inventum BM75 User manual

broodbakmachine
BREAD MAKER •BROTMASCHINE •MACHINE À PAIN
BM75
•gebruiksaanwijzing
•instruction manual
•gebrauchsanleitung
•mode d’emploi
BM75 - instructions 0414.indd 1 27-8-2014 11:56:32

2•
BM75 - instructions 0414.indd 2 27-8-2014 11:56:32

Nederlands
English
•3
Deutsch
Français
11. enkele tips pagina 9
12. problemen & oplossingen pagina 10
13. veelgestelde vragen pagina 10
14. reiniging & onderhoud pagina 12
15. recepten pagina 12
garantie & service pagina 47
11. tips for baking bread page 20
12. problems that may occur page 20
13. frequently asked questions page 21
14. cleaning & maintenance page 22
15. recipes page 22
guarantee & after sales service page 48
11. einige Tipps Seite 30
12. Problemen & Lösungen Seite 31
13. Fragen die oft gestellt werden Seite 31
14. Reinigung & pflege Seite 33
15. Rezepten Seite 33
Garantie & Service Seite 49
11. quelques petits de conseils page 41
12. problèmes & solutions page 42
13. questions qui sont souvent posées page 42
14. nettoyage & entretien page 44
15. recettes page 44
Garantie & Service page 50
1. veiligheidsvoorschriften pagina 4
2. product omschrijving pagina 6
3. voor het eerste gebruik pagina 6
4. de kunst van het bakken pagina 6
5. de ingrediënten pagina 6
6. het display pagina 7
7. foutmeldingen in display pagina 7
8. programma’s pagina 8
9. brood bakken pagina 8
10. de tijdvertraging instellen pagina 9
1. consignes de sécurité page 36
2. définition de l’appareil page 38
3. pour la première utilisation page 38
4. l’art du boulanger page 38
5. les ingrédients page 38
6. le panneau de commande page 39
7. messages d’erreur page 39
8. choix du mode de cuisson page 40
9. cuisson de pain page 40
10. utilisation de la minuterie page 41
1. Sicherheitshinweise Seite 25
2. Beschreibung des Geräts Seite 27
3. vor der Inbetriebnahme Seite 27
4. die Kunst des Backens Seite 27
5. die Zutaten Seite 27
6. das Display Seite 28
7. Störungsmeldung Seite 28
8. Programme Seite 28
9. Brot backen Seite 29
10. Zeitverzögerung einstellen Seite 30
1. safety instructions page 15
2. appliance description page 17
3. before first use page 17
4. the art of baking page 17
5. the ingredients page 17
6. the display page 18
7. errors in the display page 18
8. programs page 18
9. baking bread page 19
10. how to use the timer page 20
BM75 - instructions 0414.indd 3 27-8-2014 11:56:32

Nederlands
veiligheidsvoorschriften
1
4•Nederlands
• Lees eerst de gebruiksaanwijzing
aandachtig en geheel door
voordat u het apparaat
gaat gebruiken en bewaar
deze zorgvuldig voor latere
raadpleging.
• Gebruik dit apparaat uitsluitend
voor de in de gebruiksaanwijzing
beschreven doeleinden.
• De buitenkant kan heet
worden!
• Sluit het apparaat alleen aan op
wisselstroom, op een randgeaarde
wandcontactdoos, met een
netspanning overeenkomstig met
de informatie aangegeven op het
typeplaatje van het apparaat.
• Het netsnoer nooit scherp buigen
of over hete delen laten lopen.
• Wikkel het snoer geheel af om
oververhitting van het snoer te
voorkomen.
• Plaats het apparaat nooit in de
buurt van apparaten die warmte
afgeven zoals ovens, gasfornuizen,
kookplaten, etc. Het apparaat op
afstand houden van muren of
andere objecten die vlam kunnen
vatten zoals gordijnen, handdoeken
(katoen of papier etc.).
• Zorg er altijd voor dat het apparaat
op een stevige, vlakke ondergrond
staat en gebruik het uitsluitend
binnenshuis.
• Laat het apparaat niet onbeheerd
achter indien het apparaat in
werking is.
• Indien u het apparaat wilt
verplaatsen, dient u ervoor
te zorgen dat het apparaat
uitgeschakeld is. U dient bij het
verplaatsen van het apparaat beide
handen te gebruiken.
• Gebruik het apparaat niet wanneer
de stekker, het snoer of het
apparaat beschadigd is, of wanneer
het apparaat niet meer naar
behoren functioneert of wanneer
het gevallen of op een andere
manier beschadigd is. Raadpleeg
dan de winkelier of onze technische
dienst. In geen geval de stekker of
het snoer zelf vervangen.
• Reparaties aan elektrische
apparaten dienen uitsluitend door
vakmensen uitgevoerd te worden.
Verkeerd uitgevoerde reparaties
kunnen aanzienlijke gevaren voor
de gebruiker tot gevolg hebben.
• Het apparaat nooit gebruiken
met onderdelen die niet door
de fabrikant zijn aanbevolen of
geleverd.
• Niet aan het snoer c.q. het
apparaat trekken om de stekker
uit de wandcontactdoos te halen.
Het apparaat nooit met natte of
vochtige handen aanraken.
• Het apparaat buiten bereik van
kinderen houden. Kinderen
BM75 - instructions 0414.indd 4 27-8-2014 11:56:32

Nederlands •5
beseffen de gevaren niet, die
kunnen ontstaan bij het omgaan
met elektrische apparaten. Laat
kinderen daarom nooit zonder
toezicht met elektrische apparaten
werken. Houd het apparaat en het
snoer buiten bereik van kinderen
jonger dan 8 jaar.
• Het apparaat kan worden gebruikt
door kinderen van 8 jaar en ouder
en door personen met beperkte
fysieke, zintuiglijke of mentale
vermogens of gebrek aan ervaring
of kennis, wanneer zij het apparaat
onder toezicht gebruiken of zijn
geïnstrueerd over het veilige
gebruik ervan en zij de daaruit
voortkomende gevaren begrijpen.
• Kinderen mogen niet met het
apparaat spelen.
• Het apparaat mag niet door
kinderen worden gereinigd of
onderhouden, tenzij dit onder
toezicht gebeurt.
• Indien het apparaat niet gebruikt of
gereinigd wordt, zet het apparaat
geheel uit en verwijder de stekker
uit het stopcontact.
• Verlengsnoeren mogen alleen
gebruikt worden indien de
netspanning (zie typeplaatje) en
het vermogen hetzelfde of hoger
is dan van het apparaat. Gebruik
altijd een goedgekeurd, geaard
verlengsnoer.
• Als u besluit het apparaat,
vanwege een defect, niet
langer te gebruiken, adviseren
wij u, nadat u de stekker uit de
wandcontactdoos heeft verwijderd,
het snoer af te knippen. Breng
het apparaat naar de betreffende
afvalverwerkingsafdeling van uw
gemeente.
• Indien het apparaat na het
inschakelen niet functioneert,
dan kan de zekering of de
aardlekschakelaar in de elektra
verdeelkast zijn aangesproken.
De groep kan te zwaar zijn belast
of een aardlekstroom kan zijn
opgetreden.
• Ga bij storing nooit zelf repareren;
het doorslaan van de beveiliging
in het apparaat kan duiden op een
defect, dat niet wordt verholpen
door verwijdering of vervanging van
deze beveiliging. Het is noodzakelijk
dat er uitsluitend originele
onderdelen gebruikt worden.
• Dompel het apparaat, het snoer of
de stekker nooit onder in water.
• Dit apparaat is uitsluitend geschikt
voor huishoudelijk gebruik.
Wanneer het apparaat oneigenlijk
gebruikt wordt, kan er bij eventuele
defecten geen aanspraak op
schadevergoeding worden gemaakt
en vervalt het recht op garantie.
• Klein huishoudelijke
apparaten horen niet
in de vuilnisbak. Breng
ze naar de betreffende
afvalverwerkingsafdeling van uw
gemeente.
BM75 - instructions 0414.indd 5 27-8-2014 11:56:32

product omschrijving
2
voor het eerste gebruik
3
1. Display
2. Deksel met kijkvenster
3. Handgreep
4. Behuizing
5. Programma’s
6. Menu knop
7. Grammen knop (600 of 750 gram)
8. Tijdvertraging - & +
9. Korstkleur knop
10.Start- / Stop knop
11. Bakblik
12.Kneedhaak
3
2
4
1
12
11
987 10
51
6
Voordat u het apparaat voor de eerste maal in gebruik neemt,
dient u als volgt te werk te gaan: pak de broodbakmachine
voorzichtig uit en verwijder al het verpakkingsmateriaal. De
verpakking (plastic zakken en karton) buiten het bereik van
kinderen houden. Controleer na het uitpakken het apparaat
zorgvuldig op uiterlijke schade, mogelijk ontstaan tijdens
transport. In de verpakking vindt u de broodbakmachine,
het bakblik, de kneedhaak en de gebruiksaanwijzing. Plaats
het apparaat op een stevige, vlakke ondergrond. Maak de
broodbakmachine, het bakblik en de kneedhaak schoon
met een vochtige doek. De binnenkant van het bakblik
en de kneedhaak zijn bedekt met een anti-aanbaklaag,
daarom dient u deze artikelen nooit schoon te maken met
schoonmaakmiddelen, een afwasborstel of een spons. Gebruik
hiervoor altijd een vochtige doek. Dit is voldoende om het goed
schoon te houden.Op het moment dat u de machine voor de
eerste keer aansluit, zal de machine een harde pieptoon geven
en er verschijnt “3:00” in het display. De machine is nu klaar voor
gebruik. Uw broodbakmachine kan bij het eerste gebruik ietwat
roken, dit is volkomen normaal, kan geen kwaad en zal vanzelf
verdwijnen.
de kunst van het bakken
4
De kwaliteit van het brood dat u in de broodbakmachine
bakt, hangt van veel factoren af. Hoe vaker u met uw
broodbakmachine werkt, hoe sneller u deze factoren leert
kennen wat uiteindelijk het bakresultaat ten goede komt. De
broodbakmachine, relatief eenvoudig in gebruik, vereist echter
een correcte dosering van de ingrediënten. Wij adviseren u dan
ook om voor het afwegen een keukenweegschaal te gebruiken
die bij voorkeur per gram weegt.
De machine laat u de keuze tussen verschillende programma’s.
Kies het programma voor het type brood dat u wenst, of indien
anders aangegeven in het recept.
Plaats de gist als laatste in de vorm en bovenop de bloem zodat
deze niet in aanraking komt met het zout suiker en water en
of melk Zorg ervoor dat uw ingrediënten vers zijn U kunt de
versheid van de gist vaststellen door  theelepel suiker in een
halve beker water op te lossen en aan dit mengsel  theelepel
gist toe te voegen Na een paar minuten moet het geheel gaan
borrelen en bruisen pas dan weet u dat de gist vers is
Controleer het deeg tijdens het kneedproces
Na plusminus  á  minuten moet het eruitzien als een gladde
elastische ronde bol Voeg telkens  eetlepel water toe als het
deeg te klonterig is of voeg  eetlepel bloem toe als het deeg te
vloeibaar is
Zorg ervoor dat u de ingrediënten, inclusief water, toevoegt in
de aangegeven volgorde en dat ze op kamertemperatuur zijn.
Haal daarom boter en gist tijdig uit de koelkast. Soms kan het
brood te hard rijzen. Dit kan veroorzaakt worden door een te
hoge kamertemperatuur of een te hoge temperatuur van de
ingrediënten.
Wanneer u een brood gebakken heeft, dient u de
broodbakmachine 15-20 minuten te laten afkoelen alvorens
opnieuw te bakken.
de ingrediënten
5
De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd
brood zijn de kwaliteit, de versheid en het correct afwegen van
uw ingrediënten.
Bloem/ Meel
Bloem of meel is het basisbestanddeel van brood.
Het gewicht van de bloem of meel verschilt van soort
tot soort. Daarom is het absoluut noodzakelijk de juiste
hoeveelheid af te meten met een weegschaal. Advies: let met
het kopen van meel op de tekst van de verpakking. Er moet
op staan dat het meel geschikt is voor het maken van onder
andere brood (geen patentbloem gebruiken).
Gluten
Gluten zitten van nature in bloem/ meel en bevorderen de
rijzing van het brood.
6•Nederlands
BM75 - instructions 0414.indd 6 27-8-2014 11:56:33

Gist
Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse
plantaardige voedingsmiddelen. Gist heeft het vermogen
om suikers om te zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor
het zich bijzonder snel vermeerdert. Ideaal dus om het deeg
te laten rijzen en het lichter en beter verteerbaar te maken.
Wij adviseren in de Inventum broodbakmachine droge gist
te gebruiken. Deze (korrel)gist is gemakkelijker te verwerken,
langer houdbaar dan verse gist en het geeft een constanter
bakresultaat dan verse gist.
Zout
Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het
brood, maar regelt ook de activiteit van de gist, maakt het
deeg stevig en vast en voorkomt dat het brood te hard rijst.
Boter/olie
Boter of olie geeft een betere smaak aan het brood
en maakt het brood zachter. De boter of olie moet
op kamertemperatuur zijn voor u deze bij de andere
ingrediënten voegt.
Suiker
Suiker is de voedingsbron voor de gist en een belangrijk
bestanddeel voor het rijzingsproces. U kunt gewone witte
suiker, bruine suiker, stroop of honing gebruiken. Het geeft
een zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt
de voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren.
Let op: Gebruik geen grove suiker of suikerklontjes, voor
bijvoorbeeld suikerbrood, omdat dit de anti-aanbaklaag van
de bakvorm beschadigd.
Water
Wanneer de bloem/ meel vermengd wordt met het water,
vormen de gluten zich en wordt de lucht afgesloten, zodat
het brood kan rijzen. Bij een normale omgevingstemperatuur
gebruikt u lauw water om het brood te maken: koud water
activeert de gist niet en warm water activeert de gist te sterk.
Melk
Melk doet de broodkorst bruinen, verbetert de smaak van
het brood, verhoogt de voedingswaarde en geeft een mooie
romige kleur binnenin. Indien u verse melk gebruikt, dan dient
u de hoeveelheid water uiteraard te verminderen om het
vochtigheidspeil in evenwicht te houden. Let op: Gebruik
geen verse melk als u het bakproces programmeert met de
tijdvertragingsfunctie. De melk zou zuur kunnen worden.
Andere ingrediënten
In kookboeken kunt u recepten tegenkomen die kruiden,
noten, krenten, fruit of groente e.d. vereisen. Gebruik steeds
verse ingrediënten. Indien u noten, zonnebloempitten,
gedroogd fruit of dergelijke gebruikt, raden wij u aan deze
vooraf in water te laten weken, goed droog te deppen en
dan pas aan het deeg toe te voegen. Let er wel op dat deze
ingrediënten niet te groot en te scherp zijn in verband met
mogelijke beschadigingen aan de anti-aanbaklaag.
het display
6
Menu-knop
Deze knop gebruikt u om het juiste bakprogramma te
selecteren. Elke keer als u op deze knop drukt, hoort u een
piep en het programmanummer verandert. Het programma
staat in het display vermeld. Deze broodbakmachine heeft 12
programmamogelijkheden (zie ook: Programma’s).
Start- en stopknop
Met deze knop start of stopt u het programma.
TIP: Indien u het verkeerde programma heeft gekozen, kunt u
dit wijzigen door de stopknop een aantal seconden ingedrukt
te houden. U kunt daarna de machine opnieuw instellen met
het juiste programma.
START: om een programma te starten, drukt u de knop in en
u zult een korte piep horen. De dubbele punt tussen de tijd in
het display zal gaan knipperen en de machine gaat de tijd nu
aftellen en werkt het gekozen programma af.
STOP: om een programma te beëindigen, drukt u de knop
een aantal seconden in totdat u een piep hoort. De piep
bevestigt dat u het programma uitgezet heeft.
Korstkleur-knop
Deze knop gebruikt u om aan te geven of u de korstkleur licht,
middel of donker wilt hebben.
TIP: Indien u een recept voor de eerste maal probeert,
adviseren wij u de korstkleur middel te kiezen.
Gram-knop
Deze knop gebruikt u om aan te geven welk gewicht brood u
op dat moment wenst te maken. U kunt kiezen uit een brood
van 600 of 750 gram.
TIP: De totale hoeveelheid van de ingrediënten vermeld in het
recept is het gewicht van het brood dat u gaat maken.
Tijdvertragingsknoppen (Tijd – / Tijd +)
Met deze knoppen kunt u zelf bepalen wanneer uw brood
klaar is. Door op de knop «+» te drukken, zal de tijd met 10
minuten per keer toenemen. Indien u de knop «–» in drukt, zal
de tijd met 10 minuten afnemen. Zie ook: Het gebruik van de
tijdvertraging.
AAN/UIT
Hoe kunt u zien of de
machine werkt of het
programma loopt?
Als de dubbele punt
knippert, draait het
programma.
Als de dubbele punt
constant brand, is het
programma gestopt.
foutmeldingen in display
7
Indien er, na het inschakelen van de broodbakmachine, op het
display “H:HH” verschijnt, wil dit zeggen dat de temperatuur van
het apparaat nog te hoog is. Doe de deksel van het apparaat
omhoog en laat het apparaat afkoelen voordat u een nieuw
brood gaat bakken. Wanneer er op het display E:2-E:5 of
E:8 verschijnt, zet het apparaat uit en haal de stekker uit de
wandcontactdoos. Neem in dit geval contact op met onze
technische dienst (zie laatste pagina voor het adres).
Nederlands •7
BM75 - instructions 0414.indd 7 27-8-2014 11:56:33

programma’s
8
1: Normaal Dit is het meest gebruikte programma voor het
maken van wit brood.
2: Frans De baktijd is bij dit programma langer dan bij
het normale programma waardoor het brood
een iets hardere korst krijgt.
3: Volkoren Dit programma wordt gebruikt voor het
bereiden van broden waarbij zwaardere
bloemsoorten gebruikt worden, zoals
volkoren-, tarwe- en meergranenbrood. Deze
bloemsoorten hebben een langere kneed- en
gisttijd nodig. Het brood zal over het algemeen
wat kleiner zijn dan een wit brood, omdat het
meel zwaarder is.
4: Vlug Dit is een programma voor als u een keer
binnen een korte tijd een wit brood wilt
hebben. Door de kortere tijd dient u er wel
rekening mee te houden dat deze kleiner zal
zijn dan bij het normale programma.
5: Zoet Voor het bereiden van “zoete“ broden zoals
rozijnen- en notenbrood.
6: Supersnel I Met dit programma maakt u in 58 min een
lekker vers wit brood van 600 gram.
7: Supersnel II Met dit programma maakt u in 58 min een
lekker vers wit brood van 750 gram.
8: Deeg Met dit programma kunt u deeg maken voor
broodjes, pizza of ieder ander recept waar u
(brood)deeg voor nodig heeft. Het deeg wordt
niet in de machine gebakken. Een signaal geeft
aan wanneer het deeg klaar is en uit het bakblik
gehaald kan worden.
9: Jam Voor het bereiden van heerlijke verse jam.
Let op: Zorg ervoor dat de pitten van de
ingrediënten verwijderd zijn voordat u deze
in het bakblik doet. Scherpe pitjes kunnen
namelijk de anti-aanbaklaag beschadigen.
Werkwijze: U doet alle ingrediënten in het
bakblik en u stelt de machine in op programma
JAM. Daarna drukt u op start en de machine zal
nu eerst de ingrediënten gaan voorverwarmen.
Daarna zal de machine gaan mengen en
uiteindelijk zal de machine de jam laten
afkoelen. Als de machine klaar is, geeft deze
dit aan door een piepsignaal. U kunt de jam in
een potje of bakje gieten en nog verder laten
afkoelen. Zodra het voldoende is afgekoeld,
kunt u het potje of bakje afsluiten en in de
koeling bewaren.
10: Cake Met dit programma kunt u brood maken dat
bereid wordt met bijvoorbeeld bakpoeder
i.p.v. gist. Broden gebakken met dit programma
worden minder hoog en vaster van structuur.
De timer kan op deze stand niet gebruikt
worden, omdat het bakpoeder direct werkt
en uiteindelijk niet meer zal zorgen voor een
goede rijzing. Indien u met dit programma cake
wilt maken, raden wij u aan de ingrediënten
in het bakblik te doen. Daarna stelt u de
machine in en voordat u op start drukt, dient
u even met een houten lepel de ingrediënten
omscheppen. Dit bevordert namelijk de
kneding.
11: Sandwich Dit programma kunt u gebruiken om een heel
luchtig wit brood met een zachte korst te
maken voor onder andere sandwiches. Let
op! Bij dit programma kunt u geen korstkleur
instellen, de machine doet dit zelf.
12: Bakken Dit programma kunt u gebruiken voor kant-
en-klaar deeg dat u bijvoorbeeld al eerder
heeft gemaakt. U kunt het deeg met dit
programma alleen afbakken. Het programma is
voorgeprogrammeerd op 60 minuten. Volg bij
kant-en-klaar brooddeeg de instructies van de
fabrikant op. Ook kunt u reeds gebakken brood
weer wat opwarmen.
brood bakken
9
Stap 1: Haal het bakblik uit de machine door deze een
kwartslag naar links te draaien en aan de handgreep
recht omhoog uit de machine te trekken.
Stap 2: Plaats de kneedhaak (bijgevoegd) op de as in het
midden van het bakblik. De kneedhaak moet op een
juiste en zorgvuldige manier geplaatst worden zodat
alle ingrediënten voldoende gemengd en gekneed
worden. Reinig de as altijd goed, zodat eventuele
bakrestjes volledig verwijderd zijn.
Stap 3: Doe de ingrediënten op de volgende wijze en volgorde
in het bakblik:
1. De helft van de benodigde bloem/meel
2. Water/melk
3. Boter/olie
4. Eventueel eieren
5. De rest van de benodigde bloem/meel
6. Suiker (doe suiker aan één kant)
7. Zout (doe zout aan de andere kant)
8. Gist (doe gist in een holletje in het midden) Let op:
De gist mag niet in aanraking komen met het water. De
mogelijkheid bestaat dat het water de gist zal activeren
alvorens de ingrediëntenvoldoende gemengd en
gekneed zijn.
Stap 4: Verwijder alle restjes van de ingrediënten aan de
buitenkant van het bakblik. Plaats het bakblik weer in
de machine en draai deze een kwartslag naar rechts
zodat het bakblik goed stevig vast staat.
Stap 5: Sluit het deksel.
Stap 6: Doe de stekker in het stopcontact. Op het display zal
“3:00“ verschijnen.
Stap 7: Stel het juiste programma in door middel van de Menu-
knop.
Stap 8: Door middel van de Kleur-knop kunt u de kleur van de
korst instellen. U kunt kiezen uit licht (L), middel (M) of
donker (D). De gekozen korstkleur word bovenin het
display aangegeven met een “∆“.
Stap 9: Met behulp van de Gram-knop kiest u de juiste grootte
van het brood wat u wilt maken, 600 of 750 gram. De
gekozen grootte word bovenin het display aangegeven
met een “∆“.
Stap 10: Stel eventueel de tijdvertraging in met behulp van de
tijdvertragingsknoppen (+/–). Zie ook: “Het gebruik van
de tijdvertraging”.
Stap 11: Druk op de startknop. De dubbele punt zal nu gaan
knipperen en geeft aan dat de machine werkt.
8•Nederlands
BM75 - instructions 0414.indd 8 27-8-2014 11:56:34

* Indien u één van deze programma’s kiest, kunt u geen
gewicht kiezen: Vlug, Supersnel I, Supersnel II, Deeg,
Jam, Cake en Bakken. Zie hiervoor ook hoofdstuk “Recepten”.
Een overzicht van de exacte programma-tijden vindt u op de
laatste pagina van de Nederlandse gebruiksaanwijzing.
De tijd die in het display staat, is aangegeven in uren en minuten.
Voorbeeld: Programma 1, Normaal, korstkleur middel, 600 gram
duurt 2 uur en 53 minuten.
Tijdens het kneedproces gaat een “piepsignaal”: na dit
“piepsignaal” kunt u extra ingrediënten zoals droge krenten,
noten of andere producten toevoegen. U doet de deksel open,
doet de extra ingrediënten erin, vervolgens sluit u de deksel en
het kneedproces zal vervolgen. Let op: Laat krenten, rozijnen en
noten vooraf wellen en droog ze met een doek of keukenpapier
af. Let erop dat deze ingrediënten niet te groot of te scherp zijn,
anders kan de anti-aanbaklaag van het bakblik beschadigen.
Stap 12: Wanneer het brood klaar is, hoort u enkele piepjes.
Druk op de stoptoets en houd deze toets gedurende
enkele seconden ingedrukt. De machine zal nogmaals
piepen om te bevestigen dat u het programma heeft
gestopt. Verwijder de stekker uit de wandcontactdoos
en open het deksel van de machine. Verwijder de
bakvorm met behulp van ovenhandschoenen. Laat
het brood in het bakblik ca. 10 tot 15 minuten afkoelen
en houdt het bakblik omgekeerd boven het aanrecht
en schud lichtjes het brood uit het blik. Plaats het
brood en het bakblik nooit op de buitenkant van de
machine of direct op een plastic tafelkleed. Let op: de
aluminium bakvorm is niet bestand tegen slaan,
kloppen op het aanrecht en duwen cq. drukken
op dezijkanten. Na het bakken is de hete bakvorm
week en dient deze niet mechanisch te worden
belast.
Wanneer het brood niet onmiddelijk los komt, draai
dan voorzichtig aan de as aan de onderzijde van het
bakblik totdat het brood los komt. Indien u het brood
uit de machine haalt en de kneedhaak in het brood
blijft steken, verwijder deze voorzichtig uit het brood.
Laat het brood eventueel nog verder afkoelen op een
rooster zodat u daarna de kneedhaak met uw handen
kunt verwijderen. Let wel goed op dat de kneedhaak
goed is afgekoeld. Het is aan te bevelen om het brood
pas na 15-20 minuten door te snijden. Extra: Als u
bijvoorbeeld een keer niet op tijd thuis bent, verwarmt
de broodbakmachine nog 60 minuten na. Dit is niet bij
de programmatijd inbegrepen.
de tijdvertraging instellen
10
Wanneer u de tijdvertraging wilt gebruiken, dient u dit in te
stellen voordat u op de Start-knop drukt.
Belangrijk: gebruik de tijdvertraging niet wanneer u ingrediënten
gebruikt die maar beperkt houdbaar zijn.
Volg de eerste 9 stappen beschreven in het hoofdstuk “Brood
bakken“, vervolgens; nadat u het juiste programma, de juiste
korstkleur en de juiste grootte heeft ingesteld, drukt u op de
pijltjes toetsen om de tijd op het display te verhogen of te
verlagen. Zie ook het hoofdstuk “Het display”.
+ = 10 minuten erbij
— = 10 minuten eraf
De tijd die u op het display ziet verschijnen, is de totaal vereiste
baktijd. De tijdvertraging is programmeerbaar tot 13 uur.
Voorbeeld: Het is 9.00 uur ‘s morgens en u wilt om 17.00 uur ‘s
middags vers gebakken brood.
Doe alle ingrediënten in het bakblik. Plaats het bakblik in de
broodbakmachine. Sluit het deksel en druk op de menu-knop
om het juiste programma in te stellen. Druk op de korstknop
om de korstkleur in te stellen en stel met de grammenknop
het juiste gewicht in. Druk op “+” tot er 8:00 in het display
verschijnt. Er zullen immers 8 uren voorbij gegaan zijn vanaf
het moment dat u op de start-knop gedrukt heeft tot het
moment dat het brood klaar moet zijn (17.00 uur ‘s middags).
Druk op de start-knop. De dubbele punt op het display zal gaan
knipperen en de tijd zal nu gaan aflopen tot het tijdstip bereikt
is waarop de broodbakmachine moet beginnen met kneden.
De broodbakmachine zal nu het hele ingestelde programma
doorlopen zodat het brood klaar is op het door u gewenste
tijdstip.
enkele tips
11
• Weeg de ingrediënten altijd zeer nauwkeurig af en let
erop dat deze op kamertemperatuur zijn.
• Voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde.
• Zorg ervoor dat de ingrediënten vers zijn.
• Doe de gist als laatste in de vorm. Doe dit in een
holletje in het meel. Deze mag niet in aanraking komen
met zout, suiker en water (melk).
• Tip: U kunt de versheid van de gist vaststellen door de
volgende test te doen: Los in een half kopje lauw water 1
theelepel suiker op en voeg aan dit mengsel 1 theelepel
gist toe. Na een paar minuten moet het geheel gaan
borrelen en bruisen, pas dan weet u dat de gist vers is.
• Tip: Ca. 5 tot 10 minuten na de start van de
broodbakmachine kunt u testen of de deegbal goed is. Het
deeg moet eruit zien als een gladde, elastische, ronde
bol. U opent het deksel en raakt even met uw vingers
de bovenkant van de deegbal aan. Let er op dat de
kneedhaak doordraait. Indien het deeg iets blijft
plakken aan uw vingers is dit goed. Blijft het deeg
plakken aan het bakblik dan is deze te nat. Blijft het
deeg niet plakken aan uw vingers dan is de deegbal te
droog.
• Tip: Zout remt de werking van gist en suiker bevordert
de werking. Indien u één van deze twee ingrediënten
niet gebruiken mag vanwege een dieet, dan moet u het
andere ook weglaten. U krijgt dan brood zonder suiker
en zout.
• Wanneer u direct een nieuw brood wilt bakken, laat
u de machine 10 tot 20 minuten afkoelen alvorens deze
opnieuw te gebruiken.
• Verschillende soorten brood hebben een andere
structuur en grootte omdat de gebruikte ingrediënten
verschillen. Sommige broden kunnen veel vaster en
kleiner zijn dan andere. Dit is normaal.
• Het kan zijn dat u bij sommige recepten de
verhoudingen aan moet passen. Daar bedoelen wij mee:
de hoeveelheid gist of de hoeveelheid meel of de
hoeveelheid water. Nooit alles tegelijk aanpassen.
Dit zal namelijk geen effect hebben. De aanpassing kan
nodig zijn in verband met:
- kwaliteit en soortelijk gewicht van het meel
- temperatuurverschillen van de omgeving
- versheid van de ingrediënten.
• Het brood dat u zelf bakt, bevat geen conserverings-
middelen dus is derhalve ook maar beperkt houdbaar.
Nederlands •9
BM75 - instructions 0414.indd 9 27-8-2014 11:56:34

Indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed
heeft laten afkoelen, kunt u het brood een paar dagen
goed houden. Uiteraard kunt u het brood ook invriezen,
zodat u het later kunt consumeren.
problemen & oplossingen
12
Er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen doen
mislukken. Hieronder zullen wij een aantal voorbeelden van
slechte resultaten weergeven en eventueel de oplossingen.
Het brood is ingezakt
- Indien uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan wil dit
zeggen dat het deeg te vochtig was. Probeer iets minder
water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd fruit of
groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf
ze goed droog voordat u ze gebruikt. Ze zijn langere tijd
doordrenkt waardoor ze overtollig vocht bezitten. U kunt ook
proberen om een lichtere bloemsoort te gebruiken.
- Het kan ook overrijs zijn. Het deeg is zoveel gerezen dat het
deeg de rijzing niet aan kan. Probeer iets minder gist toe te
voegen, 1 à 2 gram. In dit geval kan het ook aan de hoeveelheid
vocht liggen. Het kan zijn dat het meel wat u gebruikt minder
water nodig heeft dan er standaard in de recepten staat.
Voeg een volgende keer 10 tot 20 ml. minder water toe.
Het brood is in het midden onvoldoende gebakken
- Indien de binnenkant van het brood onvoldoende gebakken
is, kan dit aan de gebruikte bloemsoort liggen. Dit gebeurt
meestal door het gebruik van zwaardere bloemsoorten, zoals
roggebloem of volkorenbloem. Probeer één kneedproces
meer te gebruiken wanneer u deze bloemsoorten gebruikt.
Wanneer de broodbakmachine het eerste kneedproces
heeft beëindigd, zet u het apparaat stop. Stel dan het
apparaat opnieuw in en druk op start: het apparaat zal
opnieuw beginnen met kneden, er is nu een grotere
hoeveelheid lucht in het deeg opgenomen.
- U kunt ook de bruiningsgraad van de korst op donker zetten,
waardoor de afbaktemperatuur wat hoger wordt.
Het brood is overgelopen
- Indien uw brood hoger rijst dan normaal, heeft u teveel gist
gebruikt. Controleer of u de juiste hoeveelheid en type gist
heeft gebruikt.
- Teveel suiker kan uw gist te veel activeren. Verminder de
hoeveelheid suiker en pas ook op voor gedroogde vruchten
of honing die veel suiker bevatten. Probeer uw hoeveelheid
water met 10 tot 20 ml te verminderen. Denk eraan dat een
geringere vochtigheid het gist verhindert te actief te zijn.
- Het gebruik van een zeer fijn gemalen bloem kan het brood
soms ook te hard doen rijzen. Deze bloemsoorten hebben
niet zo’n actieve gist nodig om te rijzen dan zwaardere of
grover gemalen bloemsoorten.
Het brood is te droog
- Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof toe.
Wanneer de broodbakmachine zwaarder deeg mengt of
wanneer hij langere kneedtijden gebruikt, kan het zijn dat de
machine lichtjes begint te trillen op het aanrecht. Zorg er dus
voor dat het apparaat op een stabiel oppervlak staat, niet te
dicht in de buurt van een ander voorwerp en ook niet te kort
op de rand van het aanrecht.
Platte broden
- Indien u een door de molen gemalen bloem of volkoren
bloem neemt, kan het brood wat platter zijn (geen mooi
bolletje).
- Als uw brood helemaal niet rijst, dan is het nodig de gist te
controleren. Heeft u niet vergeten de gist erbij te doen?
Indien het brood slechts lichtjes gerezen is, kan het zijn dat de
gist te oud was.
- De activering van de gist wordt verhinderd door te koud of te
warm water.
- Kijk ook de gebruikte dosis zout na. Verzeker u ervan dat u
niet teveel zout heeft gebruikt.
veelgestelde vragen
13
Vraag: Waarom is er steeds verschil in de vorm en de
hoogte van het brood?
Antwoord: De vorm en de hoogte van het brood zijn afhankelijk
van de omgevingstemperatuur, de kwaliteit en de
hoeveelheid van de ingrediënten.
Vraag: Waarom rijst het brood niet?
Antwoord: Gist vergeten, te weinig gist of oude gist zorgen
ervoor dat het brood niet rijst en “plat” blijft.
Vraag: Hoe werkt de tijdvertraging?
Antwoord: De tijdvertraging mag niet ingesteld worden onder
de 2.53 uur of boven de 13 uur. De tijdvertraging
vereist een minimum van 2 uur en 53 minuten om
alle noodzakelijke processen door te lopen. De
ingrediënten kunnen bederven wanneer zij langer
dan 13 uur in de broodbakmachine blijven zonder
gebakken te worden. Voor verdere uitleg, zie het
hoofdstuk “Het gebruik van de tijdvertraging“.
Vraag: Waarom mogen aan de basis-ingrediënten geen
extra ingrediënten worden toegevoegd?
Antwoord: Om aan het deeg cq. het brood de juiste vorm
te geven en te laten rijzen zoals het hoort,
moeten de gedroogde krenten en dergelijke later
toegevoegd worden. Bovendien bestaat de kans
dat deze ingrediënten stuk gekneed worden
tijdens het kneedproces. Zij kunnen aan elkaar
gaan kleven en niet gelijkmatig verdeeld worden
over het deeg. U kunt deze ingrediënten pas na
het eerste “piepsignaal” toevoegen. U kunt geen
ingrediënten toevoegen wanneer u één van de snelle
programma’s gebruikt.
Vraag: Kan er verse melk gebruikt worden in plaats van
water?
Antwoord: Dat kan, maar dan dient u ervoor te zorgen dat u
dezelfde hoeveelheid vocht behoudt. Bijvoorbeeld:
als in een recept 210ml water staat, kunt u dit
vervangen door 210ml melk of door 105ml water
en 105ml melk. Het is belangrijk dat u de totaal
aangegeven hoeveelheid vocht gebruikt.
Vraag: Het brood is bijna of helemaal niet meer uit het
bakblik te krijgen, wat kan ik daaraan doen?
Antwoord: Dit kan twee oorzaken hebben. De anti-aanbaklaag
van uw bakblik is versleten of het brood is nog niet
afgekoeld. Indien de anti-aanbaklaag versleten
is, adviseren wij u een nieuw bakblik aan te
schaffen. Om erachter te komen wat de oorzaak
exact is, adviseren wij u het volgende: zodra de
broodbakmachine klaar is, haalt men het bakblik
compleet met brood uit de machine en laat het
geheel 15 tot 20 minuten afkoelen op het aanrecht.
Houd daarna het bakblik ondersteboven en schud
10 •Nederlands
BM75 - instructions 0414.indd 10 27-8-2014 11:56:34

het brood lichtjes uit het bakblik. Laat het brood nog
eens 15 minuten afkoelen op een rooster alvorens
het aan te snijden.
Vraag: Er is speling ontstaan op de kneedhaak. Hoe komt dit
en wat kan ik hieraan doen?
Antwoord: De anti-aanbaklaag aan de binnenkant van de
kneedhaak is dik, zacht en nog niet volledig
uitgehard. Dit uitharden gebeurt pas als de machine
in gebruik genomen wordt. Door de druk die op de
kneedhaak komt te staan tijdens het kneden, zal
de anti-aanbaklaag aan de binnenkant dunner en
harder worden, waardoor er meer ruimte ontstaat.
Dit zal in de eerste weken gebeuren en is volkomen
normaal. De kneedhaak slijt als het ware een beetje
uit en zal niet verder gaan dan dat.
Vraag: De kneedhaak blijft in het brood achter, wat kan
hieraan doen?
Antwoord: Niets, het is namelijk goed dat de kneedhaak in
het brood achter blijft. Als dit niet het geval zou
zijn, bestaat de kans dat er een groot gat onderin
het brood komt. Nu kan het brood eerst afkoelen
alvorens de kneedhaak verwijderd wordt. Door
het afkoelen wordt het brood steviger en zal er
geen gat in het brood ontstaan. Tijdens het eerste
gebruik kan het zo zijn dat de kneedhaak in het
bakblik achterblijft. Dit heeft alles te maken met de
voorgaande vraag.
Vraag: Hoe kan ik de binnenkant van mijn broodbakmachine
schoonmaken als het deeg overgelopen is?
Antwoord: De binnenkant van de broodbakmachine kan
gereinigd worden met een ovenreiniger. Let op
dat het verwarmingselement goed beschermd
wordt. Het verwarmingselement kan gereinigd
worden door de machine één of tweemaal, zonder
inhoud, een bakprogramma te laten afwerken. Het
verwarmingselement zal dan schoonbranden.
Vraag: Vanwege een dieet mag ik geen brood met
suiker, kan ik suikervrij brood maken in de
broodbakmachine?
Antwoord: Ja, dat kan. U kunt suiker weglaten uit het
basisrecept. Let echter wel op. Als u geen suiker
gebruikt, mag u ook geen zout toevoegen. Dit om
toch een goede rijzing te krijgen.
Vraag: Mijn brood zakt in op het moment dat de machine
overgaat van rijzen naar bakken?
Antwoord: Dit kan twee oorzaken hebben. Er kan teveel gist zijn
gebruikt of er is teveel water gebruikt. In de meeste
gevallen wordt het veroorzaakt door teveel water.
De recepten die in de gebruiksaanwijzing staan, zijn
basisrecepten. Het kan voor komen dat er meel
gebruikt wordt wat minder vocht nodig heeft dan
aangegeven staat. Wij adviseren 10 tot 20 ml. vocht
te minderen. Het probleem zal nu opgelost zijn.
Vraag: Als ik rozijnenbrood maak, zitten alle rozijnen
onderin. Wat kan ik hieraan doen?
Antwoord: De deegbal is waarschijnlijk te compact om de
rozijnen goed door het deeg te kunnen kneden. Voeg
bij het basisrecept 10 tot 20 ml. vocht toe, zodat
de deegbal soepeler is en de rozijnen er makkelijker
door heen gekneed kunnen worden. Let wel op dat
de rozijnen zelf niet te nat zijn.
Vraag: De korst is soms lichter, soms donkerder?
Antwoord: Dit kunt u zelf instellen door de toets “korst”. Voor
een lichte korst zet u het apparaat op licht (L), voor
een donkere korst zet u het apparaat op donker (D).
Vraag: Wat is er gebeurd wanneer het brood even hoog
gekomen is als het deksel?
Antwoord: U heeft teveel gist en/of suiker gebruikt, waardoor er
meer gasbellen ontstaan zijn binnenin het brood en
het teveel gerezen is.
Vraag: Waarom mag u geen brood maken op basis van fruit
met de werkwijze “snel”?
Antwoord: De gisttijd wordt verminderd bij dit programma en
wanneer u meer ingrediënten gebruikt, wordt de
baktijd ook beïnvloed zodat u geen mooi resultaat
zult krijgen wanneer u dit programma met dergelijke
recepten gebruikt.
Vraag: De broodbakmachine kneedt trager bij het maken
van zwaardere broden?
Antwoord: Dit is een normaal verschijnsel wanneer u deze
recepten gebruikt. Dit is geen probleem voor de
machine, het is wel aan te raden een eetlepel
vloeistof toe te voegen.
Voordat u het toestel weg wilt brengen voor reparatie
Uw brood mislukt steeds .
Wij adviseren u één maal een brood te maken met een kant-
en-klare broodmix van bijvoorbeeld Koopmans of Honig. Deze
kant-en-klare mixen hoeven alleen nog maar aangevuld te
worden met water en boter. Is het resultaat goed, dat betekent
dat uw machine in orde is en zult u de versheid van uw normale
ingrediënten moeten controleren. Is het resultaat slecht, dan
kunt u overleggen met onze klantenservice of technische dienst
wat u het beste kunt doen. Het telefoonnummer vindt u op de
achterkant van deze gebruiksaanwijzing.
Let op: indien u een kant-en-klare mix gebruikt, dient u rekening
te houden met de hoeveelheid mix. De meeste kant-en-klaar
mixen zijn voor brood van 800 gram. Deze machine is geschikt
voor een brood van 600 en 750 gram. U dient de hoeveelheden
aan te passen.
Het toestel werkt niet
-Is het ingeschakeld?
- De temperatuur van de broodbakmachine is te hoog
Het brood is ingezakt/Het midden is vochtig
- Het brood werd te lang in het bakblik gelaten na het bakken.
- Er is teveel water of gist gebruikt.
Er komt rook uit de luchtgaten
- De ingrediënten zijn misschien op het verwarmingselement
gemorst.
De bovenkant van het brood is gebarsten en ziet bruin
- Te veel bloem, gist of suiker.
Te klein brood
- Niet genoeg bloem, gist, suiker of water
- Gebruik van volkorenbloem of bloem die chemische gist
bevat.
- Gebruik van een slecht gisttype.
- Gebruik van bloem of gist die niet vers meer is.
Brood onvoldoende gebakken
- Stoptoets werd ingedrukt na inschakeling.
- Het deksel werd geopend tijdens het bakproces.
Een deel van het brood is nog bestrooid met bloem
- Niet genoeg water.
Brood is slecht gevormd
- Niet genoeg bloem.
- Niet genoeg water.
Brood is te hard gebakken
- Te veel suiker.
- Korstkleur op donker gezet.
Nederlands •11
BM75 - instructions 0414.indd 11 27-8-2014 11:56:34

reiniging & onderhoud
14
Zet voordat u uw broodbakmachine wilt reinigen het apparaat
uit, verwijder de stekker uit de wandcontactdoos en laat het
apparaat volledig afkoelen.
Buitenkant
Reinig de buitenkant van het apparaat en het kijkvenster met
een vochtige doek of spons. Verwijder het bakblik alvorens
te reinigen. Indien noodzakelijk kunt u de buitenkant van
het apparaat met behulp van een mild afwasmiddel of RVS
reinigingsmiddel. Gebruik geen agressieve reinigingsmiddelen!
Dompel het apparaat, de stekker en het snoer niet in water of
andere vloeistoffen.
Binnenkant
De binnenkant van het apparaat kunt u voorzichtig met een licht
vochtige doek schoonmaken. Pas op met het schoonmaken van
het verwarmingselement.
Bakblik en kneedhaak
Het bakblik en de kneedhaak kunt u reinigen met warm water.
Let hierbij op dat u de anti-aanbaklaag niet beschadigd. Indien
het niet lukt om de kneedhaak uit het bakblik te verwijderen,
dient u het bakblik volledig te laten afkoelen. Vervolgens giet u
een beetje warm water in het bakblik zodat de kneedhaak onder
water staat. Het water zal er nu voor zorgen dat de klevende
deeltjes oplossen en de kneedhaak verwijderd kan worden. Het
bakblik nooit langer dan 15 tot 30 minuten laten weken.
Gebruik geen schoonmaakmiddelen of afwasborstels, deze
kunnen de anti-aanbaklaag van het bakblik en de kneedhaak
beschadigen. Het bakblik en de kneedhaak zijn niet geschikt om
in de afwasmachine te reinigen.
recepten
15
Tip! Indien u een grove meelsoort gebruikt, kan het zijn dat u
minder water moet gebruiken dan wij aangeven in de recepten.
Dit omdat een grove meelsoort minder vocht opneemt.
Wit brood 600 gram 750 gram
Witte bloem 350 gr 425 gr
Water 210 ml 260 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 4 gr 5 gr
Programma: Normaal, Vlug of Sandwich
Volkorenbrood 600 gram 750 gram
Volkorenmeel 350 gr 425 grr
Water 225 ml 270 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 4 gr 5 gr
Programma: Frans of Volkoren
Tarwebrood 600 gram 750 gram
Volkorenmeel 200 gr 250 gr
Witte bloem 150 gr 175 gr
Water 210 ml 260 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 4 gr 5 gr
Programma: Frans of Volkoren
Melkbrood 600 gram 750 gram
Witte bloem 350 gr 425 gr
Melk 210 ml 260 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 4 gr 5 gr
Programma: Normaal of Sandwich
6-Granenbrood600 gram 750 gram
6-Granenmeel 350 gr 425 gr
Water 225 ml 270 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 4 gr 5 gr
Programma: Frans of Volkoren
Honingbrood 600 gram 750 gram
Witte bloem 350 gr 425 gr
Water 210 ml 260 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Honing* 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 6 gr 7 gr
* Gebruik bij voorkeur vloeibare honing.
Programma: Normaal, Frans of Volkoren
Zonnebloempitbrood
600 gram 750 gram
Witte bloem 350 gr 425 gr
Water 210 ml 260 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 4 gr 6 gr
Extra ingrediënten:
Zonnebloempitten
50 gr 75 gr
Programma: Zoet
Aardbeienjam
Aardbeien 450 gram
Suiker 275 gram
Citroensap (vers) 3 eetlepels
of citroensap (geconcentreerd) 1 eetlepel
Programma: Jam
Als u vruchten gebruikt met pitten, moet u deze eerst
verwijderen. Als u andere vruchten gebruikt, kan het zijn dat u de
hoeveelheid suiker of citroensap moet aanpassen. Anders loopt
u het risico dat het te zoet wordt.
Let op: In het fruit zitten fruitsuikers. De hoeveelheid fruitsuikers
kunnen per vrucht verschillen. Als er in een vrucht veel
fruitsuikers zitten, kan het gebeuren dat in combinatie met de
toegevoegde hoeveelheid suiker de jam overkookt. Blijf daarom
altijd in de buurt van de machine als u jam maakt. Als de jam
12 •Nederlands
BM75 - instructions 0414.indd 12 27-8-2014 11:56:34

dreigt over te koken, kunt u het deksel even voorzichtig open en
weer dicht doen totdat de jam weer gewoon kookt. Pas op: er
komt het stoom uit de machine.
Abrikozenjam
Verse abrikozen 450 gram
Suiker 200 gram
Citroensap (vers) 3 eetlepels
of citroensap (geconcentreerd) 1 eetlepel
Programma: Jam
Cake
Cakemeel 250 gram
Boter 200 gram
Eieren (geklopt) 3 eieren
Suiker 200 gram
Vanillesuiker 1 zakje
Melk 4 eetlepels
Programma: Cake
Wij raden u aan de ingrediënten in het bakblik te doen.
Daarna stelt u de machine in en voordat u op start drukt,
dient u even met een houten lepel de ingrediënten om
scheppen. Dit bevordert namelijk de kneding.
Wit brood in 58 minuten
600 gram 750 gram
Witte bloem 300 gr 425 gr
Water 210 ml 260 ml
Boter/ olie 5 gr 8 gr
Suiker 15 gr 20 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 8 gr 10 gr
Programma: Supersnel I en Supersnel II
Rozijnen en notenbrood
600 gram 750 gram
Witte bloem 320 gr 425 gr
Eieren * 1 2
Water * 200 ml 250 ml
Boter/ olie 15 gr 15 gr
Suiker 5 gr 8 gr
Zout 5 gr 8 gr
Gedroogde gist 6 gr 8 gr
Extra ingrediënten:
Rozijnen 150 gr 250 gr
Noten 50 gr 75 gr
Programma: Zoet
Let op: Rozijnen en eventueel noten eerst wellen, anders ont-
trekken zij het vocht uit het brood. Voeg de extra ingrediënten
toe na het eerste piepsignaal.
* U dient eerst de eieren in een maatbeker te doen en daarna
aanvullen tot 250 ml of 300 ml water. Dit in verband met het
vochtgehalte.
Deeg voor broodjes
600 gram
Witte bloem 400 gr
Eierdooier * 1
Water * 250 ml
Boter/ olie 15 gr
Suiker 8 gr
Zout 8 gr
Gedroogde gist 11 gr
Programma: Deeg
1 extra geklopt ei om de broodjes te besmeren.
* De hoeveelheid vocht (water en geklopte eieren samen) moet
ongeveer 250 ml. bedragen.
Werkwijze: Neem het deeg uit de machine bij het piepsignaal.
Verdeel het deeg in bolletjes. Leg ze op een licht geoliede
bakplaat. Laat het deeg gedurende een 40-tal minuten rijzen.
Besmeer elk bolletje met het geklopte ei. Bak in een oven op ±
200°C gedurende 15 à 20 minuten of tot wanneer ze een mooie
goudgele kleur hebben.
Indien u glutenvrij brood wilt maken (voor coeliakie patienten)
verwijzen wij u door naar de Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Elk soort glutenvrij meel behoeft namelijk een eigen recept en bij
de coeliakie vereniging kunnen zij u het beste helpen.
Nederlandse Coeliakie Vereniging
Postbus 65
3860 AB Nijkerk
Tel: 033 - 247 10 40
Fax: 033 - 247 10 42
E-mail: [e-mail]
Website: www.glutenvrij.nl
Nederlands •13
BM75 - instructions 0414.indd 13 27-8-2014 11:56:34

14 •Nederlands
Programma overzicht BM75
Programma Tijdinstelling 1e 2e Rustperiode 3e * Rustperiode Vormen Rustperiode Rijsperiode Bakken Warmhouden
kneding kneding kneding
1 NORMAAL - 600 gram 13:00-2:53 2m 7m 20m 14m* 20m 30s 4m30s 45m 60m 60m
NORMAAL - 750 gram 13:00-3:00 2m 8m 20m 15m* 20m 30s 4m30s 45m 65m 60m
2 FRANS - 600 gram 13:00-3:40 2m 14m 40m 19m* 20m 30s 9m30s 50m 65m 60m
FRANS - 750 gram 13:00-3:50 2m 16m 40m 22m* 20m 30s 9m30s 50m 70m 60m
3 VOLKOREN - 600 gram 13:00-3:32 2m 7m 25m 18m 20m 30s 14m30s 70m 55m 60m
VOLKOREN - 750 gram 13:00-3:40 2m 8m 25m 25m 20m 30s 14m30s 70m 60m 60m
4 VLUG 13:00-1:40 2m 5m 5m 7m55s 0m 5s 0m 0m 80m 60m
5 ZOET - 600 gram 13:00-2:50 2m 8m 5m 20m* 20m 30s 9m30s 55m 50m 60m
ZOET - 750 gram 13:00-2:55 2m 8m 5m 20m* 20m 30s 9m30s 55m 55m 60m
6 SUPER SNEL I - 600 gram 13:00-0:58 2m 10m 0m 0m 0m 0s 0m 11m 35m 60m
7 SUPER SNEL II - 750 gram 13:00-0:58 1m 8m 0m 0m 0m 0s 0m 9m 40m 60m
8 DEEG 1:30 2m 18m 0m 0m 20m 30s 9m30s 40m 0m 0m
9 JAM 1:20 0m 0m 15m 0m 0m 0s 0m 45m 0m 20m
10 CAKE 2:50 2m 8m 5m 20m* 29m 30s 30s 35m 70m 60m
11 SANDWICH - 600 gram 13:00-2:55 3m 12m 40m 5m* 24m 30s 30s 40m 50m 60m
SANDWICH - 750 gram 13:00-3:00 3m 12m 40m 5m* 24m 30s 30s 40m 55m 60m
12 ALLEEN BAKKEN 0:10-1:00 0m 0m 0m 0m 0m 0s 0m 0m 10 tot 60m 60m
Tijdinstelling: 13:00 uur is de maximale tijdvertraging welke u in kunt stellen en de tijd die daarna staat, is de totale programmaduur.
Rustperiode: de machine zal tijdens deze periode niets doen en de deegbal zal een beetje rijzen.
Vormen: de kneedhaak zal enkele malen ronddraaien om zo het brood vorm te geven.
Warmhouden: de machine zal het brood nog 60 minuten warmhouden. Deze extra functie is voor mensen die niet op tijd bij de machine zijn en toch een warm brood willen.
*Het piepsignaal voor het toevoegen van extra ingrediënten zal gaan tijdens de 3e kneding.
( m = minuten ) ( s = seconden )
BM75 - instructions 0414.indd 14 27-8-2014 11:56:34

English
safety instructions
1
• Please read these instructions
before operating the appliance and
retain for future use.
• The appliance is intended solely for
domestic use within the home.
• The surfaces are liable to get
hot.
• Before plugging into a socket,
check that the voltage in your
home corresponds with the voltage
printed on the bottom of the
appliance.
• Never let the power cord of the
appliance hang over the edge
of a table or counter, touch hot
surfaces or become knotted.
• Never place this appliance on or
near a hot gas or electric burner or
where it could touch a heated oven
or microwave oven. Do not allow
this appliance to touch curtains,
wall coverings, clothing, dishtowels
or other flammable materials
during use.
• Always use the appliance on a
secure, dry, level surface.
• Never leave the appliance
unattended when in use.
• Always carry out regular checks
of the power cord to ensure no
damage is evident. Should there be
any signs that the cord is damaged
in the slightest degree, the entire
appliance should be returned to
the Customer Service Department.
For your own safety, only use
the accessories and spare parts
from the manufacturer which are
suitable for the appliance.
• For your own safety, only use
the accessories and spare parts
from the manufacturer which are
suitable for the appliance.
• Always return the appliance after
a malfunction, or if it has been
damaged in any manner to the
Customer Service Department for
examination, repair or adjustment
as special purpose tools are
required.
• Never unplug it from the socket by
pulling on the cable.
• Always ensure that your hands are
dry before handling the plug, switch
or power cord.
• An electrical appliance is not a
toy and should therefore always
be placed outside of the reach of
children. Children are not always
able to understand potential risks.
Keep the appliance and its cord
out of reach of children less than 8
years.
• This appliance may be used by
children over the age of 8 and by
people with reduced physical,
sensory or mental skills or a lack of
experience or knowledge, provided
that they are supervised or have
been instructed on how to use the
English •15
BM75 - instructions 0414.indd 15 27-8-2014 11:56:34

appliance safely, and are fully aware
of the consequent risks of use.
• Children must not play with the
appliance.
• Cleaning and user maintenance
must not be performed by children
unless supervised.
• Unplug the appliance as soon as
you have finished using it and when
you are cleaning it.
• If an extension cord is used, check
the marked electrical rating of the
extension cord to the electrical
rating on the appliance. Make
sure that it can not be pulled
on by children or tripped over
unintentionally.
• Should you decide not to use
the appliance anymore, make it
inoperative by cutting the power
cord after removing the plug from
the socket. We also recommend
making all potentially dangerous
parts of the appliance harmless,
particularly for children who might
be tempted to play with it.
• Never use the appliance if it is
not working properly, or if it has
been damaged. Any intervention
other than cleaning and normal
maintenance by the customer
must be carried out by an approved
service centre.
• Never immerse any part of the
main body, lid, power cord and
plug in water or any other liquid to
protect against electrical hazards.
• If the appliance is used for other
purposes than intended, or is
it not handled in accordance
with the instruction manual,
the full responsibility for any
consequences will rest with the
user. Any damages to the product
or other things are not covered by
the warranty.
• Legislation requires that all
electrical and electronic
equipment must be collected
for reuse and recycling. Electrical
and electronic equipment marked
with the symbol indicating separate
collection of such equipment must
be returned to a municipal waste
collection point.
16 •English
BM75 - instructions 0414.indd 16 27-8-2014 11:56:34

appliance description
2
before first use
3
1. Display
2. Lid with window
3. Handle
4. Housing
5. Programs
6. Menu button
7. Grams button (600 or 750 grams)
8. Timer - & +
9. Crust button
10.Start- / Stop button
11. Breadpan
12. Kneading blade
12
11
987 10
51
6
Before you use the appliance for the first time, please do
as follows: Carefully unpack the appliance and remove all
the packaging material. Keep the material (plastic bags and
cardboard) out of reach of children. Check the appliance after
unpacking for any damage, possible from transportation. In the
box you will find the breadmaker, the instruction manual, the
breadpan and the kneadingblade.
Place the appliance on a stable and heat resistant surface. Wipe
the housing of the appliance only with a damp cloth and rinse
the breadpan and kneadingblade with warm water. Thoroughly
dry the parts.
The breadpan and kneadingblade have a non-stickcoating that
is why you may never clean these parts with detergents, a brush
or sponge. Only use a damp cloth and water. That is enough to
keep everything clean. When you plug in the appliance for the
first time, the breadmaker will give a hard beep and the display
shows “3:00”. The breadmaker is ready for use. Note: the new
appliance can give off a bit of smoke at the first use, this is
perfectly normal and causes no harm to the appliance.
the art of baking
4
The quality of the bread you make in the breadmaker depends
on a lot of factors. The more you use the breadmaker, the faster
you learn these factors and how to influence the result. The
breadmaker, relatively easy to use, requires a correct dosage
of the ingredients. We advise you to use a kitchenscale which
weighs per grams.
The breadmaker gives you a choice between the different
programs. Select the program that is suitable for the type of
bread you want to make, or otherwise indicated in the recipe.
Put the yeast on top of the flour and as the last ingredient
preventing it to come in contact with the salt sugar and water
andor milk Make sure that your ingredients are fresh Check
the freshness of the yeast by dissolving a teaspoon of sugar
in half a cup of water and add a teaspoon of yeast After a few
minutes the mixture should bubble and then you’ll know that the
yeast is fresh
Check the dough during the kneading After approx five to
ten minutes it should look like a smooth elastic round ball
Add a tablespoon of water when the dough is lumpy or add a
tablespoon of flour when the dough is too wet
Make sure that you add the ingredients, including the water,
in the order indicated in the manual and check if they are
roomtemperature. Take the butter and the yeast out of the
refrigerator on time.
Sometimes the bread can rise too fast. If the roomtemperature
or the temperature of the ingredients is too high it can cause the
bread to rise too fast.
After baking bread, let the breadmaker cool down for 15-20
minutes, before baking another bread.
the ingredients
5
The most important factors for baking good bread are the
quality, the freshness and the correct amount of ingredients.
Flour
Flour is the most important ingredient for baking bread. The
weight of the flour varies from type to type. That is why it is
necessary to weigh the right amount with a kitchenscale.
Advice: when you buy flour check the package. It should say
that it is suitable for baking bread.
Gluten
Gluten is a network of elastics strands, which interlock to trap
the gas produced by yeast.
English •17
3
2
4
1
BM75 - instructions 0414.indd 17 27-8-2014 11:56:35

Yeast
Without yeast the bread will not rise. Yeast needs liquid, sugar
and warmth to grow and rise. Dried yeast has been used in
all the recipes in this instruction book. Before using dried
yeast always check the use by date, as stale yeast will prevent
the bread from rising. Some yeast’s are more active in hot
climates. So it is possible that you have to use less than what
is written in the recipes.
Salt
Salt does not only give flavour to the bread, but also regulates
the activity of the yeast, toughens the dough and prevents
the bread from rising too fast.
Butter/oil
Butter or oil adds flavour and retains the moisture of the
bread. Butter or oil must have roomtemperature before
adding.
Sugar
Sugar provides sweetness and flavour, browns the crust
and produces food for the yeast. Regular white sugar, brown
sugar of honey may be used. Note: Never use sugar cubes
because it may cause damage to the non-stickcoating of the
breadpan.
Liquids
Liquids includes water, milk and egg. DO NOT use any
perishable liquids with the timer. You can replace the total
amount of water with milk. Milk makes the bread softer and
tastier. Eggs increase the nutritional value of the bread.
They help with flavour, tenderness and are usually used in
the sweeter type of breads. The amount and temperature
of liquids is extremely important. It is allright to open the
machine to check the consistency of the dough. Do this after
about 5 to 10 minutes of kneading. The dough should be a
smooth, round elastic ball. If it is too dry, add liquid ½ to 1
tablespoon at a time; too wet, add 1 tablespoon of flour at a
time. With a normal roomtemperature, 21°C, you should use
lukewarm water: cold water does not activate the yeast and
too hot water activates it too strongly.
Other ingredients
Fruits and nuts etc. are added later. When the first knead is
complete, the machine will sound short beeps, indicating
it’s time to add other ingredients (fruits, nuts, etc.). If
added before this stage, excessive kneading will cause the
ingredients to break down, rather than hold their shape. Be
careful not to use ingredients which are too big and too hard.
They can cause damage to the non-stickcoating.
Menu-button
Press this button to select one of the automatic programs
available. These settings are listed on the last page of this
manual. Every time you press this button you will hear a beep
and the number of the program changes. The program is
shown on the display. This breadmaker has 12 programs (see:
Programs).
Start- and stopbutton
With this button you can either start or stop the program.
TIP: If you have chosen the wrong program, you can alter this
by pressing the stop-button for a few seconds. You can reset
the breadmaker with the correct program.
START: to start a program, press the button and you will hear
a beep. The colon in the time on the display will blink and the
time starts to countdown.
the display
6
STOP: to stop a program, press the button for a few seconds
until you hear a beep. The sound confirms that you have
stopped the program.
Color-button
Press the color-button to select one of the three crust colour
settings available for the bread settings only; light, medium or
dark.
TIP: If you try a recipe for the first time, we advise you use
crust colour medium.
Gram-button
You use this button to select the size of bread you wish to
make. You can choose a bread of 600 or 750 grams.
TIP: The total amount of ingredients listed in the recipe, is the
size/ weight of the bread you are going to make.
Timer ( – / +)
For use when setting the timer to delay baking. By pressing
the buttons «+» and «–», the time will move up or down in 10
minutes increments to preset the programmable timer. See:
How to use the preset timer.
ON/OFF
How to check if the machine
is working or if the program
is running?
If the colon blinks, the
program is running.
If the colon is steady, the
program has stopped.
errors in the display
7
When, after switching on the breadmaker, the display says
“H:HH”, it means that the temperature of the breadmaker is
still too high. Open the lid and leave the breadmaker to cool
down before you bake another bread. When the display says
E:2-E:5 or E:8, unplug the breadmaker and contact the service
department.
programs
8
1: Normal This program is mostly used for baking a
white bread.
2: French The bakingtime with this program is
longer than with the normal program
which gives the bread a harder crust.
3: Whole wheatThis program is used for preparing bread
made from heavier flours, such as whole
wheat-, wheat- and multi-grainbread.
These flours need more time kneading
and rising. The bread will generally be
smaller because the flour is heavier.
4: Fast You can use this program for baking a
white bread in short amount of time. The
bread will be smaller then a bread baked
with the normal program.
5: Sweet For preparing “sweet“ breads like bread
with raisins and nuts.
6: Superfast I With this program you can prepare a
wonderful fresh white bread of 600 grams
18 •English
BM75 - instructions 0414.indd 18 27-8-2014 11:56:35

within 58 minutes.
7: Superfast II With this program you can prepare a
wonderful fresh white bread of 750 grams
within 58 minutes.
8: Dough With this program you can make dough
for buns, pizza or any other recipe with
needs dough. The dough will not be
baked. A signal sounds, indicating that the
dough is ready and can be removed from
the breadpan.
9: Jam For preparing a delicious jam. Note:
Make sure that you remove all the pips
before you put the ingredients in the
breadpan. Sharp pips can damage the
non-stickcoating. Process: Put all the
ingredients in a breadpan and select
the JAM program. Press Start and
the breadmaker will first heat up the
ingredients. After that the breadmaker will
mix and eventually the breadmaker will
cool down the jam. After the breadmaker
has finished you will hear a beep-signal.
You can put the jam in a jar or container
and leave it to cool. As soon as it has
cooled down suciently you can close
the jar or container and keep it in the
refrigerator.
10: Cake For preparing a bread made with
bakingpowder instead of yeast. Breads
made with this program will be less high
and more compact. The timer cannot be
used with this program because of the
immediate activity of the bakingpowder. If
you want to make cake with this program
we advise you to put all the ingredients
in the breadpan. Select the program and
before you press start, stir the ingredients
with a wooden spoon. This increases the
kneading.
11: Sandwich For preparing a very light white bread
with a soft crust for making sandwiches.
Attention! With this program you can
not select the crust colour, it is set in the
program.
12: Bake With this program you can bake-o
ready-made-dough. This program is only
for baking. The program is preset at 60
minutes. Follow the instructions on the
package of the ready-made-dough. You
can also heat up a baked bread.
baking bread
9
Step 1: Open the lid and remove the breadpan by turning
it a quarter to the left and pull it straight up with the
handle.
Step 2: Place the kneading blade on the drive shaft in the
middle of the breadpan. If the kneading blade is not
seated correctly, ingredients may not be mixed and
kneaded properly. Before inserting the kneading blade
ensure that there are no crumbs attached to the shaft
inside the breadpan or inside the hole in the kneading
blade.
Step 3: Put the ingredients into the breadpan in the following
order:
1. First half of the flour
2. Water/milk
3. Butter/oil
4. Eggs - if necessary
5. The remaining flour
6. Sugar (place the sugar on one side)
7. Salt (place the salt on the other side)
8. Yeast (place the yeast in the center)
Attention: The yeast may not come in contact with the
water. The possibility exists that the water will activate
the yeast before the ingredients are kneaded properly.
Step 4: Wipe down the outside of the breadpan to remove
spillage. Place the breadpan in the breadmaker and
turn it a quarter to the right making sure the breadpan
stands firmly into position.
Step 5: Close the lid.
Step 6: Put the plug into a socket. The display shows “3:00“.
Step 7: Select the right program with the Menu-button.
Step 8: With the Crust-button you can select the colour of
the crust. You can select light (L), medium (M) or dark
(D). The selected crust will be shown at the top of the
display with a “∆“.
Step 9: With the Grams-button you can select the right size
of bread you wish to make, 600 or 750 grams. The
selected size will be shown at the top of the display
with a “∆“.
Step 10: Set the timer with the timer-buttons (+/–).
see also: “How to use the preset timer”.
Step 11: Press the Start-button. The colon will now blink,
indicating that the program is activated.
* If you select one of the following programs, you cannot select
a size: Fast, Superfast I, Superfast II, Dough, Jam, Cake and Bake.
See also the chapter “Recipes”. You can find an overview of the
exact times on the last page of the English manual.
The time which is shown in the display is given in hours and
minutes. For example: Program 1, Normal, crustcolour medium,
600 grams takes 2 hours and 53 minutes.
During the kneadingprocess a “beep-signal” sounds: after
this “beep-signal” you can add extra ingredients such as
dried currants, nuts or other products. Open the lid, add the
ingredients, close the lid and the kneadingprocess will proceed.
Attention: Let currants, raisins and nuts steep before adding and
dry them with a kitchen towel. Make sure that the ingredients are
not too large or too sharp, otherwise they can damage the non-
stickcoating of the breadpan.
Step 12: When the bread is finished baking, the breadmaker
will sound double “beeps“ and display will read
“0:00“. Press the stopbutton and hold it for several
seconds. The breadmaker will beep again to confirm
that you have de-activated the program. Unplug the
breadmaker and open the lid. Remove the breadpan
with ovenmitts as it is very hot! Leave the bread in
the breadpan to cool off for 10 to 15 minutes. Turn
the breadpan upside down and shake to loosen.
Never place the bread and the breadpan on the
outside of the breadmaker or on a plastic tablecloth.
Attention: the aluminum breadpan can not stand
beating, knocking on the counter and pushing and/or
squeezing on the sides. After baking the hot breadpan
is weak and must not be loaded on mechanically.
When the bread does not loosen immediately,
English •19
BM75 - instructions 0414.indd 19 27-8-2014 11:56:35

carefully turn on the bottom of the driveshaft until
the bread loosens. If you remove the bread from
the breadmaker and the kneading blade stays in the
bread, carefully remove it. Leave the bread to cool on
a wire rack and remove the kneading blade afterwards
with your fingers. Make sure that the kneadingblade is
cooled down. It is recommendable to cut the bread
after 15 to 20 minutes.
Extra: If you do not wish or are not able to remove the bread
immediately, the breadmaker will automatically go into a “keep
warm“ setting, holding the temperature of the bread for up to 60
minutes. This is not included in the total time of the program.
how to use the timer
10
If you wish to use the timer, you must set the timer before you
press the Start-button.
Important: do not use the timer if you use perishable
ingredients.
Follow the first 9 steps of the chapter “Baking bread“, then;
after you have selected the right program, the right crust colour
and the right size, press on the timer-buttons to increase or
decrease the time on the display. See the chapter “The display”.
+ = 10 minutes to
— = 10 minutes off
The time shown on the display is the total amount of
processingtime. The timer can be programmed up to 13 hours.
For example: The present time is 9:00am and you want the
bread to be ready at 6:30pm. It is 9 hours and 30 minutes from
now until 6:30pm. You should therefore set the timer with the
“+“ button to 9 hours and 30 minutes - “9:30“. The breadmaker
will now run the program and make sure that the bread is ready
on the time you want.
tips for baking bread
11
• Do check use by dates on ingredients and make sure they are
at room temperature.
• Do add ingredients to the breadpan in the order stated in the
recipe.
• Do use fresh ingredients.
• Do add the yeast as the last ingredient. Place the yeast in
a small hole in the center of the flour. It may not come in
contact with salt, sugar and water (milk).
• Tip: Check the freshness of the yeast by dissolving a
teaspoon of sugar in half a cup of water and add a teaspoon
of yeast After a few minutes the mixture should bubble then
you’ll know that the yeast is fresh
• Tip: After approx. 5 to 10 minutes after starting kneading
you can check the dough. The dough should be a smooth,
elastic, round ball. Open the lid and touch the top of the ball
of dough carefully with your fingers. Watch out, because
the kneadingblade is still turning. If the dough sticks to the
breadpan, the dough is too wet. If it does not stick to your
fingers at all, the dough is too dry.
• Tip: Salt restrains the activity of the yeast and sugar boosts
the activation. If, by any change, you may not use one of
these two ingredients, because of a diet, you must take out
the otherone. You will get bread without salt and sugar.
• Leave the breadmaker to cool down for 10 to 20 minutes
before you use it again.
• Different types of bread have another structure and size
because the used ingredients differ. Some breads can be
more solid and smaller than others. This is normal.
• It is possible with some recipes that you have to adjust the
proportions. By that we mean: the amount of yeast or the
amount of flour or the amount of water. Never adjust them at
the same time. This will take no effect. The adjustment can
be necessary in connection with:
- quality and specific gravity of the flour
- temperaturedifferences of the surroundings
- freshness of the ingredients.
• The bread you bake, contains no preservatives so therefore
it is perishable. When you keep it airtight, after you have let it
cool down, you can store the bread for a few days. The bread
can also be frozen for up to one month.
problems that may occur
12
Different factors can cause the bread to fail. We will set a few
examples below of bad results and solutions.
The bread has collapsed
- If your bread has collapsed on all sides, the dough was
too wet. Add less water. When you use preserved fruits or
vegetables, drain them first and dry them before using. They
are soaked and contain too many fluids. You can also use a
lighter flour.
- Overrise is also a possibility. Usually this is because the
ingredients are not in balance. The dough has risen too much
and can only collapse. Add less yeast, 1 or 2 grams. Too many
liquids is also possible. It is possible that you are using flour
that needs less water than the recipe states. The next time
add 10 to 20 ml. less water.
The bread is not baked enough in the middle
- If the inside of the bread is not well baked, the flour you used
may be the cause. This usually happens with heavy flours,
such as whole wheat or rye. Try to use an extra kneadingcycle
when you use one of these flours. Once the breadmaker has
finished the first kneading cycle, de-activate the program. Set
the program again and press start. The breadmaker will start
kneading again and the dough will have more air in it.
- You can also set the crust on dark, which make the bake-off
temperature a little higher.
The bread has run over
- If your bread rises more then normal, you have used too
much yeast. Check if you used the right amount and the right
type of yeast.
- Too much sugar can over-activate the yeast. Use less sugar
and also be careful with dried fruits or honey. Try to add less
water, 10 to 20 ml. Remember that a too small amount of fluid
restrains the yeast.
- The use of very fine grinded flour can also cause the bread
to rise too much. These flours do not need as much yeast as
other types of flours.
The bread is too dry
- Use less flour or add 1 tablespoon of liquid. When the
breadmaker is mixing heavy dough or when it uses
longer kneadingtimes, it is possible that the breadmaker
slightly shakes on the kitchencounter. Make sure that the
breadmaker is placed on a stable surface, not to close near
the edge.
20 •English
BM75 - instructions 0414.indd 20 27-8-2014 11:56:35