Frigomat GX4 Installation and operating instructions

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 i
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IT
FR
M04.42026
Istruzioni originali
Original instructions
Instructions originales
GX4 Kompact rel.02
GX6 rel.02
GX8 rel.03
Manuale di installazione uso e manutenzione
Installation use and maintenance guide
Manuel d’instruction et de maintenance
IT
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FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 1
IT Indice
LEGENDA 1
Indice 1
IDESCRIZIONE MACCHINA
1NORME GENERALI DI SICUREZZA 2
2IMPIEGHI 2
3LIMITI DI IMPIEGO 2
4MARCATURA E SEGNI GRAFICI 2
5DISPOSITIVI DI SICUREZZA 3
II TRASPORTO E INSTALLAZIONE
1ISPEZIONE PRELIMINARE 4
2IMMAGAZZINAMENTO 4
3LUOGO DI INSTALLAZIONE POSIZIONAMENTO 4
4INSTALLAZIONE 4
5VERIFICHE DI FUNZIONAMENTO 5
III UTILIZZO
1PREPARAZIONE ALL’USO 6
2VERIFICHE PRELIMINARI 6
3PRODUZIONE GELATO 6
4ROUTINE OPERATIVE 8
IV PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA
1PULIZIA 10
2CHECKLIST PULIZIA E SANIFICAZIONE 12
3MANUTENZIONE ORDINARIA 12
4IDENTIFICAZIONE DEI GUASTI 14
VPROGRAMMAZIONE
1RESET 16
2PROGRAMMAZIONE 16
VI MANUTENZIONE STRAORDINARIA
1MANUTENZIONE E SOSTITUZIONE COMPONENTI 18
2INUTILIZZO PER LUNGHI PERIODI 18
3MESSA FUORI SERVIZIO 18
VII APPENDICE
SCHEDE TECNICHE ii
TAV. 01 - 25 v
VIII GARANZIA
GARANZIA xxx
LEGENDA • KEY
La sezione cont addistinta da questo simbolo contiene info -
mazioni specifiche pe l’utilizzato e / Use info mations
La sezione cont addistinta da questo simbolo contiene info -
mazioni specifiche pe il tecnico / Technical info mations
Attenzione: info mazioni che, se co ettamente seguite,
evitano ischi pe le pe sone, la macchina ed il p odotto.
Avve tenza: info mazioni che, se co ettamente seguite,
evitano ischi pe la macchina ed il p odotto.
Sugge imento: info mazioni da segui e pe un ottimale fun-
zionamento della macchina e della qualità del p odotto.
Ci cong atuliamo con Voi pe ave scelto di acquista e una macchina
FRIGOMAT.
Questa macchina è p ogettata e ealizzata pe ga anti vi la massima pe -
fo mance e affidabilità.
Il seguente manuale, fo nito a co edo della macchina, è da conside a si
pa te integ ante ed essenziale della stessa e dov à esse e consegnato
all’utilizzato e finale.
P ima di esegui e qualsiasi ope azione si accomanda di legge e attenta-
mente le ist uzioni in esso contenute poiché solo in questo modo pot ete
ottene e il massimo delle p estazioni dalla Vost a macchina.
Nelle pagine seguenti sono p esenti tutte le indicazioni necessa ie pe
esegui e co ettamente le ope azioni di installazione, funzionamento, ego-
lazione e manutenzione o dina ia.
Conse va e con cu a il p esente manuale pe utilizzi successivi e fo ni lo al
tecnico in caso di inte venti sulla macchina.
La macchina è cope ta da ga anzia secondo le condizioni illust ate sulla
CARTOLINA DI GARANZIA a co edo che deve esse e debitamente com-
pilata e estituita a:
FRIGOMAT S.r.l. via 1° Maggio 28
26862 GUARDAMIGLIO (LODI) – ITALIA
Pe favo e sc ivete nel campo sottostante il nume o di mat icola della
Vost a macchina.
Appo e nel campo sottostante il timb o del concessiona io/ ivendito e
della macchina.
Il cost utto e si ise va il di itto di appo ta e senza p eavviso le modifiche che ite à
necessa ie pe miglio a e il p op io p odotto o il p op io manuale tecnico inse endo le
va ianti nelle successive edizioni.
Solo le ist uzioni o iginali del cost utto e o le elative t aduzioni auto izzate sono
conside abili come pa te del set di ist uzioni o iginali.
È vietata la ip oduzione totale e/o pa ziale, l’adattamento o la t aduzione del p esen-
te manuale senza p evia auto izzazione sc itta da pa te del cost utto e.

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IT
1NORME GENERALI DI SICUREZZA
Rispetta e igo osamente le no me gene ali di sicu ezza e p evenzione degli
info tuni di seguito elencate:
- Questa macchina non è destinata all’uso da pa te di bambini o da pe sone
dalle facoltà fisiche, senso iali o intellettuali limitate o ca enti di espe ienza
e/o conoscenze a meno che costo o non vengano so vegliati da una pe so-
na esponsabile della lo o sicu ezza o icevano da queste ist uzioni sull’uso
della macchina.
- So veglia e i bambini pe assicu a si che non giochino con la macchina.
- L’uso della macchina è consentito solo a ope ato i che abbiano letto com-
pletamente, comp eso e assimilato quanto contenuto nel p esente manuale.
- È vietata la imozione o la manomissione dei sistemi di sicu ezza installati
sulla macchina.
- È obbligato io cont olla e che du ante il funzionamento non si ve ifichino
condizioni di pe icolo pe le pe sone. In caso si manifestasse o tali condizio-
ni a esta e immediatamente la macchina.
- È obbligato io, dopo che si è te minato di lavo a e con la macchina, toglie-
e tensione agendo sull’inte utto e gene ale.
- È obbligato io quando si ilevano umo osità non abituali o anomalie di
funzionamento inte ompe e immediatamente ogni ope azione in co so e
ice ca e la causa di tali i egola ità. In caso di dubbio evita e ope azioni
imp op ie e ivolge si al se vizio di assistenza tecnica del cost utto e.
- Qualsiasi manomissione o modifica della macchina compo ta automatica-
mente l’immediata pe dita della ga anzia e solleva il cost utto e da ogni
esponsabilità pe danni di etti o indi etti causati da tali manomissioni.
- E’ obbligato io, du ante le ope azioni di ca ico, sca ico e movimentazione,
utilizza e appa ecchi di sollevamento e movimentazione di po tata adeguata
alla massa (peso) della macchina, impiegando dispositivi e accesso i di
sollevamento di ca atte istiche e stato d’uso pe fettamente idonei allo scopo.
- Nel caso si enda necessa io l’impiego di mezzi antincendio, devono esse-
e utilizzati tipi compatibili con l’eventuale p esenza di tensione a bo do.
- E’ vietato indossa e abiti lunghi e svolazzanti, c avatte, gioielli, scia pe e
alt i indumenti o accesso i simili che pot ebbe o impiglia si nelle pa ti mobili
della macchina. I capelli lunghi vanno accolti, le est emità delle maniche
devono esse e st ette
- La macchina non compensa né co egge eventuali e o i in fase di lavo o o
di manutenzione pe ciò, l’installazione e le p ocedu e di p epa azione sono
di p ima ia impo tanza. E’ pe tanto necessa io che gli ope ato i che effettue-
anno tali p ocedu e siano co ettamente fo mate in modo da p eveni e
qualsiasi p oblema. In caso di dubbi, contatta e il p op io dist ibuto e.
- In caso di dubbi igua do il funzionamento, l’utilizzo, la manutenzione e
qualsiasi alt o aspetto ine ente la sicu ezza dell’appa ecchiatu a, contatta e
l’assistenza tecnica auto izzata.
2IMPIEGHI
Appa ecchio idoneo alla mantecazione delle miscele pe gelato, alla p odu-
zione di so betti e g anite, secondo gli usi consentiti nei te mini di Legge.
3LIMITI DI IMPIEGO
Non utilizza e la macchina con tensioni di alimentazione incostanti e/o olt e
+/- 10% del valo e indicato in ta ga o con cavo di alimentazione danneggia-
to.
Non utilizza e la macchina in atmosfe a esplosiva.
Non lava e la macchina con getti d’acqua ad alta p essione o con sostanze
nocive.
Non espo e la macchina a eccessivo calo e o umidità.
Non impiega e miscele completamente sbilanciate e/o quantità non confo mi
alle specifiche ipo tate sulle confezioni.
La macchina deve esse e utilizzata esclusivamente in ambienti inte ni, è
vietato qualsiasi utilizzo in ambiente este no.
Gli usi non espressamente indicati nel presente manuale sono
considerati impropri e quindi tassativamente vietati. Il costrutto-
re declina ogni e qualsiasi responsabilità per danni diretti o indi-
retti a persone animali o cose cagionati da un uso improprio della
macchina.
4MARCATURA E SEGNI GRAFICI
La macchina è dotata di ta ga dati e di etichette la cui conoscenza, unita-
mente al p esente manuale, ga antisce un utilizzo più sicu o.
4.1 Targa dati ed etichette
Targa: dati macchina
(fig.I/01)
Etichetta: Manutenzione consentita solo a personale qualificato
(fig.I/02)
L’etichetta vieta le ope a-
zioni di manutenzione
st ao dina ia e/o ipa azio-
ne delegando queste
solamente a pe sonale
auto izzato dal cost utto-
e, il cui eventuale ecapi-
to viene indicato nello
spazio p evisto.
Etichetta: non toccare con le mani (fig.I/03)
L’etichetta, valida pe le macchine aff eddate ad a ia, vieta di tocca e con le
mani lo scambiato e, e indica che le ope azioni di pulizia dello stesso devo-
no esse e effettuate utilizzando esclusivamente un pennello o un aspi ato e.
Etichetta: Pericolo generico (fig.I/04)
Ogni inte vento sulla macchina deve esse e effettuato con
est ema attenzione e nel ispetto delle no me in mate ia di
p evenzione degli info tuni sul lavo o vigenti nel paese in
cui è installata.
Etichetta: Alta tensione pericolo di folgorazione
(fig.I/05)
L’etichetta avve te l’ope ato e che non deve in nessun caso
imuove e i pannelli e il cope chio del box elett ico, evitando
così il pe icolo di folgo azioni che possono isulta e letali.
Anche in questo caso ogni manutenzione dei componenti
inte ni deve esse e eseguita da pe sonale qualificato e
auto izzato dal cost utto e.
Etichetta: pericolo organi in movimento (fig.I/06)
Non inse i e oggetti o dita nelle fe itoie dei pannelli e dal
fondo macchina. Non ope a e senza i pannelli di chiusu a
macchina. Ope a e solo se tutti i componenti mobili della
macchina sono co ettamente assemblati e posizionati.
Etichetta: pericolo parti in movimento che possono
avviarsi autonomamente (fig.I/07)
Non inse i e oggetti o dita nelle fe itoie dei pannelli e dal
fondo macchina. Non ope a e senza i pannelli di chiusu a
macchina. Ope a e solo se tutti i componenti mobili della
macchina sono co ettamente assemblati e posizionati.
Etichetta: obbligo inserzione protezione elettrica
(fig.I/08)
La linea di alimentazione della macchina deve esse e p o-
tetta da inte utto e automatico o fusibili, nel ispetto delle
no me vigenti nel paese dove è installata.
I DESCRIZIONE MACCHINA
fig.I/02
per l’operatore
per il tecnico
fig.I/01
fig.I/03
fig.I/04
fig.I/05
fig.I/06
fig.I/07
fig.I/08

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 3
IT Etichetta: obbligo utilizzo cavo di alimentazione con le
caratteristiche indicate (fig.I/09)
L’etichetta indica quali ca atte istiche debba ave e il cavo di
alimentazione in caso di sostituzione.
Etichetta: collegamento di terra (fig.I/10)
La macchina deve esse e collegata ad un impianto di messa
a te a. Acce ta si che l’impianto di messa a te a cui è colle-
gata la macchia sia a no ma e in pe fetta efficienza.
Etichetta: obbligo disconnettere macchina prima di effet-
tuare manutenzioni/riparazioni (fig.I/11)
Ogni ope azione di manutenzione o ipa azione della macchi-
na deve esse e effettuata a ci cuito elett ico disconnesso.
Etichetta: macchina conforme normativa Rohs2 (fig.I/12)
Etichetta: macchina conforme normativa RAEE (fig.I/13)
In caso di dismissione, smalti e la macchina secondo le no -
mative nel paese in cui è installata.
Etichetta: valori ammessi pressione acqua (modelli ad acqua) (fig.I/14)
Ripo ta i valo i di p essione minimi e massimi ammissibili
Etichetta: contiene gas disciplinati (fig.I/15)
Specifiche gas contenuto nel ci cuito ef ige ante e meticamente sigillato.
Etichetta: specifica gas refrigerante (fig.I/16)
Utilizza e esclusivamente il gas indicato dall’etichetta
4.2 Etichette box elettrico
Etichetta: pericolo alta tensione all’interno (fig.I/17)
Pe icolo di shock elett ico; disconnette e l’alimentazione elett ica p ima di
ope a e sulla macchina.
Etichetta: obbligo inserzione protezione elettrica (fig.I/18)
La linea di alimentazione della macchina deve esse e p otetta da inte utto e
automatico o fusibili. Rispetta e le no me del paese dove è installata la mac-
china.
Etichetta: obbligo utilizzo cavo di alimentazione con le caratteristiche
indicate (fig.I/19)
L’etichetta indica quali ca atte istiche debba ave e il cavo di alimentazione in
caso di sostituzione
Etichetta: corretto senso di rotazione (fig.I/20)
L’etichetta indica come inve ti e il senso di otazione nelle macchine t ifase.
5DISPOSITIVI DI SICUREZZA
La macchina è dotata dei seguenti dispositivi di sicu ezza:
Anticesoiamento arti:
Realizzata mediante ci cuito di sicu ezza confo me alla di ettiva eu opea;
inte viene all’ape tu a del cope chio, commutando tempo aneamente la
macchina in STOP.
Surriscaldamento motori agitatori:
Realizzata mediante elè te mici a ip istino automatico; p oteggono da so-
v acca ichi il funzionamento dei moto i agitato i della macchina.
Surriscaldamento motori compressore ermetico
Realizzata mediante senso e te mo-ampe omet ici a ip istino automatico;
p oteggono da sov acca ichi il funzionamento dei moto i comp esso i della
macchina. L’inte vento della p otezione dete mina l’a esto tempo aneo del
solo moto e comp esso e.
Sovrapressione circuito frigorifero:
Realizzata mediante p essostati di sicu ezza app ovati a ip istino automati-
co; p oteggono da sov ap essione l’integ ità dei ci cuiti f igo ife i.
Protezione contro il cortocircuito utenze ausiliarie:
Realizzato da fusibili che inte vengono in caso di co toci cuito sull’alimenta-
zione ausilia ia.
Circuito di sicurezza SELV:
Le pulsantie e sono alimentate in bassa tensione t amite t asfo mato e di
sicu ezza app ovato a doppio isolamento, p otetto da fusibili cont o il co to-
ci cuito.
fig.I/09
fig.I/17
fig.I/10
fig.I/11
fig.I/12
fig.I/13
fig.I/14
fig.I/15
fig.I/16
fig.I/18
fig.I/19
fig.I/20

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 4
IT
II TRASPORTO E INSTALLAZIONE
Attenzione: il costruttore declina ogni responsabilità per even-
tuali danni a persone e/o cose derivanti da un’errata installazione
e/o dall’inosservanza delle norme per la prevenzione degli infor-
tuni sul lavoro.
L’inosservanza è motivo della decadenza della garanzia.
Le seguenti operazioni devono essere eseguite solo ed esclusi-
vamente da personale qualificato e autorizzato dal costruttore.
1ISPEZIONE PRELIMINARE
Il t aspo to della macchina è a ischio e pe icolo del committente; in caso di
danneggiamenti all’imballaggio, fa e immediatamente eccezione al vetto e.
Fa e ugualmente eccezione al vetto e subito dopo l’ape tu a dell’imballo in
caso di iscont o di qualsiasi danneggiamento alla macchina, anche se ciò
avviene qualche gio no dopo la consegna.
È semp e p efe ibile accetta e la me ce con ise va di ve ifica.
2IMMAGAZZINAMENTO
Una volta sballata la macchina, l’imballo deve esse e conse vato in luogo
asciutto e fuo i dalla po tata dei bambini, e può esse e iutilizzato, se co et-
tamente conse vato, pe un eventuale spostamento dell’att ezzatu a.
Pe le p ocedu e di disimballo e eimballaggio fa e ife imento al documento
“UNPACKAGING INSTRUCTIONS” applicato all’imballo della macchina.
La tempe atu a di immagazzinamento deve esse e comp esa t a 0 °C e 50 °
C (32°F - 122 °F), l’umidità deve esse e comp esa t a 30 e 95% senza u-
giada.
3LUOGO DI INSTALLAZIONE POSIZIONAMENTO
La movimentazione di questa macchina deve esse e effettuata con est ema
cu a e nel ispetto delle no me in mate ia di p evenzione degli info tuni sul
lavo o vigenti nel paese in cui è installata. Eventualmente dota si di disposi-
tivi di p otezione individuale (sca pe antinfo tunistiche, guanti, ecc.). Due o
più pe sone sono ichieste pe muove e in sicu ezza questa macchina. L’i-
nosse vanza di tale p esc izione può causa e info tuni o danni alla macchi-
na.
Ve ifica e che la supe ficie su cui ve à posizionata la macchina sia solida,
stabile, piana e livellata.
Ve ifica e che l’ambiente sia ae ato e co ettamente illuminato.
E’ obbligato io posiziona e la macchina lontano da dispositivi che possano
emette e adiazioni elett omagnetiche che pot ebbe o p ovoca ne il cattivo
funzionamento.
Installa e la macchina in a ee in cui l’utilizzo e la manutenzione sia possibile
esclusivamente a pe sonale addest ato. L’inosse vanza di tale p esc izione
può po ta e a danni fisici o guasti alla macchina.
La macchina è p ogettata pe esse e installata e utilizzata esclusivamente in
ambienti chiusi, a tempe atu e comp ese t a 16 e 32 °C (61 °F - 90 °F).
La macchina può funziona e anche a tempe atu e ambiente supe io i fino a
40 °C (104 °F) con p estazioni idotte.
L’umidità deve esse e comp esa t a 30 e 85% senza ugiada.
Installa e la macchina in luoghi non eccessivamente ventilati, p otegge la
cont o le co enti d’a ia ed evita e l’i aggiamento sola e di etto.
4INSTALLAZIONE
La macchina deve esse e installata nel ispetto delle no mative in mate ia
vigenti nel paese nella quale ve à installata. Pe ogni chia imento fa e ife i-
mento alle auto ità locali.
Blocca e la macchina agendo sull’apposita leva di f eno posta sulle uote
ante io i.
In caso di installazione incassata ga anti e un’adeguata ci colazione di a ia
f esca allo spazio sottostante la macchina e al pannello ante io e lato ope a-
to e (fig.II/01)
4.1 Collegamento rete idrica
L’allacciamento della macchina alla ete id ica deve esse e effettuato nel
ispetto delle no mative vigenti nel paese dove si installa la macchina.
Collega e la macchina alla ete id ica di acqua f edda potabile mediante una
linea dedicata, dotata a monte di ubinetto di inte cettazione collocato in
posizione facilmente aggiungibile dall’ope ato e.
Ve ifica e che l’alimentazione di ete della linea di acqua f edda abbia valo i
di p essione comp esi f a 1 e 3 BAR (f a 0,1 e 0,3 MPa) e tempe atu a com-
p esa f a 13 °C e 20 °C (55 °F - 68°F).
Collega e la macchina alla ete id ica usando solamente i tubi nuovi in dota-
zione, confo mi allo standa d IEC 61770; non iutilizza e mai tubi obsoleti o
consumati. Utilizza e oppo tune fascette st ingitubo a vite DIN 3017.
Collega e il tubo di alimentazione dell’acqua f edda al tubo etinato con
acco do da 1/2”.
In base alle condizioni di qualità dell’acqua, pot ebbe esse e necessa io
installa e un filt o pe evita e che sostanze est anee possano blocca e il
funzionamento delle valvole p essostatiche o intasa e i condensato i.
P evede e un dispositivo di non ito no d’acqua sulla linea di alimentazione
della ete id ica, nel ispetto delle no mative vigenti nel paese dove si instal-
la macchina.
Pe collega e lo sca ico dell’acqua di condensazione alla ete id ica, imuo-
ve e il pannello late ale sinist o agendo sulle due viti poste nel lato infe io e
del pannello; individua e il acco do di sca ico dell’acqua (Ø 3/4”) e collega -
lo alla tubazione (fig. II/02). Il tubo di sca ico dell’acqua deve ave e una
pendenza minima di 3 cm pe ogni met o di lunghezza. Riposiziona e il
pannello late ale.
Non installa e nessun ubinetto di inte cettazione sulla linea di sca ico
dell’acqua.
Dopo ave collegato le tubazioni d’ing esso e di uscita acqua, ap i e il ubi-
netto d’inte cettazione e assicu a si che, a macchina fe ma, non vi sia fuo-
iuscita di acqua dallo sca ico.
Non chiude e mai il ubinetto di inte cettazione id ica con la macchina in
funzione.
fig.II/01
per il tecnico
fig.II/02

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 5
IT 4.2 Collegamento elettrico
Ogni macchina deve esse e collegata ad una linea elett ica dedicata di po-
tenza adeguata, a no ma e in pe fetta efficienza.
Ve ifica e l’esatta co ispondenza t a la tensione e la potenza della ete di
alimentazione ispetto ai valo i ipo tati nella ta ghetta dati.
Collega e la macchina all’impianto elett ico di alimentazione; p evede e a
monte dell’appa ecchio un inte utto e gene ale onnipola e con ape tu a
minima dei contatti pa i a 3 mm, di po tata adeguata, con sistema di p ote-
zione a fusibili o con magnetote mico. Utilizza e una spina inte bloccata di
tipo app ovato pe pe mette ne l’inse imento e il disinse imento solo a ci cui-
to ape to.
Il cavo deve esse e ben steso, evitando a otolamenti e sov apposizioni,
non esposto a eventuali u ti o manomissioni; non deve esse e in p ossimità
di liquidi o acqua e fonti di calo e; non deve esse e in alcun modo danneg-
giato, alt imenti fa lo sostitui e da pe sonale qualificato, p ima dell’allaccia-
mento della macchina alla ete, con un alt o di sezione adeguata e tipo
H07RN-F.
La macchina deve essere correttamente collegata ad un impianto
di messa a terra; accertarsi che l’impianto di messa a terra cui è
collegata la macchina sia a norma e in perfetta efficienza. L’assen-
za di tali requisiti può causare danni fisici da shock elettrico.
Se necessa io, effettua e un collegamento equipotenziale utiliz-
zando la vite posta nella pa te infe io e della macchina, e cont ad-
distinta dal simbolo illust ato in figu a (fig.II/2).
Le macchine trifase sono alimentate con linea trifase + neutro:
prestare massima attenzione a non collegare mai le linee di fase
con il neutro. Il costruttore declina ogni responsabilità per danni
alla macchina derivanti da tale inosservanza.
4.3 Gas Refrigerante
Questa macchina contiene gas ef ige anti ad effetto se a (F-Gas) pe la
ef ige azione, contenuti in un ci cuito chiuso e meticamente.
Il tipo di gas, la quantità e il valo e di GWP sono ipo tati nelle elative eti-
chette poste sulla macchina, indicate al cap. I-4 del p esente manuale.
Nonostante il gas utilizzato sia gene almente non tossico e non infiammabi-
le, ogni gas in p essione è potenzialmente pe icoloso e deve esse e maneg-
giato con cautela.
Il ef ige ante liquido sp uzzato sulla pelle può causa e danni ai tessuti.
Utilizza e una p otezione pe pelle e occhi.
Se il ef ige ante ha causato una b uciatu a di lieve entità sciacqua e imme-
diatamente la pa te con acqua f esca.
Se la b uciatu a è più g ave, applica e del ghiaccio e contatta e immediata-
mente un medico.
5VERIFICHE DI FUNZIONAMENTO
Queste ope azioni devono esse e eseguite solo ed esclusivamente da pe -
sonale qualificato auto izzato dal cost utto e.
5.1 Verifica senso di rotazione motori agitatori
La seguente ve ifica deve esse e effettuata in occasione della p ima messa
in funzione e ogniqualvolta che la spina viene allacciata ad una nuova p e-
sa.
Da e tensione alla macchina, p eme e il tasto AGITAZIONE/P di ogni g up-
po e cont olla e che il senso di otazione degli agitato i sia anti-o a io. Se ciò
non fosse, scambia e t a lo o le fasi nella spina. Pe collega e le fasi co et-
tamente, toglie e tensione e inve ti e f a lo o i due fili di fase nella spina.
L’utilizzo della macchina con errato senso di rotazione dei mo-
tori agitatori comporta un serio decadimento delle prestazioni
generali e l’usura precoce dei pattini raschianti.
5.2 Pressione di condensazione
La seguente ve ifica deve esse e effettuata
in occasione della p ima messa in funzione
e ogniqualvolta che si collegano i tubi di
ca ico e sca ico ad una diffe ente linea id i-
ca.
Con macchina in p oduzione, dopo alcuni
istanti, dall’est emità del tubo di sca ico
deve fuo iusci e egola mente l’acqua di
condensazione a una tempe atu a comp e-
sa t a 32 °C e 35 °C (90 °F- 95 °F).
Se così non fosse, occo e egola e la val-
vola p essostatica most ata in figu a (fig.II/03)
fig.II/02
fig.II/03

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 6
IT
1PREPARAZIONE ALL’USO
Lava e e sanifica e la macchina come indicato in IV-1 del p esente manuale.
2VERIFICHE PRELIMINARI
Le seguenti verifiche devono essere effettuate ogni volta si desi-
dera iniziare la produzione.
2.1 Verifiche macchina
Ve ifica e che il ubinetto di inte cettazione pe l’alimentazione di acqua
f edda di ete destinata alla condensazione sia ape to.
Ve ifica e che l’inte utto e elett ico gene ale sia chiuso e che la macchina
sia co ettamente alimentata.
Ve ifica e che i tappi di sca ico dell’acqua di lavaggio siano co ettamente
assemblati e in posizione di chiusu a.
Ve ifica e che gli agitato i siano completi di pattini aschianti e che siano
installati co ettamente. Ve ifica e che i pomoli siano se ati.
Ve ifica e che i cope chi siano co ettamente installati.
2.2 Verifiche miscela
Pe evita e ischi di cattivo funzionamento o danni alla macchina, è neces-
sa io p ocede e anche ai seguenti cont olli sul p odotto che s’intende utiliz-
za e:
- Ve ifica e che la miscela sia bilanciata e di qualità.
- Ve ifica e che la miscela sia fluida, omogenea e non sepa ata.
- Mescola e semp e la miscela p ima di ve sa la in vasca.
Per evitare contaminazione batterica e ottenere la massima per-
formance dalla macchina si deve utilizzare sempre miscela con-
servata a una temperatura inferiore a 5°C (41°F).
3PRODUZIONE GELATO
3.1 Avviamento
Solleva e il cope chio fino al massimo della
co sa, tenendolo pe la maniglia posta ve so
l’ope ato e (fig.III/01)
Ve sa e la miscela liquida nei vaso di mante-
cazione, ispettando le quantità minime e
massime ammesse pe ciclo:
Min: 1,5 kg Max: 2.5 kg
Fa e attenzione a non ve sa e la miscela
sull’albe o (fig.III/02)
Per agevolare l’operazione gli agitatori
sono dotati di tacche di livello minimo e
massimo; l’inosservanza di tali livelli di
carica possono comportare il malfun-
zionamento delle macchine e in alcuni casi
addirittura il loro danneggiamento. Cariche
minime di miscela possono comportare l’usu-
ra precoce dei pattini raschianti (fig.III/03)
Abbassa e il cope chio, tenendolo pe la
maniglia posta ve so l’ope ato e (fig.III/04)
P eme e il tasto PRODUZIONE/OK pe
inizia e la mantecazione del p odotto
(fig.III/05).
Sul display compa e un nume o comp eso
t a 1 e 7 ife ito al p og amma di lavo o
impostato. I p og ammi 1 e 2 sono specifici
pe la p oduzione di g anita, i p og ammi da
3 a 7 sono indicati pe so betti e gelati.
Pe la va iazione del p og amma impostato fa e ife imento al cap. III/3.3 del
p esente manuale.
Il risultato della mantecazione e della successiva fase di mante-
nimento dipendono in gran parte dalla selezione del programma
di lavoro.
T asco so il tempo necessa io pe la mantecazione elativa al p og amma
selezionato, la macchina si commuta automaticamente in modalità di mante-
nimento del p odotto p onto alla vendita (fig.III/06).
In questa fase, il p odotto è mantenuto alla co etta tempe atu a e consi-
stenza di ettamente nel cilind o di mantecazione.
Nota: La macchina è dotata di vasi di mantecazione agg uppati a coppie.
Le coppie sono chia amente indicate dalla g afica posta sul pannello co-
mandi.
Ogni coppia di vasi è se vita da un unico motocomp esso e che può con-
senti e la mantecazione di un solo vaso pe volta pe coppia. Commutando
in mantecazione ent ambi i vasi di una stessa coppia, la macchina da à
p io ità nella pa tenza del ciclo p oduttivo al p imo vaso che ha icevuto il
comando di avvio. Il secondo vaso della coppia ima à in stand-by fino alla
fine della lavo azione del p imo vaso. Du ante questa fase di attesa ima à
visualizzato il messaggio di stand by (STB) sul display.
3.2 Somministrazione
Pe la somminist azione del p odotto, solle-
va e il cope chio affe andolo dalla maniglia
posta sul f onte lato ope ato e e accompa-
gna lo fino alla massima ape tu a consentita
(fig.III/07)
Nota: l’ape tu a del cope chio a esta, se in
moto, la otazione dell’agitato e e ne impe-
disce l’eventuale ipa tenza.
III UTILIZZO per l’operatore
fig.III/02
fig.III/05
fig.III/06
fig.III/07
fig.III/03
fig.III/01
fig.III/04

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 7
IT Est a e la paletta dalla sua sede (fig.III/08)
P eleva e il p odotto nella quantità deside a-
ta. Te minato l’utilizzo, iposiziona e la palet-
ta nella sua sede.
Richiude e il cope chio pe consenti e alla
macchina di mantene e il p odotto p onto
alla vendita in condizioni di tempe atu a e
consistenza ottimali (fig.III/09)
NON Lasciare mai il coperchio aperto dopo il prelievo del prodot-
to altrimenti la macchina non effettuerà gli interventi di manteni-
mento automatico ed esporrà il prodotto stesso al rischio di
contaminazione batterica.
3.3 Selezione dei programmi di lavoro
La macchina dispone di 7 diffe enti p og ammi di lavo o.
I p og ammi 1 e 2 sono specifici pe la p oduzione di g anita;
i p og ammi da 3 a 7 sono indicati pe so betti e gelati.
Il livello di consistenza ottenibile è p opo zionale al p og amma selezionato
e al tipo di miscela impiegato: nume i di p og amma più bassi co ispondono
a consistenze più basse, nume i di p og amma più alti co ispondono a
consistenze più alte
P ocedu a pe la va iazione del p og amma di lavo o impostato:
Avvia e un ciclo di mantecazione p emendo
il tasto PRODUZIONE/OK come desc itto
nel cap. 3.1: sul display compa e il nume o
f a 1 e 7 elativo al p og amma di lavo o
p ecedentemente impostato (fig.III/10).
Con mescolato e in funzione, p eme e il
tasto AGITAZIONE/P. Sul display compa i à
la sc itta P seguita dal p og amma in esecu-
zione (fig.III/11).
P eme e più volte il tasto AGITAZIONE/P
pe sco e e la lista dei 7 p og ammi a ota-
zione (fig.III/12).
Selezionato il p og amma deside ato, P e-
me e il tasto PRODUZIONE/OK pe confe -
ma e la selezione e ende e attivo il nuovo
p og amma. Ve ifica e sul display il nuovo
p og amma di lavo o (fig.III/13).
Quando si manteca una nuova miscela per granita è consigliabi-
le selezionare in partenza il programma P1. Se la temperatura e
la consistenza del prodotto finito non fossero soddisfacenti pre-
mere nuovamente il tasto PRODUZIONE/OK e ripetere la procedura di
selezione programma per passare al programma Pr2.
Quando si manteca una nuova miscela per sorbetto e gelato è consi-
gliabile selezionare in partenza il programma Pr3. Se la temperatura e
la consistenza del prodotto finito non fossero soddisfacenti premere
nuovamente il tasto PRODUZIONE/OK e ripetere la procedura di sele-
zione programma per passare a un programma superiore. E’ sempre
consigliabile aumentare il programma di un numero per volta verifican-
do ogni volta il risultato ottenuto.
La selezione di programmi con numero troppo alto relativamen-
te alla tipologia di miscela impiegata espone la macchina ad
usura precoce dei pattini raschianti e delle parti in movimento
costituenti la trasmissione meccanica. L’errata selezione dei program-
mi comporta anche un aumento dei consumi elettrici e idrici.
3.4 Rabbocco parziale (Refill)
Du ante la somminist azione di p odotto, pe ip istina e la co etta quantità
di p odotto in vasca è possibile int odu e, in qualsiasi momento, della mi-
scela liquida f esca e p ocede e a un nuovo ciclo di p oduzione p emendo
nuovamente il tasto PRODUZIONE/OK (fig.III/14).
Piccole quantità di prodotto fresco aggiunto richiedono tempi di
mantecazione brevi; maggiori quantitativi comportano tempi di ri
-mantecazione più lunghi.
Per ridurre i tempi di mantecazione quando si vuole integrare il pro-
dotto residuo con miscela liquida è sempre consigliabile che quest’ul-
tima sia a temperatura prossima a 0°C (32°F).
fig.III/08
fig.III/09
fig.III/10
fig.III/11
fig.III/12
fig.III/13
fig.III/14

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 8
IT
3.5 Attivazione sistema antiappanamento (accessorio)
In pa ticola i condizioni di tempe atu a e
umidità, con macchina in funzione, sulla
supe ficie dei cope chi può ve ifica si la
fo mazione di appannamento.
L’attivazione del sistema di antiappanna-
mento consente di elimina e il p oblema.
4ROUTINE OPERATIVE
Le ope azioni desc itte di seguito devono esse e effettuate quotidianamente.
4.1 Chiusura giornaliera
La seguente procedura deve essere effettuata alla fine di ogni
giornata lavorativa prima di chiudere il locale per la pausa not-
turna.
Lava si le mani o indossa e guanti monouso.
Rimuove e i cope chi, gli anelli isolanti con elativa gua nizione, le palette e
p ocede e alla lo o pulizia e sanificazione.
Puli e accu atamente la supe ficie supe io e della macchina (top) con ca ta
monouso p ecedentemente imbevuta con liquido dete gente / sanificante,
avendo cu a di evita e ogni contatto del sanificante con il p odotto alimenta-
e contenuto all’inte no dei vasi. Puli e anche le staffe po ta palette e le
ce nie e dei cope chi.
Accertarsi di eseguire le operazioni descritte in un tempo suffi-
cientemente breve tale da impedire che la temperatura del pro-
dotto contenuto nel vaso non superi la soglia dei 4°C (39°F)
Riassembla e con cu a le pa ti p ecedentemente smontate e sanificate.
P eme e il tasto CONSER-
VAZIONE NOTTURNA
“CN” (fig.III/16) pe commu-
ta e la macchina dalla fase
p oduttiva a quella di stand-
by. In questa fase il p odotto
nelle vasche viene mantenu-
to ad una tempe atu a p os-
sima a 0°C (32°F).
Abilitando la conse vazione nottu na si commutano simultaneamente in
stand-by tutti e soltanto i vasi con un ciclo di mantecazione/mantenimento in
atto. Se un vaso è spento (display su OFF), commutando la macchina in
stand-by questo non ve à inte essato dalla conse vazione nottu na e ima -
à spento.
Ve ifica e che i display visualizzino la sigla C_N a confe ma dell’avvenuta
commutazione.
Non chiudere mai il rubinetto di intercettazione idrica altrimenti
la macchina non potrà mantenere il prodotto contenuto nei vasi
alla temperatura corretta. Accertarsi che la macchina sia corret-
tamente alimentata.
Pe to na e in modalità ope-
ativa, p eme e nuovamente
il tasto CONSERVAZIONE
NOTTURNA
“CN” (fig.III/17).
4.2 Apertura giornaliera
La seguente procedura deve essere effettuata all’inizio di ogni
sessione di lavoro al termine di una lunga pausa di sommini-
strazione con macchina in CONSERVAZIONE NOTTURNA “CN”.
Ve ifica e che non vi siano alla mi visualizzati sui display.
Ve ifica e che i display NON visualizzino il messaggio “PWR”, indice del
fatto che du ante la fase di conse vazione si è ve ificata una inte uzione di
alimentazione elett ica (black out): in questo caso il p odotto pot ebbe esse-
e contaminato e non più idoneo pe la somminist azione. In questo caso
bisogna elimina e il p odotto e p ocede e alla pulizia e sanificazione della
macchina.
Ve ifica e che lo stato conse vazione miscela in vasca sia co etto. In caso
si evidenzino segni di sepa azione è consigliabile avvia e la macchina in
agitazione pe alcuni istanti fino alla totale imescolamento del p odotto.
Ve ifica e che la macchina sia imasta pulita, non contaminata da polve i,
impu ità o insetti.
P eme e tasto CN e ve ifica e che tutti display non most ino più il messaggio
“CN”.
Attende e il tempo della mantecazione e ve ifica e che la consistenza del
p odotto sia co etta.
fig.III/17
fig.III/16
fig.III/15

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 9
IT

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 10
IT
IV PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA
1PULIZIA
I g assi p esenti nelle miscele pe gelato sono ambienti ideali alla p olife a-
zione di ca iche batte iche e muffe. Pe elimina e questo inconveniente
occo e lava e e sanifica e accu atamente tutti gli o gani a contatto con il
p odotto secondo specifiche p ocedu e e utilizzando p odotti sanificanti
oppo tuni.
I mate iali inossidabili e plastici della macchina, infatti, sono confo mi alle
disposizioni inte nazionali più igo ose e la lo o pa ticola e fo ma agevola il
lavaggio, ma questo non è sufficiente pe impedi e la fo mazione di muffe e
batte i causate da insufficiente o e ata pulizia.
Si consiglia di lava e e sanifica e accu atamente gli o gani di ettamente a
contatto con il p odotto dopo ogni sessione di lavo o e comunque confo me-
mente alle no me igieniche in vigo e nel paese ove la macchina è installata.
Le ope azioni di pulizia e sanificazione sono egolamentate da specifiche
no me in ogni paese di installazione che devono esse e seguite sc upolosa-
mente.
Attenzione durante l’uso dei prodotti sanificanti attenersi alle prescri-
zioni riportate nella scheda di sicurezza del prodotto; potrebbe
essere inoltre necessario l’impiego di dispositivi di protezione
individuali (guanti occhiali ecc.).
Non pulire mai la macchina utilizzando un getto d’acqua ad alta
pressione. L’utilizzo di getti d’acqua per la pulizia potrebbe cau-
sare elettrocuzione per l’operatore e danni alla macchina.
Fa e ife imento a quanto sotto pe una co etta pulizia e sanificazione della
macchina.
1.1 Prelavaggio
P eme e il tasto STOP.
Alza e il cope chio e, se vendosi della paletta, imuove e la maggio quantità
possibile di p odotto dal vaso che si intende lava e.
Ve sa e in macchina una quantità di acqua potabile calda (~50°C / ~122°F)
pa i alla massima ca ica ammessa. Richiude e il cope chio.
Est a e il tubo flessibile di sca ico e posizio-
na e un contenito e sotto di esso. Rimuove-
e il tappo di sicu ezza (fig.IV/01).
P eme e il tasto AGITAZIONE/P in modo che si avvii il moto e agitato e e
lascia gi a e pe 1’ ci ca (fig.IV/02)
Ti a e ve so di se il tappo di sca ico pe
est a e tutta l’acqua di lavaggio (fig.IV/03).
Ripete e la p ocedu a finché l’acqua non esce chia a e pulita.
P eme e STOP.
Ve sa e in macchina una quantità di soluzione dete gente / sanitizzante pa i
alla massima ca ica ammessa.
P eme e il tasto AGITAZIONE/P in modo che si avvii il moto e agitato e e
lascia gi a e pe 3’ ci ca; ti a e ve so di se il tappo di sca ico pe est a e
tutta la soluzione sanificante. Richiude e il tappo di sca ico.
Ve sa e in macchina una quantità di acqua potabile f edda pa i alla massi-
ma ca ica ammessa pe isciacqua e le supe fici appena t attate con il sani-
tizzante.
Ti a e ve so di se il tappo di sca ico pe est a e l’acqua di lavaggio. Richiu-
de e il tappo di sca ico.
P eme e il tasto STOP.
1.2 Sanificazione delle parti mobili
Te minato il ciclo di p elavaggio è necessa io p ocede e allo smontaggio di
tutte le pa ti mobili a contatto del p odotto e la lo o successiva sanificazione
in vasca sepa ata.
Preparazione vasca di lavaggio
Lava si bene le mani e/o indossa e guanti monouso.
Riempi e una vasca pulita di capacità sufficiente con acqua potabile a tem-
pe atu a di ci ca 50°C (122°F) e soluzione sanificante.
Rispettare scrupolosamente le indicazioni fornite dal fabbricante del
sanificante per evitare di danneggiare la macchina causare
infortuni e inquinare l’ambiente. Attenersi alle indicazioni di
diluizione del prodotto e rispettare le norme in vigore nel paese
dove la macchina è installata.
P epa a e e imme ge e nella soluzione
sanificante gli scovolini in dotazione alla
macchina e l’att ezzo smonta-OR (fig.IV/04)
Smontaggio e pulizia del coperchio
Sfila e il pe no ce nie a e imuove e il co-
pe chio.
Imme ge e i componenti smontati nella
vasca con soluzione sanificante e scovoli-
na e con cu a tutte le supe fici, p estando
pa ticola e attenzione alle supe fici a di etto
contatto con il p odotto (fig.IV/05)
Smontaggio e pulizia della paletta
Sfila e la paletta dalla sua sede.
Imme ge e la paletta nella vasca con solu-
zione sanificante e scovolina e con cu a
tutte le supe fici, p estando pa ticola e at-
tenzione alle supe fici a di etto contatto con
il p odotto (fig.IV/06)
Smontaggio e pulizia dell’anello isolante
Ruota e l’anello isolante n senso o a io fino
a sblocca lo dalla spina di blocco posta in
p ossimità della staffa po ta paletta.
Solleva e con due mani l’anello isolante fino
a sfila lo dal vaso di mantecazione. Rimuo-
ve e la gua nizione.
Imme ge e l’anello isolante e la gua nizione
nella vasca con soluzione sanificante e
scovolina e con cu a tutte le supe fici, p e-
stando pa ticola e attenzione alla sede della
gua nizione (fig.IV/07).
fig.IV/01
fig.IV/02
fig.IV/04
fig.IV/05
fig.IV/06
fig.IV/07fig.IV/03
per l’operatore

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 11
IT Smontaggio e pulizia dell’agitatore
Svita e il pomolo e imuove e la gua nizione
OR.
Sfila e l’agitato e ve so l’alto; imuove e il
pattino aschiante.
Imme ge e i componenti p ecedentemente
smontati nella vasca con soluzione sanifican-
te e scovolina e con cu a tutte le supe fici,
p estando pa ticola e attenzione alla pa te
inte na dell’albe o agitato e e ai pe ni di fis-
saggio del pattino aschiante (fig.IV/08).
Smontaggio e pulizia del tappo di scarico
Ti a e ve so di sé il tappo di lavaggio.
Svita e la ghie a filettata.
Est a e il tappo di lavaggio dalla macchina.
Rimuove e le gua nizioni.
Imme ge e i componenti p ecedentemente
smontati nella vasca con soluzione sanifican-
te e scovolina e con cu a tutte le supe fici
p estando pa ticola e attenzione alle sedi
delle gua nizioni (fig.IV/09).
Tutte le pa ti p ecedentemente smontate devono imane e imme se nella
soluzione sanificante pe il tempo p evisto dal p odutto e del sanificante
(fig.IV/10).
1.3 Sanificazione delle parti fisse
Ment e le pa ti mobili p ecedentemente smontate imangono imme se nella
vasca con soluzione sanificante, si può p ocede e alla sanificazione delle
pa ti fisse della macchina:
Sanificazione del vaso di mantecazione
Imme ge e un panno di ca ta monouso nel liquido sanificante.
Passa e il panno su tutte le supe fici del
vaso di mantecazione.
Passa e il panno anche sul bo do este no
del cilind o fino ad inte essa e le supe fici
del cappello supe io e e del pannello f onta-
le (fig.IV/11)
Se vi si dello scovolino p ecedentemente
imme so nella soluzione sanificante pe
puli e accu atamente il condotto di sca ico
(fig.IV/12).
Sanificazione albero di trasmissione
Imme ge e un panno in ca ta monouso nel
liquido sanificante.
Passa e il panno su tutte le supe fici dell’al-
be o di t asmissione posizionato al cent o
del vaso di mantecazione, p estando pa ti-
cola e attenzione al quad o di t ascinamen-
to dell’agitato e e alla giunzione sul fondo
con la base del vaso di mantecazione
(fig.IV/13)
Per preservare le parti in plastica e le guarnizioni non utilizzare
mai durante il lavaggio solventi e/o diluenti di alcun tipo.
- Prodotti chimici per la sanitizzazione vanno impiegati nel ri-
spetto delle norme in vigore e con la massima cautela.
- Durante ogni operazione di sanitizzazione è indispensabile non toc-
care le parti con salviette spugne stracci o altro.
1.4 Risciacquo e asciugatura
Lava si bene le mani e/o utilizza e guanti monouso in lattice.
Est a e dalla vasca di sanificazione tutti i
componenti p ecedentemente smontati,
imme si e scovolinati.
Sciacqua li con abbondante acqua potabile
f edda avendo cu a di imuove e tutti i pos-
sibili esidui di soluzione sanificante.
Appoggia e i componenti isciacquati con
acqua su un banco pulito e lascia e asciu-
ga e all’a ia (fig.IV/14)
Non utilizza e st acci, spugne o alt o pe
asciuga e i componenti. Evita e che polve i
o alt e impu ità possano ent a e in contatto
con le supe fici sanificate du ante il tempo
dell’asciugatu a.
Risciacqua e con cu a anche le supe fici fisse della macchina p ecedente-
mente t attate con la soluzione sanificante (cilind o, albe o di t asmissione,
ecc.).
Quando tutti i componenti sono ben asciutti, imonta e le pa ti sulla macchi-
na avendo cu a di ve ifica e il buono stato delle gua nizioni e dei pattini
aschianti. In caso si evidenzino segni d’usu a eccessiva o danneggiamenti,
p ocede e alla lo o sostituzione.
fig.IV/10
fig.IV/09
fig.IV/11
fig.IV/12
fig.IV/13
fig.IV/14
fig.IV/08

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 12
IT
2CHECKLIST PULIZIA E SANIFICAZIONE
Le seguenti procedure devono essere applicate quotidianamente:
2.1 Checklist sanificazione antibatterica
Utilizza e lo scovolino piccolo pe la pulizia del condotto inte no di sca i-
co dell’acqua di lavaggio.
Utilizza e lo scovolino g ande pe la pulizia inte na del co po dell’agitato-
e.
Se le no mative sanita ie locali consentono di iutilizza e il p odotto ali-
menta e est atto dalla macchina in occasione del lavaggio (“ e un”), assicu-
a si che il p odotto venga stoccato in un contenito e di acciaio inox cope to.
Quando il p odotto viene iutilizzato, sc ema e la schiuma ed elimina la.
Mischia e il p odotto ecupe ato con della nuova miscela in pe centuale di
almeno 50:50.
In un gio no della settimana p edefinito, p epa a e il mino quantitativo
possibile di miscela ed elimina lo dopo la chiusu a. Questo inte ompe il
ciclo di “ e un” e iduce la possibilità di p olife azione batte ica.
Rispetta e la diluizione co etta dei p odotti dete genti / sanificanti. Solu-
zioni t oppo concent ate ischiano di danneggia e le pa ti e inquinano l’am-
biente; soluzioni t oppo deboli non consentono un’adeguata azione di puli-
zia e sanificazione.
2.2 Checklist manutenzione ordinaria
Sostitui e i pattini aschianti che isultano usu ati o danneggiati. Ve ifica-
e semp e che il pattino aschiante sia semp e co ettamente assemblato su
ent ambi i punti di fissaggio dell’agitato e.
Sostitui e gli O-Ring qualo a isultino logo i, danneggiati o igonfi.
Se la vost a macchina è aff eddata ad a ia, ve ifica e la p esenza di
eventuali accumuli di polve e e spo co sul condensato e. Una condensato e
spo co iduce l’efficienza della macchina. Il condensato e deve esse e pulito
mensilmente con una spazzola mo bida. Non utilizza e cacciaviti o alt i at-
t ezzi metallici pe puli e le fessu e t a le lamelle.
Se la vost a macchina è aff eddata ad acqua, ve ifica e che le linee di
connessione acqua non p esentino atto cigliamenti dei tubi o pe dite. Atto -
cigliamenti possono manifesta si in caso di movimentazione della macchina
pe pulizia o manutenzione. In caso di p esenza di linee di connessione
acqua dete io ate o guaste è necessa io contatta e immediatamente un
tecnico auto izzato.
3MANUTENZIONE ORDINARIA
3.1 Ricambi originali
Pe la ichiesta delle pa ti di icambio, si accomanda di indica e semp e il
nume o di codice elativo e la denominazione ipo tata sulla legenda di cia-
scuna tavola.
Il cost utto e declina ogni esponsabilità pe danni a pe sone e/o cose de i-
vanti dall’utilizzo di icambi non o iginali.
3.2 Esplosi operatore Kit accessori e ricambi in dotazione
Cf schema pagina successiva.

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 13
IT Esploso operatore kit accessori/ricambi in dotazione
Coperchio - Anello isolante - Agitatore - Paletta
Tappo di scarico
Kit dotazione
N. COD. DESCRIZIONE N. COD. DESCRIZIONE
1Z65.43178 Cope chio 9P12.41981 Paletta
2B60.41993 Pe no cope chio 10 B50.43164 Tappo di sca ico co to
3L18.37559 Pomolo agitato e 11 B50.43166 Tappo di sca ico lungo
4P02.40443 OR pomolo agitato e 12 P02.40444 OR tappo di sca ico
5Z70.41914 Agitato e 13 P13.002 Scovolino piccolo
6P18.37729 Pattino aschiante 14 P13.001 Scovolino medio
7P13.43152 Anello isolante 15 P13.007 Smonta O-R
8P02.43352 Gua nizione Anello isolante - - -
n.24
2
1
3
4
5
6
8
7
10
13
14
15
12
11
9
12

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 14
IT
4IDENTIFICAZIONE DEI GUASTI
4.1 Messaggi di errore
MESSAGGIO DESCRIZIONE SOLUZIONE
EME Cope chio ape to o non assemblato. Ve ifica e che il cope chio sia assemblato e in posizione di chiusu a.
TER È inte venuta la p otezione te mica di un moto e o il fusibile del t a-
sfo mato e è in ava ia.
Attende e alcuni minuti e successivamente p eme e il tasto STOP
pe ip istina e il funzionamento della macchina. Se l’alla me pe siste
chiama e il tecnico 1.
End Alla me time-out mantecazione. In ciclo p oduttivo, seleziona e livelli di consistenza infe io i. Ve ifica-
e che il p odotto sia co ettamente bilanciato. Se l’alla me pe siste,
chiama e il tecnico 1.
TEv Int
TEv cor
La sonda vasca è inte otta o in co toci cuito. Chiama e il tecnico pe la ve ifica ed eventuale sostituzione della
sonda guasta 1.
TEc Int
TEc cor
La sonda di aspi azione è inte otta o in co toci cuito. Chiama e il tecnico pe la ve ifica ed eventuale sostituzione della
sonda guasta 1.
T-S Raggiunta tempe atu a minima ammessa su sonda Aspi azione. Ve ifica e che il vaso di mantecazione non sia vuoto, che la miscela
sia co ettamente bilanciata e che il p og amma selezionato sia ade-
guato al p odotto in lavo azione. Se l’alla me pe siste, chiama e il
tecnico 1.
PUR Segnala l’eventuale mancanza di tensione di ete du ante le fasi di
mantenimento del p odotto.
Ve ifica e le agioni della mancanza di alimentazione elett ica e lo
stato di conse vazione del p odotto. P eme e il tasto STOP pe can-
cella e l’avviso.
1 = Queste operazioni devono essere eseguite solo ed esclusivamente da personale qualificato autorizzato.L’elenco dei centri assistenza tecnica autorizza-
ti è disponibile sul sito: www.frigomat.com/en/partners/world.
l Costruttore declina ogni responsabilità per danni a cose o persone che possano verificarsi a causa dall’inosservanza di quanto sopra.

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 15
IT 4.2 Problemi e soluzioni
PROBLEMA CAUSA SOLUZIONE
La macchina non pa te
(tutti i led dei tasti sono spenti).
Inte utto e gene ale ape to. Chiude e l’inte utto e.
Alimentazione non co etta. Ve ifica e alimentazione.
Anomalia elett ica. Contatta e il tecnico 1.
Fin dalle p ime fasi del ciclo di mantecazione il
comp esso e funziona a inte mittenza.
Macchine ad a ia: condensato e ad a ia spo co o
ventola guasta.
Puli e il condensato e con un pennello e ve ifica e il
funzionamento del motoventilato e.
Macchine ad acqua: manca acqua di condensazio-
ne.
Ve ifica e la p esenza di acqua nell’impianto id ico
cui la macchina è collegata. Ve ifica e i ubinetti.
I tempi di mantecazione si allungano e/o l’aspet-
to del gelato è bagnato.
Condensazione sca sa. Ve ifica e le condizioni di installazioni Cap.II/3
Tempe atu a ambiente elevata. Ve ifica e che la tempe atu a ambiente non supe i i
32°C.
Tempe atu a miscela liquida elevata. La massima p oduttività della macchina si ottiene
con miscela liquida a 4°C. Utilizzando miscele a
tempe atu e supe io i i tempi di mantecazione si
allungano: ciò è no male e non costituisce anomalia.
Pattini aschianti usu ati. Ve ifica ne l’usu a ed eventualmente sostitui li.
Anomalia impianto f igo ife o. Contatta e il tecnico 1.
Miscela sbilanciata o int odotta in quantità e ate. Ve ifica e che i quantitativi di miscela int odotti siano
co etti e che sia co ettamente bilanciata.
Il p odotto è t oppo mo bido. Il p og amma di lavo o selezionato è e ato. Seleziona e un p og amma con nume o supe io e.
Il p odotto è t oppo consistente. Il p og amma di lavo o selezionato è e ato. Seleziona e un p og amma con nume o infe io e.
Du ante la mantecazione la macchina diventa
umo osa.
Ve ifica e l’usu a del pattino aschiante.
Ve ifica e che la miscela sia co ettamente bilancia-
ta.
Cont olla e che l'agitato e uoti in senso antio a io.
Alt imenti, spegne e la macchina e contatta e l’assi-
stenza tecnica 1.
Assicu a si che la quantità p esente nel cilind o non
sia infe io e al minimo consentito.
1 = Queste operazioni devono essere eseguite solo ed esclusivamente da personale qualificato autorizzato.L’elenco dei centri assistenza tecnica autoriz-
zati è disponibile sul sito: www.frigomat.com/en/partners/world.
l Costruttore declina ogni responsabilità per danni a cose o persone che possano verificarsi a causa dall’inosservanza di quanto sopra.
P esenza di ghiaccio sulla pa ete del cilind o.

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 16
IT
VI APPENDICE / APPENDIX / SUPPLEMENT / 6tttttttt / ssikisis / sisisisi / ssjjsjsjsj
Le seguenti operazioni devono essere eseguite solo ed esclusi-
vamente da personale qualificato e autorizzato dal costruttore.
1RESET
Effettua e la p ocedu a di Reset quando si sostituisce una scheda elett oni-
ca, pe isolve e eventuali guasti dovuti a blocco del mic op ocesso e o
quando si deside a ica ica e i dati di fabb ica del cost utto e, azze ando
ogni ta atu a.
La procedura di Reset deve essere effettuata SOLO sulla pul-
santiera di sinistra di ogni scheda elettronica su cui si intende
fare il Reset. La procedura NON va ripetuta sulla pulsantiera
destra della scheda.
Pe esegui e il Reset della scheda elett onica fa e ife imento alle seguenti
ist uzioni:
Da e tensione alla macchina.
Con la macchina in STOP,
p eme e contempo anea-
mente i tasti STOP e AGI-
TAZIONE/P e ilascia e solo
dopo la compa sa della
ichiesta di identificazione
t amite passwo d sul display
(fig.V/01).
P eme e i tasti STOP (▲), AGITAZIONE/P
(▼) e PRODUZIONE/OK (◄►) pe digita e
la passwo d e confe ma e (fig.V/02).
In caso non si conosca la passwo d, ivol-
ge si al se vizio di assistenza F igomat.
Avvenuto il iconoscimento della passwo d, viene visualizzata la ve sione
softwa e installata nella scheda elett onica.
P eme e contempo anea-
mente i tasti STOP e PRO-
DUZIONE/OK e ilascia e
solo dopo la compa sa del
messaggio PRG sul display
(fig.V/03).
P eme e il tasto STOP pe usci e dalla p ocedu a di Reset.
2PROGRAMMAZIONE
Pe la p og ammazione della scheda elett onica fa e ife imento alle se-
guenti ist uzioni:
Acce ta si che i cope chi siano assemblati in macchina e in posizione di
chiusu a.
Da e tensione alla macchina.
Con la macchina in STOP,
p eme e contempo anea-
mente i tasti STOP e AGI-
TAZIONE/P e ilascia e solo
dopo la compa sa della
ichiesta di identificazione
t amite passwo d sul di-
splay (fig.V/04).
P eme e i tasti STOP (▲), AGITAZIONE/P
(▼) e PRODUZIONE/OK (◄►) pe digita e
la passwo d e confe ma e (fig.V/05). In caso
non si conosca la passwo d, ivolge si al
se vizio di assistenza F igomat.
Avvenuto il iconoscimento della passwo d,
si accede di ettamente all’elenco dei passi
di p og ammazione. Il p imo passo di p o-
g ammazione P01 è automaticamente sele-
zionato.
Se non si deside a appo ta e alcuna modifi-
ca al valo e del passo selezionato, p eme e
il tasto STOP (▲) pe accede e di ettamen-
te al passo successivo (fig.V/06).
Se, invece, si deside a modifica e il passo
selezionato, p eme e il tasto PRODUZIO-
NE/OK (◄►) pe accede e ai pa amet i
elativi al passo stesso, e successivamente
p eme e i tasti STOP (▲) o AGITAZIONE
(▼) pe ispettivamente aumenta ne o dimi-
nui ne il valo e (i.4). Successivamente,
p eme e il tasto PRODUZIONE/OK (◄►)
pe confe ma e il dato (fig.V/07)
Pe usci e dalla p og ammazione e salva e le modifiche, p eme e ipetuta-
mente il tasto STOP (▲) pe sco e e la lista dei passi fino alla fine.
L’uscita dalla p og ammazione avviene automaticamente.
L’elenco dei pa amet i e elative specifiche di p og ammazione è ipo tato
nella TAB V/01 al te mine della p esente sezione.
V PROGRAMMAZIONE
per il tecnico
fig.V/01
fig.V/02
fig.V/03
fig.V/04
fig.V/05
fig.V/06
fig.V/07

FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 17
IT
PDescrizione Min Max. Step Default Note
P1 Selezione modello 12121= GX2-GX4, 2= GX8-GX6-GX4K
P2 Allineamento sonda VASO -10° +10° 0,1° -
P3 Allineamento sonda ASPIRAZIONE -10° +10° 0,1° -
P4 Mantecazione fo zata 0” 250” 1” 25”
P5 T sonda VASO p .1 +10° -30° 0,1° -3 0°
P6 T sonda ASPIRAZIONE p .1 -10° -50° 0,1° -18 5°
P7 T sonda VASO p .2 +10° -30° 0,1° - 4 0°
P8 T sonda ASPIRAZIONE p .2 -10° -50° 0,1° -18 5°
P9 T sonda VASO p .3 +10° -30° 0,1° -11 5°
P10 T sonda ASPIRAZIONE p .3 -10° -50° 0,1° -29 5°
P11 T sonda VASO p .4 +10° -30° 0,1° -12 0°
P12 T sonda ASPIRAZIONE p .4 -10° -50° 0,1° -29 5°
P13 T sonda VASO p .5 +10° -30° 0,1° -12 5°
P14 T sonda ASPIRAZIONE p .5 -10° -50° 0,1° -30°
P15 T sonda VASO p .6 +10° -30° 0,1° -13°
P16 T sonda ASPIRAZIONE p .6 -10° -50° 0,1° -30°
P17 T sonda VASO p .7 +10° -30° 0,1° -14°
P18 T sonda ASPIRAZIONE p .7 -10° -50° 0,1° -33°
P19 t pausa fo zata dopo mantecazione 0’ 15’ 1’ 5’
P20 t ON agitazione ciclica 0” 120” 1” 0”
P21 ΔT sonda VASO pe ipa tenza comp esso e in mantenimento +0° +20° 0,1° 7°
P22 Alla me mancata c escita (Time-out) 02120= Off, 1= 1 h, 2= 2 h
P23 T limite di sicu ezza sonda ASPIRAZIONE -10° -50° 0,2° -44°
P24 P io ità (se P1=2) 01110= cede p io ità 1= non cede p io ità
P25 Ext a time agitato e 0” 120” 1” 0”
P26 T sonda VASO pe ipa tenza comp esso e in modalità nottu na +10° -30° 0,1° +4 5°
P27 T sonda ASPIRAZIONE pe a esto comp esso e in mod. nottu na -10° -50° 0,1° -15°
P28 Filt o display 010° 1° 0
P29 Visualizzazione °C/°F 01111 = °C, 0 = °F
P30 t di ipa tenza limite della mantecazione OFF 60’ 1’ 35’
P31 ΔT sonda VASO di sicu ezza pe a esto comp esso e in mantenimento 010° 0,1°
2° - W
1° - A
P32 t ita do pa tenza comp esso i 010” 1” 0”
P33 Miscelazione dopo conse vazione Cn 020’ 1’ 0’
TAB V/01 : Tabella di programmazione

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IT
VI APPENDICE / APPENDIX / SUPPLEMENT / 6tttttttt / ssikisis / sisisisi / ssjjsjsjsj
Attenzione: il costruttore declina ogni responsabilità per even-
tuali danni a persone e/o cose derivanti da un’errata installazione
e/o dall’inosservanza delle norme per la prevenzione degli infor-
tuni sul lavoro.
L’inosservanza è motivo della decadenza della garanzia.
Le seguenti operazioni devono essere eseguite solo ed esclusi-
vamente da personale qualificato e autorizzato dal costruttore.
1MANUTENZIONE E SOSTITUZIONE COMPONENTI
1.1 Intervalli di manutenzione
1.2 Ricambi originali
L’elenco dei icambi ichiedibili è p esente al cap. VII del p esente manuale
2INUTILIZZO PER LUNGHI PERIODI
In caso di inattività della macchina pe lunghi pe iodi, quali ad esempio chiu-
su e inve nali ecc, si accomanda di fa effettua e da un tecnico abilitato lo
svuotamento completo del liquido, pe assicu a e che tutta l’acqua p esente
sia completamente imossa. Questa ope azione p ese va da congelamenti e
ottu e dei componenti.
In caso di inattività della macchina in ambienti con possibilità di congela-
mento, è impo tante p otegge e la macchina con le seguenti ope azioni:
- Disconnette e l’alimentazione dell’acqua
- Toglie e p essione alla molla nella valvola dell’acqua
- Usa e la p essione dell’a ia nel lato dell’uscita pe elimina e ogni t accia di
acqua imasta nel condensato e. La non co etta esecuzione di questa p o-
cedu a può causa e g avi danni al sistema di ef ige azione.
3MESSA FUORI SERVIZIO
La macchina contiene mate iali elett ici e/o elett o-
nici e può contene e fluidi e/o oli, nel caso in cui
sia necessa ia la messa fuo i se vizio o lo smalti-
mento, p ovvede e secondo le no mative vigenti
nel paese di destinazione. EU di ettiva da Agosto
13, 2005 (fig.VI/01)
L’utilizzato e è esponsabile pe l’invio del p odotto
all’app op iato cent o di accolta, come specificato
dalle no me e leggi locali.
I mate iali costituenti l’imballo, al momento della
messa fuo i se vizio, devono esse e suddivisi pe
tipo e smaltiti secondo le no mative vigenti nel
paese di destinazione.
VI MANUTENZIONE STRAORDINARIA
Descrizione
Controllo
ogni
1 anno
Sostituzione
ogni
1 anno
Sostituzione
ogni
4 anni
Pattino aschiante ●
O-R pomolo ●
O-R tappo di sca ico ●
Cope chio ●●
Anello isolante ●●
Gua nizione Anello isolante ●
Cinghie t asmissione ●●
O-R albe o di t asmissione ●
B onzina albe o t asmissione ●
Tubi sca ico acqua lavaggio ●●
per il tecnico
fig.VI/01

EN
FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2019.05.30 1
KEY
Use info mations
Technical info mations
Wa ning: info mation that, if co ectly followed, avoids isks
to people, the machine and the p oduct.
Wa ning: info mation that, if co ectly followed, avoids isks
to the machine and the p oduct.
Suggestion: info mation to follow fo optimal machine ope a-
tion and p oduct quality.
We cong atulate you fo having chosen to pu chase a FRIGOMAT machi-
ne.
This machine is designed and built to gua antee maximum pe fo mance
and eliability.
This manual, supplied togethe with the machine, must be conside ed an
integ al and essential pa t and must be delive ed to the final use .
Befo e ca ying out any ope ations, we ecommend studying these inst uc-
tions ca efully because only by eading them ca efully can you obtain the
maximum pe fo mance f om you machine.
The following pages ca y all of the indications equi ed to pe fo m installa-
tion, ope ation, adjustments and maintenance co ectly.
Keep this manual ca efully fo fu the use and p ovide it to the technician
in case of inte vention on the machine.
The machine is cove ed by wa anty acco ding to the te ms illust ated in
the "WARRANTY CARD" supplied. It must be duly filled in and etu ned to:
FRIGOMAT S.r.l. via 1° Maggio 28
26862 GUARDAMIGLIO (LODI) – ITALIA
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Please affix the deale ’s stamp in the field below
The manifactu e ese ves the ight to ca y out the modifications it deems necessa y
to imp ove its p oduct o the technical manual without p io wa ning, inse ting the
va iations in the subsequent editions.
Only inst uctions o iginating f om the facto y o its autho ized t anslation ep esentati-
ve(s) a e conside ed to be the o iginal set of inst uctions.
Total o pa tial ep oduction, adaptation o t anslations of this manual without p io
w itten consent by the manifactu e is p ohibited.
Index
KEY 1
Index 1
IMACHINE DESCRIPTION
1GENERAL SAFETY STANDARDS 2
2USE 2
3WORKING LIMITS 2
4MARKING AND GRAPHIC SIGNS 2
5SAFETY DEVICES 3
II TRANSPORT AND INSTALLATION
1PRELIMINARY INSPECTION 4
2STORAGE 4
3INSTALLATION PLACE POSITIONING 4
4INSTALLATION 4
5OPERATING CHECKS 5
III USE
1PREPARATION FOR USE 6
2PRELIMINARY CHECKS 6
3ICE CREAM PRODUCTION 6
4OPERATIONAL ROUTINES 8
IV CLEANING AND MAINTENANCE
1CLEANING 10
2CHECKLIST CLEANING AND SANITATION 11
3MAINTENANCE 12
4FAILURES IDENTIFICATION 14
VPROGRAMMING
1RESET
2PROGRAMMING
VI EXTRAORDINARY MAINTENANCE
1EXTRAORDINARY MAINTENANCE 18
2LONG WORKING INTERRUPTION 18
3DECOMMISSIONING 18
VII APPENDICES
DATA SHEETS ii
TAV. 01 - 25 v
VIII WARRANTY
WARRANTY xxx