Guzzanti GZ-181D User manual

1
PASTERIZAČNÍ ZAŘÍZENÍ
PASTERIZAČNÉ ZARIADENIE
URZĄDZENIE DO PASTERYZACJI
PASZTÖRIZÁLÓ KÉSZÜLÉK
PASTERIZATOR
EINKOCHTOPF
STAINLESS STEEL PASTEURISER
SI
SK
H
PL
CZ Návod k obsluze
Návod na obsluhu
Instrukcja obsługi
Használati útmutató
Navodila za uporabo
Gebrauchsanleitung
Instruction manual
EN
DE
GZ-181D

2
Nepoužívejte tento spotřebič, dokud si nepřečtete a nepochopíte
každou část tohoto návodu k obsluze.
Nesprávné používání může způsobit poškození a zrušit platnost
záruky.
DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ
Tento spotřebič je v souladu s příslušnými bezpečnostními předpisy
a měl by být opravován pouze odborníky. Nesprávné opravy mohou
způsobit vážné nebezpečí pro uživatele a zrušení záruky. Spotřebič je
určen pouze pro domácí použití, a ne pro komerční účely.
Varování! Spotřebič se velmi zahřívá, a proto je nevhodný pro
používání dětmi. Musí být používán kompetentní osobou v souladu
s těmito pokyny.
Bezpečnostní opatření: Stejně jako při manipulaci se všemi
horkými kapalinami, je třeba přijmout opatření na ochranu před
popáleninami. Měli byste si chránit dlaně, ruce, tělo a obličej.
Varování!
Spotřebič musí být umístěn na stabilním, rovném povrchu. Neumisťujte
jej na horký povrch nebo v blízkosti otevřeného ohně. Napájecí kabel
musí být během používání zcela odmotán a po celou dobu udržován v
suchu.
Před zapnutím vždy doplňte zásobník pasterizačního zařízení. Nikdy
neplňte zásobník přímo z vodovodního kohoutku. Pasterizační zařízení a
jeho elektrické části nesmí přijít do kontaktu s mokrým povrchem.
Zásobník nepřeplňujte. Hladina kapaliny v zásobníku nesmí přesahovat
4 cm pod horním okrajem. Při nadměrném přeplnění, může vyvřít horká
kapalina, což může vést k opaření.
Při naplnění váží pasterizační zařízení více než 35 kg. Nepokoušejte se ho
přemisťovat, když je spotřebič plný.
Před připojením k elektrické síti se ujistěte, zda je síťové napětí identické
s údaji na typovém štítku. Spotřebič připojte jen k elektrické zásuvce.
Spotřebič nikdy neponořujte do vody.
Spotřebič nikdy nepřemisťujte, když je plný nebo horký.

3
Dávejte pozor, abyste se nedotkli žádných horkých částí. Izolované
rukojeti budou jedinou chladnou částí na dotek.
V případě znaků poškození pasterizačního zařízení, napájecího kabelu
nebo jeho zástrčky ihned odpojte spotřebič od zdroje napájení!
Uchovávejte napájecí kabel vždy co nejdále od horkých částí.
Hrozí riziko opaření unikající párou – dávejte pozor při zvedání víka.
Nedovolte, aby zásobník vyvřel dosucha.
Pokud vyvře voda v zásobníku, bezpečnostní funkce zabrání jeho
přehřátí. Nechte spotřebič vychladnout před naplněním vody, protože
hrozí riziko opaření v důsledku náhlého vytvoření páry.
Pokud zaznamenáte nějaký problém v průběhu provozu, odpojte
spotřebič od elektrické sítě.
Po každém použití se ujistěte, zda je pasterizační zařízení odpojeno od
elektrické sítě.
Buďte mimořádně opatrní při dávkování horké kapaliny z výpustného
uzávěru
Veko
Zásobník z nerezavějící
ocele
Výpustní uzávěr
Rukojeť
Základna
PŘED PRVNÍM POUŽITÍM SPOTŘEBIČE
Důkladně vyčistěte vnitřní prostor pasterizačního zařízení pomocí
měkké tkaniny s teplou mýdlovou vodou (nikdy nepoužívejte abrazivní
čisticí prostředky nebo drátěnky) a vypláchněte ho, přičemž dbejte na
to, aby se žádné elektrické části nedostaly do kontaktu s vodou. Nikdy
neponořujte spotřebič do vody.
Pasterizační zařízení naplňte přibližně 5 litry vody.
Nastavte ovladač teploty na 100 °C a stisknutím spusťte spotřebič, aby
začala vřít voda.

4
Důležité: Než vodu vylijete, nechte ji vychladnout.
Během prvního použití se může vyskytnout mírný zápach ze spotřebiče;
tento zápach zmizí po krátkém používání.
KONZERVOVÁNÍ OVOCE A ZELENINY POKYNY
Konzervování ovoce a zeleniny ve sklenicích udržuje přirozenou chuť a
neporušenou texturu bez použití jakýchkoliv chemických konzervačních
látek.
• Přikonzervovánízeleninytímtozpůsobembuďtemimořádně
opatrní. Zelenina neobsahuje dostatečné množství přírodních
kyselin k zamezení růstu bakterií. Před konzervováním zeleniny
doporučujeme provést průzkum.
• Ovoceobsahujepřírodníkyseliny.
• Čistotaadůkladná/vhodnápřípravaovoceazeleninyjenezbytností
pro zajištění trvanlivosti produktů.
• Ovoceazeleninabymělabýtkvalitní,čerstváazralá.
• Ovoceazeleninupřipravtepodlereceptu,kterýpoužíváte.
• Použijtespecializovanékonzervačnínádobysuzávěrynebo
šroubovacími víčky s gumovým těsněním. Měli byste dodržovat
pokyny výrobce ohledně přesným informaci o každém aspektu jejich
použití.
• Pohledemzkontrolujtevíčkaanádobyavyřaďtevšechny,kteréjsou
odřené nebo poškozené.
• Zkontrolujtetěsnosttěsnění.Pravidelněměňtetěsnění,abyste
zajistili dobré uzavření.
• Nádobydůkladněomyjtevhorkévoděsčisticímprostředkem,
opláchněte v čisté vodě a otočte dnem vzhůru na čistou utěrku, aby
vyschly.
• Nádobyatěsněníbymělybýtzcelačisté.
• Těsněnívložtedočistévody,dokudjenebudetepoužívat.
(Důležité: Nepoužívejte žádná pórovitá, poškozená nebo vytahaná
těsnění – mohly by se na nich zachytit kontaminanty ze vzduchu a
znehodnotit tak obsah nádoby).
• Nádobynaplňtepodlereceptu,přičemžobvykleponechtemezeruaž
do 2 cm pod okrajem. V případě konzervace měkkých potravin, např.
jablečné pyré atd., ponechte pod okrajem mezeru 3 až 4 cm.

5
• Položtenanádobučistétěsněníatěsněuzavřetepružinovými
sponami, šroubovacími víčky nebo svorkami.
PŘED NASTAVENÍM ČASOVAČE:
• Položtenaplněnéautěsněnénádobynamřížkudozásobníku
pasterizačního zařízení – vždy používejte mřížku – nikdy neumisťujte
nádoby přímo na dno.
• Teplotavody,kterouchcetenalítdozásobníku,bymělabýtstejná
jako teplota potravin obsažených v nádobách, aby byl zajištěn
rovnoměrný proces ohřevu.
Přidejte studenou vodu pro skleněné nádoby se studeným obsahem;
na konzervování nádob s horkým obsahem, to znamená, pokud
bylo jídlo, které má být konzervováno předvařeno, přidejte příslušně
teplou vodu.
• Konzervačnínádobybymělybýtponořenévevoděz2/3až3/4;
pokud pokladete nádoby na sebe, horní nádoby musí být ponořeny z
3/4.Vizilustraceuvedenáníže.
• Umístětevíkonapasterizačnízařízeníaujistětese,zdajedobře
zajištěno. Berte prosím na vědomí, že nádoby mohou vystoupit až
ke krytu pasterizačního zařízení. Není to problém za předpokladu, že
víko důkladně pasuje, aby se zabránilo úniku páry.
• Připojtepasterizačnízařízeníkelektrickézásuvce.

6
TEPLOTA A ČASOVÁNÍ
Časateplotakonzervaceselišípodlekyselostiovoceazeleniny.Věnujte
mimořádnou pozornost při konzervování zeleniny touto metodou.
Zelenina neobsahuje dostatek přírodních kyselin k zabránění růstu
bakterií. Před konzervováním zeleniny doporučujeme provést výzkum.
Ovoceobsahujepřírodníkyseliny.Pokynytýkajícísevhodnéteploty
a časů konzervování široké škály ovoce a zeleniny naleznete v níže
uvedené tabulce pro přípravu a receptu, který používáte.
Tabulka pro přípravu (pokyny)
Ovoce
Rybíz
Jablečné pyré
Hrušky
Jahody
Borůvky
Maliny
Třešně
Švestky
Broskve
Meruňky
Rebarbora
Angrešt
85°C
90°C
90°C
75°C
85°C
80°C
80°C
90°C
90°C
90°C
var
80°C
20 min.
30 min.
30 min.
25 min.
25 min.
30 min.
30 min.
30 min.
30 min.
30 min.
30 min.
30 min.
Zelenina
Květák
Fazole
Bob
Hrách
Nakládačky
Mrkev
Tuřín
Dýně
Růžič. kapusta
Chřest
Kučer. kapusta
Rajčata
var
var
var
var
90°C
var
var
90°C
var
var
var
90°C
90 min.
120 min.
90 min.
120 min.
30 min.
90 min.
90 min.
30 min.
120 min.
120 min.
120 min.
30 min.
NASTAVENÍ TERMOSTATU A ČASOVAČE:
Spotřebič je vybaven elektricky synchronizovaným časovačem s
digitálním displejem. Na levé straně displeje je zobrazena nastavená
teplota (horní) a aktuální teplota (dolní) ve stupních Celsia. Na pravé
straně displeje je zobrazen čas v minutách.

7
LCD displej Termostat
azapnutí/
vypnutí
Ovládaččasovače
• Otočenímlevéhoovladačenastavtepožadovanouteplotu–v
rozsahu mezi 30 °C a 100 °C.
• Pomocípravéhoovladačenastavtepožadovanýčas–vrozsahu
mezi 1 a 120 minutami. Pokud není na displeji zobrazen žádný čas,
stiskněte ovladač na jeho aktivaci.
• Stisknutímlevéhoovladačezapněteohřívač–nadzobrazením
časovače se zobrazí 6 vertikálních pruhů, které indikují, že ohřívač je
zapnutý.
• Podosaženínastavenéteploty(nastavenáteplota=aktuálníteplota)
zazní akustický signál a spustí se časovač (označený symbolem
přesýpacíchhodin).Totojespuštěnípasterizace/časupřípravy.
• Pouplynutínastavenéhočasu,budeznítopakovaněakustickýsignál.
• Stisknutímtlačítkazapnutí/vypnutízastavtespotřebič.
Poznámka:
 Časohřevunenízahrnutvčasekonzervace.Časkonzervacese
spustí po dosažení zvolené teploty; od tohoto bodu začne fungovat
časovač.
Poznámka:
Pokud není pasterizační zařízení používáno, nebo nejsou změněny
ovládací prvky v průběhu 5 minut, displej zhasne. Chcete-li opět
zapnout displej, stiskněte jeden z ovladačů.

8
OCHRANA PŘED PŘEHŘÁTÍM:
Pokud není v zásobníku spotřebiče dostatek vody, zazní signál a
blikající symbol zobrazí naplnění zásobníku kapalinou (levá horní
strana časovače). Ihned přidejte více vody na dostatečnou úroveň pro
proces, který jdete uskutečnit. Pokud není přidána voda, pasterizační
zařízení se automaticky vypne a musíte ho nechat vychladnout před
přidáním vody a opětovným spuštěním.
PO KONZERVOVÁNÍ:
• Přimanipulacishorkýmipředmětynostepřiměřenouochranu,
opatrně vyjměte konzervační nádoby.
• Uzávěryvíkabymělyzůstatzavřenydotédoby,dokudnejsou
nádoby zcela vychlazeny.
• Konzervovanépokrmyanápojejenejlépeskladovatnasuchém,
chladném a tmavém místě.
• Kdyždokončíteprocespasterizace,odpojtespotřebičodelektrické
sítě.
• Zásobníkúplněvyprázdněte.Provésttomůžeteotevřením
výpustného otvoru a vypuštěním vody do vhodné teplovzdorné
nádoby.
ČIŠTĚNÍ
• Předčištěnímvždyodpojtespotřebičodelektrickésítě.
• Nechtepasterizačnízařízenívychladnout.
• Vyčistětezásobníkpomocínavlhčenétkaniny.
• Vnějšípovrchpasterizačníhozařízeníotřetevlhkoutkaninou.
Varování!Ujistětese,zdajenapájecíkabelchráněnpředmokrem/
vlhkem.
Varování! Nikdy neponořujte spotřebič do vody.
Varování! Ujistěte s na spodní straně spotřebiče nedochází k vniknutí
žádné vody ani páry.

9
Varování! Nikdy nepoužívejte tlakové parní čističe.
Varování! Na čištění pasterizačního zařízení nikdy nepoužívejte
abrazivní, drátěné nebo ostré předměty.
Poznámka: Vápenaté zbytky, které se mohly nahromadit, je možné
čas od času odstranit trochou octa zředěného ve vodě nebo pomocí
vhodného prostředku na odstraňování usazenin. V případě čištění
pomocí octa s vodou nebo pomocí prostředku na odstraňování
usazenin, naplňte potom zásobník čistou vodou a nechte ji přejít
varem. Je to nezbytné, protože vápenaté usazeniny mohou mít
vliv na výkon ohřevu a regulaci teploty.
VYPOUŠTĚCÍ OTVOR
Časodčasubysteměliodšroubovatuzávěrzezásobníkuavyčistitho.
Když je pasterizační zařízení odpojeno od elektrické zásuvky a úplně
vychlazeno, odpojte a vyčistěte uzávěr příslušným způsobem: Jednou
rukou uchopte uzávěr a druhou rukou uchopte plastovou matici
uvnitřzásobníku.Otočenímuzávěruprotisměruhodinovýchručiček
ho odšroubujte. Vrstvený kryt v horní části uzávěra je pak možné
odšroubovat, na uvolnění mechanismu uzávěru. Vyčistěte jednotlivé
částispotřebičeteplou,mýdlovouvodou.Opláchněte,vysušteavraťte
na své místo. Nezapomeňte vyměnit silikonová těsnění na vnitřní
a vnější straně zásobníku a dotažením matice vytvořte těsnění.
Uzávěr musí být zajištěn, ne však příliš.
PASTERIZACE JABLEČNÉ ŠŤÁVY
• Jablkabymělabýtčistá,neotlučenáabezplísní.Pravidlemje
„odšťavnit jen ta jablka, které byste rádi snědli“.
• Rozdrcenímalisovánímjablekvyrobtečerstvoušťávuapokudjeto
potřebné, vyberte všechny velké části ovoce ze šťávy.
• Ihnedpasterizujte,nebokvytvořeníčistšíšťávy,nechteusaditpevné
látky v průběhu noci v čisté uzavřené nádobě.
• Používejtejenčisté,skleněnéláhvesešroubovacíuzávěrem.
Značka Vigo dodává láhve vhodné na pasterizaci šťávy.

10
• Přednaplněnímzkontrolujte,zdamáskleněnáláhevvyraženou
měrku vyjádřenou v mm kolem základny. Naplňte láhev po tuto
úroveň, ale nepřeplňte ji, protože šťáva při ohřevu zvětší objem.
• Pokudnemáláhevoznačenouhladinunaplnění,musítenechat
mezeru v horní části, aby byla umožněna roztažnost šťávy při zahřátí.
• Naplňteláhvešťávou.Nezapomeňteponechatmezeruvhorníčásti
pro tepelnou roztažnost.
• Uvolnětešroubovacíuzávěry.Neodšroubujtejezcela.
• Opatrněpoložtenaplněnéláhvenamřížkuvzásobníku
pasterizačního zařízení. Vždy používejte mřížku – nikdy neumisťujte
láhve přímo na dno spotřebiče.
• Naplňtezásobníkvodouvrozsahu25–50mmodvrchuláhve.
• Umístětevíkonapasterizačnízařízeníaujistětese,zdajedobře
připevněno.
• Připojtespotřebičkelektrickézásuvceazapněteho.
• Účinnápasterizacevyžaduje,abybylašťávazahřátanateplotu
nejméně 70 °C a udržována při této teplotě 20 minut. Nejlepší je
nastavit termostat na 75 °C a časovač nastavit na 25 minut (Viz
Nastavení termostatu a časovače).
• Podokončenípasterizace,opatrněvyjměteláhve,přičemžmějte
nasazeny příslušné ochranné prostředky.
• Úplnědotáhnětevíčka.
• Opatrněpoložtekaždounaplněnouláhevnaboktak,abysehorká
šťáva dostala do úplného kontaktu s těsněním na vnitřní straně víčka.
Nechte šťávu vychladnout v této poloze.
HRUŠKOVÁ ŠŤÁVA
Pasterizace je účinná pouze pokud je šťáva dostatečně kyselá.
Zatímco česká jablka na konzumaci a vaření mají téměř jistě
dostatečný obsah kyselin (přibližně 4 g nebo více na litr šťávy), hrušky
pravděpodobně neobsahují dostatečné množství kyseliny a při
pasterizaci hruškové šťávy je třeba věnovat dostatečnou pozornost: je
třeba přidat minimálně 4 g kyseliny na litr šťávy – doporučujeme směs
50/50kyselinyjablečnéakyselinycitronové(obějsoukdispoziciod
společnosti Vigo).