Aroma AEW-316 Use and care manual

Manual de instrucciones y
recetario de cocina
AEW-316
4.7 Litros
Wok de Resistencia
Duradera
www.AromaCo.com

Instruction Manual &
Authentic Cooking Guide
AEW-316
5-Quart
Heavy Duty Wok
www.AromaCo.com

Basic safety precautions should always be followed when using
electrical appliances, including the following:
1. Important: Read all instructions carefully before first use.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug or the appliance itself
in water or other liquid.
4. Close supervision is necessary when the appliance is used by or near children.
This appliance is not intended to be used by children.
5. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow unit to cool before
putting on or taking off parts, and before cleaning the appliance.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance
malfunctions or has been damaged in any manner. Return to the nearest
authorized service facility for examination, repair or adjustment.
7. Do not use attachments or accessories other than those supplied or recommended
by the manufacturer. Incompatible parts create a hazard.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces.
10. Do not place on or near a hot burner or in a heated oven.
11. Do not use the appliance for other than intended use.
12. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad and touch
electrical parts, creating a risk of electric shock. Metal scouring pads may also
damage the finish.
13. Always unplug from the base of the wall outlet. Never pull on the cord.
14. Extreme caution should be exercised when using or moving the appliance
containing hot oil or other hot liquids.
15. The wok should be operated on a separate electrical circuit from other operating
appliances. If the electric circuit is overloaded with other appliances, this appliance
may not operate properly.
16. Store in a cool, dry place.
17. To disconnect, move the temperature controller to OFF position before unplugging
the wok from the electric outlet.
18. Place the electric wok on a flat and heat-resistant surface, and use it in a well-
ventilated area.
19. Do not place the wok too close to the edge of the table or countertop as the wok
might be knocked off.
20. The heating base and the other parts may become hot. Be sure to use the handles
and wear protective oven mitts or gloves.
21. Check the handles on a regular basis to ensure that they are firmly attached to the pan.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
1
IMPORTANT SAFEGUARDS
!

!
Cuando se usen aparatos eléctricos, siempre deberán
observarse las precauciones básicas de seguridad,
incluyendo las siguientes:
1. Lea cuidadosamente todas las instrucciones.
2. No toque las superficies calientes. Use las agarraderas.
3. Para prevenir cortos eléctricos no sumerja el cordón, el enchufe ni la placa de
calentamiento en líquidos o en agua.
4. Cuandosemanejeesteaparatoenpresenciadeniños,ellosdeberánestarsupervisadospor
adultos.
5. Desconecte al aparato de la pared cuando no se use y antes de limpiarse. Espere
que el aparato se enfríe completamente antes de poner o quitar la olla.
6. No trabaje el aparato si el cordón ha sido dañado, si el aparato funciona mal o tiene
algun daño, regrese el aparato al servicio autorizado más cercano para su revisión,
reparación o ajuste.
7. Nunca conecte el cordón eléctrico sin que la olla interior esté dentro del aparato.
8. No se use fuera de la casa.
9. No deje que el cordón cuelgue sobre la orilla de la mesa o del mostrador, ni que
esté en contacto con superficies calientes.
10. No coloque el aparato sobre o cerca de una parrilla ni de un horno caliente.
11. No utilice el aparato para otro uso que no sea el indicado.
12. Para limpiar el aparato no utilice fibras para tallar de metal, ya que pudieran
desprenderse de la fibra partículas pequeñas que al entrar en contacto con las
partes eléctricas del aparato crearían el riesgo de un choque eléctrico. Igualmente,
este tipo de fibras metálicas podría dañar el acabado del aparato.
13. Desconectesiempredesdelabase delatoma decorrientede lapared. Nuncajale delcordón.
14. Se deberán tomar precauciones extremas al usar o mover el aparato cuando
contenga aceite u otros líquidos calientes.
15. El wok deberá conectarse a un circuito eléctrico independiente de donde estén
funcionando otros aparatos. Si el circuito eléctrico se sobrecarga con otros aparatos en
funcionamiento, es posible que este aparato no trabaje adecuadamente.
16. Guárdese en un lugar fresco y seco.
17. Para desconectar, mueva el control de temperatura a la posición de apagado
(OFF), y después desenchufe el wok de la toma de corriente eléctrica.
18. Coloque el wok eléctrico sobre una superficie plana y resistente al calor y úsese en
un lugar bien ventilado.
19. No coloque el wok demasiado cerca de la orilla de la mesa o mostrador, ya que
puede caerse.
20. La base de calentamiento y otras partes del wok pueden llegar a calentarse
demasiado. Asegúrese de agarrar el aparato de los mangos y de usar guantes
para horno, protectores del calor.
21. Revise regularmente los mangos para tener la seguridad de que estén ajustados
firmemente al sartén wok.
GUARDE BIEN ESTAS INSTRUCCIONES
1
MEDIDAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD

1. Se proporciona un cable eléctrico corto con el propósito de reducir el riesgo de
tropezarse o enredarse con un cable más largo.
2
Instrucciones de cable corto
Este aparato es para uso doméstico.
Si este aparato tiene ploya polarizada:
Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, este ploya intencionalmente solo debe de
enchurar un lado en enchufes de luz de ploya polarizada. Si la clavija no entra
completamente, solo da vuelta a la clavija. Si aun la clavija no puede entrar, llame a un
electricista calificada. No intente de modificar la clavija, es muy peligroso.
Ploya polarizada

This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other); follow the
instructions below:
To reduce the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized outlet
only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the plug. If it still does
not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to modify the plug in any way.
2
Short Cord Instructions
This appliance is for household use only.
Polarized Plug
1. Ashort power-supply cord is provided to reduce risk resulting from entanglement or
tripping over a longer cord.

A Wok Through History
The Food of China, E.N.Anderson [Yale University Press:New Haven] 1988 (p.184-185)
The wok is an invention of pure necessity. In ancient times, the vast
majority of people spent their lives in short of those things that the kings, emperors,
and warlords had in abundance. Even staple items like fuel, cooking oil, utensils, and
water were scarce. In these lands and living conditions, foods had to be cooked
quickly and efficiently.
Though the wok may appear to be a rather recent addition toAsian kitchen cookery, it
has been used for over two thousand years. The first woks were pottery models found
in the Han Dynasty tombs. Similar pans have been found in India and southeastAsia.
There is believed to have been a sharing of cultures and cooking techniques between
these ancient civilizations.
The smooth, even distribution of intense heat is the wok’s most distinctive feature. The
semispherical curve and shape of the wok allow for a maximum cooking surface with
very minimal fuel contact. It can be used to boil, braise, sautee, stir-fry, tempura-fry,
and steam. In any case, the cooking is done with little added oil or fat and with a wide
range of seasonings and flavors.
For other kitchen appliance solutions and recipe ideas,
please visit us online at www.AromaCo.com.
3
Published By:
Aroma Housewares Co.
6469 Flanders Drive
San Diego, CA 92121
U.S.A.
1-800-276-6286
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© 2006Aroma Housewares
CompanyAll rights reserved.

Un Wok por la Historia
The Food of China, E.N.Anderson [Yale University Press:New Haven] 1988 (p.184-185)
El wok es un invento creado por la necesidad. En tiempos antiguos, mientras que los
reyes, emperadores y jefes militares vivían en la abundancia, la inmensa mayoría de
la gente común vivía en la carencia. Incluso artículos básicos como el combustible, los
aceites para cocinar, los utensilios e inclusive el agua eran escasos. En esas tierras y
condiciones de vida los alimentos se tenía que cocinar con rapidez y eficiencia.
El wok puede parecer más bien una adición reciente a la cocina asiática. Sin
embargo, se ha usado durante más de dos mil años. Los primeros woks eran modelos
de alfarería que se encontraron en las tumbas de la Dinastía Han. Se han encontrado
cacerolas similares en la India y en sureste deAsia. Se cree que ahí hubo una mezcla
compartida de culturas y técnicas de cocina entre esas civilizaciones.
La curva semiesférica y la forma del wok proporcionan una superficie de cocción
máxima con contacto mínimo al combustible. La distribución uniforme del calor es la
característica más distintiva del wok. El wok es uno de los utensilios máximos de la
cocina. Se puede usar para hervir, sofreír, freír en aceite abundante, freír al estilo
tempura y cocinar al vapor. De cualquier manera, la cocción se lleva a cabo con poca
grasa y con una amplia gama de sazonadores y sabores.
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están reservados.

4
IDENTIFICACIÓN DE LAS REFACCIONES
1. La salida del vapor
2. Tapadera de vidrio templado
3. Superficie interior antiadherente
4. Mangos fríos al tacto
5. Cuerpo del wok
6. Detector de temperatura de liberación rápida
7. Base desmontable de liberación rápida
Accesorios
D
1
2
4
6
8
1
2
4
6
8
5
3
6
1
7
ABC
2
4
A. Palitos chinos largos
B. Rejilla del tempura
C. Rejilla del vapor

IDENTIFICACIÓN DE LAS REFACCIONES
PARTS IDENTIFICATION
D
1
2
4
6
8
1
2
4
6
8
5
3
A. Long chopsticks
B. Tempura rack
C. Steam rack
4
6
1
7
ABC
Accessories
1. Steam vent
2. Tempered glass lid
3. Nonstick interior surface
4. Cool-touch handles
5. Wok body
6. Trigger release temperature probe
7. Quick-release detachable base
2
4

HOW TO USE
5
1. Attach the temperature probe to the wok (see figure 2A below) and plug it into a
proper electrical outlet.
2. Add cooking oil and adjust the cooking temperature to the desired setting. When the
indicator light goes off, the temperature has been reached and the wok is ready.
¯ Do not cover the wok with lid when heating up the cooking oil.
3. When cooking with the lid on, adjust steam vent to release or retain steam while
cooking. (See figure 3Abelow to operate the steam vent.)
¯ Use caution when operating steam vent to prevent burning hands or face.
5. When cooking is complete, move the temperature dial to OFF position and take food
out of the wok right away.
6. Unplug the power cord from the wall immediately after you have finished cooking.
When cool, remove the temperature control probe. Allow the wok to cool completely
before cleaning.
Steam Vent Operation
Figure 2A
Steam vent allows
you to control
desired moisture
levels while cooking
and steaming.
1
2
4
6
8
1
2
4
6
8
Press trigger and
insert temperature
probe into wok.
Release by
pressing trigger &
removing
temperature
probe.
Trigger Release
Figure 3A
CAUTION:
!
•The wok heats up fast. Be sure to prepare all the ingredients first and place
them near cooking area before the wok is plugged in.
• Do not use metal or abrasive utensils that may damage the nonstick surface.
• Hold one of the wok handles with a hot pad or oven mitt when you stir-fry a large
portion of food.
• Wok base can become extremely hot. Do not touch the base of the wok during
or after cooking.

5
1. Conécte el detector de temperatura al cuerpo del wok. Conécte el cordón eléctrico
del detector de temperatura en una toma de corriente adecuada. Vea la figura 3Ade
abajo para instrucciones sobre como conectar el detector de temperatura.
2. Agregue aceite para cocinar y ajuste la temperatura al grado deseado.
¯ No tape el wok cuando se esté calentando el aceite para cocinar.
3. Cuando el aceite está a la temperatura deseada, agregue el alimento y comience a
cocinar.
4.Ajuste la salida del vapor para liberar o retener el vapor mientras cocina. Vea la figura
2Ade abajo para operar la salida del vapor.
¯ Tenga precaución cuando opere la salida de vapor con el fin de prevenir
quemaduras en las manos y el rostro.
5. Al terminar de cocinar, mueva el control de la temperatura a la posición de apagado
(OFF) y saque enseguida los alimentos del wok.
6. Después de terminar de cocinar, inmediatamente desconecte el cordón eléctrico de la
toma de corriente de la pared. Deje que el wok se enfríe completamente antes de limpiarlo.
INSTRUCCIONES DE USO
La Salida del Vapor
Figura 2A
La salida del vapor le
permite controlar los
niveles de humedad
deseados mientras
cocina y cuece al
vapor.
1
2
4
6
8
1
2
4
6
8
Presione el disparador e inserte el
detector de temperatura en el wok.
Libere presionando el disparador y
retirando el detector de temperatura.
Libere el detector de temperatura
Figura 3A
¡CUIDADO!:
• El wok se calienta rápidamente. Por lo tanto, primero prepare todos los ingredientes
y colóquelos cerca del lugar donde va a cocinar, antes de conectar el wok.
No utilice utensilios de metal o abrasivos que pudieran dañar la superficie
antiadherente.
• Sostenga uno de los mangos del wok con una agarradera o guante para lo caliente
cuando vaya a freír una porción grande de alimentos.
• La base del wok se calienta extremadamente. No toque la base del wok mientras
esté cocinando o después de haber cocinado.
!

Antes de limpiar su wok desconéctelo y permita
que se enfríe completamente.
1. Mueva el control de la temperatura a la posición de apagado (OFF) y desconecte el
cordón eléctrico inmediatamente después de que termine de cocinar.
2. Para separar la base de la rápido-liberación: Voltee el wok con la parte inferior hacia
arriba y presione hacia abajo el botón de liberación volteándolo en sentido contrario
de las manecillas del reloj para liberarlo. (Vea la figura 4Ade abajo.)
3. Puede lavar la tapadera de vidrio templado, el cuerpo del wok, y el base demontable
en el lavaplatos.
4. Recuerde que el detector de temperatura NO se puede poner en el lavaplatos. Use
una tela o esponja húmeda y enjuáguelo completamente. Siempre desconéctelo
antes de limpiar.
5. Vuelva a colocar la base del wok antes de guardarlo. Voltee el wok y alinee la base
del wok con el elemento de calentamiento del wok, presione el botón y gírelo en
sentido de las manecillas del reloj para cerrarlo. (Observe la figura 4Ade abajo para
obtener más instrucciones.)
¯ No utilice limpiadores abrasivos, ásperos ni productos ni utensilios que no se
consideren seguros para usarse en recubrimientos no adherentes.
¯ Nunca sumerja en agua el cordón ni la clavija.
El control de temperatura NO se puede lavar en el lavaplatos.
CÓMO LIMPIAR EL APARATO
Base desmontable
Figura 4A
Este diagrama indica cómo se retira
la base. Siga las instrucciones al
revés para volver a colocar la base
y recuerde presionar al botón con
mucha fuerza .
6
1. 2.

HOW TO CLEAN
Before cleaning, allow your wok to cool completely.
1. Move the temperature dial to OFF position and unplug the power cord
immediately after cooking. When cool, remove control probe and place aside.
2. To detach the quick-release base: Turn the wok over with bottom facing up and turn
the release knob counterclockwise to release. (See figure 4Abelow.)
3. The lid, the wok body and the detachable base are all diswasher safe for easy
cleanup.
4. Remember: the temperature control probe is NOT dishwasher safe and may only be
cleaned with a damp sponge or dishcloth. Always unplug before cleaning.
5. Reattach the wok base before storing. Turn wok over and line up the wok base with
wok heating element. Press down hard on the knob and turn clockwise to lock. (Refer
to figure 4Abelow for further instructions.)
¯ Do not use harsh abrasive cleaners, products or utensils that are not considered
safe to use on nonstick coatings.
¯ The temperature control probe is NOT dishwasher safe. Do not immerse
temperature control probe, cord or plug in water or any other liquid.
Detachable base
Figure 4A
1. 2.
This diagram depicts base removal,
When reattaching base, reverse the
steps and remember to push down
hard on the knob before turning
clockwise.
6

HELPFUL HINTS
STIR-FRY
1. Chop ingredients into thin, bite-sized pieces for evenly-cooked stir-fry. The
temperature control should be turned to maximum heat. Wait to add ingredients
until the wok has heated up completely.
2. First add the denser vegetables that take
the longest to cook, and then add the
meat, letting it brown before stirring.
Always stir-fry with lean meat.
3. Finally, clear the center of the wok,
pushing food up the sides before
adding sauce, so it can fully thicken.
TEMPURA
1. Turn temperature dial to medium heat and add oil, allowing it to heat up completely
before adding other ingredients. Add a drop of the batter to the oil - if the batter
immediately rises, you are ready to cook tempura!
2. Dip the batter-coated food into the hot oil
using a skewer or fork. Note that cooking
time is shorter for seafood (2 minutes)
and longer for vegetables (4-5 minutes).
Once batter turns slightly brown, remove
it from the oil and place on tempura rack
to drain.
TIP: When cooking stir-fry, preparation usually requires more time
than cooking, so make sure to have all the necessary ingredients
ready before heating up your wok!
Stir-Fry Favorites: Beef, Chicken,
Lamb, Pork, Veal, Onion,
Mushrooms, Peppers, Scallions,
Bamboo shoots, Water Chestnuts,
Zucchini & Snow Peas
TIP: When making the batter for tempura, always use sifted
flour and ice-cold water.
Tempura Favorites: Shrimp,
Scallops, Calamari, Chicken
Breast Cubes, Steak Cubes,
Mushrooms, Asparagus,
Japanese Eggplant, Green
Beans & Squash
7

SOFREIR
1. Corten los ingredientes en pedazos del mismo tamaño para que sofría
uniformemente. De vuelta a la temperatura hasta el máximo pero no añada los
ingredientes hasta que el wok se haya calentado completamente.
2. Primero, añada las verduras densas y luego
añada la carne. Deje que los pedazos
de carne doren antes de removerlos.
3. Finalmente, despeje el centro del wok y
empuje la comida hacia arriba de los
lados del wok antes de añadir la salsa
para que pueda espesar.
TEMPURA
1. De vuelta al control de temperatura a fuego mediano y añada el aceite después de
calentarse el wok. Añada la tempura cuando el aceite se haya calentado. Añada
una gota de la pasta al aceite - si
crece la pasta inmediatamente, está
listo para cocinar tempura!
2. Bañen las verduras o mariscos que
están mojado de la pasta en el aceite
con una broqueta o un tenedor. Nota
que el tiempo de cocinar es más corto
para los mariscos (2-3 minutos) que las verduras (4-5 minutos). Cuando la pasta
haya dorado un poquito, colóquela la rejilla de tempura para escurrirse.
CONSEJO: Cuando cocine al sofreír, la mayoría del tiempo es para
la preparación sino que el tiempo actual de cocinar.
Entonces, asegúrese que todos los ingredientes estén listos
antes de calentarse el wok!
Favoritos para tempura:
Gambas, vieira, calamares,
cubos de pechuga de pollo,
cubos de bistec, champiñones,
espárragos, berenjena
japonesa, judía verde y
calabaza.
Favoritos para sofreír:
Carne, pollo, verdero,
puerco, ternera, cebolla,
champiñones, tallo de
bambú, castaña de agua,
calabacín y guisante.
CONSEJOS ÚTILES
CONSEJO: Cuando prepare la pasta para tempura, siempre
tamice la harina y recuerde usar agua bien frío para
prevenir la absorción del aceite.
7

ESTOFAR (COCER AL FUEGO LENTO)
1. De vuelta al control de temperatura a fuego lento y añada el aceite. Añada las
verduras o la carne una vez que la superficie esté bien calentada y cambie la
temperatura a fuego alto. Después de
dorar la carne, vuelva la temperatura a
fuego lento de nuevo.
2. Agregue el caldo, el vino, el agua u
otras salsas hasta que el nivel del agua
esté a medio de la comida sin cubrirla
completamente. Es importante que
ningunos de los líquidos evaporan rápidamente
y la comida cocina lentamente.
COCINAR AL VAPOR
1. Coloque la rejilla del vapor dentro del wok. Corte las verduras en pedazos de
tamaño similar para que cocinen
uniformemente y póngalas sobre la
rejilla del vapor. Agregue una pulgada
o dos de agua y hierva a fuego alto.
2. Cubra la tapa, ajuste la salida del
vapor y obsérvelas con mucha
atención para que la comida no
sobrecocine. El tiempo de cocinar suele variar de 10 a 15 minutos y depende del
tipo de verdura.
CONSEJO: Siempre use fuego alto para concinar al vapor las
verduras así que el vapor es más caliente que el agua
hervido. Las verduras cocinarán más rápidamente y
absorberán menos agua.
CONSEJO: No estofe con carne tierna porque la comida resultará
sobrecocinado y sin sabor.
Favoritos para estofar: Carne
para asar, asado de costilla,
pierna, pata y muslo de pollo,
cebolla, hinojo, zanahoria,
remolacha, piña y manzana.
Favoritos para humear:
Pescado, espárragos, brócoli,
col, zanahoria, coliflor, maíz,
berenjena, judía verde,
espinaca, calabaza y
calabacín.
CONSEJOS ÚTILES
8

HELPFUL HINTS
BRAISE (SLOW COOK)
1. Heat up wok to high heat and add oil. Once the surface is hot, add vegetables or
meat and cook until meat is browned, then turn heat to low.
2. Add stock, wine, water or other sauce to wok until food is simmering, but not
completely covered, and cover with the
lid. When braising, it's important that
the steam is not released too quickly,
as this might cause the meat to dry
out.
STEAM
1. Place steam rack inside the wok. Cut vegetables into small pieces and place on
top of the steam rack. Bring an inch or two of water to a boil over high heat.
2. Cover with lid, adjust steam vent, and monitor carefully so food doesn’t overcook.
Cooking time usually varies
from 10 to 15 minutes
depending on the vegetable.
Braising Favorites: Ribs, Shanks,
Poultry Legs & Thighs.
TIP: Braising is a technique that is typically used to tenderize
tough cuts of meat. Braising tender cuts of meat will most likely
cause them to become overcooked and dry.
TIP: Always use high heat to steam vegetables. Since steam is
hotter than boiling water, vegetables will cook faster and will
absorb less water.
Steaming Favorites: Fish, Asparagus,
Broccoli, Cabbage, Carrots,
Cauliflower, Corn, Eggplant, Green
Beans, Spinach, Squash, Zucchini
8

9
Stir-Fried Beef with Snow Peas
1 lb. flank steak, thinly sliced
2 cups snow peas, stem and strings removed
1 cup sliced mushrooms
1 cup sliced carrots or bamboo shoots
1 tbsp dark soy sauce
1 tsp cornstarch
1/2 tsp sugar
4 tsp vegetable oil
1 tsp sesame oil (optional)
1 tsp salt
Marinate sliced beef in mixture of soy sauce, cornstarch, sesame oil and sugar. Set
aside. Heat 2 tbsps of vegetable oil in wok. Stir-fry all the vegetables for about 2-3
minutes. Sprinkle with a tsp of salt while stirring. Remove, place in bowl and set aside.
Heat the remaining oil in the wok. Add the marinated beef and stir constantly for about
3-4 minutes or until it is almost done. Return the cooked vegetables to the wok and mix
thoroughly. Serves 4.
Mandarin Chicken
1 lb. boneless, skinless chicken breasts, cut into 1" cubes
1 egg white, slightly beaten
1 tbsp salt
1 tbsp cornstarch
3 green onions, cut into pieces
1 tbsp hoisin sauce
1 tbsp dark soy sauce
2 cups vegetable oil
dash of white pepper
Season chicken cubes with egg white, salt, cornstarch and white pepper. Cover and
refrigerate for 10-15 minutes. Heat oil in the wok. Stir-fry chicken cubes for 2-3
minutes or until meat turns white, separating all pieces while stirring. Drain well and set
aside. Pour all but 2 tbsps of oil from the wok. Heat the wok again and add green
onions, hoisin sauce, then chicken. Stir well, then add soy sauce. Serves 4.
AUTHENTIC RECIPES

9
Carne de Res Frita, con Verduras
1 de libra (aproximadamente 340 g) de bistec de espaldilla,
en rebanadas delgadas
2 tazas de judías, sin tallos ni hebras
1 taza de champiñones rebanados
1 taza de zanahorias rebanadas o brotes de bambú
1 cucharada de salsa de soya oscura
1 cucharaditas de maicena
1/2 de cucharadita de azúcar
4 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite ajonjolí (opcional)
1 cucharadita de sal
Ponga a marinar la carne de res rebanada en la mezcla de salsa de soya, maicena,
aceite de ajonjolí y azúcar. Apártela. Caliente 2 cucharadas del aceite vegetal en el
wok. Sofría todos los vegetales de 2 a 3 minutos. Espolvoree la fi cucharadita de sal,
mientras se estén friendo. Sáquelos y póngalos en un tazón aparte. Caliente el resto
del aceite en el wok. Agregue la carne de res marinada y revuelva constantemente
durante 3 o 4 minutos o hasta que esté casi cocida. Regrese los vegetales fritos al
wok y mezcle perfectamente. Rinde para 4 porciones.
Pollo Mandarín
1 libras (aproximadamente 683 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel,
cortadas en cubos de 1" (aproximadamente 2 cm)
1 clara de huevo batida ligeramente
1 de cucharadita de sal
1 cucharadita de maicena
3 cebollas verdes, cortadas en piezas de fi"
1 cucharadas de salsa hoisin
1 de cucharada de salsa de soya oscura
2 tazas de aceite vegetal
Una pizca de pimienta blanca
Sazone los cubos de pollo con la clara de huevo, la sal, la maicena y la pimienta
blanca. Cubra y refrigere de 10 a 15 minutos. Caliente el aceite en el wok. Sofría los
cubos de pollo durante 2 o 3 minutos o hasta que la carne se ponga blanca, separando
todas las piezas al revolver. Escurra bien el pollo y apártelo. Deje 2 cucharadas de
aceite en el wok y vacíe el resto. Vuelva a calentar el wok y agregue la cebolla verde,
la salsa hoisin y luego el pollo. Revuelva bien y después agregue la salsa soya. Rinde
para 4 porciones.
RECETAS AUTÉNTICAS