Nordcap RRS 090 C Quick start guide

Bedienungsanweisung
Regenerationsofen RRS 090 C
[Artikel-Nr.: 437053090]
2022-01

01
Ed. 0608
LIBRETTO ISTRUZIONI ED USO
INSTALLATION AND USE BOOKLET
MANUAL DE INSTALACION Y USO
MANUEL D’INSTALLATION ET EMPLOI
INSTALLATIONSHANDBUCH
La Casa costruttrice declina ogni responsabilità per le possibili
inesattezze contenute nel presente Manuale imputabili ad errori di
stampa o trascrizione. Si riserva il diritto di apportare ai propri prodotti
quelle modifiche che ritenesse necessarie o utili, senza pregiudicarne
le caratteristiche essenziali
È vietata la riproduzione o fotocopiatura, anche parziale, di testi o
immagini del presente manuale, senza la preventiva autorizzazione
della Ditta costruttrice (01.06.2004)
FORNI DI RIMESSA IN TEMPERATURA
REGENERATING AND HOLDING EQUIPMENT
SISTEMAS DE REGENERACION Y MANTENIMENTO
FOURS DE REMISE EN TEMPERATURE
REGENERIERUNGS UND WARMHALTESYSTEME
Model RRS 040 –060 –090 –071 –101 –102 –122 C
(type RRS 040 –060 –090 –071 –101 –102 –122 C)
SISTEMI DI RIMESSA IN TEMPERATURA, MANTENIMENTO E SERVIZIO
REGENERATION HOT HOLDING SERVICE SYSTEMS
SISTEMAS DE PUESTA EN TEMPERATURA, MANTENIMIENTO Y SERVICIO
SYSTEMES DE REMISE EN TEMPERATURE, CONSERVATION ET SERVICE
SYSTEME FÜR DIE REGENERIERUNG, DAS WARMHALTEN UND DEN SERVICE
Attenzione: leggere le istruzioni prima di utilizzare il dispositivo
Attention: read the instructions before using the appliance
Atención: lea las instrucciones antes de usar el aparato
Attention : lire les instructions avant d'utiliser l'appareil
Achtung vor Verwendung des Geräts die Anleitungen lesen
Cod.
92001050
Ed. 0121

INDICE
CONTENTS / ÍNDICE/ INDEX / INHALTSVERZEICHNIS
Ed. 0121
2
ISTRUZIONI ORIGINALI
AVVERTENZE E DATI TECNICI ............................................................................................................................3
ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE......................................................................................................................8
ISTRUZIONI PER L’USO......................................................................................................................................9
DESCRIZIONE COMANDI VERS.C.....................................................................................................................10
ORIGINAL INSTRUCTION
GENERAL RECOMMENDATIONS AND TECHNICAL DATA.......................................................................................11
INSTALLATION INSTRUCTIONS .........................................................................................................................16
INSTRUCTIONS FOR USE .................................................................................................................................17
DESCRIPTION OF CONTROLS VERS.C..............................................................................................................18
INSTRUCCIONES ORIGINALES
ADVERTENCIAS Y DATOS TÉCNICOS ................................................................................................................19
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN ...........................................................................................................24
INSTRUCCIONES PARA EL USO ........................................................................................................................25
DESCRIPCIÓN MANDOS VERS.C......................................................................................................................26
ORIGINALES INSTRUCTION
AVERTISSEMENTS ET CARACTERISTIQUES TECHNIQUE .....................................................................................27
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION..............................................................................................................32
INSTRUCTIONS POUR L’EMPLOI........................................................................................................................33
DESCRIPTION DES COMMANDES VERS.C.........................................................................................................34
ORIGINALANLEITUNG
HINWEISE UND TECHNISCHE DATEN.................................................................................................................35
INSTALLATIONSANWEISUNGEN ........................................................................................................................40
BETRIEBSANLEITUNG .....................................................................................................................................41
BESCHREIBUNG DER STEUERUNG AUSFÜHRUNG C...........................................................................................42

The manufacturer accepts no liability for any inaccuracies in this manual attributable to printing or copying errors. We reserve the right
to modify our products as we deem fit, without impairing their basic features.
The reproduction or copying of any part of this manual by any means whatsoever is strictly forbidden unless authorized previously in
writing by the manufacturer. < 01.06.2004 >

El fabricante declina cualquier responsabilidad por los errores de impresión o transcripción de este documento. Asimismo se reserva el
derecho de introducir en sus productos todas la modificaciones que considere necesarias o pertinentes sin alterar las características
esenciales de los mismos.
Prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio de textos o imágenes del presente manual sin previa autorización escrita
del fabricante. < 01.06.2004 >

Le constructeur décline toute responsabilité pour les erreurs possibles contenues dans le pages de ce manuel pour cause d’impression
ou de transcription erronées. Le constructeur se réserve la faculté d’apporter à ses produits les modification qu’il jugera nécessaires ou
utiles, sans préjudice de leurs caractéristique essentielles.
La reproduction, même partielle, par tout moyen, compris la photocopie, d’images ou de textes contenus dans le présent manuel est
interdite, sauf autorisation préalable écrite di Constructeur. < 01.06.2004 >

Der Hersteller haftet nicht für eventuelle Ungenauigkeiten dieser Bedienungsanleitung infolge Druck- oder Abschriftsfehlern. Er behält
sich das Recht vor, ohne Veränderung der wesentlichen Produktmerkmale die als notwendig oder nützlich erachteten Änderungen an
seinen Produkten durchzuführen.
Vervielfältigung oder Fotokopieren, auch teilweise, von Textstellen oder Abbildungen dieser Bedienungsanleitung ohne vorherige
Genehmigung des Herstellers ist untersagt. < 01.06.2004 >

AVVERTENZE E DATI TECNICI
IT
Ed. 0121
3
AVVERTENZE GENERALI PER L’UTILIZZATORE
ATTENZIONE: Leggere attentamente le avvertenze contenute nel
seguente capitolo in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti
la sicurezza d’uso e di manutenzione. Il mancato rispetto di queste
regole fondamentali può compromettere la sicurezza
dell’apparecchiatura e dell’utente. La Ditta Costruttrice declina qualsiasi
responsabilità qualora la funzione originale dell’apparecchio sia alterata
attraverso manomissioni o per inosservanza dell’istruzione per
l’installazione, per modifiche o attraverso aggiunte di dispositivi diversi.
•Questa apparecchiatura, prima di lasciare la fabbrica, è stata collaudata
e messa a punto da personale qualificato e specializzato in modo da
consentire i migliori risultati di funzionamento.
•Ogni riparazione o messa a punto che in seguito si rendesse necessaria
deve essere eseguita con la massima cura da personale qualificato. Per
questo motivo raccomandiamo di rivolgerVi sempre al rivenditore che ha
effettuato l’installazione, specificando il tipo di inconveniente, il modello e
la matricola dell’apparecchiatura in Vostro possesso.
•L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persone addestrate
all’uso.
•Il funzionamento dell’apparecchio necessita di sorveglianza; tenere
presente che durante il funzionamento l’apparecchio presenterà superfici
calde.
•Richiedere all’installatore tutte le istruzioni necessarie per la corretta
messa in funzione dell’apparecchiatura, compresa la spiegazione dei
comandi.
•Prima di mettere in funzione l’apparecchiatura e al termine del lavoro
quotidiano è necessario eseguire un’accurata pulizia all’interno della
camera (vedi paragrafo “Pulizia e Manutenzione”).
•Usare prodotti non corrosivi (alcalini) per le quotidiane operazioni di
pulizia. È vietato l’uso di materiali e prodotti abrasivi.

AVVERTENZE E DATI TECNICI
IT
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4
•Evitare qualsiasi operazione che comporti il deposito di sale da cucina
sulle superfici in acciaio dell’apparecchiatura; se questo dovesse
verificarsi, pulire subito accuratamente.
•Disattivare sempre l’apparecchiatura al termine del servizio, interrompere
e chiudere le erogazioni di rete (tensione elettrica).
•L’apparecchio non è destinato a essere usato da persone (bambini
compresi) le cui capacità fisiche, sensoriali o mentali siano ridotte,
oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza, a meno che esse
abbiano potuto beneficiare, attraverso l’intermediazione di una persona
responsabile della loro sicurezza, di una sorveglianza o di istruzioni
riguardanti l’uso dell’apparecchio.
•I bambini devono essere sorvegliati per sincerarsi che non giochino con
l’apparecchio.
•Durante eventuali operazioni di trasporto, smontaggio, assistenza per
malfunzionamenti, ecc. fare particolare attenzione alla stabilità della
macchina in modo da evitare il rovesciamento, la caduta o movimenti
incontrollati della stessa e/o delle sue parti componenti.
•Attenzione: l’apparecchio deve essere scollegato dall’alimentazione
durante la pulizia, la manutenzione e la sostituzione dei componenti.
•È necessario utilizzare i dispositivi di protezione individuale come i guanti
per evitare di entrare in contatto con gli alimenti caldi e le parti calde del
dispositivo che potrebbero procurare ustioni.
•Attenzione: possibilità di pavimento scivoloso accanto all’apparecchio.
•In caso di danneggiamento del cavo di alimentazione questo deve essere
sostituito dall’assistenza tecnica o da personale qualificato.
•Non conservare nell’apparecchio sostanze esplosive come bombolette
spray con propellente infiammabile.

AVVERTENZE E DATI TECNICI
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5
•Pericolo ebollizione: per evitare l’ebollizione non utilizzare contenitori
riempiti con liquidi che si liquefano con il calore in quantità superiori a
quelle che possono essere facilmente tenute sotto controllo.
•Il livello di pressione acustica emessa dal prodotto è inferiore a 70dB.
•Il simbolo IEC 5021 :
Identifica i terminali che, quando collegati insieme, portano le varie parti
di un'apparecchiatura o di un sistema allo stesso potenziale.
•Il simbolo IEC 5041 :
Indica che l'elemento contrassegnato può essere caldo e non deve
essere toccato senza prestare attenzione.
•Questa tipologia di apparecchi è destinata ad essere utilizzata per
applicazioni commerciali, ad esempio cucine di ristoranti, mense,
ospedali e imprese commerciali, come panetterie, macellerie ecc., ma
non è destinata per la produzione di massa continua di cibo
•ATTENZIONE: Quando si apre la porta del forno fare attenzione al
vapore caldo che può fuoriuscire
•Al fine di evitare scottature non utilizzare teglie o contenitori pieni di
liquidi nei livelli superiori da quelli che possono essere facilmente
osservabili

AVVERTENZE E DATI TECNICI
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6
ATTENZIONE In caso di anomalia di funzionamento è necessario:
•Spegnere immediatamente l’apparecchiatura
•Interrompere e/o chiudere tutti gli allacciamenti (elettricità)
•Rivolgersi esclusivamente al nostro servizio assistenza o
all’installatore e richiedete solo ricambi originali
•Prima di effettuare operazioni di pulizia, disinserire l’apparecchiatura
dalla rete di alimentazione elettrica.
•Prima di iniziare ad utilizzare un’apparecchiatura nuova è necessario
procedere ad una accurata pulizia della camera. Non si devono utilizzare
acidi o sostanze corrosive, pagliette o spazzole di ferro né durante la
pulizia della camera, né durante la pulizia delle pareti esterne (da
effettuarsi con acqua calda addizionata di idoneo detergente).
•L’apparecchio non deve essere pulito con getti d’acqua in pressione o
pulitori a vapore.
INDICAZIONI PARTICOLARI
•Come da vigenti prescrizioni del CEI (Comitato Elettrotecnico Italiano),
tra l’apparecchiatura e la rete di distribuzione dell’energia elettrica, vi
deve essere installato un interruttore onnipolare, avente una distanza tra
i contatti di almeno 3 mm per ogni polo.
•Il Costruttore non può essere considerato responsabile e declina
qualsiasi obbligo di garanzia per eventuali danni da imputarsi ad
una installazione non appropriata e non conforme alle prescrizioni
d’obbligo.

AVVERTENZE E DATI TECNICI
IT
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AVVERTENZE GENERALI PER L’INSTALLATORE
•L’installazione, la messa in funzione e la manutenzione
dell’apparecchiatura devono essere effettuate da personale
qualificato, secondo le istruzioni del costruttore.
•Leggere attentamente le avvertenze contenute in questo libretto
istruzioni, in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la
sicurezza di installazione, d’uso e di manutenzione.
•Conservare con cura questo libretto per ogni futuro riferimento.
•Questa apparecchiatura dovrà essere destinata solo all’uso per il quale è
stata espressamente concepita e cioè per la rimessa in temperatura e/o
il mantenimento degli alimenti; ogni altro uso è da considerarsi improprio
e quindi pericoloso.
•Dopo aver tolto l’imballo assicurarsi dell’integrità dell’apparecchio. In caso di dubbio non utilizzare l’apparecchiatura e rivolgersi
a personale qualificato.
•Gli elementi dell’imballaggio non devono essere lasciati alla portata dei bambini, in quanto fonti potenziali di pericolo.
•Prima di collegare l’apparecchiatura accertarsi che i dati della targa caratteristiche (posizionata sul retro, in basso) siano
corrispondenti a quelli della rete di distribuzione (elettrica).
•In caso di guasti oppure di anomalie nel funzionamento, spegnere immediatamente l’apparecchiatura.
•Per il collegamento diretto alla rete, è necessario prevedere un dispositivo che assicuri la disconnessione dalla rete, con una
distanza di apertura dei contatti che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III,
conformemente alle regole di installazione
DATI TECNICI
RIMESSA IN TEMPERATURA
GAMMA MODELLI
+3 ÷ +65°C
-18 ÷ +65°C
8/12’
15/20’
TEMPO
35/40’
60/75’
ADATTO PER LA RIMESSA
IN TEMPERATURA SU BACINELLE
Modello
Type
Tensione
nominale
Potenza totale
assorbita [kW]
Assorbim.
[A]
Cavo secondo 60245-IEC-
57 (tipo H05RN-F o HO7RN-
F). Sezione minima cavo
d’allacciamento (mm2).
Peso a vuoto
(Kg)
RRS040C
RRS040C
AC 220-240V
50/60Hz
3,45
15
3 x 1,5
43
RRS060C
RRS060C
45
RRS090C
RRS090C
380-415V 3N
50/60Hz
6,8
9,9
5 x 1,5
59
RRS071C
RRS071C
6,3
9,2
5 x 1
54
RRS101C
RRS101C
12,5
18,1
5 x 2,5
70
RRS102C
RRS102C
15,5
22,4
5 x 2,5
90
RRS122C
RRS122C
15,5
22,4
5 x 2,5
105
Modello
Type
Temperatura
di esercizio
(°C)
Capacità piatti
Capacità
teglie
Carico massimo
di prodotto (Kg)
per teglia h65
Carico massimo
totale di cibo
(Kg) + teglie (kg)
Macchina
adatta a
RRS040C
RRS040C
30 ÷ 160
4 ø200-320
4 GN 2/3
2,4
9,6 + 4
Rimessa in
temperatura di
cibi refrigerati
(+3°C) e cibi
surgelati (-
18°C) e al loro
mantenimento
caldo
RRS060C
RRS060C
6 ø200-320
6 GN 2/3
2,4
14,5 + 6
RRS090C
RRS090C
9 ø200-320
9 GN 2/3
2,4
21,5 + 9
RRS071C
RRS071C
14 ø200-260
7 GN 1/1
3,6
25 + 10,5
RRS101C
RRS101C
20 ø200-260 /
10 ø270-320
10 GN 1/1
3,6
36 + 15
RRS102C
RRS102C
40 ø200-260 /
20 ø270-320
10 GN 2/1
7,2
72 + 30
RRS122C
RRS122C
48 ø200-260 /
24 ø270-320
12 GN 2/1
7,2
86,5 + 36
Esempio di targhetta applicata

ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE
IT
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8
ORDINAMENTI DI LEGGE, REGOLE TECNICHE, DIRETTIVE
Durante l’installazione è importante osservare le seguenti prescrizioni:
•eventuali norme igienico - sanitarie per ambienti di cucina/gastronomia
•ordinamento edilizio comunale e/o territoriale e prescrizioni antincendio
•prescrizioni antinfortunistiche vigenti
•disposizioni CEI riguardanti gli impianti elettrici
•disposizioni dell’Ente che fornisce l’energia elettrica
•altre eventuali prescrizioni locali
Questo prodotto è conforme alla direttiva EU 2002/96/EC. Il simbolo del cestino barrato riportato sull’apparecchio
indica che il prodotto, alla fine della propria vita utile, dovendo essere trattato separatamente dai rifiuti domestici, deve
essere conferito in un centro di raccolta differenziata per apparecchiature elettriche ed elettroniche, oppure
riconsegnato al venditore al momento dell’acquisto di una nuova apparecchiatura equivalente. L’utente è responsabile
del conferimento dell’apparecchio a fine vita alle appropriate strutture di raccolta. L’adeguata raccolta differenziata per
l’avvio successivo dell’apparecchio dimesso al riciclaggio, al trattamento e allo smaltimento compatibile con l’ambiente contribuisce
ad evitare possibile effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e favorisce il riciclo dei materiali di cui è composto il prodotto. Per
informazioni più dettagliate inerenti i sistemi di raccolta disponibili rivolgersi al locale servizio di smaltimento rifiuti.
ISTRUZIONI PER IL POSIZIONAMENTO
•Per il posizionamento degli apparecchi da banco, si consiglia di utilizzare il supporto corrispondente; qualora si
desiderasse altrimenti, tener conto del peso dell’apparecchio da posizionare.
•Qualora le pareti adiacenti all’apparecchiatura fossero di materiale infiammabile, provvedere con apposito rivestimento.
•Osservare e rispettare scrupolosamente le prescrizioni antincendio vigenti.
•Il cavo elettrico non deve essere mai sottoposto a trazione. Non ostruire le aperture o le fessure di aspirazione e di
smaltimento calore, attenersi scrupolosamente agli schemi di installazione.
•Rimuovere integralmente la pellicola protettiva.
•Mantenere 10 cm di aria libera tutto attorno al forno
ISTRUZIONI PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO E SISTEMA EQUIPOTENZIALE
La sicurezza elettrica di questa apparecchiatura è garantita soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un efficace
impianto di messa a terra, come previsto dalle norme vigenti. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati
dalla mancata messa a terra dell’impianto.
Inoltre l’apparecchiatura deve essere compresa in un sistema equipotenziale. Si deve effettuare questo collegamento per mezzo
del morsetto, posto sulla parte posteriore dell’apparecchiatura, contrassegnato dal corrispondente simbolo IEC 5021 e in
conformità alle leggi vigenti.
Lasciare uno spazio libero accessibile, di almeno 60 cm, dalla parete posteriore e da uno dei fianchi della macchina per accedere al
morsetto equipotenziale e alla morsettiera di collegamento elettrico.
SISTEMI DI CONTROLLO E DI SICUREZZA
Termostato di sicurezza
della camera
Interviene in caso di anomalia del termostato principale di regolazione della temperatura, in
modo che la temperatura della camera dell’apparecchiatura non superi i limiti consentiti.
Protezione del circuito di potenza
La protezione del circuito di potenza avviene per mezzo di un teleruttore
Protezione del circuito ausiliario
La protezione del circuito elettrico avviene a mezzo fusibili posizionati a lato della
morsettiera.

ISTRUZIONI PER L’USO
IT
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9
MESSA IN FUNZIONE: AVVERTENZE
Al termine degli allacciamenti, quando si mette in funzione l’apparecchiatura per la prima volta, è necessario effettuare alcune
verifiche generali:
•Togliere tutto il materiale d’imballo e le pellicole protettive
•Assicurarsi che gli sfiati siano liberi
•Verificare che le vigenti prescrizioni sulla sicurezza siano rispettate
•Accertarsi che il ventilatore giri liberamente
•Informare l’utilizzatore su tutte le funzioni, i lavori di manutenzione ed il corretto uso dell’apparecchiatura
•Inoltre è bene consigliare la stipula di un contratto di manutenzione
PULIZIA E MANUTENZIONE
Un’accurata pulizia giornaliera è la premessa per ottenere rimesse in temperatura e/o mantenimenti perfette/perfetti e consente
prestazioni senza inconvenienti. Infatti:
•Sapori e odori dei cibi rimangono inalterati
•Il funzionamento è più omogeneo e senza formazione di fumi
•Il consumo di energia è più basso
•Si evitano interventi di manutenzione costosi e difficili

DESCRIZIONE COMANDI vers. C
IT
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10
Versione C
A CONTROLLO
ELETTROMECCANICO
DESCRIZIONE COMANDI
•Interruttore generale
•Manopola regolazione tempo di rimessa in temperatura, con spia
luminosa che ne segnala il funzionamento
•Manopola regolazione temperatura, con spia luminosa che ne segnala
l’arrivo in temperatura.
MODALITÀ DI FUNZIONAMENTO
Rimessa in temperatura
•Premere l’interruttore generale A, effettuare il preriscaldo, ruotando la
manopola Csu 140°C, e la manopola B (tempo consigliato 10/15’)
•A questo punto l’apparecchiatura è pronta per effettuare un ciclo di
rimessa in temperatura
•Con la manopola B individuare il tempo necessario. (Alla fine di ogni
ciclo un segnale acustico avvertirà l’operatore).
AVVERTENZE DURANTE IL FUNZIONAMENTO
•È necessario preriscaldare sempre la camera prima di introdurre il
prodotto
•Aprire il meno possibile la porta durante il funzionamento
A
B
C

GENERAL RECOMMENDATIONS AND
TECHNICAL DATA
GB
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GENERAL RECOMMENDATIONS FOR THE USER
WARNING: Read the instructions in the following chapter very carefully.
It contains important advice concerning the safe use and maintenance of
your appliance. Failure to observe these fundamental rules may
compromise your own safety and that of the appliance. The
manufacturer declines all responsibility if the original functions of the
appliance are altered through mishandling, the installation instructions
are not followed, modifications take place or other devices are added.
•Before leaving the factory this appliance has been tested and set by
qualified, specialised personnel to perform at its best.
•Any repair work or re-setting required thereafter must be carried out
extremely carefully by qualified persons. For this reason it is therefore
recommended that, whenever necessary, the dealer from whom the
appliance was bought should always be contacted specifying the
problem, the model and the serial number of the appliance.
•The appliance should be operated only by personnel trained in its use.
•The appliance must be under supervision when in operation: remember
that some parts will be hot.
•Ask the fitter for all instructions necessary for starting up the appliance
correctly, including an explanation of the controls and their functions.
•Before using the appliance for the first time and at the end of every
working day, it should be thoroughly cleaned inside (see paragraph
“Cleaning and maintenance”).
•Use non-corrosive products (alkaline) for daily cleaning. Do not use
abrasive cleaners.
•Avoid any operation which leads to cooking salt being deposited on the
steel surfaces of the appliance; should this happen, clean thoroughly and
immediately.

GENERAL RECOMMENDATIONS AND
TECHNICAL DATA
GB
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12
•Always turn off the equipment after use; switch off and close any
connections (electricity).
•The appliance is not intended to be used by persons (including children)
with reduced physical, sensory or mental capacities or lack of experience
or knowledge unless they are monitored or have been trained on the use
of the appliance by an intermediary who is responsible for their safety.
•Children should be supervised to ensure that they do not play with the
appliance.
•During any transport operation, disassembly, assistance for malfunctions,
etc. pay particular attention to the stability of the machine in order to
prevent the machine itself and / or its parts from overturning, falling or
moving uncontrollably.
•Warning: the machine must be disconnected from the electrical supply
during cleaning, maintenance and replacement of components.
•It is necessary to use personal protective equipment, such as gloves, in
order to prevent coming in contact with hot food and hot parts of the
device that could cause burns.
•Caution: possibility of slippery floor near the appliance.
•If the power cord is damaged, it must be replaced by the technical
assistance or qualified personnel.
•Do not store explosives in the appliance, such as aerosol cans with
flammable propellant.
•Boiling hazard: to avoid reaching boiling point, do not use containers
filled with liquids that liquefy with heat that exceeds that which can be
easily kept under control.
•The sound pressure level emitted by the product is less than 70dB.

GENERAL RECOMMENDATIONS AND
TECHNICAL DATA
GB
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13
•The IEC 5021 symbol :
identifies the terminals that, when connected together, bring the various
parts of an equipment or system to the same potential.
•The IEC 5041 symbol :
indicates that the marked item may be hot and should be used carefully.
•This type of appliance is intended to be used for commercial applications,
such as kitchens in restaurants, canteens, hospitals and commercial
enterprises, such as bakeries, butchers, etc., but is not intended for the
continuous mass production of food.
•ATTENTION! When opening the oven door, beware of hot steam that can
come out.
•In order to avoid burns, do not use trays or containers filled with liquids in
levels higher than those that can be easily observed.

GENERAL RECOMMENDATIONS AND
TECHNICAL DATA
GB
Ed. 0121
14
WARNING In the event of malfunctioning:
•Switch off the appliance immediately
•And cut out and / or turn off all mains supplies (electricity and
water)
•Only call the service centre or an authorised dealer and ask for
original spare parts
•Disconnect the appliance from the mains power supply before
carrying out any cleaning operations.
•Before using your new appliance clean out the cavity carefully. Do not
use acids or corrosive cleaners, wire wool or brushes to clean either the
appliance cavity or the external sides (use warm water with a suitable
detergent).
•The appliance must not be cleaned with pressurized water jets or
steam cleaners.
SPECIAL INSTRUCTION
•Current regulations require the installation of a multiple pole switch
between the appliance and the electrical power supply; the switch must
have a contact gap of least 3 mm on each pole.
•The manufacturer cannot be held liable and declines all guarantee
obligations regarding any claims for damages ensuing from bad
installation or failure to observe current regulations.

GENERAL RECOMMENDATIONS AND
TECHNICAL DATA
GB
Ed. 0121
15
GENERAL RECOMMENDATIONS FOR THE INSTALLER
•Installation, start-up and maintenance of the appliance should be
carried out by qualified engineers, licensed fitters or personnel
authorised by the manufacturer.
•Carefully read the recommendations in this instruction booklet, as they
provide important advice for safe installation, operation and
maintenance.
•Keep this booklet to hand in a safe place for future reference.
•This appliance should be used only for the purpose for which it has been
expressly designed, i.e. for regenerating food and/or keeping it warm any
other use should be considered incorrect and therefore dangerous.
•After having unpacked the appliance, check that it is in perfect condition. If in doubt, do not use the appliance and contact
authorised personnel.
•Do not leave any packing material within reach of children, as it is a potential source of danger.
•Before connecting the appliance, make sure that the data on the rating plate (at the rear towards the bottom) correspond to the
mains supply data (electricity).
•In case of failure or malfunctioning, turn off the appliance immediately.
•For direct connection to the water supply line, it is necessary to provide a device that ensures disconnection from the water
supply line, with a contact opening distance that allows complete disconnection in the conditions of overvoltage category III, in
accordance with the installation rules.
TECHNICAL DATA
REGENERATING
MODEL RANGE
+3 ÷ +65°C
-18 ÷ +65°C
8/12’
15/20’
TIME
35/40’
60/75’
SUITABLE FOR REGENERATING ON THE CONTAINERS
Model
Type
Rated voltage
Total power
consumption [kW]
Consump.
[A]
Cable according to IEC-60245-
57 (H05RN-F or HO7RN-F).
Minimum cross section of
connection cable (mm2)
Weight
when
empty (kg)
RRS040C
RRS040C
AC 220-240V
50/60Hz
3,45
15
3 x 1,5
43
RRS060C
RRS060C
45
RRS090C
RRS090C
380-415V 3N
50/60Hz
6,8
9,9
5 x 1
59
RRS071C
RRS071C
6,3
9,2
5 x 1
54
RRS101C
RRS101C
12,5
18,1
5 x 2,5
70
RRS102C
RRS102C
15,5
22,4
5 x 2,5
90
RRS122C
RRS122C
15,5
22,4
5 x 2,5
105
Model
Type
Operating
temperature
(°C)
Plates capacity
Trays
capacity
Maximum
product (Kg) for
a h65 tray
Maximum total
load of food (Kg)
+ tray (kg)
Machine
suitable for:
RRS040C
RRS040C
30 ÷ 160
4 ø200-320
4 GN 2/3
2,4
9,6 + 4
Reheating of
refrigerated
foods (+ 3°C)
and frozen
foods (-18°C)
and keeping
them warm
RRS060C
RRS060C
6 ø200-320
6 GN 2/3
2,4
14,5 + 6
RRS090C
RRS090C
9 ø200-320
9 GN 2/3
2,4
21,5 + 9
RRS071C
RRS071C
14 ø200-260
7 GN 1/1
3,6
25 + 10,5
RRS101C
RRS101C
20 ø200-260 /
10 ø270-320
10 GN 1/1
3,6
36 + 15
RRS102C
RRS102C
40 ø200-260 /
20 ø270-320
10 GN 2/1
7,2
72 + 30
RRS122C
RRS122C
48 ø200-260 /
24 ø270-320
12 GN 2/1
7,2
86,5 + 36
Example of rating plate

INSTALLATION INSTRUCTIONS
GB
Ed. 0121
16
LAWS, TECHNICAL REGULATIONS AND STANDARDS
Throughout installation it is vital to observe the following requirements:
•any health and hygiene standards applicable to kitchens and eating places
•local and/or territorial building regulations and fire prevention standards
•current accident prevention guidelines
•the regulations of the electrical power supply company or agency
•any other local regulations
This product conforms with EU2002/96/EC compliance.
The crossed basket symbol on this product stands to indicate that cannot be disposed of through normal waste,
but should be referred to a specialized centre competent in disposal of this type of goods.
The user of such product is responsible of the disposal of this product at the end of it's life in order to avoid negative
effects on the environment.
For further information related to the disposal please contact the local authority specialized in re-cycling of these type of products.
INSTRUCTIONS FOR POSITIONING
•To position counter top appliances it is advisable to use the special stand. If other systems are used, ensure that they are
suitable for the weight of the appliance.
•If the walls next to the appliance are of inflammable material, they should be suitably clad.
•Fire prevention regulations must be scrupulously observed.
•The electric wiring must never be under strain. Do not obstruct the suction inlets or heat dispersion outlets; scrupulously
follow the installation diagrams.
•Remove the protective film.
•Keep 10 cm of gap all around the oven.
INSTRUCTIONS FOR ELECTRICAL CONNECTION AND UNIPOTENTIAL SYSTEM
The electrical safety of this appliance is guaranteed only if it is connected correctly to an efficient earthing system, in accordance
with current safety regulations. The manufacturer shall not be responsible for any damage caused by failure to earth the installation
properly.
The appliance must also be included in a unipotential system. Make the connection through the terminal situated on the rear of
the appliance, and marked by the relevant symbol IEC 5021 , according to current safety regulations.
Leave a free accessible space of at least 60 cm from the rear wall and from one of the sides of the machine to access the
equipotential terminal and the electrical connection terminal board.
SAFETY AND CONTROL SYSTEMS
Room safety thermostat
Intervenes in the event of a malfunction of the main temperature regulating thermostat to
ensure that the machine room temperature does not exceed the authorised limits
Power circuit protection
A remote control switch protects the power circuit
Auxiliary circuit switch
Fuses positioned next to the terminal board protect the electric circuit

INSTRUCTIONS FOR USE
GB
Ed. 0121
17
START-UP: RECOMMENDATIONS
When the appliance has been connected, before operating it for the first time, a general check should be carried out as follows:
•remove all packing material and protective film
•make sure that the vents are not obstructed
•ensure that current safety regulations have been observed
•make sure that the fan turns freely
•demonstrate to the user the different systems available with the appliance, what routine maintenance is required and the
correct use of the appliance
•we recommend advising the customer to sign a maintenance contract
CLEANING AND MAINTENANCE
Thorough daily cleaning helps your appliance regenerate and/or keep warm with perfect, trouble-free results. A clean appliance
gives problem-free performance:
•the flavour and smell of the food are unaltered
•the appliance works smoothly and does not smoke
•less energy is consumed
•costly, inconvenient maintenance operations are avoided

DESCRIPTION OF CONTROLS vers. C
GB
Ed. 0121
18
Vers. C
WITH ELECTRO-MECHANICAL
CONTROL
DESCRIPTION OF CONTROLS
A. ON/OFF switch.
B. Regenerating time regulation knob, with warning light indicating
operation
C. Temperature regulation knob, with warning light to show that
temperature has been reached.
OPERATING METHODS
Regenerating
D. Press the ON/OFF switch A; pre-heat by turning knob Cto 140°C
and knob B(recommended time 10/15’).
E. The appliance is now ready to carry out a regenerating cycle
F. Use knob Bto set the required time. (A buzzer will warn the
operator at the end of every cycle)
RECOMMENDATIONS DURING OPERATION
G. The appliance should always be pre-heated before introducing
the product
H. Open the door during operation as little as possible
A
B
C

ADVERTENCIAS Y DATOS TÉCNICOS
ES
Ed. 0121
19
ADVERTENCIAS GENERALES PARA EL USUARIO
AVISO! Leer atentamente las advertencias contenidas en el presente
capítulo por cuanto suministra importantes indicaciones con respecto a
la seguridad de uso y de mantenimiento. La no observancia de estas
reglas pueden comprometer la seguridad del aparato y del utilizador.
La empresa constructora declina cualquier responsabilidad cuando la
función original del aparato venga alterada por mal uso o por
inoservancia de las instrucciones para la instalación, o por modificación
o por adición de dispositivos diversos.
•Este aparato, antes de dejar la fábrica, ha sido probado y puesto a punto
por personal calificado y especializado de manera que se puedan
obtener los mejores resultados de funcionamiento.
•Todas las operaciones o puesta a punto que luego sean necesarias
deben ser realizadas con el máximo cuidado y por personal
especializado. Por este motivo, aconsejamos dirigirse al Revendedor
donde el aparato ha sido comprado, especificando el tipo de
inconveniente, el modelo y matrícula del mismo.
•La utilización del equipo debe ser exclusivamente por personal
adiestrado para ello.
•Durante el funcionamiento el aparato necesita atención; es de tener en
cuenta que durante el funcionamiento el aparato tendrá superficies
calientes.
•Solicitar al instalador todas las instrucciones necesarias para la correcta
puesta en funcionamiento del aparato, comprendida la explicación de los
mandos y sus funciones.
•Antes de poner en funcionamiento el equipo y al final del trabajo
cotidiano es necesario efectuar en la parte interior de la cámara una
cuidadosa limpieza (ver parágrafo “Limpieza y mantenimiento”).
•Usar productos que no sean corrosivos (alcalinos) para las diarias
operaciones de limpieza. Está prohibido el uso de materiales o productos
abrasivos.