La San Marco TOP 85 User guide

TOP 85
COD. 7770.058 - REV. 03/18
La San Marco spa
Via Padre e Figlio Venuti, 10 - 34072
GRADISCA D’ISONZO (GO) - ITALY
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www.lasanmarco.com
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La San Marco SpA
Company with certified quality
and health and safety management
system according to
UNI EN ISO 9001
and BS OHSAS 18001
IT –USO E MANUTENZIONE
EN –USE AND MAINTENANCE
FR – EMPLOI ET ENTRETIEN
DE – BEDIENUNG UND WARTUNG

USO E MANUTENZIONE
SERIE TOP 85
Istruzioni Originali

2
ITALIANO
Codice manuale: 7770.058
Revisione 04/2018
Indice
1. Introduzione ....................................................pag. 4
1.1 Consultazione del manuale ........................................pag. 4
1.2 Raccomandazioni.................................................pag. 4
1.2.1 Installazione - Raccomandazioni ...............................pag. 4
1.2.2 Utilizzo - Raccomandazioni ...................................pag. 4
1.2.3 Manutenzione - Raccomandazioni ..............................pag. 5
1.3 Utilizzo della macchina per caffè ....................................pag. 6
1.4 Caratteristiche tecniche ...........................................pag. 6
2. Descrizione della macchina ...................................pag. 7
2.1 Schema idraulico generale......................................pag. 8
2.2 Legenda schema idraulico: .....................................pag. 9
3. Installazione ....................................................pag. 10
3.1 Corredo in dotazione .............................................pag. 10
3.2 Predisposizione rete idrica.........................................pag. 10
3.3 Addolcitore d’acqua (opzionale) ....................................pag. 10
3.4 Installazione impianto idraulico .....................................pag. 11
3.5 Scarico........................................................pag. 11
3.6 Collegamento elettrico............................................pag. 11
3.7 Collegamento al morsetto equipotenziale .............................pag. 12
4. Avviamento.....................................................pag. 13
4.1 Carico acqua in caldaia ...........................................pag. 13
5. Regolazioni.....................................................pag. 13
5.1 Regolazione sonda livello acqua in caldaia ............................pag. 14
5.2 Regolazione pressione di erogazione pompa ..........................pag. 14
5.3 Regolazione pressione vapore in caldaia..............................pag. 14
5.4 Regolazione temperatura gruppi di erogazione.........................pag. 14
5.5 Note aggiuntive per i modelli TOP 85 DTC (Dual Temperature Control) .....pag. 15
6. Istruzioni per il funzionamento ................................pag. 15
6.1 Erogazione caffè espresso.........................................pag. 15
6.2 Prelievo vapore .................................................pag. 16
6.3 Prelievo acqua calda .............................................pag. 16
6.4 Sistema di lavaggio automatico.....................................pag. 17
6.5 Scaldatazze (opzionale) ...........................................pag. 17
7. Utilizzo tastiera display .......................................pag. 17
8. Programmazione...............................................pag. 18
8.1 Accesso menù ..................................................pag. 18
8.2 Programmazione dosi ............................................pag. 19
8.3 Programmazione temperatura caldaia................................pag. 20
8.4 Programmazione data/ora .........................................pag. 20
8.5 Programmazione accensione/spegnimento automatico ..................pag. 20
8.6 Programmazione giornata di riposo..................................pag. 21
8.7 Programmazione illuminazione piano tazzine LED RGB ..................pag. 21

3
ITALIANO
9. Letture contatori ...............................................pag. 22
9.1 Letture conteggio totali ...........................................pag. 22
9.2 Letture conteggio caffè totali .......................................pag. 22
9.3 Letture conteggio caffè singole dosi parziali e totali .....................pag. 22
10. Programmazione livello tecnico...............................pag. 23
10.1 Schermata indicazione software ....................................pag. 23
10.2 Infusore .......................................................pag. 23
10.3 Schermata scelta lingua...........................................pag. 23
10.4 Schermata messaggio display......................................pag. 23
10.5 Schermata impostazione numero assistenza ..........................pag. 24
10.6 Schermata attivazione modica dosi.................................pag. 24
10.7 Schermata attivazione dose continua ................................pag. 24
10.8 Schermata attivazione illuminazione piano tazzine LED RGB ..............pag. 24
10.9 Schermata attivazione preinfusione..................................pag. 25
10.10 Schermata preinfusione singole dosi................................pag. 25
10.12 Schermata segnalazione cambio ltro addolcitore .....................pag. 26
10.13 Schermata scostamento dose .....................................pag. 26
10.14 Schermata limite inferiore allarme contatore ..........................pag. 26
10.15 Schermata contatore acqua.......................................pag. 27
10.16 Schermata ripristino impostazioni di fabbrica .........................pag. 27
11. Segnalazioni allarmi............................................pag. 27
11.1 Schermata guasto contatori .......................................pag. 27
11.2 Schermata sostituzione ltro addolcitore .............................pag. 27
11.3 Schermata segnalazione assistenza tecnica ...........................pag. 28
11.4 Schermata segnalazione allarme livello acqua caldaia ...................pag. 28
11.5 Schermata segnalazione allarme temperatura caldaia ...................pag. 28
11.6 Schermata segnalazione verica macinatura/dose ......................pag. 29
11.7 Schermata segnalazione possibile perdita di acqua .....................pag. 29
11.8 Allarme contatori volumetrici .......................................pag. 29
11.9 Allarme autolivello ...............................................pag. 29
11.10 Allarme livello massimo acqua in caldaia.............................pag. 30
11.11 Allarme per sonda temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 30
12. Manutenzione ordinaria........................................pag. 30
12.1 Pulizia dei gruppi d’erogazione e della coppa porta ltro .................pag. 30
12.2 Pulizia di vaschetta e griglia appoggia tazzine .........................pag. 31
12.3 Pulizia della lancia vapore .........................................pag. 31
12.4 Sostituzione acqua caldaia ........................................pag. 31
13. Periodi di sosta ................................................pag. 31
14. Dispositivi di sicurezza ........................................pag. 31
14.1 Termostato di sicurezza a riarmo manuale ............................pag. 31
14.2 Valvola di sicurezza ..............................................pag. 31
15. Informazione agli utenti........................................pag. 32
16. Condizioni generali di garanzia................................pag. 32
17. Dichiarazione di conformità ...............................pag. 33
18. Problemi e soluzioni ...........................................pag. 33

4
ITALIANO
1. Introduzione
Prima di usare la macchina leggere attentamente tutte le istruzioni riportate su questo manuale.
1.1 Consultazione del manuale
Il presente manuale fornisce tutte le informazioni necessarie all’installazione, all’utilizzo e alla
manutenzione della macchina per caffè.
Questo manuale costituisce parte integrante della macchina; occorre conservarlo sempre integro
unitamente all’apparecchio.
1.2 Raccomandazioni
• Nonfarfunzionarelamacchinaoeseguirelamanutenzioneordinariaprimadiaverletto
questo manuale. La San Marco S.p.A. si riserva di effettuare modifiche tecniche alla
macchina qualora lo ritenesse necessario senza preavviso.
1.2.1 Installazione - Raccomandazioni
 
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riservati a personale addestrato.
 
suoi accessori, il manuale d’uso e la dichiarazione di conformità. Dopo aver aperto l’imballo, assicurarsi
dell’integrità della macchina per caffè e dei suoi componenti; in caso di dubbio non utilizzare l’apparec-
chio e rivolgersi al costruttore.
 
 
mm rispetto al pavimento e sufficientemente robusto per sostenere il peso della stessa, con uno spazio
attorno sufficiente al fine di smaltire il calore prodotto durante il funzionamento.
 Il dispositivo si deve connettere alla rete idrica locale mediante apposito raccordo per tubo flessibile nel
rispetto delle norme nazionali nel caso in cui esse siano applicabili. Inoltre l’apparecchiatura deve essere
installata con adeguata “protezione riflusso” per essere conforme alle normative nazionali e locali applicabili.
 
 
 
lavelli, vasche, acquari, rubinetti, zone bagnate o con possibilità di spruzzi d’acqua.
 
da garantire la dissipazione del calore.
 
 
dell’impianto di distribuzione elettrica non sia differente da quella indicata nei dati tecnici e nella targhetta
identificativa applicata alla macchina stessa. Se la tensione dovesse risultare differente non collegare la
macchina, ciò potrebbe essere pericoloso e potrebbe danneggiare l’apparecchio.
 
1.2.2 Utilizzo - Raccomandazioni
 
dell’acqua deve rimanere aperta quando la macchina è accesa. L’utente deve accertarsene.
 
calda (per la preparazione di bevande e infusi) e di vapore acqueo (per il riscaldamento di liquidi). Ogni uso
al di fuori di quanto specificato nel presente manuale è da considerarsi improprio e pertanto non autoriz-
zato. Il costruttore declina ogni responsabilità per danni derivanti dall’uso improprio dell’apparecchio.
 -
rezza vigenti nel paese d’installazione oltre che alle regole dettate dal comune buon senso. Per un uso
corretto e sicuro della macchina, l’operatore deve osservare le regole di prevenzione degli infortuni ed
ogni altro requisito di medicina e igiene del lavoro vigenti nel paese d’utilizzo.
              

5
ITALIANO
capacità fisiche, sensoriali o mentali, o la mancanza di esperienza e conoscenza, a meno che non siano
controllati o istruiti all’uso dell’apparecchio da una persona responsabile della loro sicurezza. I bambini
devono essere supervisionati per assicurarsi che non giochino con l’apparecchio.
 
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 
ricircolo d’aria.
 -
spositivi di sicurezza esclusi; è severamente vietato rimuovere o manomettere i dispositivi di sicurezza.
Nessuno dei pannelli di copertura della macchina deve essere rimosso poiché all’interno delle macchine
ci sono elementi in tensione (vi è il rischio di scosse elettriche).
 
acqua o solventi neutri.
 -
piegare prodotti abrasivi che possono danneggiare gli elementi della carrozzeria. Per la pulizia dei gruppi
d’erogazione del caffè, delle coppe portafiltro, delle griglie e delle vaschette attenersi a quanto descritto
nel capitolo Manutenzioni Ordinarie.
 
alla sostituzione dell’acqua in caldaia ed il ricambio di quella contenuta nelle tubazioni. Nel caso in cui la
macchina dovesse rimanere inattiva per diverse ore, durante l’arco della giornata, si raccomanda, altresì,
di procedere ad un ricambio dell’acqua facendola scorrere attraverso il rubinetto di prelievo acqua calda
ed attraverso i gruppi d’erogazione caffè.
 -
retto come indicato nei punti successivi relativi alla manutenzione.
1.2.3 Manutenzione - Raccomandazioni
 -
rare in sicurezza e per mantenere l’attrezzatura efficiente.
 -
sonale addetto, delegato dal cliente sotto la sua responsabilità.
 
autorizzato e qualificato.
 
e lasciarla tornare nella posizione iniziale il tempo di ritorno non deve essere inferiore ai 2 secondi. In caso
di ritorno troppo veloce della leva nella posizione iniziale è necessario l’intervento di personale autorizza-
to e qualificato per ripristinare il corretto funzionamento del gruppo di frenatura.
 Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione ordinaria o pulizia, staccare la spina d’alimentazione
elettrica dalla presa di rete, se possibile, altrimenti disinserire l’interruttore onnipolare a monte della macchina.
 
 
autorizzato e qualificato.
 
effettuata dal personale autorizzato La San Marco.
 
-
biuli, ecc., durante i lavori di manutenzione o riparazione.
 
di assistenza autorizzato e richiedere l’utilizzo di ricambi originali La San Marco S.p.A.; l’utilizzo di ricambi
non originali fa decadere le certificazioni di conformità e la garanzia che accompagnano la macchina.
 -
vano il produttore da ogni responsabilità per eventuali danni derivati e fa decadere la dichiarazione di
conformità e la garanzia.
 
costruttrice per ogni necessità di informazioni, ricambi o accessori.
 
sotto lo 0°C, è assolutamente necessario provvedere allo svuotamento del circuito degli scambiatori,
interrompendo l’alimentazione idrica alla macchina e facendo uscire acqua dai gruppi fino a che, da essi,
non fuoriesca che vapore. L’omissione di questa procedura può determinare la rottura degli scambiatori,
per il possibile congelamento dell’acqua in essi contenuta.

6
ITALIANO
 
municipalizzate che si occupano dello smaltimento dei rifiuti solidi urbani. Non disperdere nell’ambiente.
.
1.3 Utilizzo della macchina per caffè
Temperatura ambiente: 5 ÷ 45° C (svuotare il sistema idrico in caso di gelo)
Pressione acqua rete idrica: 80 ÷ 900 kPa (0.8 ÷ 9.0 bar)
Durezza acqua: compresa tra 5°f e 9°f
Rumore acustico emesso dalla macchina: Il livello di pressione sonora ponderato A è inferiore a 70 db(A), in
normali condizioni di utilizzo della macchina.
L’apparecchiatura deve essere collegata ad una rete di distribuzione pubblica a basso voltaggio avente ten-
sione nominale di 230 V linea-neutro (o 400V linea-linea) e una massima impedenza di rete di Zmax = 0.03 
per modelli TOP 85 3N (trifase) e Zmax = 0.04  per modelli TOP 85 1N (monofase).
1.4 Caratteristiche tecniche
TOP 85
GRUPPI EROGAZIONE

GRUPPI EROGAZIONE

LANCE PRELIEVO VAPORE

CALDA
CAPACITÀ CALDAIA (L)
PESO (KG)
LARGHEZZA (CM)
ALTEZZA (CM)
PROFONDITÀ (CM)
POTENZA INSTALLATA (W)
RESISTENZA CALDAIA
MOTORE POMPA
INTERNO
MOTORE POMPA
ESTERNO
SCALDA TAZZE
(OPTIONAL)
MONOFASE
TRIFASE
TOP 85 SPRINT 2 - 1 1 5 56 63 47 54,5 3000 4500 275 - -
TOP 85 SPRINT 10L 2 - 1 1 10 56 63 47 54,5 2800 4200 275 - -
TOP 85 2 2 2 2 1 12 60 72 47 54,5 3500/4500 Opt. 300 100
TOP 85 3 3 3 2 1 19 74 96 47 54,5 5500/7000 Opt. 300 125
TOP 85 4 4 4 2 1 25 90 120 47 54,5 7000 7000/9000 Opt. 300 150

300 W (MODELLI SPRINT); MOTORE POMPA INTERNO 275 W (MODELLI 2/3/4); SCALDA TAZZE ELETTRICO (2/3/4 GR); IMPIANTO ILLUMINAZIONE A LED DEL PIANO DI LAVORO.

7
ITALIANO
2. Descrizione della macchina
Nota:Iterminiutilizzatiinquestadescrizionesarannousaticomunementenellepaginesuccessive.
LEGENDA:
1) Interruttore generale
2) Spia luminosa interruttore generale
3) Manometro a doppia scala
4) Interruttore scaldatazze (opzionale)
5) Gruppo d’erogazione caffè espresso
6) Coppa porta ltro con impugnatura
7) Pulsantiera gruppo d’erogazione
8) Pulsantiera erogazione acqua calda
9) Lancia di prelievo acqua calda
10) Leva del rubinetto prelievo vapore
11) Guaina antiscottature
12) Lancia di prelievo vapore
13) Piedino
14) Vaschetta con griglia appoggia tazzine
15) Livello elettronico
16) Vaschetta appoggia tazzine superiore
17) Display con tastiera per programmazione
10 7 9 17816
12
11
15
6543 14
13
2
1

8
ITALIANO
2.1 Schema idraulico generale
Modelli TOP 85 DTCModelli TOP 85

9
ITALIANO
2.2 Legenda schema idraulico:
1) Addolcitore
2) Rubinetto uscita acqua addolcitore
3) Rubinetto entrata acqua addolcitore
4) Alimentazione rete idrica
5) Pompa e motore elettrico
6) Manometro (scala pressione pompa)
7) Valvola di ritegno e sicurezza
8) Rubinetto auto livello
9) Filtro
10) Elettrovalvola auto livello
11) Rubinetto auto livello
12) Valvola manuale di carico acqua in caldaia
13) Valvola di ritegno
14) Rubinetto scarico acqua caldaia
15) Rubinetto collettore contatori volumetrici
16) Contatori volumetrici caffè
16b) Contatore volumetrico carico acqua (optional)
17) Rubinetto scambiatore
18) Sonda termostato di sicurezza
19) Resistenza elettrica
20) Scambiatore termico
21) Termostato di sicurezza
22) Sonda di temperatura
23) Rubinetto prelievo vapore
24) -
25) Elettrovalvola prelievo acqua calda
26) Manometro
27) Valvola antivuoto
28) Sonda livello massimo
29) Sonda livello
30) Valvola di sicurezza caldaia
31) Centralina elettronica
32) Segnalatore livello elettronico
33) Regolazione temperatura gruppo erogazione (non disponibile sui modelli TOP85 versione DTC)
34) Infusore
35) Gruppo erogazione
36) Coppa porta ltro
37) Elettrovalvola gruppo erogazione
38) Vaschetta e griglia appoggia tazzine
39) Vaschetta di scarico
40) Tubo di scarico
41) Tubicino di raffreddamento (TOP85 versione DTC)

10
ITALIANO
3. Installazione
 • L’installazionedeveessereeseguitadalpersonaletecnicoqualicatoeautorizzatoLA
SANMARCOSPA
• Lamacchinapercaffèèconsegnataaiclientiinunappositoimballo.L’imballocontiene: la macchina e i suoi accessori, il manuale d’uso e la dichiarazione di conformità. Dopo
averapertol’imballo,assicurarsidell’integritàdellamacchinapercaffèedeisuoicom-
ponenti;incasodidubbiononutilizzarel’apparecchioerivolgersialcostruttore.
• L’imballodeveessereconservatoconcura,intuttelesueparti,perfuturitrasportidella macchina.
• Lamacchinadeveesserepostasuunpianoperfettamenteorizzontaleesufciente- menterobustopersostenereilpesodellastessa,conunospazioattornosufcienteal
fine di smaltire il calore prodotto durante il funzionamento.
• Perlasicurezzacontroipericolidovutiallacorrenteelettrica,lamacchinadeveessere postalontanodalavelli,vasche,acquari,rubinetti,zonebagnateoconpossibilitàdi
spruzzi d’acqua.
• Lamacchina,sviluppandocalore,necessitadiesserecollocatainunlocalesufcien- temente areato tale da garantire la dissipazione del calore. Mantenere la macchina
lontana da fonti di calore dirette.
• Accertarsichelatensionedellapresad’alimentazionenonsiadifferentedaquellain- dicata nei dati tecnici e nella targhetta identificativa applicata alla macchina stessa. Se
latensionedovesserisultaredifferentenoncollegarelamacchina,ciòpotrebbeessere
pericolosoepotrebbedanneggiarel’apparecchio.
• Selatensionedovesserisultaredifferentenoncollegarelamacchina,ciòpotreb- beesserepericolosoepotrebbedanneggiarel’apparecchio.
3.1 Corredo in dotazione
A corredo della macchina per caffè espresso ci sono (all’interno dell’imballo) una serie di accessori:
– coppe porta ltro con anello ferma ltro
– ltri per coppe porta ltro (dosi singole e doppie)
– coppa porta ltro cieco per la pulizia della macchina
– beccucci per coppe porta ltro (dosi singole e doppie)
– pressino per caffè in polvere
– tubo in gomma trecciato inox per collegamento idraulico (rete idrica – addolcitore)
– tubo essibile in gomma con spirale in acciaio per scarico acque bianche
– nipplo da 3/8” per allacciamento alla rete idrica
– spazzolino per pulizia gruppi d’erogazione
3.2 Predisposizione rete idrica
ALIMENTAZIONE
Portare ai piedi della macchina il tubo della rete di alimentazione idrica (almeno di diametro 3/8”) e montare una
valvola di intercettazione (preferibilmente a sfera da 3/8”) che permetta una rapida manovra di apertura e chiusura.
SCARICO
L’apparecchiatura si deve connettere alla rete idrica mediante apposito raccordo nel rispetto delle norme
nazionali nel caso in cui esse siano applicabili.
A piano pavimento prevedere un pozzetto ispezionabile collegato con la rete di smaltimento delle acque bian-
che, atto ad accogliere il tubo di scarico della macchina per gravità. Il tubo di scarico deve essere posizionato
in modo che l’efusso sia libero e senza possibilità di intasamento durante l’esercizio.
3.3 Addolcitore d’acqua (opzionale)
L’addolcitore per la decalcificazione dell’acqua di rete può essere manuale o automatico, secon-
do le richieste del cliente.
Si raccomanda, prima di collegare l’addolcitore alla macchina per caffè, di provvedere al lavaggio
delle resine in esso contenute operando come descritto nel manuale d’uso fornito con l’apparecchio.

11
ITALIANO
Nota:
L’addolcitored’acquaèconsideratoun’apparecchiaturaindispensabilepergarantireunbuonfunzionamento
della macchina per caffè espresso; se il cliente non ha previsto nessun sistema di decalcificazione è oppor-
tuno provvedervi onde garantire l’efficienza, le prestazioni e la durata dei componenti della macchina per
caffè espresso.
3.4 Installazione impianto idraulico
POMPA INTERNA (OPZIONALE)
1) Utilizzare il tubo a(da 900 mm, fornito in corredo alla macchina) per collegare la valvola d’intercettazione
della rete idrica al rubinetto 1di entrata acqua all’addolcitore (gura 3).
2) Collegare il tubo b, dell’aspirazione della pompa interna, con il rubinetto 2dell’addolcitore (gura 4).
gura 3 gura 4
POMPA ESTERNA
1) Utilizzare il tubo a(da 900 mm, fornito in corredo alla macchina) per collegare la valvola d’intercettazione
della rete idrica al rubinetto 1di entrata acqua all’addolcitore (gura 5).
2) Collegare con il tubo c(da 600 mm, fornito con il corredo della pompa esterna) l’aspirazione della pompa
con il rubinetto 2dell’addolcitore (gura 6-7).
3) Collegare il tubo d(dell’impianto idraulico della macchina per caffè) alla mandata della pompa (gura 7).
Figura 5 Figura 6 Figura 7
3.5 Scarico
Allacciare il tubo di scarico alla vaschetta raccogli fondi e collegarlo al pozzetto di scarico della rete di smal-
timento acque bianche.
3.6 Collegamento elettrico
 Disposizioniperuncorrettocollegamentoelettricodellamacchinapercaffèespresso:
 • Primadiallacciarel’apparecchioallereteelettrica,assicurarsicheidatiditargadella
macchinacorrispondanoconquellidell’impiantodidistribuzioneelettrica.
 • L’allacciamentodeveessereeseguitoconformementealledisposizionidelpaesed’in-
stallazione.
 • L’impiantoelettricopredispostodalclientedeverispettarelenormevigenti;lapresadi
correntedeveesseredotatadiunefcaceimpiantodimessaaterra.LASANMARCO
SPAdeclinaogniresponsabilitàqualoraleprescrizionidileggenonsianorispettate.
Un’errata installazione può causare danni a persone o cose per le quali il costruttore
nonpuòessereconsideratoresponsabile.
• Per il collegamento elettrico è necessario installare un interruttore generale onnipolare a monte dell’impianto d’alimentazione elettrica, il quale deve essere dimensionato secondo le
caratteristiche elettriche (potenza e tensione) riportate sulla targa dell’apparecchio. L’interrut-
a1 b 2
a 1 b 2
d c

12
ITALIANO
tore onnipolare si deve disinserire dalla rete con un’apertura dei contatti di almeno 3 mm.
• Nelcasosirendanecessariol’usodiadattatori,presemultipleeprolunghe,ènecessa- rio utilizzare solamente prodotti conformi alle norme di sicurezza vigenti.
• Perevitareeventualisurriscaldamentidelcavod’alimentazionesiraccomandadisvol- gerlo per tutta la sua lunghezza.
Collegare il cavo di alimentazione della macchina per caffè alla rete elettrica secondo lo schema allegato:
3.7 Collegamento al morsetto equipotenziale
La macchina è provvista di un morsetto equipotenziale posto sotto la vaschetta e la griglia appoggia
tazzine inferiore.
Il morsetto è identicato dal simbolo di equipotenzialità qui a lato riportato.
Collegare solo cavi di sezione da 2,5 mm a 6 mm con capicorda ad occhiello per vite M8.
Il collegamento al morsetto equipotenziale deve essere eseguito da personale tecnico qualificato
eautorizzatoLASANMARCOSPA.
Per eseguire il collegamento rimuovere la vaschetta inferiore. Sulla parte la-
terale sinistra del telaio, segnalato dal simbolo di equipotenzialità c’è la vite-
morsetto da utilizzare per collegare un cavo di sezione da 2,5 mm a 6 mm
con capicorda ad occhiello per vite M8.
BLU
NERO
MARRONE
GRIGIO
GI / VE
SOLO PER
MODELLI
TOP 85 SPRINT
RIMANENTI
MODELLI
NOTE:
* La potenza assorbita
delle resistenze
elettriche può
essere ridotta a 2/3
eliminando il
lo NERO.
BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
GI / VE
NERO
GRIGIO
MARRONE
BLU
GI / VE
BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
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BLU
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BLU
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BLU
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BLU
NERO
GRIGIO
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BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
GI / VE
2 RESISTENZE
3 RESISTENZE
3 RESISTENZE
3 RESISTENZE
3 RESISTENZE
230V MONOFASE
400V-3N TRIFASE
230V-3N TRIFASE
230V-3N MONOFASE* 400V-3N TRIFASE
230V-3N TRIFASE

13
ITALIANO
4. Avviamento
 • L’avviamentodellamacchinapercaffèdeveessereeseguitodalpersonaletecnicoqua-
licatoeautorizzatoLASANMARCOSPA.
• Siraccomanda,alterminedell’allacciamentoelettricoedelcollegamentoidraulico,di avviare la macchina per caffè espresso seguendo con attenzione le seguenti procedure
al fine di non recare danni all’apparecchio.
4.1 Carico acqua in caldaia
1) Controllare che l’interruttore generale della macchina si trovi in posizione 0(zero).
2) Togliere la vaschetta con la griglia appoggia tazzine e controllare:
a) Il rubinetto di scarico caldaia adeve essere chiuso (gura 8).
b) I rubinetti della valvola auto livello b-c devono essere aperti (gura 8).
c) I rubinetti dei contatori volumetrici e-d devono essere aperti (gura 10).
Figura 8 Figura 9 Figura 10
3) Aprire la valvola d’intercettazione della rete idrica.
4) Abbassare la leva di un rubinetto vaporizzatore per permettere la fuoriuscita dell’aria in fase di riempi-
mento acqua in caldaia.
5) Rimettere la vaschetta e la griglia appoggia tazzine nella sua sede.
6) Ruotare il pomello dell’interruttore generale nella posizione 1in modo da eseguire il caricamento auto-

accende il LED blu “OK” del livello elettronico.
Nota:
quandosieffettuailcaricoacquaincaldaiailtemporichiestopotrebbeesseresuperiorea200secondi,dopo
i quali interviene l’allarme autolivello (vedere capitolo Visualizzazione allarmi). Se ciò dovesse accadere occor-
rerà ruotare l’interruttore generale in posizione 0(zero) e poi di nuovo in posizione 1al fine eseguire nuova-
mente il caricamento automatico della caldaia (come descritto al punto 6).
Per evitare il presentarsi dell’anzidetto allarme autolivello, sarà sufficiente accelerare il caricamento automati-
co della caldaia agendo sull’apposito pulsante di carico manuale f(figura 8).
L’interruttore generale può essere ruotato in due posizioni (1e 2). La posizione 1avvia l’autolivello
elettronico per il caricamento dell’acqua in caldaia ed esclude il funzionamento delle resistenze.
La posizione 2avvialeresistenzeelettricheperilriscaldamentodell’acqua.Nonavviaremaila
macchina per caffè ruotando l’interruttore generale in posizione 2(le resistenze elettriche per
poter lavorare devono essere sempre immerse nell’acqua).
5. Regolazioni
Le eventuali regolazioni della macchina per caffè devono essere eseguite dal personale tecnico
qualicatoeautorizzatoLASANMARCOSPA.
abf
d
e
c

14
ITALIANO
5.1 Regolazione sonda livello acqua in caldaia
La sonda livello è sistemata di norma in una posizione standard per tutti i modelli della serie
TOP 85; tuttavia se il cliente lo desidera è possibile aumentare o diminuire la quantità d’acqua
all’interno della caldaia regolando la sonda livello come mostrato in gura.
_
+
5.2 Regolazione pressione di erogazione pompa
a) Una volta riempita la caldaia portare l’interruttore generale in posizione 2 (le resistenze iniziano a riscal-
dare l’acqua).
b) Azionare il pulsante di erogazione continua per le
macchine a dosatura manuale o il pulsante per le
macchine elettroniche a dosatura automatica, in
modo che l’acqua fuoriesca dal gruppo corrisponden-
te al pulsante azionato.
c) Leggere sulla scala inferiore del manometro il valore
della pressione dell’acqua. Il valore di taratura ottima-
le è di 9 bar.
La regolazione della pressione al valore desiderato si
ottiene agendo sulla vite di regolazione della pompa;
avvitando si aumenta la pressione, mentre svitando
si diminuisce.
Come indicato nella figura, in funzione del modello di pompa in dotazione alla macchina,esistono tre casi
diversi per la regolazione di detta vite:
- Regolare solamente la vite
- Regolare la vite e bloccare il dado
- Svitare il dado cieco di protezione e regolare la vite.
5.3 Regolazione pressione vapore in caldaia
La pressione del vapore all’interno della caldaia si legge sulla scala graduata superiore del manometro B
(gura 13). La scala graduata inferiore del manometro invece, indica la pressione di funzionamento della
pompa. Per variare la pressione della miscela liquido-vapore saturo all’interno della caldaia occorrerà variare
la sua temperatura come spiegato nel capitolo programmazione.
Figura 13
5.4 Regolazione temperatura gruppi di erogazione
Nei modelli TOP 85 (escluso i modelli TOP 85 DTC) è possibile regolare la temperatura di erogazione del caffè
espresso mantenendo inalterata la pressione interna della caldaia. In testa al gruppo d’erogazione è posizio-
nata una valvola (variatore di portata) che regola il usso d’acqua calda proveniente dagli scambiatori; tale
valvola è accessibile nella parte superiore, togliendo la protezione superiore dei gruppi, rimuovendo le 2 viti
(gura 14). Sopra ogni gruppo sono stampigliate quattro tacche numerate (2, 3, 4, 5) in corrispondenza di ogni
gruppo d’erogazione (gura 15); la valvola normalmente si trova posizionata sul numero 3(questa è la rego-

bisogna agire sulla valvola (variatore di portata) del gruppo. Per aumentare la temperatura ruotare la valvola
verso i numeri più grandi; viceversa per diminuire ruotare verso i numeri più piccoli.
Figura 14

15
ITALIANO
Figura 15
5.5 Note aggiuntive per i modelli TOP 85 DTC (Dual Temperature Control)
Il sistema di raffreddamento dei modelli TOP 85 DTC ha lo scopo di garantire stabilità termica all’acqua utiliz-
-
le l’acqua fredda proveniente dalla rete idrica passa attraverso un tubicino posto all’interno di una camera di
compensazione. L’acqua calda, proveniente dallo scambiatore della caldaia, passando all’interno del gruppo
d’erogazione investe il tubicino di raffreddamento e di conseguenza perde calore.
6. Istruzioni per il funzionamento
Durante l’erogazione di caffè espresso, the o vapore, le sostanze erogate possono provocare
ustioni dovute al contatto accidentale con la pelle.
Ogni gruppo d’erogazione ha una pulsantiera con cinque tasti (quattro per le dosi programmate e uno per
le dosi manuali). Sul display inoltre durante l’erogazione viene visualizzata una barra luminosa che simula
(riempiendosi) la dose di caffè, sempre sul display vengono visualizzati i secondi di durata dell’erogazione.
Nota:
Accertarsi che l’erogazione in tazzina sia avvenuta nella maniera desiderata; se l’erogazione non è avvenuta in
manieracorrettavedereilcapitolo“PROBLEMIESOLUZIONI”.
6.1 Erogazione caffè espresso
1) Togliere la coppa porta ltro dal gruppo d’erogazione e riempirla di una dose di caffè macinato (coppa
con un beccuccio) o di due dosi di caffè macinato (coppa con due beccucci). Pressare il caffè macinato
utilizzando l’apposito pressino e quindi agganciare la coppa porta ltro al gruppo d’erogazione.
2) Posizionare una o due tazzine sotto il beccuccio di erogazione. L’erogazione è sempre abilitata e non
dipende dalla temperatura in caldaia o dallo stato del livello acqua in caldaia, tranne nel caso di livello
massimo in caldaia (in questo caso l’erogazione non sarà possibile). Applicata al gruppo la coppa porta
ltro, premere uno dei cinque pulsanti relativi al gruppo interessato:

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ITALIANO
Dose singola programmata corto
Dose singola programmata lungo
Dose doppia programmata corto
Dose doppia programmata lungo
Dose continua manuale
Erogazione dose programmata
IL LED relativo al tasto della dose prescelta lampeggia per tutta la durata dell’erogazione caffè, gli altri tasti
rimangono accesi ssi. Alla ne dell’erogazione il tasto selezionato ritorna ad illuminazione ssa.
Premere nuovamente il tasto selezionato nel caso in cui si desiderasse interrompere l’erogazione program-
mata prima del raggiungimento della dose prevista.
Erogazione caffè in modalità START-STOP
Premendo uno dei tasti dose continua il LED relativo al tasto selezionato lampeggerà per tutta la durata
dell’erogazione caffè, gli altri tasti rimangono accesi ssi durante tutta la durata dell’erogazione.
Per interrompere l’erogazione in modalità continuo, eseguire lo STOP dose mediante la pressione del mede-
simo tasto selezionato.
L’erogazione in modalità continua viene arrestata automaticamente (se non viene eseguito lo stop) al raggiun-
gimento della quantità massima di prodotto pari a circa 0,5 litri.
Nota:
Ladosaturapermettel’erogazionecontemporaneadicaffèdatuttiigruppiprevistidalladosatura.
Ognigruppod’erogazionehaunapulsantieraconcinquetasti(quattroperledosiprogrammateeunoperle
dosimanuali.Suldisplayinoltresitrovaunabarraluminosachesimula(riempiendosi)ladosedicaffèdurante
l’erogazione.
6.2 Prelievo vapore
Un getto di vapore, utilizzabile per schiumare il latte o riscaldare altri liquidi, fuoriesce dalla lancia di prelievo
vapore procedendo come segue: alzando o abbassando la leva si ottiene il usso massimo (la leva si blocca
nella posizione massima. Per arrestare il getto di vapore bisogna riportare la leva nella sua posizione iniziale);
spostando lateralmente la leva si ottiene un usso ridotto di vapore (la leva non si blocca e se rilasciata ritorna
nella posizione originale).
L’utilizzo del vaporizzatore richiede attenzione; il contatto diretto della pelle con la lancia vapore o
con il getto di vapore acqueo può provocare scottature. Impugnare la guaina antiscottature per
cambiarelaposizionedellalanciadiprelievovapore.Nonindirizzaremaiilgettodivaporeacqueo
contro persone od oggetti non inerenti l’utilizzo descritto nel presente manuale d’uso.
Nota:
Prima di utilizzare la lancia di prelievo vapore scaricare all’interno della vaschetta l’eventuale condensa che si
è formata al suo interno. Dopo l’utilizzo, pulire accuratamente la lancia con un panno umido ed eventualmente
scaricare nella vaschetta gli eventuali residui rimasti.
6.3 Prelievo acqua calda
Utilizzare la tastiera acqua calda 8 per prelevare l’acqua calda dalla caldaia per thè, camomilla, ecc.
La pulsantiera ha tre tasti (due per le dosi programmate e uno per le dosi manuali). Sul display, durante l’ero-
gazione viene visualizzata una barra luminosa che simula (riempiendosi) la dose di acqua calda, sempre sul
display vengono visualizzati i secondi di durata dell’erogazione.

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ITALIANO
Posizionare una tazza sotto la lancia di erogazione e selezionare uno dei tasti sotto indicati.
Dose corta programmata
Dose lunga programmata
Dose continua manuale
EROGAZIONE DOSE PROGRAMMATA
Premendo uno dei due tasti dose programmata il LED relativo al tasto della dose prescelta lampeggia per
tutta la durata dell’erogazione di acqua calda, gli altri tasti rimangono accesi ssi. Alla ne dell’erogazione il
tasto selezionato ritorna ad illuminazione ssa.
Premere nuovamente il tasto selezionato nel caso in cui si desiderasse interrompere l’erogazione program-
mata prima del raggiungimento della dose prevista.
EROGAZIONE IN MODALITÀ START-STOP
Premendo il tasto dose continua il LED lampeggerà per tutta la durata dell’erogazione di acqua calda, gli altri
tasti rimangono accesi ssi durante tutta la durata dell’erogazione.
Per interrompere l’erogazione in modalità continuo, eseguire lo STOP dose mediante la pressione del mede-
simo tasto selezionato.
L’erogazione in modalità continua viene arrestata automaticamente (se non viene eseguito lo stop) dopo 40
secondi.
6.4 Sistema di lavaggio automatico
Il sistema di lavaggio automatico permette la pulizia dei gruppi di erogazione caffè.
Inserire la coppa portaltro con ltro cieco nel gruppo di erogazione.
Per avviare il ciclo di lavaggio premere il tasto dose continua e contemporaneamente il tasto dose singolo corto
per alcuni secondi. I due tasti lampeggiano ed il ciclo si avvia automaticamente.
Alla ne del ciclo di lavaggio il gruppo di erogazione ritorna nelle normali condizioni di funzionamento.
Ripetere il ciclo per tutti gli altri gruppi nello stesso modo.
6.5 Scaldatazze (opzionale)
Lo scaldatazze serve per incrementare il riscaldamento del piano appoggia tazzine superiore (mediante l’utilizzo
di una resistenza elettrica). Utilizzare l’interruttore apposito per attivare o disattivare lo scaldatazze. La resisten-
za scaldatazze è provvista di un termostato di lavoro che gestisce la temperatura del piano poggia tazzine.
7. Utilizzo tastiera display

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ITALIANO
MENU: per accedere alla programmazione/lettura/modica
ESC: per uscire dalle pagine di programmazione/lettura/modica
NEXT: per passare da una schermata a quella successiva
OK: per confermare la selezione o confermare la modica
/ : tasti di selezione
- / + : tasti per incrementare o diminuire un valore programmabile o disattivare e attivare una funzione
Schermata 1 Schermata iniziale.
Visibile per 10 secondi dopo l’accensione della macchina.
Schermata 2 Schermata macchina pronta.

vengono eseguite erogazioni o non si è all’interno dei menu di pro-
grammazione.
Sul display si può leggere la temperatura della caldaia, l’ora e in
base a quanto scelto nella schermata 19 una scritta ad esempio un
nome oppure giorno e data.
Nel caso in cui la resistenza della caldaia sta scaldando appare
l’immagine .
Con questa schermata è sempre possibile eseguire qualsiasi opera-
zione di dosatura.
Schermata 3 (utente)
Schermata 3-2 (tecnico)
Schermata macchina in erogazione.
Premendo un tasto dose sullo schermo appare l’icona della tazzina.
Durante l’erogazione premendo il tasto  si potrà passare alla visua-
lizzazione con indicazione della barra riempimento e dei secondi di
durata dell’erogazione.
Durante l’erogazione premendo il tasto  si potrà passare alla visua-
lizzazione con le sole tazzine.
Alla fine dell’erogazione rimane impostata l’ultima visualizzazio-
ne selezionata.
Alla ne delle erogazioni nel caso in cui fosse rilevato un tempo di ero-
gazione troppo lungo o troppo corto rispetto a quello programmato
compare la schermata 42 di segnalazione verica macinatura/dose.
Dopo pochi secondi si ritorna alla schermata 2 di macchina pronta.
8. Programmazione
8.1 Accesso menù
Schermata 4 Schermata accesso menu programmazione/contatori/assistenza.
Si accede premendo il tasto MENU per almeno 5 secondi.

contatori (quella centrale)
Con i tasti  ;  è possibile selezionare una delle tre icone:
programmazione livello utente.
letture contatori.
programmazione livello tecnico.
Per accedere alla programmazione utente premere il tasto OK.
Per accedere alla lettura contatori premere il tasto OK.
Per accedere alla programmazione tecnico premere la combina-
zione di tasti + e OK per almeno 5 secondi.
Se dopo 30 secondi nessuna ICONA viene selezionata si ritorna in au-
tomatico alla schermata di macchina pronta (schermata 2).
Premendo il tasto ESC si ritorna alla schermata di macchina pronta
(schermata 2).

19
ITALIANO
8.2 Programmazione dosi
Schermata 5 Schermata programmazione dosi.
-
grammazione delle dosi per ogni singolo tasto di ogni singolo gruppo.
Selezionando uno dei tasti si passa alla schermata 6 ed il tasto sele-
zionato inizia a lampeggiare.
Premere NEXT per passare alla schermata 7.
Se dopo 30 secondi nessun tasto viene selezionato si ritorna in au-
tomatico alla schermata di macchina pronta (schermata 2).
Premendo il tasto ESC si ritorna alla schermata di macchina pronta
(schermata 2)
Schermata 6 Schermata programmazione dosi tasto selezionato.
Il tasto selezionato inizia a lampeggiare e compare la schermata con
l’indicazione del gruppo al quale il tasto appartiene, la tazzina con
indicazione della dose di caffè (singola o doppia, corta o lunga) e la
dose in ml (cc) impostata.
In questa schermata sarà sempre possibile regolare la dose sempli-
cemente aumentandola o diminuendola mediante i tasti + e –.
Oppure la dose potrà essere programmata per autoapprendimento.
In questo caso premere il tasto lampeggiante selezionato, si avvia
una normale erogazione, quando viene ripremuto il tasto, la dose in
ml viene visualizzata sul display.
Premere OK per memorizzare il valore e ritornare alla schermata 5.
Dopo la modica il tasto programmato risulta spento per permettere
di capire quali sono le dosi già modicate per quel accesso alle pa-
gine di programmazione.
Se dopo 30 secondi nessun tasto viene selzionato si ritorna in au-
tomatico alla schermata di selezione dose (schermata 5) senza me-
morizzare la modica.
Premendo il tasto ESC si ritorna alla schermata di selezione dose
(schermata 5) senza memorizzare la modica.
Schermata 7 Schermata copia programmazione dosi su altri gruppi.
Con i tasti  ;  è possibile selezionare uno dei gruppi della mac-
china G2, (G3 e G4 se presenti).
Premendo OK si copiano tutte le dosi programmate sul gruppo 1
anche sul gruppo selezionato.
Oppure è possibile copiare anche premendo il tasto dose continua
relativa al gruppo su cui si vuole eseguire la copiatura delle dosi dal
gruppo 1.
Premendo il tasto OK o il tasto dose continua del gruppo da pro-
grammare si esegue la copiatura e si ritorna alla schermata 4.
Ovviamente è sempre possibile in fase successiva programmare le sin-
gole dosi dei vari gruppi con la procedura delle schermate precedenti.
Premere NEXT per passare alla schermata successiva.
Se dopo 30 secondi il tasto OK non viene premuto si ritorna in auto-
matico alla schermata di macchina pronta (schermata 2).
Premendo il tasto ESC si ritorna alla schermata di macchina pronta
(schermata 2).