Sottoriva QUASAR NTE 6080 User manual

QUASAR-NTE-E – Codice: 3529.0220.80 Rev.0
del 10/03/2003
PT 0303
PP 0303
Arc.T03
MC 0303
Servizio Assistenza Tecnica – Technical Assistance Service
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QUASAR-NTE-E – Codice: 3529.0220.80 Rev.0
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INDICE GENERALE GENERAL INDEX
CAP 1.0 GENERALITÀ GENERAL INFORMATION
1.1
AVVERTENZE GENERALI GENERAL WARNINGS PAG. 4
1.2
DATI PER L’IDENTIFICAZIONE IDENTIFYING DATA PAG. 5
1.3
SPEDIZIONE SHIPMENT PAG. 6
1.4
MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO STORAGE AND HANDLING PAG. 8
1.5
FUORI SERVIZIO OUT OF SERVICE PAG. 9
CAP 2.0 CARATTESTICHE TECNICHE TECHNICAL FEATURES
2.1 DESCRIZIONE DESCRIPTION PAG. 12
2.2 REQUISITI DEL LOCALE REQUISITES OF SITES PAG. 12
2.3 INGOMBRO E CARATTERISTICHE
QUASAR NTE 6080
DIMENSIONS AND CHARACTERISTICS OF
QUASAR NTE 6080 PAG. 13
2.4 INGOMBRO E CARATTERISTICHE
QUASAR NTE 8080
DIMENSIONS AND CHARACTERISTICS OF
QUASAR NTE 8080 PAG. 15
2.5 INGOMBRO E CARATTERISTICHE
QUASAR NTE 80100
DIMENSIONS AND CHARACTERISTICS OF
QUASAR NTE 80100 PAG. 17
2.6 INGOMBRO E CARATTERISTICHE
QUASAR NTE 80120
DIMENSIONS AND CHARACTERISTICS OF
QUASAR NTE 80120 PAG. 19
2.7 ALLACCIAMENTI AL FORNO SUPPLY CONNECTIONS PAG. 21
CAP 3.0 MESSA IN FUNZIONE INSTALLATION
3.1 INSTALLAZIONE INSTALLATION PAG. 25
3.2 PROVE ELETTRICHE ELECTRICAL TESTS PAG. 29
3.3 TARATURA TERMOSTATO DI SICUREZZA CALIBRATING SAFETY THERMOSTAT PAG. 31
3.4 REGOLAZIONE DEL FLUSSO D’ARIA ADJUSTING AIR FLOW PAG. 32
3.5 COLLAUDO FUNZIONALE FUNCTIONAL TESTS PAG. 34
CAP 4.0 ISTR. PER USO E MANUTENZIONE INSTR. FOR USE AND MAINTENANCE
4.1 CICLO PRODUTTIVO PRODUCTION CYCLE PAG. 40
4.2 INFORMAZIONI UTILI USEFUL INFORMATION PAG. 41
4.3 OPERAZIONI DI MANUTENZIONE MAINTENANCE OPERATIONS PAG. 42
4.4 INTERVENTI DI MANUTENZIONE MAINTENANCE PAG. 44
CAP 5.0 ANOMALIE DI FUNZIONAMENTO TROUBLESHOOTING
5.1 MALFUNZIONAMENTI E PROBABILI CAUSE MALFUNCTIONS AND PROBABLE CAUSES PAG. 46
5.2 RICHIESTA DI ASSISTENZA REQUEST FOR SERVICE CALL PAG. 47
CAP 6.0 AVVERTENZE PER LA SICUREZZA SAFETY PRECAUTIONS
6.1 DIVIETI ED OBBLIGHI PROHIBITIONS AND OBLIGATIONS PAG. 50
CAP 7.0 PARTICOLARI DI RICAMBIO SPARE PARTS
7.1 AVVERTENZE PRECAUTIONS PAG. 52
7.2 DESCRIZIONE TECNICA TECHNICAL DESCRIPTION PAG. 53
CAP 8.0 ACCESSORI ACCESSORIES
8.1 CARRELLO CART PAG. 60
8.2 TEGLIE TAYS PAG. 61
CAP 9.0 EQUIPAGGIAMENTO ELETTRICO ELECTRICAL PARTS
9.1 DESCRIZIONE DESCRIPTION PAG. 64

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CAPITOLO 1.0
Generalità
1.1 Avvertenze
1.2 Dati per l'Identificazione
1.3 Spedizione
1.4 Movimentazione e
Immagazinamento
1.5 Fuori Servizio
CHAPTER 1.0
General
Information
1.1 General Warnings
1.2 Identifying Data
1.3 Shipment
1.4 Storage and Handling
1.5 Out of Service

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1.1 Avvertenze generali
Il manuale istruzioni è parte integrante del forno e deve
essere conservato in luogo protetto, asciutto e presso la
macchina, per eventuali consultazioni e/o riferimenti.
Il manuale istruzioni va conservato fino allo
smantellamento finale del forno.
Un nuovo manual istruzioni può essere richiesto al
costruttore o al rivenditore mantenendo invariate le
condizioni di vendita di un normale pezzo di ricambio .
Il forno rotativo a convezione è concepito per essere
usato nell'industria e nei laboratori artigiani di: ''panifici,
pasticceria e pastifici, per la cottura di composti
contenenti farina di grano e/o altri cereali; acqua e altri
additivi destinati all'alimentazione umana.''. I composti
usati nella cottura non devono provocare o rilasciare
miscele esplosive e/o infiammabile.
Non è ammesso altro uso del forno se non quello per il
quale è stato concepito.
Quant'altro deve essere legittimato dall'esplicita
autorizzazione scritta del costruttore.
Il costruttore si ritiene sollevato da eventuali
responsabilità per danni causati da imperizia e
negligenza, come per esempio:
-Uso improprio della macchina da parte di personale
non addestrato;
-Modifiche o interventi non autorizzati;
-Utilizzo di ricambi non originali o non specifici per il
modello;
-Innosservanza anche parziale delle istruzioni .
Il costruttore si riserva di aggiornare la produzione e i
manuali, senza l'obbligo di aggiornare la produzione e i
manuali precedenti,se non in casi eccezionali.
1.1.1 Convenzioni
Nella stesura di questo manuale sono state adottate le
seguenti convenzioni:
Le NOTE contengono importanti informazioni sulla
gestione del forno.
I messaggi di AVVERTENZA contengono delle
procedure la cui mancata osservanza può causare danni
alle apparecchiature
I messaggi di ATTENZIONE indicano le particolari
procedure la cui mancata osservanza può recare
danno all'operatore.
1.1 General Warnings
The instruction manual is an integral part of the oven
and must be kept in a safe, dry place near the machine
for consultation and/or reference.
The instruction manual must be kept for the entire life of
the oven.
A new instruction manual can be ordered from the
manufacturer or retailer at the same terms of sale of any
other replacement part.
The rotary convection oven is designed for use in
industrial and small bakeries for the production of
"bread, pastry and pasta, for baking dough containing
wheat and/or other grain flour, water and other
ingredients for human consumption". The doughs used
for baking must not cause or release explosive
and/or inflammable emissions.
The oven may not be used in any other way than that for
which it was designed. Any other use must be approved
by explicit written authorization of the constructor.
The constructor is not responsible for any damage cause
by lack of skill or negligence, such as:
- improper use of the machine by untrained workers;
- modifications or unauthorized intervention;
- use of spare parts that are not original or not specific
for the model;
- failure to comply with instructions, wholly or in part.
The constructor reserves the right to improve the product
and the manuals, but is not obliged to update the
previous production and manuals, except in particular
cases.
1.1.1 Conventions
In writing this manual, we have used the following
conventional symbols:
- NOTES contain important information about the use of
the oven
- WARNINGS refer to procedures that must be
observed. Failure to observe them may result in damage
to the machinery
- CAUTION messages indicate particular procedures
that must be observed. Failure to do so may be
hazardous for the operator.

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1.2 Dati per l'Identificazione
1.2.1 Altre Informazioni
RISCALDAMENTO
1 - COMBUSTIONE
2 - ELETTRICO
GRUPPO DI ROTAZIONE
1 - AGGANCIO
2 - SOLLEVAMENTO AUTOMATICO
PANNELLO COMANDO
1 - ELETTROMECCANICO
2 - ELETTRONICO PROGRAMMABILE
1.2 Identification Data
1.2.1 Other Information
HEATING
1 - COMBUSTION
2 - ELECTRIC
ROTATION UNIT
1 - HOOK
2 - AUTOMATIC LIFT
CONTROL PANEL
1 - ELECTROMECHANICAL
2 - PROGRAMMABLE ELECTRONIC
C.M.SOTTORIVA S.p.A.
Via Vittorio Veneto,63
36035 MARANO VICENTINO
(Vicenza) ITALY
Phone [phone]
Fax [phone]
P.I. 00768890246
E-Mail [e-mail]
http://www.sottoriva.com
MOD.
Q
UASAR NTE
NR.
T
YPE OF FUEL
T
HERMIC POWER
ELECTRIC POWER
V
OLT HZ AC