La San Marco NEW 80 LEVA CLASS User guide

NEW 80 LEVA CLASS
IT –USO E MANUTENZIONE
EN –USE AND MAINTENANCE
COD. 7770.064 - REV. 07/17
La San Marco spa
Via Padre e Figlio Venuti, 10 - 34072
GRADISCA D’ISONZO (GO) - ITALY
Tel. [phone]
Fax: [phone]
www.lasanmarco.com
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ITALIANO
USO E MANUTENZIONE
SERIE NEW 80 LEVA CLASS
Istruzioni Originali

2
ITALIANO
Indice
1. Introduzione ....................................................pag. 3
1.1 Consultazione del manuale .........................................pag. 3
1.2 Raccomandazioni.................................................pag. 3
1.2.1 Installazione - Raccomandazioni ................................pag. 3
1.2.2 Utilizzo - Raccomandazioni ....................................pag. 3
1.2.3 Manutenzione - Raccomandazioni ..............................pag. 4
1.3 Utilizzo della macchina per caffè .....................................pag. 5
2. CARATTERISTICHE TECNICHE ..............................pag. 5
3. Descrizione della macchina ...................................pag. 5
3.1 Schema idraulico generale .........................................pag. 6
3.2 Legenda .......................................................pag. 6
4. Installazione ....................................................pag. 7
4.1 Corredo in dotazione ..............................................pag. 7
4.2 Predisposizione rete idrica..........................................pag. 7
4.3 Addolcitore d’acqua (opzionale)......................................pag. 7
4.4 Installazione impianto idraulico ......................................pag. 8
4.5 Installazione impianto idraulico con motore-pompa (opzionale) .............pag. 8
4.6 Scarico .........................................................pag. 8
4.7 Collegamento elettrico.............................................pag. 8
5. Avviamento.....................................................pag. 9
5.1 Carico acqua in caldaia ............................................pag. 9
5.2 Riscaldamento acqua in caldaia .....................................pag. 9
6. Istruzioni per il funzionamento ................................pag. 9
6.1 Erogazione caffè espresso..........................................pag. 9
6.2 Prelievo vapore...................................................pag. 10
6.3 Prelievo acqua calda ..............................................pag. 10
6.4 Scaldatazze .....................................................pag. 10
7. Manutenzione ordinaria........................................pag. 10
7.1 Pulizia dei gruppi d’erogazione e della coppa porta ltro ..................pag. 11
7.2 Pulizia di vaschetta e griglia appoggia tazzine ..........................pag. 11
7.3 Pulizia della lancia vapore ..........................................pag. 11
7.4 Sostituzione acqua caldaia .........................................pag. 11
8. Periodi di sosta ................................................pag. 12
9. Dispositivi di sicurezza ........................................pag. 12
9.1 Termostato di sicurezza a riarmo manuale..............................pag. 12
9.2 Valvola di sicurezza ...............................................pag. 12
10. Informazione agli utenti........................................pag. 12
11. Condizioni generali di garanzia................................pag. 13
12. Dichiarazione di conformità ...................................pag. 13
13. Problemi e soluzioni ...........................................pag. 14
Codice Manuale 7770.064
Revisione 03/2018

3
ITALIANO
1. Introduzione
Prima di usare la macchina leggere attentamente tutte le istruzioni riportate su questo manuale.
1.1 Consultazione del manuale
Il presente manuale fornisce tutte le informazioni necessarie all’installazione, all’utilizzo e alla
manutenzione della macchina per caffè.
Questo manuale costituisce parte integrante della macchina;occorre conservarlo sempre integro
unitamente all’apparecchio.
1.2 Raccomandazioni
Non far funzionare la macchina o eseguire la manutenzione ordinaria prima di aver letto questo
manuale. La San Marco S.p.A. si riserva di effettuare modiche tecniche alla macchina qualora
lo ritenesse necessario senza preavviso.
1.2.1 Installazione - Raccomandazioni
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riservati a personale addestrato.
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suoi accessori, il manuale d’uso e la dichiarazione di conformità. Dopo aver aperto l’imballo, assicurarsi
dell’integrità della macchina per caffè e dei suoi componenti; in caso di dubbio non utilizzare l’apparecchio
e rivolgersi al costruttore.
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mm rispetto al pavimento e sufcientemente robusto per sostenere il peso della stessa, con uno spazio
attorno sufciente al ne di smaltire il calore prodotto durante il funzionamento.
 
rispetto delle norme nazionali nel caso in cui esse siano applicabili. Inoltre l’apparecchiatura deve essere in-

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lavelli, vasche, acquari, rubinetti, zone bagnate o con possibilità di spruzzi d’acqua.
 
da garantire la dissipazione del calore.
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dell’impianto di distribuzione elettrica non sia differente da quella indicata nei dati tecnici e nella targhetta
identicativa applicata alla macchina stessa. Se la tensione dovesse risultare differente non collegare la
macchina, ciò potrebbe essere pericoloso e potrebbe danneggiare l’apparecchio.
 
1.2.2 Utilizzo - Raccomandazioni
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dell’acqua deve rimanere aperta quando la macchina è accesa. L’utente deve accertarsene.
 
calda (per la preparazione di bevande e infusi) e di vapore acqueo (per il riscaldamento di liquidi). Ogni uso
al di fuori di quanto specicato nel presente manuale è da considerarsi improprio e pertanto non autoriz-
zato. Il costruttore declina ogni responsabilità per danni derivanti dall’uso improprio dell’apparecchio.
 
vigenti nel paese d’installazione oltre che alle regole dettate dal comune buon senso. Per un uso corretto
e sicuro della macchina, l’operatore deve osservare le regole di prevenzione degli infortuni ed ogni altro
requisito di medicina e igiene del lavoro vigenti nel paese d’utilizzo.
 -
pacità siche, sensoriali o mentali, o la mancanza di esperienza e conoscenza, a meno che non siano

4
ITALIANO
controllati o istruiti all’uso dell’apparecchio da una persona responsabile della loro sicurezza. I bambini
devono essere supervisionati per assicurarsi che non giochino con l’apparecchio.
 
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 -
colo d’aria.
 -
spositivi di sicurezza esclusi; è severamente vietato rimuovere o manomettere i dispositivi di sicurezza.
Nessuno dei pannelli di copertura della macchina deve essere rimosso poiché all’interno delle macchine
ci sono elementi in tensione (vi è il rischio di scosse elettriche).
 
acqua o solventi neutri.
 -
piegare prodotti abrasivi che possono danneggiare gli elementi della carrozzeria. Per la pulizia dei gruppi
d’erogazione del caffè, delle coppe portaltro, delle griglie e delle vaschette attenersi a quanto descritto
nel capitolo Manutenzioni Ordinarie.
 
sostituzione dell’acqua in caldaia ed il ricambio di quella contenuta nelle tubazioni. Nel caso in cui la mac-
china dovesse rimanere inattiva per diverse ore, durante l’arco della giornata, si raccomanda, altresì, di
procedere ad un ricambio dell’acqua facendola scorrere attraverso il rubinetto di prelievo acqua calda ed
attraverso i gruppi d’erogazione caffè.
 
come indicato nei punti successivi relativi alla manutenzione.
1.2.3 Manutenzione - Raccomandazioni
 
in sicurezza e per mantenere l’attrezzatura efciente.
 -
nale addetto, delegato dal cliente sotto la sua responsabilità.
 -
torizzato e qualicato.
 
lasciarla tornare nella posizione iniziale il tempo di ritorno non deve essere inferiore ai 2 secondi. In caso
di ritorno troppo veloce della leva nella posizione iniziale è necessario l’intervento di personale autorizzato
e qualicato per ripristinare il corretto funzionamento del gruppo di frenatura.
 -
zione elettrica dalla presa di rete, se possibile, altrimenti disinserire l’interruttore onnipolare a monte della
macchina.
 
 -
torizzato e qualicato.
 
effettuata dal personale autorizzato La San Marco.
     
-
biuli, ecc., durante i lavori di manutenzione o riparazione.
 
di assistenza autorizzato e richiedere l’utilizzo di ricambi originali La San Marco S.p.A.; l’utilizzo di ricambi
non originali fa decadere le certicazioni di conformità e la garanzia che accompagnano la macchina.
 
il produttore da ogni responsabilità per eventuali danni derivati e fa decadere la dichiarazione di conformità
e la garanzia.
 
costruttrice per ogni necessità di informazioni, ricambi o accessori.
 
sotto lo 0°C, è assolutamente necessario provvedere allo svuotamento del circuito degli scambiatori, in-
terrompendo l’alimentazione idrica alla macchina e facendo uscire acqua dai gruppi no a che, da essi,
non fuoriesca che vapore. L’omissione di questa procedura può determinare la rottura degli scambiatori,
per il possibile congelamento dell’acqua in essi contenuta.
 
municipalizzate che si occupano dello smaltimento dei riuti solidi urbani. Non disperdere nell’ambiente.

12 99 4
8
15
14 11
10
3
8
5
3
6 6
7 5
5
ITALIANO
1.3 Utilizzo della macchina per caffè
 
 
 

db(A), in normali condizioni di utilizzo della macchina.
2. Caratteristiche tecniche
NEW 80 LEVA CLASS
GRUPPI EROGAZIONE

LANCE PRELIEVO VAPORE

CALDA
CAPACITÀ CALDAIA (L)
PESO (KG)
LARGHEZZA (CM)
ALTEZZA (CM)
PROFONDITÀ (CM)
POTENZA INSTALLATA (W)
RESISTENZA CALDAIA
MONOFASE
TRIFASE
NEW 80 LEVA 2 2 2 1 12 80 78 80 53 3500/4500
NEW 80 LEVA 3 3 2 1 19 89 97 80 53 5500/7000

3. Descrizione della macchina
Nota: I termini utilizzati in questa descrizione saranno usati comunemente nelle pagine successive.

28
27
29
26
25
24
2
36
10
37
35
32
30
22
23
33
34
3
6
ITALIANO
3.1 Schema idraulico generale
3.2 Legenda
1. Interruttore generale
2. Spia luminosa interruttore generale
3. Lancia di prelievo vapore
4. Rubinetto scaldatazze vapore
5. Leva del rubinetto prelievo vapore
6. Leva erogazione caffè espresso
7. Leva del rubinetto prelievo acqua calda
8. Gruppo d’erogazione caffè espresso
9. Coppa porta ltro con impugnatura
10. Leva di carico manuale acqua calda
11. Lancia di prelievo acqua calda
12.
13.
14. Manometro a doppia scala
15. Livello ottico
21. Rubinetto scarico acqua caldaia
22. Rubinetto autolivello
23. Valvola di ritegno
24. Rubinetto autolivello
25. Valvola di ritegno e sicurezza
26. Elettrovalvola autolivello
27. Pressostato
28. Vite di taratura pressostato
29. Vaschetta raccogli fondi
30. Tubo di scarico
31. Addolcitore (opzionale)
32. Tubo di alimentazione addolcitore
33. Rubinetto alimentazione rete idrica
34. Tubo alimentazione rete idrica
35. Tubo alimentazione pompa
36. Tubo alimentazione macchina
37. Motore pompa (opzionale – consigliato per i modelli con autolivello)
31
21
22

7
ITALIANO
4. Installazione
PRESCRIZIONI TASSATIVE: Vericare il corretto funzionamento del sistema di frenatura
della leva. Abbassare la leva completamente e lasciarla tornare nella posizione iniziale
il tempo di ritorno non deve essere inferiore ai 2 secondi. In caso di ritorno troppo velo-
ce della leva nella posizione iniziale è necessario l’intervento di personale autorizzato e
qualicato per ripristinare il corretto funzionamento del gruppo di frenatura. Rivolgersi al
centro di assistenza autorizzato più vicino o alla casa costruttrice La San Marco S.p.A. Il
costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni occorsi a persone e/o a cose
dovuti ad un comportamento negligente dell’operatore, non conforme alle prescrizioni
tassative riportate nel presente manuale.
4.1 Corredo in dotazione

– coppe porta ltro con anello ferma ltro
– ltri per coppe porta ltro (dosi singole e doppie)
– coppa porta ltro cieco con anello ferma ltro
– beccucci per coppe porta ltro (dosi singole e doppie)
– pressino per caffè in polvere
– tubo in gomma trecciato inox per collegamento idraulico (rete idrica – addolcitore)
  
  
– spazzolino per pulizia gruppi d’erogazione
4.2 Predisposizione rete idrica
ALIMENTAZIONE

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La macchina deve essere connessa all’impianto idrico con il tubo fornito in dotazione alla stessa. Non connettere
la macchina con tubi già utilizzati.
SCARICO
A piano pavimento prevedere un pozzetto ispezionabile collegato con la rete di smaltimento delle acque bian-
che, atto ad accogliere il tubo di scarico della macchina per gravità. Il tubo di scarico deve essere posizionato

4.3 Addolcitore d’acqua (opzionale)
L’addolcitore per la decalcificazione dell’acqua di rete può essere manuale o automatico, secon-
do le richieste del cliente.
Si raccomanda, prima di collegare l’addolcitore alla macchina per caffè, di provvedere al lavaggio
delle resine in esso contenute operando come descritto nel manuale d’uso fornito con l’apparecchio.
Nota:
L’addolcitore d’acqua è considerato un’apparecchiatura indispensabile per garantire un buon funzionamento
della macchina per caffè espresso; se il cliente non ha previsto nessun sistema di decalcificazione è oppor-
tuno provvedervi onde garantire l’efficienza, le prestazioni e la durata dei componenti della macchina per
caffè espresso.

8
ITALIANO
4.4 Installazione impianto idraulico
1) Utilizzare il tubo 32, trecciato inox da 900 mm, per collegare la valvola d’intercettazione della rete idrica
al rubinetto di entrata acqua all’addolcitore (gura 1).
2) Collegare con il tubo 36 in gomma trecciato inox (da 1600 mm) l’uscita dell’addolcitore con il nipples
dell’impianto idraulico della macchina per caffè (gura 2 – 3).
4.5 Installazione impianto idraulico con motore-pompa (opzionale)
1) Utilizzare il tubo 32, trecciato inox da 900 mm, per collegare la valvola d’intercettazione della rete idrica
al rubinetto di entrata acqua all’addolcitore (gura 1).
2) Collegare con il tubo 35 in gomma trecciato inox (da 600 mm) l’aspirazione della pompa (vedere schema
idraulico) con il nipples dell’impianto idraulico della macchina per caffè (gura 3).
4.6 Scarico
Allacciare il tubo di scarico alla vaschetta raccogli fondi e collegarlo al pozzetto di scarico della rete di smal-
timento a cque bianche.
4.7 Collegamento elettrico
Disposizioni per un corretto collegamento elettrico della macchina per caffè espresso:
 • Primadiallacciarel’apparecchioallereteelettrica,assicurarsicheidatiditargadella
macchina corrispondano con quelli dell’impianto di distribuzione elettrica.
 • L’allacciamentodeveessereeseguitoconformementealledisposizionidelpaesed’in-
stallazione.
 • L’impiantoelettricopredispostodalclientedeverispettarelenormevigenti;lapresadi
corrente deve essere dotata di un efficace impianto di messa a terra. LA SAN MARCO
SPA declina ogni responsabilità qualora le prescrizioni di legge non siano rispettate.
Un’errata installazione può causare danni a persone o cose per le quali il costruttore
non può essere considerato responsabile.
• Per il collegamento elettrico è necessario installare un interruttore generale onnipolare a monte dell’impianto d’alimentazione elettrica, il quale deve essere dimensionato secondo le
caratteristiche elettriche (potenza e tensione) riportate sulla targa dell’apparecchio. L’interrut-
tore onnipolare si deve disinserire dalla rete con un’apertura dei contatti di almeno 3 mm.
• Nelcasosirendanecessariol’usodiadattatori,presemultipleeprolunghe,ènecessa- rio utilizzare solamente prodotti conformi alle norme di sicurezza vigenti.
• Perevitareeventualisurriscaldamentidelcavod’alimentazionesiraccomandadisvol- gerlo per tutta la sua lunghezza.
Figura 1 Figura 2 Figura 4
32 36 36

9
ITALIANO

L3
L2
L1
N
L
N
L3
L2
L1
5. Avviamento
 • L’avviamentodellamacchinapercaffèdeveessereeseguitodalpersonaletecnicoqua-
lificato e autorizzato LA SAN MARCO SPA.
• Siraccomanda,alterminedell’allacciamentoelettricoedelcollegamentoidraulico,di avviare la macchina per caffè espresso seguendo con attenzione le seguenti procedure
al fine di non recare danni all’apparecchio.
5.1 Carico acqua in caldaia
1) Controllare che l’interruttore generale della macchina si trovi in posizione 0 (zero).
 
a) Il rubinetto di scarico caldaia 21 deve essere chiuso.
b) I rubinetti della valvola auto livello 22-24 devono essere aperti.
3) Aprire la valvola 33 d’intercettazione della rete idrica.
4) Abbassare la leva 5 di un rubinetto vaporizzatore per permettere la fuoriuscita dell’aria in fase di riempi-
mento acqua in caldaia.
5) Rimettere la vaschetta e la griglia appoggia tazzine nella sua sede.
6) Premere il pulsante 10 e tenerlo premuto no a quando l’acqua non avrà raggiunto i ¾ del livello ottico 20.
5.2 Riscaldamento acqua in caldaia
1) Ruotare l’interruttore generale nella posizione 2.
2) Chiudere il rubinetto vaporizzatore 5non appena fuoriesce vapore. Sulla scala superiore del manometro
14
6. Istruzioni per il funzionamento
Durante l’erogazione di caffè espresso, the o vapore, le sostanze erogate possono provocare
ustioni dovute al contatto accidentale con la pelle.
6.1 Erogazione caffè espresso
1) Togliere la coppa porta ltro dal gruppo d’erogazione e riempirla di una dose di caffè macinato (coppa
con un beccuccio) o di due dosi di caffè macinato (coppa con due beccucci). Pressare il caffè macinato
utilizzando l’apposito pressino e quindi agganciare la coppa porta ltro al gruppo d’erogazione.
2) Posizionare una o due tazzine sotto il beccuccio di erogazione.
230V-3N MONOFASE* 400V-3N TRIFASE
230V-3N TRIFASE
BLU
NERO
MARRONE
GRIGIO
GI / VE
LEVA 2/3

* La potenza assorbita
delle resistenze
elettriche può
essere ridotta a 2/3
eliminando uno dei
due li NERI.
BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
GI / VE
BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
GI / VE
BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
GI / VE
BLU
NERO
GRIGIO
MARRONE
GI / VE
3 RESISTENZE
3 RESISTENZE