Somerset CDR-500 User manual

L020-110 REV B – JULY 2019
CDR-500
Side Operated
Dough & Fondant
Sheeters
OPERATIONS MANUAL
SOMERSET INDUSTRIES
137 PHOENIX AVE • LOWELL, MA 01852 • USA • [phone]
Email: [e-mail]
Web: www.smrset.com
WARNING!!! DO NOT CLEAN OR SERVICE THE MACHINE
WITHOUT PRESSING THE RED BUTTON AND UNPLUGGING THE
ELECTRICAL CORD FROM THE POWER SUPPLY. KEEP YOUR
FINGERS AND HANDS FROM THE ROLLER AREA WHEN
OPERATING OR SERVICING THE MACHINE. DO NOT OPERATE THE
MACHINE WITHOUT THE GUARDS IN PLACE. IF THE MACHINE
KEEPS RUNNING WITH SAFETY GUARDS REMOVED, IMMEDIETLY
PRESS THE STOP BUTTON AND REMOVE THE PLUG FROM THE
POWER SOURCE. CALL THE FACTORY OR A QUALIFIED SERVICE
REPRESENTATIVE. DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THE MACHINE
UNTIL PERMITTED BY THE SERVICE TECHNICIAN.

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CAREFULLY READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE YOU START.
UNCRATING AND SETUP
•Cut off the fastener wrapped around the machine and the base.
•Lift the machine straight up out of the wooden base.
•Install the machine in its final position or temporarily secure it to a solid surface.
•Wipe off any dirt that may have accumulated during shipping. Use a soft cloth.
•Check the nameplate for correct voltage and frequency.
•Plug the machine to the proper power source that matches the nameplate requirements.
•Turn the power switch “ON”(green button) and the check for proper operation of the machine.
WARNING
NEVER OPERATE THE MACHINE WITHOUT GUARDS IN PLACE. KEEP HANDS AWAY FROM THE
INTAKE CHUTE. DO NOT INSERT ANY OBJECTS INTO THE CHUTE. DO NOT CLEAN THE MACHINE
WHLE CONNECTED TO POWER. ALWAYS WATCH YOUR HANDS AND FINGERS.
OPERATING PROCEDURE
The rollers are easily adjustable to any thickness of crust you may need.
Release the adjusting handle by squeezing the handle.
CAUTION
MACHINE WILL NOT OPERATE WHEN SAFETY COVER IS OPEN OR NOT SECURE. CHECK THAT
EMERGENCY STOP IS NOT PRESSED IN/ENGAGED.
Move the handle to the left, to decrease the dough
thickness.
Move the handle to the right,to increase the
dough thickness.

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OPERATION
Dust the infeed tray with the flour before using the machine.
For best results the dough to be rolled should be at room temperature.
Dust the dough with flour when putting it on the infeed tray.
Follow steps 1 to 3 as in the following diagram:
If the dough tears or the machine makes a thumping sound, this indicates that the dough
is too thick to go through that particular setting of the rollers or the dough is too cold and
stiff and requires longer rest period before use.
WARNING!
IF THE DOUGH GETS STUCK IN THE CHUTE, NEVER ATTEMPT TO MOVE THE DOUGH
BY HAND WHILE THE MACHINE IS RUNNING
.
Step 1:
Place dough on the infeed
Step 2:
Dough Exits
Step 3:
Decrease dough thickness by moving the
handle to the left with every pass, until the
desired thickness is reached.

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CLEANING
WARNING!
DISCONNECT THE POWER CORD OF THE MACHINE BEFORE CLEANING
Remove the safety cover by removing the four thumbscrews.
All scrapers are readily removable.
Top scraper #3
Remove scraper from its mounting pins by pushing scraper downward.
Unhook both springs by lifting scraper up and remove it.
Bottom scraper #2:
Unhook both springs attached on scraper and remove it by lifting up.
By removing both scrapers, the whole machine is exposed and ready to be cleaned.

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WARNING
HAND WRING CLOTHS TO REMOVE EXCESS LIQUID. CLOTHS SHOULD BE DAMP, BUT NOT DRIPPING. THE
CDR IS NOT DESIGNED FOR SPRAY DOWN OR POURING OF LIQUIDS ONTO MECHANISM. PERMANENT
MACHINE DAMAGE MAY RESULT.
CLEANING
1. Disconnect/unplug CDR from power
2. Remove all scrapers (SEE previous PAGE)
3. Clean the rolls, infeed/output trays and scrapers by:
a. Dampen a clean cloth in soapy water, wash all plastic surfaces
b. Using a different clean cloth, dampen with clean/clear water and rinse all surfaces
c. Dampen a clean cloth with sanitizer, sanitize all surfaces
d. Allow all food contact surfaces to air dry
e. APPLY A THIN FILM OF COOKING OIL WITH A CLOTH
4. Brush or wipe the sides of the machine and the trays
5. Clean all the scrapers and verify they are not worn
6. All beveled edges should be smooth and not nicked.
7. Install the scrapers in the opposite order of removal.
8. Close the safety cover and secure it with the four thumb screws
9. Reconnect/plug into power
10. Press the green start switch when the machine is ready to use
♦Equipment food-contact surfaces should be clean to sight and touch.
Quick Tips
Fondant Discharge Tray is only
included with the CDR-500F
The Scraper pin under the
scraper #2 is there for the
discharge tray.
*NOTE: Fondant tray can be ordered as an accessory and added in the field to any CDR-500
!! CAUTION !!
THIS MACHINE IS MAINTENANCE FREE.
NEVER USE OIL OR GREASE ON ANY OF THE MECHANICAL PARTS OF THE MACHINE.
ALL MECHANICAL PARTS ARE PERMANENT SELF LUBRICATED.

L020-110 REV B – JULY 2019
CDR-500
Laminadora
de Masa y Fondant
de Operación Lateral
MANUAL DE OPERACIÓN
SOMERSET INDUSTRIES
137 PHOENIX AVE • LOWELL, MA 01852 • USA • [phone]
Email: [e-mail]
Web: www.smrset.com
¡¡¡AVISO!!! NUNCA LIMPIE O TRATE DE PREPARAR
MANTENIMIENTO PARA LA MÁQUINA SIN OPRIMIR EL BOTÓN
ROJO Y DESENCHUFAR EL CABLE DE CORRIENTE. MANTENGA
SUS DEDOS Y MANOS FUERA DEL ÁREA DE LOS RODILLOS
CUANDO SE OPERA O SE PREPARA LA MÁQUINA. NO OPERE LA
MÁQUINA SIN LAS GUARDAS DE SEGURIDAD PUESTAS. SI LA
MÁQUINA SIGUE FUNCIONANDO SIN LAS GUARDAS DE
SEGURIDAD, OPRIMA EL BOTÓN “STOP” Y DESENCHUFE EL
CABLE DE CORRIENTE. LLAME A LA FÁBRICA O UN
REPRESENTANTE DE SERVICIO CALIFICADO. NO TRATE DE
OPERAR LA MÁQUINA HASTA QUE LO PERMITA EL TÉCNICO DE

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AVISO: ¡¡ LEA CON CUIDADO TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE
COMENZAR.!!
DESEMBALAJE E INSTALACIÓN
•Corte las correas que sujetan la máquina y la base.
•Levante la máquina directamente hacia arriba y fuera de la base de madera.
•Instale la máquina en su posición final o asegúrela temporariamente a una
superficie sólida.
•Limpie el polvo acumulado durante el envío. Use un paño suave.
•Revise la placa de identificación para el voltaje y la frecuencia correcta.
•Enchufe la máquina a un tomacorriente correcto que observe los requisitos de la
placa.
•Encienda la máquina (botón “ON” verde) y revise la operación correcta de la
máquina.
¡¡AVISO!!
•NUNCA OPERE LA MÁQUINA SIN LAS GUARDAS DE SEGURIDAD
PUESTAS
•MANTENGA LAS MANOS ALEJADAS DE LA ENTRADA
•NO INSERTE OBJETOS EXTRÁNEOS EN LA ENTRADA
•NO LIMPIE LA MÁQUINA MIENTRAS ESTÉ ENCHUFADA EN EL
TOMACORRIENTE
•CUIDE SUS MANOS Y SUS DEDOS
AVISO: La máquina no funcionará cuando se quita la tapa de seguridad.
PROCEDIMIENTO DE USO
Los rodillos son simples de ajustar para cualquier espesor de masa que necesite.
Suelte el mango de ajuste apretando el mango.
Mueva el mango hacia la izquierda
para disminuir el espesor de la masa.
Mueva el mango hacia la derecha para
aumentar el espesor de la masa.

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OPERACIÓN
Espolvoree la bandeja de entrada con harina antes de usar la máquina.
Para el mejor resultado, la masa para extender debe estar a la temperatura ambiente.
Espolvoree la masa con harina al ponerla en la bandeja de entrada.
Siga los pasos 1 a 3 del siguiente diagrama:
Si la masa se rompe o la máquina hace un ruido de tambor, esto indica que la masa está
muy gruesa para poder salir de ese ajuste particular de los rodillos o la masa está muy
fría y requiere un período más largo de espera antes de usar.
•SI LA MASA SE ATASCA, APAGUE LA MÁQUINA, QUITE LA TAPA DE
SEGURIDAD Y QUITE LA MASA.
•NUNCA TRATE DE QUITAR LA MASA CON LA MANO MIENTRAS LA
MÁQUINA ESTÉ FUNCIONANDO.
Paso 1
Ponga la masa en la bandeja
Paso 2
Salida de la
Masa
Paso 3
Disminuya el espesor de lamasa moviendo
el mango hacia la izquierda cada vez hasta
que el espesor deseado se alcance.

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•
LIMPIEZA
Antes de limpiar
Apague la máquina y desenchufe el cable de corriente.
Quite la tapa de seguridad quitando las cuatro tuercas.
Todos los raspadores son fácilmente desmontables.
Raspador superior Nº 3:
Retire el raspador de los tornillos de montaje empujando el raspador hacia abajo.
Desenganche ambos resortes alzando el raspador y quitándolo.
Raspador inferior Nº 2:
Desenganche ambos resortes fijados al raspador y quítelo alzándolo.
Al quitar ambos raspadores, toda la máquina queda expuesta y lista para limpiar.
Limpie los rodillos con un paño seco (nunca use agua).

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Limpie los rodillos con un paño untado levemente con aceite (use aceite vegetal).
Lave, seque y aplique una capa fina de aceite vegetal al filo del raspador donde toca el
rodillo.
Instale los raspadores en el orden opuesto en que se habían quitado.
Cierre la tapa de seguridad y asgúrela con las 4 tuercas.
Encienda la máquina, y ya estará lista para usar.
¡¡ CUIDADO !!
¡¡ ESTA MÁQUINA ESTÁ LIBRE DE MANTENIMIENTO !!
¡¡ NUNCA USE ACEITE O GRASA EN NINGUNA DE LAS PARTES MECÁNICAS
DE LA MÁQUINA !!
¡¡ TODAS LAS PIEZAS SON PERMANENTEMENTE AUTO-LUBRICADAS !!
Sugerencias Rápidas
•La Bandeja de Descarga de Fondant se incluye sólamente con el CDR-500F ó
CDR-600F
•El tornillo de raspador bajo el raspador Nº 2 está allí para la bandeja de
descarga.

L020-110 REV B – JULY 2019

L020-110 REV B – JULY 2019