BERGNER SwissHome ZURICH Use and care manual

ZURICH
OLLA A PRESIÓN
PRESSURE COOKER
INSTRUCCIONES DE USO
INSTRUCIONS FOR USE
RECETARIO · RECIPES · RECEITAS
5L. 7L.
PANELA DE PRESSÃO
INSTRUÇÕES DE USO

P·3P·2
ES
MÓDULO B INFORME N. º:
CERTIFICADO MÓDULO CI:
FECHA:
VOLUMEN:
MARCA REGISTRADA:
TIPO:
Origine:Turcia
1-Leer todas las instrucciones.
2-No dejar que los niños permanezcan junto a la olla a presión
mientras se encuentre en uso.
3-No colocar la olla a presión en el interior de un horno caliente.
Presión de trabajo: 0,5 bar = Presiune de lucru: 0,5 bar
Máxima presión admitida: 1,1 bar =Presiune maxim admisa: 1,1 bar
0036
ZURICH
OLLA A PRESIÓN
PRECAUCIONES IMPORTANTES
a) Leer todas las instrucciones.
b) No dejarque los niños permanezcan junto a la olla a presión mientras se encuentre en uso.
c) No utilizar la olla a presión en un horno caliente.
-
lientes. Utilizar las asas y pomos. En caso necesario, utilizar protección.
f) Este aparato cocina a presión. El uso inadecuado de la olla a presión puede producir
quemaduras. Asegúrese de que la olla está bien cerrada antes de aplicarle temperatu-
ra. Véanse las «Instrucciones de uso».
g) Nunca forzar la apertura de la olla a presión. No abrir antes de estar seguro de que
ha bajado totalmente la presión interna. Véanse las «Instrucciones de uso».
h) No utilizar nunca la olla a presión sin agua, puesto que se dañaría seriamente.
i) No llenar la olla más de 2/3 de su capacidad. Al cocinar alimentos que se expanden
durante la cocción, como por ejemplo el arroz o las verduras deshidratadas, no llenar
la olla más de la mitad de su capacidad.
j) Utilizar la(s) fuente(s) de calor adecuada(s) según las instrucciones de uso.
k) Después de cocinar carne con piel (por ej. lengua de buey) que puede aumentar de
tamaño bajo los efectos de la presión, no pinchar la carne mientras la piel se encuen-
tra aumentada de tamaño ya que podría escaldarse.
l) Al cocinar alimentos pastosos, mueva suavemente la olla antes de abrir la tapa para
evitar que salpiquen los alimentos.
m) Antes de cada uso, comprobar que no están obstruidas las válvulas. Ver las ins-
trucciones de uso.
muy hechos.
o) No alterar los sistemas de seguridad más allá de las instrucciones de mantenimien-
p) Utilizar solo los recambios del fabricante de acuerdo con el modelo pertinente. En
particular, utilizar una olla y una tapa del mismo fabricante indicadascomo compatibles.
q) CONSERVAR ESTAS INSTRUCCIONES
INSTRUCCIONES DE USO
EN
ES
CATALOGUE
INSTRUCTIONS FOR USE
The structure drawing and the model of products 15
Safety of products 16
Attention points of operation 16-17
How to use 17
Trouble shooting 17-18
Gurantee 18
Recipes 19-24
ÍNDICE
INSTRUCCIONES DE USO
ES
Descripción del producto 3-4
Seguridad del producto 5
Advertencias 5-6
Cómo usar la olla 6
Resolución de problemas 6-7
Garantia 7
Recetario 8-14
ÍNDICE
INSTRUÇÕES DE USO
Descrição do produto 25-26
Segurança do produto
Advertências 27-28
Como usar a panela 28
Resolução de problemas 28-29
Garantia 29
Receitas 30-36
27
EN
PT
ES
PT
ES

P·5P·4
ES
Litro Diámetro
3,5 Ø22
4 Ø22
5 Ø22
6 Ø22
7 Ø22
8 Ø22
9 Ø22
10 Ø24
11 Ø24
12 Ø24
Altura
10
11
13,2
16
18,5
21,5
24
22,2
24,4
26,6
1_
2_
3_
4_
5_
6_
7_
8_
9_
10_
11_
12_
Olla
Tapa
Tornillo
Válvula de seguridad
Pieza para el mango
Válvula de descarga
Arco
Puente
Mango de la tapa
Asa lateral de la olla
Base encapsulada
Junta de goma
LEER ATENTAMENTE EL SIGUIENTE MANUAL ANTES DE UTILIZAR
EL APARATO POR PRIMERA VEZ Y CONSERVARLO PARA
POSTERIORES CONSULTAS EN EL FUTURO
INSTRUCCIONES PARA SU SEGURIDAD
Mantener fuera del alcance de los niños.
No tocar la supercie caliente con las manos descubiertas, durante el manejo e inme-
diatamente después.
Solo para uso doméstico, no para uso profesional.
SISTEMA DE TRIPLE CONTROL
Los tres dispositivos de control de la presión garantizan la máxima seguridad en todas
las condiciones.
1.Dispositivo «indicador de presión» que impide que se abra la
tapa cuando hay una presión mínima en el interior de la olla.
2.Válvula de respiración: descarga constantemente el exceso de
vapor periódicamente para evitar el aumento de la presión.
3.Válvula de seguridad: sistema reajustable y termomecánico que
garantiza la máxima abilidad.
APERTURA:
MANTENER LA PALANCA HACIA ARRIBA, INCLINAR LA TAPA
HACIA ABAJO Y EXTRAER.
CAPACIDAD:
LA OLLA A PRESIÓN SE PUEDE LLENAR HASTA 2/3 DE SU
VOLUMEN, INCLUSO ALGO MENOS SI LOS ALIMENTOS SUEL-
TAN ESPUMA (COMO POR EJEMPLO GARBANZOS, JUDÍAS,
LENTEJAS, ETC.)
CIERRE:
INCLINAR LEVEMENTE LA PARTE SUPERIOR Y FIJARLA
CUANDO LA PALANCA SE ENCUENTRE EN LA POSICIÓN DE
«APERTURA», A CONTINUACIÓN GIRAR LA PALANCA EN LA
DIRECCIÓN CONTRARIA.
INSTRUCCIONES DE USO

P·7P·6
ANTES DE LA COCCIÓN:
COMPROBAR LA VÁLVULA DE DESCARGA ANTES DE EMPEZAR
A COCINAR Y ASEGURARSE DE QUE SE ELEVA FÁCILMENTE.
DURANTE LA COCCIÓN:
CUANDO LA OLLA A PRESIÓN EMPIEZA A COCINAR, LA TEM-
PERATURA DEBE SER ALTA. LA VÁLVULA DE DESCARGA DEBE-
RÁ ESTAR COLOCADA EN POSICIÓN VERTICAL HASTA QUE SE
OIGA UN PITIDO Y EMPIECE A SALIR EL VAPOR.
CUANDO HAYA COMENZADO A SALIR EL VAPOR:
CAMBIE LA VÁLVULA DE LA POSICIÓN VERTICAL A LA POSI-
CIÓN HORIZONTAL Y REDUZCA LA TEMPERATURA. EL TIEMPO
DE COCCIÓN SE TIENE QUE TENER EN CUENTA A PARTIR DE
ESTE MOMENTO.
DURANTE LA COCCIÓN:
COMPROBAR SI LA VÁLVULA DE DESCARGA ESTÁ FUNCIO-
NANDO CORRECTAMENTE Y SI ESTÁ SALIENDO EL VAPOR.
DESPUÉS DE LA COCCIÓN:
ESPERAR HASTA QUE SE HAYA REDUCIDO LA PRESIÓN EN EL
INTERIOR DE LA OLLA Y, A CONTINUACIÓN, ABRIR LA VÁLVULA DE
DESCARGA Y ESPERAR HASTA QUE HAYA SALIDO EL VAPOR.
ABRIR LA OLLA.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA:
SE PUEDEN UTILIZAR TODO TIPO DE DETERGENTES, PERO NO UTILIZAR LIM-
PIADORES QUÍMICOS Y ESTROPAJOS METÁLICOS. SECAR BIEN DESPUÉS DE
HABERLA LIMPIADO. UTILIZAR VINAGRE O LIMÓN PARA ELIMINAR LOS RESTOS
DE SUCIEDAD Y LAS MANCHAS MÁS RESISTENTES LAS VÁLVULAS DE DESCAR-
GA DEBEN ESTAR SIEMPRE BIEN LIMPIAS POR SU SEGURIDAD.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS:
SI NO SALE VAPOR, COMPRUEBE QUE SE HA CERRADO CORRECTAMENTE LA
OLLA A PRESIÓN, QUE EL TAPÓN DE PLÁSTICO NO ESTÁ SUCIO Y QUE LA TEM-
PERATURA NO ES DEMASIADO ALTA.
NOTAS DE USO:
RETIRE EL TAPÓN Y LÍMPIELO CON AGUA TEMPLADA Y DETERGENTE.
LLENE LA OLLA HASTA 2/3 DE SU VOLUMEN Y ALGO MENOS SI LOS ALIMENTOS
QUE SE VAN A COCINAR SUELTAN MUCHA ESPUMA (GUISANTES, LENTEJAS,
CARNES
VACA: 45-50 MIN
TERNERA: 35-40 MIN
CORDERO: 20-25 MIN
POLLO: 35-40 MIN
LEGUMINOSAS
JUDÍAS: 20-25 MIN
GARBANZOS: 20-25 MIN.
LENTEJAS: 15-20 MIN.
GUISANTES: 20-25 MIN.
VERDURAS
JUDÍAS VERDES: 20-25 MIN
BERENJENAS: 10-15 MIN
COLIFLOR: 10-15 MIN
APIO: 10-15 MIN
PATATAS: 8-10 MIN
PUERROS: 10-12 MIN
GUISANTES: 15-20 MIN
TIEMPO DE COCCIÓN
ETC.) AÑADA COMO MÍNIMO 2 VASOS DE AGUA PARA CONSEGUIR UNA PRESIÓN
SUFICIENTE. AÑADA MÁS AGUA SI TIENE QUE COCINAR VERDURAS FRESCAS.
COCINE A ALTAS TEMPERATURAS AL INICIO Y A CONTINUACIÓN REDUZCA
CUANDO HAYA COMENZADO A SALIR EL VAPOR. EL TIEMPO DE COCCIÓN EMPIE-
ZA CUANDO LA PRESIÓN EN EL INTERIOR DE LA OLLA SE ELEVA Y ALCANZA UN
NIVEL ADECUDO.
PARA EVALUAR EL TIEMPO DE COCCIÓN HAY QUE TENER EN CUENTA EL VAPOR
QUE ESTÁ SALIENDO. PARA AHORRAR
TIEMPO Y TRABAJO, LA TEMPERATURA CORRECTA DEBERÁ SER DE ENTRE
105/108ºC.
INSTRUCCIONES GENERALES:
-NO UTILIZAR LA OLLA A PRESIÓN EN HORNOS CALIENTES
-UTILIZAR LA OLLA A PRESIÓN ÚNICAMENTE COMO SE DESCRIBE EN ESTE MANUAL.
-NO UTILIZAR EL APARATO SIN AGUA, YA QUE PODRÍA CAUSARLE DAÑOS Y SER
UN RIESGO PARA LAS PERSONAS Y LOS OBJETOS.
-UTILIZAR LAS FUENTES DE CALOR ADECUADAS TAL Y COMO SE DESCRIBEN EN
LA OLLA A PRESIÓN.
-DESPUÉS DE COCINAR CARNE CON PIEL, QUE PODRÍA AUMENTAR DE TAMAÑO
DEBIDO A LA PRESIÓN, PRESTAR ATENCIÓN A NO PINCHAR LA CARNE PARA
EVITAR QUEMADURAS.
-SI HA COCINADO ALIMENTOS PASTOSOS, MUEVA SUAVEMENTE LA OLLA ANTES
DE ABRIR LA TAPA PARA EVITAR QUE SALPIQUEN LOS ALIMENTOS.
-ANTES DE CADA USO, COMPROBAR QUE LAS VÁLVULAS NO ESTÁN BLOQUEA-
DAS Y VER LAS INSTRUCCIONES DE USO.
-NO UTILIZAR NUNCA LA OLLA A PRESIÓN EN MODO PRESIÓN PARA FREIR ALI-
MENTOS.
-NO OPERAR EN LOS SISTEMAS DE SEGURIDAD SI NO SE ESPECIFICA EN LAS
INSTRUCCIONES.
-USAR LA OLLA A PRESIÓN TAL Y COMO SE VENDIÓ Y SE RECIBIÓ EN EL EMBA-
LAJE Y NO UTILIZAR LA OLLA Y LA TAPA CON PIEZAS FABRICADAS Y VENDIDAS
POR OTROS FABRICANTES.
GARANTÍA DE 2 AÑOS
BERGNER garantiza sus piezas de cocina de la gama Zurich – Olla a Presión, por un
período de 2 años, mientras se haga un uso normal y siguiendo las instrucciones de
uso y cuidado que le indicamos. Todos los productos están garantizados por BERG-
NER contra defectos de fabricación siempre desde la fecha de compra del producto.
Esta garantía no cubre su uso en establecimientos profesionales, abusos, uso negli-
gente o no acorde a las instrucciones de uso proporcionados.
En caso de que su producto resultase defectuoso en las condiciones indicadas duran-
te el período de garantía, por favor, envíelo a portes pagados a la siguiente dirección:
BERGNER IBERIA, Pol. Ind. Malpica, Calle E, num 88, 50016, Zaragoza, Spain donde
BERGNER analizará el producto y si es defectuoso, reparará el defecto de fábrica o
bien se sustituirá por otro idéntico, o si no no estuviese disponible, por uno similar.
La garantía será válida siempre presentando el recibo de compra y este documento de
garantía.
ES
INSTRUCCIONES DE USO

P·9P·8
Tarta de queso en olla a presión
Ingredientes
4 Huevos 4 cucharadas de azúcar
1 bote de leche en polvo 200ml de queso cremoso
Caramelo líquido o azúcar para caramelizar
Moras negras y rojas Chocolate líquido
Realización
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos
hasta que quede una mezcla homogénea.
Caramelizamos el molde y ponemos en él la mezcla.
Cerramos el molde con su tapa o con papel de aluminio, ajustándolo bien al molde para que
no nos entre agua al cocerlo. Lo introducimos en la olla a presión con dos dedos de agua.
Cerramos la olla a presión y una vez que hayan subido los dos anillos la dejamos al fuego
15 y 20 minutos.
Pasado el tiempo y una vez haya bajado la presión de la olla, dejamos enfriar en el frigoríco.
Servir
Desmoldamos sobre una fuente.
Decoramos con chocolate líquido, moras negras y rojas.
Receta de Flan casero al huevo
Ingredientes (4-6 personas):
1/2 l. de leche 4 huevos
6 cucharadas de azúcar agua
Realización
Comenzamos poniendo 4 cucharadas de azúcar en un
bol, cascamos los huevos y batimos bien con una varilla.
Seguidamente añadimos la leche poco
a poco sin dejar de remover. Reservar.
Para hacer el caramelo, echamos 2 cucharadas de azúcar en una sartén.
Agregamos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice. Seguidamente hay que colocar
el caramelo en el fondo de un molde y añadir la mezcla que estaba reservada.
Hecha un poco de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de
aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience
a salir el vapor.
Deja templar el an.
Desmolda y sirve.
Receta de Croquetas de gallina y huevo
Ingredientes (4-6 personas):
Para 6-8 personas:
1 muslo de gallina perejil
2-3 huevos 1 cebolla
1 puerro 1 zanahoria
1 cebolleta 135 gr. de harina
1/2 l. de leche aceite virgen extra
agua nuez moscada
sal harina, huevo batido y pan rallado
Realización
En la olla a presión con agua y sal, pon a cocer la gallina con el puerro, la cebolleta y la zanahoria.
Cierra con la tapa y cocina durante 20-25 minutos. Cuando la gallina esté tierna, limpia de huesos
y pieles y pica no.
Pon a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos.
Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite, a fuego medio. Añade la harina y re-
mueve con una varilla, hasta que se dore un poco. Echa 1/2 l. de leche y remueve bien y agrega
la misma cantidad de caldo , sin dejar de remover. Trabaja la masa a fuego suave. Espolvorea
con nuez moscada rallada. Añade a la salsa bechamel la gallina y los huevos picados. Mezcla
bien y cocina a fuego suave durante 20- 25 minutos. Vierte la masa a una fuente. y deja enfriar.
Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan
rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra
el exceso de aceite.
Servir
Bizcocho en olla a presión
Ingredientes ( 8 personas):
1 ½de harina 1 taza de azúcar
1 huevo ½taza de aceite
1 taza de leche 1 cucharadita de
esencia de vainilla
Para el glaseado :
200 g de azúcar glass. 10 cucharadas de agua
(unos 75 ml)
Realización
Poner en la batidora los huevos y batir hasta que queden bien espumosos y tengan el doble
de su volumen inicial. Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite, agregar poco a poco la
harina alternando con la leche hasta conseguir una preparación suave y sin grumos. Agregar la
esencia de vainilla. Verter la mezcla sobre un molde de bizcocho Bonio de Bergner previamente
engrasadoColocar el molde en el interior de la olla a presión y poner la tapa y dejar a fuego fuer-
te 2 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y dejar que se cueza durante 40 a 45 minutos.
Trascurrido 10 minutos de apagar el fuego abrir y comprobar si el bizcocho esta cocido con un
cuchillo, si este sale seco esta listo, sacar y desmoldar sobre una rejilla.
Elaboración del glaseado
Mezclamos el agua con el azúcar y removemos hasta que esté completamente integrado.
Una vez que tenemos el glaseado listo solo nos queda cubrir el bizcocho. Colocamos el bizco-
cho sobre una rejilla y esta a su vez encima de una bandeja. Es importante echar el glaseado
de una sola vez y en la parte central del bizcocho. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Servir
ES
RECETARIO
RECETARIO PARA COCINA A PRESIÓN

P·11P·10
Crema de calabaza
Ingredientes (4-6 personas):
1 Kg. de calabaza 2 patatas grandes
1 cebolla mediana 2 tomates maduros
1 hoja de laurel 3 huevos duros
1 brik de nata para cocinar ( 200 ml. )
aceite sal
Realización
Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos.
Se pela la patata y se corta de igual manera.
Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate.
Se pone todo junto en la olla a presión, añadiéndole la hoja de laurel, agua que cubra lo justo,
un poco de aceite y sal. Se tapa la olla y se pone al fuego. Cuando empiece a salir vapor se
cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. Mientras se van haciendo los huevos duros.
Una vez pasado el tiempo se destapa la olla, y la calabaza, la patata, la cebolla y el tomate
se pasa por la batidora.
Servir
Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida, se mezcla bien y se sirve con
los huevos picados.
Receta de Colior y pollo con bechamel
Ingredientes (4-6 personas):
400 gr. de carne de pollo troceada
1 colior 2 lonchas de panceta
100 gr. de queso 1 cebolla
1 pimiento verde harina
1/2 l. de leche agua
aceite virgen extra sal
pimienta negra perejil
Realización
Limpia la colior y separa los ramilletes. Pon a cocer la colior en la olla a presión con agua y
sal. Deja que se cocine a fuego medio durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Pica la cebolla y ponlo a pochar en una cacerola con aceite. Añade el pimiento verde, también
picadito. Sazona y deja que se dore. Añade la panceta y el pollo cortado en dados y saltea.
Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, agrega la harina, sazona y
rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocínala durante unos 5-6 minutos.
Coloca los ramilletes de colior en tarteras aptas para el horno, vierte encima la bechamel de
verduras y carne. Hornea a 220 grados durante 5 minutos.
Servir
Sirve bien caliente
Receta de Panaché de verduras
Ingredientes:
250 gr de judías 1 calabacín
1 rodaja de calabaza 8 espárragos verdes
100 gr de panceta ibérica 2 patatas
agua aceite virgen extra
sal
Realización
Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en la olla a presión con agua. Coloca en la cesta
de vapor las judías limpias y cortadas en juliana. Sazona. Cierra la olla y deja que se cocine a
fuego moderado durante 4 minutos. Reserva las judías al calor y tritura bien no las patatas.
Corta en dados gruesos el calabacín y la calabaza. Unta estas verduras, junto con los espá-
rragos en aceite, ponlos en una plancha y deja que se asen durante 6-8 minutos.
Pica la panceta y dora en una sartén.
Cubre el fondo de un plato o fuente con la crema de patata y coloca las judías cocidas al
vapor y las verduras asadas en la plancha.
Servir
Receta de Sopa de lentejas al curry
Ingredientes (6 personas):
1/2 vaso de lentejas pardinas 1 puerro
1 cebolla 1 zanahoria
2 dientes de ajo 1 lata de 400 gr. de tomates enteros
1 patata 1 cucharadita de curry
1 yogur natural agua
aceite sal
Realización
Pon a pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada
en dados y el puerro picado en una olla a presión con
aceite. Añade los ajos picados, rehoga bien y sazona para que suden. Incorpora las lentejas,
cúbrelas con agua, y agrega la cucharadita de curry. Tapa la olla y cocina durante 7 minutos.
Una vez cocinadas las lentejas, añade los tomates cortados en dados y deja que cuezan
otros 2-3 minutos.
En una sartén al fuego fríe la patata pelada y cortada en dados. Retírala con la espumadera
y e incorpórala a la sopa.
Servir
Receta de Sopa de cebolla con queso gratinado
Ingredientes (4 personas):
6 cebollas 3 huesos de ternera 2 puerros 3 dientes de ajo
400 gr. de garbanzos 75 gr. de pan del día anterior
100 gr. de queso emmental aceite de oliva virgen extra
agua sal perejil
Realización
Pon los garbanzos a remojo en agua de víspera.
Cuece en la olla a presión los puerros, la cebolla partida por la mitad, los garbanzos escurridos,
los dientes de ajo pelados, los huesos, unas ramas de perejil y una pizca de sal.
Coloca la tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado
este tiempo, retira la carne, los garbanzos y la verdura. Cuela el caldo. Reserva.
Pela y pica namente el resto de las cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con aceite.
Sazona y cocínalas hasta que se poche bien.
Pica el pan, añádelo y rehógalo brevemente. Vierte el caldo y cocina todo durante 10 minutos
aproximadamente. Bate con una varilla hasta que el pan se deshaga.
Servir
Sirve la sopa de cebolla espolvoréalos con el queso y gratínalo todo en el horno. Sirve y
espolvorea las tazas con un poco de perejil picado.
ES
RECETARIO

P·13P·12
ES
Arroz con pollo en olla a presión
Ingredientes (4 personas):
1 vaso y 1/2 de arroz 4 vasos de agua.
1/2 kg de pollo troceado y sin piel 1 ñora.
2 dientes de ajo 1 tomate.
1 brócoli 1 pimiento verde
1 pimiento amarillo 1 zanahoria
sal aceite
Realización
En un cazo ponemos a hervir el agua y salamos al gusto.
Ponemos un poco de aceite en la olla a presión. Cuando esté caliente
doramos en él la ñora y los ajos. Cuando esté dorado sacar y machacar todo en el
mortero, reservar.
Sofreír en la olla el pollo y mientras rallamos el tomate y cuando el pollo esté un poqui-
to dorado lo añadimos junto con el brócoli y los pimientos y las zanahorias costados
en tiras y damos vueltas.
Agregamos el arroz y le damos unas vueltas, añadimos el agua y el contenido del
mortero. Mezclamos y cerramos la olla. Como el agua ya está hirviendo ponemos
directamente a fuego lento, 10 minutos. Apagamos y dejamos unos 5 minutos más, y
destapamos.
Servir caliente.
Receta de Canelones de hongos y castañas
Ingredientes (4 personas):
20 láminas de canelón 500 gr. de hongos
8 ajos frescos 1 cebolleta
500 gr. de castañas 800 ml. de leche
80 gr. de harina 80 gr. de mantequilla
100 gr. de queso rallado agua
aceite de oliva virgen extra sal
perejil
Realización
En la olla a presión colócalas las castañas. Cúbrelas con agua, sazona,
coloca la tapa y cuécelas durante 5 minutos a partir de que comience a salir
el vapor. Pélalas y pícalas namente. Reserva.
Pon abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sálala y agrega
las láminas de canelón. Cuécelas durante 10-12 minutos.
Escurre, refresca y extiéndelas sobre un trapo limpio.
Pica namente los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Pica los hongos y agréga-
los. Saltéalos brevemente. Sazona. Añade las castañas picaditas. Mezcla bien y deja
reposar.
Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, agrega la harina, sazona
y rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocínala durante unos 5-6 minutos.
Mezcla la mitad de la bechamel con la farsa. Rellena los canelones. Cúbrelos si
quieres con el resto de la bechamel, espolvorea con el queso y gratínalos durante 3
minutos.
Servir
Receta de costilla de cordero con ensalada
Ingredientes (4 personas):
1,5 kg. de costilla de cordero 3 tomates
12 aceitunas negras (sin hueso) 1 cebolleta
2 dientes de ajo agua
aceite de oliva virgen extra vinagre
1/2 cucharadita de pimentón sal
2 ramas de romero pimienta
perejil
Realización
Corta la costilla en trozos y colócalos en la olla a presión. Agrega una rama de romero,
cubre con agua y sazona. Tapa la olla y cuece las costillas durante 10-12 minutos a partir
de que salga el vapor. Retíralas y colócalas en una placa de horno. Reserva.
Coloca en el vaso batidor los dientes de ajo pelados y troceados, 4 cucharadas de aceite,
1 de vinagre, el pimentón, las hojas de una rama de romero y sal. Tritura la mezcla.
Salpimienta la carne y úntala con la salsa. Hornéalas a 190ºC durante 20 minutos.
A mitad de cocción, dales la vuelta y riégalas con el resto de la salsa. Mantenlas
calientes dentro del horno con el calor residual. Pela 2 tomates, córtalos en trozos
irregulares y colócalos en un bol, pica la cebolleta en juliana y añádela junto con unos
canónigos. Agrega también las aceitunas laminadas y aliña con aceite, vinagre y sal.
Servir
Sirve la ensalada de tomate y canónigos con las costillas de cordero.
Calamares rellenos
Ingredientes:
Calamares Carne de cerdo o ternera
Huevo 1 tomate rallado
aceitunas rellenas 2 cebollas medianas picadas
1 patata 400 g de tomate triturado
aceite de oliva sal
perejil 1 pastilla de caldo de pescado
200 ml de vino blanco
Realización
En una sartén con aceite de oliva, freír una cebolla mediana picada, añadir 1 toma-
te rallado y cocer a fuego lento unos minutos. Seguidamente añadir carne de cerdo
o ternera picada, darle unas vueltas y echar un huevo duro cortado a trocitos, las
aletas y las patas de los calamares, aceitunas rellenas a rodajitas y sal. Cocer unos 3
minutos a fuego lento. Si se quiere más espeso, añadir un poco de pan rallado. Dejar
enfriar. Untar cada calamar con un poco de aceite de oliva, rellenarlos con el prepara-
do anterior y cerrar con un palillo.
En la olla a presión con aceite de oliva echar una cebolla picada, sofreír y añadir 400 g de
tomate triturado, una patata cortada a rodajas, 200 ml de vino blanco y una pastilla de cal-
do de pescado. Cocer con la olla tapada unos 7 minutos. Después empatar los calamares
pasar la salsa por el chino y echarla encima de los calamares nalizando la presentación
con un poco de perejil. Si ha sobrado relleno de los calamares, echarlo en la salsa.
Servir
RECETARIO

P·15P·14
Lenguado con salsa de hongos
Ingredientes:
200g de hongos
1 Cebolla pequeña, pelada y troceada namente
600g Filetes de lenguado, bien sazonados
1dl Vino blanco
1 Cucharada sopera de Mantequilla
3 Cucharadas soperas Nata para cocinar.
1 Cucharada sopera Perejil, cortado no.
Realización
Derretir la mantequilla en la olla a presión y sofreír los hongos. Guisar brevemente la
cebolla. Poner los letes de lenguado encima de la cebolla y sofreír.
Echar el vino tinto a gotas encima del pescado.
Cerrar la tapa y dejar cocinar durante 2 min en el nivel bajo.
Transcurrido el tiempo de cocción apartar la olla a presión del fuego, quitar el vapor
rápidamente y abrir cuando la presión se haya ido por completo.
Reservar los letes de lenguado en un plato precalentado.
Renar la salsa con nata, añadir el perejil, sazonar y hervir brevemente.
Servir
Poner el pescado en el plato, echar la salsa encima del pescado y servir con arroz o
patata hervida.
Brownie
Ingredientes:
2 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
1 cucharadita de levadura
25 gr de cacao puro
25 gr de almendra picada
Una cucharada Aroma de vainilla
Realización
Batir con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar y la mantequilla (que habremos
fundido en el microondas) hasta conseguir un poquito de espuma e incorporamos el
aroma de vainilla. Seguidamente añadimos la harina y el cacao y seguimos batiendo
bien.
Cuando está todo integrado echamos la almendra y movemos con una espátula para
terminar de mezclar.
Vertemos en un molde que entre en la olla, engrasado y enharinado
Echamos en la olla 2 dedos de agua más o menos, introducimos el molde y ponemos
al fuego y esperamos a que la válvula de la olla suba un nivel en ese momento apagar
el fuego y dejar hasta que baje de nuevo la válvula
Servir
Sacamos del molde y esperamos que enfríe antes de desmoldar y servir.
EN
MÓDULO B INFORME N. º:
CERTIFICADO MÓDULO CI:
FECHA:
VOLUMEN:
MARCA REGISTRADA:
TIPO:
Origine:Turcia
1-Read all the instructions.
2-Do not led children near the pressure cooker when in use.
3-Do not put pressure cooker into a heated oven.
Working pressure: 0,5 bar = Presiune de lucru: 0,5 bar
Max. Allowed pressure: 1,1 bar = Presiune maxim admisa: 1,1 bar
0036
ZURICH
PRESSURE COOKER
INSTRUCTIONS FOR USE
1_
2_
3_
4_
5_
6_
7_
8_
9_
10_
11_
12_
Body
Lid
Screw
Safety valve
Part for the handle
Discharge valve
Arch
Bridge
Handle of the cover
Side handle of the body
Capsulated base
Rubber
Liter Diameter
3,5 Ø22
4 Ø22
5 Ø22
6 Ø22
7 Ø22
8 Ø22
9 Ø22
10 Ø24
11 Ø24
12 Ø24
Height
10
11
13,2
16
18,5
21,5
24
22,2
24,4
26,6

P·17P·16
READ THE FOLLOWING MANUEL CAREFULLY BEFORE USING
THE APPLIANCE FOR THE FIRST TIME ANDE KEEP IT FOR
FURTHER QUESTIONS IN FUTURE.
INSTRUCTIONS FOR YOUR SAFETY
Keep out of the reach of the children.
Don’t touch the hot surface with bare hands, while operating and immadiately after.
For household use only, not for Professional one.
THREE CONTROL SYSTEM
The three pressure control devices guarentee maximum safety in all conditions.
1.“Pressure indicator” device that prevents the lid from being opened
when there is a minimum pressure inside the cooker.
2. Breather valve: it constantly discharges surplus steam regularly to
prevent the pressure from increasing.
3. Safety valve: thermo-mechanical, re-settable system that guarantees
maximum reliability.
EN
INSTRUCTIONS FOR USE
IMPORTANT PRECAUTIONS
a) Read all the instructions.
b) Do not let children near the pressure cooker when in use.
c) Do not put the pressure cooker into a heated oven.
d) Move the pressure cooker under pressure with the greatest care. Do not touch hot surfaces.
Use the handles and knobs. If necessary, use protection.
e) Do not use the pressure cooker for a purpose other than the one for which it is intended.
f) This appliance cooks under pressure. Scalds may result from inappropriate use of the pressure
cooker. Make sure that the cooker is properly closed before applying heat. see “Instructions for use”.
g) Never force open the pressure cooker. Do not open before making sure that its internal pressure
has completely dropped. see the “Instructions for use”.
h) Never use your pressure cooker without adding water, this would seriously damage it.
i) Do not ll the cooker beyond 2/3 of its capacity. When cooking foodstus which expand during
cooking, such as rice or dehydrated vegetables, do not ll the cooker to more than half of its
capacity.
j) Use the appropriate heat source(s) according to the instructions for use.
k) After cooking meat with a skin (e.g. ox tongue) which may swell under the eect of pressure,
do not prick the meat while the skin is swollen; you might be scalded.
l) When cooking doughy food, gently shake the cooker before opening the lid to avoid food
ejection.
m) Before each use, check that the valves are not obstructed. See the Instructions for use.
n) Never use the pressure cooker in its pressurized mode for deep or shallow frying of food.
o) Do not tamper with any of the safety systems beyond the maintenance instructions specied in
the instructions for use.
p) Only use manufacturer’s spare parts in accordance with the relevant model. In particular, use a
body and a lid from the same manufacturer indicated as being compatible
q) KEEP THESE INSTRUCTIONS
OPENING:
KEEP THE LEVER UPWARD, INCLINE THE LID DOWNWARD AND
TAKE IT OUT.
CAPACITY:
THE PRESSURE COOKER CAN BE FILLED UP TO 2/3 OF ITS
VOLUME,
EVEN A LITTLE LESS IF FOOD IS FOAMY ( AS FOR EXAMPLE
CHICKPEAS, BEANS, LENTILS, ETC.)
CLOSING:
SLIGHTLY INCLINE THE UPPER PART AND FIX IT WHEN THE LE-
VER IS IN “OPENING” POSITION, THEN TURN THE LEVER IN THE
OPPOSITE DIRECTION.
BEFORE COOKING:
CHECK THE DISCHARGE VALVE BEFORE STARTING COOKING
AND ASSURE THAT IT IS EASILY LIFTABLE.
DURING COOKING:
WHEN PRESSURE COOKER STARTS COOKING, TEMPERATURE
MUST BE HIGH. THE DISCHARGE VALVE MUST BE VERTICALLY
POSITIONED TILL A WHISTLE WILL BE HEARD AND STEAM WILL
START GOING OUT.
WHEN STEAM HAS STARTED GOING OUT:
CHANGE THE VALVE FROM VERTICAL TO HORIZONTAL POSITION
AND REDUCE THE TEMPERATURE.
THE COOKING TIME HAS TO BE CONSIDERED FROM NOW ON.
DURING COOKING:
CHECK IF THE DISCHARGE VALVE IS CORRECTLY WORKING AND
THAT STEAM IS GOING OUT.
AFTER COOKING:
WAIT TILL PRESSURE INSIDE THE COOKER IS REDUCED, THEN
OPEN THE DISCHARGE VALVE AND WAIT TILL STEAM HAS GONE
OUT. OPEN THE COOKER.
MEATS LEGUMES VEGETABLES
BEEF: 45-50 MIN BEANS: 20-25 MIN. FRENCH BEANS:20-25 MIN
VEAL: 35-40 MIN CHICKPEAS:20-25 MIN. AUBERGINES:10-15 MIN
LAMB: 20-25 MIN LENTILS:15-20 MIN. CAULIFLOWERS: 10-15 MIN
CHICKEN: 35-40 MIN PEAS:20-25 MIN. CELERY:10-15 MIN
POTATOES:8-10 MIN
LEEKS:10-12 MIN
PEAS:15-20 MIN
COOKING TIME

P·19P·18
CARE AND CLEANING:
EVERY KIND OF DETERGENTS CAN BE USED, BUT DO NOT USE CHEMICAL CLEANERS
AND WIRE WOOLS. DRY WELL AFTER HAVING WASHED IT. USE VINEGAR OR LEMON
TO REMOVE MORE RESISTANT DIRT AND STAINS. DISCHARGE VALVES MUST ALWAYS
BE WELL CLEAN FOR YOUR SAFETY.
PROBLEM SOLVING:
IF STEAM DOESN’T GO OUT PLEASE CHECK THAT THE PRESSURE COOKER HAS BEEN
RIGHTLY CLOSE, THAT PLASTIC GASKET IS NOT DIRTY AND THAT TEMPREATURE ISN’T
TO HIGH.
USING NOTES:
TAKE THE GASKET OUT AND CLEAN IT WITH WARM WATER AND A DETERGANT.
FILL THE COOKER UP TO 2/3 OF ITS VOLUME AND A LITTLE LESS IF THE FOOD TO
BE COOKED IS FOAMY (CHICKPEAS, LENTILS ETC.). ADD AT LEAST 2 GLASSES OF
WATER TO OBTAIN A SUFFICIENT PRESSURE. ADD MORE WATER IF YOU’LL HAVE
TO COOK FRESH VEGETABLES. COOK AT HIGH TEMPERATURE AT THE BEGINNING,
THEN REDUCE IT WHEN STEAM HAS STARTED TO GO OUT. THE COOKING TIME
STARTS WHEN THE PRESSURE INSIDE THE COOKER RAISES AND REACH A SUITABLE
LEVEL.TO EVALUATE COOKING TIME, CONSIDER THE STEAM THAT IS GOING OUT. TO
SAVE TIME AND WORK THE RIGHT TEMPERATURE SHOULD BE OF 105/108 C.
GENERAL INSTRUCTIONS:
- DO NOT PUT THE PRESSURE COOKER IN HOT OVENS
- DO USE THE PRESSURE COOKER AS DESCRIBED IN THIS MANUAL ONLY.
- DO NOT USE THE APPLIANCE WITHOUT WATER, AS THIS COULD CAUSE DAMA-
GES AND BE A RISK FOR PEOPLE AND OR OBJECTS.
- USE THE SUITABLE HEAT SOURCES AS DESCBRIBED ON THE PRESSURE
COOKER.
- AFTER HAVING COOKED MEAT WITH SKIN , WHICH COULD HAVE SWELLED
BECAUSE OF PRESSURE , PAY ATTENTION NOT TO PIERCE THE MEAT TO PREVENT
BURNS.
- IF YOU HAVE COOKED DOUGHY FOOD , GENTLY SHAKE THE COOKER BEFORE
OPENING THE LID , TO AVOID FOOD GOING OUT.
2 YEARS GUARANTEE
BERGNER guarantees The Zurich – Pressure Cooker for a period of 2 years, provided
it is used as per the instructions on use herby attached.
The cookware is intended to be used only in standard home use only, thus guarantee
does not include use in professional establishments, bad use, or abnormal wear not
according to the care tips provided.
If you nd your product defective during the guarantee period, may the owner send the
product, with the postage paid to:
BERGNER IBERIA, Pol. Ind. Malpica, Calle E, num 88, 50016, Zaragoza, Spain
BERGNER will then examine the product, and if it is found to be defective, BERGNER
will replace the product for a new one, or, a similar product if it is no longer available.
This guarantee will be valid only against the presentation of dated proof of purchase,
this guarantee card and the defective product.
RECIPES FOR PRESSURE COOKING
EN
RECIPES
Chicken and egg croquettes
Ingredients (4-6 people):
For 6-8 people: 1 chicken thigh
2-3 eggs 1 onion
1 leek 1 carrot
1 spring onion 135 gr. our
Flour, beaten egg and breadcrumbs 1/2 l. of milk
Water Extra virgin olive oil
Salt Nutmeg
Parsley
Instructions
In the pressure cooker with water and salt, cook chicken with leek, onion and carrot. Close the lid
and cook for 20-25 minutes. When chicken is tender, separate from bones and skins and mince.
Boil the eggs in a small saucepan with water and salt for 10 minutes.
Chop the onion and fry in a pan with oil over medium heat. Add our and stir with a whisk until
lightly browned. Take 1/2 l. of milk and stir well and add the same amount of broth, stirring
constantly. Work the dough over low heat. Sprinkle with grated nutmeg. Add the béchamel
sauce to the chicken together with chopped eggs. Mix well and cook over low heat for 20 to
25 minutes. Pour batter to a source and allow it to cool down.
Once the dough is cold, cut and shape into croquettes, roll them in our, then in eggs and
breadcrumbs and fry in a pan with hot oil.
When they are done, remove them from the pan to a plate covered with absorbent (or a tis-
sue) to drain the excess oil.
Serve
Cake in a pressure cooker
Ingredients (8 people):
1 ½ our 1 cup sugar
1 egg ½cup oil
1 cup milk 1 teaspoon of vanilla extract
For the glaze: 200 g of powdered sugar
10 tablespoons of water (about 75 ml)
Instructions
Put eggs in a mixer and mix until smooth and frothy with as much as twice of its initial volume.
Mix the eggs with sugar and oil, slowly add our alternately with milk until smooth and lump-
free. Add the vanilla essence. Pour the mixture to a previously greased Bonio biscuit mould.
Place the mould inside of the pressure cooker and put the lid on and leave at high heat for 2
minutes, then lower the intensity of the re and let it cook for 40-45 minutes. Leave it for 10
minutes with re turned o and check if the cake is baked with a knife, if it comes out dry, the
cake is ready. Remove and unmould on a wire rack. Preparation of the glaze: Mix water with
sugar and stir until completely integrated. Once we have the icing ready we can cover the
cake. Place the cake on a rack. It is important to pour the glaze at once and at the centre of
the cake. Let it cool down at room temperature.
Ready for serving.

P·21P·20
Pumpkin cream soup
Ingredients (4-6 people):
1 kg. Pumpkin 2 large potatoes
1 medium onion 2 ripe tomatoes
1 bay leaf 1 package of cream (200 ml.)
Oil Salt
3 hard-boiled eggs
Instructions
Peel the pumpkin and cut to pieces.
Peel potatoes and cut equally.
Clean the onion and cut in half and do the same with tomato.
Mix everything together in the pressure cooker, adding the bay leaf, just enough water to co-
ver, a little oil and salt. Cover the pot and put on the re. When steam starts coming out cook
it for 10 minutes and lower heat slightly. After some time remove the lid and mash potato,
onion and tomato as if it were passed through the blender.
Serve
Pour the soup into a plate and add the cooking cream, mix well and serve with the chopped
eggs.
Cauliower and chicken with béchamel sauce
Ingredients (4-6 people):
1 cauliower 400 gr. chopped chicken meat
2 slices of bacon 100 gr. cheese
1 onion 1 green pepper
Flour 1/2 l. milk
Water Extra virgin olive oil
Salt Black Pepper
Parsley
Instructions
Clean cauliower and separate the orets. Boil cauliower in the pressure cooker with water
and salt. Let it cook over medium heat for 5 minutes. Drain and set aside.
Chop onion and add it to a frypan with oil. Add green pepper, also chopped. Season and let
it brown. Add bacon and diced chicken and sauté.
For the sauce, put the butter melted in a pan, add the our, season and sauté. Pour the milk
gradually and cook for about 5-6 minutes.
Place the cauliower orets in a pan suitable for the oven, pour over the white sauce with
vegetables and meat. Bake at 220 degrees for 5 minutes
Serve hot.
Vegetable Panache
Ingredients:
250 g of beans 1 zucchini
1 slice of pumpkin 8 green asparagus
100 gr of Iberian bacon 2 potatoes
Water Extra virgin olive oil
Salt
Instructions
Peel and dice potatoes and cook in the pressure cooker with water. Place clean beans into
steamer basket and cut into strips. Season. Close the pot and let it cook over medium heat
EN
RECIPES
Cheesecake in a pressure cooker
Ingredients
4 tablespoons of sugar 4 Eggs
1 can of milk powder 200ml cream cheese
Caramel or sugar to caramelize
Black and red berries Liquid Chocolate
Instructions
Put all the ingredients in a bowl and beat until blended.
Caramelize the pan and put the mixture in it.
Close the mould with a lid or aluminium foil, tting well into the mould so that no water gets
in during cooking. Put the mould into the pressure cooker with two ngers height of water.
Close the pressure cooker and cook for 15 to 20 minutes.
After a while and once the pressure is reduced in the pot, let it cool in the refrigerator.
Serving
Unmould on a platter.
Decorate with liquid chocolate, black and red berries.
Spanish Flan Recipe
Ingredients (4-6 people):
1/2 l. milk 4 eggs
6 tablespoons of sugar Water
Instructions
We start with putting 4 tablespoons of sugar in a bowl, beat
eggs and whip well with a whisk. Then we add milk gradua-
lly, stirring constantly. When whipped, set aside for a while.
To make caramel, we add 2 tablespoons of sugar in a pan. Add 2 tablespoons water and let it
caramelize. Then you can place the caramel in the bottom of the pan and add the egg mixture
which was set aside. Add a bit of water in the pressure cooker and add the mixture to it. Cover
the pan with aluminium foil, place the lid on the pot and cook (setting number 2) for 4 minutes
after the steam starts coming out. Allow the an to rest for a while.
Take out and serve.
Lentil Soup with curry
Ingredients (6 persons):
1/2 cup pardina lentils 1 leek
1 can of 400 gr. whole tomatoes 1 onion
2 cloves of garlic 11 potato
1 teaspoon curry 1 carrot
1 plain yogurt water
extra virgin olive oil salt
Instructions
Cut onion and carrot into cubes and chop leek and add
into pressure cooker with oil. Add garlic, fry and season
well. Stir in the lentils, cover with water and add the
teaspoon of curry. Cover and cook for 7 minutes. Once the lentils are cooked, add diced
tomatoes and let it cook for another 2-3 minutes. In a frying pan fry peeled potatoes and cut
into cubes. Remove it with a slotted spoon and add into the soup.
Serve.

P·23P·22
for 4 minutes. Keep the beans warm while mashing potatoes nely.
Cut zucchini into large chunks. Add zucchini and asparagus with oil, place them on a plate
and let them be for 6-8 minutes.
Chop bacon and brown in a frypan.
Cover the bottom of a plate with mashed potatoes and place steamed vegetables and roas-
ted beans on plate.
Serve
Onion soup with melted cheese
Ingredients (for 4 persons):
6 onions three beef bones
2 leeks 3 cloves of garlic
400 gr. chickpea 75 gr. of day-old bread
100 gr. of emmental cheese water
salt Extra virgin olive oil
parsley
Instructions
Soak the chickpeas in the water rst.
Cook the leeks in the pressure cooker, one onion half, drained chickpeas,
peeled garlic cloves, beef bones, some sprigs of parsley and a pinch of salt.
Place the lid and cook for 30 minutes after it starts steaming. After this time, remove the meat,
chickpeas and vegetables. Strain the broth. Put aside.
Peel and nely mince the remaining onions and put them to fry in a pan with oil. Season and
cook until well poached.
Chop the bread, add it and stir briey. Pour the broth and cook everything for about 10 minu-
tes. Beat with a whisk until the bread dissolves.
Serve
Serve the onion soup and sprinkle with cheese and put in the oven all together to melt the
cheese. Serve cups and sprinkle with a little chopped parsley.
Rice with chicken in pressure cooker
Ingredients (4):
1 and 1/2 cup of rice 4 glasses of water
1/2 kg chicken pieces without skin
1 dried bell pepper 2 garlic cloves
1 tomato 1 broccoli 1 green pepper
1 yellow pepper 1 carrot
salt oil
Instructions
Boil the water in a saucepan and salt it by taste. Add some oil to the pressure cooker.
When the oil is hot, add dried bell pepper and garlic. When browned remove and crush
everything in the mortar. Sauté chicken in the pot and grate it while peeling tomato and
when the chicken gets golden color add tomato together with broccoli, peppers and
carrots cut into strips. Add rice and give a few stirs, add water and the contents from
the mortar. Stir and close the pot. As the water is boiling keep it over low heat for 10
minutes. Stir and leave for about 5 more minutes and remove the lid.
Serve hot
Mushroom cannelloni with chestnuts
Ingredients (for 4 persons):
20 sheets of cannelloni 500 gr. mushrooms
8 fresh garlic cloves 1 spring onion
500 gr. chestnuts 800 ml. milk
80 gr. our 80 gr. butter
100 gr. grated cheese water
extra virgin olive oil salt
parsley
Instructions
Place the chestnuts in the pressure cooker. Cover with water, season, place the lid and
cook for 5 minutes after it starts steaming. Peel them. Set aside. Put plenty of water in
a large saucepan. Bring to the boil, and add cannelloni sheets. Cook them for 10-12
minutes. Drain, cool and spread them on a clean cloth. Finely chop garlic and onion
and put fry them. Chop the mushrooms and add them. Sauté briey. Season. Add the
chopped chestnuts. Mix well and set aside. For the sauce, put the butter melted in a
pan, add the our, season and sauté it. Pour milk gradually and cook for about 5-6 minutes.
Mix half the béchamel sauce. Fill the cannelloni. Cover them if you want with the rest
of the sauce, sprinkle with cheese and grate them for 3 minutes.
Serve
Lamb ribs with salad
Ingredients (4 people):
1.5 kg. Lamb ribs 3 tomatoes
1 spring onion 12 black olives (pitted)
2 cloves of garlic water
extra virgin olive oil vinegar salt
1/2-teaspoon of paprika 2 sprigs of rosemary
pepper parsley
EN
RECIPES
Sole sh with Mushroom Sauce
Ingredients:
200g fungi
1 small, peeled and nely chopped onion
600g llets of sole sh, well-seasoned
1 dl of white wine 1 Tablespoon of Butter
3 tablespoons of cooking cream
1 Tablespoon Parsley, chopped nely
Instructions
Melt the butter in the pressure cooker and fry the mushrooms. Briey cook the onion.
Put the sole llets on top of the onion and sauté. Pour the red wine over the sh.
Close the lid and cook for 2 min at low level. After the cooking time, remove the
pressure cooker away from heat, quickly remove steam and open when the pressure is
gone completely. Put sole llets in a preheated dish. Rene sauce with cream, add the
parsley, season and simmer briey.
Serve.
Put the sh on the plate, pour the sauce over the sh and serve with rice or boiled potatoes.

P·25
PT
MÓDULO B INFORME N. º:
CERTIFICADO MÓDULO CI:
FECHO:
VOLUME:
MARCA REGISTADA:
TIPO:
Origem:Turquia
1-Ler todas as instruções.
2-Não deixar que as crianças permaneçam junto da panela de
pressão enquanto está em uso.
3-Não colocar a panela de pressão dentro de um forno quente.
Pressão de trabalho: 0,5 bar
Máxima pressão admitida: 1,1 bar
0036
ZURICH
PANELA DE PRESSÃO
PRECAUÇÕES IMPORTANTES
INSTRUÇÕES DE USO
ES
EN
PT
a) Ler todas as instruções.
b) Não deixarque as crianças permaneçam junto dapanela de pressão enquanto está em uso.
c) Não colocar a panela de pressão dentro de um forno quente.
d) Mover a panela de pressão com a máxima precaução. Não tocar nas superficies quentes.
Utilizar as pegas. Se necessário utilizar proteção.
e) Não utilizar a panela de pressão para outro fim, além daquele a que ela se destina.
f) Este aparelho de cozinha funciona a pressão. O uso inadequado da panela de pressão
pode levar a queimaduras graves. Garanta que a panela está bem fechada antes de a
levar ao lume. Ver as «Instruções de uso».
g) Nunca forçar a abertura da panela de pressão. Não abrir antes de estar seguro de que
a pressão interna baixou totalmente. Ver as «Instruções de uso».
h) Nunca utilizar a panela de pressão sem água, pois irá danificá-la seriamente.
i) Não encher a panela a mais do que 2/3 da sua capacidade. Ao cozinhar alimentos que
se exapandem durante a cozedura, como por exemplo o arroz ou as verduras desidratadas,
não encher a panela a mais do que metade da sua capacidade.
j) Utilizar a(s) fonte(s) de calor adequada(s) segundo as instruções de uso.
k) Depois de cozinhar carne com pele (por ex. língua de boi) que pode aumentar de
tamanho devido aos efeitos da pressão, não picar a carne enquanto a pele se encontra
aumentada de tamanho uma vez que se poderá queimar.
l) Ao cozinhar alimentos pastosos, mova suavemente a panela antes de abrir a tampa para
evitar que salpiquem os alimentos.
m) Antes de cada uso, comprovar que as válvulas não estão obstruidas. Ver as instruções
de uso.
n) Não utilizar nunca a panela de pressão para fritar alimentos.
o) Não alterar os sistemas de segurança além do que está especificado nas instruções de
manutenção da panela de pressão.
p) Utilizar apenas peças de substituição do fabricante, de acordo com o modelo pertinente.
Em particular, utilizar uma panela e uma tampa do mesmo fabricante indicadascomo
compativeis.
q) CONSERVAR ESTAS INSTRUÇÕES.
ES
PT
P·24
Ingredients:
Squid Pork or beef
Egg 1 grated tomato
2 medium onions, chopped
400 g of crushed tomatoes 1 potato
Olive oil Salt
200 ml of white wine
Parsley
Instructions
In a frypan with olive oil, fry amedium onion, add 1 chopped tomato and simmer for a few
minutes.Then add minced pork or beef, stirit and take a hard boiled egg cut into pieces,
Cook for about 3 minutes
on low heat. If you like thicker texture, add some breadcrumbs. Leave it to cool down.
close witha toothpick. Add chopped onion to the pressure cooker withsome olive oil,
sauté and add 400 g of crushed tomatoes, one sliced potato, 200 ml of white wine and
Serve
Instructions
Cut the ribs into pieces and place them into the pressure cooker. Add a sprig of rosemary,
cover with water and season. Cover and cookfor 10-12 minutesfrom the time the steam
starts getting out. Remove them and place them on a baking sheet. Put aside.Place gar-
lic cloves, peeled and chopped, 4 tablespoons oil, 1 vinegar, paprika, the leaves of a sprig
of rosemary and salt into a slicer. Grind the mixture. Salt and pepperthe meat and grease
it with the sauce. Bake at 190 for 20 minutes. Halfway through cooking, turn them over
and water them with the remaining sauce. Keep them warmin the oven with the residual
heat. Peel 2 tomatoes, cut into irregularpieces and place in a bowl, chop the onion into
strips and add it along with some corn salad. Add also olive oil,vinegar and salt.
Serve.
Serve the salad with lettuce, tomato and lamb chops.
Brownie
Ingredients:
2 eggs 100 gr sugar
25g chopped almonds
1 teaspoon baking powder 25g pure cocoa
50 gr of butter
Instructions
Beat with electric mixer the eggs with the sugar and butter (which we melted previously in
cocoa and continue beating well. When integrated add whole almonds and tossthe move
-
ght of water into the pot and then we add the pan and put on th
Serve

P·27P·26
PT
Litros Diâmetro
3,5 Ø22
4 Ø22
5 Ø22
6 Ø22
7 Ø22
8 Ø22
9 Ø22
10 Ø24
11 Ø24
12 Ø24
Altura
10
11
13,2
16
18,5
21,5
24
22,2
24,4
26,6
1_
2_
3_
4_
5_
6_
7_
8_
9_
10_
11_
12_
Panela
Tampa
Válvula de segurança
Peça para a manga
Válvula de descarga
Arco
Ponte
Manga da tampa
Asa lateral da panela
Base encapsulada
Junta da borracha
LER ATENTAMENTE O SEGUINTE MANUAL ANTES DE UTILIZAR
A PANELA DE PRESSÃO PELA PRIMEIRA VEZ E CONSERVÁ-LO
PARA POSTERIORES CONSULTAS NO FUTURO
INSTRUÇÕES PARA SUA SEGURANÇA
Manter fora do alcance das crianças.
Não tocar na superficie quente com as mãos descobertas durante e imediantamente
depois de usar.
Apenas para uso doméstico, não para uso professional.
SISTEMA DE TRIPLO CONTROLO
Os três dispositivos de controlo da pressão garantem a máxima segurança em todas
as condições.
1. Dispositivo «indicador de pressão» que impede que se abra a
tampa quando há uma pressão minima no interior da panela.
2. Válvula de respiração: descarrega constantemente o exceso de
vapor periodicamente para evitar o aumento da pressão.
3. Válvula de segurança: sistema reajustável e termomecânico que
garante a máxima fiabilidade.
ABERTURA:
MANTER A ALAVANCA PARA CIMA, INCLINAR A TAMPA PARA
BAIXO E REMOVER.
CAPACIDADE:
A PANELA DE PRESSÃO PODE SER CHEIA ATÉ 2/3DO SEU
VOLUME, EXCEPTO QUANDO OS ALIMENTOS COZINHADOS
LIBERTAM ESPUMA (POR EXEMPLO: GRÃO DE BICO, FEIJÃO,
LENTILHAS)
FECHO:
INCLINAR LEVEMENTE A PARTE SUPERIOR E FIXÁ-LA QUANDO
A ALAVANCA SE ENCONTRAR NA POSIÇÃO DE «ABERTURA»,
CONTINUE A GIRAR A ALAVANCA NA DIRECÇÃO CONTRÁRIA.
INSTRUÇÕES DE USO
Parafuso

P·29P·28
ANTES DA COZEDURA:
VERIFICAR A VÁLVULA DE DESCARGA ANTES DE COMEÇAR A
COZINHAR E ASSEGURAR QUE ESTA SE ELEVA FACILMENTE.
DURANTE A COZEDURA:
QUANDO A PANELA DE PRESSÃO COMEÇA A COZINHAR, A
TEMPERATURA DEVE SER ALTA. A VÁLVULA DE DESCARGA
DEVERÁ ESTAR COLOCADA NA POSIÇÃO VERTICAL ATÉ QUE
SE OUÇA UM APITO E COMECE A SAIR VAPOR.
QUANDO COMEÇAR A SAIR VAPOR:
MUDE A VÁLVULA DA POSIÇÃO VERTICAL PARA A POSIÇÃO
HORIZONTAL E REDUZA A TEMPERATURA . O TEMPO DE
COZEDURA TEM DE SER TIDO EM CONTA A PARTIR DESTE
MOMENTO.
DURANTE A COZEDURA:
COMPROVAR SE A VÁLVULA DE DESCARGA ESTÁ A FUNCIO-
NAR CORRECTAMENTE E SE ESTÁ A SAIR VAPOR.
DEPOIS DA COZEDURA:
ESPERAR ATÉ QUE A PRESSÃO TENHA REDUZIDO NO INTERIOR
DA PANELA E, DE SEGUIDA, ABRIR A VÁLVULA DE DESCARGA
E ESPERAR ATÉ QUE TENHA SAÍDO TODO O VAPOR.
ABRIR A PANELA.
MANUTENÇÃO E LIMPEZA:
UTILIZAR TODO O TIPO DE DETERGENTES, PORÉM NÃO UTILIZAR PRODUTOS QUÍMICOS E
ESFREGÕES METÁLICOS. SECAR BEM DEPOIS DE LIMPAR. UTILIZAR VINAGRE OU LIMÃO PARA
ELIMINAR OS RESTOS DE SUJIDADE E AS MANCHAS MAIS RESISTENTES. AS VÁLVULAS DE
DESCARGA DEVEM ESTAR SEMPRE BEM LIMPAS POR QUESTÕES DE SEGURANÇA.
SOLUÇÃO DE PROBLEMAS:
SE NÃO SAIR VAPOR, VERIFIQUE SE A PANELA DE PRESSÃO ESTÁ BEM FECHADA, QUE A ROLHA
DE PLÁSTICO NÃO ESTÁ SUJA E QUE A TEMPERATURA NÃO ESTÁ DEMASIADO ALTA.
NOTAS DE USO:
RETIRE A ROLHA DE PLÁSTICO E LIMPE-A COM ÁGUA MORNA E DETERGENTE. ENCHA A PANELA
ATÉ 2/3 DO SEU VOLUME OU UM POUCO MENOS SE OS ALIMENTOS A COZINHAR SOLTAREM
MUITA ESPUMA (ERVILHAS, LENTILHAS,
CARNES
VACA: 45-50 MIN
VITELA: 35-40 MIN
CORDEIRO: 20-25 MIN
FRANGO: 35-40 MIN
LEGUMINOSAS
FEIJÕES: 20-25 MIN
GRÃO DE BICO: 20-25 MIN.
LENTILHAS: 15-20 MIN.
ERVILHAS: 20-25 MIN
VERDURAS
FEIJÃO VERDE: 20-25 MIN
BERINJELA: 10-15 MIN
COUVE-FLOR: 10-15 MIN
AIPO: 10-15 MIN
BATATA: 8-10 MIN
ALHO-FRANCÊS: 10-12 MIN
ERVILHAS: 15-20 MIN
TEMPO DE COZEDURA
ETC.) ADICIONE NO MÍNIMO 2 COPOS DE ÁGUA PARA GARANTIR A PRESSÃO SUFICIENTE.
ADICIONE MAIS ÁGUA SE TIVER QUE COZINHAR VERDURAS FRESCAS. COZINHE A ALTAS
TEMPERATURAS DE INÍCIO E REDUZA A PARTIR DO MOMENTO EM QUE COMEÇA A SAIR
VAPOR. O TEMPO DE COZEDURA COMEÇA QUANDO A PRESSÃO NO INTERIOR DA PANELA
AUMENTA E ALCANÇA O NÍVEL ADEQUADO.
PARA AVALIAR O TEMPO DE COZEDURA HÁ QUE TER EM CONTA A QUANTIDADE DE
VAPOR QUE VAI SAINDO. PARA POUPAR TEMPO E TRABALHO, A TEMPERATURA CORRECTA
DEVERÁ ESTAR ENTRE OS 105/108º.
INSTRUÇÕES GERAIS:
- NÃO UTILIZAR A PANELA DE PRESSÃO EM FORNOS QUENTES
- UTILIZAR A PANELA DE PRESSÃO UNICAMENTE COMO DESCRITO NESTE MANUAL
- NÃO UTILIZAR A PANELA SEM ÁGUA, UMA VEZ QUE PODERIA CAUSAR DANOS E SER UM
RISCO PARA AS PESSOAS E OS OBJECTOS
- UTILIZAR AS FONTES DE CALOR ADEQUADAS TAL COMO DESCRITO NA PANELA DE
PRESSÃO
- DEPOIS DE COZINHAR CARNE COM PELE, QUE PODE AUMENTAR DE TAMANHO DEVIDO
À PRESSÃO, PRESTAR ATENÇÃO E NÃO PICAR A CARNE POIS PODE PROVOCAR GRAVES
QUEIMADURAS
- SE COZINHAR ALIMENTOS PASTOSOS, MOVA SUAVEMENTE A PANELA ANTES DE ABRIR A
TAMPA PARA EVITAR QUE OS ALIMENTOS SALPIQUEM
- ANTES DE CADA UTILIZAÇÃO, VERIFICAR SE AS VÁLVULAS NÃO ESTÃO BLOQUEADAS E
REVER AS INSTRUÇÕES DE USO
- NUNCA UTILIZAR A PANELA DE PRESSÃO PARA FRITAR ALIMENTOS
- NÃO USAR OS SISTEMAS DE SEGURANÇA DE MODO DIFERENTE DO ESPECIFICADO NAS
INSTRUÇÕES DE USO
- USAR A PANELA DE PRESSÃO TAL COMO ESTAVA DENTRO DA EMBALAGEM AQUANDO
DA VENDA. NÃO UTILIZAR A PANELA E A TAMPA COM PEÇAS FABRICADAS E VENDIDAS
POR OUTROS FABRICANTES
GARANTIA DE 2 ANOS
BERGNER garante as suas peças de cozinha da gama Zurich – Panela de Pressão,
por um período de 2 anos, consoante um uso normal e segundo as instruções de uso
e cuidado indicadas neste manual. Todos os produtos são garantidos por BERGNER
contra defeitos de fabricação, a partir da data de compra do produto. Esta garantia
não cobre o uso em estabelecimentos proficionais, uso abusivo ou negligente, ou que
não siga as instruções de uso presentes neste manual.
Em caso do seu produto estar defeituoso, e dentro das condições acima indicadas,
durante o período de garantia, por favor envie-o com portes a pagar no destinatário,
para a seguinte morada:
BERGNER IBERIA, Pol. Ind. Malpica, Calle E, num 88, 50016, Zaragoza, Spain.
BERGNER analisará o produto e caso se verifique algum defeito de fábrica, será
reparado, substituído por outro idêntico ou, caso já não exista igual, por um semelhante.
A garantia será sempre válida mediante apresentação do talão de compra junto com
este manual de garantia.
PT
INSTRUÇÕES DE USO

P·31P·30
Tarte de queijo na panela de pressão
Ingredientes:
4 Ovos 4 colheres de sopa de açúcar
1 Pacote de leite em pó 200ml de queijo cremoso
Caramelo líquido ou açúcar para caramelizar
Amoras pretas e vermelhas
Chocolate líquido
Como fazer
Receita de Pudim Flan
Ingredientes (4-6 pessoas):
1/2 l. de leite 4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
água
Como fazer
Receita de Croquetes de gallina e ovo
Ingredientes (6-8 pessoas):
1 coxa de galinha salsa qb.
2-3 ovos 1 cebola
1 alho-francês 1 cenoura
1 cebolinha 135 gr. de farinha
1/2 l. de leite azeite virgem extra
água noz moscada qb.
sal farinha, ovo batido e pão ralado
Como fazer
Biscoito na panela de pressão
Ingredientes (8 pessoas):
1 ½de farinha 1 xícara de açúcar
1 ovo ½xícara de azeite
1 xícara de leite 1 colher de chá de
essência de baunilha
Para o glacé:
200g de açúcar em pó 10 colheres de sopa de água (75ml)
Como fazer
PT
RECEITAS
RECEITAS PARA COZINAR A PRESSÃO
Na panela de pressão com água e sal, colocar a galinha com o alho-francês, a cebolinha e a
cenoura. Fechar com a tampa e deixar cozinhar durante 20-25 minutos.
Quando a galinha estiver tenra, retirar os ossos, a pele e picar miudinho. Pôr a cozer os ovos
numa caçarola pequena, com água e sal durante 10 minutos. Picar a cebola e pôr a alourar numa
caçarola com azeite, em lume brando. Junte a farinha e mexa, até que fique dourado. Junte 1/2
l. de leite e mexa bem, junte a mesma quantidade de caldo, sem deixar de mexer. Trabalhe a
massa em lume brando. Polvilhe com noz moscada ralada. Junte o molho bechamel à galinha e
aos ovos picados. Mexa bem e cozinhe em lume brando durante 20-25 minutos.
Verta a massa para uma forma e deixe esfriar. Quando a massa estiver fria, corte e molde em
forma de croquetes, passe por ovo e pão ralado e leve a fritar em numa frigideira com azeite
quente. Quando prontas, retire para um prato com papel absorvente, para que escorra o
excesso de azeite.
Servir.
Colocar os ovos numa tijela e bater até que fiquem bastante espumosos e tenham o dobro do
tamanho inicial. Misturar os ovos já batidos com o açúcar e o azeite, ir juntando
alternadamente a farinha e o leite pouco a pouco, até conseguir uma mistura suave e sem
grumos. Adicionar a essência de baunilha. Verter a mistura para uma forma de biscoito Bonio
da BERGNER, previamente untada. Colocar o molde dentro da panela de pressão, tapar com
a tampa e levar ao lume forte, durante 2 minutos. De seguida baixar a intensidade do lume e
deixar a cozinhar durante 40 a 45 minutos. Passado 10 minutos de apagar o lume, abrir a
panela e verificar com um palito se o biscoito está cozinhado. Se o palito sair seco, o biscoito
está pronto. Desenformar e colocar num prato.
Glacé
Misturar a água com o açúcar e mexer até ficar uma mistura homogénea. Uma vez pronto o
glacé, cubrir o biscoito. É importante verter o glacé de uma só vez para cima do biscoito.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Servir
Começar por colocar 4 colheres de sopa de açúcar
numa tijela, juntar os ovos e bater com uma vara de
arames. De seguida, adicionar o leite pouco a pouco,
sem deixar de bater.
Reservar.
Para fazer o caramelo, colocar 2 colheres de sopa de açúcar numa frigideira. Adicionar 2
colheres de sopa de água e deixar que caramelize. Seguidamente verter o caramelo para
uma forma e adicionar a mistura reservada. Encha com um pouco de água a panela e
introduza a forma. Cubra a forma com papel de alumínio, coloque a tampa da panela e deixe
cozinhar durante 4 minutos a partir do momento em que comece a sair vapor.
Deixe arrefecer.
Desenforme e sirva.
Colocar todos os ingredientes numa tijela. Bater até que fique uma mistura
homogénea. Caramelizar a forma e verter a mistura. Fechar a forma com a tampa e cobrir
com papel de alumínio, ajustando-o bem à forma para que não entre água ao cozer. Introduzir
a forma dentro da panela de pressão, com dois dedos de água. Fechar a panela de pressão e
depois de os 2 parafusos subirem, deixar ao lume durante 15 a 20 minutos.
De seguida, depois de baixar a pressão, colocar no frigorífico.
Desenformar sobre um prato.
Decore com o chocolate liquído e com as amoras pretas e vermelhas e sirva.

Pôr o grão de bico de molho no dia anterior.
Cozer na panela de pressão o alho francês, 1 cebola cortada em metades, o grão de bico,
os dentes de alho, os ossos de vaca, a salsa e uma pitada de sal, durante 30 minutos após
começar a sair vapor.
De seguida, retire a carne, o grão e as verduras. Passe o caldo por um passador. Reserve.
Pique o resto das cebolas e leve-as a alourar numa frigideira com azeite. Triture o pão.
Junte-o às cebolas e ao caldo reservado. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte o resto
dos vegetais reservados e triture tudo até o pão se desfazer.
Deite numa caçarola, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.
Polvilhe com um pouco de salsa e sirva.
Colocar a cebola picada, a cenoura cortada aos cubos
e o alho francês picado na panela de pressão com
azeite e deixar fritar. Juntar o alho picado, temperar a gosto e deixar refogar.
De seguida, juntar as lentilhas, cobrir com água e adicionar a colher de chá de caril. Tapar a
panela de pressão e deixar cozinhar durante 7 minutos. Uma vez cozinhadas as lentilhas,
juntar o tomate cortado aos cubos e deixar cozer durante mais 2-3 minutos.
Frite as batatas cortadas aos cubos numa frigideira. Retire o excesso de azeite e junte à sopa
de lentilhas.
Sirva.
Descasque as batatas, corte-as aos cubos e leve a cozer em água na panela de pressão.
Coloque na cesta de vapor o feijão verde limpo e cortado em juliana. Tempere. Feche a
panela de pressão e deixe cozinhar em lume brando, durante 4 minutos. Reserve o feijão
verde e triture bem miudinho as batatas.
Corte a abóbora e a abobrinha em cubos grandes. Unte estes legumes, juntamente com os
espargos verdes, com azeite. Coloque-os num grelhador e deixe que assem durante 6-8
minutos.
Pique o bacon e leve-o a alourar numa frigideira.
Coloque o creme de batata num prato, junte o feijão verde, os legumes grelhados e o bacon
e sirva.
Limpar a couve-flor e separar os raminhos. Pôr a cozer a couve-flor na panela de pressão
com água e sal. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Escorrer e reservar.
Pique a cebola e leve a fritar numa caçarola com azeite. Junte o pimento verde picado.
Tempere a gosto e deixe alourar. Junte o frango e o bacon cortado aos pedaços.
Para o bechamel, derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e tempere com sal e
pimenta preta. Verta o leite pouco a pouco e deixe ao lume durante 5-6 minutos.
Coloque os raminhos de couve-flor num piréx, junte a carne e cubra com o molho bechamel.
Leve ao forno, a 220º, durante 5 minutos.
Sirva bem quente.
Receita de couve-flor e frango com bechamel
P·33P·32
Creme de abóbora
Ingredientes (4-6 pessoas):
1 Kg de abóbora 2 batatas grandes
1 cebola média 2 tomates maduros
1 folha de louro
3 ovos cozidos
1 pacote de natas para cozinhar ( 200 ml )
azeite
sal
Como fazer
Ingredientes (4-6 pessoas):
400 gr. de carne de frango picada
2 fatias de bacon
100 gr. de manteiga
1 couve-flor
1 cebola
1 pimento verde farinha
1/2 l. de leite água
azeite virgem extra sal
pimenta preta salsa
Como fazer
Receita de verduras salteadas
Ingredientes:
250 gr de feijão verde 1 abobrinha
1 fatia de abóbora 8 espargos verdes
100 gr de bacon 2 batatas
água azeite virgem extra
sal
Como fazer
Receita de Sopa de caril de lentilhas
Ingredientes (6 pessoas):
1/2 copo de lentilhas
1 alho francês
1 cebola
1 cenoura2 dentes de alho
1 lata de 400 gr. de tomate inteiro
1 batata
1 colher de chá de caril
1 iogurte natural
água
azeite
sal
Como fazer
Receita de Sopa de cebola com queijo gratinado
Ingredientes (4 pessoas):
6 cebolas
3ossos de vaca
2alhos franceses
3 dentes de alho
400 gr. de grão de bico
75 gr. de pão duro
100 gr. de queijo emmental
azeite virgem extra
água
sal
salsa
Como fazer
PT
RECEITAS
Retirar a casca da abóbora e cortá-la em pedaços.
De seguida, retirar a casca das batatas e cortá-las
de igual forma. Limpar a cebola e o tomate e cortá-los em metades.
Colocar tudo na panela de pressão, juntar a folha de louro, água até cobrir os ingredientes,
um pouco de azeite e sal. Tapar a panela e levá-la ao lume.
Quando começar a sair vapor, contar 10 minutos e baixar o lume. Em simultâneo, cozer os
ovos.
No final do tempo de cozedura, destapar a panela de pressão e triturar a abóbora, as
batatas, a cebola e o tomate.
Por fim, deitar o creme numa caçarola e juntar as natas.
Servir com os ovos cozidos picados.

P·35P·34
PT
Arroz de frango na panela de pressão
Ingredientes (4 pessoas):
1 1/2 copo de arroz
4 copos de água
1/2 kg de frango cortado e sem pele
1 malagueta
2 dentes de alho
1 tomate
1 brócolo
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 cenoura
sal
azeite
Como fazer
Receita de Canelones de cogumelos e castanhas
Ingredientes (4 pessoas):
20 tubos de canelones
500 gr. de cogumelos
8 alhos frescos
500 gr. de castanhas
800 ml. de leite
80 gr. de farinha
80 gr. de manteiga
100 gr. de queijo ralado
água
azeite virgem extra
sal
salsa
Como fazer
Receita de costeleta de borrego com salada
Ingredientes (4 pessoas):
1,5 kg. de costeleta de borrego
3 tomates
12 azeitonas negras (sem caroço)
1 cebolinha
2 dentes de alho
água
azeite virgem extra
vinagre
1/2 colher de chá de pimenta caiena
sal2 ramos de alecrim
pimenta
salsa
Como fazer
Receita de Lulas recheadas
Ingredientes:
Lulas
Carne de porco ou vaca Ovo
1 tomate
2 cebolas médias
1 batata
400 g de polpa de tomate
azeite
sal
salsa
1 cubo de caldo de peixe
200 ml de vinho branco
Como fazer
RECEITAS
Num tacho, colocar água e sal a ferver.
Colocar um pouco de azeite na panela de pressão, quando estiver quente, juntar a
malagueta e os alhos. Retirar e esmagar tudo num almofariz. Reservar.
Fritar o frango na panela. Simultaneamente, ralar o tomate. Quando o frango estiver
dourado, juntar o tomate, os brócolos, os pimentos e as cenouras cortados em tiras.
Mexer.
De seguida, junte o arroz enquanto mexe, junte água e o conteúdo do almofariz. Mexa
e feche a panela de pressão. Deixar a água ferver e levar a lume brando, durante 10
minutos. Apagar o lume e deixar repousar durante 5 minutos.
Servir quente.
1 cebolinha
Colocar as castanhas na panela de pressão, cobrir com água, temperar e cozer durante
5 minutos, a partir do momento em que comece a sair vapor. Tirar a casca, picá-las e
reservar.
Encher uma panela grande com água. Quando começar a ferver, colocar os tubos de
canelones e sal e deixar cozer durante 10-12 minutos. Escorra a água e reserve.
Pique os alhos e a cebolinha e frite-os em azeite. Junte os cogumelos picados, tempere
a gosto e deixe saltear. Junte as castanhas picadas, mexa bem e deixe repousar.
Para o bechamel, ponha uma caçarola ao lume, deite a manteiga e deixe derreter. Junte
a farinha e mexa. Verta o leite pouco a pouco e deixe cozinhar durante 5-6 minutos.
Junte metade do bechamel com a mistura de cogumelos e castanhas. Recheie os
canelones. Coloque tudo num piréx e cubra com o restante molho bechamel, polvilhe
com queijo e leve ao forno a gratinar, durante 3 minutos.
Sirva.
Coloque as costeletas de borrego na panela de pressão. Junte um ramo de alecrim, cubra
com água e adicione sal e pimenta a gosto. Tape a panela e deixe cozinhar durante 10-12
minutos, a partir do momento em que comece a sair vapor. Retire as costeletas e
disponha-as sobre um tabuleiro. Reserve.
Coloque no copo triturador os dentes de alho, 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de
sopa de vinagre, a pimenta caiena, o alecrim e sal. Triture tudo e cubra a carne. Leve ao
forno, a 190º, durante 20 minutos. Após 10 minutos no forno, vire as costeletas.
Tire a pele a 2 tomates e corte-os em pedaços. Misture numa tijela, o tomate com a
cebolinha picada em juliana e os canónigos. Por fim, junte as azeitonas laminadas.
Tempere com azeite, vinagre e sal.
Sirva as costeletas de borrego com a salada.
azeitonas
Numa frigideira, junte azeite e frite uma cebola picada, adicione 1 tomate ralado e deixe
alourar em lume brando, durante uns minutos. De seguida, junte a carne de porco ou
vaca picada, um ovo cozido cortado, os tentáculos das lulas, as azeitonas e sal. Deixar
cozinhar durante 3 minutos em lume brando. Caso pretenda que a mistura fique mais
espessa, junte um pouco de pão ralado. Deixe arrefecer.
Unte cada lula com um pouco de azeite, recheie com a mistura e feche com um palito.
Coloque dentro da panela de pressão um pouco de azeite e frite a cebola picada. Junte
as 400g de polpa de tomate, 1 batata cortada em rodelas, 200ml de vinho branco e um
cubo de caldo de peixe. Tape a panela e deixe cozinhar durante 7 minutos.
Retire do lume, emprate e deite um pouco do caldo por cima das lulas. Polvilhe com um
pouco de salsa e sirva.