Moulinex COMPANION XF384B10 User manual

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2
“click”
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56

1
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J
K
L
M
Nous vous remercions d’avoir choisi cet accessoire qui s’utilise en complément du robot chauffant
Companion. Cet accessoire est exclusivement prévu pour la préparation des aliments, à usage
domestique à l’intérieur de la maison.
Lisez attentivement le paragraphe “Consignes de
sécurité” du mode d’emploi de votre appareil et ce
livret avant la première utilisation et conservez-les.
Lors de l’utilisation de l’appareil, certaines
pièces atteignent des températures élevées
(collecteur de jus, paroi inox du panier vapeur,
plateau intermédiaire, couvercle verre). Elles peuvent
occasionner des brûlures. Manipulez l’appareil par les
pièces plastiques froides (poignées, bloc moteur).
Le témoin lumineux de chauffe rouge indique qu’il y
a un risque de brûlure.
Votre appareil émet de la vapeur qui peut occasionner
des brûlures. Manipulez avec précaution le couvercle
par sa poignée (utilisez si nécessaire un gant, une
manique, etc.).
AVERTISSEMENT : Ne faites pas fonctionner l’appareil
si le couvercle n’est pas en place ou mal positionné.
AVERTISSEMENT : Ne faites pas fonctionner l’appareil
si le niveau d’eau ou de liquide dans le bol est inférieur
à 0,7 l ou supérieur à 2,5 l.
DESCRIPTION DU CUISEUR VAPEUR
J : Couvercle
K : Plateau vapeur intermédiaire
L : Panier vapeur externe
M : Collecteur de jus

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Vous pouvez cuisiner des aliments de consistance différente, sur plusieurs niveaux. Placez
les aliments nécessitant davantage de cuisson en dessous et ceux qui nécessitent une
cuisson plus rapide sur le dessus.
Pour les aliments cuisinés entiers comme les poissons, veillez à respecter la taille du
cuiseur vapeur afin d’assurer une cuisson homogène.
Si la recette nécessite l’utilisation de film, utilisez un film préconisé pour la cuisson au
micro-ondes. Le film est préconisé pour prévenir la condensation et protéger les aliments
délicats. Évitez la feuille d’aluminium qui a tendance à augmenter le temps de cuisson.
UTILISATION DU CUISEUR VAPEUR
• En parcourant cette notice, vous découvrirez des conseils d’utilisation qui vous feront
entrevoir le potentiel de votre accessoire. Vous pouvez vous réferer à la notice d’utilisation de
votre appareil Companion en complément.
Avant la première utilisation, nettoyez tous les éléments J, K, L et Mà l’eau chaude savonneuse.
• Vérifiez le montage de l’entraîneur avec son joint sur le bol (Cf. Fig.1).
• Ajoutez au minimum 0,7 l d’eau dans le bol (Cf. Fig.2). Il est préférable d’utiliser de l’eau
tiède, car l’eau sera plus rapidement en évaporation et vous gagnerez quelques minutes en
temps de cuisson.
• Fixez le couvercle sur le bol et verrouillez en veillant à retirer le bouchon régulateur de vapeur
du couvercle afin de permettre l’évacuation de la vapeur dans le panier externe (Cf. Fig.3).
• Fixez le bol sur le bloc moteur (Cf. Fig.4).
• Ajoutez vos ingrédients dans le panier vapeur et/ou le plateau intermédiaire, en suivant la
recette à réaliser, en veillant à respecter les quantités indiquées dans le tableau de cuisson
(Cf. Fig.5).
• Positionnez successivement sur le couvercle du bol : le collecteur de jus (M), le panier vapeur
externe (L), le plateau vapeur intermédiaire (K) et enfin le couvercle (J) (Cf. Fig.6).
Conseil : Le collecteur de jus est un élément indispensable pour générer la vapeur. Il
permet en outre de récupérer les jus de cuisson afin qu’ils ne soient pas mélangés aux
ingrédients présents dans le bol ou de réaliser des sauces pour accompagner vos plats.
Attention : veillez à ce que tous les éléments soient bien assemblés car sinon la vapeur
s’échappera et les aliments ne cuiront pas correctement.
MISE EN PLACE DU CUISEUR VAPEUR
AVERTISSEMENT : La surface de l’élément chauffant
présente une chaleur résiduelle après utilisation.
Assurez-vous de ne toucher que les poignées du
panier vapeur pendant la chauffe et jusqu’au
refroidissement complet.
AVERTISSEMENT : Ne pas déplacer l’appareil contenant
des liquides ou des aliments chauds.
AVERTISSEMENT : Ne faites pas fonctionner l’appareil
sans le collecteur de jus.

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Niveaux
de cuisson
Cuisson sur 1
niveau Cuisson sur 2 niveaux Cuisson sur 3 niveaux Cuisson sur 4 niveaux
Panier
interne Panier externe Panier interne + panier externe
+
+
Mode
de cuisson MANUAL
MANUAL
• Vitesse 3
• Outil mélangeur
Température
par défaut 100°C 120°C 120°C
Temps par
défaut
30 min
(1 à 60 min) 40 min
(1 à 60 min)
Maintien
au chaud
en fin de
programme
45 min 45 min 45 min
• Votre appareil ne dispose pas des programmes P1 et P2
Appuyez sur le programme steam (Cf. Fig.7) et ajustez les paramètres en vous référant aux
tableaux temps de cuisson.
Niveaux
de cuisson
Cuisson sur 1
niveau Cuisson sur 2 niveaux Cuisson sur 3 niveaux Cuisson sur 4 niveaux
Panier
interne Panier externe Panier interne + panier externe
+
+
Mode
de cuisson
P1 P2 MANUAL
• Vitesse 3
• Outil mélangeur
Température
par défaut 100°C 100°C 120°C
Temps par
défaut 30 min (1 à 60 min) 35 min (1 à 60 min)
Maintien
au chaud
en fin de
programme
45 min 45 min 45 min
• Votre appareil dispose de P1 et P2
Appuyez sur le programme P1ou P2 (Cf. Fig7) et ajustez les paramètres en vous référant aux
tableaux temps de cuisson.

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Préparation Type Quantités
Temps de
cuisson
et programme
Temps de cuisson
mode manuel
120°C (min)
Recommandations
Viandes - Volailles
Blancs
de poulet
Frais entier 6 pcs /
1 kg 28 min / P2 33
Petits
morceaux 1 kg 28 min / P2 33
Cuisses
de poulet Fraîches entières 4 pcs 40 min / P2 45
Escalopes
de dinde Fines 600 g 30 min / P2 35
Filets mignon
de porc Frais 2 pcs /
1.2 kg 55 min / P2 60 Entiers. Placez 1 l d’eau
dans le bol au départ
Tranches
d’agneau Frais 3 pcs /
600 g 25 min / P2 30
Saucisses
Knack 10 pcs 15 min / P2 20
Fumées 6 pcs 25 min / P2 30
Toulouse 6 pcs 35 min / P2 38
Poissons - Crustacés
Filets
de poisson
Frais 1.2 kg 22 min / P2 27
Surgelés 600 g 22 min / P2 28
Poisson entier Frais 800 g 30 min / P2 35 (ex. : 2 dorades)
Moules Fraîches 1.5 kg 23 min / P2 28 1.5 kg maximum
Gambas Surgelées 800 g 18 min / P2 23 Entières et décongelées
Noix de St-Jacques Fraîches 500 g 15 min / P2 20
Viandes et crustacés devront être décongelés préalablement .
Ne serrez pas trop les aliments dans le cuiseur vapeur afin de permettre à la vapeur de circuler.
Pour donner des saveurs à la volaille, aux viandes et poissons, vous pouvez faire des marinades
comme des mélanges à base d’herbes, de vin ou de sauce barbecue ou de mélanges d’épices.
Cuisson viandes et poissons
Pour réaliser une cuisson vapeur avec le cuiseur vapeur, il est nécessaire de verser au minimum
0,7 l d’eau dans le fond du bol.
0,7 l d’eau convient pour le temps par défaut de 35 min, mais si vous souhaitez cuire plus
longtemps il faut rajouter 0,25 l d’eau par tranche de 15 min supplémentaire ou se référer aux
recettes proposées.
Vous pouvez ouvrir le couvercle pour surveiller la cuisson, en veillant à mettre le programme sur
pause en appuyant sur la touche start/stop (Cf. Fig.8). Évitez de répéter cette opération trop
souvent car cela provoque une perte de vapeur et ralentit la cuisson.
TABLEAUX TEMPS DE CUISSON
• Lorsque vous avez réglé les paramètres de cuisson, lancez le programme en appuyant sur le
bouton « start » (Cf. Fig.8).
Àla fin du programme vapeur, l’appareil passe automatiquement en maintien au chaud pendant
45 minutes pour conserver la préparation prête à être consommée.
Attention : Àla fin de la cuisson, retirez d’abord le panier vapeur externe en le prenant par
ses poignées (Cf. Fig 9.). Puis retirez le collecteur de jus pour éviter tout renversement de
liquide. Attention : l’accessoire peut être chaud. Pour ne pas vous brûler, veillez à prendre
le collecteur de jus en positionnant vos mains sur les anses (Cf. Fig.10).
Au retrait du cuiseur vapeur, des émissions de vapeur continueront de monter après
l’ouverture du couvercle du bol.
Le cuiseur vapeur doit être utilisé uniquement avec le Companion (ne convient pas aux
fours à micro-ondes ou aux autres appareils).

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Aliments Type Quantité Temps de
cuisson et
programme
Temps de cuisson
mode manuel
120°C (min) Recommandations
Légumes
PDT bintjes Fraîches 1.2 kg 35 min / P2 40 En morceaux
PDT rattes Fraîches 1 kg 30 min / P2 40 Entières
Asperges Fraîches 800 g 30 min / P2 35 Éplucher et retirer 3 cm
de talon
Brocolis Frais 1 pc /
600 g 30 min / P2 35
Surgelés 1 kg 30 min / P2 35
Carottes Fraîches 1.2 kg 40 min / P2 45 En rondelles
Céleri en branche Frais 800 g 35 min / P2 40 En tronçons de 3-4 cm
Céleri rave Frais 800 g 30 min / P2 40 En cubes de 2 cm x 2 cm
Chou-fleur Frais 1 pc /
1 kg 35 min / P2 40
Choux
(rouge ou blanc) Frais ½ pc /
600 g 35 min / P2 40 Émincer
Courgettes Fraîches 1.2 kg 30 min / P2 40
Épinards Frais 500 g 20 min / P2 25 Mélanger au bout
de 10 min de cuisson
Surgelés 750 g 25 min / P2 35
Fenouil Frais 2 pcs /
600 g 35 min / P2 40 Émincer et parsemer de
zestes d’orange
Haricots verts Frais 800 g 35 min / P2 40 Equeuter
Surgelés 1 kg 35 min / P2 40
Navets Frais 1 kg 35 min / P2 40 En quartiers
Petits pois Frais 800 g 20 min / P2 25
Surgelés 800 g 25 min / P2 35
Poireaux Frais 800 g 30 min / P2 35 En rondelles
Poivrons Frais 600 g 25 min / P2 30 En larges bandes
Potimarrons Frais 1 kg 30 min / P2 35 Idéal pour mixer en purée
Les légumes seront cuits uniformément sous réserve de les couper en morceaux de taille égale.
Les temps communiqués sont approximatifs : ils dépendent de la qualité, de la densité, de la
taille des ingrédients, de la T° de l’eau au départ et de vos goûts personnels.
Ne serrez pas trop les aliments dans le cuiseur vapeur afin de permettre à la vapeur de circuler.
Les légumes surgelés peuvent être cuits à la vapeur sans décongelation.
Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, du citron, de l’ail, des oranges ou
encore de l’oignon. Ces compléments peuvent être placés directement sur les aliments.
Cuisson des légumes
Aliments Type Quantité Temps de cuisson
et programme Recommandations
Riz
Basmati 300 g 25 min Papier cuisson
Cuisson du riz
Vous pouvez cuire du riz dans le panier vapeur interne pour accompagner tous vos plats. Pour
cela, placez 0,7 l d’eau dans le bol sans accessoire. Recouvrez le panier vapeur interne d’un papier
sulfurisé, et ajoutez 300 ml d’eau avec 3 pincées de sel.
Ajoutez le riz et mélangez avec la spatule. Placez le panier vapeur interne dans le bol et fermez
le couvercle. Lancez le programme vapeur P1 pour 25 minutes. En fin de cuisson, égrainez le riz à
la fourchette et gardez le couvercle fermé jusqu’au moment de servir pour le maintenir au chaud.
Aliments Type Quantité Temps de cuisson
et programme Recommandations
Œufs Durs 8 10 min / P1 Plonger dans l’eau froide
après cuisson
Mollets 8 5 min 30 s - 6 min / P1 selon
taille
Plonger dans l’eau froide
après cuisson
À la coque 8 3 min - 3 min 30 s / P1
selon taille Déguster immédiatement
Cuisson des œufs
Utilisez le panier vapeur interne pour cuire vos œufs en coquille et accompagner vos entrées.
Pour cela, placez 0,7 l d’eau dans le bol sans accessoire et lancez le programme vapeur P1
pendant 10 minutes. Disposez vos œufs dans le panier vapeur interne et placez le panier vapeur
interne dans le bol. Lancez le programme P1 à nouveau en ajustant le temps selon le type de
cuisson souhaitée. Àla fin du temps de cuisson, plongez les œufs dans l’eau froide (pour les
œufs mollets ou œufs durs) ou dégustez immédiatemment pour les œufs à la coque.

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FR
Aliments Type Quantité Temps de cuisson
et programme Temps de cuisson mode manuel
120°C (min)
Recommandations
Fruits
Poires Fraîches 6 pcs 25 min / P2 30 Type “Comice” en quartiers
Bananes Fraîches 6 pcs 20 min / P2 24 Entières
Pommes Fraîches 6 pcs
18 min / P2
+ 10 min en
maintien au
chaud
24
Type “Royal Gala”
en quartiers
Cuisson des fruits
Aliments Type Quantité Temps de cuisson
et programme
Temps de cuisson
mode manuel
120°C (min) Recommandations
Flan caramel
(voir recette
du livret)
Verrines
en verre 6 verrines
20 min / P2
+ 10 min sans
chauffe en maintien
au chaud
25 min
+10 min sans
chauffe en
maintien au
chaud
Verrines compatibles
cuisson vapeur
Cuisson des crèmes desserts
Réalisez vos desserts en verrines grâce au panier vapeur externe pour une cuisson douce et
rapide. Pour cela, placez 0,7 l d’eau dans le bol sans accessoire. Placez vos verrines remplies aux
¾ dans le panier vapeur externe puis refermez avec le couvercle. Lancez le programme vapeur
P2 pour 20 minutes, puis laissez les verrines dans le panier vapeur externe pendant 10 minutes
sans chauffe en fin de cuisson pour que les crèmes finissent de cuire lentement avec la vapeur
restante. Le temps de cuisson peut varier selon les contenants utilisés.
Attention :
• N’utilisez que des verrines compatibles avec la cuisson !
• Ne disposez pas les verrines sur le plateau vapeur intermédiaire car leur contenu pourrait
soulever le couvercle en gonflant.
Cuisson sur 3 ou 4 niveaux
Associé au panier de cuisson interne, le cuiseur vapeur permet de réaliser une cuisson sur 3 ou
4 niveaux : préparations à la vapeur dans les différents niveaux (panier vapeur interne, panier
vapeur externe et plateau vapeur intermédiaire) et plats préparés dans le bol de Companion
(sauces, mijotés ou soupes).
Attention : La cuisson sur 3 ou 4 niveaux nécessite d’utiliser votre appareil en mode
manuel et implique qu’une préparation liquide (sauce, soupe...) soit réalisée dans le bol
de Companion.
Exemple de recette sur 3 niveaux : navarin d’agneau aux légumes de printemps.
Avertissement : les temps de cuisson indiqués dans le tableau correspondent à une cuisson
vapeur avec de l’eau dans le bol et non une préparation liquide.
Dans le bol muni du mélangeur, placez 1 boîte de tomate concassée (750 g), 70 cl de fond de veau,
1 kg de gros cubes d’épaule d’agneau, 1 oignon émincé, 2 carottes épluchées et en rondelles,
1 branche de céleri en tronçons, 30 g de concentré de tomate, 2 branches de thym, sel et poivre.
Lancez le mijoté en cuisson à 120° en vitesse 3 pendant 45 minutes. Pendant ce temps, épluchez
et taillez 350 g de pommes de terre et 350 g de navets. Écossez 1 kg de petits pois (pour en
récupérer env. 400 g) et équeutez 300 g de haricots verts.
Dans le panier vapeur externe, mettez les pommes de terre, les navets et les petits pois. Dans le
plateau vapeur intermédiaire, placez les haricots verts.
Dès que les 45 min sont écoulées, posez l’ensemble composé du collecteur de jus, du panier
vapeur externe, du plateau intermédiaire et du couvercle à la place du bouchon régulateur de
vapeur et lancez encore la cuisson en vitesse 3 à 120° pendant 45 minutes.
Cuisson sur 4 niveaux
Exemple de recette : filet de poisson à la tomate et légumes vapeur.
Dans le bol muni du mélangeur, placez 350 g de tomate concassée en boîte, 40 g de câpres,
1 càs de jus de citron, 60 cl de fumet de poisson. Ajoutez le panier vapeur interne avec 600 g de
carottes épluchées et en rondelles, fermez le couvercle sans le bouchon régulateur de vapeur et
posez le panier vapeur externe. Disposez-y 400 g de pommes de terre coupées grossièrement et
les têtes d’un brocoli, positionnez le plateau intermédiaire et placez 1 kg de filets de poisson.
Fermez le couvercle. Lancez la cuisson en vitesse 3 à 120°C pendant 45 minutes.

1312
NL
Pour vous faciliter le nettoyage, sachez que l’ensemble des éléments passe au lave-vaisselle
(Cf. Fig.11).
Certains éléments peuvent se colorer lorsqu’ils sont en contact avec des ingrédients comme le
curry, la carotte, etc. Cela ne présente aucun danger pour votre santé, ni pour le fonctionnement
du cuiseur vapeur. Pour éviter cela, nettoyez les éléments rapidement après l’usage.
Pour le rangement du cuiseur vapeur, gagnez de la place en disposant le collecteur de jus à
l’intérieur du panier vapeur externe, puis superposez le plateau intermédiaire et le couvercle.
La cuisson vapeur génère des traces de calcaire dans le fond du bol. Il est recommandé de laisser
tremper votre bol avec 50 ml de vinaigre blanc pour y remédier.
Élimination des appareils et des batteries
• Élimination des matériaux d’emballage et de l’appareil. L’emballage comprend
exclusivement des matériaux sans danger pour l’environnement, pouvant être jetés
conformément aux dispositions de recyclage en vigueur.
Pour la mise au rebut de l’appareil, se renseigner auprès du service approprié de
votre commune.
• Produits électroniques ou produits électriques en fin de vie : participons à la protection de
l’environnement !
Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
NETTOYAGE ET RANGEMENT DU CUISEUR VAPEUR
Bedankt voor uw aankoop van dit accessoire dat u kunt gebruiken op de Companion. Dit
accessoire is uitsluitend bedoeld voor de bereiding van levensmiddelen, voor huishoudelijk
gebruik binnenshuis.
Lees aandachtig de paragraaf „Veiligheidsvoorschriften”
van de gebruiksaanwijzing van uw apparaat en deze
handleiding vóór het eerste gebruik en bewaar ze.
Tijdens het gebruik van het apparaat bereiken
sommige onderdelen hoge temperaturen
(sapreservoir, roestvrijstalen wand van de
stoommand, tussenliggend plateau, glazen deksel). Ze
kunnen brandwonden veroorzaken. Neem het apparaat
vast aan de koude onderdelen in kunststof (handgrepen,
motorblok). Het rode indicatielampje geeft aan dat er
een risico op brandwonden is.
Uw apparaat geeft stoom af die brandwonden kan
veroorzaken. Neem het deksel voorzichtig vast bij de
handgreep (gebruik indien nodig een ovenwant, een
pannenlap, enz.).
WAARSCHUWING: Laat het apparaat niet werken als
het deksel niet of niet goed is geplaatst.
WAARSCHUWING: Laat het apparaat niet werken als
het water- of vloeistofniveau in de kom minder is dan
0,7 l of meer dan 2,5 l.
J: Deksel
K: Tussenliggend stoomplateau
L: Buitenste stoommand
M: Sapreservoir
BESCHRIJVING VAN DE STOOMKOKER

1514
NL
• Bij het doorlezen van deze handleiding vindt u gebruiksadviezen die u alle mogelijkheden van
het accessoire tonen. Als aanvulling kunt u de gebruikshandleiding van uw Companion lezen.
Maak vóór het eerste gebruik alle elementen J, K, Len Mschoon met warm water en zeep.
• Controleer de montage van de aandrijfas met de afdichtingsring op de kom (Cf. Fig.1).
• Doe minstens 0,7 l water in de kom (Cf. Fig.2). Gebruik bij voorkeur lauw water, hierdoor zal
het water sneller verdampen waardoor u enkele minuten kooktijd wint.
• Maak het deksel vast op de kom en vergrendel het. Zorg ervoor dat u de stoomregelknop
van het deksel verwijdert, zodat de stoom kan worden afgevoerd naar de buitenste mand
(Cf. Fig.3).
• Maak de kom vast op het motorblok (Cf. Fig.4).
• Doe de ingrediënten in de stoommand en/of op het tussenliggende plateau, volgens het
recept, en zorg ervoor dat u de hoeveelheden vermeld in de kooktabel naleeft (Cf. Fig.5).
• Zet opeenvolgens op het deksel van de kom: het sapreservoir (M), de buitenste stoommand
(L), het tussenliggende stoomplateau (K) en tot slot het deksel (J) (Cf. Fig.6).
Tip: Het sapreservoir is onontbeerlijk om stoom te genereren. Bovendien kunt u hiermee
het kookvocht opvangen, zodat het niet wordt vermengd met de ingrediënten in de kom, of
u kunt er sauzen mee maken voor bij uw gerechten.
Opgelet: zorg ervoor dat alle elementen goed in elkaar zijn gezet, anders zal de stoom
ontsnappen en zullen de ingrediënten niet correct worden gekookt.
INSTALLATIE VAN DE STOOMKOKER
WAARSCHUWING: Het oppervlak van het
verwarmingselement blijft na gebruik nog een tijdje
warm. Zorg ervoor dat u tijdens het opwarmen en totdat
de mand volledig is afgekoeld, alleen de handgrepen van
de stoommand vastneemt.
WAARSCHUWING: Verplaats het apparaat niet met
warme vloeistoffen of voeding erin.
WAARSCHUWING: Laat het apparaat niet werken zonder
sapopvangbak.
U kunt ingrediënten van verschillende consistentie koken op verschillende niveaus. Plaats
ingrediënten die een langere kooktijd vereisen op een lager niveau en ingrediënten die
sneller gaar worden op een hoger niveau.
Voor voedingsmiddelen die in hun geheel worden gekookt, zoals vis, moet u de inhoud van
de stoomkoker respecteren om een homogeen kookproces te verzekeren.
Als het recept het gebruik van folie vereist, gebruik dan folie die geschikt is voor de
magnetron. Deze folie is ontworpen om condensatie te voorkomen en om delicate
voedingsmiddelen te beschermen. Vermijd aluminiumfolie; deze zal de kooktijd verlengen.
GEBRUIK VAN DE STOOMKOKER