Proxe70 74EFBM User manual

2
Schema di installazione - Installation diagram - Installationsplan
Schéma d’installation - Esquema de instalacion - Installatieschema
MISURE IN cm - DIMENSIONS IN cm - ABMESSUNGEN IN cm - MESURES EN cm - MEDIDAS EN cm - MATEN IN cm
MISURE IN cm - DIMENSIONS IN cm - ABMESSUNGEN IN cm- MESURES EN cm
MEDIDAS EN cm - MATEN IN cm - DIMENSIONES EN cm
Rubinetto di livello - Level tap - Wasserhahn - Robinet de
S Attacco scarico acqua - Wasserablauf - Water outlet - Vidange de
l’eau - Desaguadero - Wateraftapaansluiting - Junção descarga água
S1 Scarico vasca - Wannenabflussrohr - Pan outlet - Vidange du bac -
Descarga cuba - Water toevoer - Descarga da cuba
S2 Valvola di depressione - Anti-depression valve - Unterdruck ventil -
Soupape de dépression - Válvula de dépresión - Onderdrukklep -
Válvula de depressão
S3 Scarico acqua intercapedine - Wasserablauf Zwischenraum - Jacket
water drain Evacuation eau double envelope - Descarga de agua
intersticios - Afvoer water tussenruimte - Descarga de água na
marmita com Sistema de aquecimento indirecto
S4 Scarico - Abflussrohr - Drain - Tuyau d'évacuation -
Tubo de drenaje - Aftapbuis - Tubulação de dreno
G Arrivo gas - Gasanschluss - Gas connection - Arrivée gaz -
Union de gas - Gasaansluiting - Ligação gás
H20 Arrivo acqua - Wasseranschluss - Water inlet - Arrivée
eau - Union de agua - Wateraansluiting - Junção
alimentação água
A1 = Calda - Heiss - Warm - Chaude - Caliente - Warm - Morno
A2 = Fredda - Kalt - Cold - Froid - Fria - Koude - Frio
E Pressacavo entrata linea elettrica - Stopfbuchse - Electric cable
stress relief - Presse étoupe de câble él - Pisacable - Elektrische
kabelwartel - Entrada cabo eléctrico
Legenda - Legende - Key - Légende - Leyenda - Legenda - Legenda
L
niveau - Grifo de nivel - Niveaukraan - Torneira de nível
7,5 25 7,5
93, 5
E
74EFBM
11,
9
45,
5
15 74
70
89
5,5
30
E
40
2,2
48
E
S
1
7,5 45 7,5
93, 5
E
60
2,2
48
E
S
1
76EFBM

3
Dati tecnici - Technical data - Technische daten
Caracteristiques techniques - Datos tecnicos - Technische gegevens
Larghezza
Width
Breite
Largeur
Anchura
Breedte
Capacità vasca
Tank capacity
Fassungsvermögen der wanne
Capacité de la cuve
Capacidad de la cuba
Bakinhoud
(Max.)
Tensione di alimentazione
Power supply voltage
Netzspannung
Tension d'alimentation
Tensión de alimentación
Voedingsspanning
Fasi
Phases
Phasen
Fases
Fasen
Frequenza
Frequency
Frequenz
Fréquence
Frecuencia
Frequentie
Potenza totale massima
Max. total power
Max. gesamtleistung
Puissance totale maximun
Potencia máxima total
Max. totaal vermogen
Sezione cavo alimentazione
Power supply cable section
Querschnitt netzkabel
Section du câble de alimentation
Sección del cable de alimentación
Doorsnede elektrisch snoer
mm lV
Nr
Nbre.
No.
N.
A ant.
Hz kW -
74EFBM 400 13 400 3+N 50-60 4,05 5 G 1
76EFBM 600 21 400 3+N 50-60 8,1 5 G 1,5
Modelli
Models
Modelle
Modèles
Modelos
Modellen

4
Indice
Dispositivi di Protezione Individuale 5
Rischi residui 6
Informazioni generali 7
1. DATI DELL’APPARECCHIATURA 7
2. AVVERTENZE GENERALI 7
AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE 7
AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE 7
AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE 8
AVVERTENZE PER LA PULIZIA 8
4. SMALTIMENTO IMBALLO E APPARECCHIATURA 8
5. RISCHI DOVUTI AL RUMORE 8
Istruzioni per l’installazione 9
AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE 9
6. NORME E LEGGI DI RIFERIMENTO 9
7. MOVIMENTAZIONE 9
8. DISIMBALLO 9
9. POSIZIONAMENTO 9
11. COLLEGAMENTI 9
13. MESSA IN SERVIZIO 10
Istruzioni per l’uso 11
AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE 11
14. PERIODI DI INUTILIZZO 12
Istruzioni per la pulizia 12
AVVERTENZE PER LA PULIZIA 12
Istruzioni per la manutenzione 13
AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE 13
MESSA IN SERVIZIO 13
15. RISOLUZIONE MALFUNZIONAMENTI 13
MULTIPLA 13
16. SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI 13
AVVERTENZE PER LA SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI 13
MULTIPLA 13
17. PULIZIA DELLE PARTI INTERNE 13
18. COMPONENTI PRINCIPALI 13
MULTIPLA 13

5
Dispositivi di Protezione Individuale
Si riporta di seguito una tabella riassuntiva dei Dispositivi di Protezione Individuale (DPI)
da utilizzare durante le varie fasi di vita dell’apparecchiatura.
FASE
Indumenti
di
Protezione
Calzature
di
Sicurezza
Guanti Occhiali Protettori
Auricolari Mascherina
Casco
o
Elmetto
Trasporto X
Movimentazione X
Disimballo X
Montaggio X
Uso Ordinario X X X (*)
Regolazioni X
Pulizia Ordinaria X
Pulizia Straordinaria X X
Manutenzione X X (*)
Smontaggio X
Demolizione X
X DPI PREVISTO
DPI A DISPOSIZIONE O DA UTILIZZARE SE NECESSARIO
DPI NON PREVISTO
(*) I guanti durante l’Uso ordinario e la Manutenzione devono essere del tipo atermico per proteggere le mani nel momento in
cui l’operatore tocca parti dell’apparecchiatura o mezzi di cottura ad alta temperatura (olio, acqua, vapore, …).
Si ricorda che il non utilizzo dei Dispositivi di Protezione Individuale da parte degli operatori, dei tecnici specializzati o
comunque degli addetti all’utilizzo dell’apparecchiatura può comportare l’esposizione a rischio chimico ed eventuali danni alla
salute.

6
Rischi residui
La macchina evidenzia rischi che non sono stati eliminati completamente dal punto di vista progettuale o con
l’installazione di adeguate protezioni. Per la completa informazione del Cliente si riportano, di seguito, i rischi residui
che permangono sulla macchina: tali comportamenti sono da considerare scorretti e quindi sono severamente vietati.
RISCHIO RESIDUO SITUAZIONE PERICOLOSA AVVERTENZA
Scivolamento o caduta L’operatore può scivolare per presenza di
acqua o sporco sul pavimento.
Durante l’uso dell’apparecchiatura utilizzare
Dispositivi di Protezione Individuale
antiscivolamento.
Ustione L’operatore tocca intenzionalmente parti
dell’apparecchiatura.
Durante l’uso dell’apparecchiatura utilizzare
Dispositivi di Protezione Individuale
anticalore.
Ustione
L’operatore tocca intenzionalmente mezzi
di cottura ad alta temperatura (olio, acqua,
vapore, …).
Durante l’uso dell’apparecchiatura utilizzare
Dispositivi di Protezione Individuale
anticalore.
Scossa Elettrica
(Elettrocuzione)
Contatto con parti elettriche in tensione
durante le operazioni di manutenzione
eseguite con il quadro elettrico in tensione.
L’operatore interviene (con un utensile
elettrico o senza sezionare l’alimentazione
della macchina) sdraiato a terra con
supercie del pavimento bagnata.
La manutenzione dell’apparecchiatura
deve essere svolta solamente da
personale qualicato e dotato di
Dispositivi di Protezione Individuale contro
l’elettrocuzione.
Scossa Elettrica
(Elettrocuzione)
Elettrocuzione causata da mal
funzionamento dell’impianto di messa a
terra o dei dispositivi di protezione elettrici.
Installare a monte dell’apparecchiatura dei
dispositivi di protezione conforme ai requisiti
normativi vigenti.
Caduta dall’alto
L’operatore interviene sulla macchina
utilizzando sistemi per l’accesso alla parte
superiore non adatti (es.: scale a pioli o vi
sale sopra).
Non interviene sulla macchina utilizzando
sistemi per l’accesso alla parte superiore
non adatti (es.: scale a pioli o vi sale sopra).
Ribaltamento carichi Movimentazione dell’apparecchio o di una
sua parte senza mezzi idonei.
Durante la movimentazione
dell’apparecchiatura o dell’imballo della
stessa utilizzare accessori o sistemi di
sollevamento adatti.
Chimico
L’operatore entra in contatto con sostanze
chimiche (ad es.: detersivo, disincrostante,
ecc.)
Utilizzare appropriate misure di sicurezza.
Fare sempre riferimento alle schede di
sicurezza e alle etichettature del prodotto
utilizzato. Utilizzare Dispositivi di Protezione
Individuale consigliati nelle schede di
sicurezza.
Tagli
Sono possibili ferite da taglio con le parti
interne del telaio macchina in occasione di
interventi di manutenzione.
La manutenzione deve essere svolta
solamente da personale qualicato e
dotato di dispositivi protezione individuale
(guanti anti taglio e indumenti che coprono
l’avambraccio).
Schiacciamento Il personale si puoi schiacciare le dita /
mano nella movimentazione di parti mobili.
La manutenzione deve essere svolta
solamente da personale qualicato e dotato
di dispositivi protezione individuale (guanti).
Ergonomico
L’operatore intervine sull’apparecchio
senza i necessari Dispositivi di Protezione
Individuale.
L’operatore deve intervenire
sull’apparecchiatura dotato di dispositivi
protezione individuale.

7
Informazioni generali
In questo capitolo sono riportate le informazioni generali
che devono essere a conoscenza di tutti gli utilizzatori di
questo manuale. Le informazioni speciche per ciascuno
degli utilizzatori di questo manuale sono riportate nei capitoli
successivi (“ISTRUZIONI PER ....”).
1. DATI DELL’APPARECCHIATURA
•La targa dati dell’apparecchiatura si trova sulla
supercie interna del pannello comandi.
•Il modello e il numero di matricola dell’apparecchiatura
si trovano sui talloncini e sull’imballo.
2. AVVERTENZE GENERALI
Il costruttore dell’apparecchiatura non
può essere considerato responsabile
per eventuali danni causati dalla
inosservanza degli obblighi sotto
riportati.
AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE
•Leggere attentamente questo manuale. Fornisce
importanti informazioni sulla sicurezza di installazione,
d’uso e manutenzione dell’apparecchiatura.
•L’installazione, la conversione ad altro tipo di gas e
la manutenzione dell’apparecchiatura devono essere
e󰀨ettuati da personale qualicato e autorizzato dal
costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in
vigore e alle istruzioni di questo manuale.
•Individuare il modello dell’apparecchiatura. Il
modello è riportato sull’imballo e sulla targa dati
dell’apparecchiatura.
•Installare l’apparecchiatura solo in locali
su󰀩cientemente aerati.
•Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti
sulla apparecchiatura.
•Non manomettere i componenti dell’apparecchiatura.
•Questa tipologia di apparecchi è destinata ad essere
utilizzata per applicazioni commerciali, ad esempio
cucine di ristoranti, mense, ospedali e imprese
commerciali, come panetterie, macellerie, ecc., ma non
è destinata per la produzione di massa continua di cibo.
AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE
•Leggere attentamente questo
manuale. Fornisce importanti
informazioni sulla sicurezza di
installazione, d’uso e manutenzione
dell’apparecchiatura.
•Conservare questo manuale in un
luogo sicuro e noto, per essere
consultabile per la durata di utilizzo
dell’apparecchiatura.
•L’installazione, la conversione ad
altro tipo di gas e la manutenzione
dell’apparecchiatura devono essere
e󰀨ettuati da personale qualicato
e autorizzato dal costruttore, in
conformità alle normative di sicurezza
in vigore e alle istruzioni di questo
manuale.
•Per l’assistenza rivolgersi solo a centri
tecnici autorizzati dal costruttore ed
esigere l’uso di ricambi originali.
•Sottoporre l’apparecchiatura, almeno
due volte all’anno, a manutenzione. È
consigliato di stipulare un contratto di
manutenzione.
•L’apparecchiatura è destinata all’uso
professionale e deve essere utilizzata
da personale addestrato.
•L’apparecchiatura è destinata alla
cottura dei cibi come indicato nelle
avvertenze d’uso. Ogni altro uso è
considerato improprio.
•Evitare di far funzionare a vuoto, per
lunghi periodi, l’apparecchiatura.
E󰀨ettuare il preriscaldamento
immediatamente prima dell’uso.
•Sorvegliare l’apparecchiatura durante
il suo funzionamento.
•In caso di guasto o malfunzionamento
dell’apparecchiatura, chiudere il
rubinetto di intercettazione gas e/o
disinserire l’interruttore generale di
alimentazione elettrica, installati a
monte della stessa.
•Eseguire la pulizia secondo le
istruzioni fornite nel capitolo
“ISTRUZIONI PER LA PULIZIA”.
•Non tenere materiali inammabili
in prossimità dell’apparecchiatura.
PERICOLO DI INCENDIO.
•Non ostruire i fori di aerazione
e di scarico presenti sulla
apparecchiatura.
•Non manomettere i componenti
dell’apparecchiatura.
•Chiudere porte e cassetti dopo il loro
utilizzo.

8
Informazioni generali
AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE
•Leggere attentamente questo manuale. Fornisce
importanti informazioni sulla sicurezza di installazione,
d’uso e manutenzione della apparecchiatura.
•L’installazione, la conversione ad altro tipo di gas e
la manutenzione dell’apparecchiatura devono essere
e󰀨ettuati da personale qualicato e autorizzato dal
costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in
vigore e alle istruzioni di questo manuale.
•Individuare il modello dell’apparecchiatura. Il
modello è riportato sull’imballo e sulla targa dati
dell’apparecchiatura.
•Installare l’apparecchiatura solo in locali
su󰀩cientemente aerati.
•Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti
sull’apparecchiatura.
•Non manomettere i componenti dell’apparecchiatura.
AVVERTENZE PER LA PULIZIA
•Pulire quotidianamente le superfici esterne satinate in
acciaio inossidabile, le superfici delle vasche di cottura
e la superficie delle piastre di cottura.
•Far eseguire ad un tecnico autorizzato, almeno
due volte l’anno, la pulizia delle parti interne
dell’apparecchiatura.
•Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti o
ad alta pressione o con pulitori a vapore.
•Non usare prodotti corrosivi per pulire il pavimento o il
piano sotto l’apparecchiatura.
4. SMALTIMENTO IMBALLO E APPARECCHIATURA
IMBALLO
L’imballo è realizzato con materiali compatibili con
l’ambiente.
I componenti in materiale plastico soggetti a riciclaggio sono:
•la copertura trasparente, i sacchetti del manuale
d’istruzioni (in polietilene - PE).
•le reggette (in polipropilene - PP).
APPARECCHIATURA
L’apparecchiatura è costituita per oltre il 90% del peso da
materiali metallici riciclabili (acciaio inox, lamiera alluminata,
rame, ecc.).
L’apparecchiatura deve essere smaltita nel rispetto delle
normative vigenti.
•Non disperderla nell’ambiente.
•Renderla inutilizzabile prima dello smaltimento.
5. RISCHI DOVUTI AL RUMORE
•Nelle emissioni di rumore aereo, il livello di pressione
sonora ponderato A è inferiore ai 70 dB(A).
•Per ripristinare il funzionamento dell' apparecchiatura
e' necessario premere il pulsante di ripristino del
termostato. Questa operazione puo’ essere effettuata
solo da un tecnico qualificato e autorizzato.
3.DISPOSITIVI DI SICUREZZA E CONTROLLO
TERMOSTATO DI SICUREZZA
Il costruttore dell’apparecchiatura non puo’ essere con-
siderato responsabile per eventuali danni causati dalla
inosservanza degli obblighi sotto riportati.
•L' apparecchiatura è dotata di un termostato di
sicurezza a ripristino manuale che interrompe il
riscaldamento quando la temperatura di
funzionamento supera la temperatura massi-ma
ammessa.

9
Istruzioni per l’installazione
AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE
Il costruttore dell’apparecchiatura non può essere
considerato responsabile per eventuali danni causati
dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.
•Leggere attentamente questo manuale. Fornisce
importanti informazioni sulla sicurezza di installazione,
d’uso e manutenzione della apparecchiatura.
•L’installazione, la conversione ad altro tipo di gas e
la manutenzione dell’apparecchiatura devono essere
e󰀨ettuati da personale qualicato e autorizzato dal
costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in
vigore e alle istruzioni di questo manuale.
•Individuare il modello dell’apparecchiatura. Il
modello è riportato sull’imballo e sulla targa dati
dell’apparecchiatura.
•Installare l’apparecchiatura solo in locali su󰀩cientemente
aerati.
•Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti
sull’apparecchiatura.
•Non manomettere i componenti dell’apparecchiatura.
6. NORME E LEGGI DI RIFERIMENTO
Installare l’apparecchiatura in conformità alle norme di
sicurezza UNI 8723 e D.M. n°74 del 12.04.1996.
Installare l’apparecchiatura in conformità con la EN1717 ed i
regolamenti nazionali dell’acqua in vigore.
7. MOVIMENTAZIONE
Sull’imballo sono stampati dei contrassegni di avvertimento,
che rappresentano le prescrizioni che devono essere
osservate al ne di assicurare che nella movimentazione
l’apparecchio non subisca danni. La movimentazione
dell’apparecchiatura deve avvenire esclusivamente con mezzi
idonei. Se si usano sistemi di sollevamento, quali carrelli
elevatori a forche o similari, assicurarsi che l’apparecchio sia
in equilibrio stabile.
8. DISIMBALLO
Controllare le condizioni dell’imballo e in caso di danni
evidenti richiedere allo spedizioniere l’ispezione della merce.
•Rimuovere l’imballo.
•Rimuovere la pellicola che protegge i pannelli esterni
e interni. Rimuovere con idoneo solvente il collante
eventualmente rimasto su questi.
9. POSIZIONAMENTO
•Le dimensioni di ingombro dell’apparecchiatura e la
posizione degli allaccimenti sono riportate nello schema
di installazione che si trova all’inizio di questo manuale.
•L’apparecchiatura può essere installata singolarmente o
unita ad altre apparecchiature della stessa gamma.
•L’apparecchiatura non è adatta per l’incasso.
•Posizionare l’apparecchiatura ad almeno 10 cm dalle
pareti adiacenti. Tale distanza può essere inferiore
quando le pareti sono incombustibili o protette da isolate
termico.
MONTAGGIO DELL’APPARECCHIATURA SU BASE
Seguire le istruzioni fornite con il tipo di supporto utilizzato.
UNIONE TRA APPARECCHIATURE
•Accostare le apparecchiature e livellarle no a far
combaciare i piani di lavoro.
•Unirle utilizzando gli appositi coprigiunti di unione (forniti
a richiesta).
11. COLLEGAMENTI
La posizione e la dimensione degli allacciamenti sono
riportate nello schema di installazione che si trova all’inizio
di questo manuale.
COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA
Vericare se l’apparecchiatura è predisposta per
funzionare alla tensione e frequenza con cui sarà
alimentata. Controllare quanto riportato nella targa dati
dell’apparecchiatura.
Il simbolo se usato sta ad indicare:
ATTENZIONE TENSIONE PERICOLOSA.
•Installare a monte dell’apparecchiatura, in un luogo
facilmente accessibile, un interruttore di portata
adeguata, che assicuri la disconnessione onnipolare
dalla rete, con una distanza di apertura dei contatti, che
consenta la disconnessione completa nelle condizioni
della categoria di sovratensione III, conformemente
alle regole d’installazione. La corrente di dispersione
massima ammessa è di 1mA/kW.
•Per il collegamento utilizzare un cavo di gomma
essibile sotto guaina, resistente all’olio, di tipo
H05RN-F o H07RN-F, per la sezione del cavo vedere
tabella dati tecnici.
•Allacciare il cavo di alimentazione alla morsettiera
come indicato nello schema elettrico fornito con
l’apparecchiatura.
•Bloccare il cavo di alimentazione con il pressacavo.
•Proteggere il cavo di alimentazione esterno alla
apparecchiatura con tubo metallico o in plastica rigida.
•Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve
essere sostituito dal costruttore o dal suo servizio
assistenza tecnica o comunque da una persona con
qualica similare, in modo da prevenire ogni rischio.
COLLEGAMENTO A TERRA E A NODO
EQUIPOTENZIALE
Collegare l’apparecchiatura alimentata elettricamente ad
una e󰀩cace presa di terra.
Allacciare il conduttore di terra al morsetto con il simbolo
posto accanto alla morsettiera di arrivo linea.
Collegare la struttura metallica dell’apparecchiatura
alimentata elettricamente ad un nodo equipotenziale.
Allacciare il conduttore al morsetto con il simbolo posto
sulla parte esterna del fondo.
Questo simbolo indica che l’apparecchiatura deve essere
compresa in un sistema equipotenziale collegato secondo le
modalità previste dalle norme vigenti.
COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRICA
Alimentare l’apparecchiatura con acqua potabile.
•Installare a monte dell’apparecchiatura, in un luogo
facilmente accessibile, un ltro meccanico e un
rubinetto di intercettazione.
•Spurgare le tubazioni di allacciamento da
eventuali scorie ferrose prima di collegare il ltro e
l’apparecchiatura.
•Chiudere con un tappo a tenuta gli allacciamenti non
collegati.

10
• Vericare, dopo l’allacciamento, la assenza di perdite
nei punti di collegamento.
• Collegamento acqua calda: la temperatura dell’acqua
non deve superare i 60°C.
• La pressione di alimentazione dell’acqua deve essere
compresa tra 150kPa e 300kPa. Utilizzare un riduttore
di pressione se la pressione di alimentazione è
superiore a quella massima indicata.
• L’apparecchio è destinato ad essere collegato in modo
permanente alla rete idrica e non tramite un set di
giunzioni separabile.
COLLEGAMENTO AGLI SCARICHI DELL’ACQUA
I condotti di scarico devono essere realizzati con
materiali resistenti alla temperatura di 100 °C.Il fondo
della apparecchiatura non deve essere investito dal
vapore prodotto dallo scarico di acqua calda.Prevedere
un pozzetto a pavimento grigliato , con sifone , sotto
il rubinettone di scarico delle Pentole e di fronte alle
Brasiere.
13. MESSA IN SERVIZIO
Vedere il capitolo “ISTRUZIONI PER LA MANUTENZIONE”.
Istruzioni per l’installazione

11
Istruzioni per l’uso
AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE
Il costruttore dell’apparecchiatura non
può essere considerato responsabile
per eventuali danni causati dalla
inosservanza degli obblighi sotto
riportati.
•Leggere attentamente questo manuale.
Fornisce importanti informazioni sulla
sicurezza d’installazione, d’uso e
manutenzione dell’apparecchiatura.
•Conservare questo manuale in un
luogo sicuro e noto, per essere
consultabile per la durata di utilizzo
dell’apparecchiatura.
•L’installazione, la conversione ad
altro tipo di gas e la manutenzione
dell’apparecchiatura devono essere
e󰀨ettuati da personale qualicato
e autorizzato dal costruttore, in
conformità alle normative di sicurezza
in vigore e alle istruzioni di questo
manuale.
•Per l’assistenza rivolgersi solo a centri
tecnici autorizzati dal costruttore ed
esigere l’uso di ricambi originali.
•Sottoporre l’apparecchiatura, almeno
due volte all’anno, a manutenzione. È
consigliato di stipulare un contratto di
manutenzione.
•L’apparecchiatura è destinata all’uso
professionale e deve essere utilizzata
da personale addestrato.
•L’apparecchiatura è destinata alla
cottura dei cibi come indicato nelle
avvertenze d’uso. Ogni altro uso è
considerato improprio.
•Evitare di far funzionare a vuoto, per
lunghi periodi, l’apparecchiatura.
E󰀨ettuare il preriscaldamento
immediatamente prima dell’uso.
•Sorvegliare l’apparecchiatura durante il
suo funzionamento.
•In caso di guasto o malfunzionamento
dell’apparecchiatura, chiudere il
rubinetto di intercettazione gas e/o
disinserire l’interruttore generale di
alimentazione elettrica, installati a
monte della stessa.
•Eseguire la pulizia secondo le
istruzioni fornite nel capitolo
“ISTRUZIONI PER LA PULIZIA”.
•Non tenere materiali inammabili
in prossimità dell’apparecchiatura.
PERICOLO DI INCENDIO.
•Non ostruire i fori di aerazione e di
scarico presenti sull’apparecchiatura.
•Non manomettere i componenti
dell’apparecchiatura.
•Si consiglia di utilizzare
equipaggiamento personale di
protezione, possibilità di spargimento
di cibo molto caldo.
•Durante il funzionamento
dell’apparecchiatura vi è la possibilità
che il pavimento circostante diventi
scivoloso, porre attenzione e utilizzare
mezzi idonei per evitare di cadere.
•Prestare attenzione alla
movimentazione di accessori
(per es. pentole) e parti mobili
dell’apparecchiatura, assumere una
postura corretta.
•Questa tipologia di apparecchi è
destinata ad essere utilizzata per
applicazioni commerciali, ad esempio
cucine di ristoranti, mense, ospedali e
imprese commerciali, come panetterie,
macellerie, ecc., ma non è destinata
per la produzione di massa continua di
cibo.
USO DELLA MULTIPLA
AVVERTENZE D’USO
•L’apparecchiatura è destinata alla cottura diretta dei
cibi ( cot-tura in umido, zuppe,bistecche, hamburger,
pesci, verdure, ecc.).

12
Istruzioni per l’uso
•La piastra di cottura non deve essere utilizzata per il
ri-scaldamento e la cottura indiretta di cibi
appogiandovi pentole,tegami,padelle ecc..
•Non utilizzare l'apparecchiatura come friggitrice, la
tempera-tura del fondo vasca supera i 230°C con
pericolo di incendio dell'olio.
•A fine giornata pulire accuratamente la vasca per
evitare la formazione di depositi corrosivi all’ interno
della stessa.
•Il modello M40 ha un'unica zona di cottura con vasca
di ca-pacità massima 13 Lt. Il modello M60 ha due
zone di cottura con vasca di capacità massima 22 L.
Accensione
•Ruotare la manopola del termostato nella posizione
corrispondente alla temperatura di cottura prescelta.
Spegnimento
•Ruotare la manopola del termostato in posizione “ 0 ”.
14. PERIODI DI INUTILIZZO
Prima di un previsto periodo di inutilizzo dell’apparecchiatura
procedere come segue:
•Eseguire una accurata pulizia dell’apparecchiatura.
•Passare su tutte le superci in acciaio inox un panno
appena imbevuto di olio di vaselina in modo da
stendere un velo protettivo.
•Lasciare aperti i coperchi.
•Chiudere rubinetti e disinserire l’interruttore generale di
alimentazione elettrica.
Dopo un prolungato periodo di inutilizzo dell’apparecchiatura
procedere come segue:
•Sottoporre l’apparecchiatura a controllo prima di
riutilizzarla.
•Far funzionare le apparecchiature elettriche alla minima
temperatura per almeno 60 minuti.
Istruzioni per la pulizia
AVVERTENZE PER LA PULIZIA
Il costruttore dell’apparecchiatura non può essere
considerato responsabile per eventuali danni causati
dall’inosservanza degli obblighi sotto riportati.
•Staccare l’alimentazione elettrica dell’apparecchiatura,
se presente, prima di procedere a qualunque
operazione.
•Pulire quotidianamente le superci esterne satinate in
acciaio inossidabile, le superci delle vasche di cottura
e la supercie delle piastre di cottura.
•Far eseguire ad un tecnico autorizzato, almeno
due volte l’anno, la pulizia delle parti interne
dell’apparecchiatura.
•Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti o
ad alta pressione o con pulitori a vapore
•Non usare prodotti corrosivi per pulire il pavimento o il
piano sotto l’apparecchiatura.
SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO INOSSIDABILE
•Pulire le superci con un panno o una spugna
utilizzando acqua e comuni detersivi non abrasivi.
Passare il panno nel verso della satinatura.
Risciacquare spesso e asciugare accuratamente.
•Non usare pagliette o altri oggetti in ferro.
•Non usare prodotti chimici contenenti cloro.
•Non usare oggetti appuntiti che possano incidere o
rovinare le superci.
VASCHE DI COTTURA
•Pulire le vasche portando l’ acqua in ebollizione , con la
eventuale aggiunta di prodotti sgrassanti.
•Rimuovere eventuali depositi di calcare utilizzando
prodotti appropriati.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO RISCALDAMENTO
La manopola di comando del termostato ha le seguenti posi-
zioni di utilizzo :
0 Spento
50 Temperatura minima
100-200 Temperature intermedie
300 Temperatura massima
•La lampada spia gialla si accende.
•Lo spegnimento della lampada spia gialla indica il
raggiungimento delle temperatura prescelta.

13
Istruzioni per la manutenzione
AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE
Il costruttore dell’apparecchiatura non può essere
considerato responsabile per eventuali danni causati
dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.
•Leggere attentamente questo manuale. Fornisce
importanti informazioni sulla sicurezza di installazione,
d’uso e manutenzione dell’apparecchiatura.
•Staccare l’alimentazione elettrica dell’apparecchiatura,
se presente, prima di procedere a qualunque
operazione.
•L’installazione, la conversione ad altro tipo di gas e
la manutenzione dell’apparecchiatura devono essere
e󰀨ettuati da personale qualicato e autorizzato dal
costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in
vigore e alle istruzioni di questo manuale.
•Individuare il modello dell’apparecchiatura. Il
modello è riportato sull’imballo e sulla targa dati
dell’apparecchiatura.
•Installare l’apparecchiatura solo in locali
su󰀩cientemente aerati.
•Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti
sull’apparecchiatura.
•Non manomettere i componenti dell’apparecchiatura.
MESSA IN SERVIZIO
Dopo l’installazione o interventi di manutenzione vericare
il funzionamento dell’apparecchiatura. In presenza di
malfunzionamenti consultare il paragrafo successivo
”Risoluzione malfunzionamenti”.
APPARECCHIATURE ELETTRICHE
Mettere in funzione l’apparecchiatura secondo le istruzioni
e avvertenze per l’uso riportate nel Capitolo “ ISTRUZIONI
PER L’USO “ e vericare:
•i valori della corrente di ciascuna fase.
•la regolarità di accensione delle resistenze di
riscaldamento.
15. RISOLUZIONE MALFUNZIONAMENTI
MULTIPLA
La piastra non si riscalda.
Possibili cause:
•Le resistenze sono guaste.
•Il termostato di sicurezza e' intervenuto.
Non si regola il riscaldamento.
Possibili cause:
•Il termostato di regolazione della temperatura è guasto.
16. SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI
AVVERTENZE PER LA SOSTITUZIONE DEI
COMPONENTI
•Staccare l’alimentazione elettrica dell’apparecchiatura,
se presente, prima di procedere a qualunque
operazione.
•Vericare, dopo la sostituzione di un componente
del circuito elettrico, il suo corretto collegamento al
cablaggio.
MULTIPLA
Sostituzione della resistenza e della lampada spia.
•Smontare il pannello comandi.
•Smontare e sostituire il componente.
•Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la
sequenza utilizzata per il loro smontaggio.
Sostituzione del termostato di lavoro e del termostato di
sicurezza.
•Smontare il pannello comandi.
•Estrarre il bulbo dalla sede ssata alla vasca.
•Smontare e sostituire il componente.
•Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la
sequenza utilizzata per il loro smontaggio.
17. PULIZIA DELLE PARTI INTERNE
•Controllare le condizioni delle parti interne
dell’apparecchiatura.
•Rimuovere eventuali depositi di sporcizia.
18. COMPONENTI PRINCIPALI
BAGNOMARIA ELETTRICO
•Termostato di lavoro
•Termostato di sicurezza
•Resistenza
•Lampada spia
•Il termostato di regolazione della temperatura e'
guasto.

14
Index
Personal Protective Equipment 15
Residual risk 16
General information 17
1. APPLIANCE SPECIFICATIONS 17
2. GENERAL PRESCRIPTIONS 17
REMINDERS FOR THE INSTALLER 17
REMINDERS FOR THE USER 17
REMINDERS FOR THE MAINTENANCE TECHNICIAN 17
REMINDERS FOR CLEANING 18
4. DISPOSAL OF PACKAGING AND THE APPLIANCE 18
5. RISKS DUE TO NOISE 18
Instructions for installation 19
REMINDERS FOR THE INSTALLER 19
6. REFERENCE STANDARDS AND LAWS 19
7. HANDLING 19
8. UNPACKING 19
9. POSITIONING 19
11. CONNECTIONS 19
13. COMMISSIONING 20
Instructions for use 21
REMINDERS FOR THE USER 21
14. PROLONGED DISUSE 22
Instructions for cleaning 22
REMINDERS FOR CLEANING 22
Instructions for maintenance 23
REMINDERS FOR THE MAINTENANCE TECHNICIAN 23
COMMISSIONING 23
15. TROUBLESHOOTING 23
MULTI-PURPOSE APPLIANCE 23
16. REPLACING COMPONENTS 23
REMINDERS FOR REPLACING COMPONENTS 23
MULTI-PURPOSE APPLIANCE 23
17. CLEANING THE INTERIOR 23
18. MAIN COMPONENTS 23
MULTI-PURPOSE APPLIANCE 23

15
Personal Protective Equipment
Given below is a summary table of the Personal Protective Equipment (PPE) to be used during the service life of
the equipment.
PHASE
Protective
garments
Safety
footwear Gloves Goggles Ear protectors Mask Helmet
Transport X
Handling X
Unpacking X
Assembly X
Normal use X X X (*)
Adjustments X
Routine cleaning X
Extraordinary cleaning X X
Maintenance X X (*)
Disassembly X
Scrapping X
X PPE REQUIRED
PPE AVAILABLE OR TO BE USED IF NECESSARY
PPE NOT REQUIRED
(*) The gloves used during normal Use and Maintenance must be heatproof to protect hands when the operator touches hot
parts of the equipment or hot cooking substances (oil, water, steam, etc.).
The non-use of Personal Protective Equipment by operators, specialized technicians or persons using the equipment can
involve exposure to chemical hazards and possible damage to health.

16
Residual risk
There are risks on the machine that have not been completely eliminated from a design standpoint or with the
installation of adequate protection devices.
To provide the Customer with full information, given below are the residual risks that remain on the machine:
such actions are deemed improper and therefore strictly forbidden.
RESIDUAL RISK HAZARDOUS SITUATION WARNING
Slipping or falling The operator may slip due to water or dirt
on the oor.
When using the equipment, use individual
antislip protective devices.
Burn The operator intentionally touches parts of
the equipment.
When using the equipment, use individual
heat protection devices.
Burn The operator intentionally touches hot
cooking substances (oil, water, steam, etc.).
When using the equipment, use individual
heat protection devices.
Electric Shock
(Electrocution)
Contact with live electrical parts during
maintenance operations carried out with the
electric panel powered. The operator
intervenes (with an electric tool or without
disconnecting the power) lying on the wet
oor.
Maintenance of the equipment must only be
carried out by qualied personnel provided
with personal protective devices against
electrocution.
Electric Shock
(Electrocution)
Electrocution caused by malfunction of the
grounding system or electrical protection
devices.
Install protection devices complying with
applicable regulatory requirements
upstream of the equipment.
Falling from above
The operator intervenes on the machine
using unsuitable systems to access the top
part (e.g. ladders or climbs on it).
Do not intervene on the machine using
unsuitable systems to access the top part
(e.g. ladders or climbing on it).
Overturning of loads Handling of the equipment or part of it
without suitable means.
Use suitable lifting systems or accessories
when handling the equipment or packaging.
Chemical
The operator comes into contact with
chemicals (e.g. detergent, scale remover,
etc.)
Use appropriate safety measures. Always
refer to the safety data sheets and labeling
of the product used.
Use the Personal Protective Equipment
recommended in the safety data sheets.
Cuts Risk of cuts on the internal parts of the
machine frame during maintenance.
Maintenance must only be carried out by
qualied personnel provided with personal
protective equipment (cut-resistant gloves
and garments covering the forearm).
Crushing The ngers/hands of personnel can be
crushed when handling movable parts.
Maintenance must only be carried out by
qualied personnel provided with personal
protective equipment (gloves).
Ergonomics
The operator intervenes on the appliance
without the necessary personal protective
equipment.
The operator must intervene on the
equipment provided with Personal
Protective Equipment.

17
General information
This chapter contains general information which all users
of the manual must be familiar with. Specic information for
individual users of the manual is provided in subsequent
chapters (“ INSTRUCTIONS FOR .... “ ).
1. APPLIANCE SPECIFICATIONS
•The appliance data plate is located inside the control
panel.
•The appliance model and serial number are detailed on
decals and on the packaging.
2. GENERAL PRESCRIPTIONS
The manufacturer will not be liable for
any damage or injury resulting from
failure to observe the following rules.
REMINDERS FOR THE INSTALLER
•Read this manual carefully. It provides important
information for safe installation, use and maintenance
of the appliance.
•Installation, conversion to a di󰀨erent type of gas
and appliance maintenance must be carried out by
qualied technicians authorized by the manufacturer,
in compliance with current safety standards and the
instructions given in this manual.
•Identify the specic appliance model. The model
number is detailed on the packaging and on the
appliance data plate.
•The appliance must be installed in a well-ventilated
room.
•Do not obstruct any air vents or drains present on the
appliance.
•Do not tamper with appliance components.
•Appliances of this type are intended for use in
commercial applications such as, for example, the
kitchens of restaurants, canteens, hospitals and
businesses such as bakers, butchers etc., but they are
not intended for the continuous mass production of
food.
REMINDERS FOR THE USER
•Read this manual carefully. It
provides important information
for safe installation, use and
maintenance of the appliance.
•Keep this manual in a safe place
known to all users so that it can be
consulted throughout the working
life of the appliance.
•Installation, conversion to a
different type of gas and appliance
maintenance must be carried out by
qualified technicians authorized by
the manufacturer, in compliance with
current safety standards and the
instructions given in this manual.
•For after-sales service, contact
technical assistance centers
authorized by the manufacturer and
demand the use of original spare
parts.
•Have the appliance serviced at least
twice a year. The manufacturer
recommends taking out a service
contract.
•The appliance is designed for
professional use and must be
operated by trained personnel.
•The appliance is to be used for
cooking food as specified in the
prescriptions for use. Any other use
is considered to be improper.
•Do not allow the appliance to
operate empty for prolonged
periods. Only pre-heat the oven just
before use.
•Do not leave the appliance
unattended while in operation.
•In the event of an appliance fault or
malfunction, shut the gas shut-off
valve and/or switch the appliance off
at the main switch installed upline.
•Clean the appliance following the
instructions given in Chapter “
INSTRUCTIONS FOR CLEANING”.
•Do not store flammable materials
in close proximity to the appliance.
FIRE HAZARD.
•Do not obstruct any air vents or
drains present on the appliance.
•Do not tamper with appliance
components.
•Close doors and drawers after use.
REMINDERS FOR THE MAINTENANCE TECHNICIAN
•Read this manual carefully. It provides important
information for safe installation, use and maintenance
of the appliance.
•Installation, conversion to a di󰀨erent type of gas
and appliance maintenance must be carried out by
qualied technicians authorized by the manufacturer,
in compliance with current safety standards and the

18
instructions given in this manual.
•Identify the specic appliance model. The model
number is detailed on the packaging and on the
appliance data plate.
•The appliance must be installed in a well-ventilated
room.
•Do not obstruct any air vents or drains present on the
appliance.
•Do not tamper with appliance components.
REMINDERS FOR CLEANING
•Clean the satin nish stainless steel exterior surfaces,
the cooking wells and the surface of the hotplates every
day.
•At least twice a year, have an authorized technician
clean the internal parts of the appliance.
•Do not use direct or high pressure water jets or steam
cleaners to clean the appliance.
•Do not use corrosive products to clean the oor or shelf
beneath the appliance.
4. DISPOSAL OF PACKAGING AND THE APPLIANCE
PACKAGING
The packaging is made using environmentally friendly
materials. The plastic recyclable components are:
•the transparent cover and the bags containing the
instructions manual ( made of polyethylene - PE.).
•the straps (in polypropylene - PP).
APPLIANCE
The appliance is manufactured 90% from recyclable metals
(stainless steel, aluminum sheet, copper.... ).
The appliance must be scrapped in compliance with current
regulations governing such disposal.
•It must be disposed of properly.
•Make the appliance unusable before scrapping.
5. RISKS DUE TO NOISE
•As regards airborne acoustical noise emissions, the
Aweighted sound pressure level is below 70 dB(A).
General Information
3.SAFETY AND CONTROL DEVICES
SAFETY THERMOSTAT
The manufacturer will not be liable for any damage or
in-jury resulting from failure to observe the following
rules
• The appliance is equipped with a manual reset
safety ther-mostat that interrupts heating when the
operating temperatu-re exceeds the maximum
permitted value.
•To restore appliance operation press the
thermostat reset button. This procedure must only
be carried out by a quali-fi ed, authorized
technician.
•

19
Instructions for installation
REMINDERS FOR THE INSTALLER
The manufacturer will not be liable for any damage or
injury resulting from failure to observe the following
rules.
•Read this manual carefully. It provides important
information for safe installation, use and
maintenance of the appliance.
•Installation, conversion to a different type of gas
and appliance maintenance must be carried out by
qualified technicians authorized by the manufacturer,
in compliance with current safety standards and the
instructions given in this manual.
•Identify the specific appliance model. The model
number is detailed on the packaging and on the
appliance data plate.
•The appliance must be installed in a well-ventilated
room.
•Do not obstruct any air vents or drains present on
the appliance.
•Do not tamper with appliance components.
6. REFERENCE STANDARDS AND LAWS
Install the appliance in compliance with current safety
regulations.
Install the appliance in compliance with current
regulations.
7. HANDLING
The packaging is marked with warning symbols that
indicate the precautions to be taken when handling the
appliance to avoid damage.The appliance must only be
handledusing suitable equipment. If lifting equipment is
used, such as forklift trucks or similar, make sure that the
appliance is in a stable position.
8. UNPACKING
Check the state of the packaging and in the event of
damage, ask the delivery person to inspect the goods.
•Remove the packaging.
•Remove the protective film from the exterior and
interior panels. Use a suitable solvent to remove any
residual adhesive from the panels.
9. POSITIONING
•The overall dimensions of the appliance and the
position of connections are given on the installation
diagram at the start of this manual.
•The appliance can be installed singly or in
combination with other appliances in the same
product range.
•The appliance is not suitable for integrated installation.
•Position the appliance at least 10 cm from adjacent
walls. This distance can be reduced in the presence
of non-combustible walls or heat-insulated walls.
APPLIANCE ASSEMBLY WITH BASE
Follow the instructions provided with the type of support
utilized.
JOINING APPLIANCES TOGETHER IN LINE
•Place the appliances side by side and adjust the
tops to the same height.
•Unite the appliances using the special unionjoint-
coverings supplied upon request
11. CONNECTIONS
The position and dimensions of connections are given in
the installation diagram at the start of this manual.
ELECTRICAL CONNECTIONS
Check that the appliance is designed to operate at the
voltage and frequency of the power supply present on
site. Check the details given on the appliance data plate.
If used, the symbol indicates:
CAUTION - HAZARDOUS VOLTAGE.
•Install an adequately rated omnipolar circuit-breaker
upline of the appliance in an easily accessible point,
in compliance with installation regulations; the
circuit breaker must guarantee immediate omnipolar
disconnection from the mains, with a minimum
contact opening that allows complete disconnection
in overvoltage category III conditions. The maximum
permitted current dispersion is 1mA/kW.
•For electrical connection, use a rubber-sheathed
flexible cable which is oil resistant, type H05RN-F or
H07RN-F, for cable size consult the technical data
table.
•Connect the power supply cable to the terminal
board as shown in the wiring diagram supplied with
the appliance.
•Secure the power supply cable with the cable clamp.
•Protect the power supply cable on the outside of the
appliance with a rigid plastic or metal pipe.
•If the power supply cable is damaged, it must be
replaced by the manufacturer or the technical after-
sales service or, in any case, by a suitably qualified
technician, so as to avoid any risk whatsoever.
PROTECTIVE EARTH AND EARTH BONDING
CONNECTIONS
Connect the appliance to an efficient ground circuit.
Connect the earth conductor to the terminal with the
symbol located next to the main terminal board.
Connect the metal structure of the appliance to the
equipotential node. Connect the conductor to the terminal
with the symbol on the outside part of the bottom.
This symbol indicates that the appliance must be
included in an equipotential system connected in
compliance with current regulations.
CONNECTION TO THE WATER SUPPLY
The appliance must be connected to a potable water
supply.
•Install a mechanical filter and a shut-off valve
upstream of the appliance in an easily accessible
point.
•Make sure the water circuit is free from ferrous
particles before connecting the filter and the
appliance.

20
Instructions for installation
•Seal any unused connectors with a plug.
•Once the appliance has been installed, check for
leaks at the connection points.
•Hot water connection: the water temperature must
not exceed 60°C.
•The water inlet pressure must be between 150 kPa
and 300 kPa. Use a pressure reducer if the inlet
pressure is above the maximum permitted level.
•The appliance is intended to be permanently
connected to the mains water supply and not via
disconnectable fittings.
CONNECTION TO THE WATER DRAIN
The water drainage system must be provided using
materials resistant to temperatures of 100 °C.
The bottom of the appliance must not be subjected
to steam produced by drainage of hot water. Install a
siphoned floor drain with grating below the water drain
cock of Boiling pans and in front of Bratt pans.
13. COMMISSIONING
See Chapter “ INSTRUCTIONS FOR MAINTENANCE”.

21
Instructions for use
REMINDERS FOR THE USER
The manufacturer will not be liable for
any damage or injury resulting from
failure to observe the following rules.
•Read this manual carefully. It provides
important information for safe
installation, use and maintenance of
the appliance.
•Keep this manual in a safe place
known to all users so that it can be
consulted throughout the working life
of the appliance.
•Installation, conversion to a
di󰀨erent type of gas and appliance
maintenance must be carried out
by qualied technicians authorized
by the manufacturer, in compliance
with current safety standards and the
instructions given in this manual.
•For after-sales service, contact
technical assistance centers
authorized by the manufacturer and
demand the use of original spare
parts.
•Have the appliance serviced at least
twice a year. The manufacturer
recommends taking out a service
contract.
•The appliance is designed for
professional use and must be
operated by trained personnel.
•The appliance is to be used for
cooking food as specied in the
prescriptions for use. Any other use is
considered to be improper.
•Do not allow the appliance to operate
empty for prolonged periods. Only pre-
heat the oven just before use.
•Do not leave the appliance unattended
while in operation.
•In the event of an appliance fault or
malfunction, shut the gas shut-o󰀨
valve and/or switch the appliance o󰀨
at the main switch installed upline.
•Clean the appliance following the
instructions given in Chapter “
INSTRUCTIONS FOR CLEANING”.
•Do not store ammable materials in
close proximity to the appliance. FIRE
HAZARD.
•Do not obstruct any air vents or drains
present on the appliance.
•Do not tamper with appliance
components.
•The use of personal safety equipment
is recommended - risk of very hot food
being scattered.
•During appliance operation, the
oor surrounding the appliance may
become slippery: exercise caution and
take all suitable measures to prevent
falls.
•Take care when handling accessories
(e.g. pans) and movable parts of the
appliance to use the correct posture.
•Appliances of this type are intended
for use in commercial applications
such as, for example, the kitchens of
restaurants, canteens, hospitals and
businesses such as bakers, butchers
etc., but they are not intended for the
continuous mass production of food.
USING THE MULTI-PURPOSE APPLIANCE
REMINDERS FOR USE
•The appliance is designed for direct cooking of foods
( stewed dishes, soups, steaks, hamburgers, fi sh,
vegetables, etc.).
•The hotplate must not be used for indirect heating or
cooking of foods in pots, pans, etc..
• Do not use the appliance as a fryer, the temperature
on the bottom of the pan exceeds 230°C, meaning oil
could catch fi re.
• At the end of each day, clean the well thoroughly in
order to prevent the formation of corrosive deposits.
• The model M40 has one zone of cooking with amax
capaci-ty well of 13lt.The model M60 has two zone of
cooking with amax capacity well of 22lt.