hergom Saja 7/90 Quick start guide

COCINAS
COOKERS
CUISINES
COZINHAS
INSTRUCCIONES PARA INSTALACIÓN, USO Y MANTENIMIENTO
INSTALLATION, USE AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’UTILISATION ET L’ENTRETIEN
INSTRUÇÖES PARA INSTALAÇÄO, MANUTENÇÄO E UTILIZAÇÄO

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INDUSTRIAS HERGÓM, S.L., no se responsabiliza de los daños ocasionados, originados por alteraciones en
sus productos que no hayan sido autorizados por escrito, o por instalaciones defectuosas.
Asimismo, se reserva el derecho a modicar sus fabricados sin previo aviso.
Industrias Hergóm, S.L., domiciliada en Soto de la Marina - Cantabria - España, ofrece una garana de
DOS AÑOS para sus aparatos.
La garana deberá estar acompañada de la factura de compra.
La cobertura geográca de ésta garana incluye sólo los países en los que Industrias Hergóm, S.L., una
empresa lial o un importador ocial realizan la distribución de sus productos y en los que es de obligado
cumplimiento la Direcva Comunitaria 2011/83/UE.
La garana contará a parr de la fecha de compra del aparato señalada por la factura de compra y cubre
únicamente los deterioros o roturas debidos a defectos o vicios de fabricación.
AVISO IMPORTANTE
Si el aparato no se instala adecuadamente, no le dará el excelente servicio para el que ha sido concebido.
Lea enteramente estas instrucciones y cone el trabajo a un especialista.
Bienvenidos a la familia HERGOM
Agradecemos la disnción que nos ha dispensado con la elección de nuestra cocina Hergóm, que represen-
ta en técnica y eslo un importante avance sobre las clásicas cocinas de leña.
Tenemos la seguridad de que su nuevo modelo de cocina Hergóm habrá de proporcionarle múlples sas-
facciones, que son el mayor aliciente de nuestro equipo. Poseer un aparato de HERGOM es la manifesta-
ción de un sendo de calidad excepcional.
Por favor, lea este manual en su totalidad. Su propósito es familiarizarle con el aparato, indicándole nor-
mas para su instalación, funcionamiento y mantenimiento, que le serán muy úles. Consérvelo y acuda a
él cuando lo necesite.
Si después de leer este manual necesita alguna aclaración complementaria, no dude en acudir a su provee-
dor habitual.
Ante cualquier avería o mal funcionamiento de su aparato póngase en contacto con el Servicio de Asis-
tencia Técnica Autorizado por INDUSTRIAS HERGOM S.L.

2
¡IMPORTANTE! Todas las reglamentaciones locales,
incluidas las que hagan referencia a normas naciona-
les o europeas han de cumplirse cuando se instala el
aparato.
La manera de instalar la cocina inuirá decisivamente
en la seguridad y buen funcionamiento del mismo.
Es muy importante realizar una buena instalación.
Para que la instalación de la cocina y de la chimenea
sea correcta, es aconsejable que se realice por un pro-
fesional.
Lea el “Manual para el Instalador Profesional”, que se
suministra junto con este manual, para obtener más
información sobre la instalación de su aparato.
Las cocinas se presentan en los siguientes modelos:
Modelos con salida de humos trasera (hornillo):
ECLECSYS 100 SE
PAS 100 SE
DEVA 100 SE
DEVA 100 ISLA SE
SAJA 8/100 SE
L07 CH/90 SE
PAS 90 SE
SAJA 7/90 SE
Modelos con salida de humos superior (hornillo):
ECLECSYS II 100 SE
DEVA II 100 SE
PAS II 100 SE
Modelos con salida de humos trasera (calefactora):
ECLECSYS 100 CC SE
PAS 100 CC SE
DEVA 100 CC SE
DEVA 100 ISLA CC SE
SAJA 8/100 CC SE
L07 CC/90 SE
PAS 90 CC SE
SAJA 7/90 CC SE
Modelos con salida de humos superior (calefactora):
ECLECSYS II 100 CC SE
DEVA II 100 CC SE
PAS II 100 CC SE
Todos los modelos de cocinas enen el frente y puer-
tas (horno, hogar y cenicero) de hierro fundido esmal-
tado en porcelana vitricada color negro.
Los herrajes son de latón fundido pulimentado o en
acabado cromado según modelo. En los modelos Saja y
Deva los mandos son de cromo con decoración en por-
celana negra, mientras en los modelos Eclecsys y Pas
los mandos son de acero inoxidable.
El armazón interno de las cocinas está construido en
acero galvanizado.
La paila en las versiones de cocina calefactora está fa-
bricada en acero laminado S235 con una capacidad de
20 litros y dos tomas de conexión de 1” G. Todas las
pailas se suministran vericando su estanqueidad me-
diante una presión de prueba de 3 bar. Lea el “Manual
para el Instalador Profesional para Aparatos de Cale-
facción”, que se suministra junto con este manual, pa-
ra obtener más información sobre la instalación de su
aparato.
Hornos:
Todas las versiones disponen de horno de acero inoxi-
dable que incluye: bandeja de asados y parrilla de vari-
llas de acero.
El horno dispone de soportes laterales que evitan el
vuelco de la bandeja de horno y permiten el desliza-
miento de esta práccamente en toda su longitud, sin
riesgo a que se derramen los alimentos cocinados. Es-
tos soportes son fácilmente desmontables (deslizarlos
hacia arriba, liberándolos del oricio inferior y después
deslizarlos hacia fuera para liberarlos del oricio supe-
rior), para facilitar su limpieza fuera del horno.
FIG. 1
1.- INTRODUCCIÓN
2.- PRESENTACIÓN

3
En todos los modelos la puerta de horno dispone de ter-
mómetro para controlar la temperatura de preparación
de los alimentos. Además, todos los modelos de cocina,
excepto los modelos L07, llevan cristal vitrocerámico en
la puerta de horno.
Con cada cocina se entrega un juego de úles de hogar,
compuesto de un gancho para remover el hogar y una
rasqueta para la limpieza del cenicero y del conducto de
humos a través de la puerta de registro de hollín. Ésta
queda escondida estécamente debajo de puerta de
horno.
También dispone de un sistema de acceso a la chimenea,
para facilitar el sellado de la misma una vez instalada la
cocina, así como su limpieza cuando sea necesario. (Ver
en apartado 3).
Encimeras:
 En los modelos con salida de humos trasera existen
dos versiones:
 de cristal vitrocerámico con remate de acero
inoxidable, que permite su abamiento, y bajo
encimera de hierro fundido esmaltado. El marco
de la encimera es de chapa de acero esmaltado en
porcelana vitricada. En este caso, si se uliza la
cocina para el calentamiento de la vivienda, en
periodos prolongados, se recomienda quitar la
bajo encimera de hierro fundido, situada debajo
del cristal vitrocerámico, con el n de generar más
calor a la estancia, consumir menos combusble y
así evitar el deterioro interior de la cocina.
 de hierro fundido pulida con arandelas. Esta op-
ción solo está disponible para los modelos de 90
(L07, SAJA 7 y PAS 90).
 En los modelos con salida de humos superior existen
dos versiones:
1. de hierro fundido pulido con remate de acero
inoxidable (pulifer).
2. de cristal vitrocerámico reforzado de 6 mm de es-
pesor con remate de acero inoxidable.
Ambas versiones, disponen, además, de un suple-
mento de encimera en hierro fundido esmaltado en
porcelana vitricada (esmalte anácido apto para uso
alimentario). El marco de la encimera es de chapa de
acero esmaltado en porcelana vitricada. El collarín
de salida de humos, en las cocinas con salida supe-
rior, es de hierro fundido esmaltado en porcelana
vitricada. Estos modelos de cocina se suministran
con la instalación del collarín de salida de humos con
salida superior. Se puede modicar la salida superior
por la salida trasera, con un fácil intercambio del co-
llarín de la salida superior por la salida posterior. Ver
en capítulo 3.
TAPA REGISTRO HOLLÍN
FIG. 2
Fig. 5. Ejemplo modelo cocina salida superior
Encimera vitrocerámica ó
Encimera pulifer
Marco encimera
Collarín salida
de humos
Suplemento encimera
Fig. 3. Ejemplo modelo cocina salida trasera encimera
vitrocerámica praccable
Encimera vitrocerámica
praccable
Bajo encimera hierro fundido
esmaltada
Fig. 4. Ejemplo modelo cocina salida trasera encimera
de hierro fundido
Encimera hierro fundido
pulida con arandelas

4
FIG. 6
FIG. 8
VARILLA o RETENEDOR
FIG. 7
FIG. 9
¡IMPORTANTE! CUANDO LEVANTE LA ENCIMERA ABATIBLE, ASEGURE LA VARILLA SOPORTE EN SU
POSICIÓN CORRECTAMENTE PARA EVITAR SU CAIDA.
NUNCA UTILICE SU COCINA CON LA ENCIMERA LEVANTADA SI NO ESTÁ CORRECTAMENTE SUJETA
CON LA VARILLA SOPORTE.
PARA MANIPULAR LA ENCIMERA EN CALIENTE UTILICE SIEMPRE GUANTES IGNIFUGOS
(*) Excepto a
materiales
combusbles.
Ver apartado 5.
FIG. 10

5
Antes de actuar sobre su cocina, conozca el manteni-
miento de la encimera que ha comprado. En el capítulo
4 se dan los consejos necesarios.
No usar como combusble maderas que provengan del
mar. Las sales contenidas en ella reaccionan en la com-
busón liberando ácidos que atacan al hierro y el ace-
ro.
Antes de encender la cocina debe comprobarse que el
conducto de humos esté perfectamente limpio, para
obtener un buen ro.
Nunca llenar totalmente el hogar de combusble ni
dejar la puerta de cenicero abierta, puede ocasionar
daños irreparables en la cocina.
No arrimar la leña o carbón a la puerta de carga, para
evitar deterioros en el esmalte del frente.
Primer encendido
Se recomienda que el primer encendido se realice con
fuego lento durante 3 o 4 horas, para conseguir el esta-
bilizado de las disntas piezas, y evitar así alguna posi-
ble rotura.
Al encender la cocina cierre la puerta de leña, abra la
válvula de aire primario, accionando el mando situado
entre la puerta de hogar y cenicero en el sendo con-
trario a las agujas del reloj (FIG. 11). Para ello, dispone
de un úl o mano fría, excepto en los modelos SAJA.
Abra también la válvula de ro directo, desplazando
hacia fuera el rador que se encuentra sobre la puerta
de horno (FIG. 12).
Conseguido un régimen normal de combusón,
cierre la válvula de ro directo llevando el rador
a su posición normal.
Válvula de aire primario
Regule el ro de su cocina por medio de la válvula de
aire primario (FIG. 11), teniendo siempre en cuenta
que un ro demasiado abierto, además de originar un
consumo inadecuado de leña, hace que la placa enci-
mera alcance una temperatura excesiva.
Doble combusón y deector
Su cocina dispone de un sistema de doble combusón
que permite reducir dráscamente las emisiones con-
taminantes y mejorar la eciencia de la cocina, redu-
ciendo el consumo de leña. Para obtener el máximo
rendimiento, se recomienda no llenar el hogar por en-
cima de los agujeros de aire secundario situados en la
parte trasera del hogar.
Puede desmontar el deector para realizar tareas de
mantenimiento. Para ello, rerar la plena de apoyo
delantero, levantando levemente los ladrillos superio-
res del hornillo que la sujetan, y desplazar el deector
hacia el frente. En la versión calefactora, el deector va
sujeto mediante unos tornillos al techo de la paila.
El ro aconsejado de chimenea es de 20 Pa.
Controle siempre la temperatura del horno de su coci-
na mediante el termómetro situado en la puerta de
horno. Si la temperatura alcanza los 200ºC no añadir
más combusble y cerrar la válvula de aire primario.
Un calentamiento excesivo de la cocina, detectado
por una temperatura de horno superior a los 300ºC,
puede producir el deterioro de la encimera.
En la limpieza anual, o cuando se precise, comprobar el
buen estado de la bajo encimera en la versión VITRO-
CERÁMICA. En el caso de que fuese necesario, proce-
der a su cambio. Esta bajo encimera va simplemente
posada en el marco, y su sustución es una operación
muy sencilla.
La preparación de los alimentos se efectuará más rápi-
damente si las ollas, sartenes y demás utensilios em-
pleados enen sus fondos perfectamente planos.
3.- INSTRUCCIONES DE MANEJO
ABIERTO
CERRADO
FIG. 11
UTIL MANO FRÍA
ABIERTO
CERRADO
FIG. 12

6
3.1. DESMONTAJE ENCIMERA VITROCERAMICA
PRACTICABLE.
Si desea desmontar la encimera praccable debe elevar
la encimera tal y como se ve en la gura 13, rar hacia el
frente hasta que haga tope (g. 14) y levantarla (g.15).
3.2. MONTAJE ENCIMERA VITROCERAMICA PRAC-
TICABLE.
Proceda de manera inversa al desmontaje.
Si desea cocina sobre las bajo encimeras de hierro fundi-
do:
 Levante la encimera vitrocerámica hasta formar un
ángulo aproximado de 90°.
 Saque el retenedor, que está situado a su izquierda,
del oricio del marco de la vitrocerámica (FIG. 16),
bájelo e introdúzcalo en el hueco del marco de enci-
mera esmaltado (FIG. 17).
Asegúrese de que el retenedor está perfectamente
jado y no hay posibilidad de que la encimera vitroce-
rámica pueda soltarse.
Compruebe antes de proceder a colocar la encimera
vitrocerámica, que las bajo encimeras de hierro fundi-
do estén centradas respecto al marco de encimera
(Figura 18).
FIG. 18
Tenga especial cuidado a la hora de bajar la encimera
vitrocerámica. Hágalo lentamente para asegurarse de
que ésta baja fácilmente y sin entrar en contacto con las
bajo encimeras de hierro fundido.
Si al bajar la encimera, ésta roza con las bajo encimeras
de hierro fundido, signica que las bajo encimeras no
están colocadas en la posición ópma. Debe subir la en-
cimera vitrocerámica, colocar en el retenedor bloquean-
do la encimera en la posición elevada, y recolocar las
bajo encimeras de hierro fundido.
FIG. 14
FIG. 13
FIG. 15
FIG. 16
FIG. 17

7
3.3.- CAMBIO DE LA SALIDA SUPERIOR POR LA SA-
LIDA TRASERA DE HUMOS EN LOS MODELOS DEVA
II 100, ECLECSYS II 100 Y PAS II 100.
La cocina se suministra con la instalación del collarín de
salida de humos con salida superior en los modelos DE-
VA II 100, ECLECSYS II 100 Y PAS II 100.
Para efectuar el cambio del collarín de salida superior
por la salida trasera, es necesario:
1.- Soltar el collarín, desatornillando los cuatro tornillos
de amarre con el suplemento de encimera
2.- Soltar el tapón situado en la trasera, desatornillando
los 4 tornillos que lo sujetan.
3.- Realizar el cambio, amarrando el collarín en la salida
trasera y el tapón en la salida superior.
Ver gura 19.
FIG. 19
3.4.- SISTEMA ACCESO SELLADO DE LA CHIMENEA.
La cocina dispone de un sistema de acceso a la chime-
nea, con el n de facilitar el sellado de la misma, una vez
instalada la cocina, así como para su limpieza. Para acce-
der a él se debe proceder de la siguiente manera:
1. Quitar la encimera vitrocerámica de la cocina y la
bajo encimera de hierro fundido (FIG. 20 Y 21). Si su
modelo de cocina ene salida superior, rerar la
encimera vitrocércamica o pulifer y el suplemento
de encimera con collarín, desatornillando los dos
tornillos de amarre del suplemento encimera al so-
porte de acceso a la chimenea. Si su modelo de co-
cina dispone de encimera de hierro fundida con
arandelas, es posible levantar dicha encimera para
acceder a la chimenea, pero debe tener en cuenta
que es una encimera muy pesada y su manipula-
ción debe realizarse con ayuda de medios auxiliares
y además debe tener cuidado de no producir nin-
gún daño en la misma durante su manipulación.
2. Desmonte la varilla de ro directo (FIG. 22).
3. La tapa de acceso a chimenea se extrae junto a la
válvula de ro directo hacia arriba (FIG. 23).
FIG. 22
FIG. 23
20
21

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3.5.– INSTALACIÓN DEVA 100 ISLA.
1 - Desmontar los costados de chapa, soltando los dos
tornillos de la parte superior (opcional).
Para que sea más fácil el manejo de la cocina es reco-
mendable, desmontar las puertas de hogar, cenicero y
horno, rerar la encimera elevable y las bajo encimeras
esmaltadas esto reducirá el peso de la cocina.
2 – Una vez sueltos los dos tronillos desplazar los costa-
dos hacia atrás como se indica en la gura para desenca-
jarlos de la parte frontal de la cocina.
FIG. 24
FIG. 25
3 – Separar el basdor inferior de la cocina (quitar las
dos tuercas que amarran el basdor de chapa a la coci-
na). (Fig. 26, 27 y 28).
4 – Ulizar como planlla de montaje el basdor en la
zona donde se quiera instalar la cocina (FIG. 29).
FIG. 26
FIG. 27
FIG. 28
FIG. 29
5 – La chimenea ISLA ene la ventaja de permir orien-
tar la salida de humos en cualquier sendo (FIG. 30).
MUY IMPORTANTE, ES OBLIGATORIO, hacer un registro
de chimenea que permita el acceso a la zona horizontal
soterrada de la chimenea para precalentar está durante
el encendido.
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