HELLRAZR FORTRESS FORT-U-CG-4 User manual

FORTRESS™
CHARCOAL GRILL & SMOKER
USER MANUAL - FORT-U-CG-4
CUSTOMER SERVICE: 1 855-958-1889 • EMAIL: [e-mail]
ENGLISH

IMPORTANT SAFETY WARNINGS
READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY
BEFORE OPERATING YOUR UNIT.
• Only use this unit on a hard, level, non-combus-
tible, stable surface (concrete, ground, etc.) capable
of supporting the weight of the unit. Never use on
wooden or other surface that could burn.
• Proper clearance of 10 feet between the unit
and combustible material (bushes, trees, woo-
den decks, fences, buildings, etc.) or construction
should be maintained at all times when unit is in
use. Do not place unit under a roof overhang or
other enclosed area.
• For outdoor use only. Do not operate unit
indoors or in an enclosed area.
• For household use only. Do not use this unit
for other than its intended purpose.
• We recommend the use of a Charcoal
Chimney Starter.
• We DO NOT RECOMMEND using
accelerants in any of our products.
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“DO NOT USE THE BARBECUE IN A CONFINED AND / OR HABITABLE SPACE E.G. HOUSES, TENTS,
CARAVANS, MOTOR HOMES, BOATS. DANGER OF CARBON MONOXIDE POISONING FATALITY”
«DO NOT COOK BEFORE THE FUEL HAS A COATING OF ASH»
«WARNING! is barbecue will become very hot, do not move it during operation»
«Do not use indoors!»
«WARNING! Do not use spirit or petrol for lighting or re-lighting!
Use only firelighters complying to EN 1860-3!»
«WARNING! Keep children and pets away»
« WARNING! Do not place the barbecue on a flammable surface. »

• Do not use gasoline, kerosene or alcohol for
lighting charcoal. Use of any of these or similar
products could cause an explosion possibly
leading to severe bodily injury.
• Place unit in an area where children and
pets cannot come into contact with it. Close
supervision is necessary when unit is in use.
• Do not leave unit unattended when in use.
• When adding charcoal and/or wood, use
extreme caution and follow instructions in
“Adding Charcoal/Wood During Cooking”
section of this manual.
• Do not store or use unit near gasoline or other
flammable liquids, gases or where
flammable vapors may be present.
• Do not store lighter fluid or other flammable
liquids or material under the unit.
Unit is hot when in use.
To avoid burns:
• DO NOT attempt to move the unit.
• Always wear protective gloves or oven mitts when
using your unit.
• DO NOT touch any hot unit surfaces.
• DO NOT wear loose clothing or allow hair to come
in contact with the unit or any other hot surfaces.
• When using as a charcoal grill, grease from meat
may drip into the charcoal and cause a grease fire.
If this should happen close lid, air intake dampers
and exhaust dampers to suffocate the flame.
Do not use water to extinguish grease fires.
• Use caution since flames can flare-up when fresh
air suddenly comes in contact with fire. When
opening the lid, keep hands, face and body a safe
distance from hot steam and flame flare-ups.
• Do not exceed a temperature of 750°F.
• Use caution when assembling and operating your
unit to avoid scrapes or cuts from sharp edges of
metal parts. Use caution when
reaching into or under unit.
• When opening the lid, make sure it is pushed all
the way open. If lid is not fully open, it could fall
back to a closed position and cause SERIOUS
bodily injury or even death.
• In windy weather, place unit in an outdoor area
that is protected from the wind.
• When you are finished using the unit,
close both air intake and exhaust dampers
to extinguish the flames.
• Never leave coals and ashes in unit unattended.
Before unit can be le unattended, remaining
coals and ashes must be removed from unit. Use
caution to protect yourself and property. Carefully
place remaining coals and ashes in a non-combus-
tible metal container and saturate completely with
water. Allow coals and water to remain in metal
container 24 hours prior to disposing.
x• Extinguished coals and ashes should be
placed a safe distance from all structures and
combustible materials.
• With a garden hose, completely wet the surface
beneath and around unit to extinguish any ashes,
coals or embers which may have fallen during the
cooking or cleaning process.
• Aer each use, clean the unit thoroughly and
apply a light coat of vegetable oil to interior to
prevent rusting. Cover the unit to protect it from
excessive rusting.
• Use caution when liing or moving unit to
prevent strains and back injuries. Always use
two people when moving the unit.
• We advise that a fire extinguisher be on hand.
Refer to your local authorities to determine proper
size and type of fire extinguisher.
• Store the unit out of reach of children and in
a dry location when not in use.
• Do not attempt to service unit other than normal
maintenance as explained in “Aer-Use Safety”
and “Proper Care & Maintenance” sections
of this manual.
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ENGLISH

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FORTRESS™
CHARCOAL GRILL & SMOKER
•¼ inch thick precision laser cut carbon
steel grills (6).
• Can be used as a reverse flow smoker,
live fire grill, rotisserie and indexable
skewer grill.
•ick double walled firebox.
• Sturdy casters.
• Extreme construction, built and designed
for a lifetime of hard use.
• Unparalleled heat retention: up to
24 hours when using our Hellrazr™
Tex-Mex-Mix Oak & Mesquite Charcoal.
• Lifetime warranty against
manufacturers defects.
• Included with the unit:
- Two 304 stainless steel charcoal
baskets.
- One 304 stainless steel water pan.
- FireBoard 2 wireless Bluetooth
thermometer with Android or Apple
mobile app.
- FireBoard Magnetic Base.
- Two food probes and one grill
mounted probe.
FEATURES
Most versatile
outdoor cooking unit
on the market!

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DIMENSIONS
TOTAL WEIGHT : 320 LBS
50 5
8
"
24 1
8
"
57 1
2
"
39 7
8
"
25 1
2
"
62 1
4
"
46 1
8
"
ADDITIONAL SURFACES
19
"
19
"
10
"
1
4
6 GRILLS PER UNIT
THICKNESS: .250
MAIN GRILLING SURFACE
20
"
1
2

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Lighting your FORTRESS™
Charcoal Grill & Smoker
• Always open the lid of the unit before igniting the fire
in the firebox.
• Your Hellrazr™ Fortress™ can be used with wood logs
or charcoal.
• Always light the unit with chimney damper in the
wide-open position.
• Open the air control damper on the firebox to the
wide-open position.
• Using accelerants or other synthetic products will
contaminate the unit and dramatically affect the taste
of your food. DO NOT use any type of accelerant
during lighting (liquid, solid or otherwise).
• With the lid open and using a chimney style charcoal
lighter, place the chimney lighter in the vertical
position over top of the grill.
• Once the charcoal in chimney lighter has become
sufficiently ignited, dump the hot coals into the
firebox.
• If using spit wood to ignite your fire, build a small fire
ensuring that the fire is no higher than the grill
support brackets. Once ignited, close drawer and lid.
Seasoning your new FORTRESS™
Charcoal Grill
• Open the chimney damper to the wide-open position.
• Open air control dampers on the fire box and direct
grill section to the wide-open position.
• Wipe grills down using avocado oil or lard. DO NOT
apply to any other surfaces other than the grills
themselves.
• Using your favorite hardwood or charcoal, light a fire
inside the firebox or the direct grilling section.
• Season the unit until the fire has extinguished itself.
Depending on the type of wood and the size of fire
used, this process may take up to 4 hours.
Using your FORTRESS™ Charcoal Grill
as a traditional charcoal grill or Yakitori
Skewer Grill or Rotisserie
• Using the upper firebox chamber, insert the
two charcoal baskets.
• Open unit lid and keep open during lighting.
• Fill direct grill charcoal baskets with charcoal or wood
paying close attention not to fill past the top of the
basket. For best performance use Hellrazr™
INCINERATOR™, Part# INCIN-U-CG-2
(sold separately).
• Open air intake dampers on the front and the side of
the unit to the wide-open position.
• Open chimney damper to the wide-open position.
• Maintain fire to hold desired grill temperature
between the barbeque or grill by raising or
lowering grills into the varying slot height in the grill
support bracket.
• Your new Fortress™ comes included with 1 2 304
Stainless Steel Skewers. If you require extra skewers,
you can purchase those from your local dealer
(Hellrazr™ Part #SKEWERS-U-A).
• When using as a skewer grill, do not fill past 2 inches of
charcoal in the bottom of the unit.
• Using bbq tongs, you can easily index your skewers by
rotating 90 degrees and locking into place in the slots
located on the front of the unit.
Using your FORTRESS™ Charcoal Grill
as an offset reverse flow smoker
• Open the chimney damper to the wide-open position.
• Open the air flow damper on the fire box to the
wide-open position.
• Remove the charcoal baskets and replace with the
water pan and fill it to an acceptable level. Pay close
attention to refill the water pan throughout the cook
as required.
• Special attention is required to always use flame
retardant protective gloves and clothing and always
pull back long hair when adding or removing fuel to
the unit.
• DO NOT USE petrol-based accelerants or cubed fire
starters to start fire.
• Using kindling wood or charcoal, build your fire inside
the lower firebox.
• Once brought up to the desired temperature, adjust
the firebox air intake damper and the chimney
damper to achieve the desired temperature.
• If at anytime during cooking you need to add fuel,
simply open the latch on the side door, add fuel, close
the door and close the latch when done. Pay close
attention that the tangs on the handle mechanism to
insure they are properly engaged with the rectangular
locking slots on the frame of the unit. Always wear
protective gloves when touching the unit.
Cleaning and maintenance
• DO NOT USE cleaning agents or chemicals to clean
the inside of the unit.
• DO NOT USE metal scrapers, steel wool or wire
brushes to clean the unit. Using metal tools to scrape
the unit can damage the steel’s natural protective
scale, scratch the paint and expose the raw steel to
rust and oxidation.
• Using hot water and dish soap, rinse the unit and
remove any large deposits by hand.

CUSTOMER SERVICE: 1 855-958-1889 • EMAIL: [e-mail]
• Using a sharp-edged wood scraper remove any
grease, soot and ash.
• Using a coarse threaded towel or rag, wipe down the
inside of the unit until it is dry.
• In the event your unit requires paint touch ups, use
1990 Stove Bright Paint Satin Black. Do not paint
inside the unit. Prepare the surface requiring touch-
ups by cleaning and removing any paint chips, grease
or dirt. Using a Scotch-Brite® Heavy Duty Scrub
Sponge, rigorously scrub the area until clean. Using
rubbing alcohol, wipe the surface that requires paint.
Apply paint and allow to dry according to paint
manufacturers specifications.
Seasoning new carbon steel
cooking grills
• Before cooking on your barbecue grill for the first time,
wash the grills using a light detergent and water. Rinse
and dry with a towel. Never air-dry grills or wash them
in a dishwasher.
• Spread a thin coating of cooking oil over the entire
surface of the carbon steel grills with a basting brush.
Be certain the entire surface, including all corners,
have been coated thoroughly. We recommend using a
HIGH SMOKE POINT OIL like one of these organic
cold pressed cooking oils.
- Avocado Oil – smoke point (260C / 500F)
- Rice Bran Oil – smoke point (255C / 500F)
- Canola Oil – smoke point (204C /400F)
• Do not use salted fat such as margarine or butter.
Non-stick cooking sprays are less effective as they
burn off at low heat.
• Now that you have applied oil to your new carbon
steel grills, light the unit in the direct grill section
(asper lighting instruction) and operate 350F-400F for
30 minutes. e oil will bake on and create a non-stick
protective layer. Aer the grills have cooled, they are
seasoned and ready to use.
Re-seasoning carbon steel cooking grills
It’s always best to clean and re-season your grids aer
you have finished grilling your meal. So, before you turn
off your barbecue grill, follow these simple steps:
• With the lid open, light unit in the direct grilling
section (as per lighting instructions). Close the lid and
wait ten minutes. is will help burn off excess food
debris and oils. Clean your grids by removing any
excess food and oils using a quality wood BBQ
scrapper.
• Spread a thin coating of High Smoke Point Oil over the
entire surface of the carbon steel grills with a basting
brush.
Storing Your Carbon Steel Grills
When your barbecue grill is not in use for long
periods of time, store your carbon steel grills in a
dry warm place. Coating clean, dry cooking grills with
cooking oil (at room temperature) will create an extra
layer of protection against rust.
Questions, comments or technical support.
Please contact us at 1 855-958-1889 or by emailing us at [e-mail]
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc.
2050 Power St., Drummondville
Quebec, Canada, J2C 7V6
ENGLISH

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Hellrazr™ products are guaranteed to be free from
defects in material and workmanship for the lifetime
of the original owner upon presentation of the origi-
nal receipt as proof of purchase. is Limited Lifetime
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Outdoor Cooking Products Inc. and does not cover
any labor costs for diagnosis, troubleshooting, re-
moval, installation, export duties, or shipping, freight
or other transportation to or from Hellrazr Outdoor
Cooking Products Inc.
Whether you register electronically or by mail, you
should retain the original sales receipt and other
proof of original purchase, as this will be required for
claims under this Limited Lifetime Warranty.
is Limited Lifetime Warranty coverage is as fol-
lows: Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. sole
obligation under this Limited Lifetime Warranty shall
be to repair or replace, at its sole discretion, any part
deemed defective upon examination by Hellrazr
Outdoor Cooking Products Inc., upon claims received
by Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. during the
specific warranty periods.
Customer must obtain written approval from Hellrazr
Outdoor Cooking Products Inc. before performing
any service or repair by submitting a warranty claim
under this Limited Lifetime Warranty. Hellrazr Out-
door Cooking Products Inc. is not obligated under this
Limited Lifetime Warranty following any unautho-
rized service or repair work and is not responsible for
the charges of any repairs beyond repair or repla-
cement, at its option, of covered warranty claims.
Repair or replacement of any parts will not extend
the original warranty coverage.is Limited Lifetime
Warranty is non-transferrable for the duration of the
specific warranty periods outlined above.
To make a warranty claim under this Limited Lifetime
Warranty , the owner must notify Hellrazr Outdoor
Cooking Products Inc. for troubleshooting, and sub-
sequent instructions, as to service and replacement
of defective part(s) prior to attempting repair of a
Hellrazr™ product.
For warranty claims made outside the warranty
periods commencing on the manufacture date but
otherwise covered by the period commencing on the
original purchase date, a proof of purchase shall ac-
company any request for warranty, unless previously
submitted to Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc.
is Limited Lifetime Warranty does not apply to
damage caused by abuse or use of the product for
purposes other than that for which it is designed. If
damage is caused by lack of proper use, assembly,
cleaning, maintenance, installation, accidents, natural
disasters, by unauthorized third party attachments
and/or modifications, by unauthorized service, or
during shipment, this Limited Lifetime Warranty is
not applicable.
e Limited Lifetime Warranty is void on any
Hellrazr™ product being used in any commercial or
food service setting (including but not limited to
restaurant or catering use).
is Limited Lifetime Warranty does not cover
damage from normal wear and tear from use of the
Hellrazr™ product (for example, scratches, dents,
dings and chipping) or changes in the appearance
of the Hellrazr™ product that do not affect its
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NON TRANSFERABLE LIMITED LIFETIME WARRANTY.

CUSTOMER SERVICE: 1 855-958-1889 • EMAIL: [e-mail]
Hellrazr™ products must be operated, cleaned
and maintained at all times in accordance with the
instructions in the Owner’s Manual. is Limited
Lifetime Warranty will not apply if your product has
not been operated, cleaned and maintained in strict
accordance with the manufacturer’s instructions, or
placed in accordance as listed in the Owner’s Manual.
Performance problems due to operator error will not
be covered by the Limited Lifetime Warranty
As this is a grill/smoker, the interior may experience
changes in color of surface finish. is is not a flaw
and as such is not covered under this Limited Life-
time Warranty .
ere is no written or implied performance warranty
on any Hellrazr™ product, as the manufacturer has no
control over the operation, cleaning and maintenance
or the type of fuel burned.
High ambient temperatures, excessive humidity,
chlorine, industrial fumes, fertilizers, lawn pesticides,
acid and salt are some of the substances that can af-
fect metal coatings. For these reasons, the Limited Li-
fetime Warranty DOES NOT COVER PAINT, RUST OR
OXIDATION on any components during the specific
warranty coverage period.
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. will not be
responsible for performance issues caused by envi-
ronmental conditions.
Damage to painted surfaces caused by scratches,
melted items, drips/spills, external scores and resi-
dues le on these surfaces from the use of sauces,
seasonings, oils, brines, abrasive cleaners, polishes
or other chemical products are not covered in this
Limited Lifetime Warranty .
Any modifications to the product will void this
Limited Lifetime Warranty .
You are responsible for any shipping and transpor-
tation costs related to claims under this Limited
Lifetime Warranty . Original parts required by Hellrazr
Outdoor Cooking Products Inc. to be returned must
be returned prepaid.
ere are no express warranties other than the li-
mited warranties stated herein above. No warranties
whether express or implied, including, but not limited
to, any implied warranties of merchantability of
fitness for a particular purpose shall extend beyond
the respective warranty periods described above.
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. shall not be
liable for any direct, indirect, special, consequential,
incidental, or punitive damages; lost profits or loss of
use or interruption of business regardless of the form
of action or theory of liability resulting from any de-
fect in, or use of, any Hellrazr™ product, accessories
and/or heating elements. In no event shall Hellrazr
Outdoor Cooking Products Inc.’s obligations exceed
the purchase price of the unit. is Limited Lifetime
Warranty gives the customer specific legal rights
and the customer may have other rights which vary
from jurisdiction to jurisdiction. In consideration of
this Limited Lifetime Warranty , the customer agrees
that any dispute related to any Hellrazr™ product, or
this Limited Lifetime Warranty , is under the laws of
Quebec, Canada..
THIS LIMITED LIFETIME WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC RIGHTS WHICH MAY
VARY FROM JURISTICTION OR COUNTRY, WARRANTY IS IN LIEU OF ALL OTHER
WARRANTIES, STATUTORY OR OTHERWISE, EXPRESS OR IMPLIED, ALL OTHER
REPRESENTATIONS MADE BY HELLRAZR OUTDOOR COOKING PRODUCTS INC.
OR ANY THIRD PARTY DISTRIBUTOR OR RETAILER AND ALL OTHER OBLIGATIONS
OR LIABILITIES WITH RESPECT TO THE UNIT COVERED BY THIS LIMITED LIFETIME
WARRANTY WHICH, AT THETIME OF PURCHASE OR AT ANY TIME IN THE FUTURE,
MAY BE MADE AGAINST HELLRAZR OUTDOOR COOKING PRODUCTS INC. , ITS OF-
FICERS, DIRECTORS, EMPLOYEES, AND AGENTS. EXCEPT as expressly provided he-
rein, HELLRAZR OUTDOOR COOKING PRODUCTS INC. gives no other express or im-
plied warranties relating to fitness for USE OF THE UNIT; merchantability of the UNIT,
fitness for a particular purpose of the UNIT, quality of the UNIT; or condition of the UNIT.
HELLRAZR OUTDOOR COOKING PRODUCTS INC. ’S obligations shall not exceed its
obligation expressly set forth in THIS LIMITED LIFETIME WARRANTY .
ENGLISH

NOTES

FORTRESS™
GRIL AU CHARBON ET FUMOIR
MANUEL DE L’UTILISATEUR - FORT-U-CG-4
SERVICE À LA CLIENTÈLE : 1 855-958-1889 • COURRIEL : [e-mail]
FRANÇAIS

AVERTISSEMENTS DE SÉCURITÉ
LISEZ ATTENTIVEMENT TOUS LES AVERTISSEMENTS ET INSTRUCTIONS
DE SÉCURITÉ AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.
www.hellrazroutdoorcooking.com
• Utilisez cette unité seulement sur une surface dure,
plane, ignifuge et stable (béton, sol, etc.) capable de
supporter le poids de l’unité. Ne jamais utiliser sur
une surface en bois ou autre qui pourrait brûler.
• Maintenez une distance de 10 pieds en tout temps
entre l’unité et des matériaux combustibles (buissons,
arbres, terrasses en bois, clôtures, bâtiments, etc.) lors
de l’utilisation. Ne pas placer l’unité sous un toit ou tout
autre espace clos.
• Pour usage extérieur uniquement. Ne pas faire
fonctionner l’unité à l’intérieur ou dans un
espace clos.
• Pour usage domestique seulement.
N’utilisez pas cette unité à des fins autres
que celles pour lesquelles il a été conçu.
• Nous recommandons l’utilisation d’une
cheminée d’allumage pour charbon.
• Nous NE RECOMMANDONS PAS l’utilisation
vd’accélérant dans aucun de nos produits.
• N’utilisez pas d’essence, de kérosène ou d’alcool
pour l’allumage du charbon. L’utilisation de ceux-ci
ou de produits similaires pourraient causer une
explosion entraînant
“NE PAS UTILISER LE BARBECUE DANS UN ESPACE CONFINÉ ET/OU HABITABLE PAR EXEMPLE
DES MAISONS, TENTES, CARAVANES, CAMPING-CARS, BATEAUX.
RISQUE DE DÉCÈS PAR EMPOISONNEMENT AU MONOXYDE DE CARBONE”»
«AVANT DE COMMENCER LA CUISSON, ATTENDRE QU’UNE COUCHE
DE CENDRES RECOUVRE LE COMBUSTIBLE. »
« ATTENTION ! Ce barbecue va devenir très chaud. Ne pas le déplacer pendant son utilisation. »
« Ne pas utiliser dans des locaux fermés ! »
« ATTENTION ! Ne pas utiliser d’alcool ou d’essence pour allumer ou réactiver le feu !
Utiliser uniquement des allumefeu conformes à l’EN 1860-3 ! »
« ATTENTION ! Ne pas laisser le barbecue à la portée des enfants et des animaux domestiques. »
« ATTENTION ! Ne pas placer le barbecue sur une surface inflammable. »

SERVICE À LA CLIENTÈLE : 1 855-958-1889 • COURRIEL : [e-mail]
possiblement des blessures corporelles graves.
• Placez l’unité dans un endroit où les enfants et les
animaux domestiques ne peuvent pas entrer en
contact avec celui-ci. Une supervision accrue est né-
cessaire lorsque l’unité est en fonction.
• Ne laissez pas l’unité sans surveillance
lorsqu’il est utilisé.
• Lors de l’ajout de charbon et/ou de bois, soyez ex-
trêmement prudent et suivez les instructions « Ajout
de charbons/Bois durant la cuisson » dans la section
de ce manuel.
• Ne pas entreposer ni utiliser l’unité à proximité
d’essence ou autres liquides inflammables, gaz ou
vapeurs inflammables qui pourraient être présents.
• Ne mettez pas de liquide à briquet ou autres li-
quides inflammables et matériaux sous l’unité.
L’unité est chaude lors de l’utilisation.
Pour éviter les brûlures :
• N’ESSAYEZ PAS de déplacer l’unité.
• Portez toujours des gants de protection ou gants
pour le four lors de l’utilisation de votre unité.
• NE TOUCHEZ AUCUNE surface chaude de l’unité.
• NE PORTEZ PAS de vêtements amples et ne laissez
pas les cheveux entrer en contact avec l’unité ou
toutes autres surfaces chaudes.
• Lors de l’utilisation comme gril à charbon, la graisse
de la viande peut couler sur le charbon et causer un
feu de graisse. Si cela devait arriver, fermez le cou-
vercle, les amortisseurs d’air et les portes d’échap-
pement d’air pour étouffer la flamme. N’utilisez pas
d’eau pour éteindre les feux de graisse.
• Faites attention puisqu’il peut y avoir des pous-
sées de flammes lorsque le feu entre soudainement
en contact avec de l’air frais. Lors de l’ouverture du
couvercle, gardez les mains, le visage et le corps à
une distance sécuritaire de la vapeur chaude et des
flammes.
• Ne dépassez pas une température de 750 °F.
• Faites attention aux bords coupants des pièces en
métal lors de l’assemblage et lorsque vous opérez
votre unité pour éviter les éraflures et les coupures.
Soyez prudent lorsque vous voulez atteindre le des-
sous ou l’intérieur de l’unité.
• Lors de l’ouverture du couvercle, assurez-vous qu’il
est complètement ouvert. Si le couvert n’est pas
complètement ouvert, il pourrait revenir à la position
fermée et causer des blessures GRAVES et même la
mort.
• Lors de temps venteux, placez l’unité à l’extérieur
dans une zone qui est protégée du vent.
• Lorsque vous avez fini d’utiliser l’unité, fermez les
amortisseurs d’air et les portes d’échappement d’air
pour éteindre les flammes.
• Ne laissez jamais du charbon et des cendres dans
l’unité sans surveillance. Avant que l’unité puisse être
laissée sans surveillance, le charbon et les cendres
restants doivent être retirés de l’unité. Soyez pru-
dent afin de vous protéger et d’éviter d’endommager
votre propriété. Placez soigneusement le charbon et
les cendres restants dans un contenant métallique
incombustible, puis saturez le tout d’eau. Laissez le
charbon et l’eau dans le contenant métallique
24 heures avant de disposer.
• Le charbon et les cendres éteints doivent être pla-
cés à une distance sécuritaire de toutes structures et
matériaux combustibles.
• Avec un boyau d’arrosage, mouillez complète-
ment la surface en dessous et autour de l’unité
pour éteindre les cendres, charbons ou braises qui
peuvent être tombés pendant la cuisson ou le net-
toyage.
• Après chaque utilisation, nettoyez soigneusement
l’unité et appliquez une légère couche d’huile vé-
gétale à l’intérieur pour prévenir la rouille. Couvrez
l’unité pour le protéger de la rouille excessive.
• Soyez prudent lorsque vous soulevez ou déplacez
l’unité afin de prévenir les tensions et les blessures
au dos. Assurez-vous d’être toujours deux personnes
lors du déplacement de l’unité.
• Nous conseillons qu’un extincteur soit à portée de
main. Référez-vous aux autorités locales pour détermi-
ner la taille et le type d’extincteur approprié.
• Entreposez l’unité hors de portée des enfants et
dans un endroit sec lorsqu’il n’est pas utilisé.
• N’essayez pas d’entretenir l’unité autrement
que par l’entretien normal tel que mentionné
dans la section « Sécurité après usage » et
« Entretien et maintenance appropriés »
de ce manuel.
FRANÇAIS

FORTRESS™
GRIL AU CHARBON & FUMOIR
www.hellrazroutdoorcooking.com
• Grilles en acier au carbone découpées au laser
avec précision de ¼ de pouce d’épaisseur.
• Peut être utilisé comme plaque chauffante,
fumoir décalé, gril à feu vif et gril
de brochettes.
• Foyer épais à doubles parois.
• Roulettes robustes.
• Construction extrême, conçu et fabriqué
pour une durée de vie intensive.
• Rétention de la chaleur inégalée: jusqu’à
24 heures lors de l’utilisation de notre charbon
Hellrazr™ Tex Mex Mix Chêne & Mesquite.
• Garantie à vie contre les défauts de
fabrication. (Consulter le manuel du
propriétaire pour les détails.)
• Inclus avec l’unité:
- Deux paniers à charbon en acier
inoxydable 304.
- Un bac à eau en acier inoxydable 304.
- ermomètre Bluetooth sans fil
FireBoard 2 fonctionnant avec des
applications Android ou Apple.
- Base magnétique FireBoard.
- Deux sondes alimentaires et une sonde
montée sur le gril.
CARACTÉRISTIQUES
L’unité de cuisson extérieure
la plus polyvalente
sur le marché!

SERVICE À LA CLIENTÈLE : 1 855-958-1889 • COURRIEL : [e-mail]
FRANÇAIS
DIMENSIONS
POIDS TOTAL : 320 LBS
50 5
8
"
24 1
8
"
57 1
2
"
39 7
8
"
25 1
2
"
62 1
4
"
46 1
8
"
SURFACES SUPPLÉMENTAIRES
19
"
19
"
10
"
1
4
6 GRILLES PAR UNITÉ
ÉPAISSEUR : .250
SURFACE DE CUISSON PRINCIPALE
20
"
1
2

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L’allumage de votre gril au charbon
et fumoir FORTRESS™
Votre Hellrazr™ Fortress™ peut être utilisé avec des
bûches de bois ou du charbon.
• Ouvrez toujours le couvercle de l’unité avant
d’allumer le feu dans la chambre à combustion.
• Faites toujours fonctionner l’unité avec les portes
d’échappement d’air complètement ouvertes.
• Ouvrez complètement les amortisseurs d’air
à chaque utilisation.
• L’utilisation d’accélérant ou d’autres produits
synthétiques contaminera l’unité et affectera
considérablement le goût de votre nourriture.
N’utilisez aucun type d’accélérant à
combustion, liquide, solide ou autres.
• Avec le couvercle ouvert et en utilisant une
cheminée d’allumage, placez cette dernière en
position verticale au-dessus du gril.
• Une fois que le charbon dans la cheminée
d’allumage devient suffisamment enflammé,
placez le charbon ardent dans la chambre
à combustion.
• Si vous utilisez du bois, construisez un petit feu
en vous assurant qu’il ne soit pas supérieur aux
supports du gril. Une fois allumé, fermez le
tiroir et le couvercle.
L’assaisonnement de votre gril au charbon
FORTRESS™
• Ouvrez complètement le système
d’échappement d’air.
• Ouvrez complètement les amortisseurs
d’air de la chambre à combustion.
• Essuyez les grilles en utilisant de l’huile
végétale, du saindoux ou de l’huile d’olive.
(N’appliquer sur aucune surface autre que
sur les grilles directement.)
• En utilisant votre bois ou charbon, allumez un
feu à l’intérieur de la chambre à combustion.
• Assaisonnez l’unité jusqu’à ce que le feu
s’éteigne de lui-même. Dépendamment du
type de bois utilisé et de la taille du feu, ce
procédé peut prendre jusqu’à quatre heures.
L’utilisation de votre gril au charbon
FORTRESS™ comme gril traditionnel,
gril à brochettes yakitori ou rôtissoire
• Insérez les deux paniers à charbon dans la
chambre à combustion du haut.
• Ouvrez le couvercle de l’unité et gardez-le
ouvert pendant l’allumage.
• Remplissez la chambre à combustion avec du
charbon ou du bois en vous assurant de ne pas
la remplir au-delà des supports du gril.
• Pour de meilleures performances, utilisez
Hellrazr™ INCINERATOR™,
(Pièce # INCIN-U-CG-2, vendu séparément).
• Ouvrez complètement les amortisseurs d’air
sur la chambre à combustion.
• Ouvrez complètement les portes
d’échappement d’air.
• Maintenez le feu afin d’obtenir la température
désirée entre le barbecue et le gril en
soulevant ou abaissant les grilles selon la
hauteur des fentes du support dans le gril.
• Votre nouveau FORTRESS™ contient 12
Brochettes en acier inoxydable 304. Si vous
voulez des brochettes supplémentaires, vous
pouvez les acheter auprès de votre détaillant
local (Pièce Hellrazr™ #SKEWERS-U-A).
• Lors de l’utilisation comme gril Yakitori, ne pas
remplir plus haut que deux pouces de charbon
de bois à partir du fond de l’unité.
• Vous pouvez facilement indexer vos brochettes
en les faisant tourner 90 degrés et en les
verrouillant dans les fentes situées à l’avant de l’unité.
L’utilisation de votre gril au charbon
FORTRESS™ comme fumoir à flux inversé
décalé
• Ouvrez complètement les portes d’échappement d’air.
• Ouvrez complètement les amortisseurs d’air
sur la chambre à combustion.
• Enlevez les paniers à charbon et remplacez-les
par le bac à eau. Remplissez ce dernier à un
niveau acceptable. Assurez-vous de la remplir
constamment pendant la cuisson.
• Attachez-vous toujours les cheveux s’ils sont
longs et portez des gants de même que des
vêtements ignifuges.
• N’UTILISEZ PAS d’accélérateurs à base de
pétrole ou de cubes allume-feu pour allumer le feu.
• Utilisez du bois d’allumage ou du charbon
de bois pour alimenter le feu à l’intérieur de la
chambre à combustion inférieure.
• Une fois que vous aurez atteint la température
désirée, ajustez la porte de la chambre à
combustion et la porte d’échappement afin de
conserver la bonne température.
• À tout moment durant la cuisson, si vous
devez ajouter du combustible, veuillez
simplement ouvrir les loquets de la porte de
côté, ajouter du combustible et replacez la porte
puis fermez les loquets lorsque vous avez
terminé. Assurez-vous que les languettes du
mécanisme de la poignée sont correctement
engagées dans les fentes de verrouillage
rectangulaires sur le cadre de l’appareil. Portez
toujours des gants de protection lorsque vous
touchez l’unité.

SERVICE À LA CLIENTÈLE : 1 855-958-1889 • COURRIEL : [e-mail]
Questions, commentaires ou service technique.
Veuillez nous contacter au 1 855-958-1889 ou par courriel à [e-mail]
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc.
2050 rue Power., Drummondville
Québec, Canada, J2C 7V6
Nettoyage et entretien de votre gril
au charbon FORTRESS™
• N’UTILISEZ PAS d’agents de nettoyage ou
de produits chimiques à l’intérieur de l’unité.
• N’UTILISEZ PAS de grattoirs métalliques, de laine
d’acier ou des brosses métalliques pour nettoyer
l’unité. L’utilisation d’outils en métal peut
endommager la protection naturelle de l’acier,
égratigner la peinture et exposer l’acier brut à la
rouille et à l’oxydation.
• Rincez l’unité à l’eau chaude et au savon à vaisselle et
retirez les résidus de nourriture à la main.
• À l’aide d’un grattoir en bois, retirez toute la graisse,
la suie et la cendre.
• À l’aide d’une serviette à gros fils ou d’un chiffon,
essuyez l’intérieur de l’unité jusqu’à ce qu’elle
soit sèche.
• Si votre unité nécessite des retouches de
peinture, utilisez la 1990 Stove Bright Paint Satin
Black. Ne peignez pas l’intérieur de l’unité. Préparez
la surface nécessitant des retouches en nettoyant et
en enlevant la peinture écaillée, la graisse et la
saleté. À l’aide de l’éponge à récurer pour gros travaux
Scotch-Brite®, frottez rigoureusement la zone jusqu’à
ce qu’elle soit propre. Avec de l’alcool à friction,
essuyez la surface à repeindre. Appliquez de la
peinture et laissez sécher selon les spécifications
du fabriquant.
L’assaisonnement de vos nouvelles grilles
de cuisson en acier au carbone
• Avant d’utiliser votre barbecue pour la première fois,
lavez vos grilles avec un détergent doux et de l’eau.
Rincez et séchez avec une serviette. NE JAMAIS
laisser sécher vos grilles à l’air libre ni les laver au
lave-vaisselle.
• Enduire la totalité de vos grilles avec de l’huile à
cuisson à l’aide d’un pinceau à badigeonner.
Assurez-vous d’avoir enduit toute la surface, incluant
tous les coins. Nous vous recommandons d’utiliser
une huile à point de fumée élevé, telles que les huiles
à cuisson pressées à froid suivantes:
• Huile d’avocat – point de fumée 260C/500F
• Huile de riz – point de fumée 255C/500F
• Huile de canola – point de fumée 204C/500F
• N’UTILISEZ PAS de matières grasses salées, telles
que la margarine ou le beurre. Les aérosols à cuisson
antiadhésifs sont moins efficaces parce qu’ils brûlent
à plus basse température.
• Maintenant que vous avez enduit vos grilles de
cuisson en acier au carbone d’huile, allumez l’unité
directement dans la section du grill et laissez chauffer
à 350F-400F pendant 30 minutes. Cela permettra à
l’huile de cuire et de créer une couche antiadhésive
sur les grilles. Une fois que ces dernières seront
refroidies, elles seront assaisonnées et prêtes
à être utilisées.
Le réassaisonnement de vos grilles
de cuisson en acier au carbone
Il est recommandé de nettoyer et de réassaisonner
vos grilles lorsque vous avez terminé la cuisson de vos
aliments. Avant d’éteindre votre barbecue, suivez ces
simples étapes:
• Ouvrez le couvercle de l’unité et allumez la section
du gril (selon les instructions d’allumage).
• Fermez le couvercle et attendez dix minutes.
Cela permettra aux résidus de nourriture et de
gras de brûler.
• Nettoyez vos grilles en grattant les résidus restants
avec un grattoir à BBQ en bois de qualité.
• Enduisez entièrement vos grilles avec une huile à
cuisson à point de fumée élevé à l’aide d’un pinceau à
badigeonner.
Le rangement de vos grilles de cuisson
en acier au carbone
Lorsque vous n’utilisez pas votre barbecue durant de
longues périodes, rangez vos grilles de cuisson dans un
endroit sec et chaud. Enduisez vos grilles propres et
sèches d’huile à cuisson (à température ambiante) pour
créer une couche de protection supplémentaire contre
la rouille.
FRANÇAIS

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Les produits Hellrazr™ garantis les défauts de matériel
et de fabrication pour la durée de vie du propriétaire
original sur présentation du reçu original comme preuve
d’achat. Cette garantis à vie limitée comprend le coût
des pièces jugées défectueuses par Hellrazr Outdoor
Cooking Products Inc. Et ne couvre pas le prix de la main
d’œuvre pour le diagnostic de résolution de problèmes,
retrait, installation, droit d’exportation ou d’expédition,
transport ou autre transportation à destination ou en
provenance de Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc.
Que vous vous inscrivez par voie électronique ou par la
poste, vous devez conserver le reçu de vente original et
toute autre preuve d’achat original, car cela sera néces-
saire pour les réclamations en vertu de cette garantie à
vie limitée.
Cette garantie à vie limitée est la suivante: L’unique
obligation de Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. en
vertu de cette garantie à vie doit être de réparer ou de
remplacer à sa seule discrétion, toutes pièces jugées dé-
fectueuses lors de l’examen effectuer par Hellrazr Out-
door Cooking Products Inc. Sur les réclamations reçues
par Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. pendant des
périodes de garantie précises.
Le client doit obtenir l’approbation de Hellrazr Out-
door Cooking Products Inc. avant d’effectuer un service
ou une réparation en soumettant une réclamation de
garantie en vertu de cette garantie à vie limitée. Hellrazr
Outdoor Cooking Products Inc. n’a pas d’obligation en
vertu de cette garantie à vie limitée à la suite de travaux
de réparation ou de service non autorisés et n’est pas
responsable pour les frais de toute réparation au-delà de
la réparation ou de remplacement, de son gré, de la ga-
rantie de couverture. La réparation ou le remplacement
des pièces ne prolongera pas la garantie d’origine. Cette
garantie à vie limitée est non transférable pour la durée
des périodes de garanties spécifiques décrites ci-dessus.
Pour faire une réclamation de garantie en vertu de
cette garantie è vie limitée, le propriétaire doit informer
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. pour les réso-
lutions de problèmes et les instructions subséquentes,
pour le service ou le remplacement de la pièce(s) défec-
tueuse avant d’essayer de réparer un produit Hellrazr™.
Pour les réclamations de garantie faites en dehors des
périodes de garantie commençant à la date de fabrica-
tion autrement couvertes à compter de la date d’achat
initiale. Une preuve d’achat doit accompagner la de-
mande de garantie à moins que celle-ci soit précédem-
ment soumis à Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc.
Cette garantie à vie limitée ne s’applique pas aux dom-
mages causés par l’abus ou l’utilisation d’un produit à
des fins autres que celles pour lesquelles il est conçu. Si
le dommage est causé par une utilisation inappropriée ;
l’assemblage, l’entretien, nettoyage, l’installation, un ac-
cident, un désastre naturel, par des pièces jointes et/ou
des modifications de tiers non autorisées, par un service
non autorisé ou pendant l’expédition, cette garantie à
vie limitée ne s’applique pas.
La garantie à vie limitée est nulle sur tout produit
Hellrazr™ utilisé dans un environnement à des fins com-
mercials ou de restauration y compris les services de
traiteur, pour la gastronomie ou usage industriel.
Cette garantie à vie limitée ne couvre pas les dom-
mages causés par l’usure normale du produit Hellrazr™
(par exemple: égratignures, bosselures et écaillage.) Ou
changement d’apparence du produit Hellrazr™ qui n’af-
fecte pas sa performance.
Les produits Hellrazr™ doivent être exploités, nettoyés
et entretenus en tout temps conformément aux ins-
tructions du Manuel du propriétaire. Cette garantie à vie
limitée ne s’appliquera pas si votre produit n’a pas été
GARANTIE À VIE LIMITÉE NON TRANSFÉRABLE.

SERVICE À LA CLIENTÈLE : 1 855-958-1889 • COURRIEL : [e-mail]
exploitée, nettoyée et entretenue conformément aux
instructions du fabricant n’y entreposé conformément
au Manuel du propriétaire.
Les problèmes de performance dus à une erreur de
l’opérateur ne seront pas couverts par la garantie à vie
limitée.
Comme il s’agit d’un barbecue / fumoir, l’intérieur peut
connaître des changements de couleur de finition de
la surface. Il ne s’agit pas d’un défaut et en tant que tel,
n’est pas couvert par cette garantie à vie limitée.
Il n’y a aucune garantie de performance écrite ou
implicite sur un produit de Hellrazr Outdoor Cooking
Products Inc., car le fabricant n’a aucun contrôle sur le
fonctionnement, le nettoyage et l’entretien ou le type de
carburant brûlé utiliser.
Les températures ambiantes élevées, l’humidité exces-
sive, le chlore, les fumées industrielles, les engrais, les
pesticides pour pelouse, l’acide et le sel sont quelques-
unes des substances qui peuvent affecter les revête-
ments métalliques. Pour ces raisons, la garantie à vie li-
mitée NE COUVRE PAS LA PEINTURE, LA ROUILLE OU
L’OXYDATION sur les composants pendant la période
de garantie spécifique.
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. ne sera pas res-
ponsable des problèmes de rendement causés par les
conditions environnementales.
Les Dommages causés aux surfaces peintes par des
égratignures, des articles fondus, des gouttes/déverse-
ments, des marques extérieures et des résidus laissés
sur ces surfaces par l’utilisation de sauces, d’assaisonne-
ments, d’huiles et de saumures, les nettoyants abrasifs,
les produits de polissage et autres produits chimiques
ne sont pas couverts par cette garantie à vie limitée.
Toute modification apportée au produit annulera cette
garantie à vie limitée.
Vous êtes responsable de tous les frais d’expédition
et de transport liés aux réclamations en vertu de cette
garantie à vie limitée. Les pièces d’origine requises par
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. pour être re-
tournées doivent être retournées prépayées .
Il n’existe aucune garantie expresse autre que les
garanties limitées décrites ci-dessus. Aucune garantie
expresse ou implicite, comprise, mais sans s’y limiter,
toute garantie implicite de qualité marchande pour un
usage particulier, ne s’étendra au-delà des périodes de
garantie respectives décrites ci-dessus.
Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. ne sera pas
responsable des dommages directs, indirects, spéciaux,
consécutifs, accessoires ou punitifs; perte de bénéfices
ou perte d’utilisation ou interruption d’activité, quelle
que soit la forme d’action ou la théorie de la responsabi-
lité résultant d’un défaut ou de l’utilisation d’un produit
de Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc., accessoires
et/ou éléments chauffants. En aucun cas les obligations
de Hellrazr Outdoor Cooking Products Inc. ne doivent
dépasser le prix d’achat de l’unité.
Cette garantie à vie limitée donne au client des droits
juridiques spécifiques et le client peut avoir d’autres
droits qui varient d’une juridiction à l’autre. En contre-
partie de cette garantie à vie limitée, le client convient
que tout différend lié à un produit de Hellrazr Outdoor
Cooking Products Inc., ou cette garantie à vie limitée,
est régi en vertu des lois du Québec, Canada.
CETTE GARANTIE À VIE LIMITÉE VOUS DONNE DES DROITS SPÉCIFIQUES QUI
PEUVENT VARIER DE LA JURIDICTION OU DU PAYS, LA GARANTIE REMPLACE
TOUTES LES AUTRES GARANTIES, LÉGALES OU AUTRES, TOUTES AUTRES OBSER-
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