7
Čištní a údržba
Mytí a údržbu je nutno provádt po každém použití mlecího strojku následujícím zpsobem:
− Pohonnou jednotku otete vlhkým hadíkem s čisticím prostedkem.
− Umlohmotné části umyjte v teplé vods použitím čisticího prostedku na mytí nádobí.
− Kovové části umyjte v horké vods použitím čisticího prostedku na mytí nádobí. Struhadla nemyjte v myčce nádobí.
− Dkladnosušte umyté díly.
− Sítko a nožík mírnnamažte jedlým tukem nebo olejem, zamezíte tak rezivní.
− Osušené části mlecí komory nebo struhadla smontujte dohromady.
VÝROBKY Z MASA, ZELENINY A OVOCE
Osvojte si zpsoby pípravy jednotlivých potravin, ovoce a zeleniny pro zachování co nejvtších výživných hodnot. Ovoce a zeleninu neuchovávejte ve
voda upravujte teprve bezprostednped konzumaci.
Vepové karbenátky
500g vepového masa, 60g suchého pečiva, 50g cibule, 20g tuku,
1 vejce, 40g strouhanky, tuk na smažení sl a pep.
Pečivo namočte ve voda nechte okapat.
Cibuli pokrájejte na kolečka a osmáhnte dozlatova. Maso opláchnte
a pokrájejte na kousky.
Pečivo, cibuli a maso semelte dvakrát strojkem, se sítkem s otvory
o prmru 4 mm. Pidejte vejce, sl, pepa pečlivpromíchejte tak, aby
vznikla homogenní hmota. Formujte karbenátky o tloušce cca 15 mm
a obalujte je ve strouhance. Smažte na rozehátém tuku.
Paštika z míchaného masa
500g vepového masa, 500g telecího masa, 400g slaniny, 500g
vepových jater, 300g cibule, 200g housek, 4 vejce, pep, sl, muškátový
oíšek.
Maso poduste se slaninou a cibuli.
Játra opláchnte, odstrate blány, vyíznte žíly a pokrájejte na kostky.
Když je maso mkké, pidejte játru, housky a společnkrátce poduste,
ochlate a pomelte dvakrát strojkem, se sítkem s otvory o prmru
4 mm.
Do pipravené hmoty pidejte vejce, sl, pep, muškátový oíšek
a pečlivvypracujte.
Do formy vymazané sádlem vložte paštikovou hmotu a pečte asi
40 minut.
Domácí klobásky
4,5kg stednprorostlého vepového masa, 0,5kg slaniny, vývar z kostí –
1 sklenice, 6-7 lžiček soli, 1 lžička mletého pepe, 12-15 zrnek pomletého
anglického koení, 5-6 sroužkčesneku, 7-8 m stívek.
Maso semelte strojkem, se sítkem s otvory o prmru 8 mm. Sl
promíchejte s koením, pidejte k masu, promíchejte a vypracujte jako
tsto, postupnpidávejte vývar. Dejte na 24 hodin do chladničky. Na
mlecí komoru strojku nasate eznický nástavec. Naplte stívko v délce
asi 1 m a formujte klobásky asi 30 – 40 cm dlouhé. Dávejte pitom pozor,
aby jste úplnneucpali odvzdušovací otvory nástavce. Klobásky nechte
6 hodin sušit. Uzení provádjte teplým dýmem 14 hodin nebo horkým
dýmem 2,5 hodiny.
Salát z červeného zelí
400g červeného zelí, 200g jablek, 2 lžíce oleje, šáva z citrónu, sl, cukr.
Zelí očistte a zkrouhejte struhadlem. Jablka očistte a ostrouhejte na
hrubém struhadle. Zelí promíchejte s jablky, dochute olejem, šávou
z citrónu, solí a cukrem.
Celerový salát
400g celeru, 200g jablek, 2 lžíce oleje nebo smetany, šáva z citrónu, sl,
cukr.
Celer ostrouhejte na hrubém struhadle. Ochute smetanou nebo olejem,
pidejte cukr, citrónovou šávu a sl.
