Giorik BE94FM User manual

ITISTRUZIONIPERL’INSTALLAZIONEEL’USO
GBINSTALLATIONANDOPERATINGINSTRUCTIONS
FRINSTRUCTIONSD’INSTALLATIONETD’EMPLOI
DEINSTALLATIONSUNDBETRIEBSANLEITUNG

BRASIEREELETTRICHE
ELECTRICTILTINGBRATTPANS
ELECTRIQUESARTENESBASCULANTES
ELEKTRISCHEBRATPFANNEN
Doc.nr.ZSLBE01Edition211/2010

SOMMARIO
1. AVVERTENZEGENERALI
2. INSTALLAZIONE
2.1Messainopera
2.2Disposizionidilegge,regoletecnicheedirettive
2.3Installazione
2.4Allacciamentoelettrico
2.5Equipotenziale
3. CARATTERISTICHETECNICHE
4. ISTRUZIONID’USO
4.1Riempimentodellavascadicottura
4.2Accensione
4.3Dispositivodiribaltamento
5. MANUTENZIONE
5.1 Puliziaecura
5.2 Comportamentoincasodiprolungatainterruzionedifunzionamento
5.3 Comportamentoincasodiguasto
5.4 Manutenzione

1.AVVERTENZEGENERALI



Leggereattentamenteleavvertenzecontenutenelpresentelibrettoinquantofornisconoimportantiindicazioniriguardantila
sicurezzadiinstallazione,d’usoemanutenzione.

Conservarequestolibrettoperogniulterioreconsultazionedeivarioperatori.

Dopoavertoltol’imballaggio,assicurarsidell’integritàdell’apparecchiatura.Incasodidubbio,nonutilizzarel’apparecchiaturae
rivolgersiapersonaleprofessionalmentequalificato.

Primadicollegarel’apparecchiatura,accertarsicheidatiditargasianocorrispondentiaquellidellaretedidistribuzione
elettrica.

L’apparecchiaturadeveessereutilizzatasolodapersonaleaddestratoall’usodellastessa.

Primadieffettuareoperazionidipuliziaemanutenzione,disinserirel’apparecchiaturadallaretedialimentazioneelettrica.

Disattivarel’apparecchioincasodiguastoodicattivofunzionamento.Perl’eventualeriparazionerivolgersisolamenteadun
centrodiassistenzatecnicaautorizzatoerichiederel’utilizzodiricambioriginali.

Ilmancatorispettodiquantosoprapuòcomprometterelasicurezzadell’apparecchiatura.

L’allacciamento,laposainoperadell’impiantoedegliapparecchi,laventilazione,loscaricofumidevonoessereeffettuati
secondoleistruzionidelcostruttore,dapersonaleprofessionalmentespecializzato.InconformitàallenormeC.E.I.vigenti;
inoltrevannorispettateledisposizionivigentideiVVFF.

Lasicurezzaelettricadiquestaapparecchiaturaèassicuratasoltantoquandoessaècorrettamente

collegataadunefficaceimpiantodimessaaterracomeprevistodallevigentinormedisicurezzaelettrica.

Ènecessarioverificarequestofondamentalerequisitodisicurezzae,incasodidubbio,richiedereuncontrolloaccurato
dell’impiantodapartedipersonaleprofessionalmentequalificato.Ilcostruttorenonpuòessereconsideratoresponsabileper
eventualidannicausatidallamancanzadimessaaterradell’impianto.

Questaapparecchiaturadovràesseredestinatasoloall’usoperilqualeèstataespressamenteconcepita.

Nonlavarel’apparecchiaturacongettid’acquadirettiadaltapressione.

Nonostruireleapertureofessurediaspirazioneodismaltimentodelcalore.

Ondeevitarerischidiossidazioneodiaggressionichimicheingenere,occorretenerebenpulitelesuperfici
inacciaioinossidabile.

Puliregiornalmentelepartiinacciaioinoxconacquatiepidasaponata,quindirisciacquareabbondantementeedasciugarecon
cura.

Evitarenelmodopiùassolutodipulirel’acciaioinoxconpaglietta,spazzolaoraschiettidiacciaiocomune,in
quantopossonodepositareparticelleferrosecheossidandosiprovocanopuntidiruggine.Puòessere
eventualmenteadoperatalanadiacciaioinossidabilenelsensodisatinatura.

Qualoral’apparecchiaturanonvengautilizzataperlunghiperiodi,passareenergicamentesututtelesuperficiinacciaioun
pannoimbevutodioliodivaselinainmododastendereunveloprotettivo;inoltrearieggiareperiodicamenteilocali.

Lacasacostruttricedeclinaogniresponsabilitàperlepossibiliinesattezzecontenutenelpresenteopuscoloimputabiliaderrori
ditrascrizioneostampa.Siriservainoltreildirittodiapportarealprodottoquellemodifichecheritieneutilionecessarie,senza
pregiudicarnelecaratteristicheessenziali.
Ladittacostruttricedeclinaogniequalsiasiresponsabilitàqualoranonvenisserostrettamenteosservatelenormecontenutein
questomanuale.

Ladittacostruttricedell’apparecchiodeclinaogniresponsabilitàperdannicausatidaerrata
installazione,manomissionedell’apparecchio,usoimproprio,cattivamanutenzione,l’inosservanzadelle
normelocalieimperizianell’uso.

2.INSTALLAZIONE



2.1Messainopera



Primadiiniziareilavoridimessainopera,liberarel’apparecchiodall’imballo.Alcunipezzisonoprotetticondellapellicola
adesiva,laqualedeveesseretoltaconattenzione.Qualorarestasseroattaccatideiresiduidicollaquestivannopuliticon
sostanzeadatte,p.e.benzina;pernessunmotivousaresostanzeabrasive.

Regolareipiedinidell’apparecchio,l’apparecchiodeveessereabolla.

L’interruttoregeneraleolapresadevonoesserenellevicinanzedell’apparecchioefacilmenteaccessibili.Siconsigliadiporre
l’apparecchiosottounacappa‐aspirante,inmodochel’evacuazionedeivaporiavvengainmodorapido.Cisideveanzitutto
assicurarecheleprescrizioniantincendiovenganorispettate.

2.2Disposizionidilegge,regoletecnicheedirettive



L’installazionedeveessereeseguitainosservanzadelleseguentinorme:

 Prescrizioneantinfortunisticavigente
 PrescrizioneVDEvigente.

2.3Installazione



L’installazione,messainfunzioneemanutenzionedell’apparecchiodevonoessereeseguitedapersonalequalificato.Tuttii
lavorinecessariall’installazionedevonoessereeseguitiinosservanzaallenormevigenti.

Ilcostruttoredeclinaqualsiasiresponsabilitàincasodicattivofunzionamento,cherisultidovutoaduninstallazioneerratao
nonconforme.

ATTENZIONE:
Comedadisposizioniinternazionali,durantel’allacciamentodell’apparecchioèdaprevedere,amontedellostesso,un
dispositivochepermettadistaccareinmodoonnipolarel’apparecchiodallarete:questodispositivodeveavereun’aperturadei
contattidialmeno3mm.

2.4Allacciamentoelettrico



Ilcavodiallacciamentopresceltodeveavereleseguenticaratteristiche:deveesserealmenodeltipoH05RNFedavereuna
sezioneadeguataall'apparecchio.Lamorsettierad’allacciamentositrovasulfiancodestroinbassodellamacchina.

Passareilcavoattraversoilpassacavoepressacavo,collegareiconduttorinelcorrispondentemorsettodellamorsettierae
fissarli.Ilconduttorediterradeveesserepiùlungodeglialtri,inmodoche,incasodirotturadelfermacavo,questosistacchi
dopoicavidellatensione.

2.5Equipotenziale



L’apparecchioèdacollegareinunsistemaequipotenziale.

ATTENZIONE:Ilcostruttorenonèresponsabile,enonrisarciscein
garanzia,danniprovocatidainstallazioniinadeguateenonconformi
alleistruzioni.


3.CARATTERISTICHETECNICHE



TABELLA1
ModelDimensions
WxDxH(mm)
VersionVAC(kW)
400/3N
50/60Hz
BE94FM800x900x900M15
BE94AM15
BE94FA800x900x900A15,3
BE94AA15,3
BE96FA1200x900x900A19
BE96AA19
BE74FM800x900x900M10
BE74AM10


4.ISTRUZIONID'USO



Prima di mettere in funzione l’apparecchiatura lavare accuratamente l’interno della vasca di cottura
Durante il funzionamento tenere sotto controllo l’apparecchio.
Qualora si manifestassero dispersioni od altri disturbi similari, che rappresentano una potenziale fonte di pericolo,
bisogna staccare la corrente e rivolgersi al servizio di assistenza.

4.1RIEMPIMENTODELLAVASCADICOTTURA



Il riempimento della vasca di cottura si ottiene tramite l’erogatore dell’acqua, aprendo il rubinetto dell’acqua: si
consiglia di non riempire oltre la tacca di livello stampigliata sulla parete della vasca.
4.2ACCENSIONE



Attivare l’interruttore principale a monte dell’apparecchio.
Posizionare il termostato dalla posizione “0” alla temperatura desiderata compresa tra 45° e 295°C: le lampade spia
si accendono, quella verde indica che l’apparecchio è in tensione, quella arancione indica che le resistenze sono
inserite; non appena si raggiunge la temperatura questa lampada spia si spegne.
Il sistema di riscaldamento funziona solo se la vasca è completamente abbassata.
4.3DISPOSITIVODIRIBALTAMENTO



Il dispositivo di ribaltamento serve a facilitare lo svuotamento della vasca.
Nelle apparecchiature a ribaltamento manuale, questo dispositivo viene azionato dal volantino posizionato sul lato
destro nella parte frontale. Ruotando il volantino in senso antiorario la vasca si alza, ruotandolo in senso orario la
vasca si abbassa.
Nelle apparecchiature a ribaltamento elettrico, questo dispositivo viene azionato mediante la rotazione del selettore
posto sul frontale dell’apparecchio: tenere girato il selettore verso destra o verso sinistra fino al raggiungimento della
posizione desisderata.
La pressione del pulsante rosso di emergenza spegne la brasiera e blocca il movimento di ribaltamento.





5.MANUTENZIONE



5.1Puliziaecura



Durantelapulizia,nonlavarel’apparecchiocongettid’acquadirettioapressione!
Ognisera,afinelavoro,l’apparecchiodeveesserepulitoaccuratamente.
Lapuliziaquotidianadell’apparecchiogarantisceunfunzionamentoperfettoeunamaggiorduratadell’apparecchiostesso.
Primadiiniziarelapuliziascollegarel’apparecchiodallareteelettrica.
Toglieretuttelepartiestraibilielavarleseparatamente.
Lepartiinacciaiosonodalavareconacquacaldaedetersivoneutro.
Nonusaredetergentiabrasiviocorrosivichepotrebberodanneggiarel’acciaio.

5.2Comportamentoincasodiprolungatainterruzionedifunzionamento



Pulireedasciugareaccuratamentel’apparecchiocomedaistruzioni,staccarelacorrente.

5.3Comportamentoincasodiguasto



Incasodiguastospegnerel’apparecchio,staccarelacorrentemedianteildispositivopostoamontedell’apparecchioeavvisare
ilservizioassistenza.

L’apparecchiaturaèdotatadiuntermostatodisicurezzacheintervienenelcasoincuiiltermostatodilavoronondovesse
funzionareinmodoadeguato.Intalcasoilripristinodellostessodeveessereeseguitodapersonaletecnicoadeguatamente
formato.

5.4Manutenzione



ATTENZIONE:Primadiiniziareunamanutenzione,toglierelaspinaodisinserirel’interruttorepostoa
monte
Qualsiasilavorodimanutenzioneèdafareseguireesclusivamenteapersonalequalificato.


CONTENTS
1. GENERALINSTRUCTIONS
2. INSTALLATION
2.1Installation
2.2 Lawprescriptionsregulations–instructions
2.3Installation
2.4Electricalconnection
2.5 Equipotential
3. TECHNICALDATA
4. OPERATINGINSTRUCTIONS
4.1Fillingthetankfiring
4.2Power
4.3Tipngdevice
5. MAINTENANCE
5.1 Cleaningandcare
5.2 Actioninthecaseofprolongeddisuse
5.3 Actioninthecaseofprolongeddisuse
5.4 Maintenance

1.GENERALINSTRUCTIONS



Readtheinstructionscontainedinthishandbookcarefullyastheygiveimportantadviceconcerningsafetyofinstallation,use
andmaintenance.

Keepthishandbookforanyfurtherconsultationbythevariousoperators.

Afterhavingremovedthepacking,makesuretheequipmentisintact.Incaseofdoubt,donotusetheequipmentandcontact
professionallyqualifiedstaff.

Beforeconnectingtheequipment,makesurethattheratingcorrespondstothatofelectricitymains.

Theequipmentmustonlybeusedbystafftrainedinuseofthesame.

Beforecarryingoutcleaningandmaintenance,disconnecttheequipmentfromtheelectricitysupplysystem.
Switchtheequipmentoffinthecaseofafaultormalfunctioning.Foranyrepairsonlycontactanauthorisedtechnicalservice
centreandrequesttheuseoforiginalspareparts.
Failuretoobservetheabovemayjeopardisesafetyoftheequipment.

Connection,installationofthesystemandappliances,ventilationandfumesextractionmustbecarriedoutaccordingtothe
manufacturer’sinstructions,byprofessionallyspecialisedstaff.Thecurrentregulationsofthefirebrigadeshouldalsobe
observed.

Theelectricalsafetyofthisequipmentisonlyensuredwhenitiscorrectlyconnectedtoaneffectiveearthingsystemaslaid
downbycurrentelectricalsafetyregulations.
Thisfundamentalsafetyrequirementhastobecheckedand,incaseofdoubt,anaccuratecheckonthesystemby
professionallyqualifiedstaffrequested.Themanufacturercannotbeconsideredliableforanydamagecausedbyfailuretoearth
thesystem.

Thisequipmentmustonlybeusedforthepurposeforwhichitwasspecificallydesigned.

Donotwashtheequipmentwithdirect,highpressurejetsofwater.

Donotobstructtheopeningsorventsforextractionorreleaseofheat.

Soastoavoidtheriskofrustorchemicalattackingeneral,thestainlesssteelsurfaceshavetobekeptproperlyclean.

Cleanthepartsinstainlesssteeldailywithwarm,soapywater,thenrinsethoroughlyanddrycarefully.

Onnoaccountshouldthestainlesssteelbecleanedwithsteelwoolpads,brushesorscrapersinstandardsteel,inthatthey
coulddepositferrousparticleswhich,byoxidising,causerustspots.Stainlesssteelwoolcan,ifnecessary,beusedinthe
directionofthesatinfinish.

Shouldtheequipmentnotbeusedforlongperiods,wipeallthesteelsurfacesvigorouslywithaclothmoistenedwithVaseline
oilinordertoapplyaprotectivelayer;alsoairtheroomsperiodically.

Themanufactureroftheappliancedeclineseveryresponsabilityforpossiblemistakecontainedinthisbookletimputableto
printingortranscriptionerrors.Italsoreservestherighttobringchangestotheproductifretainsusefulornecessarywithout
jeopardizingtheessentialcharacteristics.

Themanufacturingcompanydeclinesanyandeveryresponsabilityiftherulesbroughtinthismanualarenotstrictlyobserved.

Themanufactureroftheappliancedeclinesallresponsibilityfordamagecausedbyfaultyinstallation,tamperingwiththe
appliance,improperuse,poormaintenance,failuretoobservelocalregulationsandunskilleduse.

2.INSTALLATION



2.1Installation



Beforetheinstallationtakeawaytheequipmentfromitspacking.Somepiecesareprotectedwithaplasticfilmthatmustbe
takenawaywithcare.Ifsomeresidualsofglueremainsonthesurfacestakecaretoremoveitactingwithrightsubstances,like
gasoline,andneverwithabrasivesubstances.
Fitupthefeetontheequipment.Theequipmentmustbeleveled(thefeetsareadjustableforheight).Makesureofthebacking
platesolidity.
Themasterswitchorthesocketmustbeneartheequipmentandwithineasyreach.Theinstallationofanexaustehoodover
theequipmentisadvisable.Takecaretoobserveallfire‐fightinglawprescriptions.

2.2Lawprescriptionsregulations‐instructions



Theinstallationmustbeexecutedcomplyingthefollowingrules:
‐ Accidentpreventionsrulesinforce.
‐ PrescriptionVDEinforce.

2.3Installation



Installation,start‐upandmaintenanceoftheappliancemustbeperformedbyqualifiedstaff.Allworkrequiredforinstallation
mustbeperformedinaccordancewiththelawsinforce.Themanufacturerdeclinesallresponsibilityintheeventof
malfunctioningduetoincorrectornon‐conforminginstallation.

CAUTION!Asperinternationalregulations,duringconnectionoftheapplianceadeviceistobeprovidedupstreamofthesame
inordertodisconnecttheappliance,onanomnipolarbasis,fromthemains.Thisdevicemusthaveanopeningofthecontacts
ofatleast3mm.

2.4Electricalconnection



Theconnectioncablechosenmusthavethefollowingfeatures:itmustbeatleastH05RNFandwithanadequatesectionfor
theappliance.Thejunction‐boxesarelocatedontherighttheequipments.Passoverthecableandconnecttheelectrical
conductorsinthecorrespondingterminalandfix.Theearthedneutralmustbelongerthantheotherssoincaseofbreakageof
thecablefasteneritwillcomeoffaftertheelectricalconductors.

2.4Equipotential


Theapplianceistobeconnectedinanequipotentialsystem.

CAUTION!Themanufacturerisnotresponsible,anddoesnot
compensateunderguarantee,damagecausedbyinadequate
installationsnotconformingtotheinstructions.


3.TECHNICALDATA



ModelDimensions
WxDxH(mm)
VersionVAC(kW)
400/3N
50
/
60Hz
BE94FM800x900x900M15
BE94AM15
BE94FA800x900x900A15,3
BE94AA15,3
BE96FA1200x900x900A19
BE96AA19
BE74FM800x900x900M10
BE74AM10


4.INSTRUCTIONSFORUSE



Before attempting to operate the equipment thoroughly wash the inside of the cooking vessel
During operation, keep under control the appliance.
If you encounter a dispersion or other similar disorders, which represent a potential source of danger, you have to turn
off the power and contact your service representative.

4.1Fillingthetankfiring



The filling of the cooking vessel is achieved through the water dispenser, opening the tap water: it is recommended to
not fill above the level mark stamped on the tank wall.
4.2Power


Turnthemainswitchontheappliance.
Setthethermostatfrom"0"tothedesiredtemperaturebetween45°and295°C:theindicatorlightsarelit,thegreenone
indicatesthatthedeviceisintension,theorangeoneindicatesthattheresistancesareinserted;assoonasitreachesthis
temperaturelightgoesoff.
Theheatingsystemwillonlyworkifthetankisfullylowered..
4.3Tippingdevice



The tilting device serves to facilitate the emptying of the tank.
In equipment in manual tilting, this device is actuated by the handwheel positioned on the right side in the front part.
By turning the handwheel counterclockwise tub gets up, turning it clockwise the tank is lowered.
In overturning electrical equipment, this device is actuated by turning the selector switch on the front panel: keep the
switch turned to the right or to the left until it reaches the position desisderata.
Pressing the red emergency stop button switches off the braising pan and blocks the movement of tipping.












5.MAINTENANCE



5.1Cleaningandcare