pemegang
makanan yang menghadap pisau, pastikan makanan menempel pada plat pembatas yang dapat
bergerak.
•Nyalakan pengiris daging, yang akan mengaktifkan pisau.
•Setelah penggunaan, putar kenop pengatur kembali ke posisi “0”.
•Pemegang makanan tidak boleh dilepaskan kecuali bila bentuk dan ukuran makanan tidak
memungkinkan penggunaannya.
Pembersihan dan perawatan mesin
•Sebelum melakukan tindakan pembersihan, cabut steker dari stopkontak dan pastikan kenop
pengatur (6) berada pada posisi "0". Plat pengukur atau plat pengaman harus ditutup saat
membersihkan pisau;
•Jangan menggunakan semprotan air.
•Jangan menggunakan sikat yang dapat merusak permukaan mesin.
•Gunakan lap lembut yang dibasahi dengan detergen netral normal (lihat contoh jenis yang
disertakan dalam kotak aksesori).
•Jangan memindahkan mesin untuk membersihkannya. Tersedia dan dianjurkan menggunakan
sarung tangan pengaman terhadap sayatan bila terdapat risiko luka tersayat.
•Sebagaimana dapat diperhatikan, pengiris daging dibuat dengan pertimbangan maksimum
kemudahan, kecepatan, dan dapat dibersihkannya semua komponennya dengan sempurna.
•Pembersihan mesin harus dilakukan sekurang-kurangnya sekali sehari atau lebih sering bila perlu
(setiap kali penggantian bahan makanan), dengan ketelitian untuk dengan tuntas membersihkan
semua permukaan yang berkontak dengan makanan yang akan diiris.
•Bersihkan pengiris daging bila kotor.
•Bila pengiris daging tiba-tiba berhenti bekerja, hal tersebut dapat disebabkan oleh motor yang
terlalu panas, kembalikan alat ke pusat servis resmi terdekat untuk diperiksa.
•Pisau tidak perlu dibongkar untuk pembersihannya karena dapat dibersihkan keseluruhannya
tanpa perlu dibongkar.
•Gunakan sarung tangan pengaman terhadap benda tajam.
•Pembongkaran tutup pisau (4).
•Longgarkan kenop (9), lepaskan dan singkirkan
•plat penutup pisau (4).
•Bersihkan pisau (3) pada kedua sisi permukaannya sebagaimana ditunjukkan dalam gambar.
Bagian 5: Perawatan
Bagian 4: Cara Penggunaan

Bahasa Indonesia 8
Bila eretan geser tidak dapat bergerak lancar, rebahkan mesin pada sisinya.
Bersihkan rel luncuran (29) dan lumasi dengan Vaseline atau pelumas industri.
Mengasah pisau
Bila pengiris daging tidak dapat mengiris dengan baik dan pisau tumpul, pisau hanya boleh diasah
oleh staf yang berkualifikasi.
Catatan: Pisau terbut dari bahan yang sangat tahan aus, maka pisau hanya perlu diasah bila
kapasitas pemotongannya berkurang. Plat pengukur atau plat pengaman harus ditutup pada pengiris
daging dengan pengasah pisau integral selama operasi pengasahan.
Cabut steker dari stopkontak
Pastikan plat pembatas yang dapat digeser tertutup (kenop pengatur (6) pada posisi “0”).
Dengan hati-hati bersihkan bagian pisau yang akan diasah.
Pasang kembali steker.
Longgarkan kenop pengunci (23) grup pengasah (10).
Angkat grup pengasah (10), putar 180° hingga kedua rodanya berada pada posisi kerja. Lihat
Gambar 1.
Turunkan grup pengasah (10) hingga terkunci.
Amankan grup dengan memutar kenop pengunci (23). Lihat Gambar 2.
Nyalakan pengiris daging.
Tekan tombol (26) dan biarkan pisau berputar selama 1 menit. Setelah pisau berhenti, periksa
untuk memastikan apakah terdapat gerigi pada pinggirnya.
Setelah dipastikan ada gerigi, nyalakan pengiris daging (5) dan tekan perlahan tombol (27) sekitar
3 detik untuk membuang gerigi yang terbentuk selama pengasahan. Putar kenop pengatur (6)
kembali ke posisi "0".
Setelah pengasahan selesai, geser grup pengasah (10) kembali ke posisi asalnya, lihat Gambar 3
dan bersihkan pinggir pisau dan roda menggunakan alkohol.
Setelah beberapa kali pengasahan, bersihkan kotoran yang tersisa pada roda pengasah dengan
alkohol dan sikat.