Nordcap nortech SKF Series User guide

COOKING AND CHILLING
A UNIQUE EXPERIENCE
Verwendung und Wartung
Use and maintenance

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SEHR GEEHRTER KUNDE, WIR DANKEN IHNEN, DASS SIE
SICH FÜR UNSERE GERÄTE ENTSCHIEDEN HABEN.
Dieses Handbuch enthält alle Informationen, die für die ordnungsgemäße Verwen-
dung und Wartung des Geräts erforderlich sind.
Wir raten Ihnen daher, es vor dem Gebrauch sorgfältig zu lesen und für spätere Bezug-
nahme aufzubewahren.
Sollten Sie eine weitere Klärung benötigen, stehen wir Ihnen weiterhin zur Verfügung,
um Ihnen alle gewünschten Informationen zur Verfügung zu stellen.
DEAR CUSTOMER, THANK YOU FOR CHOOSING OUR
EQUIPMENT.
This manual contains all the information necessary for correct use and maintenance of
the equipment.
Please read it carefully before using the equipment and store it properly for future ref-
erence.

any additional information.

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Warnhinweise S. 4
Verwendung S. 14
SCHNELLKÜHLUNG +3°C S. 29
TIEFKÜHLEN -18°C S. 29
REZEPTE S. 41
BENUTZEREINSTELLUNGEN S. 41
SONDERZYKLEN S. 47
SCHNELLSTART S. 54
ZELLENZYKLEN S. 57
Wartung S. 68
Kundendienst S. 72
Geben Sie bei allen Informationen immer das Modell des Geräts und die Seriennum-
mer an, die sich auf dem Seriennummernschild befindet
When contacting us for any further information, please always indicate the equipment
model and the serial number found on the data plate
Warnings p. 4
Use p. 14
BLAST CHILLING +3°C p. 29
SHOCK FREEZING -18°C p. 29
COOKBOOK p. 41
USER SETTINGS p. 41
SPECIAL CYCLES p. 47
QUICK START p. 54
CABINET CYCLES p. 57
Maintenance p. 68
Assistance p. 72
NordCap GmbH & Co. KG
Thalenhorststraße 15
28307 Bremen
Telefon: [phone]
Telefax: [phone]
[e-mail]

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Warnhinweise
Bedeutung der Symbole
Um das Lesen klarer und angenehmer zu
gestalten, wurden in diesem Handbuch
Symbole verwendet, um dem Leser die Be-
deutung oder Wichtigkeit der Informationen
zu vermitteln, die durch die daneben stehen-
den Sätze vermittelt werden.
Dies weist darauf hin, dass bei der Dur-
chführung eines Vorgangs, der durch
einen Absatz mit diesem Symbol be-
schrieben wird, Vorsicht geboten ist.
Das Symbol weist auch darauf hin, dass
ein maximales Bewusstsein der Bedie-
ner erforderlich ist, um unerwünschte
oder gefährliche Folgen zu vermeiden
Weist auf wichtige Informationen hin,
die zu lesen und zu beachten sind.
Zeigt Anforderungen für Vorgänge an,
die vermieden werden müssen.
Dieses Symbol auf der Maschine oder
auf das im Handbuch verwiesen wird,
kennzeichnet Bereiche mit elektri-
schen Gefahren.
Kennzeichnet die Erdung
Identifiziert Klemmen, die, wenn sie
miteinander verbunden sind, die ver-
schiedenen Teile eines Geräts oder Sy-
stems auf das gleiche Potential (nicht
notwendigerweise das Erdpotential)
bringen
Weist darauf hin, dass es notwendig ist,
den mit diesem Symbol gekennzeich-
neten Absatz vor Montage, Gebrauch
und Wartung des Geräts sorgfältig zu
lesen
Warnings
Meaning of pictograms
To make this manual clearer and easier to
read, symbols are used to convey the me-
aning or importance of the information
provided by the text next to them.
Caution is required when car-
rying out an operation descri-
bed in a paragraph showing this
symbol. The symbol also indica-
tes that maximum attention is
required to avoid undesirable or
dangerous consequences
Important information to read
and comply with.
Requirements relating to actions
that must be avoided.
This symbol shown on the ma-
chine itself or referred to in the
manual identifies areas with
electrical hazards.
Earthing
This symbol identifies the termi-
nals which, connected together,
bring the various parts of a piece
of equipment or of a system to
the same potential (not necessa-
rily the earth potential)
Read the paragraph marked with
this symbol carefully before in-
stalling, using or maintaining the
equipment

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An wen ist dieses Handbuch
gerichtet
Diese Anweisungen sind in erster Linie für
den Bediener bestimmt, der sie vor der
Verwendung und Wartung des Geräts sor-
gfältig lesen muss.
Von nun an bezeichnet der Begriff „GERÄT“
das Gerät NORTECH.
Es ist absolut verboten, dass der Bediener
andere als die in diesem Handbuch vor-
gesehenen Vorgänge durchführt.
Der Hersteller ist in den folgenden Fällen von
jeglicher Haftung befreit:
 unsachgemäße Installation;
 nicht autorisierte Eingriffe;
 Verwendung von nicht originalen oder
nicht modellspezifischen Ersatzteilen;
 teilweise oder vollständige Nichtbeach-
tung dieser Anweisungen.
Sicherheitshinweise für den
Bediener
ALLGEMEINE WARNHINWEISE
Die Nichtbeachtung der folgen-
den Vorschriften kann zu Schäden
und Verletzungen führen, ein-
schließlich tödlicher Verletzungen, und führt
zum Erlöschen der Garantie: Dies entbindet
den Hersteller von jeglicher Haftung bei Schä-
den an Personen, Tieren oder Eigentum. Das
Handbuch dient der Information über:
 Sicherheitsvorschriften;
 Betrieb;
 Wartung;
 Entsorgung und Recycling;
 sichere Verwendung.
Lesen Sie dieses Handbuch sorgfältig
durch, bevor Sie das Gerät benutzen.
Eine andere als die in diesem Handbuch
angegebene und vorgesehene Verwen-
dung und Reinigung gilt als unsachge-
mäß und kann zu Schäden, Verletzun-
gen oder zum Tod führen, die Garantie
erlöschen lassen und den Hersteller von
jeglicher Verantwortung befreien. Be-
wahren Sie keine explosionsfähigen Stof-
fe wie z.B. Spraydosen mit brennbarem
Treibmittel im Inneren des Gerätes auf.
Who should read this manual
These instructions are mainly addressed
to the operator, who must read them ca-
refully before using and maintaining the
equipment.
From now on, the term “EQUIPMENT” re-
fers to the NORTECH machine.
It is strictly forbidden for the user to
carry out operations other than those
provided for in these instructions.
The manufacturer is exempted from any
liability in the following cases:
 improper installation;
 unauthorised interventions;
 use of non-original spare parts or parts
not specific to the model;
 partial or total non-compliance with
these instructions.
Safety warnings for the
user
GENERAL WARNINGS
Failure to comply with the fol-
lowing rules may cause dam-
age and even fatal injuries, void
the warranty and exempt the manufac-
turer from any liability in the event of dam-
age to persons, animals or property. The
purpose of this manual is to provide infor-
mation on:
 safety rules;
 operation;
 maintenance;
 disposal and recycling;
 safe use.
Before using the equipment, please
read this manual carefully.
Use and cleaning other than what is
set out in this manual are considered
improper and may cause damage, in-
jury or fatal accidents; void the war-
ranty; and exempt the manufacturer
from any liability. Do not keep explo-
sive substances such as spray cans
with flammable propellent inside the
equipment.

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Dieses Handbuch ist ein integraler Be-
standteil des Geräts und muss als solches
für jede zukünftige Nachschlagung durch
die verschiedenen Bediener sorgfältig
aufbewahrt werden.
Wenn Sie den Inhalt dieses Handbuchs
nicht vollständig verstanden haben,
wenden Sie sich bitte vorab an den Her-
steller.
Im Falle einer Weitergabe des Geräts
muss dieses Handbuch dem neuen Be-
diener ausgehändigt werden.
VERWENDUNGSZWECK
Bei dem Gerät handelt es sich um ein
Gerät, das in der Lage ist, die Tempera-
tur von Speisen, ob frisch oder bereits
gegart, schnell zu senken. Am Ende je-
des Zyklus muss die Speise aus dem
Gerät genommen und ordnungsgemäß
gelagert werden.
Dieses Gerät eignet sich nicht für die Be-
handlung von pharmazeutischen, che-
mischen oder anderen Nicht-Lebens-
mittelprodukten.
Das Gerät wurde mit den entsprechen-
den Vorsichtsmaßnahmen hergestellt
und gebaut, um die Sicherheit und
Gesundheit des Bedieners zu gewähr-
leisten und weist keine gefährlichen
Kanten, scharfen Oberflächen oder her-
vorstehenden Elemente auf.
WARNHINWEISE FÜR DIE
VERWENDUNG
Nur geeignetes Personal, das zur richti-
gen Verwendung des Geräts geschult
wurde, darf diese verwenden. Das Per-
sonal darf das Gerät nicht bedienen,
wenn es Substanzen einnimmt, die die
Reaktionszeiten verkürzen.
Vor der Verwendung des Geräts ist es not-
wendig, sich angemessene Kenntnisse
über dieses Gerät anzueignen. Aus die-
sem Grund ist es notwendig, es sorgfältig
zu prüfen, um sicherzustellen, dass alle in
diesem Handbuch enthaltenen Angaben
genau übereinstimmen. Benutzen Sie das
Gerät erst, wenn Sie eine ordnungsgemä-
ße kognitive Untersuchung durchgeführt
haben.
This manual is an integral part of the
equipment and must be stored care-
fully for future reference.
If not all the contents of this manual
have been understood, please contact
the manufacturer first.
In case of transfer of the equipment,
make sure the new user receives this
manual.
INTENDED USE
The equipment is capable of rapid-
ly lowering the temperature of food,
whether fresh or already cooked. At
the end of each cycle, the food must
be removed from the equipment and
stored properly.
This equipment is not suitable for the
treatment of pharmaceutical, chemical
or any other non-food products.
The equipment was built and de-
signed to include the appropriate pre-
cautions in order to guarantee user
health and safety, with no dangerous
edges, sharp surfaces or elements pro-
truding from the overall dimensions.
WARNINGS FOR USE
Only suitable personnel trained on
how to use the equipment correctly
may operate the equipment. Person-
nel must not operate the equipment if
they are taking substances that could
reduce their reaction times.
Operators must acquire adequate
knowledge of the equipment before
using it. For this reason, the equip-
ment must be inspected carefully and
you must make sure all the indications
in this manual are respected. Do not
use the equipment before having car-
ried out an adequate inspection to fa-
miliarise yourself with it.
Before use, make sure that there are
no non-compliant objects (e.g. instruc-
tion manuals or anything else) or de-
tergent residues inside the cabinet of
the equipment.
Do not overload the equipment be-
yond the set limits.

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Vergewissern Sie sich vor dem Gebrauch,
dass sich keine nicht konformen Gegen-
stände (z.B. Bedienungsanleitungen
oder ähnliches) oder Reinigungsmittel-
reste in der Gerätzelle befinden.
Überlasten Sie das Gerät nicht über die
angegebenen Grenzen hinaus.
KEINE Lebensmittel, explosiven oder
entflammbaren Substanzen (z.B. Spray-
dosen), elektrische Geräte unter Span-
nung in oder in der Nähe der Geräte ein-
führen oder aufbewahren.
Lassen Sie NICHT zu, dass Personen oder
Tiere in das Gerät eindringen, selbst
wenn es vom Strom getrennt oder nicht
in Betrieb ist.
Nähern Sie sich elektrischen Teilen
NICHT mit nassen oder bloßen Händen.
Es ist absolut verboten, die angenom-
menen Sicherheitsvorrichtungen zu
manipulieren oder zu entfernen. Der
Hersteller lehnt jede Verantwortung ab,
wenn die oben genannten Anweisun-
gen nicht befolgt werden.
Verwenden Sie im Brandfall kein Was-
ser, verwenden Sie unbedingt einen CO2
(Kohlendioxid)-Löscher und kühlen Sie
den Motorraumbereich so schnell wie
möglich.
Kinder dürfen nicht mit dem Gerät oder
Teilen davon (z. B. Netzkabel) spielen.
Stellen Sie keine festen oder flüssigen
Gegenstände auf das Gerät.
Achten Sie darauf, dass Sie sich beim
Schließen der Tür nicht die Finger ein-
klemmen.
Die Risiken elektrischen Ursprungs
wurden gelöst, indem die elektrischen
Systeme in Übereinstimmung mit der
Norm IEC EN 60335-1 entworfen wur-
den. Aufkleber, die auf „Hochspannung“
hinweisen, kennzeichnen Bereiche mit
Stromschlaggefahr.
Das Gerät wurde mit den entsprechen-
den Vorsichtsmaßnahmen hergestellt
und konstruiert, um die Sicherheit und
Gesundheit des Bedieners zu gewähr-
leisten und weist keine gefährlichen
Kanten, scharfen Oberflächen oder her-
vorstehenden Elemente auf. Ihre Stabi-
lität ist auch bei geöffneten Türen ge-
währleistet. In jedem Fall ist es verboten,
sich an die Türen zu hängen.
DO NOT insert or store food, explosive
or flammable substances (e.g. spray
cans), electrical equipment under volt-
age inside or near the appliance.
DO NOT allow people or animals to
enter the equipment, even if it is dis-
connected from the power supply or
not in operation.
DO NOT approach electrical parts with
wet or bare hands.
NEVER tamper with or remove the
safety devices that have been fitted.
The manufacturer declines all liability
if the above instructions are not re-
spected.
In the event of a fire, do not use water;
use a CO
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(carbon dioxide) extinguisher
and cool the motor compartment as
quickly as possible.
Children must not play with the equip-
ment or parts of it (e.g. power cable).
Do not place solid or liquid objects on
top of the equipment.
Be careful not to trap your fingers
when closing the door.
The electrical risks were addressed by
designing the electrical systems ac-
cording to the CEI EN 60335-1 stan-
dard. Dedicated stickers indicating
“high voltage” identify areas with elec-
trical hazards.
The equipment was built and de-
signed to include the appropriate pre-
cautions in order to guarantee user
health and safety, with no dangerous
edges, sharp surfaces or elements pro-
truding from the overall dimensions.
The equipment is stable even with the
doors open; however, do not hang on
the doors.
If the equipment does not work or you
notice any functional or structural al-
terations, disconnect it from the elec-
tricity and water supply (if provided)
and contact a service centre autho-
rised by the manufacturer without at-
tempting to repair it yourself. The use
of original spare parts is recommend-
ed. The manufacturer declines all re-
sponsibility for the use of non-original
spare parts.

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Wenn das Gerät nicht funktioniert oder
wenn funktionelle oder strukturelle Ver-
änderungen festgestellt werden, trennen
Sie es von der Strom- und Wasserversor-
gung (falls zutreffend) und wenden Sie
sich an ein vom Hersteller autorisiertes
Kundendienstzentrum, ohne zu versu-
chen, es selbst zu reparieren. Die Ver-
wendung von Original-Ersatzteilen wird
empfohlen. Der Hersteller lehnt jede
Verantwortung für die Verwendung von
Nicht-Original-Ersatzteilen ab.
Wenn die Maschine mit Wasser über-
schwemmt ist, wenden Sie sich zur Re-
paratur an Ihren Händler, bevor Sie das
Gerät wieder verwenden.
Um sicherzustellen, dass sich das Gerät
in einwandfreiem Verwendungs- und Si-
cherheitszustand befindet, ist es ratsam, es
mindestens alle 6 Monate von qualifizier-
tem Personal warten und überprüfen zu
lassen, um diese Arbeiten durchzuführen.
Dieses Produkt kann fluorierte Treib-
hausgase enthalten, die nach dem
Kyoto-Protokoll behandelt wurden; das
Kältemittelgas befindet sich in einem
hermetisch geschlossenen System. Käl-
temittelgas: R404a hat ein Treibhauspo-
tenzial (GWP) von 3210.
Cyclopentan wird als isolierendes
Schaumtreibmittel verwendet und ist ein
brennbares Gas. Seien Sie bei den Entsor-
gungsvorgängen besonders vorsichtig.
Achtung! Blockieren Sie nicht die vorde-
ren Lufteinlässe des Geräts. Ansonsten
kann das Gerät überhitzen und beschä-
digt werden.
WARNHINWEISE ZUR REINIGUNG
Vor der Durchführung gewöhnlicher oder
außerordentlicher Wartungsarbeiten ist
es erforderlich, die Stromversorgung des
Gerätes zu unterbrechen und eine geeig-
nete persönliche Schutzausrüstung (z. B.
Schutzhandschuhe usw.) zu tragen.
Der Bediener darf nur die normale War-
tung des Gerätes, d.h. die normale Rei-
nigung, durchführen; diese Arbeiten sind
nur geeignetem und fähigem Personal
vorbehalten und dürfen nicht von Kin-
dern durchgeführt werden. Für außer-
ordentliche Wartungsarbeiten (z.B. den
If the machine is flooded with water,
contact your dealer for repair before
using the equipment again.
To make sure that the equipment is in
perfect condition in terms of use and
safety, qualified personnel should in-
spect and maintain it at least every 6
months.
This product may contain fluorinat-
ed greenhouse gases covered by the
Kyoto protocol; the refrigerant gas is
contained inside a hermetically sealed
system. Refrigerant gas: R404a has a
global warming potential (GWP) equal
to 3210.
Cyclopentane is a flammable gas used
as an expanding agent for insulating
foam. Take extra care when disposing
of it.
Warning! Do not block the front air in-
takes on the equipment; it may over-
heat or become damaged.
CLEANING WARNINGS
Before carrying out any routine or
non-routine maintenance, disconnect
the equipment power supply and put
on appropriate personal protection
equipment (e.g. gloves).
The user must only carry out routine
equipment maintenance, i.e. normal
cleaning; only suitable, capable per-
sonnel must perform these tasks; they
must not be performed by children.
For non-routine maintenance (e.g. re-
placing a component), please contact
a service centre requesting the inter-
vention of a qualified and authorised
technician.
In case of prolonged non-use of the
machine, unplug the power cable
and make sure that no-one can in-
advertently remain closed inside (e.g.
children or animals that may have en-
tered when playing).
To clean any component or accessory,
DO NOT use:
 abrasive or powder detergents;
 aggressive or corrosive detergents
(e.g. hydrochloric/muriatic or sulphuric
acid, caustic soda). Warning! Do not

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Austausch einer Komponente) wenden
Sie sich an ein Kundendienstzentrum und
bitten Sie um den Einsatz eines qualifi-
zierten und autorisierten Technikers.
Wenn das Gerät über einen längeren
Zeitraum nicht verwendet wird, ziehen
Sie das Netzkabel ab und stellen Sie si-
cher, dass niemand versehentlich ein-
geschlossen wird (z.B. Kinder oder Tiere,
die zum Spielen eingetreten sind).
Bei der Reinigung von Komponente
oder Zubehörteile verwenden Sie NIE-
MALS:
 scheuernde oder pulverförmige Reini-
gungsmittel;
 aggressive oder ätzende Reinigungsmit-
tel (z. B. Salzsäure/Murit- oder Schwefel-
säure, Natronlauge usw.). Achtung! Ver-
wenden Sie solche Substanzen auch
nicht zur Reinigung des Bodens unter
dem Gerät;
 kratzende oder scharfe Werkzeuge (z.B.
Schleifschwämme, Schaber, Stahlbürs-
ten usw.);
 Dampf- oder Druckwasserstrahlen.
Reinigen Sie das Gerät bei der ersten
Verwendung mit einem in heißem Sei-
fenwasser getränkten Tuch und spü-
len Sie zum Schluss mit einem nur mit
Wasser angefeuchteten Tuch nach, das
gründlich trocknet.
Bei Schäden, die durch mangelnde
oder falsche Wartung (z.B. Verwendung
ungeeigneter Reinigungsmittel) entste-
hen, erlischt die Garantie.
Die zur Reinigung und Desinfektion der
Geräteoberflächen verwendeten Subs-
tanzen müssen mit den Baumaterialien
und Hygienevorschriften kompatibel sein.
Entfernen Sie keine Geräteabdeckungen
zu Wartungs- und Reinigungszwecken.
Vergewissern Sie sich, dass das Gerät vor
dem Gebrauch vollständig trocken ist.
Bei der Entsorgung des Geräts müssen das
Typenschild und die mit dem Kauf gelie-
ferte Dokumentation vernichtet werden.
Restrisiken
Nachfolgend werden die Risiken, die in al-
len Betriebs- und Lebensphasen des Geräts
vorhanden sind, nach Betriebsart/Betriebszu-
stand geordnet gemeldet, mit einer kurzen
use these substances even to clean
the floor under the equipment;
 abrasive or pointed tools (e.g. abrasive
sponges, scrapers, steel brushes, etc.);
 jets of steam or pressurised water.
When using the equipment for the
first time, wash it with a cloth soaked
in warm soapy water and rinse with a
damp cloth, then dry carefully.
The warranty is void in the event of
damage caused by insufficient or in-
correct maintenance (e.g. using un-
suitable detergents).
The substances used for cleaning and
disinfecting the equipment surfaces
must be compatible with the construc-
tion materials and hygiene require-
ments.
Do not remove the protective devices
on the equipment to perform mainte-
nance and cleaning.
Dry the equipment fully before use.
When disposing of the equipment,
destroy the identification plate and
the documentation supplied at the
time of purchase.
Residual risks
The risks present in all operational and li-
fecycle stages of the equipment are listed
below and organised by type of operation/
condition, with a brief description of the
measures taken to eliminate, as far as pos-
sible, the risks for operators and/or to limit
or reduce the risks deriving from the dan-
gers which cannot be fully eliminated at
source.
MECHANICAL RISKS
Risk from d anger of: crushing or impact
with the equipment door.
Warning: the equipment door, if it is not
correctly levelled, may move uncontrol-
lably;
Prevention: make sure the equipment door
is stable, ensuring that when it opens it re-
mains in position or at least closes slowly.

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Beschreibung der Maßnahmen, die ergriffen
wurden, um die Risiken für die Bediener so
weit wie möglich auszuschließen und/oder die
Risiken zu begrenzen oder zu verringern, die
sich aus Gefahren ergeben, die nicht vollständ-
ig an der Quelle beseitigt werden können.
MECHANISCHE GEFAHREN
Gefahr: Quetsch- oder Stoßgefahr an der Tür
des Schnellkühlers.
Warnhinweis: Die Tür des Geräts kann sich
unkontrolliert bewegen, wenn sie nicht
richtig nivelliert ist;
Vorbeugung: Stellen Sie sicher, dass die
Tür des Geräts stabil ist, indem Sie darauf
achten, dass sie an Ort und Stelle bleibt oder
sich maximal langsam schließt.
RISIKO DURCH
VERFANGUNGSGEFAHR
Vorbeugung: Verwenden Sie Kleidung, die
eng am Körper anliegt und frei von Flugklap-
pen ist.
RISIKO EINER PERFORATION/
PUNKTION.
Vorbeugung: Behandeln Sie den Kerntem-
peraturfühler vorsichtig und mit Schutzhand-
schuhen.
RISIKEN DURCH VERSCHIEBUNG
Gefahr: Stabilitätsverlust des Geräts auf Räd-
ern während der Fahrt.
Warnung: Prüfen Sie die Stabilität des Geräts,
bevor Sie es auf seinen Rädern bewegen;
überprüfen Sie die Eigenschaften des Bo-
dens, auf dem das Gerät bewegt wird.
Vorbeugung: Vergewissern Sie sich vor der
Verschiebung des Geräts über den richtigen
Zustand des Bodens. Ziehen Sie das Gerät
nicht, sondern schieben Sie es.
RISIKEN DURCH AUSRUTSCHEN
Risiko durch Gefahr von: Ausrutschen
Warnung: Stellen Sie sicher, dass der Boden
in der Nähe des Geräts trocken und nicht
rutschig ist;
Vorbeugung: überprüfen Sie den Zustand
des Bodens.
RISK FROM DANGER OF
ENTANGLEMENT
Prevention: use tightly fitting clothing with
no loose parts.
RISK OF PERFORATION/PUNCTURE.
Prevention: handle the core probe careful-
ly and wear protective gloves.
RISKS DUE TO MOVEMENT
Risk from danger of: loss of stability of the
equipment on wheels during movement.
Warning: check the stability of the equip-
ment before moving it on its wheels;
check the characteristics of the surface on
which the equipment is moved.
Prevention: check the correct conditions
of the flooring before moving; do not pull
the equipment, push it instead.
RISKS DUE TO SLIPPING
Risk from danger of: slipping
Warning: check that the flooring near the
equipment is dry and not slippery;
Prevention:
check the condition of the flo-
oring.

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Warnung über Kältemittelgas
Die Anlage arbeitet mit dem Kältemittelgas
R452A (R404a auf Anfrage).
Hohe Einatmungsaussetzungen können zu
betäubenden Wirkungen führen. Sehr hohe
Aussetzungen können zu abnormalem Her-
zrhythmus und plötzlichem Tod führen. Ge-
spritztes oder versprühtes Produkt kann Frost-
verbrennungen an den Augen oder der Haut
verursachen. Gefährlich für die Ozonschicht.
ERSTEHILFEMASSNAHMEN
Einatmen
Entfernen Sie den Verletzten aus der Aus-
setzung und halten Sie ihn warm und in
Ruhe. Falls erforderlich, Sauerstoff verabrei-
chen. Bei Atemstillstand oder Anzeichen ei-
nes Atemstillstands künstlich beatmen. Bei
Herzstillstand externe Herzmassage dur-
chführen. Sofort ärztliche Hilfe suchen.
Hautkontakt
Tauen Sie die betroffenen Bereiche mit Was-
ser auf. Kontaminierte Kleidung entfernen.
Warnung: Bei Frostverbrennungen kann
die Kleidung auf der Haut haften bleiben.
Bei Hautkontakt sofort mit viel lauwarmem
Wasser abwaschen. Bei Auftreten von Symp-
tomen (Reizung oder Blasenbildung) ärztlic-
he Hilfe aufsuchen.
Augenkontakt
Sofort mit Augenspüllösung oder sauberem
Wasser bei gespreizten Lidern mindestens 10
Minuten lang ausspülen. Ärztliche Hilfe suchen.
Verschlucken
Kein Erbrechen herbeiführen. Wenn die ver-
letzte Person bei Bewusstsein ist, Mund mit
Wasser ausspülen und 200-300 ml Wasser
trinken. Sofort ärztliche Hilfe suchen.
Ärztliche Weiterbehandlung
Symptomatische Behandlung und unter-
stützende Therapie falls angegeben. Ve-
rabreichen Sie nach der Aussetzung kein
Adrenalin und ähnliche Sympathomimetika,
da das Risiko von Herzrhythmusstörungen
mit möglichem Herzstillstand besteht.
MASSNAHMEN ZUR
BRANDBEKÄMPFUNG
Nicht entflammbar.
Bei der thermischen Zersetzung entstehen
sehr giftige und korrosive Dämpfe (Chlorwas-
serstoff, Fluorwasserstoff). Im Brandfall um-
Refrigerant gas warnings
The equipment works with R452A refrige-
rant gas (R404a on request).
High inhalation exposures can cause ana-
esthetic effects. Very high exposures can
cause abnormal heart rhythms and even
sudden death. Sprayed or splashed pro-
duct can cause frost burns to the eyes or
skin. Dangerous for the ozone layer.
FIRST AID MEASURES
Inhalation
Remove the injured person from the place
of exposure, and keep them warm and re-
sted. If necessary, administer oxygen. Ad-
minister artificial respiration if breathing
has stopped or shows signs of stopping.
In case of cardiac arrest, perform external
cardiac massage. Seek immediate medi-
cal attention.
Contact with skin
Thaw the relevant areas with water.
Remove contaminated clothing. Warning:
clothing can stick to the skin in the event
of frost burns. In case of contact with the
skin, wash immediately and abundantly
with lukewarm water. If symptoms occur
(irritation or blistering) seek medical atten-
tion.
Contact with eyes
Wash immediately with eye wash solution
or clean water, holding the eyelids open
for at least 10 minutes. Request medical
assistance.
Ingestion
Do not induce vomiting. If the victim is
conscious, ask them to rinse their mouth
with water and drink 200-300 ml of water.
Seek immediate medical attention.
Further medical treatment
Symptomatic treatment and supportive
therapy when indicated. Do not admini-
ster adrenaline or similar sympathomime-
tic drugs following exposure due to the
risk of cardiac arrhythmia with possible
cardiac arrest.
FIREFIGHTING MEASURES
Non-flammable.
Thermal decomposition causes the emis-
sion of very toxic and corrosive vapours
(hydrogen chloride, hydrogen fluoride). In

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luftunabhängiges Atemschutzgerät und ge-
eignete Schutzkleidung verwenden.
LÖSCHMITTEL
Verwenden Sie Löschmittel, die für das lau-
fende Feuer geeignet sind.
TOXIKOLOGISCHE INFORMATIONEN
Einatmen
Höhere atmosphärische Konzentrationen
können zu betäubenden Wirkungen mit
möglichem Bewusstseinsverlust führen.
Sehr hohe Aussetzungen können zu abnor-
malem Herzrhythmus und plötzlichem Tod
führen. Höhere Konzentrationen können au-
fgrund des reduzierten Sauerstoffgehalts in
der Atmosphäre zu Erstickung führen.
Hautkontakt
Spritzer von Flüssigkeit und zerstäubter
Flüssigkeit können Frostverbrennungen ve-
rursachen. Es ist unwahrscheinlich, dass es
durch Hautabsorption gefährlich wird. Wie-
derholter oder längerer Kontakt kann dazu
führen, dass Hautfett entfernt wird, was zu
Trockenheit, Rissbildung und Dermatitis
führen kann.
ÖKOLOGISCHE INFORMATIONEN
In der unteren Atmosphäre (Troposphäre)
zersetzt es sich relativ schnell. Die Zerset-
zungsprodukte sind hoch gestreut und wei-
sen daher eine sehr niedrige Konzentration
auf. Es wirkt sich nicht auf den photoche-
mischen Smog aus (d.h. er gehört nicht zu
den flüchtigen organischen Verbindungen
-VOC- gemäß UNECE-Abkommen). Das Ozo-
nabbaupotenzial (ODP) ist sowohl für R404A
als auch für R452A 0, gemessen an einem
Standard-OPD von 1 für cfc11 (gemäß der
uNeP-Definition). Das globale Erwärmungs-
potential des Gases (GWP) beträgt 3260 für
R404A und 2141 für R452A.
Der Stoff ist im Montrealer Protokoll (Revi-
sion 1992) geregelt. Produktaustritte, die in
die Atmosphäre gelangen, verursachen kei-
ne langfristige Wasserverschmutzung.
case of fire, use self-contained breathing
apparatus and suitable protective clothing.
EXTINGUISHING AGENTS
Use extinguishing agents appropriate to
the surrounding fire.
TOXICOLOGICAL INFORMATION
Inhalation
Higher atmospheric concentrations can
cause anaesthetic effects with possible
loss of consciousness. Very high exposures
can cause abnormal heart rhythms and
even sudden death. Higher concentrations
can cause asphyxiation due to the redu-
ced oxygen content in the atmosphere.
Contact with skin
Splashes of liquid and sprayed liquid can
cause frost burns. It is unlikely to be dan-
gerous by skin absorption. Repeated or
prolonged contact can cause the removal
of skin fat, resulting in dryness, chapping
and dermatitis.
ECOLOGICAL INFORMATION
It decomposes relatively quickly in the
lower atmosphere (troposphere). The de-
composition products are highly disper-
sed and therefore have a very low level
of concentration. It does not affect pho-
tochemical smog (i.e. it is not considered
a volatile organic compound (VOC) in the
UNECE agreement). The ozone depletion
potential (ODP) is 0 for both R404A and
R452A measured against a standard ODP
equal to 1 for cfc11 (according to the uNeP
definitions). The global warming potential
of gas (GWP) is 3260 for R404A and 2141
for R452A.
The substance is regulated by the Montre-
al Protocol (1992 revision). Product dischar-
ges released into the atmosphere do not
cause long-term water contamination.

13
ANMERKUNGEN ZUR ENTSORGUNG
Die beste Lösung ist die Rückgewinnung
und Wiederverwertung des Produkts. Wenn
dies nicht möglich ist, muss die Vernichtung
in einer zugelassenen Anlage erfolgen, die
so ausgerüstet ist, dass sie saure Gase und
andere toxische Verarbeitungsprodukte ab-
sorbieren und neutralisieren kann.
MASSNAHMEN BEI
UNBEABSICHTIGTER VERSCHÜTTUNG
Achten Sie auf einen angemessenen per-
sönlichen Schutz (unter Verwendung von
Atemschutzgeräten), wenn Sie verschüttete
Flüssigkeiten entsorgen.
Wenn die Bedingungen ausreichend sicher
sind, isolieren Sie die Quelle der Verschüttung.
Bei kleinen Verschüttungen, das Material bei
ausreichender Belüftung verdunsten lassen.
Erhebliche Verschüttung:
den Bereich belüften;
verschüttetes Material mit Sand oder ei-
nem anderen geeigneten absorbieren-
den Material eindämmen;
verhindern, dass die Flüssigkeit in Abflüsse,
Abwasserkanäle, Keller und Arbeitsgruben
gelangt, da die Dämpfe eine erstickende
Atmosphäre schaffen können.
HANDHABUNG
Vermeiden Sie das Einatmen hoher Dam-
pfkonzentrationen. Atmosphärische Kon-
zentrationen müssen auf ein Minimum re-
duziert und so niedrig gehalten werden, wie
dies vernünftigerweise unter dem Arbeit-
splatzgrenzwert erreichbar ist. Dämpfe sind
schwerer als Luft, und daher können in Bo-
dennähe, wo die allgemeine Belüftung sch-
lecht ist, hohe Konzentrationen auftreten.
Sorgen Sie in solchen Fällen für ausreichen-
de Belüftung oder tragen Sie ein geeigne-
tes Atemschutzgerät mit Luftzufuhr. Vermei-
den Sie den Kontakt mit offenem Feuer und
heißen Oberflächen, da sich reizende und
toxische Zersetzungsprodukte bilden könn-
en. Vermeiden Sie den Kontakt zwischen
Flüssigkeit und Augen/Haut.
Der Hersteller behält sich das Recht vor, jederzeit und ohne vorherige
Ankündigung Verbesserungen an den Geräten oder Zubehörteilen vor-
zunehmen. Die vollständige oder teilweise Vervielfältigung dieses Hand-
buchs ist ohne Zustimmung des Herstellers verboten. Die angegebenen
Messwerte sind indikativ und nicht verbindlich. Im Falle von Streitigkei-
ten ist die Originalsprache des Handbuchs Italienisch. Der Hersteller ist
nicht verantwortlich für Übersetzungs-/Dolmetschfehler.
DISPOSAL INFORMATION
The best solution is to recover and recycle
the product. If this is not possible, de-
struction must take place in an authorised
system equipped to absorb and neutralise
acid gases and other toxic processing pro-
ducts.
MEASURES IN CASE OF ACCIDENTAL
SPILLAGE
Ensure adequate personal protection (for
the nose and mouth) during the elimina-
tion of spills.
If conditions are sufficiently safe, isolate
the source of the leak. For small spills, al-
low the material to evaporate, on condi-
tion that there is adequate ventilation.
For large leaks:
ventilate the area;
limit the material spilled using sand or
another suitable absorbent material;
prevent liquid from entering drains,
sewers, basements and work pits, be-
cause the vapours may create a suffoca-
ting atmosphere.
HANDLING
Avoid the inhalation of high concentra-
tions of vapours. Atmospheric concentra-
tions must be kept to a minimum as far as
is reasonably possible, below the occupa-
tional exposure limit. The vapours are hea-
vier than air, therefore high concentrations
may form near the ground where general
ventilation is poor. In these cases, ensure
adequate ventilation or wear suitable re-
spiratory protective devices with an air
supply. Avoid contact with naked flames
and hot surfaces, as irritating and toxic
decomposition products may form. Avoid
contact between liquid and the eyes/skin.
The manufacturer reserves the right to make improvements to the
equipment or accessories at any time without prior notice. Full or
partial reproduction of this manual is forbidden without the man-
ufacturer’s consent. The measurements provided are indicative and
not binding. In the event of any disputes, the original manual lan-
guage is Italian. The manufacturer shall not be liable for any transla-
tion/ interpretation errors.

14
p. 29
p. 42
p. 41 p. 41
p. 29
p. 54
p. 57
p. 47
Verwendung
Das Gerät kennen
EINSATZMÖGLICHKEIT
NORTECH ist ein Gerät, das die Durchführung von
Kältezyklen ermöglicht .
Alles für die maximale Organisation und Rationali-
sierung der Arbeit in der Küche.
SCHNELLKÜHLUNG +3°C TIEFKÜHLEN -18°C
AUFTAUEN SCHNELLSTART
Wenn Symbole sichtbar sind, bedeuten sie, dass ein Steri-
lisierungs- oder Entfrostungszyklus programmiert wurde.
SONDERZYKLEN
STAND-BY TASTE
(Achtung, es schaltet die Ma-
schine nicht aus)
Wenn der Zyklus eingeschaltet ist, sig-
nalisiert er einen aufgetretenen Alarm
Zugang zu den Rezepten
Zugriff auf Benutzereinstellungen | SET UP
ZELLENZYKLEN
Use
Familiarising yourself with
the equipment
USES
NORTECH equipment can be used to run cold cycles .
This all helps to maximise organisation and stream-
line your work in the kitchen.
BLAST CHILLING +3°C SHOCK FREEZING -18 °C
THAWING QUICK START
SPECIAL CYCLES
If on, an alarm has occurred
Access the cookbook Access to user settings | SET-UP
CABINET CYCLES
STANDBY BUTTON
(please note this does not turn
off the power to the machine)
If there are icons visible, this mean that a sanitization
or defrosting cycle has been programmed.

15
8

16
EINIGE ANMERKUNGEN ZU...
SCHNELLKÜHLZYKLEN  S. 29
 S. 29
Frische oder frisch gekochte Lebensmittel haben
die höchste Qualität und den besten Geschmack,
doch wenn sie nicht gegessen werden, beginnt
bereits nach wenigen Stunden die Vermehrung
von Bakterien und die Lebensmittel verlieren
ihre ursprünglichen Qualitätsmerkmale. Dieses
Gerät ist im Gegensatz zu normalen Kühl- und
Tiefkühlschränken in der Lage, die Temperatur
frischer oder bereits gegarter Speisen je nach
Bedarf schnell auf positive +3°C (Schnellkühlung)
oder negative -18°C (Tiefkühlung) zu senken. Auf
diese Weise behalten sie, wenn sie zum Servieren
regeneriert werden, ihre organoleptischen
Eigenschaften, ihr Aussehen und ihren Geschmack
bei, als wären sie gerade zubereitet worden.
Mit der Zeit neigen Lebensmittel dazu, zu dehydrie-
ren, d.h. Feuchtigkeit und damit Weichheit und Saf-
tigkeit zu verlieren. Vermeiden Sie es daher, gekoch-
te, zu schnellkühlende und/oder einzufrierende
Speisen für längere Zeit bei Raumtemperatur auf-
zubewahren, und starten Sie den Schnellkühl- oder
Tiefkühlzyklus, sobald das Garen beendet ist, indem
Sie die Speise bei einer Temperatur von nicht weni-
ger als +70°C in das Gerät einführen. Die gegarten
Speisen können auch bei sehr hohen Temperaturen
(>100°C) in das Gerät eingeführt werden, solange der
Zelle vorgekühlt ist.
BASIC CONCEPTS
  p. 29
 p.
29
Fresh food or food that has just been cooked

not consumed, after a few hours bacteria starts to
proliferate and the food begins to lose its initial
quality properties. This piece of equipment, unlike
normal refrigerators and freezers, is able to quickly
lower the temperature of fresh or cooked food to
positive values +3°C (blast chilling) or negative
values -18°C (shock freezing) as required; in this
way, when the food is regenerated for serving, it will
maintain its organoleptic properties, appearance

Over time, foods tend to dehydrate, i.e. it loses hu-
midity and, consequently, its tenderness and juici-
ness. For this reason, avoid keeping cooked foods to
be blast chilled and/or shock frozen for a long time
at room temperature and start the blast chilling or
         -
ished by putting the food into the blast chiller at a
temperature not below +70°C. Cooked food can also
be placed in the equipment at very high tempera-
tures (>100°C), provided the cabinet is pre-cooled.

17
> 70°C +3°C
+3°C
5
> 70°C
-18°C
3 - 18
-18°C
Die positive Schnellkühlung (oder Kühlung) redu-
ziert die Temperatur des Produkts so schnell wie
möglich auf +3°C im Kern. Das Produkt muss dann
im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0/+3°C ge-
lagert werden, wo es bis zu 5 Tage aufbewahrt wer-
den kann.
Einstellung und Start S. 29
Durch Tiefkühlen (oder negative Schnellkühlung)
wird die Temperatur des Produkts in kürzester Zeit
auf -18°C im Kern reduziert. Das Produkt muss dann
in einem Tiefkühlschrank bei einer konstanten Tem-
peratur von -20°C gelagert werden und kann nach
3/18 Monaten (je nach Art des Produkts) verzehrt
werden, sofern die Kühlkette eingehalten wird.
Einstellung und Start S. 29
Tage
SCHNELLKÜHLEN
KONSERVIERUNG
TIEFKÜHLUNG
KONSERVIERUNG
Monate
Positive blast chilling (or refrigeration) reduces the
temperature of the product in the shortest possible
time until it reaches +3°C at the core. The product
must then be stored in the refrigerator at a tempera-
ture of 0/+3°C, where it can be kept for up to 5 days.
Settings and start-up p. 29
Shock freezing (or negative blast chilling) reduces
the temperature of the product until it reaches -18°C
at the core in the shortest possible time. The prod-
uct must then be stored in a freezer at a constant
temperature of -20°C and can be consumed even af-
ter 3/18 months (depending on the type of product)
provided the cold chain is respected.
Settings and start-up p. 29
days
BLAST CHILLING
HOLDING
SHOCK FREEZING
HOLDING
months

18
Um ein Gericht schnellzukühlen oder einzufrieren, können
Sie auf zwei verschiedene Arten vorgehen: durch die Einstel-
lung eines manuellen Zyklus (der Benutzer muss manuell
die Parameter der Zyklen einstellen, die er zu starten beab-
sichtigt) oder durch die Verwendung eines bestehenden Zy-
klus, der vom Hersteller gespeichert wird.
Jeder manuelle Schnellkühl- oder Tiefkühlzyklus kann:
S. 30 nach einer bestimmten Zeit beenden. Die
ablaufenden Zyklen können in den folgenden Modi
verwaltet werden:
MIT KERNTEMPERATURFÜHLER: Der Bediener
muss den Kerntemperaturfühler in die schnellzuküh-
lende Speise einführen. Auf diese Weise erfasst er stän-
dig die Kerntemperatur der Lebensmittel in der Zelle.
Der Schnellkühl- oder Tieühlzyklus endet, wenn der
Fühler feststellt, dass die für den gewählten Zyklus
eingestellte Temperatur erreicht wurde (z.B. -20°C).
AUF ZEIT: Der Bediener muss die Zyklusdauer des
Garens manuell einstellen.
Der Schnellkühl- oder Tieühlzyklus endet, wenn die
eingestellte Zeit erreicht wurde (z.B. 240 Min).
S. 33 kontinuierlich sein (Zyklus mit Wasserfal-
leffekt, unendlich). In diesem Fall funktioniert das Gerät
auf unbestimmte Zeit: Das ist nützlich, wenn Sie große
Mengen an Speisen behandeln müssen. In diesem Fall
können Sie bis zu 4 Kerntemperaturfühler oder einen
Timer verwenden. Die unendlichen Zyklen können in
den folgenden Modi verwaltet werden:
MIT KERNTEMPERATURFÜHLER: Die Fühler
(bis zu 4) müssen in die zu behandelnde Speise ein-
geführt werden, und für jeden Fühler wird eine Tem-
peratur eingestellt. Speisen können bei unterschiedli-
chen Anfangstemperaturen und zu unterschiedlichen
Zeiten eingeführt werden. Wenn der eingestellte Wert
erreicht wurde, zeigt ein akustisches Signal und eine
Bildschirmseite an, dass die Speise, in die der Füh-
ler eingeführt wurde, schnellgekühlt oder tiefgekühlt
wurde und aus der Zelle entnommen werden kann.
Um es einfacher zu machen, die einzelnen Fühler zu
unterscheiden, können Sie ihnen Namen zuweisen.
MIT TIMER: Es können bis zu 6 unterschiedliche
Timer eingestellt werden. Wenn die vorgesehene Zeit
abgelaufen ist, werden Sie durch ein akustisches Si-
gnal und eine Bildschirmseite darauf aufmerksam
gemacht, dass die Speisen des Timers schnellgekühlt
oder tiefgekühlt wurden und daher aus der Zelle ent-
fernt werden können. Um es einfacher zu machen,
die einzelnen Timer zu unterscheiden, können Sie
ihnen Namen zuweisen.
There are two ways you can blast chill or shock
freeze a dish: by setting a manual cycle (the user has
to manually set the parameters for the cycles to be
started) or using a preset cycle, saved by the manu-
facturer.
Each manual blast chilling or shock freezing cycle
can:
p. 30 finish after a set amount of time.
Cycles with a set time can be managed with:
WITH A CORE PROBE: the operator must
insert the core probe into the food to be blast
chilled. It reads the core temperature of the
food in the cabinet at all times.
e blast-chilling or shock-freezing cycle ends
when the probe detects that the temperature
set for the selected cycle has been reached (e.g.
-20°C).
BY SETTING A TIME: the operator must
manually enter the blast-chilling cycle dura-
tion.
e blast-chilling or shock-freezing cycle ends
once the set time has elapsed (e.g. 240 mins).
p 33 be continuous (cascading cycles or
cycles that run indefinitely). In this case, the
equipment continues operating indefinitely; this
is useful when you have large quantities of food
to prepare. In this case, you can use up to 4 core
probes or timers. Cycles with no set time can
be managed:
WITH A CORE PROBE: the probes (up to 4)
must be inserted in the food to be cooked and
a temperature set for each one. Food can be
introduced at different initial temperatures
and at different times. When the set value is
reached, you will hear a sound and a screen
will show to indicate that the food (where
present) has been blast chilled or shock fro-
zen and can be removed from the cabinet. To
make the probes easier to recognise, they can
be assigned a name.
WITH TIMERS: up to 6 different timers can
be set. When the set time has elapsed, you
will hear a sound and a screen will show to
indicate that the food associated with the
timer has been blast chilled or shock frozen
and can be removed from the cabinet. To
make the timers easier to recognise, they can
be assigned a name.

19
01
01
Ein Zyklus, sowohl mit Kerntemperaturfühler als auch
ein Zeitzyklus, muss aus mindestens einer PHASE (PHA-
SE1) bestehen oder kann bis in zu maximal 3 PHASEN
mit unterschiedlichen Parametern unterteilt werden.
Durch die ERWEITERTE Programmierung können Sie,
falls erforderlich, die Parameter jeder Phase einstellen.
Der Übergang von einer Phase zur nächsten wird, wenn
möglich, erfolgt direkt über das Gerät.
Am Ende jedes Schnellkühl- oder Tieühlzyklus beginnt
automatisch eine KONSERVIERUNGSPHASE (HOL-
DING) der Produkte (bei +3°C oder -18°C, je nachdem,
ob die Speisen gekühlt oder gefroren wurden), um sie bis
zu ihrer Entnahme, die so schnell wie möglich erfolgen
sollte, auf Temperatur zu halten. Durch die ERWEITER-
TE PROGRAMMIERUNG können Sie diese Phase aus-
schließen.
Durch die erweiterte Programmierung ist es möglich, die Pha-
sen eines Zyklus zu sehen und eventuell einzustellen. Der
Bildschirm auf der rechten Seite zeigt ein Beispiel für einen
Kerntemperaturfühlerzyklus, der aus nur einer Phase (PHASE
1) und einer End-Konservierung (HOLDING) besteht;
der Bildschirm auf der rechten Seite zeigt ein Beispiel für ei-
nen Kernfühlerzyklus, der aus 3 Schnellkühlphasen und einer
End-Konservierungsphase (HOLDING) besteht.
01
A cycle, both with a core probe and timed, must
have at least one PHASE (PHASE1) or it can be
divided up into a maximum of 3 PHASES with
dierent parameters for each phase. By entering
ADVANCED programming, if necessary, you can
set the parameters for each phase. e equipment
transitions from one phase to the next autono-
mously, where applicable.
At the end of each blast-chilling or shock-freezing
cycle, a product HOLDING PHASE begins auto-
matically (at +3°C or -18°C depending on wheth-
er the food has been blast chilled or shock frozen)
to keep it at temperature until it is removed, which
must happen in the shortest possible time. By enter-
ing ADVANCED programming, this phase can be
excluded.
By entering advanced programming, you can view and
set (where required) the phases of a cycle. e screen
on the le shows an example of a cycle with a core probe
consisting of a single phase (PHASE 1) and a nal hold-
ing phase;
e screen on the right shows an example of a core
probe cycle consisting of 3 blast chilling phases and a nal
holding phase.

20
02
HOLDING
HOLDING
Es ist ratsam, die schnellgekühlten oder tiefgekühl-
ten Speisen in Lebensmittelbehältern zu lagern, die
mit einem luftdichten Deckel verschlossen sind, und
die Verpackungen mit einem Klebeetikett zu verse-
hen, auf das der Inhalt sowie das Herstellungs- und
Verfallsdatum geschrieben werden kann.
Inhalt
Datum der Vorbereitung
Verfallsdatum
02
Am Ende jedes Schnellkühl- oder Tieühlzyklus
beginnt automatisch eine KONSERVIERUNGS-
PHASE (HOLDING) der Produkte (bei +3°C oder
-18°C, je nachdem, ob die Speisen gekühlt oder ge-
froren wurden), um sie bis zu ihrer Entnahme, die so
schnell wie möglich erfolgen sollte, auf Temperatur
zu halten. Durch die ERWEITERTE PROGRAM-
MIERUNG können Sie diese Phase ausschließen.
Aktive Konservierungsphase: Am Ende wird der Schnellkühl- oder
Tiefkühlzyklus durchgeführt
Konservierungsphase NICHT aktiv: Am Ende wird der Schnellkühl-
oder Tiefkühlzyklus NICHT durchgeführt
Store blast-chilled or shock-frozen foods inside food-
safe containers, closed with an airtight lid and la-
belled with an adhesive stating the contents, date of
preparation and expiry date.
Contents
Preparation date
Expiry date
02
At the end of each blast-chilling or shock-freezing
cycle, a product HOLDING PHASE begins auto-
matically (at +3°C or -18°C depending on wheth-
er the food has been blast chilled or shock frozen)
to keep it at temperature until it is removed, which
must happen in the shortest possible time. By enter-
ing ADVANCED programming, this phase can be
excluded.
Holding phase active: it will be run at the end of a blast-chilling or
shock-freezing cycle
Holding phase NOT active: it will NOT be run at the end of a blast-chill-
ing or shock-freezing cycle