Chef's Choice Hybrid Diamond Hone 270 User manual

INSTRUCTION MANUAL
Hybrid®Diamond Hone®
Knife Sharpener Model 270
Read instructions before use.
It is essential that you follow these
instructions to achieve optimal results.
LVGB EELT

2
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always
be followed including the following:
1. Read all instructions. For your safety, every user should read this manual.
2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice®Hybrid®
sharpener in water or other liquid.
3. Make sure that only clean knife blades are inserted in Model 270.
4. Disconnect the appliance from its power source when not in use, before cleaning,
during service and when replacing parts.
5. Avoid contacting moving parts.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner.
U.S. customers: You can return your sharpener to EdgeCraft’s factory for service where the
cost of repair or electrical or mechanical adjustment can be estimated. When the
electrical cord on this appliance is damaged, it must be replaced by the Chef’sChoice®
factory or other qualified service to avoid the danger of electrical shock.
Outside U.S.: Please return your sharpener to your local distributor where the cost of repair or
electrical or mechanical adjustment can be estimated. If the supply cord of this appliance
is damaged, it must be replaced by a repair facility appointed by the manufacturer
because special tools are required. Please consult your Chef’sChoice®distributor.
7. CAUTION! This appliance may be fitted with a polarized power plug (one blade is wider
than the other). To reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet
only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not
fit, contact a qualified electrician. Do not modify the plug in anyway.
8. The use of attachments not recommended or sold by EdgeCraft Corporation may cause
fire, electric shock or injury.
9. The Chef’sChoice®Hybrid®sharpener is designed to sharpen American, European,
and Asian style knives as described in following sections. Do not attempt to sharpen
scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots.
10. Do not let the cord hang over edge of table or counter or touch hot surfaces.
11. When in the “ON” position (Red flash on switch is exposed when “ON”), the
Chef’sChoice®sharpener should always be on a stable countertop or table.
12. WARNING: KNIVES PROPERLY SHARPENED ON YOUR Chef’sChoice®Hybrid®
SHARPENER WILL BE SHARPER THAN YOU EXPECT. TO AVOID INJURY, USE AND HANDLE
THEM WITH EXTREME CARE. DO NOT CUT TOWARD ANY PART OF YOUR FINGERS, HAND
OR BODY. DO NOT RUN FINGER ALONG EDGE. STORE IN A SAFE MANNER.
13. Do not use outdoors.
14. Appliance is not intended to be used or cleaned by children or persons with reduced
physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge of the
hazards involved.
15. Do not use honing oils, water or any other lubricant with the Chef’sChoice®Hybrid®
sharpener Model 270.
16. For household use only.
17. SAVE THESE INSTRUCTIONS.

3
Congratulations on your selection of
the Chef’sChoice®Hybrid®
Diamond Hone®Model 270!
The three stage Hybrid®Diamond Hone®Model 270 is manufactured in Avondale,
Pennsylvania by EdgeCraft — the home of Chef’sChoice sharpeners — the World’s Leader
in Cutting Edge Technology®. This sharpener combines Chef’sChoice’s patented electric
and manual CrissCross®sharpening techniques to create an effective triple bevel durable
cutting edge on virtually all of your knives. The cutting edge is finely honed and polished to
extreme sharpness but retains strong microscopic teeth that gives it a highly effective bite
for all your food prep needs and especially for fibrous materials. Commonly the edge can be
resharpened in Stage 3 without the need to turn on the electrical power.
You will be pleased to see how easy the Hybrid®is to use. Read and follow the instruction
carefully. Keep the sharpener close at hand so that you can enjoy the pleasure of sharp
knives every day.
DESCRIPTION OF THE
CHEF’SCHOICE HYBRID®DIAMOND HONE KNIFE SHARPENER MODEL 270
This advanced Hybrid®Diamond Hone Sharpener has two motor driven sharpening Stages 1
and 2, followed by a single manual honing.
In Stage 1, motor-driven, highly effective diamond abrasive disks remove the dull edge
and create a sharp fully faceted edge at the conventional 20 degrees on each side of the
blade. In Stage 2 similar technology is used with finer diamond abrasives at a slightly larger
angle to create a small second bevel along the edge. This two step sharpening and honing
process leaves a stronger – arch shaped profile along the edge for greater strength and
durability. In Stage 3 the edge is lightly polished to create a razor sharp Trizor edge of
increased perfection, sharpness and durability.
In Stage 1 there are two knife-guiding slots. These are referred to as the left and right
slots of Stage 1. Likewise in Stage 2 there are two guiding slots, left and right that sharpen
alternately the right and left side of the blade’s edge. Stage 3 has only one guiding slot that
centers the blade in a manner so that both sides of the edge are honed simultaneously.When
sharpening in Stages 1 and 2, always follow an alternating pattern of sharpening in the right
and left slots. This pattern insures that both sides (facets) of the edge are sharpened alike for
better control of the cutting action of blade.
This three stage design provides the ultimate in versatility of the knife edge so that you
can tailor the edge geometry to your cutting needs. You will find that the Model 270 gives
you a very sharp edge and one that remains significant bite for some of the more difficult
cutting tasks.

4
USING THE MODEL 270 SHARPENER
Note: Always clean your knife before sharpening in the Hybrid®! For your safety, keep your
fingers clear of the blade edge at all times.
You will find that the Hybrid®can create and maintain a very sharp and effective edge
on all your conventional fine edge and serrated cutlery. The primary edge facets are each
formed in Stage 1 at a nominal 20 degrees on each side of the edge, which results in a total
primary edge of 40 degrees. Stages 2 and 3 create a second and third bevel at slightly larger
angles leaving a strong triple beveled edge structure. Always use the sharpener with the
stage numbers 1, 2 and 3 facing you.
STAGE 1
To sharpen, place the sharpener on the table gripping it securely with your left hand. Push
on the power switch. Insert the knife blade, (Figure 1) near its handle, into the far left slot of
Stage #1 and allow the left face of the blade to rest on the left face of the slot as you pull the
knife toward you. The knife edge should be in sustained moving contact with the internal dia-
mond abrasive coated disk. Only light downward force will be necessary as you pull the blade
toward you. Listen carefully to insure your knife maintains good contact with the rotating
diamond disk. Take about 5 seconds to make each pull if you have a six inch (6”) long blade.
Increase the time of each pull for longer blades or decrease the time for shorter blades.
Make one pull of the blade in the left slot as described above and then repeat the same
procedure in the adjacent (right) slot of Stage 1. As you pull the knife thru the right slot,
(see Figure 2), hold the right face of the knife against the slanted right face of the slot. If
your knife, before sharpening, is not very dull you will find that only about 5 pairs of pulls,
alternating in the left and right slots of Stage 1, will be sufficient to put a keen edge on the
Figure 1. Inserting the blade in the left slot of the
Stage 1. Alternate individual pulls in left and right slots.
Figure 2. Inserting the blade in the right slot of Stage 1.
Alternate pulls in left and right slots.

Burr
Figure 3. Develop a distinct burr along knife edge
before sharpening in Stage 2 or 3. Burr can be detected
by sliding finger across and away from the edge.
Caution! See text.
Figure 4. Inserting the knife in left slot of Stage 2.
Alternate individual pulls in left and right slots.
5
blade. However, if the knife is initially very dull you may find that 10 or more alternating pairs
of pulls in the left and right slots of Stage 1 will be needed the first time as you reshape and
sharpen the old edge. Always pull the blade toward you. Never push the blade away from
you when using Stage 1. Before leaving Stage 1 it is important to examine the knife edge to
insure there is a small burr along one side of the edge.
Figure 3 illustrates how to check for the burr. Proceed as follows: If your last sharpening
pull was in the right slot there should be a small burr on the right side of the blade edge. If
the last pull was in the left slot there should be a small burr along the left side of the edge. If
there is no burr make another pair of pulls and again check for a burr. Repeat making pairs
of alternating right and left pulls until you create a small burr along the edge. (Sometimes it
is easier to create the burr if you pull the blade slower.) Make another single pull and confirm
there is a burr along the edge after each pull. Only then are you are ready to sharpen in
Stage 2.
STAGE 2
Once you have confirmed that a burr was formed in Stage 1, you are ready to hone the knife
in Stage 2.
Proceed to sharpen in the left and right slots of Stage 2 which have finer abrasive and
sharpen at a slightly larger angle than Stage 1 in order to create a small second bevel
adjacent the knife edge.
You will likely find that only 1-2 pairs of pulls in Stage 2 will be sufficient to create a
small burr along the edge. Always sharpen alternately in the left and right slots of Stage 2,
taking about 5 seconds each pass for a 6” blade (see Figures 4 and 5). Take longer for longer
knives, and less time to pull shorter blades through the slots. The burr will be slightly smaller

6
than you experienced in Stage 1. Pull slower if needed to develop a detectable burr before
moving to Stage 3. You will notice that the edge developed in Stage 2 is sharper than the
edge formed in Stage 1.
Do not move to Stage 3 (manual) until you are confident that you detect a burr after Stage 2.
Once a burr is detected, you can make a pair of faster pulls in Stage 2 to remove the burr
and minimize the time you will need to hone and polish the edge in Stage 3.
STAGE 3
Since Stage 3 is a manual polishing stage you can turn off the power switch. If the knife is
fully honed in Stage 2 only 4-5 back and forth strokes will be needed in the single slot of
Stage 3 (the far right slot, see Figure 6) to hone a small second bevel along the edge which
will be exceedingly sharp and effective. It should cut paper smoothly allowing you to make
straight or curved cuts easily.
For optimum results in Stage 3 center the blade within the slot width and keep the length
of the blade aligned with the center line of the slot as you move the blade back and forth
in the slot without lifting. Apply only a light downward pressure, about 3-4 pounds, on the
blade as you sharpen in Stage 3. For optimum results make smooth consistent strokes while
maintaining the light downward pressure to insure that the two disks rotate as you move the
blade back and forth. The finished edge will be very sharp and burr free.
RESHARPENING THE KNIFE EDGE
To resharpen follow the procedure for Stage 3 described above, making two to three (2-3)
complete back and forth stroke pairs while maintaining recommended downward pressure.
Listen to confirm the sharpening disks are turning. Then test the edge for sharpness. If
necessary resharpen again but first use Stage 2 followed by two to three (2-3) back and forth
pairs of strokes in Stage 3. In severe cases with a very dull knife you may find it necessary
to repeat Stages 1, 2 or 3 as described above. Generally you should be able to resharpen
several times using only Stage 3 before having to resharpen in Stage 2 or 1.
Figure 5. Inserting the knife in right slot of Stage 2.
Alternate individual pulls in left and right slots.
Figure 6. Knife in Stage 3. Use back and forth sharpen-
ing strokes with light downward pressure. See text.

7
SERRATED BLADES
Serrated blades can be sharpened in Stage 3 (see Figure 7). Center the blade in the slot of
Stage 3 and make five (5) back and forth pairs of strokes. Examine the edge and if necessary
make another 5 full stroke pairs. Test the blade for sharpness. If the blade to be sharpened is
very dull, first make two fast but full pairs of pulls — alternating right and left slots in Stage
2 and then make five (5) paired strokes (back and forth) in Stage 3. Because of its nature,
a serrated knife will not ever appear as sharp or cut as smoothly as a straight edged blade.
Caution: Do not make many strokes in Stage 2, or you will remove too much metal from the
teeth of the serrated edge.
ASIAN BLADES
The Hybrid®which sharpens at a primary angle of 20 degrees, can sharpen double
faceted Asian blades such as the Santoku which is traditionally sharpened at 15º.
However, for optimum results with all Asian blades we recommend a 15º sharpener such
as the Chef’sChoice®Electric Models 15XV or 1520 as the preferred choice for all Asian
style blades.
Do not sharpen in the Hybrid®any single sided, single faceted Asian Kataba knives, such
as the traditional sashimi styled blade that is commonly used to prepare ultra thin sashimi.
Stage 3 sharpens simultaneously both sides of the cutting edge while the sashimi knives are
designed to be sharpened only on one side of the blade. The Chef’sChoice electric sharpen-
ers listed in the previous paragraph will correctly sharpen these single sided knives.
CERAMIC KNIVES
The Hybrid®is not recommended for ceramic knives.
SCISSORS
Do not attempt to use the Hybrid®to sharpen scissors. EdgeCraft does manufacture
special sharpeners designed just for scissors.
Figure 7. Serrated knife in Stage 3.

8
Assembled in the U.S.A. www.chefschoice.com
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as
marked on the product.
Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone®and Hybrid®are registered trademarks of
EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2013
L13 C2782Z4
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Customer Service [phone] or 610-268-0500
BRANDS OF KNIVES
The Hybrid®will put an excellent edge on all conventional metal Euro/American and
Santoku style knives regardless of brands, including Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson
and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial,
Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and many, many more.
TEST FOR SHARPNESS
To test for sharpness and cutting ability of your fine edge knives, hold a sheet of paper
vertically by its upper edge and carefully cut down through the sheet a small (but safe)
distance from your fingers. A sharp edge (on a straight edge blade) will cut smoothly without
tearing the paper.
Alternatively try cutting a tomato. The knife should penetrate the skin of the tomato and
cut through it on the first pull without applying significant force to the knife.
MAINTENANCE
• TheexterioroftheHybrid®can be cleaned with a damp soft cloth.
• Periodicallyshakeoutanddisposeofthemetalsharpeningdustbyinvertingthe
sharpener and lightly tapping it onto a newspaper, paper towel, or other paper sheet.
• Nooilsorotherlubricatingliquidsarenecessarywiththissharpener.

NAUDOJIMOSI INSTRUKCIJA
Hybrid®Diamond Hone®“ 270
modelio peilių galąstuvas
Prieš naudojimą perskaitykite šią instrukciją.
Kad pasiektumėte geriausių rezultatų,
labai svarbu vadovautis toliau išdėstytais nurodymais.
LT

SVARBIOS SAUGOS PRIEMONĖS
Naudojantis elektriniais prietaisais, visuomet būtina laikytis pagrindinių
atsargumo priemonių, įskaitant tolesnes.
1. Perskaitykite visą instrukciją. Siekiant užtikrinti saugumą, šį vadovą turi perskaityti
kiekvienas naudotojas.
2. Kad apsisaugotumėte nuo elektros keliamų pavojų, nenardinkite galąstuvo „Chef’sChoice®
Hybrid®“ į vandenį ar kokį nors kitą skystį.
3. Įsitikinkite, kad į 270 modelio galąstuvą įterpiamos tik švarios geležtės.
4. Būtina atjungti prietaisą nuo elektros šaltinio (ištraukti kištuką iš elektros lizdo), kai
prietaisas nenaudojamas, prieš valant, remontuojant ar keičiant dalis.
5. Stenkitės neliesti judančių dalių.
6. Nedirbkite su prietaisu, jeigu pažeistas jo kabelis arba kištukas, jeigu prietaisas blogai
veikia, buvo numestas ar pažeistas bet kokiu kitu būdu.
JAV naudotojams. Galąstuvą techniniam aptarnavimui galite grąžinti į „EdgeCraft’s“
gamyklą, kurioje galima įvertinti remonto arba elektrinių ar mechaninių dalių reguliavimo
išlaidas. Jeigu prietaiso laidas pažeistas, jį reikia pakeisti „Chef’sChoice®“ gamykloje ar
kitame įgaliotame kompetentingame aptarnavimo centre, kad išvengtumėte elektros
smūgio pavojaus.
Ne JAV esantiems naudotojams. Galąstuvą grąžinkite vietiniam platintojui, kuris įvertins
remonto darbų arba elektrinių ar mechaninių dalių reguliavimo išlaidas. Jeigu maitinimo
laidas pažeistas, jį būtina pakeisti gamintojo įgaliotame remonto centre, nes tam reikia
specialių įrankių. Pasitarkite su „Chef’sChoice®“ gaminių platintoju.
7. DĖMESIO! Šiame prietaise gali būti įtaisytas poliarizuotas kištukas (vienas kontaktas
platesnis už kitą). Siekiant sumažinti elektros smūgio pavojų, šį kištuką į poliarizuotą lizdą
galima įkišti tik vienu būdu. Jei kištukas netelpa į lizdą, apverskite jį. Jeigu kištukas vis tiek
netinka, kreipkitės į kvalikuotą elektriką. Jokiu būdu nesistenkite modikuoti kištuko.
8. Bet kokių kitų pagalbinių reikmenų, išskyrus tuos, kuriuos parduoda arba rekomenduoja
„EdgeCraft Corporation“, naudojimas gali sukelti gaisrą, elektros smūgį arba sužalojimus.
9. Galąstuvas „Chef’sChoice® Hybrid®“ skirtas galąsti amerikietiškiems, europietiškiems ir
Azijos stiliaus peiliams taip, kaip aprašyta tolesniuose skyriuose. Nemėginkite galąsti
žirklių, kirvio ašmenų ar bet kokių kitų geležčių, kurios laisvai netelpa į lizdus.
10. Pasirūpinkite, kad laidas nekabotų ant stalo arba stalviršio krašto ir neliestų karštų paviršių.
11. Kai galąstuvo „ Chef’sChoice®“ jungiklis nustatytas į padėtį „ON“ (įjungta) (t. y. jungiklis
mirksi raudonai), galąstuvas visuomet turi būti padėtas ant tvirto stalviršio arba stalo.
12. ĮSPĖJIMAS: PEILIAI, TINKAMAI IŠGALĄSTI GALĄSTUVU „Chef’sChoice® Hybrid®“, BUS
DAR AŠTRESNI, NEI TIKĖJOTĖS. KAD IŠVENGTUMĖTE TRAUMŲ, NAUDOKITĖS IR
ELKITĖS SU PEILIAIS LABAI ATSARGIAI. NEPJAUKITE LINK BET KURIO PIRŠTO,
RANKOS AR KITOS KŪNO DALIES. NEBRAUKITE PIRŠTU PER AŠMENIS. LAIKYKITE
PEILIUS SAUGIAI.
13. Nenaudokite galąstuvo atvirame ore.
14. Prietaisu draudžiama naudotis ar valyti jį vaikams ar suaugusiems, kurių zinės, protinės
ar jutimo galimybės apribotos, bei visiems asmenims, neturintiems patirties ir žinių apie
galimus pavojus.
15. Dirbdami su „Chef’sChoice® Hybrid®“ 270 modelio galąstuvu nenaudokite galandimo
alyvos, vandens ar kokio nors kito tepalo.
16. Prietaisas skirtas tik buitiniam naudojimui.
17. ŠIĄ INSTRUKCIJĄ IŠSAUGOKITE.
2

3
Sveikiname įsigijus „Chef’sChoice®
Hybrid® Diamond Hone®“ 270 modelio
galąstuvą!
Šis trijų pakopų „Hybrid®Diamond Hone®“ 270 modelio galąstuvas pagamintas pirmaujančioje
pasaulyje geležčių srities įmonėje – „EdgeCraft“ gamykloje Avondale, Pensilvanijoje, kurioje
gaminami „Chef’sChoice“ galąstuvai. Šiame galąstuve apjungiami patentuoti „Chef’sChoice“
elektrinio ir mechaninio galandimo metodai „CrissCross®“, kurie leidžia suformuoti patvarius
ir puikiai pjaunančius ašmenis su triguba nuožulna beveik visiems jūsų peiliams. Ašmenys
išgalandami ir nušlifuojami, kad taptų ypatingai aštrūs, tačiau ant jų išlieka tvirti mikroskopiniai
danteliai, kurie leidžia veiksmingai pjauti viską, ką tik prireikia, gaminant maistą, o ypač –
pluoštines medžiagas. Ašmenims paaštrinti pakanka tik 3 galandimo etapo, ir nereikia jungti
galąstuvo į maitinimo tinklą.
Maloniai nustebsite pamatę, kaip paprasta naudoti galąstuvą „Hybrid®“. Atidžiai
perskaitykite šią instrukciją ir ja vadovaukitės. Laikykite galąstuvą lengvai pasiekiamoje
vietoje, kad kasdien galėtumėte džiaugtis aštriais peiliais.
„CHEF’SCHOICE HYBRID® DIAMOND HONE“ 270 MODELIO GALĄSTUVO
APRAŠYMAS.
Šiame pažangiame galąstuve „Hybrid® Diamond Hone“ apjungiami du motorinio galandimo
etapai (1 ir 2 etapai), o po jų dar atliekamas šlifavimas rankiniu būdu.
1 etapo metu itin veiksmingi deimantiniai šlifavimo diskai visiškai pašalina nudilusius
ašmenis ir sukuria aštrius ašmenis su 20 laipsnių nuožulnia briauna kiekvienoje peilio pusėje.
2 etape naudojama panaši technologija, tik čia pasitelkiami smulkesni deimantiniai šlifavimo
diskai, ir palei ašmenis suformuojama nedidelė šiek tiek statesnio kampo nuožulna. Šio
dviejų galandimo etapų ir šlifavimo metu palei visus ašmenis suformuojamas arkos formos
prolis, dėl kurio peilis tampa dar tvirtesnis ir patikimesnis. 3 etapo metu ašmenys šiek tiek
nušlifuojami ir sukuriama aštri tarsi skustuvo „Trizor“ briauna, taigi peilis tampa dar geresnis,
aštresnis ir patvaresnis.
1 galandimo etapą sudaro du kreipiamieji lizdai. Jie vadinami kairiuoju ir dešiniuoju 1
etapo lizdais. 2 etape taip pat yra du pagrindiniai kreipiamieji lizdai, kairysis ir dešinysis, kuriais
pakaitomis aštrinamos dešinioji ir kairioji geležtės pusės. 3 etape yra tik vienas kreipiamasis
lizdas. Geležtė patalpinama jo centre taip, kad abi jos pusės būtų šlifuojamos tuo pačiu metu.
Galąsdami peilį 1 ir 2 etapų lizduose visuomet pakaitomis traukite jį per dešinįjį ir kairįjį lizdus.
Tai leis užtikrinti, kad abi peilio pusės (nuožulnos) ties ašmenimis būtų išaštrintos vienodai, ir
peilis pjautų geriau.
Tokia tripakopė sandara suteikia peilio ašmenims ypatingo universalumo, tad jūs galite
pritaikyti ašmenų geometriją savo poreikiams. Pastebėsite, jog 270 modelio galąstuvu
peilį galima išgaląsti taip gerai, kad jis būtų ypatingai aštrus ir įveiktų net sunkiausiai
įpjaunamus produktus.

4
270 MODELIO GALĄSTUVO NAUDOJIMAS
Pastaba. Visuomet nuvalykite peilį prieš galąsdami galąstuvu „Hybrid®“! Kad išvengtumėte
sužalojimų, visuomet laikykite pirštus atokiau nuo ašmenų.
Pastebėsite, kad galąstuvu „Hybrid®“ galima išgaląsti ir išlaikyti nepaprastai aštrius ir
puikiai pjaunančius visus peilius lygiais ir dantytais ašmenimis. 1 etapo metu abiejose
ašmenų pusėse nušlifuojamos nuožulnios briaunelės, kurių vardinis nuožulnumas kiekvienoje
pusėje – 20 laipsnių, taigi iš viso susidaro 40 laipsnių kampas. 2 ir 3 galandimo etapų metu
suformuojama antroji ir trečioji nuožulnos, atitinkamai šiek tiek didesniu kampu, ir taip
ašmenims suteikiama tvirta trigubos nuožulnos forma. Naudodamiesi galąstuvu visuomet
žiūrėkite, kad etapus žymintys skaičiai 1, 2 ir 3 būtų atgręžti į jus.
1 ETAPAS
Norėdami išgaląsti peilį, padėkite galąstuvą ant stalo tvirtai prilaikydami jį kairiąja ranka.
Perstumkite maitinimo jungiklį į padėtį „Įjungta“. Įdėkite peilio geležtę netoli rankenos į
labiausiai kairėje esantį 1 etapo lizdą, kaip parodyta 1 pav., kad kairioji geležtės pusė būtų
atremta į kairiąją lizdo pusę, ir traukite peilį į save. Tolygiai traukiamo peilio briauna turėtų
nuolat liestis su vidiniu deimantais padengtu šlifavimo disku. Traukiant peilį į save reikės tik
lengvai spausti jį žemyn. Atidžiai klausykitės, ar galandamas peilis nuolat liečiasi su deimantiniu
disku. Vieną kartą pertraukti peilį su šešių colių (~15 cm) ilgio ašmenimis užtruks maždaug 5
sekundes. Ilgesnius peilius kiekvieną kartą traukite šiek tiek ilgiau, o trumpesnius – trumpiau.
Vieną kartą pertraukite peilį per kairįjį lizdą taip, kaip aprašyta anksčiau, o tada pakartokite
tą pačią procedūrą gretimame (dešiniajame) 1 etapo lizde. Traukdami peilį per dešinįjį lizdą
(žr. 2 pav.), atremkite dešinę geležtės pusę į dešinę lizdo sieną. Jei prieš galandant jūsų peilis
nebuvo labai atšipęs, pakaks po 5 kartus pakaitomis jį pertraukti per 1 etapo kairįjį ir dešinįjį
1 pav. Įterpkite geležtę į kairįjį 1 etapo lizdą.
Pakaitomis traukite peilį per kairįjį ir dešinįjį lizdus.
2 pav. Įterpkite geležtę į dešinįjį 1 etapo lizdą.
Pakaitomis traukite peilį per kairįjį ir dešinįjį lizdus.

Šiurkštumas
3 pav. Prieš šlifuodami 2 ar 3 etape, užtikrinkite,
kad palei peilio ašmenis susidarė šerpetos.
Šerpetas galima aptikti braukiant pirštu palei
ašmenis ir nuo jų. Dėmesio! Žr. tekstą
4 pav. Įterpkite geležtę į kairįjį 2 etapo lizdą.
Pakaitomis traukite peilį per kairįjį ir dešinįjį lizdus.
5
lizdus, kad suformuotumėte aštrius ašmenis. Tačiau jei peilis pradžioje buvo labai atšipęs,
pirmą kartą gali prireikti po 10 ar daugiau pertraukimų (pakaitomis) per kairįjį ir dešinįjį 1
etapo lizdus, kad būtų atkurtas tinkamas peilio aštrumas. Visuomet traukite peilį į save. Šiame
etape niekuomet nestumkite geležtės nuo savęs. Prieš baigiant 1 etapą svarbu patikrinti peilio
ašmenis ir įsitikinti, kad palei vieną geležtės kraštą yra nedidelės šerpetos.
3 paveiksle parodyta, kaip patikrinti šerpetas. Atlikite toliau nurodytus veiksmus. Jeigu
paskutinį kartą traukėte peilį per dešinįjį lizdą, nedidelės šerpetos turi būti dešinėje ašmenų
pusėje. Jeigu paskutinį kartą traukėte peilį per kairįjį lizdą, nedidelės šerpetos turi susidaryti
kairėje ašmenų pusėje. Jeigu šerpetų nėra, dar kartą pertraukite peilį per abudu lizdus ir vėl
patikrinkite. Pakaitomis traukite peilį per kairįjį ir dešinį lizdus, kol palei ašmenis susidarys
nedidelės atplaišos. (Kartais šerpetas lengviau sukurti lėčiau traukiant peilį.) Pertraukite peilį
dar vieną kartą ir įsitikinkite, kad po kiekvieno traukimo palei ašmenis susidaro šerpetos. Tik
tada peilis paruoštas 2 galandimo etapui.
2 ETAPAS
Jeigu įsitikinote, kad 1 etapo metu susiformavo šerpetos, galima pereiti prie 2 – šlifavimo
– etapo. Toliau galąskite peilį, braukdami per 2 etapo kairįjį ir dešinįjį lizdus, kuriuose yra
smulkesni šlifavimo diskai, o ašmenys galandami šiek tiek didesniu kampu nei 1 etape, ant
peilio ašmenų sukuriant nedidelę antrąją nuožulną.
Jūs tikriausiai pastebėsite, jog 2 galandimo etape pakanka pertraukti peilį vos 1–2
poras kartų, kad palei ašmenis susidarytų nedidelės šerpetos. 2 etape visuomet pakaitomis
galąskite peilį kairiajame ir dešiniajame lizde. Vieną kartą pertraukti peilį su šešių colių (~15
cm) ilgio ašmenimis užtruks maždaug 5 sekundes (žr. 4 ir 5 pav.) Ilgesnius peilius pertraukti
užtruks šiek tiek ilgiau, o trumpesniais perbrauksite greičiau. Šerpetos bus šiek tiek mažesnės

6
negu 1 etape. Traukite lėčiau, jeigu prieš pereinant į 3 etapą norite sukurti juntamą šerpetą.
Pastebėsite, kad 2 etape suformuoti ašmenys yra aštresni nei 1 etape.
Negalima pereiti prie 3 etapo (rankinio šlifavimo etapo), kol esate tikri, kad po 2 galandimo
etapo galite apčiuopti šerpetas.
Apčiuopę šerpetas, porą kartų sparčiau brūkštelėkite peiliu per 2 etapo lizdus, kad
sumažintumėte atplaišas, ir 3 etape pakaktų aštrinti ir šlifuoti trumpiau.
3 ETAPAS
Kadangi 3 galandimo etapas yra rankinio šlifavimo etapas, galite išjungti elektros maitinimą.
Jei peilis tinkamai išgaląstas 2 etape, pakaks tik 4–5 perbraukimų į priekį ir atgal per vienintelį
3 etapo lizdą (t. y. labiausiai į dešinę nutolusį lizdą, žr. 6 paveikslą), kad suformuotumėte
nedidelę antrąją nuožulną palei ašmenis – peilis taps dar aštresnis ir geriau pjaus. Jis turėtų
lygiai perpjauti popierių ir leisti jums nesunkiai atlikti tiesius arba kreivus pjūvius.
Kad pasiektumėte geriausių rezultatų 3 galandimo etape, geležtę įdėkite į lizdo centrą
ir stenkitės, kad ašmenys lygiuotų su lizdo centrine linija tuo metu, kai nepakeldami peilio
traukiate ašmenis pirmyn ir atgal. Aštrindami peilį 3 etape spauskite ašmenis labai lengvai – tik
maždaug 3–4 svarų (1,35–1,8 kg) jėga. Geriausių rezultatų pasieksite galąsdami tolygiais
sklandžiais brūkštelėjimais, šiek tiek spausdami peilį žemyn, kad užtikrintumėte, jog judinant
ašmenis pirmyn ir atgal sukasi abu diskai. Nušlifuoti ašmenys turi būti labai aštrūs ir be šerpetų.
PEILIO PAAŠTRINIMAS
Norėdami paaštrinti peilį, atlikite anksčiau aprašytą 3 etapo galandimo procedūrą – dvi
arba tris (2–3) porinių judesių poras, t. y. perbraukite peilį pirmyn ir atgal, spausdami jį taip,
kaip rekomenduojama. Įsiklausykite, ar galandimo diskai sukasi. Tada patikrinkite ašmenų
aštrumą. Jeigu po kurio laiko peilį reikia vėl paaštrinti, pirmiausia atlikite 2 galandimo etapą,
o tada 3 etape atlikite dvi arba tris (2–3) judesių pirmyn ir atgal poras. Tais atvejais, kai peilis
labai atšipęs, gali tekti pakartoti anksčiau aprašytus 1, 2 ar 3 etapus. Paprastai iki tol, kol
prireikia iš naujo paaštrinti peilį, galandant 1 arba 2 etape, keletą kartų pakanka atlikti tik 3
etapo veiksmus.
5 pav. Įterpkite geležtę į dešinįjį 2 etapo lizdą.
Pakaitomis traukite peilį per kairįjį ir dešinįjį lizdus.
6 pav. 3 peilio galandimo etapas. Braukykite pirmyn
ir atgal, šiek tiek spausdami žemyn. Žr. tekstą

7
DANTYTI AŠMENYS
Peilius dantytais ašmenimis galima paaštrinti, naudojantis tik 3 galandimo etapo lizdu (žr.
7 pav.). Įdėkite peilį į 3 etapo lizdo centrą ar atlikite 5 (penkias) poras brūkštelėjimų pirmyn
ir atgal. Patikrinkite ašmenis ir, jei reikia, atlikite dar 5 (penkias) poras brūkštelėjimų. Tada
patikrinkite ašmenų aštrumą. Jei peilis, kurį reikia išgaląsti, yra labai atšipęs, pirmiausia po
dusyk pakaitomis greitai pertraukite peilį per 2 etapo lizdus, o tada atlikite 5 (penkias) poras
brūkštelėjimų per 3 etapo lizdą. Dėl savo pobūdžio peilis dantytais ašmenimis neatrodys toks
aštrus ir nepjaus taip lygiai, kaip peilis lygiais ašmenimis. Dėmesio! Netraukite peilio daug
kartų per antrojo etapo lizdus, nes nuo dantytų ašmenų dantelių pašalinsite pernelyg daug
metalo.
AZIJOS STILIAUS PEILIAI
Galąstuvu „Hybrid®“, kuris skirtas galandimui 20º kampu, galima pagaląsti ir Azijos stiliaus
peilius su abipuse nuožulna, tokius kaip Santoku peiliai, kurie tradiciškai galandami 15º
kampu. Tačiau, kad pasiektumėte geriausių rezultatų galąsdami visus Azijos stiliaus peilius,
siūlome rinktis 15º nuožulnos galąstuvus, pvz. galąstuvo „Chef’sChoice®“ elektrinius modelius
15XV arba 1520.
Galąstuvu „Hybrid® “ negaląskite vienašmenių Azijos stiliaus Kataba peilių su viena
nuožulna, tokių kaip tradicinis sašimio peilis, kuris paprastai naudojamas itin plonam sašimiui
gaminti. 3 etape vienu metu paaštrinamos abi ašmenų pusės, o sašimio peiliai pagaminti
taip, kad reikia galąsti tik vieną pusę. Šiems peiliams su vienpusiais ašmenimis pagaląsti tiks
ankstesnėje pastraipoje nurodyti „Chef’sChoice“ elektriniai galąstuvai.
KERAMINIAI PEILIAI
Galąstuvu „Hybrid®“ nerekomenduojama galąsti keraminių peilių.
ŽIRKLĖS
Galąstuvu „Hybrid®“ nemėginkite galąsti žirklių. „EdgeCraft“ gamina specialius, būtent žirklėms
skirtus galąstuvus.
7 pav. D

8
Assembled in the U.S.A. www.chefschoice.com
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as
marked on the product.
Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone®and Hybrid®are registered trademarks of
EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2013
L13 C2782Z4
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Customer Service [phone] or 610-268-0500
PEILIŲ PREKIŲ ŽENKLAI
Galąstuvas „Hybrid®“ puikiai tinka galąsti visiems įprastiems metaliniams europietiško bei
amerikietiško stiliaus ir Santoku stiliaus peiliams, neatsižvelgiant į peilio prekės ženklą. T. y.
galima galąsti „Henckels“, „Wüsthof“, „Sabatier“, „Lamson and Goodnow“, „Global“, „Russell
Harrington“, „Forshner“, „Chef’sChoice“, „Messermeisser“, „Mundial“, „Cuisinart“, „Kitchen
Aid“, „Shun“ peilius ir dar daugybę įvairių peilių.
AŠTRUMO PATIKRINIMAS
Norėdami patikrinti peilio lygiais ašmenimis aštrumą ir pjovimo veiksmingumą, paimkite
popieriaus lapą, laikykite jį vertikaliai už viršutinio krašto ir atsargiai pjaukite lapą netoli (tačiau
saugiu atstumu) nuo pirštų. Gerai išgaląstas peilis (lygiais ašmenimis) pjaus popierių lygiai ir
jo neplėšys.
Taip pat galite pamėginti perpjauti pomidorą. Peilis turi perpjauti pomidoro odelę ir visą
pomidorą pirmą kartą patraukus ir nenaudojant didelės jėgos.
TECHNINĖ PRIEŽIŪRA
• Galąstuvo „Hybrid®“ išorinį paviršių galima valyti drėgna minkšta šluoste.
• Periodiškai iškratykite ir pašalinkite galandimo metu susidariusias metalo dulkes, apversdami
galąstuvą ir švelniai pastuksendami juo ant laikraščio, popierinio rankšluosčio ar kito popieriaus
lapo.
• Šiam galąstuvui nereikia alyvos ir jokių kitų tepimo skysčių.

LIETOŠANAS ROKASGRĀMATA
Hybrid®Diamond Hone®
nažu asinātājs Model 270
Pirms lietošanas izlasiet lietošanas instrukciju.
Ir svarīgi ievērot šos norādījumus,
lai panāktu optimālu rezultātu.
LV

2
SVARĪGI DROŠĪBAS NORĀDĪJUMI
Lietojot elektroierīces, vienmēr ievērojiet drošības pasākumus, tajā skaitā šos:
1. Izlasiet visu lietošanas instrukciju. Jūsu drošībai, katram lietotājam vajadzētu izlasīt šo
rokasgrāmatu.
2. Lai izvairītos no elektriskiem apdraudējumiem, nekad nemērciet Chef’sChoice® Hybrid®
asinātāju ūdenī vai citos šķidrumos.
3. Pārliecinieties, ka Model 270 ierīcē tiek ievietoti tikai tīri asmeņi.
4. Atvienojiet ierīci no elektrības, kad to neizmantojat, pirms tīrīšanas un rezerves daļu
nomaiņas laikā.
5. Izvairieties no kustīgām detaļām.
6. Nekādā gadījumā nelietojiet ierīci, ja ir bojāts elektrības vads vai kontaktdakša, ja ir
darbības traucējumi, ja ierīce ir nomesta zemē vai ir jebkādā veidā bojāta.
ASV klientiem: Jūs varat atdot savu asinātāju EdgeCraft’s rūpnīcā remontam, kur tiks
aprēķinātas remonta vai elektromehāniskās korekcijas izmaksas. Ja ir bojāts ierīces
elektrības vads, tas jānomaina Chef’sChoice® izplatītājam vai citam kvalicētam servisam,
lai izvairītos no elektrotraumas riska.
Ārpus ASV: Lūdzam nogādāt savu asinātāju pie vietējā izplatītāja, kur tiks aprēķinātas
remonta vai elektromehāniskās korekcijas izmaksas. Ja ir bojāts ierīces elektrības vads,
tas jānomaina remontdarbnīcā, ko nozīmējusi rūpnīca, jo, lai to izdarītu, ir nepieciešami
speciāli instrumenti. Lūdzu, konsultējieties ar savu Chef’sChoice® izplatītāju.
7. UZMANĪGI! Šī ierīce var būt aprīkota ar polarizētu kontaktdakšu (viens dakšas zars ir
platāks par otru). Lai izvairītos no elektrības trieciena riska, šādu kontaktdakšu drīkst
ievietot kontaktligzdā tikai vienā veidā. Ja kontaktdakšu nevar ievietot kontaktligzdā pilnībā,
apgrieziet to otrādi. Ja joprojām to nevar ievietot, sazinieties ar kvalicētu elektriķi. Nekādā
gadījumā nepārveidojiet kontaktdakšu.
8. Tādu piederumu lietošana, kurus neiesaka vai nepārdod EdgeCraft Corporation, var izraisīt
ugunsgrēku, elektrotraumu vai savainojumus.
9. Chef’sChoice® Hybrid® ir radīts, lai asinātu Amerikas, Eiropas, un Āzijas veida nažus, kā
tas ir aprakstīts turpmākajās nodaļās. Nemēģiniet asināt šķēres, cirvju asmeņus vai citus
asmeņus, ko nevar brīvi ievietot atverēs.
10. Neļaujiet vadam karāties pāri galda vai letes malai vai arī pieskarties karstām virsmām.
11. Kad ir ieslēgta “ON” pozīcija (kad ir “ON” pozīcija, uz slēdža redzama sarkana gaismiņa),
Chef’sChoice® asinātājam vienmēr jāatrodas uz stabilas letes vai galda virsmas.
12. BRĪDINĀJUMS: NAŽI, KAS PAREIZI UZASINĀTI AR Chef’sChoice® Hybrid® ASINĀTĀJU,
VIENMĒR BŪS ASĀKI, NEKĀ JŪS TO PAREDZAT. LAI IZVAIRĪTOS NO SAVAINO-
JUMIEM, LIETOJIET TOS UN RĪKOJIETIES AR TIEM ĻOTI UZMANĪGI. NEGRIEZIET
VIRZIENĀ UZ KĀDU SAVA ĶERMEŅA DAĻU VAI PIRKSTIEM, ROKĀM VAI ĶERMENI.
NEVIRZIET PIRKSTU PA ASMEŅA ŠĶAUTNI. UZGLABĀJIET DROŠI.
13. Neizmantojiet ārpus telpām.
14. Ierīces izmantošana vai tīrīšana nav atļauta bērniem vai personām ar samazinātām
ziskām, sensoriskām vai garīgām spējām, kā arī personām, kurām nav pietiekošas
pieredzes un zināšanu par tās radītiem riskiem.
15. Neizmantojiet pulēšanas eļļu, ūdeni vai citas smērvielas Chef’sChoice® Hybrid® asinātājam
Model 270.
16. Paredzēts izmantošanai tikai mājsaimniecībā.
17.
SAGLABĀJIET ŠO LIETOŠANAS INSTRUKCIJU.

3
Apsveicam, ka esat izvēlējies
Chef’sChoice®Hybrid® Diamond Hone®
Model 270!
Trīs pakāpju Hybrid®Diamond Hone® Model 270 izgatavoja EdgeCraft Avondeilā, Pensilvānijā
– Chef’sChoice asinātāju mājās – Cutting Edge Technology® pasaules līderis. Šis asinātājs
apvieno Chef’sChoice’s patentētās elektriskās un manuālās CrissCross® asināšanas
tehnoloģijas, lai izveidotu trīskāršu, ilgi kalpojošu griezējšķautnes slīpumu gandrīz visiem
nažiem. Griezējšķautne tiek asināta un pulēta, līdz iegūst īpašu asumu, bet tā saglabā
izturīgus mikroskopiskus zobiņus, kas nodrošina ļoti efektīvas griešanas īpašības visām
ēdiena gatavošanas vajadzībām, īpaši šķiedrainiem materiāliem. Parasti šķautnes asumu var
atjaunot 3. pakāpē bez nepieciešamības pieslēgt ierīci elektrotīklam.
Jūs būsiet patīkami pārsteigti, redzot, cik viegli Hybrid® ir lietojams. Izlasiet un rūpīgi ievērojiet
norādījumus. Turiet asinātāju pa rokai, lai varētu priecāties par asiem nažiem katru dienu.
APRAKSTS CHEF’SCHOICE HYBRID®DIAMOND HONE
NAŽU ASINĀTĀJS, MODELIS 270
Šim uzlabotajam Hybrid® Diamond Hone Sharpener ir divas ar dzinēja piedziņu strādājošas
asināšanas pakāpes, kurām seko viena manuālā beigu asināšana.
1. pakāpē, kam ir dzinēja piedziņa, ļoti efektīvie dimanta abrazīvie diski noņem neaso
malu un izveido asu, pilnībā izveidotu šķautni tradicionālajā 20 grādu slīpumā katrā asmens
pusē. 2. pakāpē tiek izmantota līdzīga tehnoloģija, ar smalkākiem dimantiem tiek izveidots
mazāks otrais slīpums ar lielāku leņķi pa visu šķautni. Šis divu pakāpju asināšanas un beigu
asināšanas process izveido stiprāku – arkveida – prolu pa visu šķautni lielākai izturībai un
ilgākam kalpošanas laikam. 3. pakāpē šķautne tiek nopulēta, lai radītu žiletes asuma Trizor
šķautni lielākai pilnībai, labākam asumam un ilgākam kalpošanas laikam.
1. pakāpē ir divas naža vadotņu atveres. Tās sauc par 1. pakāpes kreiso un labo atveri.
Līdzīgi ir 2. pakāpē, kur ir divas vadotņu atveres, kreisā un labā, kas asina pārmaiņus labo un
kreiso asmens šķautnes pusi. 3. pakāpē ir tikai viena vadotnes atvere, kas centrē asmeni tādā
veidā, lai abas šķautnes puses tiktu asinātas vienlaicīgi. Kad asināt 1. un 2. pakāpē, vienmēr
asiniet pārmaiņus labajā un kreisajā atverē. Tas nodrošinās, ka šķautnes abas malas tiek
noasinātas vienādi, lai varētu gūt labāku griešanas rezultātu.
Šis trīs pakāpju prols nodrošina maksimālu naža asmens daudzpusību, lai Jūs varētu
pielāgot šķautnes ģeometriju savām griešanas vajadzībām. Jūs atklāsiet, ka modelis 270
nodrošina ļoti asu šķautni, kas saglabā savas griešanas spējas, veicot pat visgrūtākos
uzdevumus.

4
IZMANTOJOT ASINĀTĀJA MODELI 270
Piezīme: Vienmēr notīriet nazi pirms asināsānas ar Hybrid ®! Jūsu drošības labad vienmēr
turiet savus pirkstus drošā attālumā no asmens šķautnes.
Jūs atklāsiet, ka Hybrid® var radīt un saglabāt ļoti asu un efektīvu šķautni visiem
tradicionālajiem nažiem ar gludo vai robaino asmeni. Sākotnējā šķautnes mala (katra no tām)
tiek izveidota 1. pakāpē ar 20 grādu leņķi katrā malā, kā rezultātā tiek izveidota šķautne 40
grādos. 2. un 3. pakāpe izveido otro un trešo slīpumu nedaudz lielākā leņķī, tādējādi izveidojot
izturīgu trīskārša slīpuma šķautnes struktūru. Vienmēr lietojiet asinātāju ar cipariem 1, 2 un 3
pavērstiem pret Jums.
1. PAKĀPE
Lai asinātu, novietojiet asinātāju uz galda, to turot drošā veidā ar kreiso roku. Nospiediet
ieslēgšanas slēdzi. Ievietojiet nazi (1. attēls) tuvāk tā rokturim tālākajā kreisajā 1. pakāpes
atverē, ļaujiet kreisajai asmens pusei balstīties uz kreisās atveres malas un vienlaicīgi velciet
nazi virzienā uz sevi. Nazim jāatrodas pastāvīgā kontaktā ar iekšējo, ar dimantiem pārklāto
disku. Izmantojiet tikai nelielu spēku, kad velkat asmeni uz savu pusi. Klausieties uzmanīgi,
lai nodrošinātu, ka nazis saglabā labu saskari ar dimanta disku. Katrai vilkšanas reizei jāilgst
aptuveni 5 sekundes, ja nazis ir sešas (6”) pēdas garš. Palieliniet vilkšanas laiku garākiem
nažiem vai samaziniet īsākiem asmeņiem.
Veiciet vienu asmens vilcienu kreisajā atverē, kā aprakstīts iepriekš, un tad atkārtojiet
to pašu procedūru blakus esošajā (labajā) 1. pakāpes atverē. Kad velkat nazi cauri kreisa-
jai atverei (skatīt 2. attēlu), balstiet labo naža malu pret atveres slīpo labo plakni. Ja nazis
pirms asināšanas nav ļoti notrulināts, redzēsiet, ka pietiek tikai ar pieciem vilkšanas reižu
pāriem (pārmaiņus 1. pakāpes kreisajā un labajā atverē), lai nazis būtu darba kārtībā. Taču,
1. attēls. Asmens ievietošana 1. pakāpes
kreisajā atverē. Pārmaiņus vilkšana kreisajā un
labajā atverē.
2. attēls. Asmens ievietošana kreisajā 1. pakāpes
atverē. Pārmaiņus vilkšana kreisajā un labajā atverē.