Angelo Po 1G1FA0G Technical specifications

C139618301_rev.1.fm
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Español
CUCINA FUOCHI APERTI + FORNO
OPEN BURNER RANGE + OVEN
GASHERD MIT OFFENEN FLAMMEN + BACKOFEN
CUISINIÈRE FEUX VIFS + FOUR
COCINA FUEGOS ABIERTOS + HORNO
1G1FA0G
2G1FA0G
2G1FADG
1G1FABG
2G1FABG
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
3145901
Rev.1 09/2017
Leggere attentamente le istruzioni prima di installare e utilizzare l’apparecchiatura.
Read the instructions carefully before installing and using the appliance.
Vor der Installation und Nutzung des Geräts müssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden.
Lire attentivement les instructions avant d'installer et d'utiliser l'appareil.
Léanse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato.
Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del fabbricante.
In the event of failure to comply with the instructions, the manufacturer's warranty shall cease to apply.
Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfall der vom Hersteller gewährten Garantie zur Folge.
Le non respect des instructions entraîne l'invalidation de la garantie du fabricant.
La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidación de la garantía otorgada por el fabricante.

Importante
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati
ed efficienti.
Cautela - Avvertenza
La pavimentazione, in prossimità dell’appa-
recchiatura potrebbe essere scivolosa.
Importante
I collegamenti necessari (acqua, elettricità
e gas) devono essere effettuati esclusiva-
mente da personale adeguatamente spe-
cializzato in conformità alle disposizioni
locali.
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell’ambiente. Effettuare lo smaltimento
nel rispetto delle leggi vigenti in materia.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi intervento di
manutenzione, attivare tutti i dispositivi di
sicurezza previsti e valutare se sia neces-
sario informare adeguatamente il persona-
le che opera e quello nelle vicinanze.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia chiudere sempre il rubinetto alimenta-
zione gas, disattivare l’alimentazione
elettrica tramite l’interruttore sezionatore e
lasciare raffreddare l’apparecchiatura.
Cautela - Avvertenza
Durante l’utilizzo di detergenti è obbligatorio
utilizzare guanti in gomma, maschera anti
inalazione ed occhiali di protezione secondo
le norme di sicurezza vigenti.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’ alimentazione elettrica generale.
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell’impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni sin-
golo componente ed individuare le even-
tuali anomalie. In questa fase, è importante
verificare che tutte le condizioni di sicurez-
za e di igiene siano rigorosamente rispetta-
te.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi tipo di regola-
zione, attivare tutti i dispositivi di sicurezza
previsti e valutare se sia necessario infor-
mare adeguatamente il personale che ope-
ra e quello nelle vicinanze.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi intervento di
sostituzione, attivare tutti i dispositivi di si-
curezza previsti e valutare se sia necessa-
rio informare adeguatamente il personale
che opera e quello nelle vicinanze.
Cautela - Avvertenza
Non ostruire il camino per evitare l’aumento
eccessivo della temperatura dei componenti
e prodotti di combustione superiori ai limiti
ammessi.

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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI ...................................................................3
2 INFORMAZIONI TECNICHE ...................................................................5
3 SICUREZZA ............................................................................................ 7
4 USO E FUNZIONAMENTO .....................................................................9
5 MANUTENZIONI ...................................................................................11
6 GUASTI .................................................................................................14
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE .............................................15
8 REGOLAZIONI ......................................................................................19
9 SOSTITUZIONE PARTI ........................................................................22
ALLEGATI
.......................................................................I ÷ X9
AAccensione e spegnimento
bruciatori di piano, 10
Accensione e spegnimento forno, 10
Accessori a richiesta, 7
Accessori, piano di cottura e
bruciatori, accessori, 12
Allacciamento gas, 18
Apparecchiatura e fabbricante,
identificazione, 4
Apparecchiatura pulizia, 12
Apparecchiatura, collaudo, 19
Apparecchiatura, descrizione
generale, 5
Apparecchiatura, inattività
prolungata, 11
Apparecchiatura, installazione, 16
Apparecchiature in batteria,
montaggio, 17
Aria primaria bruciatore di piano,
regolazione, 21
Assistenza, modalità di richiesta, 4
BBruciatore di piano, regolazione
aria primaria, 21
Bruciatore di piano, sostituzione
ugello, 22
Bruciatore di piano, sostituzione
ugello spia pilota, 23
Bruciatore forno, sostituzione ugello
spia pilota, 23
Bruciatori di piano, accensione e
spegnimento, 10
Bruciatori, accessori e piano di
cottura, pulizia, 12
CCollaudo apparecchiatura, 19
Comandi, descrizione, 9
Controllo pressione gas, 13
fabbricante e apparecchiatura,
identificazione, 4
DDati tecnici, 6
Descrizione comandi, 9
Descrizione generale
apparecchiatura, 5
Disimballo e imballo, 15
Dismissione e demolizione
apparecchiatura, 23
Dispositivi di sicurezza, 6
FForno, accensione e
spegnimento, 10
Forno, pulizia, 13
GGuasti, ricerca, 14
IIdentificazione fabbricante e
apparecchiatura, 4
Imballo e disimballo, 15
Inattività prolungata
dell’apparecchiatura, 11
Ingrassaggio rubinetto gas, 21
Installazione apparecchiatura, 16
Installazione parti smontate, 16
Istruzioni e avvertenze per il lettore, 3
Istruzioni e avvertenze di sicurezza, 7
Istruzioni e avvertenze di sicurezza
per l'equipaggiamento elettrico, 8
Istruzioni e avvertenze per l’uso e
funzionamento, 9
Istruzioni e avvertenze per la
manutenzione, 11
Istruzioni e avvertenze per la
movimentazione e installazione, 15
Istruzioni e avvertenze per le
regolazioni, 19
Istruzioni e avvertenze per la
sostituzione parti, 22
Istruzioni e avvertenze per l’uso, 11
LLivellamento, 17
MMinimo rubinetto valvolato gas
(bruciatori di piano), regolazione, 19
Minimo valvola gas (forno),
regolazione, 20
Modalità di richiesta assistenza, 4
Montaggio apparecchiature in
batteria, 17
Movimentazione e sollevamento, 15
PParti smontate, installazione, 16
Piano di cottura, bruciatori e
accessori, pulizia, 12
Pressione gas, controllo, 13
Pulizia apparecchiatura, 12
Pulizia forno, 13
Pulizia piano di cottura, bruciatori e
accessori, 12
RRegolazione aria primaria
bruciatore di piano, 21
Regolazione minimo rubinetto
valvolato gas (bruciatori di piano), 19
Regolazione minimo valvola gas
(forno), 20
Regolazioni, raccomandazioni per le,
19
Ricerca guasti, 14
Rubinetto gas, ingrassaggio, 21
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del fabbricante.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preavviso purché ciò non costituisca
rischi per la sicurezza.

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Rubinetto valvolato gas (bruciatori di
piano), regolazione minimo, 19
SScopo del manuale, 3
Segnali di sicurezza e informazione, 7
Sicurezza e informazione, segnali di, 7
Sicurezza, dispositivi di, 6
Sollevamento e movimentazione, 15
Sostituzione ugello bruciatore di
piano, 22
Sostituzioneugellobruciatoreforno,
22
Sostituzione ugello spia pilota
bruciatore di piano, 23
Sostituzione ugello spia pilota
bruciatore forno, 23
Spegnimento e accensione bruciatori
di piano, 10
Spegnimento e accensione forno, 10
Spia pilota bruciatore di piano,
sostituzione ugello, 23
Spia pilota bruciatore forno,
sostituzione ugello, 23
TTrasformazione alimentazione, 18
Trasporto, 15
UUgello bruciatore di piano,
sostituzione, 22
Ugello spia pilota bruciatoredi piano,
sostituzione, 23
Ugello spia pilota bruciatore forno,
sostituzione, 23
VValvola gas (forno), regolazione
minimo, 20
Ventilazione locale, 16

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Italiano
Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gliutilizzatoridevonoconsultaresolola 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
INFORMAZIONI GENERALI 1
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER IL LETTORE
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal fabbricante per fornire
le informazioni necessarie a coloro che sono autoriz-
zati ad interagire con essa nell’arco della sua vita pre-
vista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i de-
stinatari delle informazioni devono leggerle attenta-
mente ed applicarle in modo rigoroso.
Queste informazioni sono fornite dal Fabbricante
nella propria lingua originale (italiano) e vengono tra-
dotte nelle altre lingue per soddisfare le esigenze le-
gislative e/o commerciali.
La lettura di tali informazioni, permetterà di evitare ri-
schiallasalute e allasicurezzadelle personee danni
economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il fabbricante si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevan-
te importanza o per indicare alcune specifiche
importanti, sono stati adottati alcuni simboli il
cui significato viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
SCOPO DEL MANUALE

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Latarghettadiidentificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Targa complementare
a1)Paese di utilizzo
a2)Categoria apparecchiatura
a3)Tipo di gas
a4)Pressione gas
a5)Tipo di scarico fumi
B) Targa di identificazione
b1)Modello apparecchiatura
b2)Tipo di personalizzazione
b3)Identificazione fabbricante
b4)Numero di matricola
b5)Indice di protezione
b6)Marcatura CE di conformità
b7)Norma di riferimento
b8)Numero certificato CE
b9)Tipo famiglia prodotto
b10)Tipo di gas
b11)Potenza dichiarata (kW)
b12)Consumo gas
b13)Indicatore gas collaudo
b14) Data di costruzione
C) Targa gas collaudo
c1)Tipo di gas
c2)Pressione gas
L’installatore dovrà scegliere e applicare la targhet-
ta (A), a fianco della targhetta di identificazione re-
lativa al paese di utilizzo e dovrà contrassegnare a
quale categoria appartiene (Tipo A = scarico stan-
dard - Tipo B11 = scarico alto).
Se il gas di utilizzo è lo stesso usato dal fabbricante
per il collaudo è necessario asportare la targhetta
(C) e applicare l'indicatore (b13)sulla targa di iden-
tificazione in corrispondenza dei dati del gas di uti-
lizzo.
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agenzie o alla
sede centrale Angelo Po i cui riferimenti sono ripor-
tati nella sezione contatti del sito internet http://
www.angelopo.com.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
IDENTIFICAZIONE FABBRICANTE E APPARECCHIATURA
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
IDM-39614500100.tif
a4b8
a5
CBA a2a1a3b13
b1b2b3b4b5b6b7c1c2
b11 b10 b12 b11 b10 b12 b14 b9

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La cucina fuochi aperti con forno, d'ora innanzi de-
finita apparecchiatura, è stata progettata e costruita
per la preparazione e cottura di alimenti nell'ambito
della ristorazione professionale.
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia-
tura è prodotta in più versioni (vedi figura).
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
IDM-39618300100.tif
1G1FA0G 2G1FA0G
2G1FADG
6kW
4kW
6kW
6kW
6kW
4kW
6kW
4kW
6kW
6kW
4kW
4kW
4kW
4kW
4kW
4kW
1G1FABG 2G1FABG
6kW
6kW
6kW
6kW
6kW
6kW
6kW
6kW
6kW
6kW

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Organi principali
A)Piano di cottura: realizzato in acciaio inox.
B)Bruciatori di piano: realizzati in ghisa smaltata,
possono fornire potenze variabili in funzione della
loro dimensione
C)Scarico fumi: per evacuare i fumi del forno.
D)Accensione piezoelettrica: per accendere il bru-
ciatore del forno
E)Manopola comando forno: serve per regolare
l'alimentazione gas del bruciatore del forno
F)Manopole comando bruciatori di piano: servono
per regolare l'alimentazione gas dei bruciatori.
G)Forno termostatico: realizzato in acciaio e com-
pleto di porta a tenuta con maniglia atermica
H)Portello vano: per accedere alla zona interna del
vano laterale (Solo per versione 2G1FA0G-
2G1FADG - 2G1FABG).
L)Piedi registrabili: perconsentireun perfettolivella-
mento dell'apparecchiatura
M)Attacco alimentazione gas: serve per allac-
ciare l'alimentazione del gas.
Lasuaposizione varia asecondadella versio-
ne (vedi "Scheda allacciamenti" in fondo al
manuale.)
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
L’illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Rubinetto alimentazione gas: serve per aprire
e chiudere il collegamento alla linea di alimenta-
zione gas.
B)Termocoppia di sicurezza:blocca l'alimentazione
del gas in caso di spegnimento della fiamma.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
B
B
A
IDM-39603608800.tif
IDM-39618300200.tif
A
D
E
F
G
L
H
M
BC
B
B
F

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Italiano
L'illustrazione indica la posizione dei segnali applicati.
A)Targa identificazione fabbricante e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi tipo
di intervento, leggere attentamente il manuale.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'apparec-
chiatura non dirigere getti d'acqua in pressione sulle
parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. "Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati".
E)Pericologenerico: richiama l'attenzione sul rispetto
delle norme. "Si declina ogni responsabilità per il
mancato rispetto delle norme di installazione e mes-
sa in funzione".
F)Pericolo di scottatura: attenzione alle superfici
calde.
G)Marcatura CE: indica che l’apparecchiatura è
conforme a tutte le pertinenti disposizioni legisla-
tive di prodotto applicabili.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori (vedi “catalogo generale”).
ACCESSORI A RICHIESTA
– Il fabbricante, in fase di progettazione e costruzio-
ne, ha posto particolare attenzione agli aspetti che
possono provocare rischi alla sicurezza e alla salu-
te delle persone che interagiscono con l'apparec-
chiatura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in
materia, egli ha adottato tutte le "regole della buona
tecnica di costruzione". Scopo di queste informa-
zioni è quello di sensibilizzare gli utenti a porre par-
ticolare attenzione per prevenire qualsiasi rischio.
La prudenza è comunque insostituibile. La sicurez-
za è anche nelle mani di tutti gli operatori che inte-
ragiscono con l'apparecchiatura.
– Leggere attentamente le istruzioni riportate nel
manuale in dotazione e quelle applicate diretta-
mente, in particolare rispettare quelle riguardanti
la sicurezza.
Importante
Non modificare in alcun modo l’apparec-
chiatura.
– Non urtare o far cadere l'apparecchiatura, durante
le fasi di trasporto, movimentazione e installazione,
per evitare di danneggiare i suoi componenti.
– Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
L’eventuale modifica e/o manomissione dell’appa-
recchiatura o dei dispositivi di sicurezza comporte-
rà l’invalidazione della marcatura CE e la
decadenza dal diritto alla garanzia offerta dal Fab-
bricante.
– Anche dopo essersi documentati opportunamente,
alprimouso,se necessario, simularealcunemano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
– Utilizzare l’apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L’impiego dell’apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
SICUREZZA 3
ISTRUZIONI E AVVERTENZE DI SICUREZZA
IDM-39618300300.tif
CB
G
A
FD
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salute delle persone, danni ai beni posti nelle vici-
nanze e danni economici.
– Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità o qualifiche previste dalla legge devono essere
eseguiti esclusivamente da personale debitamente
qualifi cato, e/o abilitato e comunque con esperien-
za riconosciuta e acquisita nel settore specifico di
intervento.
– Pulire accuratamente tutte le parti che possono ve-
nire in contatto diretto o indiretto con gli alimenti e
tutte le zone limitrofe, per mantenere l'igiene e pro-
teggere gli alimenti da tutti i fenomeni di contamina-
zione.
– Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente
con prodotti detergenti per uso alimentare. Non
usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia cor-
rosivi, infiammabili o che contengono sostanze no-
cive alla salute delle persone.
– Effettuare le operazioni di pulizia quando si ri-
scontra una ragionevole necessità e, in ogni
modo, alla fine di ogni utilizzo dell'apparec-
chiatura.
– Indossare semprei dispositividiprotezionein-
dividuali (guanti, mascherine, occhiali, ecc.),
come previsto dalle leggi vigenti in materia di
sicurezza e salute, ogni volta che si effettua l'igie-
nizzazione e la pulizia dell'apparecchiatura con
l'uso di prodotti detergenti.
– Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i bruciatori
siano spenti, con le manopole comando disattivate
e le linee di alimentazione scollegate.
– Effettuare, in caso di inattività prolungata, una puli-
zia accurata di tutte le parti interne ed esterne
dell'apparecchiatura e dell'ambiente circostante
(come indicato dal fabbricante) e scollegare tutte le
linee di alimentazione.
– Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
– Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
– Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Cautela - Avvertenza
La pavimentazione, in prossimità dell’appa-
recchiatura potrebbe essere scivolosa.
Importante
I collegamenti necessari (acqua, elettricità
e gas) devono essere eff ettuati esclusiva-
mente da personale adeguatamente specia-
lizzato in conformità alle disposizioni locali.
L'equipaggiamento elettrico è stato progettato e co-
struito secondo quanto previsto dalle norme vigenti
in materia. Queste norme tengono in considerazio-
ne le condizioni di funzionamento in base all'am-
biente circostante.
L'elenco riporta le condizioni necessarie per il cor-
rettofunzionamentodell'equipaggiamentoelettrico.
– La temperatura ambiente non deve essere infe-
riore a 5°C.
– L'umidità relativa deve essere compresa tra il
50% (rilevata a 40 °C) e il 90% (rilevata a 20 °C).
– L'ambiente di installazione non deve essere fon-
te di disturbi elettromagnetici e di radiazioni (rag-
gi X, laser, ecc.).
– L'ambiente non deve presentare zone con con-
centrazione di gas e polveri potenzialmente
esplosivi e/o a rischio di incendio.
– I prodotti e i materiali utilizzati durante l'attività pro-
duttiva e le fasi di manutenzione non devono conte-
nere agenti contaminanti e corrosivi (acidi, sostanze
chimiche, sali, ecc.) e non devono poter penetrare e/
o venire in contatto con i componenti elettrici.
– Durante le fasi di trasporto ed immagazzinamento
la temperatura dell'ambiente deve essere compre-
sa fra -25 °C e 55 °C. L'equipaggiamento elettrico
può comunque essereespostoaduna temperatura
fino a 70 °C, purché il tempo di esposizione non sia
superiore a 24 ore.
Se non è possibile rispettare una o più condizioni fra
quelle elencate, indispensabili per il corretto funziona-
mento dell'equipaggiamento elettrico, è necessario
concordare fin dalla fase contrattuale quali soluzioni
supplementari adottare, per creare le condizioni più
adeguate (ad esempio, componenti elettrici specifici,
apparecchi di condizionamento, ecc.).
ISTRUZIONI E AVVERTENZE DI SICUREZZA PER L'EQUIPAGGIAMENTO
ELETTRICO

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Italiano
Importante
Gli utilizzatori, oltre ad essere autorizzati ed
opportunamente documentati, formati ed
addestrati, se necessario, al primo uso, do-
vranno simulare alcune manovre per indivi-
duare i comandi e le funzioni principali.
Attuare solo gli usi previsti dal fabbricante e
non manomettere nessun dispositivo per ot-
tenere prestazioni diverse da quelle previste.
Prima dell’uso verificare che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti.
Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a soddi-
sfare questi requisiti, devono applicare tut-
te le norme di sicurezza e leggere con
attenzione la descrizione dei comandi e la
messa in servizio.
Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Pomello accensione piezoelettrica: per accen-
dere la spia pilota del forno
B)Manopola comando forno: serve per accende-
re, spegnere e regolare il bruciatore del for-
no
C)Manopola comando bruciatore di piano:
serve per accendere, spegnere e regolare il
bruciatore di piano corrispondente
USO E FUNZIONAMENTO 4
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO E FUNZIONAMENTO
DESCRIZIONE COMANDI
IDM-39618300400.tif
C
A
A C C B
Indice spia pilota
Indice forno
Indice bruciatore posteriore
Indice bruciatore anteriore
Indice spegnimento
Indice temperatura
Indice potenza massima
Indice potenza minima
B

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Accensione
1 -Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) ed accendere la spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15 sec
per consentire l'intervento della termocoppia.
4 -Ruotare la manopola in senso antiorario (pos. 2)
per accendere il bruciatore.
5 -Ruotare gradualmente la manopola in senso
antiorario per regolare la potenza della fiamma
fino al valore minimo.
Spegnimento
1 -Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore. La spia pilota rimar-
rà accesa per successive riaccensioni del bru-
ciatore.
2 -Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 -Chiudere il rubinetto per garantire condi-
zioni di sicurezza.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORI DI PIANO
Accensione
Importante
Alla prima accensione eseguire una fase di
preriscaldamento adeguato.
1 -Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (A) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente agire
ripetutamente sull'accensione piezoelettrica
(B) per accendere la spia pilota.
3 -Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia. L'accensione della spia pilota può essere
effettuata anche manualmente attraverso il por-
tello (C).
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario (pos.2)
fra la temperatura minima e massima e atten-
dere il tempo di preriscaldamento prima di uti-
lizzare il forno.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO FORNO
1
2
3
4
IDM-39614600700.tif
A
IDM-39618300500.tif
2
3
1
4
AB
A

IT
GB
DE
FR
ES
C139618301_rev.1.fm
- 11 -
Italiano
Spegnimento
1 -Ruotare la manopola in senso orario
(pos. 3) per spegnere il bruciatore. La spia pilo-
ta rimarrà accesa per successive riaccensioni
del bruciatore.
2 -Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 -Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato:
1 -chiudere il rubinetto alimentazione gas;
2 -pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 -cospargere con un velo d’olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
4 -eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
5 -lasciare l'apparecchiatura scoperta e le camere
di cottura aperte.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal fabbricante.
– Verificare il corretto posizionamento della suola
del forno.
– Verificare che il portello di ispezione sia chiuso.
– Eseguire una fase di preriscaldamento prima di
utilizzare il forno.
– Evitare di utilizzare il forno con la porta parzial-
mente aperta.
– Utilizzare, per la cottura nel forno, le guide supe-
riori per le torte e le guide inferiori per gli arrosti.
– Mantenere costantemente pulita l'apparec-
chiatura e le zone limitrofe.
– Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal fabbricante. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
chiudere il rubinetto alimentazione gas, disat-
tivare l'alimentazione elettrica tramite l'inter-
ruttore sezionatore ed impedire l'accesso a
tutti i dispositivi che potrebbero, se attivati,
provocare condizioni di pericolo inatteso
causando danni alla sicurezza e alla salute
delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– il piano di cottura (vedi pag. 12);
– i bruciatori di piano (vedi pag. 12);
– il forno (vedi pag. 13);
– Gli accessori (vedi pag. 12)
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 12).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– controllo pressione gas e tenuta impianto;
– verifica efficienza termocoppia di sicurezza;
– verifica efficienza canna fumaria ed eventuale
pulizia;
– eseguire l'ingrassaggio del rubinetto gas (vedi
pag. 21).
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO
MANUTENZIONI 5
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE

IT
GB
DE
FR
ES
- 12 -
C139618301_rev.1.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è ne-
cessario prestare particolare cura a tutto ciò che ri-
guarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Primadiiniziare qualsiasiinterventodi pulizia,
chiudere sempre il rubinetto alimentazione
gas e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
Cautela - Avvertenza
Durante l’utilizzo di detergenti è obbligatorio
utilizzare guanti in gomma, maschera anti
inalazione ed occhiali di protezione secondo
le norme di sicurezza vigenti.
1 -Per pulire le parti dell'apparecchiatura
usare solo acqua tiepida, prodotti deter-
genti per uso alimentare e materiale non
abrasivo.
2 -Pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indiret-
tamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 -Pulire gli accessori dopo l’uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i
particolari in ghisa quali bruciatori, sparti-
fiamma e griglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
4 -Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materia-
le abrasivo o utensili taglienti.
6 -Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
7 -Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 -Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
PULIZIA APPARECCHIATURA
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Smontare lo spartifiamma (A) e il bruciatore (B).
2 -Pulire accuratamente il bruciatore e lo spartifiam-
ma e verificare che i suoi fori non siano ostruiti.
3 -Effettuare periodicamente la pulizia dell'asola
d'accensione sul bruciatore.
4 -Pulire il piano di cottura.
5 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgrassan-
te idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavastoviglie.
6 - Asciugare le superfici e rimontare i componenti.
Cautela - Avvertenza
Non versare acqua o far cadere sporcizia
all'interno del bruciatore, per non provocare il
malfunzionamento del bruciatore stesso o
l'otturazione dell'ugello.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i
particolari in ghisa quali bruciatori, sparti-
fiamma e griglie.
PULIZIA PIANO DI COTTURA, BRUCIATORI E ACCESSORI
A
B
IDM-39603609400.tif

IT
GB
DE
FR
ES
C139618301_rev.1.fm
- 13 -
Italiano
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 -Estrarre la suola (C) e la griglia (D) dal forno e
pulirle accuratamente.
2 -Pulire le parti interne del forno da eventuali in-
crostazioni che possano pregiudicarne il corret-
to funzionamento.
3 - Asciugarele superficie rimontarei componenti.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 -Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Sfilare le manopole (A).
3 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto (B).
4 - Svitare la vite (D) della presa di pressione.
5 -Collegare il manometro (E) alla presa di pres-
sione (F).
6 -Riaprire il rubinetto alimentazione gas.
7 - Accendere un bruciatore, ruotare la manopola
sulla posizione di fiamma massima (vedi pag. 9)
e verificare che la pressione indicata sia
conforme ai valori riportati in tabella (vedi in
fondo al manuale).
8 -Spegnere il bruciatore, chiudere il rubinet-
to alimentazione gas e scollegare il mano-
metro.
9 -Ripristinare le condizioni iniziali ad opera-
zione ultimata.
PULIZIA FORNO
CONTROLLO PRESSIONE GAS
IDM-39618300600.tif
D
C
IDM-39618300700.tif
A
B
C
E
F
D

IT
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FR
ES
- 14 -
C139618301_rev.1.fm
Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Importante
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agen-
zie o alla sede centrale Angelo Po i cui rife-
rimenti sono riportati nella sezione contatti
del sito internet http://www.angelopo.com.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Odore di gas. Fuga occasionale dovuta a
spegnimento fiamma.
Chiudere il rubinetto
alimentazione gas e aerare il
locale.
La spia pilota non si accende.
I dispositivi di accensione a
scintilla non funzionano.
Verificare l’efficienza dei
dispositivi di accensione.
Accendere manualmente con
fiamma libera.
Importante
Contattare il servizio
assistenza.
Presenza d’aria nelle tubazioni
dovuta a prolungata inattività. Insistere più a lungo con l’operazione di accensione.
La spia pilota non rimane accesa. Latermocoppianonsièriscaldata
a sufficienza. Insistere più a lungo con l’operazione di accensione.
La fiamma è gialla. Bruciatore sporco, tubi di fumo
intasati, ricaduta di condensa.
Importante
Contattare il servizio
assistenza.
Difficoltà nella rotazione della
manopola comando bruciatore. Malfunzionamento del rubinetto
valvolato gas.
Importante
Contattare il servizio
assistenza.

IT
GB
DE
FR
ES
C139618301_rev.1.fm
- 15 -
Italiano
Importante
Tutte le operazioni di movimentazione e di
installazione dovranno essere eseguite nel
rispetto della legislazione vigente in mate-
ria di salute e sicurezza sul lavoro.
Chi è autorizzato ad eseguire queste opera-
zioni dovrà, se necessario, organizzare un
"piano di sicurezza" per salvaguardare l'in-
columità delle persone direttamente coin-
volte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli ingom-
bri, anche in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor-
tunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni ne-
cessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effettuare questa opera-
zione, controllare la posizione del baricentro del ca-
rico.
Importante
Nell'inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione al tubo di alimentazione
gas.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
IDM-39603609700.tif
Dispositivi di
sollevamento
Mezzi di trasporto
IDM-3960200180.tif
IDM-39618300800.tif

IT
GB
DE
FR
ES
- 16 -
C139618301_rev.1.fm
Italiano
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad eseguire
queste operazioni dovrà, se necessario, attuare un
“piano di sicurezza” per salvaguardare l'incolumità
delle persone direttamente coinvolte ed applicare in
modo rigoroso tutte le leggi, con particolare riferi-
mento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico
dei residui di lavorazione. Deve essere adeguata-
mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e
sanitari rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che
gli alimenti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla
parete non inferiore a 5 cm se essa non resiste a
una temperatura di almeno 150 °C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo (Decreto
ministeriale n.74 - 12/04/96 - UNICIG 87/23).
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Importante
Nel locale dove è installata l'apparec-
chiatura, devono essere presenti delle pre-
se d'aria per garantire il corretto
funzionamento dell'apparecchiatura e per il
ricambio d'aria del locale stesso.
Importante
Le prese d'aria devono avere dimensioni
adeguate, devono essere protette da griglie
e collocate in modo da non poter essere
ostruite.
L'apparecchiatura viene consegnata con alcuni
componenti smontati; in fase di installazione proce-
dere al loro montaggio. In particolare, montare i pie-
di di appoggio (A).
VENTILAZIONE LOCALE
INSTALLAZIONE PARTI SMONTATE
IDM-39603609900.tif
IDM-39618300900.tif
IDM-39618301000.tif
A

IT
GB
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ES
C139618301_rev.1.fm
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Italiano
Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l'appa-
recchiatura.
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti (C) e smontare i cruscotti (B).
3 -Applicare, sui bordi da accostare, del nastro
adesivo di protezione.
4 -Applicare, sui lati da accostare, del sigillante
per uso alimentare.
5 -Accostare le apparecchiature.
6 -Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi
(D-E).
7 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
8 - Applicare il sigillante all'interno del coperchio
(F) e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
9 -Rimontare i cruscotti (B) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
Per le apparecchiature in batteria sono disponibili,
a richiesta, diversi kit di allestimento:
G)Kit per installazione "a ponte"
LIVELLAMENTO
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
IDM-39609202500.tif
G
IDM-39603610000.tif
A
IDM-39618301100.tif
F
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C
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C139618301_rev.1.fm
Italiano
Importante
Chi è autorizzato ad effettuare tale operazio-
ne deve possedere capacità ed esperienza
acquisitae riconosciutanel settorespecifico,
dovràeseguire l'allacciamentoa regolad'arte
etenere contodi tuttii requisitinormativi ele-
gislativi. Ad allacciamento completato, prima
di rendere operativa l'attrezzatura, si dovrà
verificare attraverso un controllo generale,
che non vi siano fughe di gas.
Per effettuare l'allacciamento, collegare il tubo di rete
con il tubo di attacco dell'apparecchiatura e interporre
un rubinetto di intercettazione (A) per interrompere,
quando necessario, l'alimentazione del gas.
Importante
Il rubinetto (A), che non è fornito insieme
all'apparecchiatura, deve essere in-
stallato in posizione facilmente acces-
sibile e deve essere immediatamente
individuabile il suo stato (aperto o
chiuso).
Importante
Il tubo di alimentazione del gas deve essere
conforme ai requisiti nazionali in vigore e
deve essere periodicamente controllato e
sostituito se necessario.
ALLACCIAMENTO GAS
L'apparecchiatura è stata collaudata dal fabbrican-
te con il proprio gas di rete, segnalato dall’adesivo
applicato sulla targhetta di identificazione.
Se il tipo di gas da allacciare è diverso da quello di
collaudo, procedere nel modo indicato.
1 -Chiudere il rubinetto alimentazione gas (A).
2 - Sostituire gli ugelli dei bruciatori di piano (vedi
pag. 22).
3 - Sostituire l‘ugello del bruciatore del forno (vedi
pag. 22).
4 - Sostituire gli ugelli dellespie pilotadeibruciatori di
piano (vedi pag. 23).
5 - Sostituire l‘ugello della spia pilota del bruciatore
del forno (vedi pag. 23).
6 -Regolare il minimo sui rubinetti valvolati gas dei
bruciatori di piano (vedi pag. 19) e del bruciato-
re del forno (vedi pag. 20).
7 - Rimuovere l’adesivo applicato sulla targhetta di
identificazione e applicare quello nuovo per evi-
denziare il gas in uso.
Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che non
vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di
funzionamento.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE
A
IDM-39603610200.tif
A
IDM-39603610300.tif
IDM-3960200250.tif