KitchenAid KGM Quick guide

W10250966B
1-800-541-6390
Details Inside
Model/Modèle/Modelo KGM
GRAI MILL
I STRUCTIO S A D
RECIPES
MOULI À
GRAI S
I STRUCTIO S ET
RECETTES
MOLI O DE
GRA OS
I STRUCCIO ES Y
RECETAS
1-800-541-6390
Détails à l’intérieur 1-800-541-6390
Detalles en el interior
This attachment
has been approved
for use with all
KitchenAid®
household stand
mixers.
L’utilisation de cet
accessoire a été
approuvée pour
tous les batteurs
sur socle ménagers
de KitchenAid®.
Este aditamento ha
sido aprobado para
usarse con todas
las batidoras con
base domésticas de
KitchenAid®.

We’re so confident
the quality of our
products meets the
exacting standards of
KitchenAid that, if
your grain mill should
fail within the first year of
ownership, KitchenAid will arrange
to deliver an identical or comparable
replacement to your door free of
charge and arrange to have your
“failed” grain mill returned to us
Your replacement unit will also be
covered by our one-year full
warranty Please follow these
instructions to receive this high-
quality service
If you reside in the 50 United
States and your KitchenAid®grain
mill should fail within the first year
of ownership, simply call our toll-
free Customer Satisfaction Center at
1-800-541-6390 , 8 a m to 8 p m ,
Monday through Friday, 10 a m to
5 p m , Saturday, Eastern Time Give
the consultant your complete
shipping address (No PO Box
numbers, please )
When you receive your
replacement grain mill, use the
carton and packing materials to
pack your “failed” grain mill In the
carton, include your name and
address on a sheet of paper along
with a copy of the proof of
purchase (register receipt, credit
card charge slip, etc )
For a detailed explanation of
warranty terms and conditions,
including how to arrange for
service outside the United States,
see the warranty and the
“Arranging for Service” sections
Hassle-Free Replacement Warranty
Proof of Purchase and Product Registration
Always keep a copy of the sales
receipt showing the date of
purchase of your grain mill Proof
of purchase will assure you of in-
warranty service Before you use
your grain mill, please fill out and
mail your product registration card
packed with the unit
This card will enable us to contact
you in the unlikely event of a
product safety notification and
assist us in complying with the
provisions of the Consumer Product
Safety Act This card does not verify
your warranty Please complete the
following for your personal records:
Model Number_______________________________________________________
Serial Number _______________________________________________________
Date Purchased ______________________________________________________
Store Name__________________________________________________________
E GLISH

3
Table of Contents
Hassle-Free Replacement Warranty Inside Front Cover
Product Registration Card Inside Front Cover
Important Safeguards 4
Warranty 5
For the 50 United States and District of Columbia 5
For Puerto Rico 6
Arranging for Service After the Warranty Expires 6
Arranging for Service Outside the 50 United States and Puerto Rico 6
Ordering Accessories and Replacement Parts 6
Grain Mill Attachment 7
Attaching Your Grain Mill 7
Tips for Milling Grain 8
Suggested Grains 9
Using Your Grain Mill 10
Care and Cleaning 10
Recipes 11
E GLISH

4
IMPORTA T SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followed including the following:
1 Read all instructions
2 To avoid the risk of electrical shock, do not put mixer in water or other
liquid
3 Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children
4 Unplug mixer from outlet when not in use, before putting on or taking
off parts and before cleaning
5 Avoid contacting moving parts Keep fingers out of discharge opening
6 Do not operate the mixer with a damaged cord or plug or after the
mixer malfunctions, or is dropped or damaged in any manner Return
the mixer to the nearest Authorized Service Center for examination,
repair or electrical or mechanical adjustment
7 The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may
cause fire, electric shock or injury
8 Do not use the mixer outdoors
9 Do not let the cord hang over the edge of table or counter
10 Do not let cord contact hot surface, including the stove
11 Check hopper for presence of foreign objects before using
12 This attachment should not be operated by children and the unit
should be out of reach of children during operation
13 Also see Important Safeguards included in the mixer Instructions and
Recipes booklet
SAVE THESE I STRUCTIO S
THIS PRODUCT IS DESIGNED FOR HOUSEHOLD
USE ONLY
E GLISH

5
Length of
Warranty:
One Year Full
Warranty from date of
purchase
KitchenAid Will Pay
For Your Choice of:
Hassle-Free
Replacement of your
grain mill See inside
front cover for details
on how to arrange for
service, or call the
Customer Satisfaction
Center toll-free at
1-800-541-6390
OR
The replacement parts
and repair labor costs
to correct defects in
materials and
workmanship Service
must be provided by
an Authorized
KitchenAid Service
Center See the
KitchenAid®grain mill
Warranty for Puerto
Rico on the following
page for details on
how to arrange for
service
KitchenAid Will ot
Pay For:
A Repairs when grain
mill is used in other
than normal single
family home use
B Damage resulting
from accident,
alteration, misuse
or abuse
C Any shipping or
handling costs to
deliver your grain
mill to an
Authorized Service
Center
D Replacement parts
or repair labor
costs for grain mill
operated outside
the 50 United
States and District
of Columbia
KITCHE AID DOES OT ASSUME A Y RESPO SIBILITY FOR I CIDE TAL
OR CO SEQUE TIAL DAMAGES. Some states do not allow the exclusion
or limitation of incidental or consequential damages, so this exclusion may
not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may
also have other rights which vary from state to state
This warranty extends to the purchaser and any succeeding owner for grain
mills operated in the 50 United States and District of Columbia
KitchenAid®Grain Mill Attachment
Warranty for the 50 United States
and District of Columbia
E GLISH

6
KitchenAid®Grain Mill
Warranty for Puerto Rico
A limited one-year warranty extends
to the purchaser and any
succeeding owner for grain mills
operated in Puerto Rico During the
warranty period, all service must be
handled by an Authorized
KitchenAid Service Center Please
bring the grain mill, or ship it
prepaid and insured, to the nearest
Authorized Service Center Call toll-
free 1-800-541-6390 to learn the
location of a Service Center near
you Your repaired grain mill will be
returned to you prepaid and
insured
For service information, call toll-free
1-800-541-6390 or write to: Customer Satisfaction Center, KitchenAid Portable Appliances, PO
Box 218, St Joseph, MI 49085-
0218
Arranging for Service
After the Warranty Expires
Consult your local KitchenAid dealer
or the store where you purchased the grain mill for information on how to obtain service
Arranging for Service Outside
the 50 United States and Puerto Rico
Ordering Accessories and Replacement Parts
To order accessories or replacement
parts for your grain mill, call toll-free
1-800-541-6390 or write to:
Customer Satisfaction Center,
KitchenAid Portable Appliances, PO
Box 218, St Joseph, MI 49085-0218
E GLISH

7
Cleaning Brush — use to clean
burrs and other mill parts after use
OTE: Do not immerse grain mill in
water or other liquid Do not wash
in dishwasher For recommended
cleaning methods, See the “Care
and Cleaning” section
OTE: The grain mill is designed to
grind only low-moisture, non-oily
grains Do not grind peanuts, coffee
beans, soybeans, or sunflower seeds
with the grain mill; their high oil or
high-moisture contents can damage
the grinding mechanism
Grain Mill Attachment
The following attachment is
designed to mill low-moisture, non-
oily grains such as wheat, corn, rye,
oats, rice, buckwheat, barley, and
millet
Grain Mill Body — serves as a
hopper; guides grains into grinding
burr
Grind Worm — drives grinding
action
Movable Burr — grinds whole
grains into flour
Adjustment Knob — adjusts the
fineness of the grind
Assembling Your Grain Mill
B
DF
E
AC
OTE: The grinding burrs of this
unit have been lightly coated with
mineral oil to help avoid rusting
during storage Before using the
grain mill, wash off the oil with a
mild detergent solution and dry
thoroughly If you do not remove
the oil, the burrs will become
clogged and the grinding action will
slow down After using the grain
mill, follow the “Care and Cleaning”
section
TO ASSEMBLE:
Insert the attachment power shaft
(A) with the grind worm (B) and
movable burr (C) into the grain mill
body (D) Mount the front plate (E)
with adjustment knob (F) onto the
front of the shaft Turn and tighten
screws into place
E GLISH

Flour ground with the grain mill will
have a coarser texture than
commercially ground flour The
grain mill grinds, and you receive,
all parts of the berry; commercial
grinders sift out some parts of the
berry before marketing the flour
It is not necessary to press grain
into the grain mill hopper with your
hands or any utensil The moving
grind worm will feed the grain into
the grinding burrs
One cup of grain yields between 11⁄4
(296 mL) and 11⁄2(355 mL) cups of
flour
One cup of oats yields 7⁄8cup
(207 mL) of flour
If you grind more flour than your
recipe requires, store it in the
refrigerator or freezer to avoid
rancidity, since this product contains
no preservatives
Do not grind coffee beans in your
grain mill; their high oil content can
damage the grinding mechanism
Do not grind grains or nuts with a
high moisture or oil content, such
as peanuts, sunflower seed, and
soybeans These can also damage
the grinding mechanism
Tips for Milling Grain
8
Attaching Your Grain Mill
Before attaching the grain mill, turn
off and unplug the stand mixer
1 Depending on which type of hub
you have, either flip up the hinged
cover or loosen the attachment
knob (A) by turning it
counterclockwise and remove
attachment hub cover
2 Insert the attachment shaft
housing (B) into the attachment
hub (C), making certain that the
power shaft fits into the square
hub socket Rotate the attachment
back and forth if necessary When
the attachment is in proper
position, the pin on the
attachment housing will fit into
the notch on the hub rim
3 Tighten the attachment knob (A)
until the unit is completely
secured to the mixer
A
C
B
E GLISH

9
Suggested Grains
All these low-moisture, non-oily
grains may be ground in your
KitchenAid®grain mill:
WHEAT — Many different types of
wheat are grown in the United
States Hard wheat, with a high
percentage of protein, is generally
considered best for bread flour; soft
wheats are preferred for cakes,
cookies, and other baked goods
Mix hard and soft wheats for all-
purpose flour
COR — Grind fine for baking,
coarse for corn meal mush
RYE — Combine rye flour with
wheat flour for best results with rye
bread; rye does not contain enough
gluten for good rising
OATS — Oats must be hulled before
grinding for flour, or use rolled oats
Oat hulls block proper feeding of
grain into grinding burrs In most
recipes you can substitute oat flour
for up to 1⁄3of the all-purpose flour
RICE — Both white and brown rice
grind well
BUCKWHEAT — For best results,
buckwheat should be hulled before
grinding Raw and toasted
buckwheat both grind well
BARLEY — For best results, barley
should be hulled before grinding
MILLET — Before grinding, toast
millet in a heavy, dry skillet to bring
out this very small grain’s unique
flavor Stir constantly to avoid
burning
Your local library or health food store
can provide more information on
grains
E GLISH

TO USE:
Note the grind symbols at the top
of the dial The Fine Grind symbol
(A) indicates the finest grind setting
The Coarse Grind symbol (B)
indicates the setting for the grind
that is most coarse Each notch on
the dial represents a grind setting
1 Select the finest grind setting by
turning the adjustment knob (C)
clockwise to the Fine Grind
symbol (A) and immediately turn
adjustment knob back 2 notches
10
Using Your Grain Mill Care and Cleaning
TO CLEA :
1 Turn stand mixer speed control
to OFF
2 Unplug stand mixer
3 Remove the grain mill from the
stand mixer
4 Clean burrs and other mill parts
with the provided brush
The Mill does not necessarily need
to be cleaned after every use, but
should be brushed when you are
changing types of grains If needed,
a toothpick may be used to clean
the burr grooves
IMPORTA T: Do not wash grain
mill or any of its parts in an
automatic dishwasher
If the grain mill must be washed,
wash it by hand with mild
detergent and warm water Dry
thoroughly with a towel Allow to
air dry Do not reassemble until
next use If burrs are not
completely dry, grain may clog the
mill
If the unit is to be stored for a long
period of time, lightly coat the
burrs with mineral oil Before next
use, hand wash as directed above
to remove the mineral oil
B
A
C
2 Fill the hopper with grain
3 Once the grain is added, start the
mixer at speed 10
OTE: If the grind is too fine, turn
the adjustment knob
counterclockwise, one notch at a
time, until desired coarseness is
obtained
4 Continue to replenish grain in the
hopper until the desired amount
of grain is ground
OTE: Do not grind more than
10 cups (2 4 L) of flour at one time;
damage to mixer may result After
grinding 10 cups (2 4 L) of flour,
allow the mixer to cool at least
45 minutes before using it again
E GLISH

11
Jalapeño Corn Muffins
1 cup (235 mL) corn
or 11⁄2cups (355 mL)
cornmeal
3⁄4cup (177 mL) wheat
berries or 1 cup
whole-wheat flour
1 tbs (18 mL) baking
powder
1⁄2tsp (2 mL) salt
1 cup (235 mL) low-
fat milk
1⁄4cup (60 mL) oil
3 tbs (44 mL) honey
1 egg
2 tbs (30 mL) canned
diced jalapeño
peppers
Assemble the grain mill and attach to the mixer
Set the mill on the finest setting and then turn
the knob back 2 notches Turn the mixer to speed
10 and grind corn into the mixer bowl placed
under the mill Repeat with wheat berries after
setting the mill on the finest setting and turning
the knob back 1 notch
Add baking powder and salt to the mixer bowl;
mix well Add all remaining ingredients Attach
the bowl and flat beater to the mixer Turn the
mixer to Stir speed and mix about 15 seconds
Stop and scrape the bowl Turn the mixer to Stir
speed and mix about 15 seconds
Spoon the batter into greased muffin pans (Do
not use cupcake liners ) Bake at 400°F (204°C) for
15 to 18 minutes, or until toothpick inserted into
center comes out clean Remove from pans
immediately Serve warm
Yield: 12 servings (1 muffin per serving)
Per serving: About 121 cal, 3 g protein, 16 g
carb, 6 g fat, 19 mg chol, 191 mg sodium
Honey Whole-Wheat Pancakes
1 cup (235 mL)
wheat berries or
11⁄2cups (355 mL)
whole-wheat flour
1 tsp (5 mL) baking
soda
1⁄4tsp (1 mL) salt
1⁄4tsp (1 mL) nutmeg
11⁄2cups (355 mL)
buttermilk
1⁄2cup (118 mL) fat-
free egg substitute
or 2 eggs
3 tbs (44 mL) honey
Assemble the grain mill and attach to the mixer
Set the mill on the finest setting and then turn
the knob back 1 notch Turn the mixer to speed
10 and grind the wheat berries into the mixer
bowl placed under the mill
Add baking soda, salt, and nutmeg to the mixer
bowl; mix well Add all remaining ingredients
Attach the bowl and flat beater to the mixer
Turn the mixer to speed 2 and mix about
15 seconds Stop and scrape the bowl Turn the
mixer to speed 2 and mix about 15 seconds, or
until smooth
Spray griddle or heavy skillet with no-stick
cooking spray Heat the griddle to medium-high
heat Pour about 1⁄3cup (78 mL) batter for each
pancake onto the griddle Cook 1 to 2 minutes,
or until bubbles form on the surface and the
edges become dry Turn and cook about 1 to
2 minutes longer, or until golden brown on the
underside
Yield: 6 servings (2 pancakes per serving)
Per serving: About 170 cal, 9 g protein, 34 g
carb, 1 g fat, 2 mg chol, 402 mg sodium
RECIPES E GLISH

Nous sommes
tellement certains
que la qualité de nos
produits satisfait aux
normes exigeantes de
KitchenAid que, si le
moulin à grains cesse
de fonctionner au cours de la
première année, KitchenAid livrera
gratuitement à votre porte un
appareil de remplacement identique
ou comparable et s’occupera de
récupérer le moulin à grain
défectueux L'appareil de
remplacement sera également
couvert par notre garantie complète
d'un an Veuillez suivre ces
instructions pour recevoir ce service
de très haute qualité
Si vous résidez dans les 50 États
des États-Unis et si votre moulin à
grain KitchenAid®cesse de
fonctionner au cours de la première
année, il suffit d'appeler le numéro
sans frais 1-800-541-6390 du
Centre de satisfaction de la clientèle
du lundi au vendredi, de 8h à 20 h,
ou le samedi de 10 à 17 h (heure de
l’est) Fournissez votre adresse de
livraison complète au représentant
(Pas de boîte postale)
À réception du moulin à grain de
remplacement, utilisez le carton et
les matériaux d'emballage pour
emballer le moulin à grain
“défectueux” Veuillez indiquer vos
nom et adresse sur une feuille de
papier et insérez-la dans le carton
avec une copie de votre preuve
d'achat (reçu de caisse, facture de
règlement par carte de crédit, etc )
Pour une explication détaillée des
termes et conditions de la garantie,
incluant la manière d’obtenir une
réparation à l’extérieur des États-
Unis, voir la garantie et les sections
“Comment obtenir une réparation“
Garantie de satisfaction totale et de remplacement
Preuve d’achat et enregistrement du produit
Veuillez toujours conserver une
copie du coupon de caisse
indiquant la date d’achat du
moulin à grains La preuve d’achat
vous assure du service après-vente
Avant d’utiliser le moulin à grains,
veuillez remplir et poster la carte
d’enregistrement du produit
accompagnant l’appareil
Grâce à cette carte, nous pourrons
vous appeler dans l’éventualité
improbable d’un avis de sécurité et
nous conformer plus facilement aux
dispositions de la loi sur la sécurité
des produits de consommation
Cette carte ne confirme pas votre
garantie Veuillez remplir ce qui suit
pour vos dossiers personnels :
Numéro de modèle___________________________________________________
Numéro de série _____________________________________________________
Date d'achat _________________________________________________________
Nom du magasin_____________________________________________________
12
FRA ÇAIS

13
Table des matières
Garantie de satisfaction totale et remplacement 12
Carte d’enregistrement du produit 12
Consignes de sécurité importantes 14
Garantie 15
Pour les 50 États des États-Unis et le district fédéral de Columbia 15
Pour Porto Rico 16
Obtenir une réparation hors garantie 16
Obtenir une réparation hors des 50 États des États-Unis
et Porto Rico 16
Commander des accessoires et des pièces de rechange 16
Accessoire Moulin à grains 17
Comment attacher le moulin à grains 17
Conseils pour moudre du grain 18
Grains conseillés 19
Utilisation du moulin à grains 20
Nettoyage et soin 20
Recettes 21
FRA ÇAIS

14
CO SIG ES DE SÉCURITÉ
IMPORTA TES
Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions élémentaires de
sécurité doivent toujours être observées, incluant les suivantes :
1 Lire toutes les instructions
2 Pour éviter le risque de choc électrique, ne pas immerger le batteur
dans de l’eau ou tout autre liquide
3 Une surveillance attentive s’impose lorsqu’un appareil ménager est
utilisé par ou à proximité d’enfants
4 Débrancher le batteur lorsqu’il n’est pas utilisé, avant d’y ajouter des
pièces ou d’en enlever et avant de le nettoyer
5 Éviter tout contact avec les pièces en mouvement Ne pas approcher
les doigts des ouvertures de déversement
6 Ne pas faire fonctionner le batteur si le cordon ou la prise est
endommagé(e), si le batteur est défectueux ou si le batteur est tombé
ou s’il a été endommagé d’une quelconque façon Retourner le
batteur au centre de réparation agréé le plus proche pour le faire
inspecter ou réparer, ou pour effectuer un réglage mécanique ou
électrique
7 L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par
KitchenAid peut causer un incendie, un choc électrique ou des
blessures
8 Ne pas utiliser le batteur à l’extérieur
9 Ne pas laisser le cordon pendre du bord de la table ou du comptoir
10 Ne pas laisser le cordon entrer en contact avec une surface chaude, y
compris la cuisinière
11 Vérifier s’il y a des corps étrangers dans la trémie avant utilisation
12 Les enfants ne doivent pas faire fonctionner cet accessoire et cet
élément ne doit pas pouvoir être atteint par des enfants lors de son
fonctionnement
13 Voir également la section Importantes consignes de sécurité
accompagnant les instructions du batteur et le livret de recettes
CO SERVEZ CES I STRUCTIO S
CE PRODUIT EST CONÇU SEULEMENT POUR
UN USAGE DOMESTIQUE
FRA ÇAIS

15
Durée de la garantie :
Garantie complète
d’un an à compter de
la date d’achat
KitchenAid prendra
en charge, au choix :
Le remplacement-
satisfaction totale du
moulin à grains Voir
l’intérieur de la
couverture pour les
détails concernant la
manière d'obtenir une
réparation ou le
remplacement, ou
appeler le numéro
sans frais
1-800-541-6390 du
Centre de satisfaction
de la clientèle
OU
Les frais de pièces de
rechange et de main-
d’œuvre pour corriger
les vices de matériaux
et de fabrication Le
service doit être fourni
par un centre de
réparation agréé
KitchenAid Voir la
garantie du moulin à
grains KitchenAid®
pour Porto Rico (page
suivante) pour les
détails concernant la
manière d’obtenir une
réparation
KitchenAid ne paiera
pas pour :
A Les réparations
lorsque le moulin à
grains est utilisé à
des fins autres que
l’usage unifamilial
normal
B Les dommages
causés par :
accident, altération,
mésusage ou abus
C Tout frais
d’expédition ou de
manutention pour
livrer le moulin à
grains à un centre
de réparation
agréé
D Les frais des pièces
de rechange ou de
main d'œuvre pour
le moulin à grain
lorsqu'il est utilisé à
l'extérieur des 50
États des États-Unis
et du district
fédéral de
Columbia
KITCHE AID DÉCLI E TOUTE RESPO SABILITÉ AU TITRE DES
DOMMAGES FORTUITS OU I DIRECTS. Certains États ne permettent pas
l’exclusion ou la limitation des dommages fortuits ou indirects; aussi cette
exclusion ou limitation peut ne pas s'appliquer dans votre cas Cette
garantie vous confère des droits juridiques spécifiques et vous pouvez
également jouir d’autres droits qui peuvent varier d’un État à l’autre
La présente garantie couvre l'acheteur et les propriétaires suivants du moulin
à grain lorsqu’il est utilisé dans les 50 États des États-Unis et le district
fédéral de Columbia
Garantie de l’accessoire Moulin à grains
KitchenAid®pour les 50 États des États-Unis
et le district fédéral de Columbia
FRA ÇAIS

16
Moulin à grains KitchenAid®
Garantie pour Porto Rico
Garantie limitée d’un an qui couvre
l’acheteur et les propriétaires
suivants du moulin à grains lorsqu'il
est utilisé à Porto Rico Durant la
période de garantie, toutes les
interventions de service doivent être
effectuées par un centre KitchenAid
agréé Apporter le moulin à grains,
ou le retourner port-payé et assuré
au centre de réparation agréé
KitchenAid le plus proche Appeler
le numéro sans frais
1-800-541-6390 pour obtenir
l’adresse d’un centre de réparation
près de chez vous Le moulin à
grains réparé sera retourné port-
payé et assuré
Pour obtenir de l'information de
service, appeler le numéro sans frais
1-800-541-6390 ou écrire à :
Centre de satisfaction de la
clientèle,
KitchenAid Portable Appliances, PO
Box 218, St Joseph, MI 49085-
0218
Obtenir une réparation hors garantie
Demander au distributeur local
KitchenAid ou au détaillant chez qui le moulin à grains a été acheté où le faire réparer
Obtenir une réparation hors des 50 États des
États-Unis et Porto Rico
Commander des accessoires et des pièces
de rechange
Pour commander des accessoires ou
des pièces de rechange pour le
moulin à grains, appeler le numéro
sans frais 1-800-541-6390 ou écrire
à :
Centre de satisfaction de la clientèle,
KitchenAid Portable Appliances,
PO Box 218, St Joseph, MI 49085-
0218
FRA ÇAIS

17
Brosse de nettoyage — sert à
nettoyer les meulettes et les autres
parties du moulin après utilisation
REMARQUE : Ne pas immerger le
moulin à grains dans l’eau ou tout
autre liquide Ne pas laver au lave-
vaisselle Pour les méthodes de
nettoyage recommandées, voir la
section “Nettoyage et soin“
REMARQUE : Le moulin à grains
est conçu pour moudre
uniquement les grains à faible
teneur en humidité et non huileux
Ne pas moudre de cacahouètes, de
grains de café, du soja ou de
graines de tournesol avec le moulin
à grains; leur haute teneur en huile
ou en humidité peut endommager
le mécanisme de meulage
Accessoire Moulin à grains
L’accessoire suivant est conçu pour
moudre des grains à faible teneur
en humidité et non huileux tels que
le blé, le maïs, le seigle, l'avoine, le
riz, le sarrasin, l'orge et le millet
Corps du moulin à grain — sert de
trémie, guide les grains dans la
meulette
Vis à moudre — conduit l'action de
meulage
Meulette mobile — moud les
grains entiers en farine
Bouton de réglage — règle la
finesse du meulage
Assemblage du moulin à grains
B
DF
E
AC
REMARQUE : Les meulettes de cet
élément ont été légèrement
enduites d’huile minérale afin
d'éviter qu'elles ne rouillent lors du
remisage Avant la première
utilisation du moulin à grains,
enlever l’huile avec une solution de
détergent doux et bien sécher Si
l’huile n’est pas enlevée, les
meulettes s’obstrueront et le
meulage s’en trouvera ralenti Après
utilisation du moulin à grains, suivre
les instructions de la section
“Nettoyage et soin“
ASSEMBLAGE :
Insérer l’arbre de commande
d’accessoires (A) avec la vis à
moudre (B) et la meulette mobile (C)
dans le corps du moulin à grains
(D) Fixer la plaque de devant (E)
avec le bouton de réglage (F) sur le
devant de l'arbre Tourner et serrer
les vis en place
FRA ÇAIS

18
La farine moulue avec le moulin à
grains a une texture plus grossière
que la farine vendue dans le
commerce Le moulin à grains
moud (et l’on recueille donc) toutes
les parties du grain; les moulins
commerciaux séparent certaines
parties du grain avant de
commercialiser la farine
Il n’est pas nécessaire de pousser le
grain dans la trémie du moulin à
grains avec vos mains ou un
ustensile quelconque La vis à
moudre par son mouvement
alimente en grain les meulettes
Avec une tasse de grain on obtient
entre 1¹⁄₄ (296 mL) et 1¹⁄₂ (355 mL)
tasse de farine
Avec une tasse d’avoine on obtient
⁷⁄₈ de tasse (207 mL) de farine
Si on moud plus de farine que la
recette ne l’exige, la conserver au
réfrigérateur ou au congélateur
pour éviter qu’elle ne rancisse Ce
produit ne contient en effet aucun
conservateur
Ne pas moudre de grains de café
dans le moulin à grains; leur haute
teneur en huile peut endommager
le mécanisme de meulage
Ne pas moudre de grains ou de noix
à forte teneur en humidité ou en
huile, tels que les cacahouètes, les
graines de tournesol ou de soja Ils
peuvent aussi endommager le
mécanisme de meulage
Conseils pour moudre du grain
Comment attacher le moulin à grains
Avant d’attacher le moulin à grains
au batteur, éteindre et débrancher
le batteur sur socle
1 En fonction du modèle de la prise
d’accessoires, soit relever le
couvercle soit desserrer le bouton
d’accessoires (A) en le tournant
dans le sens antihoraire et ôter le
couvercle de la prise
2 Insérer le logement de l’arbre de
commande d'accessoires (B) dans
la prise d'accessoires (C), en
s'assurant que l'arbre de
commande s'adapte à la douille de
prise carrée Si nécessaire faire
tourner dans un mouvement de
va-et-vient l'accessoire Lorsque
l’accessoire est à la position
correcte, le goujon sur l’accessoire
s’adapte à l’encoche sur le bord
de la prise
3 Serrer le bouton d'accessoires (A)
jusqu'à ce que l'élément soit
parfaitement fixé au batteur
A
C
B
FRA ÇAIS

19
Grains conseillés
Tous ces grains à faible teneur en
humidité et non huileux peuvent
être moulus dans le moulin à grains
KitchenAid :
BLÉ — On cultive de nombreux
types de blé différents aux États-
Unis Le blé dur, avec un fort
pourcentage de protéines, est
généralement considéré comme le
meilleur pour la farine à pain; on
préfère les blés tendres pour la
confection de gâteaux, de biscuits
et autres produits de boulangerie
Mélanger blé dur et blé tendre pour
obtenir une farine tout-usage
MAÏS — Moudre finement pour la
pâtisserie, moudre grossièrement
pour la bouillie de semoule de maïs
SEIGLE — Combiner la farine de
seigle et la farine de blé pour
obtenir les meilleurs résultats dans
la confection du pain de seigle; le
seigle ne contient pas suffisamment
de gluten pour permettre une
bonne levée
AVOI E — Déglumer l’avoine avant
de la moudre en farine, ou utiliser
des flocons d’avoine La glume
d’avoine empêche une alimentation
correcte des meulettes en grain en
les obstruant Dans la plupart des
recettes on peut remplacer jusqu’au
tiers de la farine tout usage par de
la farine d’avoine
RIZ — Le riz blanc et le riz brun se
moulent très bien
SARRASI — Pour de meilleurs
résultats, on doit déglumer le
sarrasin avant de le moudre Le
sarrasin brut et le sarrasin grillé se
moulent bien
ORGE — Pour de meilleurs
résultats, on doit déglumer l’orge
avant de la moudre
MILLET — Avant de le moudre,
griller le millet dans une poêle lourde
et sèche afin de libérer le goût
unique de ce très petit grain Remuer
continuellement pour éviter que le
millet ne brûle
Pour obtenir plus de renseignements
sur les grains se rendre au magasin de
produits diététiques ou à la
bibliothèque local(e)
FRA ÇAIS

20
REMARQUE : Afin de ne pas
endommager le batteur ne pas
moudre plus de 10 tasses (2 4 L) de
farine à la fois Après avoir moulu
10 tasses (2 4 L) de farine, laisser le
batteur refroidir au moins
45 minutes avant de l'utiliser de
nouveau
UTILISATIO :
Noter les symboles de meulage sur
le dessus du bouton de commande
Le symbole de meulage fin (A)
indique le réglage pour le meulage
le plus fin Le symbole de meulage
grossier (B) indique le réglage pour
le meulage le plus grossier Chaque
cran sur le bouton de réglage
représente un réglage de meulage
1 Sélectionner le réglage de
meulage le plus fin en tournant
le bouton de réglage (C) dans le
sens horaire jusqu’au symbole de
meulage fin (A) et tourner
immédiatement le bouton de
réglage de 2 crans en arrière
2 Remplir la trémie de grain
3 Une fois le grain ajouté,
démarrer le batteur à la vitesse
10
REMARQUE : Si le grain est trop fin,
tourner le bouton de réglage dans
le sens antihoraire, un cran à la fois,
jusqu’à ce l’on obtienne la
grossièreté désirée
4 Continuer à approvisionner en
grain la trémie jusqu’à l’obtention
de la quantité de grain moulu
désirée
Utilisation du moulin
à grains
ettoyage et soin
ETTOYAGE :
1 Tourner la commande de vitesse
du batteur sur socle à OFF
(arrêt)
2 Débrancher le batteur sur socle
3 Retirer le moulin à grains du
batteur sur socle
4 Nettoyer les meulettes et les
autres parties du moulin avec la
brosse fournie
Il n’est pas nécessaire de nettoyer le
moulin après chaque utilisation,
mais on doit le brosser lorsque l’on
change de type de grain Si
nécessaire, on peut utiliser un cure-
dents pour nettoyer les rainures des
meulettes
IMPORTA T : Ne pas laver le
moulin à grains ou l'une de ses
parties dans un lave-vaisselle
automatique
Si l’on doit laver le moulin à grains,
le laver à la main au moyen d'un
détergent doux et à l'eau tiède
Bien sécher avec une serviette
Laisser sécher à l'air Ne pas
réassembler jusqu’à la prochaine
utilisation Si les meulettes ne sont
pas complètement sèches, le grain
peut obstruer le moulin
Si l’appareil doit être remisé pour
une longue période, enduire
légèrement les meulettes d’huile
minérale Avant la prochaine
utilisation, laver les meulettes à la
main (comme indiqué ci-dessus)
afin d’enlever l’huile minérale
B
A
C
FRA ÇAIS