Eastman Outdoors 38266 User manual

Eastman Outdoors, Inc.
3476 Eastman Drive
Flushing, MI 48433
800-241-4833
www.eastmanoutdoors.com
Revision date: 9/16/16
Printed in China

Professional Dehydrator
Before operating, be sure
to read and understand
instructions and warnings
completely.
Instructions and Care
Model: 38266
Eastman Outdoors, Inc.
HOUSEHOLD USE ONLY
Input: 120VAC, 60 Hz
Output: 400 Watts

Important Safeguards
HOUSEHOLD USE ONLY
To avoid serious injury or death, malfunction
or damage to property, use the appliance only
for its intended use and always follow the
Instructions.
Read all instructions carefully before use and save for future reference.
When using electrical appliances, basic safety precautions should
always be followed, including the following:
1. Operate the appliance only on a at surface.
2. Do not touch hot surfaces. For carrying, use handles or knobs.
NEVER lift the appliance by the power cord. Use two hands to hold
the handles when moving the appliance.
3. Do not leave the appliance unattended while in use.
4. Do not operate the appliance continuously for more than 40 hours.
After using the appliance, turn the appliance off, unplug it and let it
cool. Improper use of the appliance can cause damage to the unit
and possible injury or even death to the user.
5. Do not cover the appliance during use or after use until thoroughly
cooled.
6. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plugs or
housing in water or other liquid.
7. Close supervision by an able adult is required when any appliance
is used by or near children.
8. Never pull on the cord to disconnect from an outlet. Instead, grasp
the plug and pull to disconnect.
9. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or
after the appliance malfunctions or has been damaged in any
manner. If you suspect it has been damaged, return the appliance
to the nearest authorized service facility for examination, repair or
adjustment.
10. The housing of the appliance, cords or plugs must not come in
contact with or be immersed in water or other liquid. Do not use the
appliance if it is wet or with wet hands.
11. Before connecting the appliance to the main supply, check that the
voltage on the rating label corresponds with the voltage in your
home.
12. Using attachments or accessories not recommended or sold by the
appliance manufacturer may cause re, electric shock or injury.
13. Always unplug the appliance from outlet when not in use, before
putting on or taking off parts, and before cleaning. Allow to cool
before putting on or taking off parts.
14. Do not let cord hang over the edge of any work space, or touch hot
surfaces.
15. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated
oven.
2
WARNING

3
16. Extreme caution must be used when moving an appliance
containing hot oil or other hot liquids.
17. Before connecting plug to wall outlet, turn all controls to "off”. To
disconnect, turn all controls to "off" rst, then remove plug from wall
outlet.
18. Do not use appliance for other than intended use, and always follow
the instruction manual guidelines and warnings.
19. Use extreme caution when removing the trays or disposing of hot
grease.
20. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the
pad and touch electrical parts, creating a risk of electric shock.
21. Do not leave the food in appliance overnight.
22. For indoor use only. Do not use outdoors.
23. The appliance is not to be used by children or persons with reduced
physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, without instruction concerning the use of the appliance
and supervision by a person responsible for their safety.
24. Close supervision is necessary when this appliance is used by or
near children. This appliance is not recommended for children.
25. The appliance should not be operated by means of an external
timer or separate remote-control system.
26. Avoid sudden temperature changes, such as adding refrigerated
foods while dehydrating as this could result in uneven drying
consistency.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
NOTE: This appliance has a polarized plug (one blade is wider than
the other). To reduce the risk of electrical shock, this plug will t in a
polarized outlet only one way. If the plug does not t fully into the outlet,
reverse the plug. If it still does not t, do not use, and contact a qualied
electrician. Do not attempt to defeat this safety feature.
Short Cord Instructions – A short power supply cord is provided to
reduce the risk of becoming entangled in or tripping over a longer
cord. Extension cords may be used if care is exercised in their use.
If an extension cord is used, the marked electrical rating of the cord
should be at least as great as the electrical rating of the appliance. The
extension cord should be arranged so that it will not drape over the
surface area where the appliance is in use, or resting where it could be
accidentally pulled on or tripped over unintentionally.

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UNPACKING AND BEFORE FIRST USE
Carefully unpack the dehydrator. Wash the door, trays, mesh inserts
and drip tray in warm water with a mild dish detergent added. Do not
use any other cleaning chemical to avoid damaging the parts. Clean
the dehydrator housing with a damp cloth and do not use any type of a
cleaning chemical on the dehydrator housing.
Do not immerse the dehydrator in water or any
other liquid. Failure to follow this warning may
result in electric shock, injury, or even death.
DEHYDRATING
Prepare the food that you intend to dry by slicing in thin and even
shapes and sizes. Then place the food on the trays. Ensure that there is
adequate spacing between each piece of food for the air to circulate.
Place the drip pan on the bottom of the dehydrator if you are not using it
for fruit rollups. This is designed to catch spills for easy cleanup.
Slide each of the trays into the dehydrator.
It is not necessary to use all of the trays during the dehydrating process
if you have only small amounts of food. For best results, allow the same
amount of space between the trays rather than putting all of the trays
together. Should you have some food that is larger or thicker, leave
more space around the tray for faster dehydrating.
There are three mesh screens included with your dehydrator for drying
items that will fall through the holes of the trays. If you have small fruits,
nuts, etc. that you wish to dehydrate, rst place the mesh screen in the
tray with the smooth surface facing the tray. Evenly position the food to
be dehydrated on the screen. For best results, use items that are the
same size.
The drip pan doubles as a solid surface for dehydrating. This can be
used for items like fruit rollups. Place the drip pan in the tray with the
outer lip facing upward to catch any liquid that may be discharged.
Contents
Dehydrator Use and Care
Important Safeguards 2-3
Dehydrator Use and Care 4-6
Precautions 6
Service 6
General Drying Guidelines 6-7
Proper Dehydrating 7-10
Storage of Dehydrated Foods 10
Customer Assistance 11
Two Year Limited Warranty 11
Other Eastman Outdoors®Accessories 12
WARNING

Slide the door into the slot on the front of the dehydrator. During drying
the door should always be closed on the appliance.
Plug and turn on the appliance by pressing the ON/OFF button.
Set the timer by pressing the TIME button. Timer range is from 1 hour to
12 hours and is adjustable in 30 minute increments.
Set the temperature by pressing the TEMP button. Temperature is
shown on the LCD screen in degrees. Temperature range is from 95
degrees F to 158 degrees F and is adjustable in 9 degree increments.
Adjust the temperature and time by pressing + (plus) and – (minus)
buttons.
During the drying process, you can check the time or temperature at
any time by pressing the TIME or TEMP buttons.
When time is up, the appliance will automatically shut off. The heating
element will stop working, and ten seconds later the fan will shut off.
This will be signaled by 20 beeps. At any time during the dehydrating
cycle, you can shut off the appliance by pressing the ON/OFF button.
Unplug the appliance.
Let the food cool completely before storing.
TRAYS
Your dehydrator’s trays, mesh inserts, drip pan and cover are easy
to clean. Simply soak in warm water with a mild detergent for several
minutes. A soft- bristle brush will loosen food particles that resist
softening by soaking. Don’t clean any parts with scouring pads, abrasive
cleaners, or sharp utensils, as they tend to damage the surface.
The trays, mesh inserts, drip pan and cover can be washed in the
dishwasher.
CAUTION: Place trays, mesh inserts, drip tray and cover on the top
rack of your dishwasher, remove before drying cycle or use a no-
heat drying setting on the dishwasher. Failure to follow any of the
recommendations may cause warping which will result in an improperly
operating dehydrator.
HOUSING
The dehydrator’s housing contains all the moving and mechanical parts
and electrical components, so use care when cleaning. Make sure that
the unit is unplugged from the outlet before cleaning. Clean the base
with a damp cloth. Take special care around the fan openings in the
back and on the top not to allow liquid to enter. Do not use any type of
cleaning chemical on the dehydrator housing.
CAUTION: Do not cover the vents on the top or back of the dehydrator
at any time to reduce the risk of personal injury and/or damage to the
dehydrator.
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6
Follow these safety precautions when dehydrating food:
• Wash hands thoroughly prior to handling any food.
• Make sure all utensils, containers, and countertops are thoroughly
cleaned and disinfected before using.
• Thoroughly clean and disinfect all cutting boards, and/or work surfaces.
• After drying, store dried foods in refrigerator or freezer.
• After opening sealed containers of dried food, consume food as soon
as possible. If mold is found inside a storage bag of dried food, the
whole container must be thrown away.
• Tightly reseal opened containers of dried food and store in the
refrigerator to maintain freshness and quality.
• Do not dry foods that have been prepared with or marinated in alcohol.
• Do not use the trays in a conventional oven or with any other appliance.
Precautions
Service
General Drying Guidelines
There are no user serviceable parts. Should you experience any
problems with your dehydrator, please call Eastman Outdoors'
Customer Service Department at 1-800-241-4833 or visit our website at
www.eastmanoutdoors.com.
CAUTION: When handling raw meat of any kind, clean and disinfect all
cooking and preparation surfaces, tools, and cutting boards before and
after use. See FDA safety measures at www.foodsafety.gov.
Experiment with different drying temperatures and thickness of meats or
produce. You will determine what works best for your particular needs
and preferences. Use the following guidelines:
1. To produce a quality dried product, it is necessary to work quickly
when preparing foods for drying.
2. Make sure to spread all foods evenly on the trays and in single
layers. If care is not taken to prevent overlapping of food, the areas
that are overlapped will take twice as long to dry.
3. Foods placed in your dehydrator need to dry continuously at the
recommended temperatures. Do not turn off your dehydrator until all
food is dried. Do not leave partially dried food on the trays which will
result in spoilage.
4. Do not add additional food to a batch of already partially dried food.
It will slow the rate of drying for both products.
Periodically check each tray for proper dryness of foods. Remove foods

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Proper Dehydrating
WILD GAME JERKY - DRY AT HIGHEST SETTING
Jerky is a favorite snack for anyone - at school, lunch, on the trail or just
about anywhere! It is made by seasoning lean, raw game meats in a
salt mixture (cure) and marinating, then drying it without cooking. The
nished jerky product is protein-rich and ever so delicious on its own or
used as a savory broth base for soups and stews.
Cut into strips 1/4" to 3/8" thick and 6" long. It is easier to slice partially
frozen meat for jerky. Cut meat in uniform thickness so they all dry in the
that have reached the proper dryness, pat them dry with a paper towel
to remove any excess fat, and then store them in a clean dry container
and in in your refrigerator while waiting for the remainder of the food to
be done.
SELECTING FOODS TO DRY
Select the best quality produce at the peak of ripeness and avor. Wash
carefully to remove debris, dust and insects. Cut away and discard all
bruised and damaged sections.
LOADING TRAYS
Lay food pieces evenly on trays. Don’t overlap food pieces, as this will
both prolong drying time and it will leave partially dried areas of food. As
each tray is loaded, place it on the dehydrator to begin drying.
DRYING TIME
Drying times can and will vary, depending on the type of food, the
amount of food and its thickness and evenness of the slices. Other
factors affecting drying time will be the amount of water in the food,
humidity and temperature of the room, and altitude. Drying times can
also vary greatly from day to day, depending on the humidity in the air.
Keep records to help you predict drying times for specic foods.
DRYING TEMPERATURE
The actual temperature of the food will remain 15°F to 20°F lower than
the room air temperature for the rst couple of hours in the dehydrator.
Meats and Poultry Highest setting
Fish 130°F to 140°F
Fruits and Vegetables 130°F to 140°F
Herbs, Spices, Nuts, and Seeds 90°F to 100°F
Recommended Drying Temperatures

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same amount of time. It is best to cut strips across the grain to produce
jerky that is easier to break apart and chew.
Add delicious Eastman Outdoors®jerky cure and seasonings which
are available in a large variety of avors or your own cure and recipe
marinade for a minimum of 4 to 8 hours in the refrigerator before drying.
The longer you marinate the meat, the more avorful the jerky. If you
use your own recipe, be sure to use a cure and spice combination that
includes salt (Sodium Nitrite) to prevent bacterial growth during the
initial stages of drying.
You can make delicious jerky from ground game meat, using the
Eastman Outdoors®Jerky and Sausage Gun Kit and our large variety of
delicious seasoning packs.
When making jerky from wild game meats, be sure to dry it at the
highest temperature setting. Pat jerky with clean paper towels several
times during the drying cycle to remove any oils that accumulate on
the top of the jerky. When removing jerky from dehydrator trays, wrap
slices in paper towels so excess fat can be absorbed which will help to
increase storage shelf life.
CAUTION: Finally, after dehydrating, heat all of the meat slices in your
oven at a minimum temperature of 165°F for at least 30 minutes as a
precaution against the risk of parasites such as salmonella.
JERKY USING MEATS OR POULTRY - DRY AT HIGHEST SETTING
Jerky can also be made from a variety of other meats and poultry. When
purchasing meats for jerky, choose freshly butchered and lean meats
with minimal marbling (fat), as fat tends to go rancid during storage. A
lean cut of ank steak or round steak makes excellent jerky.
To make jerky from ground meat, choose freshly ground 85% to 90%
lean ground meat. Ground meat jerky is easier to make, dries faster,
and is less expensive and easier to chew than jerky slices.
Add the delicious Eastman Outdoors®jerky cure and seasonings or
your own cure and recipe marinade for 4 to 8 hours in the refrigerator
before drying. The longer the meat marinates, the more avorful the
jerky. If you use your own recipe, be sure to use a cure and spice
combination that includes salt (Sodium Nitrite) to prevent bacterial
growth during the initial stages of drying.
Be sure to dry meats and poultry at the highest temperature setting.
CAUTION: Finally, after dehydrating, heat all of the meat slices in your
oven at a minimum temperature of 165°F for at least 30 minutes as a
precaution against the risk of parasites such as salmonella.
STORAGE OF YOUR JERKY
Jerky that is stored un-refrigerated will start to go rancid at room
temperature after 3 to 4 weeks. Refrigerate or freeze for longer storage
or until you are ready to consume. If any ice crystals have formed inside
the storage bag or container, re-package in a dry container. If jerky is
dried thoroughly, it will last for several weeks un-refrigerated. All types
of jerky must be dried sufciently to avoid mold. If mold is found inside a

Blanching slows the enzyme action which will continue during drying
and storage.
Steam until vegetables are heated completely through, but not cooked.
This is usually about 1/3 of the time required to cook the vegetable.
Vegetables should still be crunchy. Drain in steamer rack and place
immediately on trays.
A microwave oven can also be used for blanching vegetables. Prepare
them in the same manner as for steam blanching. Place them in
9
storage bag of jerky, the whole container must be thrown away.
DRYING FISH - DRY AT 130ºF TO 140ºF
Lean de-boned sh can be used for jerky. You can also dry de-boned
fatty sh, but it will not keep at room temperature for any more than
one week. Fish jerky should contain about 15% moisture when it is
completely dry. It will be pliable and rm. If there is any doubt about the
dryness, store in refrigerator or freezer to avoid the risk of spoilage.
Previously cooked sh may also be dried, although it will have a
different taste than sh jerky made from fresh sh. Choose fresh lean
sh to dry.
If you catch the sh, clean and de-bone it promptly and keep on ice until
you are ready to dehydrate. If you are purchasing sh, make sure it is
fresh and not previously frozen. Previously frozen sh which is made
into jerky will have a taste quality is inferior to fresh sh jerky.
Cut sh into 1/4" to 3/8" thick strips. Marinate in your own favorite
marinade. When using your own recipe, be sure to include at least
1-1/2 to 2 teaspoons salt (Sodium Nitrite) per pound of fresh sh. Salt
slows the growth of surface bacteria during the initial stages of drying.
Marinate for at least 4 to 8 hours in refrigerator so sh will absorb salt
and seasonings.
Dry the sh strips at 130°F to 140°F until they feel rm and dry, but don’t
crumble.
FRUITS - DRY AT 130ºF TO 140ºF
Wash fruit thoroughly and remove and discard any imperfections.
Remove skins (if desired), stems and seeds. Halve or slice in 1/4" to
1/2" circles or slices. Some fruits have a natural protective wax coating
such as grapes, blueberries, cranberries, etc. If you want to dry these
fruits whole, rst dip them into boiling water for 1 to 2 minutes. This
makes the skin more porous by removing the natural wax coating and
thereby speeds up the drying time.
VEGETABLES - DRY AT 130ºF TO 140ºF
Wash vegetables thoroughly and remove and discard any blemishes.
Peel, trim, core, and/or slice vegetables. Halve or slice in 1/4" to 1/2"
circles or slices.
Most vegetables must be blanched before dehydrating, either by
steaming over boiling water on your stove or in the microwave oven.

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The storage area should be cool, dry and as dark as possible. The
darker and cooler the storage area, the longer the dried foods will last
with good quality and nutritive value.
The ideal storage temperature for dehydrated food is below freezing up
to 60°F. The ideal storage place is in your freezer or refrigerator most
particularly for storing dried meats, sh and vegetables.
All dried foods should be stored in clean, dry, airtight and moisture
proof containers. Package all dried foods promptly after patting dry with
paper towels to soak up any excess oils. Packaging the dried foods
promptly after dehydrating helps to prevent the foods from becoming
contaminated and sticking to each other. Re-hydration caused by
humidity can occur quickly after dehydrating.
Home vacuum packaging appliances are ideal for packaging dried
foods. They can dramatically extend the shelf life of dried foods by 3 to
4 times.
Do not store fruits and vegetables together in the same storage
container, because the avors and moisture will transfer between foods.
Storage of Dehydrated Foods
a microwave-safe dish, cover and cook on high for about 1/2 of the
time required to completely cook the fresh vegetable. Drain and place
immediately on trays.
Load blanched vegetables onto drying trays, making sure that air can
move freely between the pieces. For vegetables, such as corn or peas,
that tend to clump together, stir occasionally to allow air to reach all of the
pieces.
Vegetables are dried until they are crisp, tough, or brittle. Package
immediately after drying to prevent absorption of moisture from the air.
TESTING FOR DRYNESS
Food must be monitored during the nal stages of dehydrating to prevent
over-drying. Over-dried foods will lose quality in texture, nutrition and
taste. To test for dryness, remove a piece of food, let it cool and feel with
your ngers for dryness. Use the following guidelines:
1. Jerky should be tough, but not brittle.
2. Dried sh should be tough, but not brittle. If the sh is high in fat it
may still appear moist due to the high oil content.
3. Fruits should be pliable and leathery with no spots of moisture. Tear in
half, pinch and watch for moisture drops to appear along the tear. If
no moisture appears, then it is sufciently dry for storage.
4. Vegetables should be tough or crisp.

Standard Limited Warranty
LIMITED WARRANTY: This Eastman Outdoors®product is warranted
against defects in material and workmanship for two years following its
date of purchase by the original purchaser, provided the product is used
in accordance with Eastman Outdoors’ printed instructions. Eastman
Outdoors, Inc. warrants that the enclosed hardware (where applicable)
is free from physical defects for a period of two years from the original
date of retail purchase. This warranty does not cover damage resulting
from abuse, improper use, user negligence or accident, or normal wear.
Eastman Outdoors, Inc's. entire liability and your EXCLUSIVE REMEDY
if product is defective in material or workmanship during the warranty
period, is repair or replacement at Eastman Outdoors’ expense. NO
OTHER WARRANTIES, WHETHER EXPRESSED OR IMPLIED,
INCLUDING WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS
FOR A PARTICULAR PURPOSE SHALL APPLY TO THE PRODUCT.
Eastman Outdoors, Inc. shall not, in any event, be liable for any
incidental or consequential damages, either for breach of this warranty
or any other reason resulting from the use of this product. This warranty
gives you specic legal rights. You may also have other rights that vary
from state to state.
REPAIR PROCEDURES: Eastman Outdoors, Inc. will repair or replace
products not conforming to this limited warranty at no charge. If you
nd a product to be defective, contact the Eastman Outdoors Customer
Service department at 1-800-241-4833. When you receive authorization,
return the product as directed. Product repairs not covered by warranty,
and product updates, will be provided at a set rate.
LIMITATIONS: This warranty is void if the product is damaged by
improper or abnormal use or by accident; if the product is altered
or modied in any way other than as directed by ofcial Eastman
Outdoors, Inc. instructions; or, if any attempt is made to repair the
product without authorization from Eastman Outdoors, Inc. Eastman
Outdoors®products are intended for residential indoor use only. This
Eastman Outdoors®product is intended for residential indoor use only.
This warranty is not assignable or transferable.
EXCEPT AS PROVIDED IN THIS LIMITED WARRANTY, THE
EASTMAN OUTDOORS®PRODUCT IS PROVIDED “AS IS”.
Two-Year Limited Warranty
We are condent that you will enjoy years of dependable service from
your new Eastman Outdoors®product. If you ever have questions or
concerns regarding any Eastman Outdoors®products, call Eastman
Outdoors'Customer Service department at 1.800.241.4833 or visit our
website at www.eastmanoutdoors.com.
Customer Assistance
11

To order any of the Eastman Outdoors products shown above, visit
your local Eastman Outdoors retailer, call Eastman Outdoors Customer
Service at 1-800-241-4833 or visit our website www.eastmanoutdoors.
com. We will be glad to help you with any of your questions or ordering
needs.
Eastman Outdoors®Accessories
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Professional Meat
Grinder Freezer Wrap
Freezer Bag / Tape Dispenser
Kit and Rell Kit
Professional Jerky &
Sausage Maker Kit
Jerky & Sausage
Seasoning Packs

Déshydrateur Alimentaire
Avant d'utiliser l'appareil,
assurez-vous de lire et
bien comprendre les
instructions.
Instructions et entretien
Modèle: 38266
Eastman Outdoors, Inc.
UTILISATION COMME
APPAREIL MÉNAGER
SEULEMENT
Entrée: 120VCA, 60 Hz
Sortie: 245 watts

Contenu
Mises en garde importantes
Mises en garde importantes 2-3
Utilisation et entretien du déshydrateur 3-4
Précautions 4
Service 5
Guide d'utilisation 5-6
Déshydratation adéquate 6-9
Conservation des aliments déshydratés 9-10
Aide à la clientèle 10
Garantie limitée d'un an 10
Autres accessoires Eastman OutdoorsMD pour le plein air 11
CONÇU POUR ÊTRE UTILISÉ COMME APPAREIL MÉNAGER À
L'INTÉRIEUR SEULEMENT
Pour éviter des blessures graves ou la mort, un
mauvais fonctionnement ou des dommages à la
propriété, utilisez l'appareil seulement pour son usage
prévu et suivez les instructions.
Lorsque vous utilisez des appareils électriques, certaines précautions de base
s'imposent comme les suivantes:
1. Lisez toutes les instructions an de bien les comprendre avant d'utiliser
l'appareil.
2. Ne laissez pas le déshydrateur fonctionner sans surveillance en aucun
temps.
3. Ne touchez pas les surfaces chaudes.
4. Pour vous protéger des chocs électriques, n'immergez pas le bloc
d'alimentation ou toute partie de la che ou du l d'alimentation du
déshydrateur dans l'eau ou dans un autre liquide.
5. Une surveillance attentive est nécessaire lorsqu'un appareil est utilisé par
des enfants ou à proximité de ceux-ci.
6. Débranchez l'appareil de la prise de courant lorsque vous ne l'utilisez pas ou
avant de le nettoyer. Laisser l'appareil refroidir avant d'enlever ou d'ajouter
des accessoires.
7. Ne faites jamais fonctionner un appareil si le l d'alimentation ou la che est
endommagé ou si l'appareil fonctionne mal, a été échappé ou endommagé
de quelque façon. Retournez l'appareil au centre de réparation mandaté le
plus près de chez vous pour être inspecté, réglé ou réparé.
8. L'utilisation d'accessoires qui ne sont pas suggérés ou vendus par le
manufacturier d'appareils peut causer un feu, un choc électrique ou des
blessures. Vous ne devriez pas utiliser des ustensiles pointus dans le
déshydrateur.
2
AVERTISSEMENT

DÉBALLAGE ET AVANT D'UTILISER
Déballez le déshydrateur avec précaution. Lavez le couvercle et les plateaux
dans l'eau tiède à l'aide d'un détersif doux pour la vaisselle. N'utilisez aucun
autre produit de nettoyage chimique qui pourrait endommager le couvercle et
les plateaux. Nettoyez la base avec une serviette humide trempée dans de
l'eau tiède et n'utilisez aucun autre produit chimique de nettoyage sur la base.
Ne submergez pas la base du déshydrateur dans l'eau
ou dans un autre liquide. Si vous ne tenez pas compte
de cet avertissement, les conséquences pourraient être
un choc électrique, des blessures ou même la mort.
Mises en garde importantes
Entretien du déshydrateur
9. Ne laissez pas le l d'alimentation pendre sur le bord de la table, ou du
comptoir ou toucher une surface chaude incluant la cuisinière.
10. N'utilisez pas ce produit à l'extérieur. Déshydratez toujours à l'intérieur sur
une surface plane pour permettre une bonne circulation d'air. Ne placez
jamais la base de l'appareil sur un tapis, une serviette, un journal, etc., ce
qui pourrait empêcher la circulation d'air à la base de l'appareil et causer
une défaillance.
11. Ne couvrez jamais l'appareil, car cela pourrait causer une défaillance.
Le déshydrateur nécessite une zone sans restriction, avec une bonne
circulation d'air, pour bien fonctionner.
12. Ne déshydratez jamais sans le couvercle supérieur en place. Les
températures nécessaires à la déshydratation ne seront jamais atteintes si
le couvercle n'est pas en place.
13. Ne placez jamais l'appareil près d'un brûleur à gaz ou d'un brûleur électrique
chauds ou sur ceux-ci ou dans un four chaud.
14. N'utilisez pas cet appareil pour d'autres usages que celui prévu qui est de
déshydrater des viandes et des fruits et légumes.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
NOTEZ BIEN: Cet appareil est muni d'une che polarisée (une broche plus
large que l'autre). Pour diminuer le risque de choc électrique, cette che se
branche seulement dans une prise polarisée d'une seule façon. Si la che ne
se branche pas complètement dans la prise, retournez-la. Si malgré tout elle ne
se branche pas complètement, communiquez avec un électricien qualié. Ne
tentez pas de neutraliser ce dispositif de sécurité.
Instructions pour le l d'alimentation court – Un l d'alimentation court est
fourni pour diminuer le risque que le l s'entremêle ou que vous trébuchiez sur
un l plus long. Une rallonge peut être utilisée si vous prenez les dispositions
nécessaires. Si vous utilisez une rallonge, les caractéristiques électriques
indiquées doivent être au moins de même niveau que celles de l'appareil
électrique. Le l plus long doit être placé pour qu'il ne pende pas sur le bord
d'une table où il pourrait être tiré par un enfant ou vous faire trébucher.
3
AVERTISSEMENT

PLATEAUX
Le couvercle et les plateaux du déshydrateur sont faciles à nettoyer. Trempez-
les simplement dans l'eau tiède avec un peu de détergent doux pendant
quelques minutes. Une brosse douce peut vous aider à déloger les morceaux
de nourriture qui n'ont pas été éliminés lors du trempage. Ne nettoyez aucune
pièce à l'aide de tampons à récurer, de nettoyants abrasifs ou d'instruments
pointus, car ils pourraient endommager les surfaces. Les plateaux peuvent être
placés dans le panier supérieur du lave-vaisselle si vous les retirez avant le
cycle de séchage.
MISE EN GARDE: Enlevez les plateaux du lave-vaisselle avant le début du
cycle de séchage. Si vous laissez les plateaux dans le lave-vaisselle durant le
cycle de séchage, ils pourraient se déformer et nuire au bon fonctionnement de
votre déshydrateur.
BASE
La base de votre déshydrateur contient toutes les pièces mécaniques et les
composants électriques et elle doit donc être nettoyée en prenant certaines
précautions. Assurez-vous que la base est débranchée de la prise avant le
nettoyage. Nettoyez la base avec une serviette humide qui a été trempée dans
de l'eau tiède et n'utilisez aucun autre produit de nettoyage chimique sur la
base.
Tenez compte de ces mesures de sécurité lorsque vous déshydratez des
aliments:
• Lavez bien vos mains avant de manipuler de la nourriture.
• Assurez-vous que tous les ustensiles, les contenants et les surfaces de travail
sont bien nettoyés et désinfectés avant l'utilisation.
• Nettoyez minutieusement et désinfectez les planches à découper en bois ou
en plastique.
• Après le séchage, rangez les aliments séchés au réfrigérateur ou au
congélateur.
• Après avoir ouvert un contenant scellé de nourriture séchée, consommez
ce produit le plus rapidement possible. Si vous trouvez de la moisissure à
l'intérieur d'un sac d'aliments séchés, vous devez mettre tout le sac au rebut.
• Scellez de nouveau tout contenant ouvert de nourriture séchée et rangez-le
dans le réfrigérateur pour en conserver la fraîcheur et la qualité.
• Ne séchez pas d'aliments qui ont été préparés avec de l'alcool ou marinés
dans de l'alcool.
• N'utilisez pas les plateaux dans un four conventionnel ou avec tout autre
appareil de cuisine.
• Utilisez toujours les 4 plateaux lorsque vous séchez des aliments dans votre
déshydrateur même si un ou plusieurs des plateaux sont vides.
4
Précautions

5
Service
Guide d'utilisation
Il n'y a pas de pièces qui peuvent être remplacées par l'utilisateur. Si vous avez
des problèmes avec votre déshydrateur, s.v.p., communiquez avec le service à
la clientèle Eastman Outdoors en composant le 1-800-241-4833.
MISE EN GARDE: Lorsque vous manipulez de la viande crue, nettoyez et
désinfectez toutes les surfaces de cuisson, les ustensiles et les planches
à découper avant et après l'utilisation. Lorsque vous utilisez de la viande
sauvage, congelez cette viande au moins 60 jours à 0ºF (-180ºC) avant de la
préparer comme précaution contre les parasites. Voir "FDA safety measures"
au www.foodsafety.gov.
Effectuez des essais avec des températures de séchage différentes et des
épaisseurs différentes de viandes ou de fruits et légumes. Vous pourrez ainsi
trouver ce qui convient le mieux à vos besoins et ce que vous aimez le mieux.
Suivez les indications suivantes:
1. Pour un produit séché de qualité, il est nécessaire de travailler rapidement
lorsque vous préparez des aliments pour sécher.
2. Assurez-vous de répartir tous les aliments de façon égale sur les plateaux
en une seule couche. Si vous ne prenez pas soin d'éviter le chevauchement
des aliments, les parties qui se chevauchent prendront deux fois plus de
temps à sécher.
3. Les aliments qui sont placés dans votre déshydrateur doivent sécher
de façon continuelle aux températures suggérées. Ne mettez pas votre
déshydrateur hors fonction avant que tous les aliments ne soient séchés.
Ne laissez pas de nourriture partiellement séchée qui pourrait se gaspiller
sur les plateaux.
4. N'ajoutez pas d'aliments additionnels à de la nourriture déjà partiellement
séchée. Cela ralentira le séchage des deux produits.
Vériez chaque plateau périodiquement pour un bon séchage de la nourriture.
Enlevez les aliments qui sont bien secs, essuyez-les avec une serviette en
papier pour enlever l'excès de graisse et rangez-les dans un contenant sec
dans votre réfrigérateur en attendant que le reste des aliments soit prêt.
CHOISIR LES ALIMENTS À SÉCHER
Choisissez les meilleurs fruits et légumes qui sont bien mûrs et savoureux.
Lavez-les minutieusement pour enlever les débris, la poussière et les insectes.
Coupez toute partie qui est meurtrie.
REMPLIR LES PLATEAUX
Placez les morceaux d'aliment de façon égale sur les plateaux. N'empilez pas
les morceaux, car cela prolongera la durée du séchage et laissera des sections
d'aliments partiellement séchés. Lorsqu'un plateau est rempli, placez-le sur le
déshydrateur pour commencer le séchage.
TEMPS DE SÉCHAGE
Le temps de séchage variera selon le type d'aliments, la quantité d'aliments

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Déshydratation adéquate
PRÉPARATION
Le Multi-Purpose Food Slicer de Eastman Outdoors
MD
vous permettra de
trancher vos aliments plus rapidement et de façon égale pour que vos aliments
sèchent à la même vitesse.
JERKY DE VIANDE SAUVAGE – SÉCHER AVEC LE RÉGLAGE LE PLUS
ÉLEVÉ
Le jerky est une collation bien appréciée; à l'école, pour le lunch, dans le sentier
ou même ailleurs! On le fabrique en plaçant de la viande sauvage crue et
maigre dans un mélange de sel (cure) et de marinade avant de la sécher sans
la cuire. Le jerky est riche en protéines et délicieux mangé tel quel ou utilisé
pour des bouillons de soupes ou des ragoûts.
Lorsque vous faites du jerky avec de la viande sauvage, congelez la viande
pendant au moins 60 jours à une température de 0º ou moins avant de la
sécher comme précaution contre les parasites que pourrait transporter l'animal.
Ensuite, décongelez partiellement la viande, coupez-la en languettes de .6 cm
à .9 cm d'épaisseur et de 15 cm de longueur. Il est plus facile de trancher de
la viande partiellement congelée pour faire du jerky. Il est préférable de couper
des languettes contre le "grain" de la viande pour avoir du jerky qui soit plus
facile à briser et mâcher.
Ajoutez le délicieux Eastman Outdoors
MD
jerky cure avec épices qui est
disponible dans une variété de saveurs ou votre propre produit pour traiter la
viande et votre marinade en laissant la viande au réfrigérateur pour une durée
minimale de 4 à 8 heures avant le séchage. Plus vous marinez la viande
longtemps, plus votre jerky aura de saveur. Si vous utilisez votre propre recette,
assurez-vous d'utiliser un mélange de produit pour traiter (cure) et d'épices qui
comprennent du sel (nitrite de sodium) an de prévenir l'apparition de bactéries
pendant les premières heures du séchage.
et l'épaisseur et l'égalité des tranches d'aliments. D'autres facteurs qui ont
un impact sur le temps de séchage sont la quantité d'eau dans les aliments,
le degré d'humidité et la température de la pièce et l'altitude. Le temps de
séchage peut aussi varier d'un jour à un autre selon le degré d'humidité de l'air.
Conservez des notes pour vous aider à choisir un temps de séchage pour des
aliments particuliers.
TEMPÉRATURE DE SÉCHAGE
La température réelle de la nourriture demeurera de 66ºC à 93ºC plus basse
que la température de la pièce pour les deux premières heures dans le
déshydrateur.
Viande et volaille Réglage le plus élevé
Poisson 54°C to 60°C
Fruits et légumes 54°C to 60°C
Herbes, épices, noix et graines 32°C to 38°C

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Vous pouvez faire du jerky délicieux à l'aide de viande sauvage hachée en vous
servant de l'ensemble Eastman Outdoors
MD
Jerky and Sausage Gun Kit et de
notre éventail complet d'assaisonnements.
Lorsque vous faites du jerky à l'aide de viandes sauvages, assurez-vous de
la sécher en utilisant le réglage de température le plus élevé. Tamponnez
plusieurs fois le jerky avec une serviette en papier propre pour enlever les
huiles qui s'accumulent sur le dessus de la viande. Lorsque vous enlevez
le jerky des plateaux du déshydrateur, enveloppez les tranches dans des
serviettes de papier an que la graisse en surplus soit absorbée pour prolonger
la durée de conservation du produit.
MISE EN GARDE: Finalement, après la déshydratation, faites chauffer toutes
vos tranches de viande dans le four à une température d'au moins 74ºC
pendant un minimum de 30 minutes comme précaution contre les risques de
parasites comme la salmonelle.
JERKY DE VIANDE OU DE VOLAILLE – SÉCHER AVEC LE RÉGLAGE LE
PLUS ÉLEVÉ
Le jerky peut aussi être fabriqué à partir d'une variété de viandes et de volailles.
Lorsque vous achetez de la viande pour le jerky, choisissez de la viande
fraîchement coupée et maigre avec le moins de persillage (gras) possible, car
le gras a tendance à devenir rance lors de la conservation. Lorsque vous faite
du jerky avec du porc, du poulet ou de la dinde, utilisez de la viande déjà cuite
et traitée. Un morceau de anc de bœuf ou de ronde de bœuf vous permet de
faire un excellent jerky.
Pour faire du jerky à partir de viande hachée, choisissez de la viande
fraîchement hachée, maigre à 85% ou 90%. Le jerky fait à partir de viande
hachée est plus facile à faire, sèche plus rapidement, et est moins dispendieux
et plus facile à mâcher que les tranches de jerky.
Ajoutez le délicieux Eastman Outdoors
MD
jerky cure avec épices qui est
disponible dans une variété de saveurs ou votre propre produit pour traiter la
viande et votre marinade en laissant la viande au réfrigérateur pour une durée
minimale de 4 à 8 heures avant le séchage. Plus vous marinez la viande
longtemps, plus votre jerky aura de saveur. Si vous utilisez votre propre recette,
assurez-vous d'utiliser un mélange de produit pour traiter (cure) et d'épices qui
comprennent du sel (nitrite de sodium) an de prévenir l'apparition de bactéries
pendant les premières heures du séchage.
Assurez-vous de sécher les viandes et la volaille en utilisant le réglage de
température le plus élevé.
MISE EN GARDE: Finalement, après la déshydratation, faites chauffer toutes
vos tranches de viande dans le four à une température d'au moins 74ºC
pendant un minimum de 30 minutes comme précaution contre les risques de
parasites comme la salmonelle.
CONSERVATION DE VOTRE JERKY
Le jerky rangé sans réfrigération commencera à devenir rance à la température
ambiante après 3 ou 4 semaines. Réfrigérez ou congelez pour une période de
conservation plus longue ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à le consommer.
Si des cristaux de glace se sont formés à l'intérieur du sac ou du contenant de
conservation, replacez la viande dans un contenant sec. Si le jerky est bien