La San Marco New 105 Touch SEries User guide

NEW 105 TOUCH
IT –USO E MANUTENZIONE
EN –USE AND MAINTENANCE
FR – EMPLOI ET ENTRETIEN
DE – BEDIENUNG UND WARTUNG
COD. 7770.032 - REV. 07/17
La San Marco spa
Via Padre e Figlio Venuti, 10 - 34072
GRADISCA D’ISONZO (GO) - ITALY
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Fax: [phone]
www.lasanmarco.com
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ITALIANOITALIANO
USO E MANUTENZIONE
SERIE NEW 105 TOUCH
Istruzioni Originali

ITALIANO
2
ITALIANO
Codice manuale: 7770.049
Revisione 06/2019
Indice
1. Istruzioni di sicurezza ..........................................pag. 4
1.1 Consultazione del manuale ........................................pag. 4
1.2 Istruzioni di sicurezza.............................................pag. 4
1.2.1 Installazione - Istruzioni di sicurezza.............................pag. 4
1.2.2 Utilizzo - Istruzioni di sicurezza .................................pag. 5
1.2.3 Utilizzo della macchina per caffè................................pag. 5
1.2.4 Manutenzione - Istruzioni di sicurezza ...........................pag. 5
2. Caratteristiche tecniche........................................pag. 6
2.1 Descrizione della macchina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 7
2.2 Schema idraulico generale..........................................pag. 8
2.3 Legenda schema idraulico: .........................................pag. 9
3. Installazione ....................................................pag. 10
3.1 Predisposizione rete idrica ..........................................pag. 10
3.2 Addolcitore d’acqua (opzionale) ......................................pag. 10
3.3 Installazione impianto idraulico ......................................pag. 11
3.4 Scarico .........................................................pag. 11
3.5 Collegamento elettrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 11
3.6 Collegamento al morsetto equipotenziale ..............................pag. 12
4. Avviamento.....................................................pag. 12
4.1 Carico acqua in caldaia ............................................pag. 12
5. Regolazioni.....................................................pag. 13
5.1 Regolazione sonda livello acqua in caldaia .............................pag. 13
5.2 Regolazione pressione di erogazione pompa ...........................pag. 13
5.3 Regolazione pressione vapore in caldaia...............................pag. 14
5.4 Regolazione temperatura gruppi di erogazione ..........................pag. 14
5.5 Note aggiuntive per i modelli NEW 105 TOUCH DTC (Dual Temperature Control) ..pag. 14
5.6 Regolazione temperatura acqua calda.................................pag. 15
6. Istruzioni per il funzionamento ................................pag. 15
6.1 Erogazione caffè espresso..........................................pag. 15
6.2 Prelievo vapore ..................................................pag. 16
6.3 Prelievo acqua calda ..............................................pag. 16
6.4 Sistema di lavaggio automatico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 16
6.5 Scaldatazze (opzionale)............................................pag. 16
7. Programmazione modelli New 105 Touch ....................pag. 16
7.1 Tasti ...........................................................pag. 16
7.2 Erogazioni ......................................................pag. 18
7.3 Riscaldamento caldaia caffè ........................................pag. 22
7.4 Programmazioni e letture ...........................................pag. 22
7.5 Programmazione livello tecnico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 28
7.6 Segnalazione di allarme............................................pag. 32
7.7 Preset dati di default...............................................pag. 35
7.8 Procedure in caso di caduta rete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 36

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ITALIANO
8. Manutenzione ordinaria........................................pag. 36
8.1 Pulizia dei gruppi d’erogazione e della coppa porta ltro...................pag. 36
8.2 Pulizia di vaschetta e griglia appoggia tazzine...........................pag. 37
8.3 Pulizia della lancia vapore ..........................................pag. 37
8.4 Pulizia tastiera touchscreen .........................................pag. 37
8.5 Sostituzione acqua caldaia..........................................pag. 37
9. Periodi di sosta.................................................pag. 37
10. Visualizzazione allarmi ........................................pag. 38
10.1 Allarme contatori volumetrici .......................................pag. 38
10.2 Allarme autolivello ...............................................pag. 38
10.3 Allarme livello massimo acqua in caldaia..............................pag. 38
11. Dispositivi di sicurezza.........................................pag. 38
11.1 Termostato di sicurezza a riarmo manuale.............................pag. 38
11.2 Valvola di sicurezza ..............................................pag. 38
12. Informazione agli utenti ........................................pag. 39
13. Condizioni generali di garanzia ...............................pag. 39
14. Problemi e soluzioni ...........................................pag. 40

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ITALIANO
1. Istruzioni di sicurezza
Prima di usare la macchina leggere attentamente tutte le istruzioni riportate su questo manuale.

1.1 Consultazione del manuale
Il presente manuale fornisce tutte le informazioni necessarie all’installazione, all’utilizzo e alla
manutenzione della macchina per caffè.
Questo manuale costituisce parte integrante della macchina;occorre conservarlo sempre integro unitamente all’apparecchio.
Il manuale può essere scaricato dal sito internet (www.lasanmarco.com) nell’area riservata

“Documentazione commerciale e tecnica”, oppure a richiesta in formato pdf su cd.
1.2 Istruzioni di sicurezza
Non far funzionare la macchina o eseguire la manutenzione ordinaria prima di aver letto questo
manuale. La San Marco S.p.A. si riserva di effettuare modiche tecniche alla macchina qualora
lo ritenesse necessario senza preavviso
1.2.1 Installazione - Istruzioni di sicurezza
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5
ITALIANO
1.2.2 Utilizzo - Istruzioni di sicurezza
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ITALIANO
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2. Caratteristiche tecniche
Modelli NEW 105 T 2 NEW 105 T 3 NEW 105 T I 2 NEW 105 T I 3 NEW 105 T H 2 NEW 105 T H 3
N. gruppi 232323
N. lance prelievo vapore 222222
N. lance prelievo acqua calda 111111
Capacità caldaia 12 L 19 L 12 L 19 L 12 L 19 L
Peso netto 62 Kg 81 Kg 63 Kg 82 Kg 67 Kg 83 Kg
Larghezza 790 mm 1030 mm 790 mm 1030 mm 790 mm 1030 mm
Altezza 515 mm 515 mm 535 mm 535 mm 610 mm 610 mm
Profondità 535 mm 535 mm 535 mm 535 mm 535 mm 535 mm
Potenza assorbita Monofase: 3500/4500 W 5500 W 3500/4500 W 5500 W 3500/4500 W 5500 W
Potenza assorbita Trifase: 3500/4500 W 5500/7000 W 3500/4500 W 5500/7000 W 3500/4500 W 5500/7000 W
Scaldatazze (optional) 100 W 125 W 100 W 125 W 100 W 125 W
Motore pompa interno 275 W 275 W 275 W 275 W 275 W 275 W
Motore pompa esterna (optional) 300 W 300 W 300 W 300 W 300 W 300 W

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Nota: I termini utilizzati in questa descrizione saranno usati comunemente nelle pagine successive.
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9
ITALIANO
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10
ITALIANO
3. Installazione
 • L’installazionedeveessereeseguitadalpersonaletecnicoqualicatoeautorizzatoLA
SAN MARCO SPA
• Lamacchinapercaffèèconsegnataaiclientiinunappositoimballo.L’imballocontiene: la macchina e i suoi accessori, il manuale d’uso e la dichiarazione di conformità. Dopo
averapertol’imballo,assicurarsidell’integritàdellamacchinapercaffèedeisuoicom-
ponenti;incasodidubbiononutilizzarel’apparecchioerivolgersialcostruttore.
• L’imballodeveessereconservatoconcura,intuttelesueparti,perfuturitrasportidella macchina.
• Lamacchinadeveesserepostasuunpianoperfettamenteorizzontaleesufciente- menterobustopersostenereilpesodellastessa,conunospazioattornosufcienteal
ne di smaltire il calore prodotto durante il funzionamento.
• Noninstallarel’apparecchioinlocalidovesiaprevistalapuliziacongettid’acqua.Non immergere l’apparecchio in acqua per la pulizia.
• Perlasicurezzacontroipericolidovutiallacorrenteelettrica,lamacchinadeveessere postalontanodalavelli,vasche,acquari,rubinetti,zonebagnateoconpossibilitàdi
spruzzi d’acqua.
• Lamacchina,sviluppandocalore,necessitadiesserecollocatainunlocalesufcien- temente areato tale da garantire la dissipazione del calore. Mantenere la macchina
lontana da fonti di calore dirette.
• Accertarsichelatensionedellapresad’alimentazionenonsiadifferentedaquellain- dicata nei dati tecnici e nella targhetta identicativa applicata alla macchina stessa. Se
latensionedovesserisultaredifferentenoncollegarelamacchina,ciòpotrebbeessere
pericolosoepotrebbedanneggiarel’apparecchio.
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L’addolcitore per la decalcicazione dell’acqua di rete può essere manuale o automatico, secon-
do le richieste del cliente.
Si raccomanda, prima di collegare l’addolcitore alla macchina per caffè, di provvedere al lavaggio
delle resine in esso contenute operando come descritto nel manuale d’uso fornito con l’apparecchio.
Nota:
L’addolcitored’acquaèconsideratoun’apparecchiaturaindispensabilepergarantireunbuonfunzionamento
della macchina per caffè espresso; se il cliente non ha previsto nessun sistema di decalcicazione è oppor-
tuno provvedervi onde garantire l’efcienza, le prestazioni e la durata dei componenti della macchina per
caffè espresso.

11
ITALIANO
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
3.5 Collegamento elettrico
Disposizioni per un corretto collegamento elettrico della macchina per caffè espresso:
 • Primadiallacciarel’apparecchioallereteelettrica,assicurarsicheidatiditargadella
macchinacorrispondanoconquellidell’impiantodidistribuzioneelettrica.
 • L’allacciamentodeveessereeseguitoconformementealledisposizionidelpaesed’in-
stallazione.
 • L’impiantoelettricopredispostodalclientedeverispettarelenormevigenti;lapresadi
corrente deve essere dotata di un efcace impianto di messa a terra. LA SAN MARCO
SPAdeclinaogniresponsabilitàqualoraleprescrizionidileggenonsianorispettate.
Un’errata installazione può causare danni a persone o cose per le quali il costruttore
nonpuòessereconsideratoresponsabile.
• Per il collegamento elettrico è necessario installare un interruttore generale onnipolare a monte dell’impianto d’alimentazione elettrica, il quale deve essere dimensionato secondo le
caratteristiche elettriche (potenza e tensione) riportate sulla targa dell’apparecchio. L’interrut-
tore onnipolare si deve disinserire dalla rete con un’apertura dei contatti di almeno 3 mm.
• Nelcasosirendanecessariol’usodiadattatori,presemultipleeprolunghe,ènecessa- rio utilizzare solamente prodotti conformi alle norme di sicurezza vigenti.
• Perevitareeventualisurriscaldamentidelcavod’alimentazionesiraccomandadisvol- gerlo per tutta la sua lunghezza.

12
ITALIANO

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delle resistenze

essere ridotta a 2/3
eliminando uno dei
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La macchina è provvista di un morsetto equipotenziale posto sotto la vaschetta e la griglia appog-
gia tazzine inferiore.
Il morsetto è identicato dal simbolo di equipotenzialità qui a lato riportato.
Collegare solo cavi di sezione da 2,5 mm a 6 mm con capicorda ad occhiello per vite M8.
Il collegamento al morsetto equipotenziale deve essere eseguito da personale tecnico qualicato
e autorizzato LA SAN MARCO SPA.
Per eseguire il collegamento rimuovere la vaschetta inferiore. Sulla parte
laterale sinistra del telaio, segnalato dal simbolo di equipotenzialità c’è la
vite-morsetto da utilizzare per collegare un cavo di sezione da 2,5 mm a 6
mm con capicorda ad occhiello per vite M8.
4. Avviamento
 • L’avviamentodellamacchinapercaffèdeveessereeseguitodalpersonaletecnicoqua-
licato e autorizzato LA SAN MARCO SPA.
• Siraccomanda,alterminedell’allacciamentoelettricoedelcollegamentoidraulico,di avviare la macchina per caffè espresso seguendo con attenzione le seguenti procedure
al ne di non recare danni all’apparecchio.

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 b-c
 d
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13
ITALIANO
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
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Nota:
quandosieffettuailcaricoacquaincaldaiailtemporichiestopotrebbeesseresuperiorea150secondi,dopo
i quali interviene l’allarme autolivello (vedere capitolo Visualizzazione allarmi). Se ciò dovesse accadere occor-
rerà ruotare l’interruttore generale in posizione 0(zero) e poi di nuovo in posizione 1al ne eseguire nuova-
mente il caricamento automatico della caldaia (come descritto al punto 6).
Per evitare il presentarsi dell’anzidetto allarme autolivello, sarà sufciente accelerare il caricamento automati-
co della caldaia agendo sull’apposito pulsante di carico manuale f(gura 8).
L’interruttore generale può essere ruotato in due posizioni (1e 2). La posizione 1avvia l’autolivello
elettronico per il caricamento dell’acqua in caldaia ed esclude il funzionamento delle resistenze.
La posizione 2avvia le resistenze elettriche per il riscaldamento dell’acqua. Non avviare mai la
macchina per caffè ruotando l’interruttore generale in posizione 2(le resistenze elettriche per
poter lavorare devono essere sempre immerse nell’acqua).
5. Regolazioni
Le eventuali regolazioni della macchina per caffè devono essere eseguite dal personale tecnico
qualicato e autorizzato LA SAN MARCO SPA.
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ITALIANO
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Nota:
La regolazione del miscelatore deve essere fatta con la macchina per caffè a regime; la pressione vapore in
caldaiaèdi1,0bar(valorestandardLASANMARCOSPA).Sesimodicalapressionedelvaporeincaldaia
(come descritto nel relativo paragrafo) è necessario provvedere a tarare nuovamente il miscelatore.
  
6. Istruzioni per il funzionamento
Durante l’erogazione di caffè espresso, the o vapore, le sostanze erogate possono provocare
ustioni dovute al contatto accidentale con la pelle.
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 
Nota:
Accertarsi che l’erogazione in tazzina sia avvenuta nella maniera desiderata; se l’erogazione non è avvenuta in
maniera corretta vedere il capitolo “PROBLEMI E SOLUZIONI”.

16
ITALIANO


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L’utilizzo del vaporizzatore richiede attenzione; il contatto diretto della pelle con la lancia vapore o
con il getto di vapore acqueo può provocare scottature. Impugnare la guaina antiscottature per
cambiarelaposizionedellalanciadiprelievovapore.Nonindirizzaremaiilgettodivaporeacqueo
contro persone od oggetti non inerenti l’utilizzo descritto nel presente manuale d’uso.
Nota:
Prima di utilizzare la lancia di prelievo vapore scaricare all’interno della vaschetta l’eventuale condensa che si
è formata al suo interno. Dopo l’utilizzo, pulire accuratamente la lancia con un panno umido ed eventualmente
scaricare nella vaschetta gli eventuali residui rimasti.
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
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
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
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-
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7. Programmazione modelli New 105 Touch
7.1 Tasti
K1GR1, K1GR2, K1GR3:  
K2GR1, K2GR2, K2GR3:  
K3GR1, K3GR2, K3GR3:  
K4GR1, K4GR2, K4GR3:  
K5GR1, K5GR2, K5GR3: Tasto continui 
K5GR1:  
K6GR1, K6GR2, K6GR3:  
K1GR1K2GR1 K3GR1K4GR1K5GR1K6GR1
DISPLAY
K1GR1K2GR1 K3GR1K4GR1K5GR1K6GR1
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17
ITALIANO
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mazione
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grammare
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LA SAN MARCO
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L’abilitazione a erogare non è subordinata al raggiungimento della temperatura di set-point in caldaia.
IN STATO DI IDLE-ON TUTTI I LED RISULTANO ACCESI
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LA SAN MARCO

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ITALIANO
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1 Espresso
2 Espresos
1 Coffee
2 Coffees
Continuos
Tea
Steam
Nota:
La dosatura permette l’erogazione contemporanea di caffè da tutti i gruppi previsti dalla dosatura.
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19
ITALIANO
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durata totale erogazione
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tiva erogazione.
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dosi caffè. Se uno o più dati vengono posti a valore zero, questa funzione pur essendo attiva non
viene effettuata!
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