La San Marco SERIES 85 / S-E Installation guide

NEW 85
IT USO E MANUTENZIONE SERIE 85 / S-E
EN OPERATION AND MAINTENANCE SERIES 85 / S-E
FR MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN SÉRIES 85 / S-E
DE BEDIENUNG- UND WARTUNGSANLEITUNG SERIE 85 / S-E
ES MODO DE EMPLEOY MANTENIMIENTO SERIE 85 / S-E
PT UTILIZAÇÃO E MANUTENÇÃO SÉRIE 85 / S-E
EL XPH™H KAI ™YNTHP™H ™EIPA 85 / ™-E
MACCHINE CAFFÈ ESPRESSO
ESPRESSO COFFEE MACHINES
MACHINES À CAFÉ EXPRESS
ESPRESSOMASCHINEN
MÁQUINAS DE CAFÉ EXPRÉS
MÁQUINAS DE CAFÉ EXPRESSO
MHXANHMA KAºE ESPRESSO

ITALIANO
USO E MANUTENZIONE SERIE 85 / S-E

2
ITALIANO
Codice manuale: 7770.003
Revisione 04/09
Indice
1. Introduzione ....................................................pag. 3
1.1 Consultazione del manuale .........................................pag. 3
1.2 Raccomandazioni.................................................pag. 3
1.3 Utilizzo della macchina del caffé .....................................pag. 3
2. Illustrazione prospettica dei vari modelli......................pag. 4
3. Schema alimentazione idraulica ..............................pag. 5
4. Caratteristiche tecniche .......................................pag. 6
4.1 SEMIAUTOMATICHE ..............................................pag. 6
4.2 AUTOMATICHE ..................................................pag. 6
5. Installazione ....................................................pag. 7
5.1 Corredo in dotazione ..............................................pag. 7
5.2 Predisposizione rete idrica..........................................pag. 7
5.3 Addolcitore d'acqua (Opzionale) .....................................pag. 7
5.4 Installazione impianto idraulico ......................................pag. 8
5.6 Collegamento elettrico.............................................pag. 8
6. Istruzioni per il funzionamento della macchina...............pag. 10
6.1 Carico acqua in caldaia ............................................pag. 10
6.2 Taratura pressione di erogazione pompa...............................pag. 10
6.3 Taratura pressione acqua in caldaia...................................pag. 10
6.4 Riscaldamento acqua in caldaia .....................................pag. 10
6.5 Scaldatazze elettrico (Optionale) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 11
6.6 Prelievo vapore...................................................pag. 11
6.7 Prelievo acqua calda ..............................................pag. 11
6.8 Preparazione del caffè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 11
6.9 Erogazione del caffè...............................................pag. 11
6.10 Scarico acqua caldaia ............................................pag. 11
6.11 Funzionamento automatico - programmazioni dosi .....................pag. 11
6.12 Norme importanti di manutenzione ordinaria...........................pag. 12
6.13 Segnalazioni allarmi ..............................................pag. 12
7. Alimentazione con gas per riscaldamento boiler (opzionale):
Istruzioni per l’installatore autorizzato ........................pag. 12
7.1 Collegamento alla rete di distribuzione gas .............................pag. 12
7.2 Scarico dei prodotti della combustione ................................pag. 13
7.3 Accensione......................................................pag. 13
7.4 Cambio taratura ..................................................pag. 13
8. Informazione agli utenti........................................pag. 14
9. Garanzia ........................................................pag. 15
10. Dichiarazione di conformità ..................................pag. 15
11. Problemi e soluzioni ...........................................pag. 16

3
ITALIANO
1. Introduzione
ATTENZIONE
Prima di usare la macchina leggere attentamente tutte le istruzioni riportate su questo manuale.
1.1 Consultazione del manuale
Il presente manuale fornisce tutte le informazioni necessarie all’installazione, all’utilizzo e alla
manutenzione della macchina per caffè.
1.2 Raccomandazioni
t /POGBSGVO[JPOBSFMBNBDDIJOBPFTFHVJSFMBNBOVUFO[JPOFPSEJOBSJBQSJNBEJBWFSMFUUP
questo manuale.
t 2VFTUBNBDDIJOBÒTUBUBQSPHFUUBUBFDPTUSVJUBQFSQSPWWFEFSFBMMFSPHB[JPOFEJDBGGÒ FTQSFTTPEJBDRVBDBMEBQFSMBQSFQBSB[JPOFEJCFWBOEFFJOGVTJFEJWBQPSFBDRVFP
QFSJMSJTDBMEBNFOUPEJMJRVJEJ0HOJVTPBMEJGVPSJEJRVBOUPTQFDJGJDBUPOFMQSFTFOUF
manuale è da considerarsi improprio e pertanto non autorizzato. Il costruttore declina
PHOJSFTQPOTBCJMJUËQFSEBOOJEFSJWBOUJEBMMVTPJNQSPQSJPEFMMBQQBSFDDIJP
t -VUJMJ[[BUPSFEFWFFTTFSF VOB QFSTPOB BEVMUB F SFTQPOTBCJMFJMRVBMFEFWF BUUFOFSTJ BMMFOPSNFEJTJDVSF[[BWJHFOUJOFMQBFTFEJOTUBMMB[JPOFPMUSFDIFBMMFSFHPMFEFUUBUFEBM
comune buon senso.
t µ TFWFSBNFOUF WJFUBUP GBS GVO[JPOBSF MB NBDDIJOB DPO MF QSPUF[JPOJ GJTTF FP NPCJMJ TNPOUBUFPDPOJEJTQPTJUJWJEJTJDVSF[[BFTDMVTJÒTFWFSBNFOUFWJFUBUPSJNVPWFSFPNB-
OPNFUUFSFJEJTQPTJUJWJEJTJDVSF[[B/FTTVOPEFJQBOOFMMJEJDPQFSUVSBEFMMBNBDDIJOB
EFWFFTTFSFSJNPTTPWJÒJMSJTDIJPEJTDPTTFFMFUUSJDIF
t *MSJTQFUUPTDSVQPMPTPEFMMFNBOVUFO[JPOJPSEJOBSJFJOEJDBUFOFMQSFTFOUFNBOVBMFÒOF-
DFTTBSJPQFSMBWPSBSFJOTJDVSF[[BFQFSNBOUFOFSFMBUUSF[[BUVSBFGGJDJFOUF
t *ODBTPEJHVBTUJPSPUUVSBEJRVBMDIFDPNQPOFOUFEFMMBNBDDIJOBQFSDBGGÒFTQSFTTP
SJWPMHFSTJBMDFOUSPEJBTTJTUFO[BBVUPSJ[[BUPFSJDIJFEFSFMVUJMJ[[PEJSJDBNCJPSJHJOBMJ-"
SAN MARCO SPA.
t 4FJMDBWPEJBMJNFOUB[JPOFÒEBOOFHHJBUPFTTPEFWFFTTFSFTPTUJUVJUPEBMDPTUSVUUPSFP EBMTVPTFSWJ[JPEJBTTJTUFO[BUFDOJDBPDPNVORVFEBVOBQFSTPOBDPORVBMJGJDBTJNJMB-
SFJONPEPEBQSFWFOJSFPHOJSJTDIJP
t µTFWFSBNFOUFWJFUBUPFTFHVJSFJOUFSWFOUJTVMMBNBDDIJOBQFSJRVBMJOPOTJÒBVUPSJ[[BUJ contattare la casa costruttrice per ogni necessità di informazioni, ricambi o accessori.
1.3 Utilizzo della macchina del caffé
Temperatura ambiente: 5 ÷ 45° C (svuotare il sistema idrico in caso di gelo)
Pressione acqua rete idrica: 80 ÷ 800 KPa (0.8 ÷ 8.0 bar)
Durezza acqua: inferiore a 5° fH

2. Illustrazione prospettica dei vari modelli
4
ITALIANO
12
13
14
15
161718
1
2
3
4
5
678910 11
19
20
Mod. 85-S
Mod. 85-E

5
ITALIANO
3. Schema alimentazione idraulica
1Interruttore generale
2Lampada spia alimentazione
3Lancia prelievo vapore
4Interruttore on/off scaldatazze
5Leva rubinetto prelievo vapore
6Pulsante erogazione caffè singolo corto
7Pulsante erogazione caffè singolo lungo
8Pulsante erogazione caffè doppio corto
9Pulsante erogazione caffè doppio lungo
10 Pulsante erogazione continua
11 Leva rubinetto prelievo acqua calda
12 Gruppo erogazione caffè espresso
13 Coppa porta filtro con impugnatura
14 Leva di carico manuale acqua calda
15 Lancia di prelievo acqua calda
16 Pulsante accensione fornello gas
17 Pulsante di sicurezza fornello gas
18 Manometro a doppia scala
19 Pulsante erogazione caffè
20 Livello ottico
21 Rubinetto scarico acqua caldaia
22 Rubinetto autolivello
23 Valvola di ritegno
24 Rubinetto autolivello
25 Valvola di ritegno e sicurezza
26 Elettrovalvola autolivello
27 Pressostato
28 Vite di taratura pressostato
29 Vaschetta raccogli fondi
30 Tubo scarico
31 Addolcitore
32 Tubo alimentazione depuratore
33 Rubinetto alimentazione rete idrica
34 Tubo alimentazione rete idrica
35 Tubo alimentazione pompa
36 Tubo alimentazione macchina
37 Pompa (esterna)
38 Pompa (interna)
Legenda:

6
ITALIANO
4. Caratteristiche tecniche
4.1 SEMIAUTOMATICHE
4.2 AUTOMATICHE
MODELLO
85 - PRACTICAL - S
85 - SPRINT - S
85 - S - 2
85 - S - 3
85 - S - 4
1
2
2
3
4
4,9
4,9
12
19
25
1750
3000
7000
–
4500
300
275
300
300
300
–
–
100
125
150
39
56
60
74
85
380
626
720
960
1200
r &SPHB[JPOFDBGGÍDPOBWWJP
ed arresto tramite pulsante.
r 1SFMJFWPBDRVBDBMEBF
vapore su tutti i modelli.
r "VUPMJWFMMPDBSJDBNFOUP
automatico acqua in
caldaia) per tutti i modelli.
N°
GRUPPI
CAPACITÀ
CALDAIA
(Litri)
POTENZA ASSORBITA (W)
COLL. ALLA RETE
MONOF. TRIFASE
MOTORE
POMPA
SCALDA-
TAZZE
(Optional)
PESO
(Kg)
DIMENS.
A
(mm)
CARATTERISTICHE FUNZIONALI
MODELLO
85 - PRACTICAL - E
85 - SPRINT - E
85 - E - 2
85 - E - 3
85 - E - 4
1
2
2
3
4
4,9
4,9
12
19
25
1750
3000
7000
–
4500
300
275
300
300
300
–
–
100
125
150
39
56
60
74
85
380
626
720
960
1200
r Erogazione caffè a dosaggio
elettronico con possibilità di
memorizzare 4 dosi diverse
per ogni gruppo.
r 1SFMJFWPBDRVBDBMEBF
vapore su tutti i modelli.
r "VUPMJWFMMPDBSJDBNFOUP
automatico acqua in
caldaia) per tutti i modelli.
N°
GRUPPI
CAPACITÀ
CALDAIA
(Litri)
POTENZA ASSORBITA (W)
COLL. ALLA RETE
MONOF. TRIFASE
MOTORE
POMPA
SCALDA-
TAZZE
(Optional)
PESO
(Kg)
DIMENS.
A
(mm)
CARATTERISTICHE FUNZIONALI
5500
7000
7000
9000
3500
4500
5500
7000
3500
4500
5500
7000
7000
9000
3500
4500 3500 4500
5500
7000
r -FNBDDIJOFTPOPQSFEJTQPTUFQFS
le seguenti tensioni:
400V - 3N trifase (resist. ()
230V - 3 trifase (resist. ▲)
230V monofase
r *NPEFMMJ1SBUJDBMTPMBNFOUF
110/230V monofase.
r 1PNQBJODPSQPSBUBOFMNPEFMMP
SPRINT; pompa esterna negli altri
modelli.
In opzione:
r "EEPMDJUPSFQFSUVUUJJNPEFMMJ
r *NQJBOUPSJTDBMEBNFOUPBHBTQFS
tutti i modelli 2-3-4 gruppi.
r 4DBMEBUB[[FFMFUUSJDPQFSUVUUJJ
modelli 2-3-4 gruppi.

7
ITALIANO
5. Installazione
t -hJOTUBMMB[JPOFEFWFFTTFSFFTFHVJUBEBMQFSTPOBMFUFDOJDPRVBMJGJDBUPFBVUPSJ[[BUP-B
San Marco.
t -BNBDDIJOBQFSDBGGÒWJFOFDPOTFHOBUBBJDMJFOUJJOVOBQQPTJUPJNCBMMPEJDBSUPOFF
polistirolo.
 -hJNCBMMPDPOUJFOFMBNBDDIJOBFJTVPJBDDFTTPSJJMNBOVBMFEhVTPFMBEJDIJBSB[JPOFEJ
conformità.
 %PQPBWFSBQFSUPMhJNCBMMPBTTJDVSBSTJEFMMhJOUFHSJUËEFMMBNBDDIJOBQFSDBGGÒFEFJTVPJ
DPNQPOFOUJJODBTPEJEVCCJPOPOVUJMJ[[BSFMhBQQBSFDDIJPFSJWPMHFSTJB-B4BO.BSDP
4Q"-hJNCBMMPEFWFFTTFSFTNBMUJUPQSFTTP HMJBQQPTJUJ DFOUSJEJSBDDPMUBEFJSJGJVUJ
TFDPOEPMFMFHHJ WJHFOUJ OFM QBFTFEhJOTUBMMB[JPOF/POEJTQFSEFSFOFMMhBNCJFOUF(MJ
FMFNFOUJEFMMhJNCBMMPDBSUPOFQPMJTUJSPMPOZMPOQVOUJNFUBMMJDJFDDQPTTPOPDBVTBSF
una fonte di pericolo. Non lasciare alla portata dei bambini.
t -BNBDDIJOBEFWFFTTFSFQPTUBTVVOQJBOPQFSGFUUBNFOUFPSJ[[POUBMFFTVGGJDJFOUF
mente robusto per sostenere il peso della stessa, con uno spazio attorno sufficiente al
fine di smaltire il calore prodotto durante il funzionamento.
5.1 Corredo in dotazione
A corredo della macchina per caffè espresso ci sono (all'interno dell'imballo) una serie di accessori:
– coppe portafiltro con anello ferma filtro
– filtri per coppe portafiltro (dosi singole e doppie)
– filtro cieco per coppa porta filtro
– beccucci per coppe portafiltro (dosi singole e doppie)
– pressino per caffè in polvere
– tubo trecciato inox da 900 mm per collegamento idraulico (rete idrica - addolcitore)
– tubo flessibile in gomma con spirale in acciaio per scarico acque bianche
– nipplo da 3/8" per allacciamento alla rete idrica
– spazzolino per pulizia gruppi d'erogazione
– filtro all'aspirazione della pompa (a richiesta)
– tubo trecciato inox da 600 mm per collegamento idraulico (aspirazione pompa - addolcitore) –
opzionale solo per pompa esterna
– tubo trecciato inox da 1600 mm per collegamento idraulico (mandata pompa - macchina per
caffè) - opzionale solo per pompa esterna
5.2 Predisposizione rete idrica
ALIMENTAZIONE
Portare ai piedi della macchina il tubo della rete di alimentazione idrica (almeno di diametro 3/8") e montare una
valvola di intercettazione (preferibilmente a sfera da 3/8") che permetta una rapida manovra di apertura e chiusura.
SCARICO
A piano pavimento prevedere un pozzetto ispezionabile collegato con la rete di smaltimento delle acque bian-
che, atto ad accogliere il tubo di scarico della macchina per gravità. Il tubo di scarico deve essere posizionato
in modo che l'efflusso sia libero e senza possibilità di intasamento durante l'esercizio.
5.3 Addolcitore d'acqua (Opzionale)
L’addolcitore per la dolcificazione dell'acqua di rete può essere manuale o automatico, secondo le richieste
del cliente.
4JSBDDPNBOEBQSJNBEJDPMMFHBSFMBEEPMDJUPSFBMMBNBDDIJOBQFSDBGGÒEJQSPWWFEFSFBMMBWBHHJPEFM-
MFSFTJOFJOFTTPDPOUFOVUFPQFSBOEPDPNFEFTDSJUUPOFMNBOVBMFEhVTPGPSOJUPDPOMhBQQBSFDDIJP
/PUB
-BEEPMDJUPSFEhBDRVBÒDPOTJEFSBUPVOhBQQBSFDDIJBUVSBJOEJTQFOTBCJMFQFSHBSBOUJSFVOCVPOGVO[JPOBNFOUPEFMMB
NBDDIJOBQFSDBGGÒFTQSFTTPTFJMDMJFOUFOPOIBQSFWJTUPOFTTVOTJTUFNBQFSMBEPMDJGJDB[JPOFÒPQQPSUVOPQSPW-
WFEFSWJPOEFHBSBOUJSFMhFGGJDJFO[BMFQSFTUB[JPOJFMBEVSBUBEFJDPNQPOFOUJEFMMBNBDDIJOBQFSDBGGÒFTQSFTTP

32 35
36
35
3536
8
ITALIANO
5.4 Installazione impianto idraulico
POMPA INTERNA
1) Utilizzare il tubo 32, trecciato inox da 900 mm, per collegare la valvola d'intercettazione della rete idrica
al rubinetto di entrata acqua all’addolcitore (figura 1).
2) Collegare con il tubo 35 in gomma trecciato inox (da 2500 mm) dell'aspirazione pompa interna con il
rubinetto dell’addolcitore (figura 2).
POMPA ESTERNA
1) Utilizzare il tubo 32, trecciato inox da 900 mm, per collegare la valvola d'intercettazione della rete idrica
al rubinetto 1di entrata acqua all’addolcitore (figura 1).
2) Collegare con il tubo 35 in gomma trecciato inox (da 600 mm) l'aspirazione della pompa con il rubinetto
dell’addolcitore (figura 3 - 4).
3) Collegare con il tubo 36 in gomma trecciato inox (da 1600 mm) la mandata della pompa con il nipplo
dell'impianto idraulico della macchina per caffè (figura 4 - 5).
5.5 Scarico
Allacciare il tubo di scarico alla vaschetta raccogli fondi e collegarlo al pozzetto di scarico della rete di smal-
timento acque bianche.
5.6 Collegamento elettrico
%JTQPTJ[JPOJQFSVODPSSFUUPDPMMFHBNFOUPFMFUUSJDPEFMMBNBDDIJOBQFSDBGGÒFTQSFTTP
 t 1SJNBEJBMMBDDJBSFMhBQQBSFDDIJPBMMFSFUFFMFUUSJDBBTTJDVSBSTJDIFJEBUJEJUBSHBEFMMB
NBDDIJOBDPSSJTQPOEBOP DPORVFMMJEFMMhJNQJBOUPEJEJTUSJCV[JPOFFMFUUSJDBMBUBSHB Ò
TJUVBUBTVMGJBODPTJOJTUSPEFMUFMBJPÒBDDFTTJCJMFUPHMJFOEPMBWBTDIFUUBJOGFSJPSF
t -hBMMBDDJBNFOUPEFWFFTTFSFFTFHVJUPDPOGPSNFNFOUFBMMFEJTQPTJ[JPOJEFMQBFTFEhJO- stallazione.
t -hJNQJBOUPFMFUUSJDPQSFEJTQPTUPEBMDMJFOUFEFWFSJTQFUUBSFMFOPSNFWJHFOUJMBQSFTB EJDPSSFOUFEFWFFTTFSFEPUBUBEJVOFGGJDBDFJNQJBOUPEJNFTTBBUFSSB-B4BO.BSDP
4Q"EFDMJOBPHOJSFTQPOTBCJMJUËRVBMPSBMFQSFTDSJ[JPOJEJMFHHFOPOWFOHBOPSJTQFUUB-
te. Un errata installazione può causare danni a persone o cose per le quali il costruttore
non può essere considerato responsabile.
t /FMDBTPTJSFOEFTTFOFDFTTBSJPMhVTPEJBEBUUBUPSJQSFTFNVMUJQMFFQSPMVOHIFÒOF DFTTBSJPVUJMJ[[BSFTPMBNFOUFQSPEPUUJDPOGPSNJBMMFOPSNFEJTJDVSF[[BWJHFOUJ
t 1FSFWJUBSFFWFOUVBMJTVSSJTDBMEBNFOUJEFMDBWPEhBMJNFOUB[JPOFTJSBDDPNBOEBEJTWPM- gerlo per tutta la sua lunghezza.
t 1FSJMDPMMFHBNFOUPFMFUUSJDPÒOFDFTTBSJPJOTUBMMBSFVOJOUFSSVUUPSFHFOFSBMFPOOJQPMB SFBNPOUFEFMMhJNQJBOUPEhBMJNFOUB[JPOFFMFUUSJDBJMRVBMFEFWFFTTFSFEJNFOTJPOBUP
TFDPOEPMFDBSBUUFSJTUJDIFFMFUUSJDIFQPUFO[BFUFOTJPOFSJQPSUBUFTVMMBUBSHBEFMMhBQ-
QBSFDDIJP-hJOUFSSVUUPSFPOOJQPMBSFTJEFWFEJTJOTFSJSFEBMMBSFUFDPOVOBBQFSUVSBEFJ
contatti di almeno 3 mm.
Figura 1 Figura 2
Figura 3 Figura 4 Figura 5

9
ITALIANO
SOLO PER
MODELLI
85 PRACTICAL
110V/230V MONOFASE
BLU
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
MARRONE
NERO
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
NERO
MARRONE
GI/VE
BLU
NERO
MARRONE
NERO
GI/VE
BLU
NERO
MARRONE
NERO
GI/VE
NERO
NERO
MARRONE
BLU
GI/VE
BLU
MARRONE
GI/VE
N
L
N
L3
L2
L1
N
L3
L2
L1
L3
L2
L1
L3
L2
L1
N
L
N
L
1 RESISTENZA
230V MONOFASE 2 RESISTENZE
400V-3N TRIFASE 3 RESISTENZE
230V-3 TRIFASE 3 RESISTENZE
230V MONOFASE *
230V-3 TRIFASE
400V-3N TRIFASE
3 RESISTENZE
3 RESISTENZE
SOLO PER MODELLI
85 SPRINT
RIMANENTI
MODELLI
NOTE:
*La potenza
assorbita delle
resistenze elettriche
può essere ridotta
a 2/3 eliminando
uno dei due fili
NERI.
Collegare il cavo di alimentazione all'interruttore generale nel modo seguente: