Nordcap PATMOS 2.0 TC 1562 HOT User manual

S S
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Hermann-Bopp-Straße 4
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2022.2023
Bedienungsanweisung
Heiße Theke PATMOS 2.0 TC 1562 HOT
[Art. 4547041562]
2020-01

HANDBUCH FÜR GEBRAUCH UND WARTUNG
Aufmerksam lesen und zusammen mit der Theke aufbewahren
Manual D-D0020
Revision 00
Revision date 31 / 01 / 2020
DE
Patmos 2.0
(Patmos 2.0 SQ, Patmos 2.0 SQ LS)
ÜBERSETZT AUS DEN ORIGINALANWEISUNGEN
2

INHALT
Allgemeine Eigenschaften…………………….........4
Position der wichtigen Bestandteile…..........….4
Typenschild ……………………........……..........5
Wichtige Informationen...........................................6
Wichtige Bedingungen für die Installation……....8
Hinweise zur Installation ...……….…...……........10
Allgemeine Hinweise.......................................11
Vorsichtsmaßnahmen beim Betrieb und kleine
Wartungseingriffe …………..................................12
Auffüllen mit den Produkten, die ausgestellt
werden sollen..................................................12
Bewegung der Scheiben ......………………....13
Nachtabdeckung.............................................13
Elektrische Komponenten .........…….………...….14
Beleuchtung …………………......……………..14
Schaltschränke ...…………....…………………14
Warme Theke ……...........……......…………………15
Einfüllen des Produkts …..…......……………..15
Hinweise zur Installation …............……...…...16
Allgemeine Hinweise .......……………………..16
Wartung ....................…….……………………17
Auswechseln der Infrarotlampe ...…...……….18
Technische Informationen .………...………...…...19
Die technische Dokumentation befindet sich
in den Theken ……................................................19
Technische Daten ..……….....…………………......20
Notsituationen ...........….....………………………..22
Es wird empfohlen, den Inhalt des vorliegenden Handbuchs zu lesen und es zusammen mit der Theke
aufzubewahren. Der Hersteller lehnt jede Haftung ab für Schäden an Personen und/oder Sachen, die
wegen mangelnden Einhaltens der in diesem Handbuch enthaltenen Anweisungen entstanden sind.
Aus diesem Grund wird empfohlen, dass alle Leute, die mit der Theke zu tun haben, das Handbuch für
Gebrauch und Wartung aufmerksam lesen.
Die Kühltheken, zu denen die nachstehenden Anweisungen für Gebrauch und Wartung gehören, sind
im Einklang mit der Norm ISO 23953-2 - Kühlgeräte für Ausstellung und Verkauf - und ermöglichen
die Anwendung der Sicherheitsnormen für Lebensmittel und des entsprechenden Kontrollsystems
HACCP.
Die Produkte wurden in Übereinstimmung mit den vorgeschriebenen Normen und Richtlinien
(siehe Konformitätsbescheinigung) hergestellt:
− PED-Richtlinie (Druckgeräterichtlinie);
− Niederspannungsrichtlinie;
− Maschinenrichtlinie;
− RoHS-Richtlinie;
− Lebensmittelverordnungen;
− Verordnung bezüglich F-Gas;
Beschreibung des Produkts
Installation des Produkts
Wartung und Gebrauch des Produkts
Beleuchtung und elektrische Controller
Technische Daten des Produkts
Management von Notsituationen
Näheres zur Version warme Theke
Der Hersteller lehnt jede Haftung für Personen- und Sachschäden ab, die durch die Nichteinhaltung der im vorlie-
genden Handbuch enthaltenen Anweisungen verursacht wurden.
3

PATMOS 2.0
ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN
Patmos 2.0 SQ ist eine herkömmliche Kühltheke zum Ausstellen und Verkaufen von Fleisch, Mil-
chprodukten, Wurstwaren und Delikatessen, deren klimatische Funktionsbedingungen zur Klasse 3
ISO 23953-2 gehören.
Sie ist in der Tiefe 900 mm und in den Längen 937, 1250, 1562, 1875, 2500, 3125 und 3750 mm
und in den Modellen mit abgerundeter, offener oder geschlossener 45°- und 90°-Ecke lieferbar.
Außerdem kann sie in der Ausführung "Warme Theke" (Wasserbad und warme Ablagefläche) gelie-
fert werden, wobei jede der beiden Ausführungen mit einer Infrarotlampe ausgestattet sein kann
oder auch nicht (siehe Seite 15).
Position der wichtigen Bestandteile
1. Elektrischer Schaltschrank
2. Typenschild
3. Potentialausgleichspunkt
4. Stromversorgung Kühlanlage
4
2
1
3
4

Typenschild
Klima- und Umweltschutzklassen gemäß ISO 23953-2
Klimaklasse Temperatur trockener
Kolben Relative Feuchtigkeit Taupunkt
116°C 80% 12°C
222°C 65% 15°C
3* 25°C 60% 17°C
430°C 55% 20°C
540°C 40% 24°C
627°C 70% 21°C
* In Bezug auf die Klima- und Umweltschutzklassen muss betont werden, dass bei Angabe von
Klasse 3 Folgendes zu verstehen ist: die Klasse 3 oder niedrigere Klassen können gültig sein.
Seriennummer
Modell
Code
Nennlestung 123 Heizelemente 4
Abtauung 5 6
Circuit Kältemittel GWP Eingef. Menge Menge CO2 Kompressor
1 7 8 7 9 10
Klimaklasse 11 Temperatur klasse 12
Schaeumung H2O
Contains fluorinated greenhouse gases.
1. Nennleistung 7. Kühlfluid/Masse Kühlfluid (Plug-in)
2. Aufgenommener Strom bei Dauerbetrieb 8. Treibhauspotenzial (GWP)
3. Versorgungsspannung 9. Menge CO2 (GWP x Eigef. Menge) (Plug-in)
4. Andere Heizelemente (falls vorhanden) 10. Modell Kompressor (falls vorhanden)
5. Maximale Leistung beim Abtauen 11. Klimaklasse (siehe Tabelle)
6. Maximale Leistung Lampen (falls vorhanden) 12. Temperaturklasse (ISO 23953-2)
5

WICHTIGE INFORMATIONEN
Hinweise zur Installation
− Der Einbau des Gerätes und der Kälteanlage muss nur vom Servicepersonal des Herstellers oder
von einer ähnlich qualifizierten Person erfolgen;
− Die Installation und der Anschluss müssen auf Grund der am Ort und auf nationaler Ebene gel-
tenden Normen ausgeführt werden.
− Es wird empfohlen, den Stromversorgungskreislauf vorgeschaltet mit einem allpoligen Trenn-
schalter mit Leitungsschutzschalter zu versehen, der eine Kontaktöffnung von mindestens 3
mm hat.
Allgemeine Hinweise
− Bei Beschädigung des Steckerkabels muss es durch den Hersteller, sein Servicepersonal oder
eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden.
− Keine explosionsfähigen Stoffe, wie unter Druck stehende Behälter mit entflammbarem Treib-
mittel, in diesem Gerät aufbewahren.
Auffüllen mit den Produkten, die ausgestellt werden sollen
Die Verteilung und die Menge der Produkte muss so vorgenommen werden, dass die vorgeschrie-
bene Füllmenge nicht überschritten wird. Außerdem wird empfohlen, aufzupassen, dass die Ge-
samtlast für die Gerätestruktur nicht zu belastend ausfällt. Nachstehend geben wir Richtwerte in
Bezug auf das Beladen der Ablageflächen an, und wir empfehlen, diese angegebenen Richtwerte
so gut als möglich zu berücksichtigen:
Vorsichtsmaßnahmen und kleine Wartungseingriffe
Vor jedem Eingriff zur Reinigung, zur Wartung oder zum Auswechseln von Bestandteilen, deren Aus-
wechseln erlaubt ist, muss sichergestellt sein, dass die Stromversorgung getrennt oder der allpolige Ver-
sorgungstrennschalter geöffnet ist, auch wenn die Eingriffe nicht direkt mit elektrischen Teilen zu tun ha-
ben.
Alle Eingriffe in Bezug auf den technischen Service und die außerordentliche Wartung dürfen
nur von qualifiziertem, technischem Fachpersonal ausgeführt werden.
Maximale Last Ablagefläche ganz unten
70 Kg x Fläche 625 6 Kg x Modul 1250
6

Auswechseln der Lampen
Auswechseln der LED-Lampe für die obere Beleuchtung
Vor Beginn jedes Eingriffs zum Auswechseln der Lampen muss sichergestellt werden, dass die
Stromzufuhr getrennt und/oder der Trennschalter an der Versorgungsleitung geöffnet ist.
Außerdem erinnern wir daran, dass alle Eingriffe in Bezug auf den technischen Service und
die außerordentliche Wartung nur von qualifiziertem, technischem Fachpersonal ausgeführt
werden dürfen.
WICHTIG: die Lampe muss durch eine gleicher Art und Leistung ersetzt werden.
Zum Auswechseln der Lampen:
1. Die Versorgung an der Theke abtrennen, indem der Trennschalter der Stromversorgung geöff-
net wird;
2. Den Versorgungsstecker der Lampe, die ausgewechselt werden soll, abtrennen;
3. Die Lampe von den Befestigungsfedern lösen, dazu einen leichten Druck nach unten ausüben
und das Versorgungskabel aus der Bohrung herausziehen;
4. Die neue Lampe wieder an ihrem Sitz montieren;
5. Den Versorgungsstecker der neuen soeben installierten Lampe anschließen;
6. Die Theke wieder mit Strom versorgen, indem man den Trennschalter schließt.
Lampe für die untere Beleuchtung
Lampe für die obere Beleuchtung
7

WICHTIGE BEDINGUNGEN FÜR DIE INSTALLATION
Klima
Die klimatischen Bedingungen am Aufstellungsort der Kühltheke müssen innerhalb der Grenzen der
von der Klasse der Theke festgelegten Temperatur liegen; um innerhalb dieser Parameter zu liegen,
kann die Installation einer Klimaanlage notwendig sein. Eine solche Klimaanlage müsste auch die
Kontrolle der Luftfeuchtigkeit vorsehen, da eine zu hohe relative Luftfeuchtigkeit dem guten Funktio-
nieren der Kühltheke schadet.
Das Entfeuchten der Luft mittels einer Klimaanlage statt durch die Verdampfer der Kühltheke kann
kostengünstiger sein, da die Kühltheken bei niedrigeren Temperaturen funktionieren und daher bei
gleicher Kühlleistung mehr Strom verbrauchen.
Das Aufstellen mehrerer Kühltheken im selben Bereich ist für den Betrieb der Geräte vorteilhaft,
kann aber für die Kundschaft unbequem sein.
Zugluft
Die Kühltheken müssen so positioniert sein, dass vermieden oder begrenzt werden kann, dass Zu-
gluft das gute Funktionieren der Theken beeinträchtigt. Die Kühltheken dürfen nicht in der Nähe von
Türen oder in starken Luftzügen ausgesetzten Bereichen aufgestellt werden, z.B. wegen Öffnungen
von Ventilatoren oder Klimaanlagen.
Bei der Planung der Lüftungsanlagen muss berücksichtigt werden, dass die Luftgeschwindigkeit in
der Nähe so niedrig wie möglich sein muss, aber auf keinen Fall 0,2 m/s überschreiten darf.
Besondere Aufmerksamkeit muss den Öffnungen der Heizung geschenkt werden.
Thermische Strahlung und Beleuchtung
Um die negativen Auswirkungen der ausstrahlenden Wärme in Grenzen zu halten, dürfen die The-
ken nicht an der Sonne, bei Luftausstrahlern oder Luftleitungen, an nicht isolierten, von der Sonne
oder sonstigen Energiequellen bestrahlten Dächern oder Außenwänden aufgestellt werden. Das
Eindringen von strahlender Wärme ins Innere der Theke bewirkt eine Erhöhung der Betriebskosten
und eine Verminderung der Leistung.
Spotlights und andere konzentrierte Beleuchtungseinheiten dürfen nicht direkt auf das Innere der
Theke gerichtet werden.
Die fluoreszierende Beleuchtung ist der Beleuchtung mit Glühlampen vorzuziehen, es wird geraten,
nur die erste Art zu verwenden.
Oberflächen mit Raumtemperatur strahlen eine bedeutende Menge Wärme aus, die dem guten
Funktionieren der Theke schaden kann. Durch Raumdecken, die die Wärme reflektieren oder durch
die Positionierung verschiedener Theken, die einander gegenüber stehen, kann diese Auswirkung
begrenzt werden.
Kondenswasserbildung
Es ist normal, dass die absolute Feuchtigkeit sich auf kalten Oberflächen ablagert, wenn der Tau-
punkt der Luft höher ist, als die Temperatur der Oberfläche. Unabhängig von der Qualität der Isolie-
rung einer Theke bildet sich Kondenswasser, falls rund um die Theke keine ausreichende Lüftung
herrscht. Es ist daher empfehlenswert, zwischen der Theke und der Wand oder irgendeinem
Gegenstand, der die korrekte Luftzirkulation rund um die Theke beeinträchtigen könnte, wenigstens
60 cm Abstand zu wahren.
Transport und Handling
Die Theke wird in Kunststofffolie verpackt und auf zwei Holzbrettern befestigt geliefert, die als Tran-
sportunterlage dienen und das Handling erleichtern. Um Schäden während des Transports zu ver-
meiden, muss die ganze Verpackung intakt bleiben, bis die Theke an ihrem Installationsplatz steht.
Nach dem Auspacken der Theke darf das Verpackungsmaterial nicht mit dem gewöhnlichen Abfall
zusammen weggeworfen werden, es muss zu den entsprechenden Sammelstellen für umwel-
tschädliches Material gebracht werden.
Das Handling muss mithilfe eines Gabelstaplers ausgeführt werden, indem man gut auf die elektri-
schen Geräte und die Abflussleitungen aufpasst, die sich an der Unterseite der Theke befinden.
8

Reinigung
Bei Ausstellungstheken für pflanzliche Produkte, Fleisch und andere nicht verpackte Produkte
hängt die Häufigkeit der Reinigung vom ausgestellten Produkt ab. Bei Theken, die Fleisch, Mil-
chprodukte oder Wurstwaren enthalten, muss mindestens einmal wöchentlich die Ausstellungsobe-
rfläche gereinigt werden, damit der Bakterienbildung und -anhäufung vorgebeugt werden kann.
Auch die Reinigung des Bodens der Produktaufnahmewanne muss wöchentlich ausgeführt werden,
falls Produkte darin enthalten sind, bei denen Flüssigkeit austreten könnte.
Die Häufigkeit der Reinigung hängt auf jeden Fall von der Art ab, wie die Theke verwendet wird und
von den hygienischen Requisiten oder sonstigen besonderen Anforderungen. Die Blockierung des
Wasserabflusses kann eine Störung mit möglichen Schäden an anderen Stellen der Theke verursa-
chen. Es ist daher empfehlenswert, die Abflüsse regelmäßig von qualifiziertem Fachpersonal reini-
gen zu lassen.
Es wird folgendes empfohlen:
− Warten, bis die Temperatur der Theke sich der Raumtemperatur nähert, die Theke entleeren
und sorgfältig reinigen, dabei Lösungsmittel und scheuernde Produkte vermeiden;
− Tägliche Reinigung mit Wasser und nicht aggressiven Reinigungsmitteln (z.B. milden Seifen)
der Außenbereiche rund um die Theke und der oberen Teile der Produktablagen, die mit dem
Produkt in Berührung kommen. Besondere Aufmerksamkeit ist geboten, wenn die Theke
Fleisch enthält. Es muss vermieden werden, dass der nasse Lappen die elektrischen Bestand-
teile berührt;
− Wöchentliche und totale Reinigung der unteren Ablagen mit Wasser und nicht aggressivem Reini-
gungsmittel (z.B. milden Seifen). Die Ablagen mit dem entsprechenden Werkzeug anhebt und da-
zu Schutzhandschuhe trägt, wie es in den geltenden Normen vorgeschrieben ist;
− Jedes Quartal, komplette Reinigung aller Bestandteile der Theke, der von den geltenden Nor-
men vorgeschriebenen Schutzhandschuhe.
− Das Gerät darf nicht mit Wasserstrahl gereinigt werden.
ACHTUNG:
Kontrollieren, dass die Netzspannung mit der auf dem Typenschild angegebenen übereinstimmt;
Kontroll- und Wartungseingriffe dürfen nur von qualifiziertem, technischem Fachpersonal ausge-
führt werden; dieses Gerät darf nicht im Freien verwendet werden, und es darf nicht dem Regen
ausgesetzt werden.
ACHTUNG:
Während aller Wartungs- und Reinigungseingriffe an der Theke die entsprechende persönliche
Schutzausrüstung verwenden, die von den Sicherheitsnormen vorgeschrieben ist.
9

HINWEISE ZUR INSTALLATION
− Der Einbau des Gerätes und der Kälteanlage muss nur vom Servicepersonal des Herstellers oder von
einer ähnlich qualifizierten Person erfolgen;
− Korrekte Positionierung des Geräts;
− Stellen Sie sicher, dass die Stützebene eingeebnet ist, damit die Bank richtig funktioniert, um un-
erwartete Geräusche zu vermeiden (normalerweise beträgt der Schalldruck weniger als 70 DbA).
− Das Gerät an eine wirksame Erdungsanlage anschließen ;
− Der elektrische Anschluss muss ein X-Anschluss oder höher sein, dauerhaft und mit Kabelart H05VV-
F oder höher, oder mit gleichwertigem Material;
− Die Installation und der Anschluss müssen auf Grund der am Ort und auf nationaler Ebene geltenden
Normen ausgeführt werden;
− Das Erdungskabel muss ein paar Zentimeter länger sein als die anderen Kabel, damit sichergestellt
ist, dass es als letztes vom Anschluss getrennt wird, falls die Kabel einem starken Zug ausgesetzt
werden;
− Dem Versorgungskreislauf ist ein allpoliger Trennschalter mit Leistungsschutz mit Kontaktöffnung von
mindestens 3 mm vorzuschalten;
− Die Kabel zur Verbindung zu RS485, zum LAN-Netz und zum Bedienen der Fernbeleuchtung müssen
als SELV-Kreislauf betrachtet werden. Sie müssen immer von den Versorgungskabeln getrennt sein.
− Elektrischer Schaltplan zum Anschluss an die externe Kondensationseinheit.
− Aufpassen, dass das Gerät mit den Kühlprodukten so gefüllt wird, wie es auf dem Typenschild jeder
Theke angegeben ist.
ACHTUNG: Die Verteilung und die Menge der Produkte muss so vorgenommen werden, dass die vorge-
schriebene Füllmenge nicht überschritten wird. Außerdem wird empfohlen, aufzupassen, dass die Gesam-
tlast für die Gerätestruktur nicht zu belastend ausfällt. Nachstehend geben wir Richtwerte in Bezug auf
das Beladen der Ablageflächen an, und wir empfehlen, diese angegebenen Richtwerte so gut als möglich
zu berücksichtigen:
Hinweis: Es ist wichtig, dass das auf den Aufbau geladene Maximalgewicht 6 kg/Modul beim Modell
zu 1250 mm nicht überschreitet, was wiederum auf die Glashaube und die eventuell vorhandene
Zwischenablagefläche aufgeteilt werden muss.
Maximale Last Ablagefläche ganz unten
70 Kg x Fläche 625 6 Kg x Modul 1250
KONTAKT THERMOSTAT
> 60 mm
10

Allgemeine Hinweise
Vor Gebrauch der Theke lesen.
− Das vorliegende Handbuch ist Bestandteil des Produkts und muss in der Nähe des Geräts aufbe-
wahrt werden, damit es mühelos und rasch konsultiert werden kann.
− Der Regler darf nicht anders gebraucht werden, als nachstehend beschrieben, insbesondere darf
er nicht als Sicherheitsvorrichtung verwendet werden.
− Vor Gebrauch die Anwendungsgrenzen überprüfen.
− Bei Beschädigung des Steckerkabels muss es durch den Hersteller, sein Servicepersonal oder
eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden.
− Alle Eingriffe in Bezug auf den technischen Service und die außerordentliche Wartung dür-
fen nur von qualifiziertem, technischem Fachpersonal ausgeführt werden.
Sicherheitsmaßnahmen.
− Bevor man die Theke anschließt, muss geprüft werden, dass die Versorgungsspannung mit der
erforderlichen übereinstimmt.
− Die Erdung des Geräts ist verpflichtend vorgeschrieben.
− Das Gerät darf nicht Wasser und Feuchtigkeit ausgesetzt werden: es darf ausschließlich inner-
halb der Grenzen des vorgesehenen Betriebs verwendet werden.
− Achtung: Vor jeder Art Wartungseingriff die elektrischen Anschlüsse der Theke trennen.
− Der elektrische Schaltschrank darf nie offen stehen.
− Im Falle einer Störung oder eines Defekts muss man sich an Fachpersonal wenden, um die Stö-
rungssuche und die entsprechende Reparatur ausführen zu lassen .
− Das Versorgungskabel in eine Steckdose einstecken, die auch nach der Positionierung der The-
ke leicht zugänglich ist.
− Es wird empfohlen, den Stromversorgungskreislauf vorgeschaltet mit einem allpoligen Trenn-
schalter mit Leitungsschutzschalter zu versehen, der eine Kontaktöffnung von mindestens 3 mm
hat.
− Keine explosionsfähigen Stoffe, wie unter Druck stehende Behälter mit entflammbarem Treib-
mittel, in diesem Gerät aufbewahren.
− Die Belüftungsöffnungen im Gehäuse des Geräts oder in der Einbaustruktur dürfen nicht ver-
sperrt sein.
− Keine mechanischen Vorrichtungen oder andere Mittel zur Beschleunigung des Abtauvorgangs
verwenden, die von den vom Hersteller empfohlenen abweichen.
− Der Kühlmittelkreislauf darf nicht beschädigt werden.
− Keine elektrischen Geräte in den Fächern des Geräts zur Aufbewahrung von tiefgekühlten Le-
bensmitteln verwenden, wenn sie nicht den vom Hersteller empfohlenen entsprechen.
− Die Theke darf nicht ohne entsprechende Aufsicht von Kindern oder Personen mit Behinderung
verwendet werden.
− Es ist verboten, Schutzvorrichtungen oder Paneele zu entfernen, wenn dafür der Einsatz von
Werkzeugen erforderlich ist.
− Jede Manipulation oder Veränderung des Produkts ist verboten.
− Die Theke dient zur Aufrechterhaltung und nicht zur Senkung der Temperatur der Produkte. Aus
diesem Grund dürfen ausschließlich Produkte eingeführt werden, die bereits auf die jeweilige
Aufbewahrungstemperatur gekühlt wurden.
11

VORSICHTSMASSNAHMEN BEIM BETRIEB UND KLEINE WARTUNGSEINGRIFFE
Vor jedem Eingriff zur Reinigung, zur Wartung oder zum Auswechseln von Bestandteilen, deren
Auswechseln erlaubt ist, muss sichergestellt sein, dass die Stromversorgung getrennt oder der allpo-
lige Versorgungstrennschalter geöffnet ist, auch wenn die Eingriffe nicht direkt mit elektrischen Tei-
len zu tun haben.
Alle Eingriffe in Bezug auf den technischen Service und die außerordentliche Wartung dürfen
nur von qualifiziertem, technischem Fachpersonal ausgeführt werden.
Auffüllen mit den Produkten, die ausgestellt werden sollen
Höhe der Last
Die Lebensmittel, die innerhalb der Belastungsgrenzen aufbewahrt werden, sind ausreichend
gekühlt. Diejenigen, welche die Belastungsgrenzen überschreiten, können nicht korrekt gekühlt wer-
den und verursachen Störungen der Luftzirkulation mit daraus folgender Beeinträchtigung des Funk-
tionierens der Kühltheke und des Verderbens aller darin enthaltenen Lebensmittel. Außerdem muss
bedacht werden, dass die ausgestellten Produkte die Öffnungen für die Luftzirkulation nicht verdec-
ken dürfen, das gute Funktionieren des Geräts hängt davon ab.
Eine Ausstellungskühltheke dient nicht zum Abkühlen von verderblichen Produkten, sondern, um sie
auf der Temperatur zu konservieren, mit der sie ins Gerät gegeben wurden. Die Lebensmittel, die
eine höhere Temperatur haben, als die für die Kühltheke vorgeschriebene, sollten nicht in einer
Kühltheke aufbewahrt werden.
Gekühlte Lebensmittel auf Paletten oder ähnlichen Gegenständen dürfen nicht länger als unbedingt
nötig für den Transport und das Einfüllen in die Theke im Geschäft stehen gelassen werden.
Die Theke darf nicht überfüllt werden: es handelt sich dabei um den häufigsten Fehler, der se-
kundäre Störungen, die anormale Bildung von Eis mit daraus entstehender Blockierung des Ver-
dampfers und sogar den vollständigen Stillstand der Theke verursachen kann. Das einheitliche Ver-
teilen der Waren, ohne leere Bereiche, gewährleistet ein besseres Funktionieren der Theke.
Es wird empfohlen, beim Nachfüllen der Theke mit neuen Produkten, die Rotation der noch vorhan-
denen vorzunehmen. Die älteren Produkte müssen für den Kunden am nächsten liegen, damit sie
als erste verkauft werden.
Anmerkung: Der Betrieb der Theke wird bei den auf dem Typenschild angegebenen klimatischen
Bedingungen und gemäß der Norm ISO 23953-2 gewährleistet, wenn die Theke einheitlich und nicht
über die Linie des maximalen Auffüllens jeder Theke hinaus gefüllt ist.
12

Bewegung der Scheiben
Für die Durchführung der ordentlichen Reinigungstätigkeiten und/oder die Beladung der Kühltheke
kann die Vitrine auf der Vorderseite geöffnet werden.
Wie alle anderen Scheiben der Theke ist das Glas der Vitrine gehärtet und die Ecken sind abgerun-
det.
Das Kolbensystem hält die geöffnete Vitrine in
der richtigen Position, wodurch die Durchfüh-
rung der ordentlichen Reinigungstätigkeiten
und die Beladung der Kühltheke erleichtert
werden.
Achtung: Die Scheibe nicht gewaltsam über
den maximalen Öffnungswinkel hinaus öffnen,
um die Bildung von Rissen oder den Bruch der
Scheibe zu verhindern.
Nachtabdeckung (nur für LS)
Wenn die Theke so gebaut ist, dass Abdeckungen für die Nacht vorgesehen sind, muss daran erin-
nert werden, dass das Auflegen der Abdeckungen in der Nacht ein bedeutendes Einsparen von
Energiekosten mit sich bringt. Es muss daran erinnert werden, dass die Abdeckungen für die Nacht
nur in der Version LS konfiguriert werden können.
ACHTUNG: Zum Reinigen der Abdeckung nur weiche, nicht scheuernde Lappen, Wasser und neut-
rale Seife verwenden.
Das Aufrollen der Abdeckung mit langsamen Bewegungen vornehmen, dazu den Griff verwenden.
13

ELEKTRISCHE KOMPONENTEN
Beleuchtung
In Bezug auf die Beleuchtung der Theke erinnern wir daran, dass es ratsam ist, diese sobald als
möglich auszuschalten, damit Energie gespart werden kann.
Außerdem informieren wir Sie, dass bei den mit elektronischen Reaktoren ausgestatteten Theken im
Falle von nicht geeigneten Funktionsbedingungen, der elektronische Reaktor in den Schutzzustand
übergehen kann, was das Ausschalten der Lampen bedeutet, die damit verbunden sind.
Um das korrekte Funktionieren wieder herzustellen, muss der Strom ausgeschaltet und dann wieder
eingeschaltet werden.
Die Lampen nie auswechseln, wenn Spannung anliegt.
Schaltschränke
Unsere Produkte können mit verschiedenen Arten elektronischer Controller zur Regulierung ausge-
stattet sein.
ACHTUNG: Detaillierte Informationen zum installierten Gerät finden Sie im spezifischen Handbuch,
das mit der Theke zusammen geliefert wurde (siehe Seite 19).
Passen Sie außerdem sehr gut beim Lesen des Programmierungsblatts des Controllers, der
tatsächlich an der Theke in Ihrem Besitz installiert ist, auf.
14

WARME THEKE
Diese Theke dient zum kurzfristigen Warmhalten von vorgekochten Speisen, ausschließlich
während der Ausgabephase derselben. Die Aufgabe der Theke ist es, die Temperatur konstant zu
halten, und nicht für die langfristige Konservierung des Produkts oder für dessen Garen zu sorgen.
Jede andere Verwendungsart (Garen oder langfristige Konservierung) muss als unangebra-
cht angesehen werden.
Auffüllen der Produkte
Wasserbad "BM”
Vor Beginn jedes Eingriffs sicherstellen, dass die Stromversorgung getrennt ist, und/oder den Tren-
nschalter der Stromversorgung öffnen. Außerdem erinnern wir daran, dass alle Eingriffe in Bezug
auf den technischen Service und die außerordentliche Wartung nur von qualifiziertem, technischem
Fachpersonal ausgeführt werden dürfen.
Zum Auffüllen des Produkts:
1. Mit Trinkwasser bis zum Füllstand "zu voll" auffüllen - besser mit heißem Wasser.
2. Die Heizwiderstände der Wanne 2 Stunden vor dem Einfüllen des Produkts einschalten.
3. Nachdem das Produkt in die Stahlbehälter eingefüllt wurde, mit dem entsprechenden Schalter
die Infrarotlampen einschalten und deren Leistung angemessen einstellen, indem man die Posi-
tion I oder II verwendet (50% oder 100% der Leistung).
Warme Ablagefläche “PC”
Vor Beginn jedes Eingriffs sicherstellen, dass die Stromversorgung getrennt ist, und/oder den Tren-
nschalter der Stromversorgung öffnen. Außerdem erinnern wir daran, dass alle Eingriffe in Bezug
auf den technischen Service und die außerordentliche Wartung nur von qualifiziertem, technischem
Fachpersonal ausgeführt werden dürfen.
Zum Auffüllen des Produkts:
1. Die warme Ablagefläche mit dem entsprechenden Schalter einschalten und nach einigen Minu-
ten die Speisen auf die Glasplatte legen.
2. Mit dem entsprechenden Schalter die Infrarotlampen einschalten und deren Leistung angemes-
sen einstellen, indem man die Position I oder II verwendet (50% oder 100% der Leistung).
Falls ein längerer Stillstand vorgesehen ist, den Stecker aus der Steckdose entnehmen.
1. Alle Speisen aus der Theke entnehmen und dieselbe sorgfältig reinigen.
2. Falls möglich, für gute Luftzirkulation im Inneren der Theke sorgen.
Leistung der Infrarotlampen
Leistung der Infrarotlampen
15

Hinweise zur Installation
− Dieses Gerät gehört zur Klasse 1, die Erdung der Theke ist obligatorisch.
− Falls die Theke nicht mit Stecker ausgestattet sein sollte, muss der vorgeschaltete Stromversor-
gungskreislauf mit einem allpoligen Schalter mit Leitungsschutz getrennt werden, dessen Kon-
taktöffnung mindestens 3 mm beträgt.
− Die Stromversorgungslinie der Theke muss gemäß den geltenden Richtlinien und Gesetzen ge-
schützt sein
− Kontrollieren, dass die Netzversorgung mit der auf dem Typenschild angegebenen überein-
stimmt.
Es gehört zu den Aufgaben des Installateurs, den Ausgleich der Phasen in der Anlage vor-
zunehmen, indem er mit den verschiedenen Versorgungsanschlüssen so umgeht, dass sie
gleichmäßig auf die verschiedenen Phasen verteilt sind.
Allgemeine Hinweise
ACHTUNG: Es muss daran erinnert werden, dass der innere Teil der Theken BM oder PC hohe
Temperaturen erreicht, ganz besonders die wärmende Deckenleuchte und die inneren und äußeren
Bereiche, die von deren Ausstrahlung erreicht werden.
Um die Möglichkeit der Verbrennungen während des Gebrauchs zu vermeiden, wird empfohlen, die
oberen Gliedmaßen mit Schutzvorrichtungen gegen die Hitze zu versehen, und sehr gut aufzupas-
sen, damit jedes unabsichtliche Berühren vermieden wird.
Die Teile, die möglicherweise direkt in Berührung kommen könnten, sind mit Klebeschildern verse-
hen, die auf die Verbrennungsgefahr hinweisen.
− Die Theke muss von Personal bedient werden, das für den Gebrauch des Geräts und die even-
tuell daraus entstehenden Risiken geschult wurde. Die Theke darf nicht von Kindern oder Per-
sonal bedient werden, dessen Fähigkeiten derart sind, dass ein Gebrauch ohne Überwachung
verhindert werden muss.
− Das vordere Glas darf nur während der Reinigungs- und Wartungsarbeiten und erst nach dem
Auskühlen geöffnet werden, und seine mittlere Stellung ist während des Gebrauchs verboten.
− Jedes Abändern oder Manipulieren des Geräts sowie das Entfernen der Schutzvorrichtungen
oder Abdeckungen mit Werkzeug ist während des Gebrauchs des Geräts verboten.
16

Wartung
− Kontroll- und Wartungseingriffe dürfen nur von autorisiertem Fachpersonal ausgeführt werden;
− Der Zugang zu den Verbindungen darf nur erfolgen, wenn zuvor der Versorgungskreislauf au-
sgeschaltet wurde;
− Regelmäßig die Betriebstemperatur kontrollieren;
− Das ganze Gerät sollte einmal im Jahr kontrolliert werden, mit besonderer Aufmerksamkeit auf
die korrekte Schließung der Gläser, die elektrische Anlage und die Wasseranlage.
Periodische Reinigung
− Vor jeder Reinigung muss die Versorgung der Theke ausgeschaltet werden, und es muss
gewartet werden, bis die Oberflächen ausgekühlt sind.
− Immer Schutzhandschuhe tragen.
− Es ist streng verboten, die Theke mit einem Wasserstrahl zu reinigen.
− Es dürfen keine Reinigungsmittel auf alkalischer Basis verwendet werden (Chlorbleiche, Blei-
chlauge oder Ammoniak), wenn dieselben nicht sofort wieder sorgfältig und mit viel Wasser
weggespült werden.
− Das Verwenden von säurehaltigen Reinigungsmitteln muss direkt oder auch als Bestandteil von
Reinigungsmitteln vermieden werden (Salzsäure, Chlorwasserstoff), da der Inox-Edelstahl durch
die Dämpfe Oxidation oder Korrosion erleiden könnte.
Insbesondere:
WASSERBAD
Falls auf den Oberflächen rostige Flecken sichtbar sind, die von eisenhaltigen Restpartikeln des
Wassers oder der Speisen stammen, können diese mit neutralen Shampoos oder Reinigungsmitteln
und mit einem Schwamm oder Lappen entfernt werden, dann gründlich nachspülen. Falls die Flec-
ken weiterhin bestehen bleiben, weil die Restpartikel lange Zeit auf der Oberfläche lagen, kann man
mit Schmirgelpapier oder mit einer Inox-Stahl-Bürste vorgehen, aber hierbei besteht das Risiko, Kra-
tzer zu verursachen.
WARME ABLAGEFLÄCHE
Die Reinigung des aus Inox-Stahl bestehenden Teils der Platte muss mit einem mit Wasser und
Seife getränkten Tuch erfolgen (keine scharfen Produkte verwenden), dann sorgfältig nachspülen
und trocknen. Das Verwenden von Stahlwolle, Schabern oder Stahlbürsten muss vermieden wer-
den, da dadurch die Oberflächen beschädigt werden.
Die Reinigung des gläsernen Teils der Ablagefläche muss dagegen mit einem feuchten Lappen und
Reinigungsmittel für Geschirrspülmaschinen erfolgen, und zwar am Ende des täglichen Gebrauchs,
wenn das Gerät noch lauwarm ist, wobei man gut aufpassen muss, dass eventuelle Speisereste
nicht darauf antrocknen. Keine Bürsten oder Schaber verwenden, um Speisereste zu entfernen, da-
mit keine Beschädigungen entstehen.
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Auswechseln der Infrarotlampe der warmen Theke
Die warmen Theken, Version "Wasserbad" und "Warme Ablagefläche" können mit einer warmen
Infrarotlampe ausgestattet sein.
Zum Auswechseln der Lampen muss vor Beginn jedes Eingriffs sichergestellt werden, dass die
Stromversorgung getrennt ist, und/oder dass der Versorgungstrennschalter auf geöffnet steht.
Außerdem erinnern wir daran, dass alle Eingriffe in Bezug auf den technischen Service und die
außerordentliche Wartung nur von qualifiziertem, technischem Fachpersonal ausgeführt werden
dürfen.
WICHTIG: die Lampe muss durch eine gleicher Art und Leistung ersetzt werden.
Zum Auswechseln der Lampen:
1. Die Stromversorgung der Theke ausschalten und warten, bis die heißen Bestandteile au-
sgekühlt sind, erst dann weiterarbeiten;
2. Das Glas vorsichtig von unten nach oben anheben;
3. Das Abdeckgitter von der Lampenhalterung abmontieren, indem man die vier Feststellschrau-
ben lockert, Abb. 4a-4b;
4. Die auszuwechselnde Lampe aus der Halterung aushaken, Abb. 4c;
5. Die neue Lampe in ihrem Sitz befestigen;
6. Das Abdeckgitter wieder an die Halterung anmontieren und mit den vier Schrauben befestigen;
7. Die Theke wieder mit Strom versorgen, indem man den Trennschalter schließt.
Abb. 4c
Abb. 4b
Abb. 4a
Infrarot-Beleuchtungslampe
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TECHNISCHE INFORMATIONEN: Hauptparameter für die Einstellung.
DIE TECHNISCHE DOKUMENTATION BEFINDET SICH IN DEN THEKEN
In jede Theke wird ein gelber Umschlag gelegt, der im Inneren der Theke in der Nähe des Ty-
penschilds befestigt ist. Dieser Umschlag enthält die technische Dokumentation zum Gerät, also
folgendes:
− Handbuch für Gebrauch und Wartung;
− Konformitätserklärung;
− Formular Qualitätskontrolle;
− Bescheinigung der Abnahme;
− Elektrische Schaltpläne der Theke;
− Schema der Beleuchtungsanlage;
− Handbuch des Controllers, der am Schaltschrank installiert ist (nur falls vorgesehen);
− Aufzeichnung der zum Controller gehörenden Parameter (nur falls vorhanden)
− Verschiedene Dokumente, wie: Anleitung motorisierte Nachtabdeckung, Anleitung elektroni-
sches Ventil, ....(nur falls vorgesehen) .
Anmerkung: Manchmal werden auf den Thekenoberflächen andere Etiketten mit Anweisungen und/
oder zusätzlichen Hinweisen angebracht.
Par. BESCHREIBUNG Regulie- rungsberei
ch
TRADITIONELLE WARME SPEI-
SEN
(Wasserbad,
Platte)
Cl. M2
(+3/+5°C) Cl. M1 (0/+2C) Cl. L1 (-18/-20C)
Fleisch
Cl. M1
(0/+2C)
SET SetPoint der Wärmeregulie-
rung LS÷US -2.0 -3.0 -30.0 -4.0 65
HY Differenz 0,1÷25,5 5.0 6.0 2.0 6.0 1.0
dtE Temperatur am Ende des
Abtauvorgangs -50,0÷110,0 °C 8.0 8.0 8.0 12.0 - - -
idF Zeitabstand zwischen den
Abtauvorgängen 1÷120 ore 9.0 9.0 9.0 9.0 - - -
MdF Maximale Dauer des Abtau-
vorgangs 0÷255 min 50.0 50.0 50.0 45.0 - - -
Gelber
Umschlag
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TECHNISCHE DATEN
Länge mm 937 1250 1875 25001562 3125 3750
Spannung V220÷230
Frequenz Hz 50
Betriebstemperatur °C ±0°/+2°
Maximale Leistungsaufnahme,
Nennwert W94 117 186 251155 293 363
Maximale Stromaufnahme, Nennwert A0.40 0.50 0.80 1.070.66 1.25 1.55
Maximale Leistungsaufnahme, beim
Abtauvorgang W469 617 936 1251780 1543 1863
Klimaklasse ISO 23953-2M1
Patmos 2.0 SQ M1
Länge mm 937 1250 1875 25001562 3125 3750
Spannung V220÷230
Frequenz Hz 50
Betriebstemperatur °C +3°/+5°
Maximale Leistungsaufnahme,
Nennwert W92 116 185 250155 293 361
Maximale Stromaufnahme, Nennwert A0.39 0.50 0.79 1.070.66 1.25 1.54
Maximale Leistungsaufnahme, beim
Abtauvorgang W92 116 185 250155 293 361
Klimaklasse ISO 23953-2M2
Patmos 2.0 SQ M2
Länge mm 937 1250 1875 25001562 3125 3750
Spannung V220÷230
Frequenz Hz 50
Betriebstemperatur °C ±0°/+2°
Maximale Leistungsaufnahme,
Nennwert W74 93 149 204130 242 297
Maximale Stromaufnahme, Nennwert A0.31 0.40 0.63 0.860.55 1.03 1.26
Maximale Leistungsaufnahme, beim
Abtauvorgang W449 593 899 1204755 1492 1797
Klimaklasse ISO 23953-2M1
Patmos 2.0 SQ LS M1
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