Salvis RH-EM Owner's manual

SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen www.salvis.ch
Salvis Salamander Vitesse
Salamandre Vitesse
RH-EM
RH-ET
HL-EM
HL-ET
Installations- und Bedienungsanleitung
Instructions d’Installation et Mode d’Emploi
Installation and Operation Instructions

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Sehr geehrte Kundin
Sehr geehrter Kunde
Bevor Sie Ihren neuen
Salamander Vitesse in
Betrieb nehmen, lesen Sie
bitte die Installations- und
Bedienungsanleitung
sorgfältig durch.
Sie enthält Hinweise für
ordnungsgemässe
Aufstellung und Bedienung.
Sie muss ständig am
Einsatzort verfügbar sein.
Chère cliente,
Cher client,
Veuillez lire attentivement
les instructions d’installation
et d’utilisation avant
d’effectuer la mise en
service de votre nouvelle
Salamandre Vitesse.
Vous y trouverez des
consignes pour une
installation et une utilisation
en toute conformité et elles
doivent être disponibles en
permanence sur le lieu
d’utilisation.
Dear Customer,
Before you operate your new
Salamander Vitesse, please
read the Installation and
Operating Instructions
carefully. These instructions
contain important information
about proper installation and
operation and should always
be available where it is in
use!
Copyright by SALVIS AG, Switzerland
Oftringen, 27.1.2009
Art.-Nr. 409’172
08.2006
12.2008

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1. EINLEITUNG
1.1 Produktebeschreibung
Reflektor Führungsturm
Höhenverstellbarer
Heizreflektor mit wahlweise
Rohr- oder Hilight
Heizkörper ausgestattet.
Beschichtete, umlaufende
Griffleiste. Maximale Griff-
temperatur 60°C
Auflageplatte aus
wärmeleitender Spezial-
legierung mit beidseitiger
Chrom-Plattierung für
optimale Speicherung und
Verteilung der Wärme.
Steuerungskasten
sämtliche Aussenteile
sind aus Cr-Ni-Stahl
gefertigt.
Fussauflageplatte
Stauraum für
Rost/Schalen GN 1/1
1.2 Hinweis zu Geräten mit Hilight-
Heizkörpern - automatisches Aus- und
Einschalten während des Betriebes !
- Die Hilight-Heizkörper haben eine integrierte
Temperatur-Überwachung.
- Durch diese Temperaturüberwachung wird die
maximale Temperatur begrenzt und somit ein
Überhitzen der Hilight-Heizkörper verhindert.
- Die Gerätefunktion wird dadurch nicht
beeinträchtigt.
1.3 Bestimmungsgemässe Verwendung
Das Gerät ist ausschliesslich zum fachkundigen
Zubereiten von Lebensmitteln bestimmt:
- Gratinieren
- Überbacken
- Warmhalten
1.4 Gefahrenbereich
Alle Flächen im Bereich des Reflektors und der
Auflage werden heiss. Das Gerät darf nicht in der
Nähe von oder auf brennbaren Teilen (Auflagen
oder Wände) betrieben werden.
1.5 Sicherheitshinweise
Das Gerät ist nur für beaufsichtigten Betrieb
zugelassen.
Das Kochgut soll die Heizelemente nicht berühren.
1.6 Konformität
In Bezug auf:
- Allgemeine Produktsicherheit;
EG-Richtlinie 92/59/EWG
- CE-Kennzeichnung;
EG-Richtlinien 89/392/EWG
- Elektromagn. Verträglichkeit,
EG-Richtlinien 89/336/EWG
- Niederspannungsrichtlinien;
EG-Richtlinien 73/23/EWG
- Lebensmittelhygiene;
EG-Richtlinien 93/43
1.7 Kennzeichnung des Produktes
Das Typenschild mit Serienummer,
Typenbezeichnung und CE-Zeichen befindet sich
hinter der Stehsäule.
1.8 Schutzgrad IP20
Kein Wasserschutz !

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2. INSTALLATION
2.1 Technische Daten
Apparate-
Typ
Anschlusswert Leistung Absicherung Kabel Gewicht
netto
RH-EM
RH-ET
230V, 1 PNAC 50/60 Hz
230V, 2 PAC 50/60 Hz
2 x 2.0 kW 20 A
20 A
4 x 1,52
Typ H07BQ-F
39 kg
40 kg
HL-EM
HL-ET
230V, 1 PNAC 50/60 Hz
230V, 2 PAC 50/60 Hz
2 x 2.3 kW 20 A
20 A
4 x 1,52
Typ H07BQ-F
42 kg
43 kg
Bezeichnungen:
RH = Rohrheizkörper
EM = Elektromechanisch
ET = Elektromechanisch mit Timer
HL = Hilight Heizkörper
2.2 Aufstellung
2.2.1 Tischgerät
Gerät auf waagrechte und stabile Arbeitsplatte stellen.
Eventuell Rutschsicherungen unterlegen.
Gerät nicht am Reflektor tragen.

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2.2.2 Wandgerät
- Montage mittels Montageset, Art.-Nr. SA 373'153
- Befestigungslöcher mit Aufhängeprofil anzeichnen und bohren.
- Wird das Gerät an eine brennbare Wand oder wärmeempfindliche Kacheln montiert, so ist ein
Wärmeschutzblech, Art.-Nr. SA 373'154, zu montieren.
- Wird ein Salamander, Typ FR 1/1 E2 durch ein Neugerät ersetzt, kann die Wandhalterung belassen werden.
Es ist ein Übergangsstück, Art.-Nr. SA 373'158, zu montieren.
Wärmeschutzblech Wandmontageset
2.2.3 Haubenmontage (Empfehlung Salvis)
Ein Montageset zur Haubenmonage, bestehend aus:
- Spezial-U-Profil
- Stabilisierungsblechkasten
- 4-kant-Rohre für Einhängung in Haube
- Verlängerungsrohre zur Breitenanpassung
- Komplett-Set zur Haubenmontage, Art.-Nr. SA 373'156, Typ SA-KH inkl. SA 373'155
1000-1700 verstellbar
anzeichnen
und bohren

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2.2.4 Decken- oder Haubenmontage
Das Montageset zur Decken- oder
Haubenmontage besteht aus:
- Einem 4-kant-Rohr von 625 mm Länge
mit Befestigungsplatte,
Art.-Nr. SA 373'155, Typ SA-MD.
Die Metallkonstruktion an die Decke oder
Haube ist frei wählbar und durch einen
Metallbauer vorzunehmen. Bei der
Montage des Salamanders ist darauf zu
achten, dass der obere Bedienknopf
unter 2 Meter zu liegen kommt!
Max. Bedienhöhe
2.0 m ab Boden
2.2.5 Deckenmontage (Empfehlung Salvis)
Das Montageset zur Deckenmontage
besteht aus:
- Spezial-U-Profil
- Stabilisierungsblechkasten
- 4-kant-Rohre für Verschraubung an die
Decke
- Komplett-Set zur Deckenmontage,
Art.-Nr. SA 373'157,Typ SA-KD,
inkl. SA 373'155.
Bei herunterhängenden Decken ist durch
einen Metall- oder Küchenbauer eine
entsprechende Verstärkung zwischen
beiden Decken vorzusehen!
Max. Bedienhöhe
2.0 m ab Boden

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2.3 Elektroanschluss
- Vor Geräteanschluss, Angaben auf Typenschild beachten.
- Das Gerät darf nur durch einen zugelassenen Elektroinstallateur nach landesspezifischen und örtlichen
Vorschriften angeschlossen werden.
- Das Gerät wird mit einer ca. 1.5 m langen Anschlussleitung ohne Stecker ausgeliefert. Muss z.B. aus
baulichen Gründen die Abschlussleitung ersetzt werden, ist ein Kabel, Typ H07BQ-F, zu verwenden. Die
Zuleitung darf nur durch den Hersteller oder den durch Salvis autorisierten Kundendienst verlängert oder
ersetzt werden.
- In Gerätenähe ist bauseits eine allpolig wirksame, elektrische Trenneinrichtung mit mindestens 3 mm
Kontaktabstand vorzuschalten.
- Jedes Gerät benötigt einen eigenen Anschluss und eine eigene Absicherung.
- Das Gerät muss in das Potentialausgleichsystem miteinbezogen werden.
Das Gewinde M6 für die Anschlussklemme befindet sich hinter der Führungssäule .
2.4 Massskizze Tischmodell
SAL301
130
600
490
550
600
400
772
372
80
von oben
4 Gewinde M6
SAL300
450
227 273 40
10
40 360
480
772
292
80
60
90 15
175 372
205
6070
95
30
65
450
500
80
512
204 162
Typenschild
Einbauhinweise:
In keinem Fall das Gerät am Reflektor tragen !
Das Kabel in einem Kabelrohr sauber nach oben verlegen.

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3. BEDIENUNG
3.1 Betriebsarten
- Volle Leistung links und rechts 4.0 kW (RH) / 4.6 kW (HL)
- Warmhaltebetrieb mit reduzierter Heizleistung 1.0/1.15 kW
- Halbe Heizleistung links oder rechts 2.0/2.3 kW
3.2 Modelle Basic: RH-EM / HL-EM
Elektromechanische Steuerung
Vollheizung links und rechts
Vollheizung rechts
Vollheizung links
Warmhalten
Typ RH
4.0 kW
2.0 kW
2.0 kW
1.0 kW
Typ HL
4.6 kW
2.15 kW
2.15 kW
1.15 kW
- Reflektor in obere Endstellung fahren.
- Teller oder Platte auf den Rost oder die Platte legen.
- Gerät einschalten, Schalter auf gewünschte Heizleistung drehen.
- Reflektor auf gewünschte Stellung senken.
- Wenn gewünschter Bräunungsgrad erreicht ist, Gerät ausschalten und Reflektor auf obere Endstellung
fahren.
- Entweder Teller entnehmen oder Schalter auf Warmhalte-Stellung drehen.
3.3 Modelle Standard: RH-ET / HL-ET
Zeitschaltuhr max. 15 Minuten
(läuft nur auf Betriebsart "AUTO")
MAN-Betrieb ohne Zeitschaltuhr
AUTO-Betrieb mit Zeitschaltuhr
- MAN-Betrieb: Schalter auf MAN-Betrieb drehen und dann wie unter 3.2 beschrieben vorgehen.
- AUTO-Betrieb: Schalter auf AUTO-Betrieb drehen und dann wie unter 3.2 beschrieben vorgehen.
- Nach Einstellen der Zeitschaltuhr (0 – 15 Minuten) startet das Gerät.
- Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal und die Heizung schaltet aus.

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4. WARTUNG
4.1 Sicherheitshinweise
Das Gerät darf zur Reinigung weder mit einem Wasserstrahl noch mit fliessendem Wasser
abgespritzt werden, ebenfalls zu unterlassen ist das Abdampfen des Salamanders mit einem
Dampfgerät unter Druck.
Der Salamander ist NICHT Wasser-geschützt! Folgeschäden können nicht geltend
gemacht werden.
Wartungsarbeiten nur an einem abgeschalteten und abgekühlten Gerät vornehmen.
4.2 Reinigung
Regelmässige Reinigung trägt zu einer verlängerten Lebensdauer bei.
Verwenden Sie nur lebensmitteltaugliche Reinigungsmittel.
Es empfiehlt sich, das Gerät täglich wie folgt zu reinigen:
- Gerät abkühlen lassen
- Das Gehäuse mit einem Allzweckreiniger und einem feuchten Lappen reinigen.
5. KUNDENDIENST
Wenden Sie sich bei Betriebsstörungen an die nächste Salvis-Servicestelle.
Vermeiden Sie Falschmeldungen und prüfen Sie vor Anforderung eines Servicetechnikers, ob:
- die Sicherungen der elektrischen Zuleitung intakt sind
- der Stecker eingesteckt ist
- der Hauptschalter eingeschaltet ist
- der Apparat richtig in Betrieb gesetzt wurde
- Wichtig!
Bitte geben Sie bei jeder Meldung an:
Typ:
Apparate-Nummer:
Sie finden diese Angaben auf dem Typenschild, welches sich hinter der Stehsäule befindet.

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1. INTRODUCTION
1.1 Description du produit
Réflecteur colonne de
guidage
Réflecteur chauffant réglable
en hauteur, équipé au choix
d’un élément chauffant
tubulaire ou HiLight.
Poignée périphérique avec
revêtement, température
maximale 60°C.
Plaque d’assise en alliage
spécial thermo-conducteur,
chromage des deux côtés
pour une accumulation et une
distribution optimales de la
chaleur.
Coffret de commande
Toutes les pièces
extérieures sont fabriquées
en acier Cr-Ni.
Plaque d’assise des pieds
Espace de rangement pour
grilles et tôles GN 1/1
1.2 Recommandation relative aux corps
chauffants Hilight - mise hors et en marche
pendant le fonctionnement !
- Les corps chauffants Hilight disposent d'une
surveillance de température intégrée.
- Cette surveillance de température permet de
limiter la température maxi et d'éviter par
conséquent une surchauffe des corps
chauffants Hilight.
- La fonction de l'appareil ne s'en trouve pas
entravée pour autant.
1.3 Utilisation conforme
L’appareil est exclusivement conçu pour la
préparation de denrées alimentaires dans les
règles de l’art:
- Gratiner
- Dorer
- Maintenir au chaud
1.4 Zone dangereuse
Toutes les surfaces à proximité du réflecteur et
du support deviennent chaudes. L’appareil ne
peut pas être mis en service sur une surface ou
près d’un mur combustible.
1.5 Consignes de sécurité
Cet appareil doit exclusivement être utilisé sous
surveillance.
Le produit à cuisiner ne doit pas entrer en contact
avec les éléments chauffants.
1.6 Conformité
En référence à:
- Sécurité générale du produit;
Directive CE 92/59/CEE
- Label CE ; Directive CE 89/392/CEE
- Compatibilité électromagnétique;
Directive CE 89/336/CEE
- Directives sur la basse tension;
Directive CE 73/23/CEE
- Hygiène des produits alimentaires;
Directive CE 93/43
1.7 Marquage du produit
La plaque signalétique comportant le numéro de
série, la désignation du modèle et le label CE se
trouve derrière la colonne.
1.8 Degré de protection IP20
Pas de protection contre l’eau!

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2. INSTALLATION
2.1 Caractéristiques techniques
Modèle Valeur de branchement Puissance Fusible Câble Poids net
RH-EM
RH-ET
230V, 1 PNAC 50/60 Hz
230V, 2 PAC 50/60 Hz
2 x 2.0 kW 20 A
20 A
4 x 1,52
Type H07BQ-F
39 kg
40 kg
HL-EM
HL-ET
230V, 1 PNAC 50/60 Hz
230V, 2 PAC 50/60 Hz
2 x 2.3 kW 20 A
20 A
4 x 1,52
Type H07BQ-F
42 kg
43 kg
Désignations :
RH = Élément chauffant tubulaire
EM = Électromécanique
ET = Électromécanique avec minuterie
HL = Elément chauffant HiLight
2.2 Installation
2.2.1 Appareil de table
L’appareil doit être installé sur un plan de travail horizontal et stable.
Placer éventuellement un dispositif antidérapant sous l’appareil.
Ne pas porter l’appareil par le réflecteur.

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2.2.2 Appareil mural
- Montage à l’aide du kit de fixation réf. SA 373'153.
- Tracer les trous de fixation avec le profilé de suspension et les percer.
- Si l’appareil est monté sur un mur inflammable ou des carreaux en faïence sensibles à la chaleur, il faut
alors poser une tôle de protection contre la chaleur réf. SA 373'154.
- Le support mural est inutile dans le cas du remplacement d’une Salamandre FR 1/1 E2 par un appareil
neuf, il faut alors monter un élément intermédiaire réf. SA 373'158.
Tôle de protection contre la
chaleur
Kit de fixation murale
2.2.3 Montage sous hotte (recommandation Salvis)
Le kit de montage pour la fixation sur hotte comprend:
- un profilé spécial en U
- une boîte de stabilisation en tôle
- des tubes carrés pour la suspension à la hotte
- des tubes de rallonge pour l’adaptation de la largeur
- Kit complet pour le montage sous hotte, réf. SA 373'156, type SA-KH, SA 373'155 compris
1000-1700 largeur réglable
Tracer et
percer

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2.2.4 Montage au plafond ou sous hotte
Le kit de montage pour la fixation au plafond
ou sous hotte comprend:
un tube carré de 625 mm de long avec une
plaque de fixation,
réf. SA 373'155, type SA-MD.
La construction métallique au plafond ou à
la hotte peut être choisie librement, mais
doit être réalisée par un constructeur
métallique. Lors du montage de la
salamandre, il faut veiller à ce que le bouton
de commande du haut se trouve à une
hauteur de moins de 2 mètres! Hauteur de commande
maximale 2.0 m à partir du sol
2.2.5 Montage au plafond
(recommandation Salvis)
Le kit de montage pour la fixation au plafond
comprend:
- un profilé spécial en U
- une boîte de stabilisation en tôle
- 4 tubes carrés pour la fixation par vis au
plafond
- Kit complet pour le montage au plafond,
réf. SA 373'157, type SA-KD,
SA 373'155 compris.
En cas de faux plafond, prévoir un
renforcement adéquat entre les deux
plafonds, à réaliser par un constructeur
métallique ou un constructeur de cuisines!
Hauteur de commande
maximale 2.0 m à partir du sol

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2.3 Branchements électriques
- Vérifier les indications sur la plaque signalétique avant de brancher l’appareil.
- Le branchement de l’appareil doit exclusivement être réalisé par un électricien qualifié et conformément à
la réglementation nationale et locale.
- L’appareil est fourni avec un câble de 1,5 m de long sans fiche. Si le remplacement du câble est
nécessaire pour des raisons de construction, par exemple, il faut alors utiliser un câble de type H07BQ-F.
Le câble d’alimentation doit toujours être remplacé ou rallongé par le fabricant ou par un service Salvis
autorisé.
- Il faut installer à proximité de l’appareil un sectionneur électrique (non fourni) qui coupe la totalité des
pôles avec un espace minimum de 3 mm entre les contacts.
- Chaque appareil doit disposer de sa propre prise et de son propre fusible.
- L’appareil doit être inclus dans le système d’équilibrage des potentiels.
Le filetage M6 pour la borne de raccordement se trouve derrière la colonne de guidage .
2.4 Dessin coté du modèle de table
SAL301
130
600
490
550
600
400
772
372
80
à partir du haut
4 filets M6
SAL300
450
227 273 40
10
40 360
480
772
292
80
60
90 15
175 372
205
6070
95
30
65
450
500
80
512
204 162
Plaque signalétique
Instructions de montage :
Il ne faut en aucun cas porter l’appareil par le réflecteur !
Le câble est posé proprement dans une goulotte dirigée vers le haut.

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3. UTILISATION
3.1 Modes de fonctionnement
- Pleine puissance à gauche et à droite 4,0 kW (RH) / 4,6 kW (HL)
- Mode de maintien au chaud avec puissance de chauffe réduite 1,0/1,15 kW
- Demi-puissancee de chauffe à gauche ou à droite 2,0/2,3 kW
3.2 Modèle Basic : RH-EM / HL-EM
Commande électromécanique
Pleine puissance à gauche et à
droite
Pleine puissance à droite
Pleine puissance à gauche
Manitien chaud
Typ RH
4.0 kW
2.0 kW
2.0 kW
1.0 kW
Typ HL
4.6 kW
2.15 kW
2.15 kW
1.15 kW
- Amener le réflecteur en position finale haute.
- Poser l’assiette ou le plat sur la grille ou la plaque.
- Allumer l’appareil, amener le commutateur sur la puissance de chauffe souhaitée.
- Abaisser le réflecteur dans la position souhaitée.
- Lorsque le niveau de brunissement souhaité est atteint, éteindre l’appareil et amener le réflecteur en
position finale haute.
- Retirer l’assiette ou amener le commutateur en position de maintien de la chaleur.
3.3 Modèle Standard : RH-ET / HL-ET
Minuterie 15 minutes max.
(ne fonctionne qu’en mode « AUTO »)
Mode automatique avec minuterie
Mode manuel sans minuterie
- Mode manuel: tourner le commutateur en position MAN et procéder comme indiqué au point 3.2.
- Mode automatique: tourner le commutateur en position AUTO et procéder comme indiqué au point 3.2.
- L’appareil se met en marche après le réglage de la minuterie (0 – 15 minutes).
- Lorsque le temps est écoulé, un signal sonore est émis et le chauffage est coupé.

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4. ENTRETIEN
4.1 Consignes de sécurité
Ne pas nettoyer l’appareil au jet d’eau ni à l’eau courante. La salamandre ne peut également
pas être nettoyée avec un appareil à vapeur sous pression.
La salamandre n’est PAS protégée contre l’eau! La garantie ne joue pas en cas de
dommages dus à l’infiltration d’eau.
Les travaux d’entretien doivent uniquement être effectués sur un appareil éteint et refroidi.
4.2 Nettoyage
Un nettoyage régulier contribue à prolonger la durée de vie.
Utilisez uniquement des produits de nettoyage compatibles avec les denrées alimentaires.
Il est recommandé de nettoyer l’appareil quotidiennement en procédant comme suit :
- laisser refroidir l’appareil
- nettoyer le boîtier avec un nettoyant universel et un chiffon humide.
5. SERVICE APRES-VENTE
En cas de défaut de fonctionnement, adressez-vous au point service Salvis le plus proche.
Éviter les fausses alertes et, avant de faire appel à un technicien du S.A.V., vérifiez si :
- Les fusibles d’alimentation électrique sont intacts
- La fiche est bien branchée
- L’interrupteur général est enclenché
- L’appareil a bien été mis en service
- Important !
À indiquer lors de chaque communication:
Type :
Numéro de l’appareil :
Vous trouverez ces informations sur la plaque signalétique qui se trouve derrière la colonne.

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1. INTRODUCTION
1.1 Product description
Reflector guide column
Adjustable-height heat
reflector equipped with your
choice of tubular or HiLight
heating element.
Insulated, wraparound
handle. Maximum handle
temperature 60°C.
Base plate made of a heat
conducting special alloy
with double-sided chrome
plating for optimum
conservation and
distribution of heat.
Control box
All exterior parts are
made of stainless
steel.
Base plate foot
Storage space for GN
grid and trays 1/1
1.2 Note regarding devices with Hilight
heaters - automatic ON/OFF switching
during operation!
- The hilight heaters are equipped with a
built-in temperature monitoring system.
- This temperature monitoring system limits
the maximum temperature and thus
prevents an overheating of the hilight
heater.
- The device function is not impaired by this.
1.3 Proper use
The unit is designed to be used exclusively
for food preparation:
- preparing gratins
- browning
- keeping food warm
1.4 Danger area
All reflector and plate surfaces become hot
when in operation. Make sure that unit neither
is placed on a combustible surface nor placed
against combustible walls.
1.5 Safety
The device is approved for attended use only.
The food that is being prepared should not
come into direct contact with the heating
elements.
1.6 Conformity
The unit complies with the following
standards:
- General Product Safety Directive
92/59/EC
- CE mark, EC Directives 89/392/EC
- Electromagnet compatibility,
EC Directives 89/336/EC
- Low-voltage directives,
EC Directives 73/23/EC
- Food hygiene, EC Directives 93/43
1.7 Product identification
The name plate with serial number, type
designation and CE mark are on the back of
the upright column.
1.8 Protection class IP20
Not protected against water!

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2. INSTALLATION
2.1 Technical data
Device
type
Connected wattage Power Fuse Cable Net weight
RH-EM
RH-ET
230V, 1 PNAC 50/60 Hz
230V, 2 PAC 50/60 Hz
2 x 2.0 kW 20 A
20 A
4 x 1.52
Type H07BQ-F
39 kg
40 kg
HL-EM
HL-ET
230V, 1 PNAC 50/60 Hz
230V, 2 PAC 50/60 Hz
2 x 2.3 kW 20 A
20 A
4 x 1.52
Type H07BQ-F
42 kg
43 kg
Designations:
RH = Tubular heating element
EM = Electromechanical
ET = Electromechanical with timer
HL = HiLight heating element
2.2 Placement
2.2.1 Table model
Place the unit on a stabile, horizontal counter top.
Use an anti-slip underlay if required.
Do not carry the device using the reflector.