Vulcan-Hart TCM Series User manual

TCM Series
NOTICE D’UTILISATION
FR
Fours Mixtes
OPERATING MANUAL
EN
Combi Ovens
3V-490058NU / F49546
Ed: 12/2021

3V-490058NU –12/21
3B-390978NU –12/21
VULCAN
A division of ITW Food Equipment Group LLC
P.O. Box 696
Louisville, KY 40201
COMPOSITION DES APPAREILS / COMPOSITION OF THE APPLIANCES
1 :
Porte double vitrage (déverrouillage du double vitrage par
l’intérieur) / Double glazed door (unlocked from the inside)
10 :
Prise Port USB / USB port
Prise Sonde à coeur / Core probe socket
2 :
Poignée de porte / Door handle
11 :
LED strip lighting
3 :
Plaque signalétique (visible après ouverture de la porte) /
Data plate (visible with the door open)
12:
Pieds de l’appareil réglable en hauteur / Oven legs height
adjustable
4 :
Goulotte de porte / Door channel
13 :
Bidon de produit nettoyant / détartrant (non fourni) /
Cleaning / Descaler product container (not supplied)
5 :
Clapet Oura motorisé / Motorised vent valve
14 :
Tuyaux d’alimentation des produits nettoyants et détartrant
avec lest et bouchon / Cleaning and Descaler products supply
pipes with end weight and bung
6 :
Echelles / Runners
15 :
Stand (accessory)
7 :
Joint de moufle / Cavity seal
16 :
Retractable hose kit (accessory)
8 :
Panneau de commande / Control panel
17 :
Independant hose kit (accessory)
9 :
Gaine fils ou tôle / Wire or sheet duct
CONSEILS PRATIQUES D’UTILISATION / PRACTICAL OPERATING ADVICE
LIMITES D'UTILISATION / USE LIMITS
Capacité intérieur du four: / Internal oven capacity:
MODELE / MODEL
6/ 7GN1/1
10 GN1/1
10 GN2/1
Plaques GN 1/1 / GN 1/1 trays
7
10
20
Plaques GN 2/1 / GN 2/1 trays
-
-
10
½ bac format US (18x13") sur grille GN1/1 /
Half size US pan (18x13") on grids GN1/1
7
10
20
Bac format US (18x26") sur grille GN1/1 /
Full size US pan (18x26") on grids GN1/1
-
-
10
Nombre de niveaux / Number of levels
7
10
10
Espacement entre les niveaux / Spacing between levels (mm)
71
67
67
7
9
10
12
1
8
2
4
3
6
5
16
14
15
13
17
11

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LIMITE DE CHARGE / LOAD LIMITS
Attention: Pour votre sécurité et celle de votre appareil, veuillez toujours à respecter les quantités maximum autorisées.
Attention: For your safety and that of the equipment always comply with these load limits.
Modèle / Model
Quantité maxi / Maximum quantity
Support
6 / 7 GN 1/1
24 Kg
Echelles / Runners
10 GN 1/1
40 Kg
Echelles et chariots à glissières ou Banqueting /
Runners and trollies with runners or for Banqueting
10 GN 2/1
80 Kg
Echelles et chariots à glissières ou Banqueting /
Runners and Banqueting or runners trolley
NOTA: Le non-respect de ces consignes engendrera des problèmes dont le constructeur ne pourra être tenu pour responsable. / NOTE: The NON-
OBSERVANCE of these RECOMMENDATIONS will create problems for which the Manufacturer cannot be held responsible.

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COMBI
GAZ & ELECTRIQUES
COMPOSITION DES APPAREILS
CONSEILS PRATIQUES D’UTILISATION
1GENERALITES ............................................................................................................................................................2
2MODE ABC...................................................................................................................................................................3
3MODE JET....................................................................................................................................................................3
4MENU MANUEL...........................................................................................................................................................4
5MENU AUTO:...............................................................................................................................................................5
6MENU SERVICE...........................................................................................................................................................9
7MENU NETTOYAGE..................................................................................................................................................13
8TRUCS ET ASTUCES DE L’ECRAN DE COMMANDE ............................................................................................17
9PRISE USB / PRISE SONDE A COEUR ...................................................................................................................19
10 LES OUTILS D'OPTIMISATION DE CUISSON.....................................................................................................19
11 ENTRETIEN DU FOUR ..........................................................................................................................................21
12 MAINTENANCE PREVENTIVE..............................................................................................................................24
13 DEFAUTS DE FONCTIONNEMENT......................................................................................................................25
14 LES CONSOMMABLES.........................................................................................................................................26
15 PIECES RECOMMANDEES ET DE PREMIERE URGENCE................................................................................27
16 RECOMMANDATIONS ..........................................................................................................................................28
17 GARANTIE .............................................................................................................................................................29
- GARANTIE -
Pour nous permettre de vous assurer la garantie de ces équipements, nous vous engageons à respecter les SPECIFICATIONS CONSTRUCTEUR,
consignées dans le présent manuel.
Si toutefois, vous n'étiez pas en mesure d'assurer l'entretien et la maintenance demandés, notre réseau d'installation et de service de proximité se
tient à votre entière disposition pour vous étudier un contrat personnalisé.
- AVERTISSEMENT -
•Le produit qui vous est livré est en conformité avec les normes en vigueur. En cas de transformation, l'intervenant endosse la responsabilité
de constructeur. Le constructeur ne saurait être responsable en cas d'utilisation à des fins autres que celles pour lesquelles la machine est
conçue.
•Appareils à usage seulement professionnel, doivent être utilisés par du personnel qualifié.
•Lire attentivement ce document avant l’utilisation
•Conserver vos documents.
•Notice originale.

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1 GENERALITES
Le tableau de commande en verre trempé de votre four est composé :
- d’un bouton codeur :
Permet la mise sous tension du four et de l’écran.
Mise sous tension : un appui de 1s
Arrêt : un appui de 3s
Permet également la modification rapide des paramètres
(Température, temps …) et leur validation par appui.
- d’un écran à dalle tactile :
Le tableau de commande s’utilise en appuyant sur les touches sérigraphiées avec les doigts. Il est conseillé d’utiliser
exclusivement les doigts et en aucun cas autre objet tels que couteaux, fourchettes, cuillères, etc.
Il suffit de toucher l’écran du doigt pour accéder aux paramètres
et informations.
Affichage de l’écran « Menu d’accueil » à chaque démarrage de
l'appareil, il disparait après quelques secondes pour laisser
apparaître le menu Manuel.
1.1 VERROUILLAGE ECRAN
Le verrouillage de l’écran s’active automatiquement au départ d’une cuisson ou d’un
cycle de lavage, au bout de quelques secondes, sans intervention sur l’écran.
Cette fonction est désactivée par défaut mais peut-être activée dans les paramètres
clients
➔
L’icône « cadenas » indique si l’écran est verrouillé ou déverrouillé.
➔
Pour déverrouiller l’écran, faire un appui sur le codeur ou glisser le cadenas vers la
droite

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2 MODE ABC
➔
Affichage de la température Ambiante et de Consigne
➔
Affichage du temps
➔
Réglage automatique de l'humidité en fonction de la température sélectionnée.
Modifiable manuellement si vous le souhaitez. 0% est similaire au réglage de
convection avec l'évent ouvert, 100% ajoute toujours de l'humidité.
➔
Date et heure

... En cours: cuisson en cours
II : Pause (porte ouverte)
3 MODE JET
➔
3 modes de cuisson : Convection, Vapeur et Mixte (de 0 à 100%)
➔
Affichage de la température Ambiante et de Consigne
➔
Affichage des temps / température à cœur
➔
Vitesse de Ventilation (1 à 100%)
Oura (vent)
Humidification manuelle
Affichage détaillé
➔
... En cours: cuisson en cours
II : Pause (porte ouverte)

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4 MENU MANUEL
➔
3 modes de cuisson: Convection, Vapeur et Mixte (de 0 à 100%)
➔
Affichage de la température Ambiante et de Consigne
➔
Sélection du préchauffage avant cuisson: Pour le désactiver : appuyer 3 secondes
➔
Affichage des temps / température à cœur
➔
Vitesse de Ventilation (1 à 100%)
Oura (vent)
Humidification manuelle
Refroidissement Rapide & mode Maintien (étuve)
Régénération d’assiettes
➔
Ajout d’une phase de cuisson
Sauvegarde rapide de recettes
Touche "clavier" (alternative à l'utilisation de la molette)
➔
Date et heure

Touche DEPART/STOP cuisson. Change de couleur:

Avant départ cuisson :
Couleur verte
Cuisson en cours :
Couleur jaune
Pause (porte ouverte) :
Couleur jaune
Cuisson Finie :
Couleur Rouge
Limites de dureté d’eau pour le mode vapeur:
En fonction du taux d’utilisation en mode vapeur, prendre les dispositions nécessaires pour adapter la dureté de l’eau afin d’éviter un entartrage
important.
Taux d’utilisation
en mode vapeur
Dureté de l’eau
Four GN 1/1
Four GN 2/1
Moyen
(3 à 7 heures/jour)
Maxi 40°f
(28°e, 22°d, 400ppm)
Maxi 20°f
(14°e, 11°d, 200ppm)
Intensif
(>7 heures/jour)
Maxi 20°f
(14°e, 11°d, 200ppm)
Maxi 10°f
(7°e, 6°d, 100ppm)
4.1 DEPART DIFFERE
Cette fonction est disponible uniquement en mode manuel, non disponible avec le
menu programme
➔
Au lancement de la cuisson, maintenir l'appui sur la touche START et effectuer une
rotation du bouton codeur vers la gauche afin de programmer un « temps négatif »
correspondant au temps de retard avant le départ réel de la cuisson.
Le temps entré est validé après 5 secondes ou par appui sur une autre zone/bouton
Par exemple :
Affichage de « -12 :00 » : signifie que la cuisson démarrera dans 12h et 00 minutes.
Le bouton départ cycle clignotera en jaune avec décompte du temps de « -12:00 » à
« 00:00 » pour démarrer la cuisson préréglée (qui reste modifiable).
NOTA : si un nettoyage automatique a été programmé, celui-ci ne sera pas réalisé

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5 MENU AUTO:
5.1 RECETTE AUTO / PROGRAMMEES
➔
Recettes favorites
➔
Recettes Préprogrammées (80 environ)
Recettes Clients (capacité de 100 recettes maxi, de 6 cycles)
➔
6 Familles principales avec accès direct aux recettes
➔
Possibilité d’édition des recettes
Copie
Création (Ajouter)
Modification
Suppression (effacer)
Affichage détaillé
➔
Programme «Multi Niveaux» : 10 minuteries indépendantes

Affichage par Liste ou Photos des recettes
5.2 RECETTE FAVORITE
Pour ajouter une recette favorite : sélectionner une recette dans la galerie constructeur ou client, puis appuyer 3 secondes sur un des
emplacements
➔
Emplacement libre
➔
Supprimer une recette favorite

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5.3 ECRAN MULTI-PRODUITS
Pour utiliser ce mode, des recettes doivent déjà avoir été ajoutées à mes favoris.
➔
La première recette sélectionnée détermine le mode et la température de cuisson
➔
Exemple de recettes sélectionnées:
Niveau 6: Recette sélectionnée mais non démarrée
Niveau 5: Cuisson en cours
Appuyez sur le temps écoulé pour afficher l'image d'identification de la recette pendant
5 secondes
Niveau 4: Recette finie
➔
Niveau libre pour ajouter une recette
L’appui sur l'icône affiche seulement les recettes de la bibliothèque Mes favoris
compatibles avec la première recette sélectionnée
➔
Supprime toutes les recettes finies ou non commencées
➔
Affichage des recettes de la bibliothèque Mes favoris compatibles avec le mode Multi
produits
5.4 TYPE D’AFFICHAGE
Affichage Standard (phase par phase)
Affichage détaillé (toutes phases)
Info: Refroidissement interphase
avec ou sans eau


➔➔➔



2 critères permettant l’adaptation de la recette aux gouts du client ( +/-
coloré, Bleu et saignant) sans nécessité de créer une nouvelle
recette … ou savoir quoi modifier (Temps, Température, quelle phase
…). Possible uniquement dans les recettes constructeurs

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5.5 LISTES DES PROGRAMMES PREENREGISTRES
Famille
Photo
Libellé recette
Mode
Température °C
ambiante
Temps
(minutes)
Recette dans
Favoris
Viandes
Rôti de bœuf 1,5 kg
Convection
180
40
Oui
Préchauffage
190
Viandes
Poulet 1,2 kg
Mixte 20%
175
40
Oui
Préchauffage
180
Viandes
Souris d'agneau
Mixte 20%
165
90
Oui
Préchauffage
180
Poissons
Poisson frais vapeur
Vapeur
98
8
Oui
Préchauffage
100
Poissons
Poisson surgelé vapeur
Vapeur
98
12
Oui
Préchauffage
100
Poissons
Poisson rôti 500g
Mixte 20%
165
10
non
Préchauffage
170
Poissons
Crustacé frais
Vapeur
90
3
Oui
Préchauffage
100
Légumes
Gratin de pommes de terre
Mixte 20%
175
45
Oui
Préchauffage
180
Légumes
Légume frais
Vapeur
98
10
Oui
Préchauffage
100
Pâtisseries
Choux et éclairs
Convection
165
25
Oui
Préchauffage
170
Pâtisseries
Madeleines
Mixte 20%
165
25
Oui
Préchauffage
170
Pâtisseries
Friands surgelés
Convection
175
25
Oui
Préchauffage
180
Pâtisseries
Viennoiseries surgelées
Convection
170
17
Oui
Préchauffage
180

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5.6 CREATION D’UNE RECETTE
➔
Sélectionner « Mes Recettes » (capacité de la bibliothèque : 100 recettes maxi)
➔
Sélectionner icône « Créer »
➔
Renseigner le nom de la recette : Plus votre nom sera précis plus il sera facile de
retrouver votre recette
➔
Valider
➔
Un appui sur la zone du nom permet de modifier le nom et/ou de sélectionner la famille
de la recette (Viandes, Poissons, Légumes, Pâtisserie, Divers et régé)
➔
L’icône « goutte d’eau » indique si le refroidissement entre cycle est avec eau ou sans
eau
➔
Créer le cycle ou les cycles de cuisson en renseignant les diverses informations de
cuisson (mode de cuisson, température, temps, vitesse de ventilation, clapet oura….).
Capacité de 6 cycles maxi.
➔
Possibilité d’ajouter une photo depuis la « Galerie Photos »
➔
Si besoin Ajouter, Insérer ou Effacer des cycles supplémentaires de cuisson (capacité
de 6 cycles maxi dont le préchauffage)
➔
Enregistrer votre recette
➔
Active / désactive le Refroidissement Eau entre les cycles

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6 MENU SERVICE
➔
Rinçage (entre deux cuissons…) remplace la douchette
➔
Nettoyage Auto du four selon utilisation
➔
Nettoyage Auto programmable pour chaque jour de la semaine (Jour / Heure)
➔
Mode d'emploi
Echange de données (HACCP, Photos, Recettes, Manuel, Consommations (Energie,
eaux …), Profils…)
Paramètres client (Adaptation au besoin)
Paramètres Installation
Paramètres Techniques / SAV
➔
Informations de Maintenance
6.1 MOT DE PASSE
Permet au client d’accéder aux:
- Echanges de Données
- Paramètres Client
- Changement du Nettoyage Manu / Auto
➔
0000 : Pin Code Personnalisable
CHEF : Mot de passe « permanent »
(minuscule ou majuscule)
➔
Pour un Code Pin personnalisé au format texte, il est possible de passer en clavier alpha
numérique
6.2 ECHANGE DE DONNEES
➔
HACCP On/OF: Enregistrement des données HACCP (1 an environ) et fréquence d’acquisition
➔
Adresse du four : propre à chaque four, différente, si plusieurs fours sur le site.
➔
Echanges d’infos par Clé USB (ou Radio) et visualisation sur le four
Attention: Il est impératif d’utiliser une clé USB FastPAD pour les échanges de données
de conso, recettes, HACCP, photos, mise à jour...
L'utilisation d'une clé non reconnue peut entrainer des blocages ou
plantages...

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6.3 PARAMETRES CLIENT
➔
Réglage de la luminosité de l'écran
➔
Réglage du volume du buzzer fin de cuisson
➔
Activation et Réglage de la température du préchauffage automatique à la mise sous
tension
➔
Activation de la fonction Préchauffage avant cuisson. Fonction disponible uniquement
en mode Eco. Non disponible en mode JET et ABC
➔
Réglage de la température et de la durée du mode maintien (fonction étuve du mode
Manuel)
➔
Choix du mode par défaut s'affichant en premier au démarrage
➔
Choix du taux d'humidification pour la régénération
➔
Refroidissement de l’enceinte de cuisson avec eau ou sans eau (par air)
➔
Choix des galeries de recette constructeur: Fr = Françaises / En = Anglaises
➔
Affichage des recettes par famille (oui) ou par ordre alphabétique (non)
➔
Activation de l'écran de veille (écran noir) après le délai souhaité. Actif hors cycle en
cours.
➔
Choix du pays et de l’unité de température
➔
Renseigner les couts d'énergie, de produit pour le calcul des consommations. Un premier
appui met la zone de cout en mode sélection. La molette permet de modifier lentement la
valeur. Un second appui affiche le clavier afin de saisir directement une valeur
➔
Après un export réussi sur clé USB, les données HACCP antérieures au nombre de
semaine défini sont effacées de l’interface
➔
Reprise du cycle en cours après une panne de courant (si OUI choisi).
➔
Possibilité de refroidir les condensats
➔
Volume par défaut des bidons de produit de nettoyage et détartrant.
➔
Verrouillage automatique de l’écran après quelques secondes au début d'un cycle de
cuisson ou de nettoyage
➔
Réinitialisation du logiciel (Attention: Toutes les informations enregistrées sont effaces de
la mémoire: données HACCP, ...)

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6.4 TRAITEMENT DE L’EAU
Ce message apparaît uniquement lorsque la capacité maximale de traitement de l'eau a été atteinte (si le compteur est réglé dans les
paramètres du client). Ce compteur est valable uniquement si le four est alimenté par 2 réseaux d’eau séparés.
➔
Message d’avertissement
Ce message apparait à chaque mise sous tension si la capacité du système de
traitement d’eau du four est atteinte.
Après intervention sur le système de traitement du four, réinitialiser le compteur (voir ci-
dessus).
CAPACITE TRAITEMENT D’EAU
- Rentrer dans l’onglet service
- Sélectionner la touche “Paramètres client”
- Rentrer le code PIN “CHEF” Mot de passe « permanent » (minuscule ou majuscule) (Russe : « ШЕФ » ou « шеф »)
- Valider “V”: A la fin de la saisie, si le code est correct, accès au menu sinon retour à la saisie du code PIN.
- Modifier ou renseigner la valeur de la capacité du système de traitement d’eau (capacité en litre). Réglé à zéro par défaut (si pas de traitement
de l'eau dédié au four).
* Sélectionner la zone de valeur à modifier
* Régler la valeur à l’aide du codeur.
- Après intervention sur le système de traitement du four, réinitialiser le compteur (si necessaire).
* Appuyer sur la zone « RESET »
* Confirmer en appuyant sur la touche « OUI »
➔
La capacité en litres du système de traitement de l'eau. Réinitialiser.
Réglé à zéro par défaut (si pas de traitement de l'eau dédié au four)

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6.5 MAINTENANCE PREVENTIVE
Ce message apparaît uniquement lorsque la maintenance préventive du four est requise (si le compteur a été renseigné dans les paramètres
d’installation). Le client sera automatiquement informé lorsqu'une intervention du service de maintenance est nécessaire. Le compteur est paramétré
par la fréquence d'utilisation et du nombre d'heures entre 2 interventions du service de maintenance.
Ces valeurs doivent être saisies par le technicien lors de l'installation du four et doivent être vérifiées après chaque opération de maintenance.
➔
Message d'alerte
Ce message apparaît à chaque mise en marche du four si la durée d'utilisation
programmée dans le compteur d'entretien préventif est atteinte.
Prévenir le service de maintenance pour une intervention dès que possible
Si nombre de jour restant est égal ou inférieur à 0, le message s’affiche en rouge et
indique le nombre de jours dépassés par rapport à la date prévu de l’entretien du four
6.6 QUICK GUIDE
➔
Démonstration graphique et/ ou animé des menus principaux
➔
Informations et « trucs et astuces » les plus utilisés

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7 MENU NETTOYAGE
Il existe 2 possibilités :
- Nettoyage Manuel (lavage à la demande de l’opérateur)
- Nettoyage Automatique à départ Programmé (lavage programmé chaque jour de la semaine)
Il est interdit de nettoyer l’enceinte du four avec les grilles
et/ou les bacs en place.
7.1 LAVAGE « MANUEL » (lavage à la demande de l’opérateur):
➔
Niveau de Lavage : Léger / Moyen / Fort / Intégral (Les durées sont affichées en vis-à-vis)
➔
Détartrage inclus : En complément du cycle de nettoyage, un cycle de détartrage sera fait
si nécessaire suivant l’usage et le paramétrage du four. (Paramétré par la fréquence
d'utilisation du four et la dureté de l’eau renseignées dans les paramètres)
➔
Séchage intégré : Séchage de l’enceinte de cuisson en complément du cycle de nettoyage
et/ ou détartrage si touche sélectionnée.

2 choix possibles d’adaptation :
- Lavage avec détartrage inclus
activé par défaut : Si décoché le
temps de cycle est raccourci au
temps de nettoyage seul
- Détartrage seul : Possibilité de
lancer un détartrage renforcé.
Procédure :
- Mettre le four en fonctionnement.
- Attendre quelques secondes que l'écran de démarrage disparaisse. Si le préchauffage se lance, appuyer sur la touche STOP.
- Appuyer sur l'onglet Service. L’écran indique le dernier niveau de lavage utilisé et si un cycle de détartrage sera réalisé
➔
" Niveau de Lavage + détartage (si necessaire) + séchage "
- Appuyer sur la touche:
➔
"Départ" départ du cycle de nettoyage.
- L'écran indique les différentes phases prévues dans le cycle ainsi que les données sur le temps écoulé, le temps restant. Lorsque le
nettoyage est terminé, l'écran revient à l'écran Service.
Nota: Il est possible de modifier le niveau de lavage / détartrage / séchage:
- Appuyer sur la touche :

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➔
"Lavage"
- Sélectionner le niveau de nettoyage approprié suivant l'encrassement du four
➔
"Niveau de nettoyage" Leger, moyen, intensif ou intégral.
Le temps de chaque cycle est indiqué dans le bargraphe en minutes.
- Si vous souhaiter passer la phase de détartrage prévue, désactiver la touche.
➔
"Détartrage" fonction présélectionnée.
- Vérifier la présence du tuyau lesté dans le bidon et le niveau de produit dans celui-ci. Si celui-ci n’est pas suffisant, se reporter au
paragraphe « remplacement du bidon de produit »
- Si vous souhaiter ajouter un séchage intégré, activer la touche.
➔
"Séchage intégré" fonction à sélectionnée (désactivé par défaut).
Le temps du cycle de séchage dépend du niveau de nettoyage sélectionné
- Léger : 3 minutes
- Moyen : 4 minutes
- Intensif : 4 minutes
- Intégral : 4 minutes.
- Puis appuyer sur la touche :
➔
"Départ" départ du cycle de nettoyage.
- L'écran indique les différentes phases prévues dans le cycle ainsi que les données sur le temps écoulé, le temps restant. Lorsque le
nettoyage est terminé, l'écran revient à l'écran Service.
Nota: De la même façon, Il est possible de réaliser un détartrage seul sans lavage du four. Répéter totalement la procédure ci-dessus de nettoyage
manuel en sélectionnant la touche :
➔
"Détartrage seul" si vous souhaiter réaliser uniquement le détartrage.
7.2 LAVAGE« AUTO » (lavage programmé chaque jour de la semaine):
Le nettoyage auto programmé est actif seulement :
- si la porte est fermée et que le four est sous tension
- si l'interface n'a pas été mise hors tension volontairement par appui sur le bouton 3s.
- si aucun cycle n'est en cours à l'horaire de départ du nettoyage auto programmé. Le nettoyage ne démarrera
pas plus tard à la fin du cycle de cuisson car il pourrait rester des produits dans l'enceinte.
- si l'interface n'est pas en mode ABC ou JET (qui sont considérés comme des cycles permanents... )
L'interface doit donc être en mode ECO / Manuel ou Auto, sans cycle en cours, ou dans l'onglet Service, inactif, sous
tension...). Le nettoyage auto s'active en mode veille.

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- Mettre le four en fonctionnement.
- Attendre quelques secondes que l'écran de démarrage disparaisse. Si le préchauffage se lance, appuyer sur la touche STOP.
- Appuyer sur l'onglet Service.
- Puis appuyer sur la touche :
➔
"Lavage auto"
- Saisir votre code PIN (par défaut 0000, voir l’écran "Paramètre client" dans l’onglet service) puis valider.
- L'écran de programmation hebdomadaire du nettoyage apparait.
- Pour chaque jour sélectionner le niveau de nettoyage souhaité ainsi que l'heure en appuyant sur la touche correspondante. Puis
appuyer sur la touche « Valid ».
➔
"Ecran de programmation".
- Le programme de Nettoyage Auto est affiché. Le cycle de nettoyage débutera à l'heure prévue pour chaque jour sélectionnée au
niveau souhaité. Il intègrera automatiquement un cycle de détartrage si celui est nécessaire.
- Pour désactiver le lavage auto, appuyer sur la touche lavage manuel, saisir le code PIN. Les données de programmation sont
sauvegardées et réapparaitront au prochain lancement du lavage auto.
➔
"Lavage manuel"
7.3 CYCLES ET DUREES
*Temps en minutes
7.4 RINCAGE RAPIDE
➔
La fonction de rinçage rapide utilise uniquement de l'eau (aucun produit
chimique), par exemple entre deux types de cuisson différentes

3V-490058NU –12/21
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VULCAN
A division of ITW Food Equipment Group LLC
P.O. Box 696
Louisville, KY 40201
7.5 DETECTION BIDON VIDE DU PRODUIT DE NETTOYAGE / PRODUIT DE DETARTRAGE
➔
Ce message apparait lorsque le bidon de produit de nettoyage ou/et de
détartrant est presque vide
Nota : Se référer au paragraphe « Les consommables » pour connaitre les
consommations de produits en fonctions du four et de son nettoyage
➔
Valider ou modifier le volume du bidon de produit.
Attention : le compteur est calibré sur cette valeur.
7.6 REMPLACEMENT DES BIDONS DE PRODUIT :
Ne jamais utiliser de produit détartrant dans le système de nettoyage automatique. Cela endommagerait
le circuit hydraulique de votre four de manière irréversible.
Les tuyaux d’aspiration des produits de lavage et de détartrage sont repérés par une étiquette et un bouchon de couleur afin de positionner le
tuyau dans le bidon correspondant: NE JAMAIS INVERSER LES PRODUITS
Lavage
(couleur vert)
Détartrage
(couleur rouge)
Attention: Se reporter au chapitre " Recommandations " lors de la manipulation et l’utilisation des produits et en
cas de doute, se référer à la fiche sécurité des produits.