Chef's Choice Hybrid Diamond Hone 270 User manual

INSTRUCTION MANUAL
Hybrid®Diamond Hone®
Knife Sharpener Model 270
Read instructions before use.
It is essential that you follow these
instructions to achieve optimal results.
GB FI

2
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always
be followed including the following:
1. Read all instructions. For your safety, every user should read this manual.
2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice®Hybrid®
sharpener in water or other liquid.
3. Make sure that only clean knife blades are inserted in Model 270.
4. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts and
before cleaning.
5. Avoid contacting moving parts.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner.
U.S. customers: You can return your sharpener to EdgeCraft’s factory for service where
the cost of repair or electrical or mechanical adjustment can be estimated. When the
electrical cord on this appliance is damaged, it must be replaced by the Chef’sChoice®
factory or other qualified service to avoid the danger of electrical shock.
Outside U.S.: Please return your sharpener to your local distributor where the cost of
repair or electrical or mechanical adjustment can be estimated. If the supply cord of
this appliance is damaged, it must be replaced by a repair facility appointed by the
manufacturer because special tools are required. Please consult your Chef’sChoice®
distributor.
7. CAUTION! This appliance may be fitted with a polarized power plug (one blade is wider
than the other). To reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet
only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not
fit, contact a qualified electrician. Do not modify the plug in anyway.
8. The use of attachments not recommended or sold by EdgeCraft Corporation may cause
fire, electric shock or injury.
9. The Chef’sChoice®Hybrid®sharpener is designed to sharpen American, European,
and Asian style knives as described in following sections. Do not attempt to sharpen
scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots.
10. Do not let the cord hang over edge of table or counter or touch hot surfaces.
11. When in the “ON” position (Red flash on switch is exposed when “ON”), the
Chef’sChoice®sharpener should always be on a stable countertop or table.
12. WARNING: KNIVES PROPERLY SHARPENED ON YOUR Chef’sChoice®Hybrid®
SHARPENER WILL BE SHARPER THAN YOU EXPECT. TO AVOID INJURY, USE AND HANDLE
THEM WITH EXTREME CARE. DO NOT CUT TOWARD ANY PART OF YOUR FINGERS, HAND
OR BODY. DO NOT RUN FINGER ALONG EDGE. STORE IN A SAFE MANNER.
13. Do not use outdoors.
14. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
15. Do not use honing oils, water or any other lubricant with the Chef’sChoice®Hybrid®
sharpener Model 270.
16. For household use only.
17. SAVE THESE INSTRUCTIONS.

3
Congratulations on your selection of
the Chef’sChoice®Hybrid®
Diamond Hone®Model 270!
The three stage Hybrid®Diamond Hone®Model 270 is manufactured in Avondale,
Pennsylvania by EdgeCraft — the home of Chef’sChoice sharpeners — the World’s Leader
in Cutting Edge Technology®. This sharpener combines Chef’sChoice’s patented electric
and manual CrissCross®sharpening techniques to create an effective triple bevel durable
cutting edge on virtually all of your knives. The cutting edge is finely honed and polished to
extreme sharpness but retains strong microscopic teeth that gives it a highly effective bite
for all your food prep needs and especially for fibrous materials. Commonly the edge can be
resharpened in Stage 3 without the need to turn on the electrical power.
You will be pleased to see how easy the Hybrid®is to use. Read and follow the instruction
carefully. Keep the sharpener close at hand so that you can enjoy the pleasure of sharp
knives every day.
DESCRIPTION OF THE
CHEF’SCHOICE HYBRID®DIAMOND HONE KNIFE SHARPENER MODEL 270
This advanced Hybrid®Diamond Hone Sharpener has two motor driven sharpening Stages 1
and 2, followed by a single manual honing.
In Stage 1, motor-driven, highly effective diamond abrasive disks remove the dull edge
and create a sharp fully faceted edge at the conventional 20 degrees on each side of the
blade. In Stage 2 similar technology is used with finer diamond abrasives at a slightly larger
angle to create a small second bevel along the edge. This two step sharpening and honing
process leaves a stronger – arch shaped profile along the edge for greater strength and
durability. In Stage 3 the edge is lightly polished to create a razor sharp Trizor edge of
increased perfection, sharpness and durability.
In Stage 1 there are two knife-guiding slots. These are referred to as the left and right
slots of Stage 1. Likewise in Stage 2 there are two guiding slots, left and right that sharpen
alternately the right and left side of the blade’s edge. Stage 3 has only one guiding slot that
centers the blade in a manner so that both sides of the edge are honed simultaneously.When
sharpening in Stages 1 and 2, always follow an alternating pattern of sharpening in the right
and left slots.This pattern insures that both sides (facets) of the edge are sharpened alike for
better control of the cutting action of blade.
This three stage design provides the ultimate in versatility of the knife edge so that you
can tailor the edge geometry to your cutting needs. You will find that the Model 270 gives
you a very sharp edge and one that remains significant bite for some of the more difficult
cutting tasks.

4
USING THE MODEL 270 SHARPENER
Note: Always clean your knife before sharpening in the Hybrid®! For your safety, keep your
fingers clear of the blade edge at all times.
You will find that the Hybrid®can create and maintain a very sharp and effective edge
on all your conventional fine edge and serrated cutlery. The primary edge facets are each
formed in Stage 1 at a nominal 20 degrees on each side of the edge, which results in a total
primary edge of 40 degrees. Stages 2 and 3 create a second and third bevel at slightly larger
angles leaving a strong triple beveled edge structure. Always use the sharpener with the
stage numbers 1, 2 and 3 facing you.
STAGE 1
To sharpen, place the sharpener on the table gripping it securely with your left hand. Push
on the power switch. Insert the knife blade, (Figure 1) near its handle, into the far left slot of
Stage #1 and allow the left face of the blade to rest on the left face of the slot as you pull the
knife toward you.The knife edge should be in sustained moving contact with the internal dia-
mond abrasive coated disk. Only light downward force will be necessary as you pull the blade
toward you. Listen carefully to insure your knife maintains good contact with the rotating
diamond disk. Take about 5 seconds to make each pull if you have a six inch (6”) long blade.
Increase the time of each pull for longer blades or decrease the time for shorter blades.
Make one pull of the blade in the left slot as described above and then repeat the same
procedure in the adjacent (right) slot of Stage 1. As you pull the knife thru the right slot,
(see Figure 2), hold the right face of the knife against the slanted right face of the slot. If
your knife, before sharpening, is not very dull you will find that only about 5 pairs of pulls,
alternating in the left and right slots of Stage 1, will be sufficient to put a keen edge on the
Figure 1. Inserting the blade in the left slot of the
Stage 1. Alternate individual pulls in left and right slots.
Figure 2. Inserting the blade in the right slot of Stage 1.
Alternate pulls in left and right slots.

Figure 3. Develop a distinct burr along knife edge
before sharpening in Stage 2 or 3. Burr can be detected
by sliding finger across and away from the edge.
Caution! See text.
Figure 4. Inserting the knife in left slot of Stage 2.
Alternate individual pulls in left and right slots.
5
blade. However, if the knife is initially very dull you may find that 10 or more alternating pairs
of pulls in the left and right slots of Stage 1 will be needed the first time as you reshape and
sharpen the old edge. Always pull the blade toward you. Never push the blade away from
you when using Stage 1. Before leaving Stage 1 it is important to examine the knife edge to
insure there is a small burr along one side of the edge.
Figure 3 illustrates how to check for the burr. Proceed as follows: If your last sharpening
pull was in the right slot there should be a small burr on the right side of the blade edge. If
the last pull was in the left slot there should be a small burr along the left side of the edge. If
there is no burr make another pair of pulls and again check for a burr. Repeat making pairs
of alternating right and left pulls until you create a small burr along the edge. (Sometimes it
is easier to create the burr if you pull the blade slower.) Make another single pull and confirm
there is a burr along the edge after each pull. Only then are you are ready to sharpen in
Stage 2.
STAGE 2
Once you have confirmed that a burr was formed in Stage 1, you are ready to hone the knife
in Stage 2.
Proceed to sharpen in the left and right slots of Stage 2 which have finer abrasive and
sharpen at a slightly larger angle than Stage 1 in order to create a small second bevel
adjacent the knife edge.
You will likely find that only 1-2 pairs of pulls in Stage 2 will be sufficient to create a
small burr along the edge. Always sharpen alternately in the left and right slots of Stage 2,
taking about 5 seconds each pass for a 6” blade (see Figures 4 and 5).Take longer for longer
knives, and less time to pull shorter blades through the slots. The burr will be slightly smaller

6
than you experienced in Stage 1. Pull slower if needed to develop a detectable burr before
moving to Stage 3. You will notice that the edge developed in Stage 2 is sharper than the
edge formed in Stage 1.
Do not move to Stage 3 (manual) until you are confident that you detect a burr after Stage 2.
Once a burr is detected, you can make a pair of faster pulls in Stage 2 to remove the burr
and minimize the time you will need to hone and polish the edge in Stage 3.
STAGE 3
Since Stage 3 is a manual polishing stage you can turn off the power switch. If the knife is
fully honed in Stage 2 only 4-5 back and forth strokes will be needed in the single slot of
Stage 3 (the far right slot, see Figure 6) to hone a small second bevel along the edge which
will be exceedingly sharp and effective. It should cut paper smoothly allowing you to make
straight or curved cuts easily.
For optimum results in Stage 3 center the blade within the slot width and keep the length
of the blade aligned with the center line of the slot as you move the blade back and forth
in the slot without lifting. Apply only a light downward pressure, about 3-4 pounds, on the
blade as you sharpen in Stage 3. For optimum results make smooth consistent strokes while
maintaining the light downward pressure to insure that the two disks rotate as you move the
blade back and forth. The finished edge will be very sharp and burr free.
RESHARPENING THE KNIFE EDGE
To resharpen follow the procedure for Stage 3 described above, making two to three (2-3)
complete back and forth stroke pairs while maintaining recommended downward pressure.
Listen to confirm the sharpening disks are turning. Then test the edge for sharpness. If
necessary resharpen again but first use Stage 2 followed by two to three (2-3) back and forth
pairs of strokes in Stage 3. In severe cases with a very dull knife you may find it necessary
to repeat Stages 1, 2 or 3 as described above. Generally you should be able to resharpen
several times using only Stage 3 before having to resharpen in Stage 2 or 1.
Figure 5. Inserting the knife in right slot of Stage 2.
Alternate individual pulls in left and right slots.
Figure 6. Knife in Stage 3. Use back and forth sharpen-
ing strokes with light downward pressure. See text.

7
SERRATED BLADES
Serrated blades can be sharpened in Stage 3 (see Figure 7). Center the blade in the slot of
Stage 3 and make five (5) back and forth pairs of strokes. Examine the edge and if necessary
make another 5 full stroke pairs.Test the blade for sharpness. If the blade to be sharpened is
very dull, first make two fast but full pairs of pulls — alternating right and left slots in Stage
2 and then make five (5) paired strokes (back and forth) in Stage 3. Because of its nature,
a serrated knife will not ever appear as sharp or cut as smoothly as a straight edged blade.
Caution: Do not make many strokes in Stage 2, or you will remove too much metal from the
teeth of the serrated edge.
ASIAN BLADES
The Hybrid®which sharpens at a primary angle of 20 degrees, can sharpen double
faceted Asian blades such as the Santoku which is traditionally sharpened at 15º.
However, for optimum results with all Asian blades we recommend a 15º sharpener such
as the Chef’sChoice®Electric Models 15XV or 1520 as the preferred choice for all Asian
style blades.
Do not sharpen in the Hybrid®any single sided, single faceted Asian Kataba knives, such
as the traditional sashimi styled blade that is commonly used to prepare ultra thin sashimi.
Stage 3 sharpens simultaneously both sides of the cutting edge while the sashimi knives are
designed to be sharpened only on one side of the blade. The Chef’sChoice electric sharpen-
ers listed in the previous paragraph will correctly sharpen these single sided knives.
CERAMIC KNIVES
The Hybrid®is not recommended for ceramic knives.
SCISSORS
Do not attempt to use the Hybrid®to sharpen scissors. EdgeCraft does manufacture
special sharpeners designed just for scissors.
Figure 7. Serrated knife in Stage 3.

8
Assembled in the U.S.A. www.chefschoice.com
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as
marked on the product.
Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Diamond Hone®and Hybrid®are registered trademarks of
EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2012
H12 C2782O0
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Customer Service [phone] or 610-268-0500
BRANDS OF KNIVES
The Hybrid®will put an excellent edge on all conventional metal Euro/American and
Santoku style knives regardless of brands, including Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson
and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial,
Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and many, many more.
TEST FOR SHARPNESS
To test for sharpness and cutting ability of your fine edge knives, hold a sheet of paper
vertically by its upper edge and carefully cut down through the sheet a small (but safe)
distance from your fingers. A sharp edge (on a straight edge blade) will cut smoothly without
tearing the paper.
Alternatively try cutting a tomato. The knife should penetrate the skin of the tomato and
cut through it on the first pull without applying significant force to the knife.
MAINTENANCE
• TheexterioroftheHybrid®can be cleaned with a damp soft cloth.
• Periodicallyshakeoutanddisposeofthemetalsharpeningdustbyinvertingthe
sharpener and lightly tapping it onto a newspaper, paper towel, or other paper sheet.
• Nooilsorotherlubricatingliquidsarenecessarywiththissharpener.

KÄYTTÖOHJE
Chef’sChoice®Hybridi®
Timanttilaikka®Veitsenteroitin 270
Lue ohjeet huolellisesti ennen käyttöä.
Ohjeiden seuraaminen auttaa parhaan
teroitustuloksen saavuttamisessa.
FI

2
TÄRKEITÄ TURVALLISUUSASIOITA
Käytettäessä sähköisiä laitteita, tulee esimerkiksi seuraavat turvallisuuteen
liittyvät asiat huomioida:
1. Lue kaikki ohjeet. Turvallisuutesi takia jokaisen käyttäjän tulisi lukea tämä ohjekirja.
2. Älä upota laitetta veteen tai muuhun nesteeseen.
3. Huolehdi, että vain puhtaat veitset teroitetaan tällä laitteella.
4. Ota virtajohto irti, kun laite ei ole käytössä.
5. Vältä koskemasta koneen liikkuviin osiin.
6. Älä käytä laitetta, mikäli se tai sen virtajohto on vioittunut tai esimerkiksi pudonnut.
Ole hyvä ja palauta laite maahantuojalle (Mastermark Brands Oy), jolla laitteen
korjauksen hinta voidaan arvioida. Mikäli virtajohto on vioittunut, se täytyy
vaihdattaa maahantuojalla erikoistyökalujen tarpeen takia.
7. VAROITUS! Mikäli virtajohto ei mene paikalleen pistokkeeseen, älä tee siihen
minkäänlaisia muutoksia vaan ota yhteys sähkömieheen.
8. Lisävarusteiden, joita emme suosittele, käyttäminen saattaa aiheuttaa tulipalon,
sähköiskun tai loukkaantumisen.
9. Tämä tuote on suunniteltu teroittamaan amerikkalaiset, eurooppalaiset ja
aasialaiset veitset. Älä yritä teroittaa saksia, kirveitä tai mitään, mikä ei mahdu
kunnolla teroitushahloihin.
10.Älä anna virtajohdon heilua pöydältä tai koskea kuumiin pintoihin.
11.Kun laite on päällä, palaa “ON”-napissa valo. Teroittimen tulisi aina olla
vakaalla pinnalla.
12.VAROITUS! TEROITTAMASI VEITSET OVAT TERÄVÄMPIÄ, KUIN SAATAT OLETTAA.
VÄLTTÄÄKSESI LOUKKAANTUMISEN, KÄYTÄ NIITÄ VAROVAISUUDELLA. VÄLTÄ
LEIKKAAMASTA SORMIISI, KÄSIISI TAI VARTALOOSI PÄIN. ÄLÄ KOSKE TERÄÄN
SORMELLA. SÄILYTÄ TURVALLISESSA PAIKASSA
14.Valvo tilannetta tarkkaan, mikäli lapset käyttävät laitetta tai ovat läheisyydessä
laitteen ollessa käytössä.
15.Älä käytä mitään öljyä tai muuta liukastetta tämän laittaan huollossa .
16.Vain kotitalouskäyttöön
17.SÄÄSTÄ OHJEET.

3
Onnittelut Chef’s Choicen
Hybridimallin 270 valinnasta!
Tämä kolmivaiheinen teroitin on valmistettu Avondalessa, Pennsylvaniassa
USA:ssa EdgeCraftin toimesta. Tämä teroitin yhdistää Chef’s Choicen
patentoidun sähkö- ja manuaalisen Criss Cross-teroitustekniikan, jotka
yhdessä antavat miltei mille tahansa veitselle tehokkaan kolmivaiheisen terän.
Viimeistellessä veitsen terä hiotaan, mutta siihen jää mikroskooppisen pieniä
hampaita, jotka tekevät veitsestä erityisen tehokkaan kaikkeen ruuanlaittoon
ja valmisteluun. Yleensä veitsi voidaan teroittaa uudelleen vaiheessa 3, ilman
tarvetta sähköteroitukselle.
Tulet ilahtumaan siitä, miten helppoa hybridimallin käyttö on. Lue ohjeet
ja noudata niitä huolellisesti. Pidä teroitin aina saatavilla, että voit nauttia
terävistä veitsistä joka päivä.
MALLIN 270 KUVAUS
Tämä kehittynyt hybriditeroitin on varustettu kahdella sähköisellä vaiheella 1
ja 2, ja yhdellä manuaalisella vaiheella 3.
Vaiheessa 1 tehokkaat pyörivät moottorikäyttöiset laikat poistavat tylsän
terän kokonaan ja luovat uuden terän 20 asteen kulmaan veitset molemmille
puolille. Vaiheessa 2 periaate on sama, mutta laikat ovat hienovaraisempia
ja hieman suuremmassa kulmassa, jonka seurauksena veitsi saa kestävän
kaksivaiheisen terän. Nämä teroittamisen kaksi ensimmäistä vaihetta jättävät
veitselle pitkäkestoisen ja hyvin leikkaavan kaarevan terän.Terä viimeistellään
vaiheessa 3.
Vaiheessa 1 on kaksi erillistä hahloa. Näihin viitataan oikeana ja vasempana
vaihe 1:n hahlona. Samalla tavalla vaiheessa 2 on erilliset hahlot. Vaiheessa 3
on vain yksi hahlo, joka käsittelee veitsen molemmat puolet samanaikaisesti.
Teroittaessasi vaiheissa 1 ja 2 vuorottele aina hahloa. Tämä varmistaa, että
molemmat puolet teroitetaan yhtä monta kertaa.
Kolmivaiheinen teroitus antaa todellista joustavuutta teroittamiseen.
Huomaat, että tämä teroitin antaa erittäin terävän veitsen, jonka terä pysyy
kunnossa pitkään ja leikkaa puhtaasti.

4
MALLI 270:N KÄYTTÖ
Huom!: Puhdista aina veitsi ennen teroittamista. Pidä sormesi poissa terältä koko
teroituksen ajan.
Tulet huomaamaan, että tämä teroitin antaa kestävän terän kaikille veitsillesi. Veitsen
perusterä muotoutuu vaiheessa 1, 20 asteen kulmaan veitsen molemmille puolille. Vaiheet
2 ja 3 antavat veitselle toisen ja kolmannen kulman hieman suuremmalla kulmaluvulla, joka
johtaa vahvaan kolminkertaiseen terärakenteeseen. Käytä teroitinta aina niin, että vaiheiden
numerot (1,2 ja 3) ovat sinuun itseesi päin.
Teroittaaksesi aseta teroitin pöydälle ja pidä siitä kiinni vasemmalla käelläsi. Laita virta
päälle kytkimestä. Aseta veitsen (kuva 1) terä kädensijan viereltä vasemman puoleiseen
hahloon (vaihe 1) ja anna veitsen vasemman laidan nojata laikkaan vetäessäsi veitsen
kädensijasta itseesi päin.
Terän tulee olla koko teroitusliikkeen ajan kontaktissa pyörivän laikan kanssa. Tarvitset
vain hyvin pienen alaspäin painalluksen veitseen teroittaessasi sitä, kun vedät sitä itseesi
päin. Kuuntele teroitusta tarkkaan varmistaaksesi veitsen koskevan koko ajan teroittavaan
laikkaan. Käytä noin 5 sekuntia jokaiseen vetoliikkeeseen 15cm veitsellä. Pidennä aikaa
pidemmillä veitsillä ja lyhenne pienemmillä veitsillä.
Aloita teroitus vedolla vasemmassa vaihe 1:n hahlossa, kuten aiemmin ohjeistettiin ja
toista sama liike vasemman puoleisessa vaihe 1:n hahlossa. Vetäessäsi (kuva 2) pidä terän
oikea laita nojaamassa hahlon oikeaan laitaan. Mikäli veitsesi ei ole erityisen tylsä, huomaat
Kuva 1. Veitsen asettaminen vasemman puoleiseen
hahloon vaiheessa 1
Kuva 2. Veitsen asettaminen oikeanpuoleiseen hahloon
vaiheessa 1. Teroita vuorotelleen vasemman- ja
oikeanpuoleisissa lohkoissa

Kuva 3. Anna terään muodotustua huomattava purse
(kierre) ennen siirtymistä vaiheisiin 2 tai 3
Kuva 4. Veitsen asettaminen vasempaan hahloon
numero 2. Teroita vuorotellen vasemman- ja oikean-
puoleisissa hahloissa
5
että 5 vetoliikettä molemman puolen hahloissa riittää teroittamaan veitsen. Veitsen ollessa
todella tylsä, saattaa olla että tarvitsen jopa 10 paria vetoliikkeitä saadaksesi tarpeeksi
terävän lopputuloksen. Vedä aina veistä itseesi päin, ei koskaan poispäin! Ennen siirtymistä
teroittamisen seuraavaan vaiheeseen on hyvä varmistaa, että veitsen terän laidalla on ohut
pursi (tuntuu sivuilta hieman karhealta “kierre”).
Kuva 3 näyttää, miten voit tarkistaa purren. Mikäli viimeinen vetosi oli oikeanpuoleisessa
hahlossa, pursen pitäisi tuntua veitsen oikealla laidalla. Tee edestakaisia vetoja
molemmilla veitsen laidoilla, kunnes tunnet purseen terän molemmilla puolilla (muodostuu
joskus helpommin hitaammilla vedoilla). Siirry tämän jälkeen vaiheeseen 2.
VAIHE 2
Siirrä veitsen teroittaminen vaiheen 2 hahloihin. Tässä vaiheessa timanttilaikat ovat
hienompia (hellempiä veitselle) ja ne teroittavat hieman suuremmassa kulmassa kuin
vaiheessa 1. Huomaat, että todennäköisesti vain 1-2 vetoparia tässä vaiheessa on tarpeen
veitsen molemmille puolille. Vuorottele terää aina teroittaessasi molemman puolen
hahloissa. Kuten vaiheessa yksi yhden vedon keston tulisi olla noin 5 sekuntia 15cm veitselle
(kuvat 4 ja 5). Tämän vaiheen jälkeen purse on hieman pienempi kuin vaiheen 1 jälkeen.
Siirry vaiheeseen 3 vasta, kun olet aivan varma että terässä tuntuu selkeä purse (kierre).
Kun tunnet purseen, voit halutessasi tehdä muutaman nopeamman vedon vaiheessa 3
minimoidaksesi teroitustarpeen viimeisessä vaiheessa (vaihe 3).

6
VAIHE 3
Voit kytkeä virran pois laitteesta, sillä viimeinen vaihe on manuaalinen. Mikäli veitsi on
teroitettu kunnolla aiemmissa vaiheissa vain 4-5 edestakaista vetoa riittää tässä vaiheessa
(kuva 6). Teroitetun veitsen pitäisi leikata paperia suoraan ja vaivattomasti.
Parhaan tuloksen saavutat pitämällä terää koko sen mitalta hahlon keskellä samalla
painaessasi pienellä voimalla edestakaisia vetoja tehdessäsi. Liian pieni voima vaatii
kuitenkin useamman vedon. Varmista että laikat pyörivät liikkeiden aikana. Älä teroita
veistä liikaa tässä vaiheessa. Testaa veitsen viimeistelyn terävyys välillä paperiin. Valmiissa,
viimeistellyssä terässä ei pidä tuntua enää pursetta.
VEITSEN UUDELLEENTEROITUS
Terän ylläpitoon seuraa ohjeita teroitukseen vaiheelle 3. Tee 2-3 edestakaista vetoparia
painamalla kevyesti veistä alaspäin. Kuuntele varmistaaksesi, että laikka pyörii teroitet-
taessa. Testaa välillä veitsen terävyyttä. Mikäli tarpeellista, voit teroittaa veistä uudelleen
vaiheessa 2 muutamalla vedolla ja palata sen jälkeen takaisin vaiheeseen 3. Yleisesti ottaen
veitsen tulisi pysyä terässä käytettäessä vain vaihetta 3 uudelleen teroitukseen.
SAHALAITAISET VEITSET
Sahalaitaiset veitset voidaan teroittaa vaiheessa 3 (kuva 7). Aseta terä vaiheen 3 hahlon
keskelle ja tee viisi edestakaista vetoliikettä. Testaa terävyys ja tarvittaessa tee uudet 5
Kuva 5. Veitsen asettaminen oikeaan hahloon numero
2. Teroita vuorotellen vasemman- ja oikeanpuoleisissa
hahloissa
Kuva 6. Veitsi vaiheessa 3. Teroita painamalla kevyesti
alaspäin edestakaisella liikkeellä

7
teroitusliikettä. Jos veitsi on teroitettaessa todella tylsä tee kaksi nopeaa vetoliikettä
vaiheessa 2 molemmille puolille ja siirry sitten vaiheeseen 3. HUOM! Älä tee montaa
vetoliikettä vaiheessa 2, ettei sahalaita kulu pois veitsen terästä.
AASIALAISTYYLISET VEITSET
Teroittimella voidaan teroittaa myös aasialaistyyliset kaksipuoliset veitset 20 asteen
kulmaan, mutta optimituloksen saat teroitinmalleilla 15XV tai 1520.
Älä teroita tällä teroittimella yksipuolisia aasialaisia veitsiä, kuten esimerkiksi Kataba-veitsiä.
Vaihe 3 teroittaa molemmat puolet samaan aikaan, joten vain yhdeltä puolelta terävien
veitsien teroitus ei ole mahdollista.
KERAAMISET VEITSET
Ei sovellu keraamisille veitsille.
TUOTEMERKIT
Chef’s Choice antaa veitselle erinomaisen terän merkistä riippumatta, kuten esimerkiksi
Global, Henckels, Wusthof, Sabatier, Lamson, Chicago, Russell Harrington, Mundial,
Chef’sChoice, Messermeister, Forschner, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun ja paljon muita.
SAKSET
Ei sovellu saksille. Chef’s Choicella on erikseen saksien teroitukseen tarkoitettuja
kone-/käsiteroittimia.
Kuva 7. Sahalaitainen veitsi vaiheessa 3

8
www.mastermarkbrands.fi
Suunniteltu ja koottu U.S.A:ssa www.chefschoice.com
Chef’sChoice ja Edgecraft ovat rekisteröityjä tavaramerkkejä.
Tuotteella on yksi tai useampi patentti.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. E60335-1/4E
© EdgeCraft Corporation 2012
H12 C2782O0
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Customer Service [phone] or 610-268-0500
TERÄVYYDEN TESTAUS
Testataksesi veitsen terävyyden pidä paperiarkkia edessäsi sivuttaissuunnassa paperin
yläkulmasta. Leikkaa varovasti mahdollisimman läheltä (mutta silti turvallisen etäisyyden
päästä) sormiasi ja yritä viiltää paperista pala irti. Vaihtoehtoisesti voit testata terävyyttä
tomaattiin. Terävän veitsen tulisi leikata tomaatti siististi ilman suurempaa voimaa.
HUOLTO
• Ulkopinnatvoiputsatakosteallamärälläpyyhkeellätairievulla
• Poistasillointällöinmetallipölyteroittimestakääntämälläseylösalaisinjakoputtamalla
kevyesti esimerkiksi sanomalehteen
• Ettarvitseöljyätaimuitanesteitätämänteroittimenhuollossa