Nordcap NUOVAIR N150T1 Industry User manual

S S
Finanzen / Service
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2022.2023
Bedienungsanweisung
Schnellkühler / Schockfroster N150T1 Industry
[Art. 4493001500]
2019-03

Revision 00
Ausgabe 01

3
INDUSTRY
Sehr geehrter Kunde,
Vielen Dank, dass Sie sich für die INDUSTRY Schnell-
kühler und Schockfrostgerät entschieden haben.
Diese Anleitung ist wesentlicher Bestandteil der
Maschine / unvollständigen Maschine und muss
daher für die gesamte Lebensdauer der Maschine /
unvollständigen Maschine aufbewahrt werden.
Für den korrekten und sicheren Gebrauch der
Maschine ist es notwendig, die in dieser Anlei-
tung enthaltenen Warnhinweise zu beachten.
Diese Warnhinweise geben Auskunft über:
Die Art der Installation/Bedienung.
Die Verwendung der Maschine.
Die Wartung der Maschine.
Die Außerbetriebnahme und Entsorgung.
DIE NICHTBEACHTUNG DER GELIEFERTEN
HINWEISE, KANN DIE SICHERHEIT DES GERÄTS
BEEINTRÄCHTIGEN UND FÜHRT ZUM SOFORTI-
GEN VERFALL DER GARANTIE.
ALLE INSTALLATIONS-, WARTUNGS-, EINSTEL-
LUNGS- UND REPARATURARBEITEN DÜRFEN
NUR VON QUALIFIZIERTEN TECHNIKERN
DURCHGEFÜHRT WERDEN.
Der Hersteller der Maschine bzw. der unvollständi-
gen Maschine ist von jeglicher Haftung für Bruch,
direkte oder indirekte Schäden an Personen,
Sachen oder Haustieren sowie für Unannehmlich-
keiten, die durch diese verursacht werden, befreit:
eine nicht bestimmungsgemäße/nicht vorgesehe-
ne Verwendung der Maschine
eine nicht korrekte oder durch nicht qualifiziertes
Personal durchgeführte Installation
Falsche Stromversorgung
Schwere Mängel bei der ordentlichen oder außer-
ordentlichen Wartung.
Nicht autorisierte Veränderungen oder Eingrie.
Verwendung von nicht Original-Ersatzteilen oder
Ersatzteilen, die nicht speziell für das Modell
bestimmt sind;
teilweise oder vollständige Nichtachtung der vorlie-
genden Anleitungen;
Dieses Handbuch enthält die notwendigen Informationen
für den Gebrauch, den Betrieb und die routinemäßige
Wartung der Schockkühler, auf die es sich bezieht.
Alle geforderten Kundendiensteinsätze werden daher durch
die eigenen Nutzungs- und Garantiebedingungen des
SCHOCKKÜHLERS geregelt. Für weitere Informationen, Er-
läuterungen oder technische Unterstützung im Allgemeinen
wenden Sie sich bitte an unseren Kundendienst:
HINWEIS - Bei der Anforderung von Kundendienstlei-
stungen oder der Bestellung von Ersatzteilen immer die
Identifikationsdaten der Schockkühler angeben (siehe
Abschnitt Identifikation der Schockkühler).
Technischer Kundendienst
Nuovagel S.r.l. behält sich das Recht vor, alle
Änderungen vorzunehmen, die sie für notwen-
dig hält, um ihr Produkt oder ihr technisches
Handbuch ohne Vorankündigung zu verbessern,
einschließlich etwaiger Änderungen in späteren
Ausgaben.
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Inhaltsangabe
Abschnitt 1 Wichtige Sicherheitshinweise S. 6
Abschnitt 2 Einleitung S. 8
Abschnitt 3 Abschnitt 3 Allgemeine Informationen und Sicherheitsnormen 10
4
INDUSTRY
2.1 Allgemeinheiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
2.2 Beschreibung der Maschine / unvollständigen Maschine und Verwendungszweck .8
2.3 Vernünftigerweise vorhersehbarer Missbrauch der Maschine . . . . . . . . . 8
2.4 Eigenschaften der Informationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
2.5 Zweck und Inhalt des Handbuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
2.6 Aufbewahrung des Handbuchs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
3.1 Allgemeinheiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.2 Normbezüge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.3 Terminologische Konventionen, Definitionen und Symbologien. . . . . . . 12
3.3.1 Terminologische Konventionen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3.2 Nützliche Definitionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
3.4 Im Handbuch verwendete Symbole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.5 Allgemeine Sicherheitsnormen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3.5.1 Kleidung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.5.2 Zutritt zum Arbeitsbereich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.5.3 Umgebungseinsatzbedingungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.6 Sicherheitsvorrichtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
3.6.1 Passive Schutzvorrichtungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.6.2 Aktive Schutzvorrichtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.7 Risikobewertungen und Restrisiken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.7.1 Anheben und Transporte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.7.1.1 Restrisiken beim Heben und Transportieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.7.1.2 Besondere Hinweise für die Hebe- und Transportphase . . . . . . . . . . . . . 16
3.7.2 Auspacken, Installation, Anschluss und Abnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
3.7.2.1 Restrisiken beim Auspacken, Installation, Anschluss . . . . . . . . . . . . . . . . 16
3.7.2.2 Besondere Hinweise für die Auspackungsphase,
Installation und Anschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3.7.3 Verwendung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3.7.3.1 Restrisiken bei der Verwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3.7.3.2 Besondere Hinweise für die Nutzung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
3.7.4 Wartung und Abbaue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
3.7.4.1 Restrisiken bei der Wartung und Abbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
3.7.4.2 Besondere Hinweise für die Wartungs- und Abbauphase . . . . . . . . . . . . 19
3.8 Gefahrenhinweisschilder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
3.8.1 Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
3.8.2 Tätigkeiten die zum Garantieverfall führen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
3.9 Kundendienst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Abschnitt 4 Installation S. 22
4.1 Kennzeichnung des Schockkühlers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.1.1 Kennzeichnung der Kondensierungseinheit in den fahrbaren Schockkühlern 22
4.2 Abmessungen und Außenmaße der Zellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
4.3 Technische Charakteristiken der Zellen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
4.4 Technische Charakteristiken der Kondensierungseinheit. . . . . . . . . . . . . 35
4.5 Abmessungen und Außenmaße der Kondensierungseinheit . . . . . . . . .36
4.6 Vorbereitende Tätigkeiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
4.6.1 Transport, Entladen und Auspacken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
4.6.2 Positionierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
4.6.2.1 Positionierung des Monocoque.Schockkühlers oder Schockkühlzelle 40
4.6.2.2 Positionierung des Remote-Konditionierungssatzes . . . . . . . . . . . . . . . . .42

Inhaltsangabe
5
INDUSTRY
Abschnitt 4 Installation
4.6.3 Elektroanschluss. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
4.6.3.1 Elektroanschluss Kommunikationskabel Maschine mit Bedientafel . . 44
4.6.3.2 Fernkundendienstsystem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
4.6.4 Kühlschrankanschluss. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
4.6.4.1 Isolierung der Kühllinien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
4.6.4.2 Ölrücklauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
4.6.4.3 Vakuum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
4.6.4.4 Laden des Kältemittels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
4.6.4.5 Prüfung auf Leckagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
4.6.4.6 Demontage und Abbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
4.6.4.7 Abbau und Entsorgung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
4.7 Sicherheitsdatenblätter für die Kältemittel R404a und R452a . . . . . . . 48
Abschnitt 5 Bedienungsanleitung S. 49
5.0 Beschreibung des Displays . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
5.1 Erstes Einschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
5.1.1 Eingabe des Namens des Unternehmens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
5.1.2 Eingabe der Zeitzone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
5.1.3 Spracheinstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
5.1.4 Einstellung von Datum und Uhrzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
5.1.5 Wahl der Maßeinheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
5.2 Beschreibung der Zyklen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
5.2.1 Beschreibung der Schnellkühlzyklen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
5.2.2 Beschreibung der Einfrierzyklen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
5.3 Funktionstypologien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
5.4 Schockkühlen/Einfrieren im FULL MODE Modus (72 Zyklen) . . . . . . . .58
5.4.1 Änderungen und Regulierungen der voreingestellten Schockkühlzyklen 59
5.5 Schockkühlen/Einfrieren im EASY MODE Modus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
5.6 Abtauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
5.7 Ionisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
5.8 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) . . . . . . . . . . . . . . . . 64
5.9 Export Alarms Log . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
6.0 Export Log HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
6.1 Import Export Parameter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
6.2 Detailliertes Anzeigemenü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
6.2.1 Funktion der Ventilatoren in den Zellen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
6.2.2 Funktion von elektronischen Expansionsventilen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
6.2.3 Funktion der Konditionierungseinheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
6.2.4 Temperaturverlauf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
6.2.5 Alarmanzeige . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
6.3 Schäden und mögliche Lösungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
6.4 Nutzungsempfehlungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Abschnitt 6 Wartung S. 76
6.5 Ordentliche und außerordentliche Wartung der Maschine. . . . . . . . . . . 76
6.5.1 Allgemeinheiten zur Wartung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76
6.5.2 Wartung und Reinigung der Schockkühlzelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
6.5.3 Wartung und Reinigung des Verdampfers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
6.5.4 Wartung des Ionisators. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
6.5.5 Wartung und Reinigung der Konditionierungseinheit . . . . . . . . . . . . . . . .79

6
INDUSTRY
ACHTUNG!
Vor der Verwendung des Geräts wird em-
pfohlen, die folgenden Sicherheitshinweise
aufmerksam zu lesen und sich daran zu
halten, um die Restrisiken zu reduzieren:
Diese Anleitung ist wesentlicher Bestandteil
der Maschine / unvollständigen Maschine
und muss daher für deren gesamte Lebensdauer
aufbewahrt werden. Das Handbuch richtet sich
an alle betroenen Personen, Bediener und War-
tungspersonal, mit dem Ziel, die notwendigen
Informationen und Anweisungen für die Installa-
tion, Inbetriebnahme, Verwendung, Bedienung
und Wartung und Entsorgung der Maschine /
unvollständigen Maschine bereitzustellen.
Der Benutzer ist verpflichtet, die in dieser
Betriebs- und Wartungsanleitung enthal-
tenen Warnhinweise sorgfältig zu lesen.
Die Maschine ist nur für den professionel-
len Gebrauch bestimmt, d.h. nur qua-
lifiziertes Personal darf sie benutzen.
Die Maschine ist daher nicht für den Gebrauch
durch Kinder oder Personen mit eingeschränk-
ter geistiger, sensorischer oder körperlicher
Leistungsfähigkeit bestimmt.
Dieses Gerät darf nur für den Zweck
verwendet werden, für den es bestimmt
ist, d.h. für das Gefrieren und Schockfrosten von
Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten. La
Nuovgel S.r.l lehnt jede Verantwortung für direk-
te oder indirekte Schäden ab, die durch unsach-
gemäßen Gebrauch der Maschine entstehen.
Vor der Inbetriebnahme der Maschine alle
Oberflächen sorgfältig reinigen, insbeson-
dere die mit Lebensmitteln in Berührung
kommen.
Die Installation, Handhabung, Bedienung,
Wartung und Entsorgung der Maschine
muss von fachlich qualifiziertem und autorisier-
tem Personal durchgeführt werden.
Überprüfen Sie nach dem Auspacken die
Unversehrtheit der Maschine bzw. unvoll-
ständigen Maschine.
Lassen Sie die Verpackungsmaterialien
nicht in Reichweite von Kindern, da sie
potenzielle Gefahrenquellen darstellen können
(Ersticken). Die Verpackungselemente, aus
denen sich die Verpackung zusammensetzt,
sind gemäß den geltenden Vorschriften zu
entsorgen.
Bevor Sie die Maschine an das Stromnetz
anschließen, überprüfen Sie, dass die
Daten auf dem Typenschild der Maschine mit
denen des Stromnetzes übereinstimmen, an
das die Maschine angeschlossen ist. Der Her-
steller übernimmt keine Verantwortung, wenn
der elektrische Anschluss nicht den geltenden
Vorschriften entspricht.
Die elektrische Sicherheit dieses Geräts
ist nur gewährleistet, wenn es ordnungs-
gemäß an ein leistungsfähiges Erdungssystem
angeschlossen ist, wie es die Vorschriften zur
elektrischen Sicherheit vorschreiben. Der Her-
steller der Maschine lehnt jede Verantwortung
für direkte oder indirekte Schäden an Sachen
und Personen oder Tieren ab, die durch die feh-
lende Erdung des Systems verursacht werden.
Abschnitt 1 Sicherheitshinweise

7
INDUSTRY
Wenn das Gerät durch Naturkatastrophen
oder anderen Gründen in Flüssigkeiten
getaucht ist, wenden Sie sich vor der Wiederin-
betriebnahme zur Reparatur der Maschine an
eine autorisierte Servicestelle.
Im Falle von Lärm, Rauch oder unge-
wöhnlichen Gerüchen von der Maschine,
trennen Sie sofort die Stromversorgung und
wenden Sie sich an eine autorisierte Service-
stelle.
Stellen Sie die Strahlkühler nicht auf
ungeeignete Oberflächen, wie z.B.
unebene Oberflächen oder Böschungen, die
manchmal ungewöhnlich sein können und zu
Instabilität der Maschine oder des enthaltenen
Produkts führen können. Die Maschine muss so
ausgerichtet sein, dass der Kondensatableiter
ordnungsgemäß funktioniert, da sonst Konden-
sat aus der Maschinentür austreten kann.
Trennen Sie die Maschine vor allen routine-
mäßigen Wartungs- und Reinigungsar-
beiten von der Stromversorgung, indem Sie den
Hauptschalter/Trennschalter betätigen.
Die Kernsonde darf nur für den Zweck
verwendet werden, für den sie bestimmt
ist, d.h. zur Messung der Temperatur in der Mitte
von Lebensmitteln, die gefroren oder gekühlt
werden sollen.
Stecken Sie keine Finger, Werkzeuge
oder Gegenstände durch die Lüftergitter,
sie können die Maschine beschädigen oder
Teile des Projekts beschädigen, was Folgen von
Schnitten, Scheren und Stößen mit Personen
in unmittelbarer Nähe der Schockkühler haben
kann.
Gießen Sie kein Wasser auf spannungs-
führende Teile der Maschine, das Strom-
kabel oder die Stecker.
Säubern und reinigen Sie die Schockkühler
nicht mit scheuernden oder aggressiven
Reinigungsmitteln, die die Oberflächeneigen-
schaften des Zellenstahls beschädigen und
verändern könnten.
Verwenden Sie die Schockkühler nicht
im Freien.
Verwenden Sie kein Zubehör und keine
Teile, die nicht original und nicht vom
Hersteller autorisiert sind.
Stellen Sie die Schockkühler nicht in der
Nähe von Wärmequellen oder direktem
Sonnenlicht auf.
Entfernen Sie auf keinen Fall die Lüfter-
schutzgitter.
Abschnitt 1 Sicherheitshinweise
Wenn die Maschine längere Zeit nicht
benutzt wird, trennen Sie sie von der
Stromversorgung.
Wenn das Stromversorgungskabel der
Maschine beschädigt ist, lassen Sie es
von qualifiziertem Personal durch ein ganz
ähnliches ersetzen, um die daraus resultieren-
den Risiken zu reduzieren oder zu beseitigen.
Ziehen Sie nicht am Netzkabel der Maschi-
ne, um es vom Netz zu trennen.

Die Schockkühler wurden unter Berücksichtigung der
Richtlinien und der beigefügten harmonisierten Normen
der Europäischen Gemeinschaft sowie der entsprechen-
den Produktnormen entwickelt. (Siehe betreender
Abschnitt).
Dieses Handbuch ist integraler Bestandteil der Strahl-
kühler, die in diesem Handbuch als Maschine / unvoll-
ständige Maschine der Firma La Nuovagel S.r.l. bezeich-
net werden und Teil der entsprechenden technischen
Dokumentation sind.
Vor allen Arbeiten an der Maschine / unvollständigen
Maschine wird empfohlen, diese Anleitung sorgfältig zu
lesen, damit alle Installationsarbeiten korrekt und sicher
durchgeführt werden können, wie Inbetriebnahme,
Nutzung, Wartung, Demontage und Instandhaltung und
Entsorgung der Maschine.
ANMERKUNG:
Die Temperaturschockkühler ist eine Maschine, ist nur
für den professionellen Gebrauch bestimmt und sollte
daher in jedem Fall nur von qualifiziertem und geschul-
tem Personal verwendet werden.
ANMERKUNG:
Der Kunde kann eine Kopie dieser Dokumentation durch
schriftliche Anfrage an La Nuovagel S.r.l. anfordern, in
der er diesen Antrag begründet.
8
INDUSTRY
2.1 Allgemeinheiten
Abschnitt 2 Einleitung
2.2 Beschreibung der Maschine /
unvollständigen Maschine und
Verwendungszweck.
Der Schockkühler ist eine manuell betriebene Maschine.
Nach der Inbetriebnahme der Maschine wird der Kühl-
oder Gefrierzyklus automatisch gesteuert und erfordert
keine ständige Anwesenheit eines Bedieners, außer
dem Einlegen und Entnehmen des Produkts.
Am Ende des vom Bediener gewählten Zyklus geht die
Maschine in eine Phase der Aufbewahrung / Konservie-
rung des Produkts über, d.h. sie hält die Temperatur der
Zelle auf einem vorgegebenen Wert.
Die schnelle Lebensmittelkühlung kann verwendet
werden, um das Produkt einzufrieren oder es entspre-
chend dem gesetzlich festgelegten Zeitpunkt und dem
Ende der Zyklustemperaturen zu kühlen.
Der Schockkühler besteht aus zwei unvollständigen
Maschinen: Schockkühlzelle und Kondensierungsein-
heit.
Die vernünftigerweise vorhersehbaren Missbräuche
einer Schockkühlers sind folgende:
Aufstellen des Schockkühlers in explosionsgefährde-
ten Umgebungen.
Aufstellen des Schockkühlers im Freien
Aufstellen des Schockkühlers auf ungeeigneten Ober-
flächen, wie z.B. unebene oder geneigte Oberflächen,
die manchmal ungewöhnlich sein können und die zu
einer Instabilität der Maschine oder des enthaltenen
Produkts führen können.
Verwenden des Schockkühlers zum Einfrieren noch
lebender Tiere.
Verwenden der Maschine für andere Zwecke als die,
für die sie bestimmt ist, oder zur Behandlung anderer
Produkte als Lebensmitteln.
Der Schockkühler ist eine Maschine zum schnellen
Abkühlen von Produkten, Stoen oder Stogemischen in
jedem Aggregatzustand und jeder unverarbeiteten
Struktur, teilweise verarbeitet oder verarbeitet, zur
Aufnahme von Menschen bestimmt (Lebensmittel) mit
dem Zweck:
die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel
so unverändert wie möglich zu erhalten;
Begünstigung der Verlängerung der durchschnittli-
chen Lebensdauer des Lebensmittels durch Kontras-
tierung der Bakterienproliferation, die auf natürliche
Weise im Inneren des Lebensmittels stattfindet,
sowohl während der Kühlphase nach dem Kochen, als
auch in den Lagerphasen des Lebensmittels, bis zur
Herstellung des Endprodukts.
•
•
2.3 Vernünftigerweise vorhersehbarer
Missbrauch der Maschine.
•
•
•
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Diese Betriebs- und Wartungsanleitung ist ein wesentli-
cher Bestandteil der Maschine / unvollständigen
Maschine und als solche über die gesamte Nutzungs-
dauer aufzubewahren.
Dieses Handbuch richtet sich an alle Mitarbeiter, Bedie-
ner und Instandhalter, die an den in diesem Punkt
beschriebenen Zwecken beteiligt sind.
Zweck dieses Handbuchs ist es, die notwendigen Infor-
mationen und Anweisungen für die Installation, Inbe-
triebnahme, Verwendung, Wartung, Demontage und
Entsorgung der Maschine / unvollständigen Maschine
in korrekter und sicherer Weise bereitzustellen. Das
Handbuch liefert des Weiteren Informationen zu:
Den technischen Charakteristiken des Schockkühlers.
Vorbereitung des Arbeitsplatzes mit Bezug auf
Umwelteigenschaften und elektrische Anschlüsse.
Sicherheitseinrichtungen und Warnungen vor Restr-
siken der Maschine.
Vorgesehene und vernünftigerweise vorhersehbare
Fehlanwendung
Ersatzteile
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INDUSTRY
2.5 Zweck und Inhalt des Handbuchs
Abschnitt 2 Einleitung
Die Themen sind in Abschnitte unterteilt, die wiederum
in Paragraphen und Unterparagraphen unterteilt sind,
die nach und nach nummeriert sind, um ein schnelles
Auinden von Informationen zu ermöglichen.
Das Handbuch kann keinesfalls die spezifische Schu-
lung ersetzen, die Bediener zuvor an ähnlichen Geräten
absolviert haben müssen oder die sie unter Anleitung
von bereits geschultem Personal an dieser Maschine
bzw. unvollständigen Maschine absolvieren können.
Die Anleitung gilt als wesentlicher Bestandteil der
Maschine und ist bis zur endgültigen Demontage der
Maschine aufzubewahren. Das Handbuch muss stets
zur Einsichtnahme zur Verfügung stehen und sorgfältig,
staub- und feuchtigkeitsgeschützt sowie an einem
sicheren Ort aufbewahrt werden; bei Schäden, die die
Einsichtnahme auch nur teilweise beeinträchtigen, muss
der Benutzer eine neue Kopie beim Hersteller anfordern.
Die Betriebs- und Wartungsanleitung folgt der Maschine
/ unvollständigen Maschine auch bei einem Eigentü-
merwechsel.
2.6 Aufbewahrung des Handbuchs
1.
2.
3.
4.
5.
Die in diesem Handbuch enthaltenen Informationen
sind Eigentum von La Nuovagel S.r.l. und daher sind alle
Rechte vorbehalten. Dieses Handbuch darf ohne schrift-
liche Genehmigung des Herstellers weder ganz noch
teilweise vervielfältigt oder fotokopiert werden. Die
Verwendung des in der folgenden Betriebs- und
Wartungsanleitung enthaltenen Materials ist nur dem
Kunden gestattet, der die Maschine bzw. die unvollstän-
dige Maschine gekauft hat.
Nuovagel S.r.l. erklärt, dass die in diesem Handbuch
enthaltenen Informationen mit den technischen und
sicherheitstechnischen Spezifikationen der Maschine
bzw. der unvollständigen Maschine, auf die sie sich
bezieht, übereinstimmen. Die Zeichnungen, Diagramme
und technischen Daten in diesem Handbuch werden
zum Zeitpunkt der Veröentlichung dieses Dokuments
aktualisiert und gelten für die Maschine bzw. unvollstän-
dige Maschine, an die sie angehängt sind.
2.4 Eigenschaften der Informationen

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INDUSTRY
Abschnitt 3 Allgemeine Informationen und Sicherheitsnormen
3.1 Allgemeinheiten
Die gesamte Dokumentation zur Maschine / unvollstän-
digen Maschine wurde unter Berücksichtigung der in
der Maschinenrichtlinie 2006/42/EG, in der PED-Richtli-
nie 2014/68/EU und in den anderen Sicherheitsvor-
schriften genannten Themen erstellt (siehe den entspre-
chenden Abschnitt).
Die Darstellung oder Beschreibung der Konfiguration
einiger Teile der Maschine / unvollständigen Maschine
kann in Wirklichkeit Abweichungen zwischen dem
Handbuch und der Maschine / unvollständigen Maschi-
ne aufweisen; d.h. es kann optionale Ausstattungen
geben. Einige Hinweise und Verfahren sind daher allge-
meiner Natur.
Nicht quotierte Zeichnungen und Fotos werden zur
besseren Übersichtlichkeit verwendet und sind als
Beispiele aufgeführt.
Die Nichtbeachtung der in dieser Anleitung enthaltenen
Anweisungen kann dazu führen, dass die bei der Konst-
ruktion vorgesehenen Sicherheitsbedingungen ineizi-
ent werden und Unfälle für diejenigen entstehen, die mit
der Maschine/unvollständige Maschine arbeiten.
Für die Auslegung der Maschine / unvollständigen
Maschine bzw. der Monocoque-Schockkühler und
Schockkühlerzellen wurden die in Tabelle 1 aufgeführten
Grundsätze und Konzepte in Bezug auf die harmonisier-
ten Normen befolgt und übernommen.
3.2 Normbezüge
ACHTUNG!
Die in diesem Kapitel enthaltenen Informationen
beziehen sich nur und ausschließlich auf die
SCHOCKKÜHLER und sind gegebenenfalls durch
Informationen über die Sicherheitsstandards der
Anlage/Struktur zu ergänzen, in der der SCHOCK-
KÜHLER verwendet wird.