Vitesse VS-502 User manual

NOUS VIVONS SAIN
We live healthy
“Vitesse France S.A.R.L”
91 rue du Faubourg Saint Honoreґ
75008 Paris-France
www.vitesse.ru
FOOD DEHYDRATOR
WITH FAN
VS-502
ЭЛЕКТРОСУШКА

P/1 P/2
www.vitesse.ru
DEARCUSTOMER!
You have made anexcellentdecision. Vitesse®“Nouveau” home rangeoffers
you an exclusive, high quality range of appliances for your ultimate home
luxuryandhealthy living.
INSTRUCTIONMANUAL
Beforeoperatingthisunit,pleasereadinstructionscompletely
IMPORTANTSAFEGUARDS
With proper care, your Food Dehydrator designed to provide years of
household service. Be sure to follow these basic precautions when using this
electricalappliance. Read allinstructionbeforeusing.
1. Donottouchheatingcoil
2. Donottouchhotsurfaces
3. To protect against electrical hazards do not immerse cord, plugs or the
baseassembly inwaterorotherliquid
4. close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children
5. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool
beforeputtingonortakingoff parts
6. Donotplugin dehydratorwhile topis inverted(storage position) anddonot
inverttopintobottomforstorageuntilunithascompletelycooleddown.
7. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the
appliance malfunctions, or has been damaged in any manner. Return
applianceto thenearest authorizedservicefacilityforexamination, repair,
oradjustment
8. The use of accessory attachments not recommended by the appliance
manufacturermaycausehazards
9. Donotpluginoutdoors
10.Donotplaceonornearahotgasor electricburner,orinaheated oven
11.Toclean, wipe with damp clothorspongeand mild soap
12.Donotpourliquids inthedehydrator
13.Donotuseappliancefor otherthanintendeduse.
14.Donotletcordhangoveredgeoftableorcounter,ortouchhotsurface.
SAVETHESEINSTRUCTIONS
FORHOUSEHOLD USEONLY
DONOTUSEINAUTOMATICDISHWASHER
PRINCIPLESOF DEHYDRATION
There areno absolutesandquite afewvariablesin fooddehydration.The best
waytobecomeproficient istoexperimentusingthis bookletasaguidelineand
thenadjustingyourdry techniqueaccordingto your result.
Record keeping is helpful in food dehydration. Records of weight of produce
before and after the dehydration, length of time required for drying, etc., can
be useful information in attaining good quality products. Information can be
recorded onthelabelofthefoodstoragecontainers.
Tasty ready-to-eat snacks and confections are some of the versatile products
youcan create bydryingfruitsandvegetables athome.After soakingin water,
the re-hydrated food can be used in favorite recipes for casseroles, soups,
stews and salads. Re-hydrated fruits and berries can also make excellent
sauces.
Drying is appealing because the procedure is relatively simple and requires
littleequipment.Onlyminimalstoragespaceisneeded.
Dehydrating is a method of heating the food to evaporate the moisture
present, andremovingthewatervaporformed.
Most food products release moisture rapidly during early stages of drying.
This means they can absorb large amounts of heat and give off large
quantities of water vapor while remaining at a temperature well below that of
thedryingair.
PROCEDURE
Fruits and vegetables selected for drying should be the highest quality
obtainable fresh and fully ripened Wilted or inferior produce will not make a
satisfactory dried product. Immature produce lacks flavor and color. Over
matureproducemay betoughandfibrousorsoftandmushy.
Prepareproduce immediatelyaftergathering, and begindryingat once.Wash
or clean all fresh food thoroughly to remove any dirt or spray. Sort and discard
defective food; decay, bruises, or mold on any piece may affect an entire
batch.
Forgreater convenience when you finallyuse the food,and to speeddrying,it
is advisable topeelpit, orcore some fruits and vegetables. Smallerpiecesdry
morequicklyanduniformly.

www.vitesse.ru
P/3 P/4
PRETREATING
Enzymes in fruit and vegetables are responsible for color and flavor changes
duringripening.Thesechangeswillcontinue duringdryingandstorageunless
theproducepretreatedtoslowdownenzymeactivity
Blanching can be used in the pretreatment of vegetables, as it helps set color
and hastens drying by relaxing tissues. Blanching may also prevent
undesirablechangesin flavorduringstorage,andimprovereconstituteduring
cooking.
Many light-colored fruits (especially apples, apricots, peaches, nectarines,
and pear) tend to darken during drying and storage. To prevent this darkening
the fruit may be pretreated by blanching or by a suitable dip, but effectiveness
ofpretreatmentmethodsvaries.
Fruitmaybedippedinoneofthefollowing:
· Pineapple or lemon juice as a natural alternative to other pretreatments to
reduce browning. Slice fruit directly into juice. Remove promptly (about 2
minutes) and place on trays. Fruits may also be dipped in honey, spices,
lime ororange juice, jellypowders or sprinkled withcoconut to give thema
snappydriedflavor.Useyourimaginationandmakeyourownflavorfuldip
· Sodium Bisulfate: Ask for food safe, (USP) grade only. Dissolve 1
teaspoon ofsobisulfate inonequartof water.Prepare smallamount ofthe
fruit anddipfor2 minutesin the solution. This helpsprevent loss ofVitamin
C and maintains a bright color. Sodium bisulfate may be obtained from a
localpharmacy
· Asolutionoftablesalt
· Asolution of ascorbic acid or citric acid. Commercial antioxidant mixtures
containing ascorbicacidmayalso beused, butoftenare notas effectiveas
ascorbic acid.
Fruits may be steam-blanched. However, blanched fruits may turn soft and
becomedifficulttohandle.
Syrup blanching mayhelp retainthecolorof apples,apricots,figs,nectarines,
peaches, pear andplums.Asweetened candiedproductwillresult.
Fruits with tough skins (grapes, prunes and small dark plums, cherries, figs,
and some berries) may be water-blanched to crack the skins. This will allow
moisture insideto surfacemorereadilyduring drying.
Before drying pretreated food, remove any excess moisture by placing the
food on paper towels or clean clothes. Drying trays should be loaded with a
thin layer of food as directed. If needed, clean cheesecloth can be spread can
bespreadonthetraystopreventfoodpiecesfromstickingorfallingthrough.
The amount of food being dried at one time should not exceed roughly ѕ of
eachtray'ssurfaceareaand 1/4thick.
RECONSTITUTINGFOOD
All Dehydrated food need not be reconstituted. Most fruits are actually
preferable in their dried form. Most vegetables, however, are most taste-
tempting when reconstituted.
To reconstitute vegetables for cooking, merely was product in clean water,
thenplacein anamountof cold,unsaltedwater and cover.Soak2to8hours,if
possible, and then cook in same water used for soaking. Add more water if
necessary, bring product to a boil, and then reduce heat to simmer just until
done. Add salt, if desired at end of cooking time, as salt slows down the
reconstitution process. As with fresh products, overcooking will diminish
flavor and texture. To reconstitute vegetable like carrots, soak in ice water or
soakinwaterinthe refrigeration.
Dried food canbe reconstitutedby soaking,cooking,or acombination ofboth,
andwill resembletheirfreshcounterparts afterreconstitution. However,dried
foodareuniquedriedfoodareuniqueandshouldnotbe expectedto resemble
afreshproductineverrespect.
Drying does not render the food free of bacteria, yeasts, and molds. Thus,
spoilage couldoccurif soakingis prolonged atroom temperature. Refrigerate
ifsoakingforlongerthan1to2hours.
To conserve nutritive value, use the liquid remaining after soaking and
cookingaspartofthewaterneededinrecipes
One cup of dried vegetables reconstitutes to about 2 cups. To replace the
moisture removed from most vegetables, barely cover them with cold water
andsoak20minutesto2hours.Cover greenswith boilingwater.Tocook,bring
simmeruntildone
OneCup ofdried fruitreconstitutes toabout 1 1/2cups.Addwater just tocover
thefruit;more can beadded later ifneeded. One toeight hours are requiredto
reconstitute most fruits, depending on fruit type, size of pieces; and water
temperature. (Hot water takes less time). Over soaking will produce a loss of
flavor.Tocookreconstitutedfruit,coverandsimmerinthesoakwater.
Driedorreconstitutedfruitsandvegetablescanbe used inavarietyofways.
Usedried fruitforsnacks athome,on the trail, oron theski slopes.Usepieces
incookiesorconfections.
Servereconstitutedfruitascompotesorassauces. Itcanalsobeincorporated
into favorite recipes for breads, gelatin salads, omelets, pies, stuffing, milk-
shakes,homemadeicecreamandcookedcereals.

www.vitesse.ru
P/5 P/6
Add dried vegetables to soups and stews or vegetables dishes. Use as dry
snacksordipchips.
Include reconstituted vegetables in favorite recipes for meat pies and other
maindishes,aswellasgelatinandvegetablesalads
Powdered vegetables in the dried form make a. tasty addition to broths, raw
soupsanddressings.
- Blanching,thecorrectlengthoftime.
- Packaging dried food properly and storing containers in a cool, dry, dark
place.
- Checking driedfoodperiodicallyduringstorageto insure that moisturehas
notbeenreabsorbed.
- Eatingdriedfoodassoonaspossible.
- Usingliquidremainingafterreconstitutioninrecipes.
DRYING
Dryingtime varies according tofruit orvegetable type,size ofpieces, and tray
load.
Before testing food for desired dryness, remove a handful and cool for a few
minutes. Food that arewarmor hotseemsofter,moister,andmorepliablethan
theywillwhencooled.
Food should be dry enough to prevent microbial growth and subsequent
spoilage. Dried vegetables should be hard and brittle. Dried fruits should be
leathery and pliable. For long term storage, home dried fruits will need to be
drierthancommerciallydriedfruits sold ingrocerystores.
PACKINGANDSTORAGE
Fruits cut into a wide range of sizes should be allowed to “sweat” or condition
for a week after drying to equalize the moisture among to pieces before
placing in long term storage. To condition, place fruit in a non-aluminum, non-
plasticcontainerandputin adry,well-ventilated andprotectedarea.
Dried food should be thoroughly cooled before packing. Package in small
amountssothatfoodcanbeusedsoonaftercontainershavebeenopened.
Pack food as tightly as possible without crushing into clean, dry, and insect-
proof container. Glass jars or moisture-vapor proof freezer cartons or bags
(heavygauge plastictype) make good containers. Metalcans with lids maybe
usedifthedriedfoodis firstplacedinaplasticbag.
Yourdehydrated food shouldbecheckedaboutonceamonth.Shouldyoufind
moldgrowing ona pieceof thedriedfood,scrapeit offand then pasteurizethe
contents.
Topasteurizethecontents,spreadfoodonacookiesheetandbakein oven for
15minutesat175degreesFahrenheit.Repackinaclean,air-tight container.
ROTATINGTHETRAYS
Your new food dehydrator is scientifically designed to rely on natural heat
convection to carry away moist air from the food. Trays should be rotated
during the processing period to insure even drying. Trays nearest the bottom
exposedtothehottest, driest airwill drymore rapidly.Sosimplymovethem up
andmovetheoneson toptothebottom.
REMEMBER
1. The best results are achieved when the quality of the food is high. Be sure
to select ripe produce in good condition, as one bad food may g?ve an off-
flavorttheentirealot.
2. Clean produce is important. Wash thoroughly, remove soft or spoiled
areas, slice and pre-treat if necessary. Be certain that your hands, your
cuttingutensilsandyourfoodpreparingareaarealsoclean.
3. You can expect avariation inthedrying times. Dryingtimesareaffected by
thesizeof the load,thicknessof theslicedproduce,humidity ofthe air,and
themoisturecontentof thefooditself.
4. Besuretolet theproducecoolbeforetestingfordryness.
5. trays may be fully loaded, if desired with pieces barely touching but not
overlapping
6. About six to ten percent of the moisture may remain in your food without
danger of spoilage. Many dried food will have a leathery consistency,
ratherlikelicorice.
7. Rotate trays if you notice uneven drying or a very heavy load. Just move
bottomtrayuptothemiddleandtoponesdown.
8. To remove seeds or pits from prunes, grapes, cherries, etc., dehydrate
50%thenpopseedsout.Thispreventsjuicefromdrippingout.

www.vitesse.ru
P/7 P/8
RECIPES
MixedBagofFruit
2Bananas(Peeled)
1/2poundstrawberries
1cup pineapplechunks(canned)
Slicedfruituniformly,about1/4inchthick.
Add1/4cupofmixed nutsafterdryingandcooling
AppleCinnamonRings
5poundsofapples
5teaspoonsofcinnamon
Peelandcoreappleswithacylindricalapplecorer
Sliceinto1/4inchrings.
Sprinkle with cinnamonpriortodrying
CitrusThreesome
3poundsoranges
5lemons
4firmgrapefruits
Wash thefruit.Sliceallfruituniformly,1/4inchthick.
Placeindehydratortraysanddry
Tropicalparadise
10Kiwis
1Pineapple
3Papayas
Peel papayas and kiwis. Remove core and skin from pineapple. Slice all fruit
uniformly,about1/4inchthick,placeindehydratortraysanddry.
StrawberryTreats
2cupsfresh strawberries-cleaned,putintoblenderalongwithasmall amount
of apple juice to help liquefy the berries. Line Tray(s) with plastic wrap. Pour
blended berries onto wrap, evenly spreading with a spatula. Dehydrate for 6
hours- approximately (depending on if you prefer brittle or chewy). Top vents
open.
Jerky
In a 9 x 13 baking dish marinate thinly sliced beef or turkey in 1/4 cup soy
sauce, 2 Tbsp. Brown sugar and 2 Tbsp. Brown sugar and 2 Tbsp. Liquid
smoke(optional)Stirwell,makingsuretocoateachpiecesofmeat.Coverwith
plastic wrap and let stand for 10 - 15 minutes when marinate is through, line
each piece of meat on tray so they are barely touching. The thinner the
meat,the shorter the dehydration process. 8-10hours for 1/16” slices
(dependingon howchewy youprefer).Topventsopen.
RECIPES
MakingYogurt
1. Measure 4 cups milk into saucepan. You may use whole, lowfat, skim or
reconstitutednon-fat drymilk.
2. Heatonstoveandremovefromheatbefore boiling
3. Mixintwotablespoons fresh,store-boughtplainyogurt.
4. PourintoYogurtCupandCover with lid. Wesuggestusing margarine cups
andlidsasidealforstoringyogurt
5. Setontopshelfforeighthours,topventѕopen
6. refrigeratebeforeusing
- Checklabeltobesureit is“natural”withnoadditivesandhasnotbeenpast
- If a slightly sweet product is desired, a small amount of honey or maple
syrupcanbeaddedtobemilkmixturebeforethecultureisadded.
FROZENFRUITYOGURT
4cupswashed,halvedstrawberries,slicedbananasorpeeledpeaches
1quartunflavored yogurt
1Tbspvanilla
11/2 Cups sugar
1/4Tsp.salt
Puree fruit in blender until smooth (makes 3 cups puree). Combine sugar
vanilla and salt in large bowl. Stir in pureed fruit. Pour into 1 gallon freezer.
Cover freeze with ice salt mixture in proportions recommended for freezer.
When yogurt is frozen pour off brine. Remove cover and scrape frozen yogurt
fromtray.Topventsopen.
SACHETSANDPOTPOURRIS
You can save the fragrance of spring and summer and enjoy whatever sweet-
smelling plants you have in your flower and herb garden with the family size
food dehydrator. Select petals from the flower and place them loosely on the
mesh tray and place them in your dehydrator with all vents wide open. When
perfectly dried (about five hours) store the petals in decorative containers or
sachet bags and close with a ribbon. You can sprinkle the petals with spices
like powdered cinnamon, whole cloves, a bit of dried rosemary or mint for
variety. It is best to keep the container closed until all of the fragrances have
blended.
DRYINGTABLEFORFRUITS
Thetimesareapproximate.Yourdryingtimes will varywithroomtemperature,
Humidity, moisture content of the food and how thinly the food is sliced. The
presence of natural juices in food will also vary; some fruit sugars tend to be
stickier than others

www.vitesse.ru
P/9 P/10
DRYINGTABLEFORFRUITS
Thetimesareapproximate.Yourdryingtimes will varywithroomtemperature,
Humidity, moisture content of the food and how thinly the food is sliced. The
presence of natural juices in food will also vary; some fruit sugars tend to be
stickier than others
Fruit
Apples
Apricots
Bananas
Berries
Cherries
Chives
Cranberries
Grapes
(Raisin)
Nectarines
OraneRind
Peaches
Pears
Persimmons
Pineapple
(Fresh)
Pineapple
(Canned)
Plums
Prunes
Rhubarb
Preparation
Pare, core andcut inslicesorrings, Drip in
pretreatment for 2 minutes. Drain and
placeontray
Dry in halves and turn inside out or cut into
quarters. Pretreat to help retain color
withoutpenetrating skinoffruit
Peelandcutinto1/8” slices
Strawberries may be sliced in 3/8” slices.
Leave other berries whole. Bathe wax
coated
Do not stem until ready to prepare. Pitting
isoptional,orpitwhen50%dry
Chop spreadontray
Wash well,chopforflakesorleave whole
Wash,removestems andleave whole.
No need to peel. Dry with skin down on
screenorcutwith3/8” slicesorcircles
Peel in long strips and dry. Do not grate
untilready touse
Remove peels during dehydration if
desired. Pit when 50% dehydrated. Halve
orquarter,withcupsize up
Peel, remove core and woody tissue. Cut
into slices or rings, halves, quarters or
eighths.
Use only ripe fruit. Wash, Remove cap,
slicein3/8circlesorslices.
Remove core, cut in slices or wedges or
chunks
Drainandpatdry.Placeontrays
Wash, leave whole or cut in half and
remove pits or pop them out when half
dried
Same as plums, but soak in boiling water
for twominutesfirst
Use only tender stalks. Wash, cut in 1”
lengths
DRYING TABLE FOR VEGETABLES
Vegetable
Artichokehearts
Asparagus
Beans
(Green orwax)
Beets
BrusselsSprouts
Broccoli
Cabbage
Carrots
Cauliflower
Celery
Corn
Cucumber
Eggplant
(alsokohlrabi,
summer and Italian,
squashes,zucchini
Onions andLeeks
Preparation
Cut hearts into 1/8” strips. Boil 5-8
minutes in 3/4 cup water containing 1
tablespoonful lemonjuice
Wash and cut into 1” pieces. Tips yield
better product. Stems, crushed after
drying makeanexcellentseasoning.
Cut into 1” pieces or cut French style
steam blanch until translucent. Stir
beans ontray afterpartial drying, moving
inside beans to outside for more even
drying
Trim off all but one inch of tops and roots
wash, blanch, cool, remove tops, skin
and roots.Dice orslice
Cut sprouts from stalks, cut in half
lengthwise thoughtstem.
Trim,Cutasfor serving, wash thoroughly
steamtenderabout 35minutes
Trim, Cut into strips 1/8” thick, Cut core
into 1/4” strips. Use bottom shelf of
dehydrator
Select young tender roots, Steam until
tender. Cut into slices, shreds, cubes or
strips.
Dip cauliflower into 3 tablespoons salt
per 2quarts ofwaterfor2minutes.Steam
untiltender
Separate stalks from leaves. Wash both
thoroughly. Cut stalks into 1/4 slices.
Leaves fryfirst,soremovewhen dryflake
leaves after drying, for use in soups,
stews,etc
Remove husks, silk and blemishes just
before steaming, blanchoncob untilmilk
is set. Cut from cob and spread over tray.
Stirseveraltimesforeven drying
Pare,slice in1/8” slicesanddry
Trim,wash andslice1/4” to1/2 thick,and
spread ontray
Remove peels and cut into 1/2” slices,
nuggets or chop. Stir several times
during drying
Time
4-15hrs
8-36hrs
5-24hrs
5-24hrs
6-36hrs
4-10hrs
4-20hrs
6-36hrs
6-24hrs
6-15hrs
5-24hrs
5-24hrs
5-20Hrs
6-36hrs
6-36hrs
5-24hrs
8-36hrs
4-16hrs
Dryness Test
Pliable
Pliable
Crisp
No visible moisture
Leathery but sticky
Brittle
No visible moisture
Pliable and leathery
Pliable
Brittle
Pliable and leathery
Pliable and leathery
Pliable
Pliable
Leathery
Pliable
Leathery
No visible moisture
Time
4-12hrs
4-10hrs
4-14hrs
4 -12hrs
5-15hrs
5-15hrs
4-12hrs
4-12hrs
5-15hrs
4-12hrs
4-15hrs
4-14hrs
4-14hrs
4-10hrs
Dryness Test
Brittle
Brittle
Brittle
Brittle dark red
Brittle
Brittle
Leathery
Leathery
Leathery
Brittle
Brittle
Leathery
Brittle
Leathery

www.vitesse.ru
P/11 P/12
Уважаемыепокупатели!Выпринялиблестящеерешение!
Фирма Vitesse® “Nouveau” предлагает Вам гамму эксклюзивных
высококачественных приборов для несомненно роскошного и здорового
образажизни.
Мерыпредосторожности
· ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ ПРИБОРА ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДКЛАДЫВАЙТЕ
ПОД НЕГО ЖАРОСТОЙКИЙ МАТЕРИАЛ (КЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТКА,
ТОЛСТАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА И ДР.) ИЛИ СТАВЬТЕ НА
ЖАРОУСТОЙЧИВУЮ ПОВЕРХНОСТЬ ВО ИЗБЕЖ АНИЕ
ВОЗМОЖНОГОВОЗГОРАНИЯ.
· ВНИМАНИЕ! Не работайте с прибором более 40 часов подряд. По
окончанию непрерывной работы прибора в течение 40 часов,
выключите прибор (переключатель питания в положение
«OFF»/«ВЫКЛ»), отсоедините кабель от сети и дайте прибору остыть
втечениекакминимум2часов.
· Используйте прибор только в бытовых целях. Данный прибор не
предназначен для промышленного или коммерческого
использования.
· Перед первым подключением прибора в сеть проверьте,
соответствует ли электропитание вашего прибора, указанное на
техническойэтикеткенаприборе,электропитаниювВашейсети.
· Неиспользуйтеприборнаулице.
· Следите за тем, чтобы сетевой кабель прибора не свисал на краю
столаинекасалсягорячейповерхности.
· Во время работы прибор должен находится на твердой и ровной
поверхности.
· Во время работы прибора никогда не накрывайте его тканями,
полотенцамиит.д.
· Поокончаниипользованияприборомвсегдаотключайтеегоотсети.
· Никогда не оставляйте включенный прибор без присмотра. Не
позволяйте детямпользоваться прибором.
· Не располагайте прибор рядом с источником тепла (электро/газовая
плитаидр.)
· Не используйте прибор с поврежденными вилкой или шнуром, при
появлении неполадокилипослеповреждения прибора.
· Нетрогайтеприбормокрымируками.
· Неработайте сприборомвблизигазовыхбаллонов.
· Никогданеэксплуатируйтеприборсудлинительнымшнуром.
· Никогда не опускайте прибор в воду или другие жидкости. Не
работайте с прибором вблизи бассейнов, кухонных раковин и др.
Если прибор все-таки попал в воду, прежде чем достать, немедленно
отключитеего от сети.
· Ремонтприборадолженосуществлятьсятолькоспециалистами.
· Передочисткойприбора всегда отключайтеего отсети.
· В процессе работы с прибором, пожалуйста, соблюдайте технику
безопасности.
· Неправильное обращение сприбором может привестик егополомке и
нанестивредпользователю.
Vegetable
Okra
Parsley
Parsnips
Peas
Peppers
(greenand
pimentos)
Hot Peppers
Potatoes
Pumpkin
Rutabagas
Tomatoes
Turnips
Zucchini
Garlic
Greens
Mushrooms
Preparation
Use young, tender pods, wash, trim and
sliceinto1/4discs
Tear into small pieces, dry, then chop if
desired
Sameascarrots
Use only tender, sweet varieties. Shell
and blanchgently3-5minutes
Cut in 1/4 strips or rings. Remove
seeds, wash and dry. May also be
chopped. Chopped, dried pimentos are
paprika
Wash and dry whole. Wear rubber
gloves to protect hands when preparing
hot peppers
Peeling optional. Slice into 3/16' to 1/4
or dice, grate, cut French fry style.
Steamasforbeets
Cut into small pieces, bake or steam
until tender. Cut into strips 1 to 3 inches
wide, peel and remove pulp. Slice strips
1/2 thick. Scrape pulp, place in blender
topuree.Drywithpapertowels
Sameascarrots,butslice thin
Wash, remove stems. Dip in boiling
water to loosen skin. Cut in halves, or
slices
Sameascarrots butslicethin
See eggplant
Separate into cloves, Remove outer
skin. Slice and dry on trays. Grind or
process for seasoning, if desired, after
drying
Wash thoroughly; trim toughsteamuntil
wilted buy not soggy. Use bottom tray of
dehydrator butbecarefulnottoscorch
Select mushrooms with cap curling
under these are young and tender.
Brush off dirt or wipe with damp cloth.
Slice, chop or dry whole, depending on
size
Time
3-10hrs
2-10hrs
4-10hrs
4-10hrs
4-12hrs
5-12hrs
5-15hrs
6-24hrs
4-15hrs
4-10hrs
3-10hrs
Dryness Test
Leathery
Brittle
Brittle to
leathery
Leathery
Brittle
Leathery
Leathery
Very brittle
Very Brittle
Leathery to
brittle depending
on size and age

РЕГУЛИРУЕМЫЕСЪЕМНЫЕСЕКЦИИ
Регулируемые съемные секции могут быть отрегулированы по высоте в
двух положениях нормальном и высоком. Нормальное положение
необходимо для продуктов толщиной до 1,25 см, а высокое положение
для продуктов толщиной до 2,5 см. (см. рисунок выше). Для перехода в
высокое положение, поднимите секцию так, чтобы зубчики одной секции
совпали с зубчиками другой (см.рисунок 1), для перехода в нормальное
положение поверните секцию в направлении по/против часовой стрелки
так,чтобызубчикисекцийоказалисьнаодномуровне(см.рисунок 2).
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯОБРАБОТКА ФРУКТОВ
Предварительнаяобработка фруктов позволяетсохранить натуральный
цвет,вкусиароматфруктов.
Вот несколько полезных советов как правильно подготовить фрукты к
сушке:
· • Вы достигнете лучшего результата, если все фрукты буду хорошого
качестваиполностьюзрелые
• Хорошо вымойте фрукты, удалите подгнившие участки и хвостики.
Насухо протрите полотенцем. Обычно фрукты нарезаются острым
ножом, кухонным комбайном и т.д. на дольки толщиной 5 мм. Это
обеспечивает равномерное просушивание. По желанию яблоки,
цитрусовые и многие другие фрукты можно сушить вместе с кожурой
Убедитесь что Ваши руки и посуда так же чисты, это не обходимо для
достиженияхорошогорезультата
•Длявысыханияразнымфруктамтребуетсяразноевремя.Этовремя
может зависеть от толщины кусочков, влажности и процентного
содержания воды в продукте. Сушилку следует ставить в хорошо
проветриваемое место, чтобы выходящий из нее влажный воздух снова
непопадалвнее.
• Разделите фрукты на куски так, чтоб они поместились между
подносами. Подносы могут бать полностью заполненны, но куски не
должнынакладыватьдругнадруга.
www.vitesse.ru
P/13 P/14
ЭКСПЛУАТАЦИЯ
ВНИМАНИЕ! Перед первым включением, тщательно вымойте крышку и
съемныесекцииприбора,какописановразделе «ОЧИСТКА».
1. Положитепродуктынасъемныесекции.
Помните, что поток горячего воздуха, который сушит продукты,
должен свободно циркулировать в приборе. Поэтому не кладите на
секциислишкоммного продуктовине накладывайтепродуктыдругна
друга.
Примечание: всегда начинайте выкладывать продукты с верхней
секциидонижней.
2. Положите верхнюю крышку на прибор, вставьте сетевой кабель в
розетку и включите прибор (переключатель в положение
«ON»/«ВКЛ») световойиндикаторзагорится краснымцветом.
Сушите продукты, руководствуясь рекомендациям, описанным в
соответствующемразделеданнойинструкции.
Примечания: во время работы верхняя крышка должна все время
находиться на приборе. Если вы не успели высушить продукты в
течении одного дня , Вы можете продолжить сушку на следующий
день. В этом случае недосушенные продукты необходимо хранить в
пищевомконтейнереилиполиэтиленовомпакетевморозильнике.
3. Поокончании сушки,выключитеприбор(переключательв положение
«ВЫКЛ»). Дайте продуктам остыть. Поместите высушенные
продукты в полиэтиленовый пакет или тару для хранения и положите
ее в холодильник (более подробно о хранении высушенных
продуктов Выможетепрочитатьвразделе«ХРАНЕНИЕ»).
4. Вытащите сетевойкабельизрозетки.
Примечание: вовремя работы приборарекомендуетсякласть нанего
все 8 съемных секций, несмотря на то, есть ли на каждой секции
продуктыилинет.
Примеры:
1) продукты лежат на первой сверху секции, остальные 7 секции пусты.
Убедитесь,чтоверхняякрышканаходитсянаприборе.
2) Продукты лежат на первых 2 верхних секциях, остальные 6 секции
пусты. Убедитесь,чтоверхняякрышканаходится наприборе.

Подготовка
Порежьте на половинки или
кружками, удалите
косточку
Порежьте на длинные полоски
Очистите от кожуры и порежьте
на кружки толщиной 3-4мм.
Оставьте целым
Косточку удалять не
обязательно (можете ее
удалить, когда вишня
наполовину высушилась)
Удалите кожицу и порежьте
ломтиками
Порежьте ломтиками
Оставьте целой
Порежьте на половинки,
сушить кожицей вниз (удалить
косточку, когда нектарин
наполовину высушился)
Удалить косточку, когда персик
наполовину высушился)
Удалите косточку и порежьте
ломтиками
Удалите кожицу и сердцевину.
Порежьте кружками или
дольками
Время, часы
(приблизительно)
13-28
8-16
8-38
8-38
8-26
8-30
6-26
6-26
8-26
10-34
6-26
5-6
Показатель
готовности фрукта
Мягкий
Ломкий
Хрустящий
Мягкий
Твердый
Мягкий
Твердый
Мягкий
Мягкий
Мягкий
Твердый
Мягкий
www.vitesse.ru
P/16
ПРИМЕЧАНИЕ: Время и способы предварительной обработки фруктов,
описанные в данной таблице, носят ознакомительный характер. Личные
предпочтения потребителей в готовке тех или иных фруктов могут
отличатьсяотописанныхвданнойтаблице.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ
1. Рекомендуется бланшировать зеленые бобы, цветную капусту,
броколли, спаржу и картошку. Так как эти продукты часто
используются при приготовлении первых и вторых блюд,
бланшированиесохранитпервоначальный цветэтих овощей.
Какбланшировать: положитепредварительнообработанные овощив
кастрюлю скипящей водой на 3-5 минут.Затем слейте отвар,а овощи
уложитевсушилку.
2. Если Вы хотите добавить привкус лимона к таким овощам, как
зеленые бобы, спаржа и др., просто смочите их в натуральном
лимонном сокена2минуты.
Примечание: данные советы носят рекомендательный характер и не
обязательныкприменению.
Таблица подготовки фруктов к сушке
Наименование
Абрикос
Апельсиновая
корка
Банан
Виноград
Вишня
Груша
Инжир
Клюква
Нектарин
Персик
Финик
Яблоко
• Предварительная обработка позволяет сохранить естественный
цвет фруктов и такие важные витамины как А и С. Такие натуральные
консерванты, как цитрусовый и ананасовый соки предотвращают
потемнение, что обычно случается с яблоками. Нарезайте фрукты
прямо в сок. Через пять минут достаньте их, дайте соку стечь и
уложите фрукты на лоток. Плоды с косточками, облитые одной частью
меда и двумя частями охлажденной кипяченой воды будут сушиться
немного дольше, но сохранят свой яркий цвет и мягкость. Киви можно
замочить в одной части сахара и двух частях воды и тогда он сохранит
свой цвет и станет слегка глазированным. Выворачивание половинок
абрикосов и слив ускоряет процесс сушки.
· • Можно предварительно обработать фрукты соком Возьмите ¼
стакана сока (желательно натурального). Помните, что используемый
сок должен соответствовать приготавливаемому фрукту. Например,
для яблок используйте яблочный сок. Сок смешайте с 2 стаканами
воды. Затем погрузите предварительно обработанные фрукты (см.
«таблицу подготовки фруктов к сушки») в приготовленную жидкость на
2 минуты.
·• Чтоб добавить приятный аромат фруктам, их можно посыпать
корицей или кокосовой стружкой
·• Приблизительно 6- 10% влаги может остаться в продукте без риска
привести испортиться.
·• Вращайте подносы, если замечаете неравное высыхание, можно
так же поменять подносы местами
• Если Вы хотите высушить фрукты с косточками (виноград, вишня),
то рекомендуется высушить их приблизительно на 50%, а потом
удалить косточки. Это поможет избежать большой потери сока при
удалении косточек.
P/15

www.vitesse.ru
P/17 P/18
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА, РЫБЫ, ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
ИДИЧИ.
Предварительная готовка мяса обязательна и необходима для
сохранения здоровья потребителя. Для эффективной сушки
используйте только постное мясо (без жира). Для сохранения
натурального привкуса, а также для придания мягкой консистенции,
перед сушкой мясо рекомендуется мариновать. В состав маринада
должна обязательно входить соль, которая помогает экстрагировать
свободнуюводуизмясаитем самым сохраняетего.
Стандартныймаринад:
1/2стаканасоевогосоуса
1головкачеснока,мелкопорезанная
2столовыеложкисахара
2столовыеложкикетчупа
1и1/4чайнойложкисоли
1/2чайнойложкилуковичнойприправы(порошка)
1/2чайнойложкисушеногоперца.
Всеингредиентынужно тщательноперемешать.
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
Перед началом сушки любая домашняя птица должна быть
предварительно приготовлена. Домашнюю птицу лучше всего отварить
илижарить.
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента, когда вся влага из
мясауйдет.
РЫБА
Перед началом сушки рыбы рекомендуется отварить либо испечь в печи
(выпекать20 минутпритемпературеоколо200градусов илидомомента,
когдарыба станетслегкарыхловатой)
Сушите приблизительно от 2-8 часов или до момента, когда вся влага из
рыбыуйдет.
МЯСОИДИЧЬ.
Приготовьте, порежьтена небольшие кусочки иположите в прибор на2-8
часов илидомомента,всявлагаизмясауйдет.
І
Подготовка
Порежьте на полоски толщиной
3-4 мм
Очистите и порежьте ломтиками
толщиной 6-12 мм
Очистите и порежьте. Пропарьте
3-5 минут
Порежьте ломтиками или сушите
целыми (мелкие)
Порежьте и бланшируйте до
прозрачности
Порежьте ломтиками толщиной 6
мм
Очистите и порежьте на полоски
толщиной 3 мм. Качан удалите.
Порежьте стебельки пополам
Бланшируйте до мягкости.
Очистите и порежьте.
Порежьте ломтиками, кубиками
или кружками. Бланшируйте
8-10 минут
Тонко нарежьте кружками
Бланшируйте до мягкости.
Нашинкуйте или порежьте
кольцами.
Очистите от кожуры и порежьте
кольцами толщиной 12 мм
Порежьте на полоски или
кольцами толщиной 6 мм.
Удалите целиком.
Сушить целиком
Удалите кожицу. Порежьте на
половинки или кольцами.
Удалите внешнюю оболочку и
порежьте на кусочки длинной
3 мм
Бланшируйте, охладите, удалите
корни и верхушку. Порежьте
кольцами.
Порежьте на кусочки толщиной 6
мм
Нашинковать
Порежьте на кусочки размером
2,5 см
Удалите шелуху и порежьте
кольцами
Бланшируйте до увядания
Наименование
Артишок
Баклажан/овощи
семейства
тыквенных
Броколли
Грибы
Зеленые бобы
Кабачки
Капуста
Капуста-
брюссельская
Капуста цветная
Картофель
Луковица
Морковь
Огурец
Перец сладкий
Перец острый
Помидоры
Ревень
Свекла
Сельдерей
Скорода (лук)
Спаржа
Чеснок
Шпинат
ПРИМЕЧАНИЕ: Время и способы предварительной обработки овощей,
описанные в данной таблице, носят ознакомительный характер. Личные
предпочтения потребителей в готовке тех или иных фруктов могут
отличатьсяотописанныхвданнойтаблице.
Таблица подготовки овощей к сушке.
Время, часы
(приблизительно)
5-13
6-18
6-20
6-14
8-26
6-18
6-14
8-30
6-16
6-18
8-14
8-14
6-18
4-14
8-14
8-24
8-38
8-26
6-14
6-10
6-14
6-16
6-16
Показатель
готовности овоща
ломкий
ломкий
ломкий
твердый
ломкий
ломкий
твердый
хрустящий
твердый
ломкий
ломкий
ломкий
твердый
ломкий
твердый
твердый
отсутствие
влаги в овоще
ломкий
ломкий
ломкий
ломкий
ломкий
ломкий

www.vitesse.ru
P/19 P/20
Рецепты
Фруктовая смесь
2 банана (очистить от кожуры)
250 грамм клубники
1 стакан кусочков консервированного ананаса
Порезанные фрукты выложитьв электросушку ровными слоями, каждый
толщиной 0.5-1 см.
После сушки и охлаждения добавить ¼ стакана смеси из разных орехов.
Яблочные кольца с корицей
2 кг яблок
5 чайных ложек молотой корицы
Яблоки почистить и вырезать сердцевину цилиндрическим прибором для
вырезания.
Нарезать яблоки кольцами толщиной 0.5-1 см.
Посыпать яблоки корицей и поставить в электросушку.
Цитрусовое трио
1.5 кг апельсинов
5 лимонов
4 крепких грейпфрута
Вымытые фрукты порезать кольцами толщиной 0.5-1 см.
Выложить на лотки и поместить в электросушку
Тропический рай
10 Киви
1 ананас
3 папайи
Очистить киви и папайи от кожуры. Очистить ананас и вырезать
сердцевину. Порезать все фрукты на кусочки одинакового размера,
толщиной 0.5-1 см, выложить на лотки и поместить в электросушку.
Клубничное удовольствие
2 стакана свежей клубники (очищенной), поместить в блендер, добавить
небольшое количество яблочного сока, чтобы ягодная смесь не была
слишком густой. Бортики подносов поставить в высокое положение.
Вылить ягодную смесь на поднос и распределить равномерно. Сушить в
течение примерно 6 часов (в зависимости от того, какую текстуру вы
предпочитаете - твердую или эластичную). Верхние вентиляционные
отверстия должны быть открыты.
Приготовление йогурта
1. 4 стакана молока налить в кастрюлю. Можно использовать
цельное молоко, маложирное, обезжиренное или
восстановленное обезжиренное сухое молоко.
2. Нагреть на плите и снять, не доводя до кипения.
3. Смешать с молоком 2 ст. ложки свежего, покупного йогурта без
добавок.
4. Разлить по формам для йогурта и накрыть крышкой.
5. Поместить на верхний поднос на восемь часов, верхние
вентиляционные отверстия открыты на ¾.
6. Перед употреблением охладить в холодильнике.
- Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что йогурт
«натуральный» без каких-либо добавок, и что он не просрочен.
- Если вы хотите получить сладковатый на вкус продукт, к молоку
можно добавить небольшое количество меда или кленового
сиропа до того, как вы положите туда закваску.
Вяленое мясо
Нарезанную тонкими ломтиками говядину или индейку поместить в блюдо
9*13 и замариновать в ¼ стакана соевого соуса с 2 ст. ложками
коричневого сахара и 2 ст. ложками коптильной жидкости (по желанию).
Хорошо перемешать, так чтобы все кусочки находились в маринаде.
Накрыть пластиковой оберткой и дать настояться в течение 10-15 минут,
пока маринад не впитается. Выложить кусочки рядами на поднос так,
чтобы они едва соприкасались. Чем более тонкие кусочки мяса, тем
короче процесс сушки. Время сушки составит 8-10 часов для кусочков
толщиной 1.5 мм (в зависимости от того, насколько мягкие вы
предпочитаете). Верхние вентиляционные отверстия должны быть
открыты.
СУШКА ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ
• Рекомендуется сушить только молодые листки
• После сушки, храните траву в пакетах или плотно закрытых
стеклянных банках в темном прохладном месте
САШЕ
Вы можете также сохранить для себя ароматы весны и лета и
наслаждатьсязапахамицветовкоторыевырастили всвоемсаду.
Возьмите лепестки цветка и разместите их свободно в подносе.
После сушки(приблизительно пять часов) лепестки хранят в декоративных
контейнерах или сумках-пакетика. Вы можете добавить в лепестки специи
(пудракорицы,целуюгвоздику,розмарин).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
МОЩНОСТЬ: 250 ВТ
НАПРЯЖЕНИЕ: 230В
ЧАСТОТА: 50 ГЦ