légumes
1. Lavez bien les légumes. Épluchez-les, éboutez-les et coupez-les en tronçons
si nécessaire. Les petits morceaux cuisent plus vite que les gros.
2. La durée de cuisson varie selon la quantité, la qualité, la fraîcheur des
légumes, la taille ou l’uniformité des morceaux et la température des
aliments surgelés. Modifiez le volume d’eau et le temps au besoin.
3. Ne faites pas décongeler les légumes surgelés avant la cuisson à la vapeur.
4. Certains légumes surgelés devraient être placés dans le bol à riz et
couverts de papier d’aluminium pendant la cuisson à la vapeur. Les
aliments surgelés doivent en outre être séparés avec une fourchette à long
manche et brassés au bout de 10 à 12 minutes.
Poids ou Durée approx.
Légumes nombre de morceaux (en minutes)
Artichauts, entiers 4 entiers, haut paré 30 à 32
Asperges, turions 500 g 10 à 14
Aubergine 500 g 16 à 18
Betteraves 500 g, coupées 25 à 28
Brocolis, pousses 500 g 10 à 14
Carottes 500 g, en rondelles minces 10 à 14
Céleri 250 g, en tranches minces 14 à 16
Champignons, entiers 500 g 25 à 30
Chou 500 g, en quartiers 16 à 18
Chou-fleur, entier 500 g 10 à 14
Choux de Bruxelles 500 g 15 à 18
Courges
D’été et courgettes 500 g, en rondelles 12 à 14
Poivrée ou musquée 500 g 22 à 24
Épinards 250 g 14 à 16
Haricots
Verts et jaunes 250 g 10 à 14
Coupés et entiers 500 g 12 à 16
Maïs en épis 3 à 5 épis 25 à 30
Navets 500 g, en rondelles 20 à 22
Oignons 250 g, en rondelles minces 12 à 14
Okra (gombos) 500 g 18 à 20
Panais 250 g 10 à 14
Petits pois 500 g, écossés 12 à 13
Poivrons, entiers jusqu’à 4 moyens (non farcis) 12 à 13
Pommes de terre, entières 500 g, 6 petites rouges 35 à 45
Rutabaga 1 moyen, en tranches 28 à 30
Tous les légumes surgelés 280 g 28 à 50
Légumes
vegetables
1. Clean the vegetables thoroughly. Cut off stems; trim, peel or chop
if necessary. Smaller pieces steam faster than larger ones.
2. Quantity, quality, freshness and size/uniformity, temperature of frozen
food, may affect steam timing. Adjust water amounts and cooking time as
desired.
3. Frozen vegetables should not be thawed before steaming.
4. Some frozen vegetables should be placed in the rice bowl and covered
with a piece of aluminum foil during steaming. The frozen foods should
be separated or stirred after 10-12 minutes. Use a long-handled fork or
spoon to separate or stir foods.
Weight or Approx. Time
Variety Number of Pieces (Minutes)
Artichokes, Whole 4 whole, tops trimmed 30 – 32
Asparagus, Spears 1 pound 10 – 14
Beans,
Green/Wax 1/2 pound 10 – 14
Cut or Whole 1 pound 12 – 16
Beets 1 pound, cut 25 – 28
Broccoli, Spears 1 pound 10 – 14
Brussel Sprouts 1 pound 15 – 18
Cabbage 1 pound, sliced 16 – 18
Celery 1/2 pound, thinly sliced 14 – 16
Carrots 1 pound, thinly sliced 10 – 14
Cauliflower, Whole 1 pound 10 – 14
Corn on the Cob 3 – 5 ears 25 – 30
Eggplant 1 pound 16 – 18
Mushrooms, Whole 1 pound 25 – 30
Okra 1 pound 18 – 20
Onions 1/2 pound, thinly sliced 12 – 14
Parsnips 1/2 pound 10 – 14
Peas 1 pound shelled 12 – 13
Peppers, Whole Up to 4 medium (not stuffed) 12 – 13
Potatoes, Whole – Red 1 pound, about 6 small 35 – 45
Rutabaga 1 medium, diced 28 – 30
Spinach 1/2 pound 14 – 16
Squash
Summer Yellow and Zucchini 1 pound, sliced 12 – 14
Winter Acorn and Butternut 1 pound 22 – 24
Turnips 1 pound, sliced 20 – 22
All Frozen Vegetables 10 ounces 28 – 50
Vegetables
