Salvis ProfiLine PL880989 User manual

SALVIS ProfiLine
Fritteuse
Deep Fat Fryer
Friteuse
Betriebsanleitung
de: Original-Betriebsanleitung
Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen!
Operating Instructions
en: Translation of the original operating instructions
Before installing and commissioning the appliance read the operating instructions!
Mode d'emploi
fr: Traduction du mode d'emploi original
C'est pourquoi nous vous prions de lire attentivement les présentes instructions de service avant de mettre la
machine en marche.

Inhouds opgave / Registro Page / Página
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de-Originalbetriebsanleitung 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1. Benutzerhinweise 6.....................................................................
1.1 Anwenden dieser Betriebsanleitung 6......................................................
1.2 Warnzeichen, Gefahrensymbole und Hinweissymbole 6......................................
1.3 Symbole vor dem Text 6.................................................................
1.4 Bestimmungsgemäßer Gebrauch 6........................................................
1.5 Fehlanwendungen 6....................................................................
1.6 Eintragen der Typenschilddaten 7.........................................................
2. Sicherheitshinweise 7...................................................................
3. Gerätebeschreibung 9...................................................................
4. Bedienfeldbeschreibung 9................................................................
4.1 Hinweise zu Merkmalen, Varianten und Einstellungen 9......................................
4.2 Bedienfeld ohne „Zeitsteuerung“ 10.........................................................
4.3 Bedienfeld mit “Zeitsteuerung 10...........................................................
4.3.1 Auswahl der Betriebsarten bei Option „Zeitsteuerung“ 10..................................................
4.3.2 Betriebsart „Zeit und Temperatur“ 11...................................................................
4.3.3 Betriebsart „Produkttasten“ - Anzeige Zeit und Produkttaste 11.............................................
5. Inbetriebnahme 12.......................................................................
5.1 Betriebsbereitschaft herstellen 12..........................................................
6. Betriebsart „Zeit und Temperatur“ - Bedienung der Steuerung 14................................
6.1 Gerät einschalten 14.....................................................................
6.2 Temperaturen auswählen, ändern und anzeigen 14...........................................
6.2.1 Soll-Temperatur auswählen und ändern 14..............................................................
6.2.2 Anzeigen der Ist-Temperatur im Becken 15..............................................................
6.3 Kurzzeituhr (Option Zeitsteuerung) 15......................................................
6.3.1 Kurzzeituhr auswählen, ändern und starten 16...........................................................
6.3.2 Mehrere Kurzzeituhren starten 17......................................................................
6.3.3 Abschalten einer Kurzzeituhr, wenn mehrere Kurzzeituhren gestartet sind 17.................................
6.4 Grundeinstellungen für Temperatur und Zeit ändern 18........................................
6.4.1 Grund-Einstellungen von Temperaturen ändern 18........................................................
6.4.2 Grund-Einstellungen der Kurzzeituhren ändern (Option Zeitsteuerung) 18....................................
7. Betriebsart „Produkttasten“ - Bedienung der Steuerung 19.....................................
7.1 Werksseitige Belegung der „Produkttasten“ 19...............................................
7.2 Gerät einschalten 20.....................................................................
7.3 Zeit und Temperatur über „Produkttaste“ wählen 20...........................................
7.3.1 Zeit und Soll-Temperatur über Nummer der „Produkttaste“ wählen und starten 20..............................
7.3.2 Zeit und Soll-Temperatur für aktuellen Frittiervorgang ändern 21............................................
7.4 Anzeigen der Ist-Temperatur im Becken 21..................................................
7.5 Grundeinstellungen für Zeit und Soll-Temperatur ändern 22....................................
8. Funktionen Option „Zeitsteuerung“ 23.......................................................
8.1 Korb-Hebeautomatik ab- oder einschalten (Option) 23.........................................
8.1.1 Zwei einzeln steuerbare Hebevorrichtungen für großes Becken 23..........................................
8.2 Öl-/Fettnutzungsdauer 24.................................................................
8.2.1 Anzeigen der verbleibenden Zeit für die Öl-/Fettnutzungsdauer 24...........................................
8.2.2 Aufschieben der Meldung für Ende Öl-/Fettnutzungsdauer 24...............................................
8.2.3 Zurücksetzen des Zählers für Öl-/Fettnutzungsdauer 24...................................................
8.3 Automatische Garzeitkorrektur 25..........................................................
8.4 Automatisches Umschalten in Standby-Betrieb 25............................................
8.5 Ändern von Grund-Einstellungen in der Steuerung 26.........................................
8.5.1 Einstellen der Parameter 26...........................................................................
8.5.2 Parametertabelle (Anzeige nur bei Option Zeitsteuerung) 26................................................
9. Filtern des Frittier-Öles/Frittier-Fettes 27.....................................................
9.1 Ablassen und Filtern des Frittier-Öles/Frittier-Fettes 27........................................
9.2 Umfüllen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes (von Hand, ohne Pumpe) 28............................
9.3 Filtersystem mit Pumpe (Option) 28.........................................................
9.3.1 Umpumpen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes vom Behälter in das Becken 28...................................
9.3.2 Entfernen des Einlaufrohres 29........................................................................
9.3.3 Ausspülen des Beckens mit Frittier-Öl/Frittier-Fett mittels Pumpe 30.........................................
9.3.4 Entfernen des Entleerungsschlauches 31...............................................................

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10. Frittieren 31. ............................................................................
10.1 Hinweise zum Frittier-Öl/Frittier-Fett 31......................................................
10.2 Garguthinzugeben 31....................................................................
10.3 Frittierfehler erkennen und beseitigen 32....................................................
11. Betriebsschluss 32.......................................................................
12. Reinigung und Pflege 32..................................................................
12.1 Entleeren, Reinigen 33...................................................................
12.1.1 Entleeren des Beckens 33............................................................................
12.1.2 Entleeren des Behälters mittels Pumpe (Option Pumpe) 33................................................
12.1.3 Reinigen des Beckens und des Filtersystems 34.........................................................
12.2 Edelstahlflächen reinigen 35...............................................................
13. Störungen und Abhilfe 35.................................................................
14. TechnischeDaten 37.....................................................................
15. Aufstellen, Anschließen 37................................................................
15.1 Transport 37............................................................................
15.2 Aufstellung 38...........................................................................
15.3 Elektrischer Anschluss 38.................................................................
16. Wartung 38.............................................................................
17. Hinweise zur Entsorgung 39...............................................................
18. EG-Konformitätserklärung 39..............................................................
en-Translation of the original operating instructions 40
...........
1. User information 40......................................................................
1.1 Using these operating instructions 40.......................................................
1.2 Warning symbols, danger symbols and informational symbols 40...............................
1.3 Symbols in front of the text 40..............................................................
1.4 Useasintended 40......................................................................
1.5 Misuse 40..............................................................................
1.6 Documenting the type plate data 41........................................................
2. Safety instructions 41.....................................................................
3. Description of the appliance 43............................................................
4. Control panel description 43...............................................................
4.1 Notes on characteristics, versions and settings 43............................................
4.2 Control panel without "time control" 44......................................................
4.3 Control panel with "time control" 44.........................................................
4.3.1 Selection of the modes for "time control" option 44.......................................................
4.3.2 Operating mode „Time and temperature” 45.............................................................
4.3.3 Operating mode ”Product keys” - display of time and product key 45.........................................
5. Initial use 46............................................................................
5.1 Getting ready for use 46..................................................................
6. Operating mode „Time and Temperature” - Operating the control unit 48.........................
6.1 Switching the appliance on 48.............................................................
6.2 Selecting, changing and displaying the temperatures 48.......................................
6.2.1 Selecting and changing the setpoint temperature 48.......................................................
6.2.2 Displaying the actual temperature in the bowl 49.........................................................
6.3 Short time clock (time control option) 49.....................................................
6.3.1 Selecting, changing and starting the short time clock 50...................................................
6.3.2 Setting up several short time clocks 51.................................................................
6.3.3 Switching off a short-time clock when several short time clocks have been started 51..........................
6.4 Changing the basic settings for temperature and time 52.......................................
6.4.1 Changing the basic settings of temperature 52...........................................................
6.4.2 Changing the basic settings of the short-time clocks (time control option) 52..................................
7. Operating mode ”Product keys” - Operating the control unit 53..................................
7.1 Factory-set assignment of the "product keys" 53..............................................
7.2 Switching the appliance on 54.............................................................
7.3 Selecting time and temperature via the "product key" 54.......................................
7.3.1 Selecting and starting time and setpoint temperature via the number of the "product key" 54.....................
7.3.2 Changing the time and the setpoint temperature for the current frying process 55..............................
7.4 Displaying the actual temperature in the bowl 55..............................................
7.5 Changing the basic settings for time and setpoint temperature 56...............................

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8. Functions for appliances with "time control" option 57. ........................................
8.1 Switch automatic basket lift function off or on (option) 57.......................................
8.1.1 Two individually controllable basket lifts for large bowls 57.................................................
8.2 Oil/fat utilization period 58.................................................................
8.2.1 Displaying the remaining time of the oil/fat utilization period 58..............................................
8.2.2 Postponing the report for the oil/fat utilization period's expiry 58.............................................
8.2.3 Resetting the counter for the oil/fat utilization period 58....................................................
8.3 Automatic cooking time correction 59.......................................................
8.4 Automatic switching to standby mode 59....................................................
8.5 Changing control default settings 60........................................................
8.5.1 Setting the parameters 60............................................................................
8.5.2 Parameter table (display only for time control option) 60...................................................
9. Filtering the frying-oil/frying-fat 61...........................................................
9.1 Draining and filtering of the frying-oil/frying-grease 61.........................................
9.2 Refilling the frying oil/frying grease (manually, without pump) 62................................
9.3 Filter system with pump (option) 62.........................................................
9.3.1 Pumping the frying oil/frying grease from the container into the bowl 62......................................
9.3.2 Removing the filling tube 63...........................................................................
9.3.3 Rinse the bowl with frying oil/frying grease via the pump 64................................................
9.3.4 Removing the drain hose 65..........................................................................
10. Deep frying 65...........................................................................
10.1 Notes regarding frying oil/frying grease 65...................................................
10.2 Adding food to be cooked 65..............................................................
10.3 Recognising and eliminating mistakes when frying 66.........................................
11. Completion of operation 66................................................................
12. Cleaning and care 66.....................................................................
12.1 Draining, cleaning 67.....................................................................
12.1.1 Emptying the bowl 67................................................................................
12.1.2 Drain the container with pump (pump option) 67..........................................................
12.1.3 Cleaning the bowl and the filter system 68...............................................................
12.2 Cleaning stainless steel surfaces 69........................................................
13. Errors and remedies 69...................................................................
14. Technical specifications 71................................................................
15. Installation and Connection 71.............................................................
15.1 Transport 71............................................................................
15.2 Installation 72...........................................................................
15.3 Electrical connection 72...................................................................
16. Maintenance 72.........................................................................
17. Disposal information 73...................................................................
18. EU-Declaration of Conformity 73...........................................................
fr-Traduction du mode d'emploi original 74
......................
1. Recommandations pour les utilisateurs 74...................................................
1.1 Utilisation du présent mode d'emploi 74.....................................................
1.2 Pictogrammes d'avertissement, de danger et de recommandations 74...........................
1.3 Symboles au début d'un texte 74...........................................................
1.4 Utilisation conforme 74....................................................................
1.5 Utilisations erronées 74...................................................................
1.6 Saisie des données de la plaque signalétique 75.............................................
2. Consignes de sécurité 75.................................................................
3. Description de l'appareil 77................................................................
4. Description du panneau de commande 77...................................................
4.1 Indications sur les caractéristiques, les variantes et réglages 77................................
4.2 Panneau de commande sans "commande temporisée mécanique" 78. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 Panneau de commande avec "commande temporisée mécanique" 78. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3.1 Sélection des modes d'exploitation pour l'option "Commande temporisée mécanique" 78........................
4.3.2 Mode d'exploitation "Temps et température" 79...........................................................
4.3.3 Mode d'exploitation "Touche produit" - Indication du temps et de la touche produit 79...........................

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5. Mise en service 80. ......................................................................
5.1 Mise en service 80.......................................................................
6. Mode d'exploitation "Temps et température"  Utilisation de la commande 82.....................
6.1 Mise en marche de l'appareil 82............................................................
6.2 Sélectionner, modifier et afficher une température 82..........................................
6.2.1 Choisir et modifier une température de consigne 82.......................................................
6.2.2 Indication de la température effective dans le bac 83......................................................
6.3 Minuterie (option commande temporisée mécanique) 83......................................
6.3.1 Sélectionner, modifier et démarrer une minuterie 84.......................................................
6.3.2 Démarrer plusieurs minuteries 85......................................................................
6.3.3 Arrêter une minuterie lorsque plusieurs minuteries sont enclenchées. 85.....................................
6.4 Modifier le réglage initial pour la température et le temps 86....................................
6.4.1 Modifier le réglage initial des températures 86............................................................
6.4.2 Modifier le réglage initial des minuteries (option commande temporisée mécanique) 86.........................
7. Mode d'exploitation "Touche produit" - Utilisation de la commande 87............................
7.1 Affectation en usine des "Touches produit" 87................................................
7.2 Mise en marche de l'appareil 88............................................................
7.3 Sélectionner la durée et la température via la "Touche produit" 88...............................
7.3.1 Sélectionner la durée et la température de consigne via le numéro de la "Touche produit" et démarrer 88..........
7.3.2 Modifier la durée et la température de consigne pour la friture en cours 89....................................
7.4 Affichage de la température effective dans le bac 89..........................................
7.5 Modifier le réglage initial pour le temps et la température de consigne 90.........................
8. Fonctions de l'option "Commande temporisée mécanique" 91..................................
8.1 Arrêter ou enclencher le dispositif de levage automatique du panier (option) 91...................
8.1.1 Deux dispositifs de levage à commande séparée pour un grand bac 91......................................
8.2 Durée d'utilisation de l'huile / la graisse 92...................................................
8.2.1 Indication de la durée d'utilisation restant de la graisse / l'huile 92...........................................
8.2.2 Différer le message pour la fin de la durée d'utilisation de l'huile / la graisse 92................................
8.2.3 Réinitialiser le compteur pour la durée d'utilisation de l'huile / la graisse 92....................................
8.3 Correction automatique du temps de cuisson 93..............................................
8.4 Passage automatique en mode veille 93....................................................
8.5 Modification de réglages initiaux dans la commande 94........................................
8.5.1 Réglage des paramètres 94...........................................................................
8.5.2 Tableau des paramètres (affichage seulement avec l'option commande temporisée mécanique) 94...............
9. Filtrage de l'huile / la graisse de friture 95....................................................
9.1 Évacuation et filtrage de l'huile / la graisse de friture 95........................................
9.2 Transvaser l'huile/la graisse de friture (à la main, sans pompe) 96...............................
9.3 Système de filtrage avec pompe (option) 96.................................................
9.3.1 Transvasement de l'huile/la graisse de friture du récipient vers le bac 96.....................................
9.3.2 Enlever le tuyau d'arrivée 97..........................................................................
9.3.3 Rincer le bac avec de l'huile/de la graisse de friture à l'aide de la pompe 98...................................
9.3.4 Retirer le tuyau de vidage 99..........................................................................
10. Friture 99...............................................................................
10.1 Recommandations pour l'huile/la graisse de friture 99.........................................
10.2 Ajouter l'aliment à cuire 99................................................................
10.3 Reconnaître et éliminer les problèmes lors de la friture 100......................................
11. Éteindre l'appareil 100.....................................................................
12. Nettoyage et entretien 100.................................................................
12.1 Vidage, nettoyage 101.....................................................................
12.1.1 Vidage du bac 101...................................................................................
12.1.2 Vidage du récipient à l'aide de la pompe (option pompe) 101................................................
12.1.3 Nettoyage du bac et du système de filtrage 102...........................................................
12.2 Nettoyer les surfaces en inox 103...........................................................
13. Défauts et remèdes 103....................................................................
14. Caractéristiques techniques 105............................................................
15. Installation, raccordement 105..............................................................
15.1 Transport 105............................................................................
15.2 Mise en place 106.........................................................................
15.3 Branchement électrique 106................................................................
16. Entretien 106.............................................................................
17. Consignes relatives à l'élimination des déchets 107............................................
18. Déclaration de conformité CE 107...........................................................

de
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1. Benutzerhinweise
1.1 Anwenden dieser Betriebsanleitung
Lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen.
Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für die ordnungsgemäße Bedienung und Installation.
Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem
Gerät weiter.
Der Betreiber des Gerätes muss dafür sorgen, dass die Betriebsanleitung dem beauftragten Personal zu
gänglich ist.
1.2 Warnzeichen, Gefahrensymbole und Hinweissymbole
Warnung! Gefahr durch Stromschlag mit möglicher schwerer Körperverletzung oder Tod als Folge.
Vorsicht! Warnung vor einer möglichen Körperverletzung, einem gesundheitlichen Risiko oder Sach
schaden.
Vorsicht! Warnung vor heißen Gegenständen und möglicher Körperverletzung durch Verbrennungen. Im
Brandfall auch schwere körperliche Verbrennungen möglich!
Information! Hinweise mit besonders nützlichen Informationen und Tipps.
1.3 Symbole vor dem Text
Sie werden zu einer Handlung aufgefordert.
−Aufzählung, Auflistung
Hinweise, Funktionsabläufe
Text ohne Symbol: Beschreibungen oder Erklärungen nach einer Überschrift.
1.4 Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Das Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden
−von eingewiesenem Personal,
−wenn das Gerät beaufsichtigt wird,
−für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck.
Das Gerät darf nur für die Zubereitung von Speisen verwendet werden! Z. B. zum Frittieren und
Backen von Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse, Mehlspeisen, gefüllte Teig- und Backwaren.
Das Gerät darf nur mit flüssigem Speisefett oder Speiseöl betrieben werden!
Das Speisefett oder Speiseöl muss speziell zum Frittieren geeignet sein.
1.5 Fehlanwendungen
(Vernünftigerweise vorhersehbare Fehlanwendung)
Das Gerät darf nicht betrieben werden,
−im Freien,
−mit Wasser in allen Aggregatszuständen oder anderen, nicht dem Verwendungszweck entspre
chenden Flüssigkeiten,
−zum Schmelzen von Wachs oder ähnlichem Material.
Das Gerät darf nicht benutzt werden,
−von Kindern,
−von Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten und
−ungeschultem Personal.
de-Originalbetriebsanleitung

de
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1.6 Eintragen der Typenschilddaten
Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein. Bitte
geben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu einer
schnelleren Bearbeitung Ihrer Fragen bei.
Typ: Baujahr: Maschinen-Nr.:
2. Sicherheitshinweise
Gebrauch
Tragen Sie beim Bedienen des Gerätes Arbeitskleidung und Schuhe, die speziell für Arbeiten an
Fritteusen geeignet sind.
Das Gerät darf nur transportiert werden, wenn
−das Gerät abgekühlt ist,
−das Frittier-Öl oder das Frittier-Fett abgelassen und
−der Behälter im Unterbau entleert ist.
Das Gerät nicht als Ablage oder Abstellfläche verwenden!
Für Schäden durch nicht bestimmungsgemäßen Gebrauch haftet allein der Benutzer.
Bei Rauchentwicklung des Fettes, die Energiezufuhr sofort unterbrechen! Beachten Sie die Hinweise
auf Seite 32 in, Kapitel 10.3 “Frittierfehler erkennen und beseitigen” und auf Seite 35, Kapitel 13. “Stö
rungen und Abhilfe”!
Beachten Sie die Vorschriften und Regeln der Berufsgenossenschaften!
Option Pumpe: Manuelles Ein- und Ausschalten der Pumpe, deshalb den Pumpvorgang beaufsichtigen
und bei Erreichen des Füllstandes im Becken die Pumpe abschalten. Wichtig, es erfolgt kein automa
tisches Abschalten, wenn das Becken überfüllt wird!
Wenn Sie Betriebsstörungen nicht anhand Seite 35, Kapitel 13. ”Störungen und Abhilfe” beseitigen
können, das Gerät ausschalten und den Kundendienst benachrichtigen.
Verletzungsgefahr
Während des Betriebes besteht Verbrennungsgefahr durch
−heißes Frittier-Öl/Frittier-Fett,
−heiße Fettspritzer und
−heiße Oberflächen.
Vorsicht beim Herausziehen, Einschieben oder Ausheben des gefüllten Behälters! Der Behälter darf
nur entnommen werden, wenn das Frittier-Öl/Frittier-Fett abgekühlt ist. Mit entsprechender Sorgfalt
vorgehen, sonst kann dies zum Überschwappen und Spritzen von Frittier-Öl/Frittier-Fett führen!
Bei Zweibecken-Fritteusen beachten! Wenn der Behälter von Hand entleert oder umgefüllt werden
muss, nur den Inhalt von einem Becken in den Behälter ablassen!
Wird der Inhalt von beiden Becken in den Behälter abgelassen, wird der Behälter für das Umfüllen von
Hand zu schwer!
Option Pumpe: Während die Pumpe läuft darf die Verschlusskupplung nicht entriegelt oder das Einlauf
rohr und der Entleerungsschlauch nicht in die Verschlusskupplung gesteckt werden.
Option Pumpe: Mit der Pumpe darf keine Reinigungslösung oder Wasser umgepumpt werden! Es
könnte sonst Restwasser in der Pumpe und im Entleerungsschlauch verbleiben! Dies kann im Betrieb
zu starkem Spritzen, Aufschäumen, Überlaufen des Beckens und zur Fettexplosion führen!

de
8/ 108
Keine Flüssigkeiten in das Frittier-Öl/Frittier-Fett laufen lassen.
Werden die Frittier-Arbeiten unterbrochen oder beendet und es befindet sich noch heißes Frittier-Öl
oder Frittier-Fett im Becken, muss das Becken mit einem geeignetem Deckel abgedeckt werden. Da
durch wird verhindert, dass jemand versehentlich, zum Beispiel beim Ausrutschen, in das Becken
greift.
Während Reinigungsarbeiten an und neben Fritteusen, dürfen diese nicht betrieben werden. Wasser
darf auf keinen Fall im Becken oder Behälter mit Frittier-Öl/Frittier-Fett vermischt werden. Dies würde
zu starkem Spritzen, Aufschäumen, Überlaufen des Beckens oder zur Fettexplosion führen!
Brandgefahr
Bei Unterschreiten der Minimum-Füllstandsmarke besteht Brandgefahr!
Kontrollieren Sie deshalb regelmäßig den Füllstand und füllen Sie die fehlende Menge Frittier-Öl oder
Frittier-Fett nach. Beachten Sie die Minimum- und Maximum-Füllmarke!
Durch Backgut und Gewürze verunreinigtes Frittier-Öl/Frittier-Fett nicht mehr verwenden. Es kann sich
schon bei Temperaturen im Regelbereich des Gerätes entzünden und zum Überschäumen führen.
Lassen Sie sich als Benutzer der Geräte einweisen, wo sich der bauseitige Sicherungsautomat für die
zu bedienenden Geräte befindet. Im Brandfall können Sie somit das Gerät gefahrlos abschalten.
Brandbekämpfung
Zur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Speisefettbrände
und ein Fritteusen-Deckel vorhanden sein. Wasser aus Sprinkleranlagen darf nicht in das Fett gelan
gen.
Löschen Sie brennendes Fett und Öl niemals mit Wasser! Gelangt Wasser in das heiße Frittier-Öl/
Frittier-Fett kommt es zu einer Explosion! Verwenden Sie nur zugelassene Löschmittel für Speiseöl-
und Speisefettbrände!
Beschädigungsgefahr
Keine ätzenden oder säurehaltigen Reiniger am Frittierkorb und Heizkörper verwenden, sonst Zerstö
rung des Korrosionsschutzes und Rostgefahr!
Das Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger oder
Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
Frontblenden und Geräteverkleidungen nicht mit Schaumreiniger einsprühen! Der Schaumreiniger
dringt in kleinste Ritzen und zerstört Bauteile im Gerät!
Option Pumpe: Die Pumpe nur einschalten, wenn sich Frittier-Öl im Behälter befindet und das Einlauf
rohr aufgesteckt ist. Die Pumpe nicht trocken laufen lassen!
Nach längeren Stillstandszeiten das Gerät durch einen Kundendienst auf Funktionstüchtigkeit überprü
fen lassen.
Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz
Nach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen, welche Gefährdungen für die Be
schäftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maßnahmen des Arbeitsschutzes erforderlich
sind. Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft für Großküchen!
Der Arbeitgeber muss die persönlichen Schutzausrüstungen benennen und bereitstellen.

de
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3. Gerätebeschreibung
Fritteuse mit
−Flachrohrheizkörper für schonendes und
wirtschaftliches Frittieren,
−im Flachrohrheizkörper integrierter elektronischer
Temperaturfühler und Sicherheitstemperaturbe
grenzer,
−automatische Fettschmelzfunktion für
schonendes Aufheizen.
Tiefgezogenes Becken mit
−großen, reinigungsfreundlichen Radien,
−Flachrohrheizkörper innerhalb des Beckens
schwenkbar,
−Fettablauf nach unten durch Kugelablaufhahn.
Im Unterbau Behälter mit Filtersystem für Frittier-Öl
oder Frittier-Fett.
Optionen
Filtersystem mit Pumpe
Zeitsteuerung mit den Funktionen
−Kurzzeituhr,
−Garzeitkorrektur,
−Standby-Funktion,
−zwei Betriebsarten (Zeit und Temperatur oder
Produkttaste)
Zeitsteuerung mit Korb-Hebeautomatik
4. Bedienfeldbeschreibung
4.1 Hinweise zu Merkmalen, Varianten und Einstellungen
Die beschriebenen Funktionen in dieser Betriebsanleitung beziehen sich auf die werkseitigen Einstel
lungen der Steuerung.
Einige Hinweise zur Bedienung und Steuerung können abweichen, wenn Einstellungen vom Benutzer oder
Kundendienst in der Steuerung verändert wurden. Dies betrifft zum Beispiel den Signalton, Standby-
Funktion, Standby-Temperatur, Temperaturschritte und Garzeitkorrektur, siehe Seite 26, Kapitel 8.5
Sie können Tasten- und Signaltöne ab- und einschalten und die Dauer der Signaltöne ändern, siehe
Seite 26, Kapitel 8.5
Die Einstellmöglichkeiten sind auch abhängig von der Ausstattung des Gerätes.
Wichtig! Abhängig von der Einstellung der Betriebsart „Zeit und Temperatur“ oder „Produkttasten“, beach
ten Sie bitte, dass Sie sich während dem Lesen im entsprechenden, Kapitel befinden. Siehe Überschrift in
der Kopfzeile!
Wartezeit zwischen Einstellungs- oder Abfragevorgängen beachten
Zwischen verschiedenen Einstellungs- oder Abfragevorgängen ca. 3 Sekunden warten. Zum Beispiel
−zwischen der Einstellung der Soll-Temperatur und
−Anzeige der Ist-Temperatur.
Erst nach dieser Wartezeit ist die Steuerung wieder bereit für eine neue Einstellung oder Abfrage.
Hebevorrichtung
(Option) Verschlusskupplung (Option Pumpe)
Flachrohrheizkörper
Hebel und
Sicherung für
Kugelablaufhahn
Behälter mit Filtersystem
Gerät ohne Zeitsteuerung Gerät mit Zeitsteuerung
Griff zum Schwenken
des Heizkörpers

de
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4.2 Bedienfeld ohne „Zeitsteuerung“
Hinweise zur Bedienung der Steuerung siehe Seite 14, Kapitel 6.1 „Gerät einschalten“ und Kapitel 6.2
„Temperaturen auswählen, ändern und anzeigen“!
Taste “Ein/Aus”
-Zum Ein-/Ausschalten 3 Sekunden
gedrückt halten.
Taste “P” in Kombination mit anderen
Tasten
-Temperaturwahl (Tasten 1, 2, 3 und 4)
-Änderung der gespeicherten Temperatur
Taste “aufwärts”
Anzeige
- Parameternummer
Die Kontrollleuchte leuchtet,
wenn die Pumpe eingeschaltet
ist (Option).
Taste “Temperatur/Pumpe” (Option Pumpe)
-Ist-Temperatur abfragen, wenn das Gerät eingeschaltet ist.
-Pumpe ein-/ausschalten, nur wenn das Gerät mit Taste “Ein/Aus” ausgeschaltet ist. Anzeige
-Soll- oder Ist-Temperatur
- Fehlernummer
Taste “abwärts”
In 1-er oder 5-er Schritten,
abhängig von der Einstellung
in, Kapitel 8.5
Punkt leuchtet,
wenn Heizung an ist
Punkt blinkt,
während des Aufheizvor
ganges, wenn die Ist-Tempera
tur mehr als 10°C niedriger als
die Soll-Temperatur ist.
Warten Sie mit dem Start des
Frittiervorganges, bis der Punkt
erloschen ist!
Tasten “1, 2, 3 und 4”- Temperatur
-Auswählen der Temperatur
4.3 Bedienfeld mit “Zeitsteuerung
Betriebsart „Zeit und Temperatur“ oder Betriebsart „Produkttaste“
4.3.1 Auswahl der Betriebsarten bei Option „Zeitsteuerung“
Bei Geräten mit der Ausstattung „Zeitsteuerung“ haben Sie die Möglichkeit in zwei verschiedenen Be
triebsarten zu arbeiten: Betriebsart „Zeit und Temperatur“ oder Betriebsart „Produkttasten“.
Geräte mit der Option „Zeitsteuerung“ werden standardmäßig mit der Einstellung Betriebsart „Zeit und
Temperatur“ ausgeliefert.
Ändern der Betriebsarten siehe Seite 26, Kapitel 8.5
Betriebsart „Zeit und Temperatur“
In der Betriebsart „Zeit und Temperatur“ werden
während des Betriebes die Zeit und Soll-Temperatur
angezeigt.
Vier Tasten für die individuelle, frei wählbare Spei
cherung von Temperaturen und Garzeiten. Immer
abrufbar für die schnelle, komfortable Bedienung.
Beschreibung Bedienfeld siehe Seite 11, Kapi
tel 4.3.2
Betriebsart „Produkttasten“
In der Betriebsart „Produkttasten“ werden während
des Betriebes die Zeit und die Nummer der gewähl
ten Produktaste z. B. „P22“ angezeigt.
Es kann immer nur eine „Produkttaste“ ausgewählt
werden. Eine Kombination hintereinander ist nicht
möglich.
Beschreibung Bedienfeld siehe Seite 11, Kapi
tel 4.3.3
Z. B.
Betriebsart „Zeit und Temperatur“
Z. B.
Betriebsart „Produkttasten“

de
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4.3.2 Betriebsart „Zeit und Temperatur“
Taste “Start/Stop”
-Kurzzeituhr starten oder
stoppen,
-Hebevorrichtung absenken/
ausheben
-Grundeinstellungen zur
Kurzzeituhr ändern
Taste “Ein/Aus”
-Zum Ein-/Ausschalten 3 Se
kunden gedrückt halten.
Taste “P” in Kombination mit anderen
Tasten
-Temperaturwahl (Tasten 1, 2, 3 und 4)
-Änderung der gespeicherten Temperatur
-Anzeige der Fettnutzungsdauer
-Einstellungen von Parametern
Taste “aufwärts”
Anzeige
-Zeit in Minuten und Sekunden
- Parameternummer
Die Kontrollleuchte leuchtet,
wenn die Pumpe eingeschaltet
ist (Option).
Die Kontrollleuchte leuchtet,
wenn die Korb-Hebeautomatik
eingeschaltet ist (Option).
Taste “Temperatur/Pumpe” (Option Pumpe)
-Ist-Temperatur abfragen, wenn das Gerät eingeschaltet ist.
-Pumpe ein-/ausschalten, nur wenn das Gerät mit Taste “Ein/Aus” ausgeschaltet ist. Anzeige
-Soll- oder Ist-Temperatur
- Fettnutzungsdauer
- Parameterwerte
- Fehlernummer
Taste “abwärts”
In 1-er oder 5-er Schritten,
abhängig von der Einstellung
in, Kapitel 8.5
Punkt leuchtet,
wenn Heizung an ist
Punkt blinkt,
während des Aufheizvor
ganges, wenn die Ist-Tempera
tur mehr als 10°C niedriger als
die Soll-Temperatur ist.
Warten Sie mit dem Start des
Frittiervorganges, bis der Punkt
erloschen ist!
Tasten “1, 2, 3 und 4”- Zeit/Temperatur
-Auswahl der Kurzzeituhr ,
-Abbrechen des Signaltones,
-Auswählen der Temperatur
Die Kontrollleuchten in den Tasten
-leuchten, wenn die Kurzzeituhr eingeschaltet ist,
-blinken, wenn die Kurzzeituhr abläuft.
4.3.3 Betriebsart „Produkttasten“ - Anzeige Zeit und Produkttaste
Taste “Start/Stop”
-Kurzzeituhr starten oder
stoppen,
-Hebevorrichtung absenken/
ausheben
Taste “Ein/Aus”
-Zum Ein-/Ausschalten 3 Se
kunden gedrückt halten.
Taste “P” in Kombination mit anderen
Tasten
-Änderung der gespeicherten Zeit und
Temperatur
-Anzeige der Fettnutzungsdauer
-Einstellungen von Parametern
Taste “aufwärts”
Anzeige
-Zeit in Minuten und Sekunden
-Parameternummer
- Ist-Temperatur
Die Kontrollleuchte leuchtet,
wenn die Pumpe eingeschaltet
ist (Option).
Die Kontrollleuchte leuchtet,
wenn die Korb-Hebeautomatik
eingeschaltet ist (Option).
Taste “Temperatur/Pumpe” (Option Pumpe)
-Ist-Temperatur und Soll-Temperatur abfragen, wenn das Gerät eingeschaltet ist.
-Pumpe ein-/ausschalten, nur wenn das Gerät mit Taste “Ein/Aus” ausgeschaltet ist. Anzeige
-Nummer „Produkttaste“
- Soll-Temperatur
- Fettnutzungsdauer
- Parameterwerte
- Fehlernummer
Taste “abwärts”
In 1-er oder 5-er Schritten,
abhängig von der Einstellung
in, Kapitel 8.5
Punkt leuchtet,
wenn Heizung an ist
Punkt blinkt,
während des Aufheizvor
ganges, wenn die Ist-Tempera
tur mehr als 10°C niedriger als
die Soll-Temperatur ist.
Warten Sie mit dem Start des
Frittiervorganges, bis der Punkt
erloschen ist!
Tasten “1, 2, 3 und 4” = 20 Produkttasten
-Auswahl der „Produkttasten“,
-Abbrechen des Signaltones,
-Auswählen der Temperatur
Die Kontrollleuchten in den Tasten 1-4 sind bei Ein
stellung der Betriebsart „Produkttasten“ ohne Funktion.

de
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5. Inbetriebnahme
Das Gerät vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösendem Reinigungsmittel säubern.
Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.
Reinigung siehe Seite 32, Kapitel 12.
5.1 Betriebsbereitschaft herstellen
Ablaufhahn schließen - Hebel nach oben schwen
ken und Sicherung einrasten.
Zu
Auf
Frittierkorb und Einlegesieb aus dem Becken ent
nehmen.
Schwenken des Heizkörpers
Griff am Heizkörper einhängen und Heizkörper
nach oben schwenken.
Heizkörperauflage seitenrichtig in das Becken
einsetzen - höhere Auflage vorne platzieren.
Heizkörper einschwenken.
Einlegesieb auf den Heizkörper legen.
Option Korb-Hebeautomatik:
Korb-Halterung auf die Hebevorrichtung auf
stecken.
Frittierkorb in Korb-Halterung einhängen
Hebel für
Ablaufhahn Sicherung für Ablaufhahn
Heizkörper
Griff zum Schwenken des
Heizkörpers
Becken
Heizkörperauflage
vorne
höher
Einlegesieb
Heizkörperauflage
Frittierkorb
Korb-Halterung
Hebevor
richtung
vorne
höher

de
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Einsetzen der Filter
Haltebügel und Feinfilter zusammenfügen.
Feinfilter mit Haltebügel in den Behälter
einsetzen.
Grobfilter in den Feinfilter einsetzen.
Option Pumpe: Ansaugrohr, mit Anschluss
stutzen nach hinten zeigend, in den Behälter ste
cken.
Behälter in die Führungsschiene einsetzen und
bis zum Anschlag nach hinten schieben.
Becken befüllen
Becken mit frischem, rein pflanzlichem Frittier-Öl
oder halbflüssigem Frittier-Fett befüllen.
Ausdehnung durch Erwärmung beachten! Das
Becken bis zur “Minimum-Markierung” befüllen.
Nach dem Aufheizen kontrollieren und bei Bedarf
Frittier-Öl/Frittier-Fett nachfüllen.
Für das Befüllen des Beckens kein Hart-Fett
(Block-Fett) verwenden! Dieses Frittier-Fett
würde nach dem Erkalten erstarren und ein Filter-
und Pumpvorgang wäre nicht mehr möglich!
Das Gerät darf nur mit flüssigem Speisefett oder
Speiseöl betrieben werden!
VORSICHT! Rutschgefahr! Fettspritzer auf
dem Fußboden sofort beseitigen.
Ansaugrohr
Grobfilter
Option Pumpe: Anschlussstutzen für
Pumpenansaugung mit O-Ring
(Rundring)
Feinfilter
Behälter
Führungs
rollen
Bohrung und Aussparung
für Feinfilter
Haltebügel
für Feinfilter
Führungsschienen
Ausgieß
öffnung
Führungsrollen vom Behälter
in Pfeilrichtung einsetzen
Becken
Führungsschiene
Füllstandsmarken

de
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6. Betriebsart „Zeit und Temperatur“ - Bedienung der Steuerung
Geräte ohne Zeitsteuerung: Bedienung der Steue
rung siehe Kapitel 6.1 und 6.2!
Geräte mit „Zeitsteuerung“ werden standardmäßig
mit der Einstellung Betriebsart „Zeit und Temperatur“
ausgeliefert.
Möchten Sie mit der Betriebsart „Produkttasten“
arbeiten, können Sie diese Einstellung selbst vor
nehmen. Ändern der Betriebsart siehe Seite 26, Ka
pitel 8.5
Bedienung der Steuerung bei Betriebsart „Produkt
tasten“ siehe Seite 19, Kapitel 7.
6.1 Gerät einschalten
Bauseitigen elektrischen Hauptschalter einschalten.
In der Anzeige
−erscheint kurz die Versionsnummer und Typ-Nummer der Steuerung.
−leuchten drei Punkte.
Taste “Ein-/Aus” drücken und 3 Sekunden halten.
In der Anzeige erscheint die Soll-Temperatur.
Um eine hohe Temperaturbelastung des Frittier-Öles/Frittier-Fettes während des Aufheizens zu ver
meiden, schaltet die Steuerung erst nach Erreichen von ca. 90°C Fetttemperatur automatisch auf die
volle Heizleistung.
6.2 Temperaturen auswählen, ändern und anzeigen
Werksseitig eingestellte Soll-Temperaturen:
Taste 1=110°C
Taste 2=160°C
Taste 3=170°C
Taste 4=180°C
Die werksseitig gespeicherten Soll-Temperaturen können Sie ändern, siehe Seite 18, Kapitel 6.4.1
6.2.1 Soll-Temperatur auswählen und ändern
Taste “P” drücken.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken.
Option Zeitsteuerung: Die Anzeige für “Zeit” erlischt kurzzeitig.
Wenn die Soll-Temperatur verändert werden soll:
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “Aufwärts” oder “Abwärts” drücken und halten.
Zunächst erfolgt langsamer, dann schneller Vor- oder Rücklauf. Durch drücken der Taste erfolgt die
Einstellung um einen Schritt vor bzw. zurück.
Die für diese Taste geänderte Soll-Temperatur erscheint in der Anzeige und wird auch nach dem Aus-
und Einschalten mit der Taste “Ein/Aus” wieder angezeigt.
Die vorgenommene Temperatur-Veränderung ist nicht mehr vorhanden, nach dem
−Drücken einer anderen Temperatur-Taste (Taste “P und 1, 2, 3 oder 4“) oder,
−Aus- und Einschalten des bauseitigen elektrischen Hauptschalters.
Z. B.
Soll-Temperatur
3 sec.
-
3 sec.
3 sec.
Betriebsart „Zeit und Temperatur“

de
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6.2.2 Anzeigen der Ist-Temperatur im Becken
Wenn das Gerät eingeschaltet ist, Taste “Temperatur/Pumpe” drücken.
Die aktuelle Ist-Temperatur im Becken wird 3 Sekunden lang angezeigt.
6.3 Kurzzeituhr (Option Zeitsteuerung)
Werksseitig eingestellte Zeiten
−Taste 1=4 Minuten
−Taste 2=4 Minuten und 30 Sekunden
−Taste 3=5 Minuten
−Taste 4=5 Minuten und 30 Sekunden
Die werksseitig gespeicherten Zeiten können Sie ändern, siehe Seite 18, Kapitel 6.4.2
Hinweise Zeiteinstellung
Eine Änderung der Zeit-Einstellung kann nur für eine Kurzzeituhr vorgenommen werden, die noch nicht
gestartet wurde.
Die vorgenommenen Zeit-Veränderungen sind nicht mehr vorhanden, wenn
−eine andere Taste mit anderer Zeit gedrückt,
−das Gerät mit Taste „Ein/Aus“ oder
−das Gerät mit dem bauseitigen Hauptschalter aus- und wieder eingeschaltet wurde.
Optionen zur Kurzzeituhr
Gerät ohne Korb-Hebeautomatik - nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein Signalton.
Sie können Tasten- und Signaltöne ab- und einschalten und die Dauer der Signaltöne ändern, siehe
Seite 26, Kapitel 8.5
Gerät mit Korb-Hebeautomatik - nach Ablauf der eingestellten Zeit wird der Frittierkorb aus dem
Becken gehoben und ein Signalton ertönt.
Funktion Korb-Hebeautomatik (Option)
Die Kontrollleuchte in der Taste “START/STOP” leuchtet, wenn die Korb-Hebeautomatik einge
schaltet ist (Korb-Hebeautomatik aus- oder einschalten, siehe Seite 23, Kapitel 8.1).
Die Korb-Hebeautomatik wartet mit dem Absenken der Hebevorrichtung, wenn
−die Öl- oder Fetttemperatur im Becken unter 90°C liegt,
−die Ist-Temperatur mehr als 5°C niedriger als die Soll-Temperatur oder
−die Ist-Temperatur mehr als 30°C höher als die Soll-Temperatur ist.
Betriebsart „Zeit und Temperatur“

de
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6.3.1 Kurzzeituhr auswählen, ändern und starten
Gewünschte Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken.
Die gespeicherte Zeit erscheint in der Anzeige.
Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet.
Wenn die Zeit für den aktuellen Frittiervorgang verändert werden soll:
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “Aufwärts” oder “Abwärts” drücken und halten.
Zunächst erfolgt langsamer, dann schneller Vor- oder Rücklauf. Durch drücken der Taste erfolgt die
Einstellung um einen Schritt vor bzw. zurück.
Taste “START/STOP” drücken.
Die Kontrollleuchte in der Taste „1, 2, 3, oder 4“ blinkt.
Die Zeit läuft rückwärts ab.
Ausnahme bei eingeschalteter Korb-Hebeautomatik: Die Steuerung wartet mit dem Zurückzählen der
Zeit und Absenken der Hebevorrichtung, wenn
−die Ist-Temperatur mehr als 5°C niedriger als die Soll-Temperatur oder
−die Ist-Temperatur mehr als 30°C höher als die Soll-Temperatur ist.
−Nach Erreichen der Soll-Temperatur wird der Frittierkorb über die Hebevorrichtung automatisch in
das Becken abgesenkt und die Zeit läuft rückwärts ab.
Während des Frittiervorganges kann die Soll-Temperatur verändert werden.
Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signalton.
Gerät mit eingeschalteter Korb-Hebeautomatik: Der Korb wird automatisch ausgehoben.
Abbrechen des Signaltons
−die Taste “1, 2, 3 oder 4” mit der blinkenden Kontrollleuchte drücken oder
−10 Sekunden warten, bis der Signalton automatisch beendet wird.
Das blinkende Leuchtsignal in der Taste schaltet von Blinken auf Leuchten um.
In der Anzeige erscheint die zuvor eingestellte Zeit.
-
3 sec.
Betriebsart „Zeit und Temperatur“

de
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6.3.2 Mehrere Kurzzeituhren starten
Diese Funktion können Sie z. B. nutzen, wenn Sie mehrere Portionskörbe in einem Becken einsetzen.
Oder um eine Zwischenzeit einzustellen, die anzeigt, dass z. B. das Gargut aufgeschüttelt werden muss.
Es können bis zu vier Kurzzeituhren gleichzeitig verwendet werden.
Gewünschte Taste zum Beispiel “1, 2, 3 oder 4” und Taste “START/STOP” drücken.
Für jede zu verwendete Taste diesen Vorgang wiederholen, bis alle gewünschten Zeiten eingestellt
und gestartet wurden.
Wenn die Korb-Hebeautomatik eingeschaltet ist:
−Der Korb wird automatisch nach dem Start der ersten Kurzzeituhr in das Becken abgesenkt.
−Die zuerst eingestellte Kurzzeituhr hat für das Ausheben des Korbes Gültigkeit.
−Die kürzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige, unabhängig davon welche Taste zuerst
gedrückt wurde.
Wenn keine Korb-Hebeautomatik verwendet wird:
−Die kürzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige, unabhängig davon welche Taste zuerst
gedrückt wurde.
Die Kontrollleuchten der ausgewählten Tasten leuchten und die Kontrollleuchte in der Taste mit der
kürzesten verbleibenden Zeit blinkt.
Alle aktivierten Kurzzeituhren laufen jede für sich rückwärts ab.
Bei Geräten mit Korb-Hebeautomatik wird der Korb automatisch aus dem Becken gehoben.
Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signalton.
Zum Abbrechen des Signaltons die Taste mit der blinkenden Kontrollleuchte drücken.
Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt.
Die nächste kürzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige und die Kontrollleuchte in der Taste
blinkt.
Diese Abläufe wiederholen sich bis alle ausgewählten Zeiten abgelaufen sind.
6.3.3 Abschalten einer Kurzzeituhr, wenn mehrere Kurzzeituhren gestartet sind
Beispiel: Die Kontrollleuchte in der Taste “1” blinkt und die Kontrollleuchte in den Tasten “3” und “4”
leuchten. Es soll die Kurzzeituhr auf Taste “3” abgeschaltet werden.
Taste “3” drücken.
Die Kontrollleuchte in der Taste “3” blinkt.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “START/STOP” drücken.
Die Kontrollleuchte in der Taste “3” erlischt. Die Kurzzeituhr ist abgeschaltet.
Wurde mit dieser Kurzzeituhr die Korb-Hebeautomatik verwendet, wird der Korb aus dem Becken ge
hoben.
Die nächste kürzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige und die Kontrollleuchte in der Taste
blinkt.
-
-
+
3 sec.
Betriebsart „Zeit und Temperatur“

de
18 / 108
6.4 Grundeinstellungen für Temperatur und Zeit ändern
6.4.1 Grund-Einstellungen von Temperaturen ändern
Mit dieser Funktion können Sie die werksseitig eingestellten Temperaturen verändern.
Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein- und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter
gespeichert.
Das Gerät muss ausgeschaltet sein.
In der Anzeige leuchten drei Punkte.
Taste “P” drücken.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken deren Einstellung geändert werden soll.
Die Temperatur-Anzeige blinkt.
Die gespeicherte Temperatur erscheint in der Anzeige.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “Aufwärts” oder “Abwärts” drücken und halten.
Zunächst erfolgt langsamer, dann schneller Vor- oder Rücklauf. Durch drücken der Taste erfolgt die
Einstellung um einen Schritt vor bzw. zurück.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “P” drücken.
Die eingestellte Temperatur ist gespeichert.
In der Anzeige leuchten drei Punkte.
6.4.2 Grund-Einstellungen der Kurzzeituhren ändern (Option Zeitsteuerung)
Mit dieser Funktion können Sie die werksseitig eingestellten Zeiten verändern.
Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein- und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter
gespeichert.
Das Gerät muss ausgeschaltet sein.
In der Anzeige leuchten drei Punkte.
Taste “START/STOP” drücken.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken deren Einstellung geändert werden soll.
Die Zeit-Anzeige blinkt.
Die gespeicherte Zeit erscheint in der Anzeige.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “Aufwärts” oder “Abwärts” drücken und halten.
Zunächst erfolgt langsamer, dann schneller Vor- oder Rücklauf. Durch drücken der Taste erfolgt die
Einstellung um einen Schritt vor bzw. zurück.
Innerhalb 3 Sekunden die Taste “START/STOP” drücken.
Die eingestellte Zeit ist gespeichert.
In der Anzeige leuchten drei Punkte.
-
3 sec.
3 sec.
3 sec.
-
3 sec.
3 sec.
3 sec.
Betriebsart „Zeit und Temperatur“

de
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7. Betriebsart „Produkttasten“ - Bedienung der Steuerung
Möchten Sie die Betriebsart „Produkttasten“
verwenden müssen Sie diese einstellen, da diese
werkseitig nicht voreingestellt ist. Ändern der Be
triebsart siehe Seite 26, Kapitel 8.5
In der Betriebsart „Produkttasten“ werden ihnen
gleichzeitig Zeit und Nummer der gewählten Produkt
taste angezeigt. Sie können 20 Nummern für Pro
dukttasten verwenden, siehe, Kapi
tel 7.1 Werksseitige Belegung der „Produkttasten“
Bedienung der Steuerung bei Betriebsart „Produkt
tasten“ wie in diesem, Kapitel 7. beschrieben.
7.1 Werksseitige Belegung der „Produkttasten“
Die gespeicherten Zeiten und Temperaturen können Sie für jede Nummer der „Produkttaste“ verändern.
Sie haben zwei Möglichkeiten der Änderung:
−Ändern für aktuellen Frittiervorgang - die Änderung bleibt nur so lange erhalten, bis eine andere Num
mer der „Produkttaste“ eingestellt wird! Siehe Seite 21, Kapitel 7.3.2.
−Ändern und dauerhaft speichern, - die Änderung wird zur Nummer der „Produkttaste“ gespeichert und
bleibt auch nach dem Aus- und Einschalten erhalten! Siehe Seite 22, Kapitel 7.5.
Nummer Pro
dukttaste Taste(n) drücken Produktname Zeit Temperatur
1 1 8,00 Min. 160°C
2 2 4,00 Min. 170°C
3 3 4,00 Min. 175°C
4 4 4,00 Min. 180°C
11 1 + 1 4,00 Min. 160°C
12 1 + 2 5,00 Min. 160°C
13 1 + 3 6,00 Min. 160°C
14 1 + 4 7,00 Min. 160°C
21 2 + 1 4,30 Min. 170°C
22 2 + 2 5,00 Min. 170°C
23 2 + 3 6,00 Min. 170°C
24 2 + 4 7,00 Min. 170°C
31 3 + 1 4,30 Min. 175°C
32 3 + 2 5,00 Min. 175°C
33 3 + 3 6,00 Min. 175°C
34 3 + 4 7,00 Min. 175°C
41 4 + 1 4,30 Min. 180°C
42 4 + 2 5,00 Min. 180°C
43 4 + 3 6,00 Min. 180°C
44 4 + 4 7,00 Min. 180°C
Z. B.
Nummer „Produkttaste“
Betriebsart „Produkttasten“

de
20 / 108
7.2 Gerät einschalten
Bauseitigen elektrischen Hauptschalter einschalten.
In der Anzeige
−erscheint kurz die Versionsnummer und Typ-Nummer der Steuerung.
−leuchten drei Punkte.
Taste “Ein-/Aus” drücken und 3 Sekunden halten.
In der rechten Anzeige erscheint kurz die Soll-Temperatur, anschließend die Nummer der „Produkt
taste“.
In der linken Anzeige erscheint die Garzeit.
Um eine hohe Temperaturbelastung des Frittier-Öles/Frittier-Fettes während des Aufheizens zu ver
meiden, schaltet die Steuerung erst nach Erreichen von ca. 90°C Fetttemperatur automatisch auf die
volle Heizleistung.
7.3 Zeit und Temperatur über „Produkttaste“ wählen
Eine Übersicht der hinterlegten Zeiten und Temperaturen finden Sie auf Seite 19, Kapitel 7.1
7.3.1 Zeit und Soll-Temperatur über Nummer der „Produkttaste“ wählen und starten
Nummer für „Produkttaste“ mit Tasten 1 bis 4 wählen: Z. B.
−für Produkte 1-4 die Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken oder
−für Produkte mit zweistelliger Nummer z. B. „Produkttaste“ „12“ die Taste 1 und 2 kurz hinterein
ander drücken.
Die Anzeige für “Zeit” und „Nummer Produkttaste“ erlischt kurzzeitig.
Die Soll-Temperatur zur „Produkttaste“ wird für die Dauer von ca. 1 Sekunde angezeigt.
In der linken Anzeige erscheint die Zeit, in der rechten Anzeige die Nummer der „Produkttaste“.
Taste “START/STOP” drücken.
Die Kontrollleuchte in der Taste “START/STOP” blinkt.
Die Zeit läuft rückwärts ab.
Ausnahme bei eingeschalteter Korb-Hebeautomatik: Die Steuerung wartet mit dem Zurückzählen der
Zeit und Absenken der Hebevorrichtung, wenn
−die Ist-Temperatur mehr als 5°C niedriger als die Soll-Temperatur oder
−die Ist-Temperatur mehr als 30°C höher als die Soll-Temperatur ist.
−Nach Erreichen der Soll-Temperatur wird der Frittierkorb über die Hebevorrichtung automatisch in
das Becken abgesenkt und die Zeit läuft rückwärts ab.
Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signalton.
Gerät mit eingeschalteter Korb-Hebeautomatik: Der Korb wird automatisch ausgehoben.
Abbrechen des Signaltons
−die Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken oder
−10 Sekunden warten, bis der Signalton automatisch beendet wird.
In der Anzeige erscheint die zuvor eingestellte Zeit und Nummer der „Produkttaste“.
Ändern von Einstellungen
Ändern von Zeit und Soll-Temperatur für Betriebsart „Produkttasten“:
−ohne Speicherung, nur für aktuellen Frittiervorgang, siehe Seite 21, Kapitel 7.3.2,
−mit dauerhafter Speicherung, siehe Seite 22, Kapitel 7.5
Ändern von Signaltönen:
−Sie können Tasten- und Signaltöne ab- und einschalten und die Dauer der Signaltöne ändern, siehe
Seite 26, Kapitel 8.5
3 sec.
-
Betriebsart „Produkttasten“