Vollrath Cayenne BMA7103 User manual

Operator’s Manual
Bain Marie Heated Display Case
©2019 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 2350139-1 ml 6/7/19
Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before operating the
equipment, read and familiarize yourself with the following operating
and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE
REFERENCE. Save the original box and packaging. Use this packaging
to ship the equipment if repairs are needed.
SAFETY PRECAUTIONS
To ensure safe operation, read the following statements and understand
their meaning. This manual contains safety precautions which are
explained below. Please read carefully.
Warning is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause severe personal injury or death.
Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause minor or major personal injury if the caution is ignored.
NOTICE: Notice is used to note information that is important but not
hazard-related.
To reduce risk of injury or damage to the equipment
• Use only grounded electrical outlets that match the voltage rating on
the nameplate.
• Have a qualified personnel install this equipment in accordance with
local codes and ordinances.
• Use equipment in a flat, level position.
• Do not use an extension cord with this equipment. Do not plug this
equipment into a power strip or multi-outlet power cord.
• Turn off and unplug equipment before cleaning or moving.
• Do not spray controls or outside of equipment with liquids or
cleaning agents.
• Do not clean the equipment with steel wool.
• Keep the equipment and power cord away from open flames, electric
burners or excessive heat.
• Do not operate unattended.
• Do not operate equipment in public areas and/or around children.
• Do not operate if equipment has been damaged or is malfunctioning
in any way.
FUNCTION AND PURPOSE
This equipment is designed to display and keep food at proper serving
temperatures. Food must be prepared and placed in the equipment at
proper serving temperatures. This equipment is designed for indoor
use only. It is designed to sit on the countertop or to be dropped into a
countertop. It not intended to cook raw food or to reheat prepared food.
This equipment is not intended for household, industrial or laboratory
use.
TABLE OF CONTENTS
Installation .................................................................. page 2
Assembly .................................................................... page 2
Features and Controls ................................................. page 4
Before First Use .......................................................... page 4
Wet Operation ............................................................. page 4
Dry Operation .............................................................. page 5
Cleaning ...................................................................... page 5
Maintenance ................................................................ page 6
Troubleshooting .......................................................... page 7
WARNING
CAUTION
Item No. Model Description
40732 BMA7103 Heated Display case

2 Bain Marie Heated Display Case Operator’s Manual
INSTALLATION
Countertop Installation
Install the Legs
NOTICE: If this equipment will be set onto a countertop, the
included legs must be installed.
Ensure that the equipment is level in all directions. Begin by tightening
each leg securely. Then, as needed at each corner, rotate the adjustable
foot.
Drop-in Installation
See the included Installation Instructions.
Record Your Serial Number
The serial number for your display case can be found on the rating plate
located on the lower right corner of the back of the case. To aid in future
communication about your product, please record the serial number in
the space below.
ASSEMBLY
Tools you will Need
Attach the Glass Panels
Secure the Front Glass
1. Use two metal washers and one acorn nut to secure the front glass.
Hand tighten..
Curved Side Panels
1. Remove the top and bottom screws from the side of the side of the
upright. Retain the hardware.
2. Loosen, but do not remove the top and bottom screws from the back
of the upright.
3. Gently open the side upright to make space for the side panel glass.
Serial Number
• 8mm socket and wrench • Nut driver
• 10mm socket and wrench • Phillips head screwdriver

Bain Marie Heated Display Case Operator’s Manual 3
ASSEMBLY (CONTINUED)
4. Slide the side panel glass into the channel at the bottom and behind
the upright.
5. Insert and tighten the hardware to secure the panel behind the
upright.
6. Insert the hardware.
Outside: screw and metal washer
Inside: plastic washer and acorn nut
7. Tighten the hardware to secure the front corner of the panel.
8. Repeat the steps to install the other glass panel.
Sliding Back Panels
1. Insert one back panel into the tracks. Slide it to the side.
2. Insert the other two glass panels.

4 Bain Marie Heated Display Case Operator’s Manual
FEATURES AND CONTROLS
BEFORE FIRST USE
Clean this equipment before using. See the CLEANING section of this
manual.
OPERATION
Wet Operation
1. Rotate the drain valve lever to the closed position as shown below.
2. Fill the well with clean fresh water, until the water level is between
the “L” (low) and “H” (high marks). Do not overfill. Always maintain
water in the well.
3. Plug the electrical power cord into a grounded outlet that matches
the voltage rating on the nameplate.
4. Switch the light switch “ON or “OFF” as desired.
5. Preheat the water in the well by covering well with empty food
containers or covers. Set the heat control to the maximum heat
setting. Preheat for 30 minutes.
6. Place containers of hot food, above 140 °F (60 °C), into the
preheated equipment.
7. Reduce the heat setting to a level that will maintain a safe holding
temperature and maintain food quality.
NOTICE: Monitor food temperature closely for food safety. The
United States Public Health Service recommends that hot
food be held at a minimum of 140 ºF (60 ºC) to help
prevent bacteria growth. Maintain correct water level
and temperature setting. Periodically remove food
containers and check the water level. Add water if
needed.
TIP: To reduce fogging, position the rear glass panels so there is a
small gap through which air can circulate.
8. Use gloves, mitts or pot holders to protect hands when removing
hot food containers.
When Finished Using the Equipment
1. Rotate the temperature control to the “0” setting.
2. Unplug the equipment.
3. Remove the food containers. Use gloves, mitts or pot holders to
protect your hands when removing hot food containers from the
unit.
4. Allow the equipment and water to cool completely.
5. Place a suitable container directly under the drain valve. Turn the
drain valve to the open position to drain the water from the well and
into the container.
6. Turn the drain valve to the closed position.
0
l
2
l
3
l
4
l
5
l
6
l
A
B
C
A Heat Control. The “0” position is “OFF.”
B Indicator Light. This light indicates the equipment is heating.
Once the set heat level is reached, the light will go out. The light
will cycle on and off as the equipment maintains heat. This is not
a power indicator light.
C Light Switch
WARNING
Electrical Shock Hazard
Keep water and other liquids from entering the inside of the
equipment. Liquid inside the equipment could cause an
electrical shock.
Do not spray the unit or controls with water or cleaning products.
Liquid could contact the electrical components and cause a short
circuit or an electrical shock. Do not use unit if power cord is damaged
or has been modified.
CAUTION
Burn Hazard
Do not touch hot food, liquid or heating surfaces while
equipment is heating or operating.

Bain Marie Heated Display Case Operator’s Manual 5
OPERATION (CONTINUED)
Dry Operation
1. Plug the electrical power cord into a grounded outlet that matches
the voltage rating on the nameplate.
2. Switch the light switch “ON or “OFF” as desired.
3. Preheat the well by covering the well with empty food containers or
covers. Set the heat control to the maximum heat setting. Preheat
for 30 minutes.
4. Place containers of hot food, above 140 °F (60 °C), into the
preheated equipment.
5. Reduce the heat setting to a level that will maintain a safe holding
temperature and maintain food quality.
NOTICE: Monitor food temperature closely for food safety. The
United States Public Health Service recommends that hot
food be held at a minimum of 140 ºF (60 ºC) to help
prevent bacteria growth.
TIP: To reduce fogging, position the rear glass panels so there is a
small gap through which air can circulate.
6. Use gloves, mitts or pot holders to protect your hands when
removing hot food containers from the unit.
When Finished Using the Equipment
1. Rotate the heat control knob to 0.
2. Unplug the equipment.
3. Remove the food containers. Use gloves, mitts or pot holders to
protect your hands when removing hot food containers from the
unit.
4. Allow the equipment to cool completely.
CLEANING
NOTICE: Do not use caustic cleaning chemicals, steel wool or
commercial lime removal products to clean the equipment.
Thoroughly rinse equipment with water after cleaning.
Daily
1. Unplug the equipment.
2. Allow the equipment to cool complete. If applicable, follow the
procedures for draining water in the Wet Operation section of this
manual.
3. Using a damp cloth, or a sponge dipped in soapy water to clean the
equipment. Use a plastic scouring pad to clean difficult areas or to
remove mineral deposits.
If using water in the well, clean the heating element with white
vinegar.
4. Rinse the thoroughly with clean water to remove all soap residue.
5. Dry completely to remove any hard water residue.
Monthly or as Needed
De-calcify the Heating Element
1. Perform the daily cleaning procedure.
2. Add enough water to the pan to cover the heating element.
3. Add the recommended ratio of commercial deliming cleaner or one
gallon of white vinegar to the water. Stir well.
4. Set the heat control to the highest setting and allow the water to heat
for 30 minutes.
5. Rotate the heat control knob to 0.
6. Cover the well with empty food containers or covers.
7. Allow the solution to soak for at least one hour, or overnight for
heavy buildups.
8. Drain the solution from the pan.
9. Use a plastic scouring pad to clean any remaining mineral deposits.
10.Rinse thoroughly with hot water.
11.Dry completely.
CAUTION
Burn Hazard
Allow equipment to cool before moving or cleaning.
WARNING
Electrical Shock Hazard
Do not spray water or cleaning products. Liquid could contact
the electrical components and cause a short circuit or an
electrical shock.

6 Bain Marie Heated Display Case Operator’s Manual
MAINTENANCE
Replace the light bulb
NOTICE: Wear clean gloves or handle the new bulb with a clean
cotton cloth. Do not touch the halogen bulb with bare
hands. This can damage the bulb and cause premature
failure.
NOTICE: If the halogen bulb does come in contact with your skin,
gently clean the bulb surface with an alcohol-based liquid.
1. Turn off and unplug the equipment.
2. Allow the light bulb to cool completely.
3. The light bulb is held in place under spring tension. To remove the
light bulb, push the light bulb towards one end; this will release the
other end. Lift the lamp out of the holder.
4. Remove and discard the old light bulb.
5. To install the new light bulb, push the light bulb towards one end and
align the other end into the bulb holder. Slowly release the light bulb.

Bain Marie Heated Display Case Operator’s Manual 7
TROUBLESHOOTING
Problem Might be Caused By Course of Action
Light bulb does not work. The bulb has burned out. Replace the light bulb.
Equipment does not heat. A problem with the heating element. Contact Vollrath Technical Services.

©2019 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 2350139-1 ml 6/7/19
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1236 North 18th Street
Sheboygan, WI 53081-3201 U.S.A.
Main Tel: [phone] or 920.457.4851
Main Fax: [phone] or 920.459.6573
Customer Service: 800.628.0830
Canada Customer Service: 800.695.8560
Technical Services
[email protected]
Induction Products: 800.825.6036
Countertop Warming Products: 800.354.1970
Toasters: 800-309-2250
All Other Products: 800.628.0832
SERVICE AND REPAIR
Serviceable parts are available on Vollrath.com.
To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units directly to
The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Services for instructions.
When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof of
purchase showing the date the unit was purchased.
WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.
This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written
warranty to purchasers for such uses.
The Vollrath Company LLC warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship as specifically
described in our full warranty statement. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original purchase date found on the receipt.
Any damages from improper use, abuse, modification or damage resulting from improper packaging during return shipment for warranty repair will
not be covered under warranty.
For complete warranty information, product registration and new product announcement, visit www.vollrath.com.

Manuel d'utilisation
Vitrine chauffée à bain-marie
©2019 The Vollrath Company L.L.C. Num. d’art. 2350139-1 ml 6/7/19
Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant de l’utiliser, lisez et
familiarisez-vous avec le mode d’emploi et les consignes d’utilisation
qui suivent. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE
ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et le carton d’origine. L'emballage
devra être réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est
nécessaire.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants
et comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de
sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.
Un avertissement permet d'indiquer la présence d'un danger qui
causera ou peut causer des blessures personnelles graves ou la mort.
Une mise en garde indique la présence d'un danger qui causera ou
pourra causer des blessures mineures ou majeures si elle est ignorée.
AVIS : Un avis met en évidence des informations qui sont
importantes mais sans rapport avec un danger.
Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement
de l'appareil
• Utilisez l’appareil uniquement sur une prise de terre correspondant à
la tension nominale indiquée sur la plaque signalétique.
• Faites installer l'appareil par une personne qualifiée conformément à
tous les décrets locaux.
• Utilisez l'appareil à l'horizontale sur une surface plane.
• N'utilisez pas de rallonge électrique avec cet appareil. Ne branchez
pas cet appareil sur une barrette d'alimentation ou un cordon
d'alimentation à prises multiples.
• Éteignez et débranchez l’appareil avant de le nettoyer ou de le
déplacer.
• Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avec
des liquides ou des produits nettoyants.
• Ne nettoyez pas l'appareil à la laine d'acier.
• Tenez l'appareil et le cordon d’alimentation à l’écart des flammes
nues, des brûleurs électriques ou d’une chaleur excessive.
• N'utilisez pas l'appareil sans surveillance.
• N'utilisez pas l'appareil dans des lieux publics et/ou à proximité
d’enfants.
• N’utilisez pas l’appareil s’il a été endommagé ou s’il fonctionne mal.
FONCTION ET OBJET
Cet appareil est destiné à la présentation et au maintien des aliments
à des températures de service adéquates. Les aliments doivent être
préparés et placés dans l'appareil aux températures correctes de
service. Cet appareil est réservé à une utilisation extérieure. Il a été
conçu pour être posé sur un comptoir ou encastré dans un comptoir.
Il n'est pas destiné à la cuisson d'aliments crus ou la remise en
température de plats préparés. Cet appareil n'est pas prévu pour une
utilisation ménagère, industrielle ou en laboratoire.
TABLE DES MATIÈRES
Installation .................................................................. page 2
Assemblage ................................................................ page 2
Fonctions et commandes ............................................ page 4
Avant la première utilisation ........................................ page 4
Utilisation avec de l'eau .............................................. page 4
Utilisation à sec ........................................................... page 5
Nettoyage .................................................................... page 5
Maintenance ................................................................ page 6
Dépannage .................................................................. page 7
AVERTISSEMENT
ATTENTION
Num. d’art. Modèle Description
40732 BMA7103 Vitrine chauffée

2 Manuel d'utilisation de la vitrine chauffée à bain-marie
INSTALLATION
Installation du modèle sur comptoir
Installation des pieds
AVIS : Si cet appareil est posé sur un comptoir, les pieds inclus
doivent être installés.
Assurez-vous que l'appareil est à niveau dans toutes les directions.
Commencez par bien serrer chaque pied. Ensuite, à chaque coin,
tournez le pied réglable.
Installation encastrée
Référez-vous aux instructions d'installation incluses.
Notez votre numéro de série
Le numéro de série de votre vitrine se trouve sur la plaque des valeurs
nominales se trouvant en bas à droite à l'arrière de la vitrine. Pour
faciliter les communications futures sur votre produit, notez le numéro
de série dans l'espace ci-dessous.
ASSEMBLAGE
Matériel nécessaire
Fixation des vitres
Fixation de la vitre avant
1. Utilisez deux rondelles métalliques et un écrou borgne pour fixer la
vitre avant. Serrez à la main.
Panneaux latéraux incurvés
1. Enlevez les vis du bas et du haut sur le côté du montant. Mettez-les
de côté.
2. Desserrez, mais n'enlevez pas les vis du bas et du haut à l'arrière du
montant.
3. Ouvrez doucement le montant latéral pour faire de la place pour la
vitre latérale.
Numéro de série
• Douille 8 mm et clé • Tourne-écrou
• Douille 10mm et clé • Tournevis cruciforme

Manuel d'utilisation de la vitrine chauffée à bain-marie 3
ASSEMBLAGE (SUITE)
4. Glissez la vitre latérale dans le canal en bas du montant et derrière
celui-ci.
5. Enfilez et serrez la visserie pour fixer la vitre derrière le montant.
6. Enfilez la visserie.
À l'extérieur : vis et rondelle métallique
À l'intérieur : rondelle en plastique et écrou borgne
7. Serrez la quincaillerie pour fixer le coin avant de la vitre.
8. Répétez la procédure pour installer l'autre vitre.
Vitres arrière coulissantes
1. Insérez une vitre arrière dans les rails. Glissez-la sur le côté.
2. Insérez les deux autres vitres.

4 Manuel d'utilisation de la vitrine chauffée à bain-marie
FONCTIONS ET COMMANDES
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Nettoyez l'appareil avant utilisation. Référez-vous à la section
NETTOYAGE de ce manuel.
MODE D'EMPLOI
Utilisation avec de l'eau
1. Tournez le robinet de vidange en position fermée, comme illustré ci-
dessous.
2. Remplissez le compartiment d'eau douce propre jusqu'à ce que le
niveau d'eau se situe entre les marques « L » (min.) et « H » (max.).
Ne remplissez pas trop. Maintenez toujours le niveau d'eau dans le
compartiment.
3. Branchez le câble électrique sur une prise de terre indiquant la
tension nominale de la plaque signalétique.
4. Placez l'interrupteur de la lampe en position Marche ou Arrêt selon
votre préférence.
5. Préchauffez l'eau dans le compartiment en le couvrant avec des bacs
GN vides ou des couvercles. Réglez le thermostat au maximum.
Préchauffez pendant 30 minutes.
6. Placez les récipients d'aliments chauds à plus de 140 °F (60 °C)
dans l'appareil préchauffé.
7. Baissez la température à un niveau qui assurera le maintien des
aliments à une température sûre et garantissant leur qualité.
AVIS : Surveillez de près la température des aliments pour
maintenir la sécurité des aliments. Les services
d'hygiène publique des États-Unis préconisent le
maintien des aliments chauds à 140 ºF (60 ºC) minimum
pour éviter la prolifération des bactéries. Maintenez
l'eau et la température au niveau correct. Enlevez
périodiquement le bac GN et vérifiez le niveau d'eau.
Ajoutez de l'eau au besoin.
ASTUCE : Pour réduire la buée, positionnez les vitres arrière de sorte à
ce qu'il y ait un léger espace par lequel de l'air pourra circuler.
8. Lorsque vous retirez des récipients d'aliments chauds de l'appareil,
munissez-vous de gants de four ou de maniques pour vous protéger
les mains.
Quand vous aurez fini d'utiliser l'appareil
1. Mettez le thermostat à 0.
2. Débranchez l'appareil.
3. Enlevez les bacs GN. Munissez-vous de gants de four ou de
maniques pour vous protéger les mains lorsque vous retirez des
bacs GN chauds de l'appareil.
4. Laissez complètement refroidir l'appareil et l'eau.
5. Placez un récipient adapté juste en dessous du robinet de vidange.
Ouvrez le robinet de vidange pour vider le compartiment de son eau
et la déverser dans le récipient.
6. Fermez le robinet de vidange.
0
l
2
l
3
l
4
l
5
l
6
l
A
B
C
A Thermostat. À la position 0, l'appareil est arrêté.
B Voyant. Ce voyant indique que l'appareil chauffe. Une fois la
température de consigne atteinte, le voyant s'éteint. Le voyant
s'allume et s'éteint pendant que l'appareil maintient la
température. Ce n'est pas un voyant de marche/arrêt.
C Interrupteur de lampe
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution
Empêchez toute infiltration d'eau et d'autres liquides dans
l'appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de
causer une électrocution.
Ne vaporisez pas les commandes ou l’appareil avec de l'eau ou un
produit nettoyant. Du liquide risque d’entrer en contact avec les
composants électriques et de causer un court-circuit ou une décharge
électrique. N'utilisez pas l'appareil si le cordon d'alimentation est abîmé
ou a été modifié.
ATTENTION
Risque de brûlure
Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou les surfaces
chauffantes quand l'appareil chauffe ou fonctionne.

Manuel d'utilisation de la vitrine chauffée à bain-marie 5
MODE D'EMPLOI (SUITE)
Utilisation à sec
1. Branchez le câble électrique sur une prise de terre indiquant la
tension nominale de la plaque signalétique.
2. Placez l'interrupteur de la lampe en position Marche ou Arrêt selon
votre préférence.
3. Préchauffez l'eau dans le compartiment en le couvrant avec des bacs
GN vides ou des couvercles. Réglez le thermostat au maximum.
Préchauffez pendant 30 minutes.
4. Placez les récipients d'aliments chauds à plus de 140 °F (60 °C)
dans l'appareil préchauffé.
5. Baissez la température à un niveau qui assurera le maintien des
aliments à une température sûre et garantissant leur qualité.
AVIS : Surveillez de près la température des aliments pour
maintenir la sécurité des aliments. Les services
d'hygiène publique des États-Unis préconisent le
maintien des aliments chauds à 140 ºF (60 ºC) minimum
pour éviter la prolifération des bactéries.
ASTUCE : Pour réduire la buée, positionnez les vitres arrière de sorte à
ce qu'il y ait un léger espace par lequel de l'air pourra circuler.
6. Munissez-vous de gants de four ou de maniques pour vous protéger
les mains lorsque vous retirez des bacs GN chauds de l'appareil.
Quand vous aurez fini d'utiliser l'appareil
1. Mettez le thermostat à 0.
2. Débranchez l'appareil.
3. Enlevez les bacs GN. Munissez-vous de gants de four ou de
maniques pour vous protéger les mains lorsque vous retirez des
bacs GN chauds de l'appareil.
4. Laissez refroidir complètement l'appareil.
NETTOYAGE
AVIS : N'utilisez pas de produits chimiques nettoyants
caustiques, de laine d'acier ou de détartrants
commerciaux pour nettoyer l'appareil. Rincez
minutieusement l'appareil à l'eau après nettoyage.
Une fois par jour
1. Débranchez l'appareil.
2. Laissez refroidir complètement l'appareil. S'il y a lieu, suivez les
procédures de vidange d'eau de la section « Utilisation avec de l'eau
» de ce manuel.
3. Nettoyez l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge trempée
dans de l'eau savonneuse. Utilisez un tampon à récurer en plastique
pour nettoyer les zones difficiles ou enlever les dépôts calcaires.
Si vous utilisez de l'eau dans le compartiment, nettoyez l'élément
chauffant avec du vinaigre blanc.
4. Rincez minutieusement à l'eau propre pour enlever les résidus de
liquide-vaisselle.
5. Essuyez complètement pour enlever tout résidu calcaire.
Une fois par mois ou selon les besoins
Détartrage de l'élément chauffant
1. Effectuez la procédure quotidienne de nettoyage.
2. Ajoutez assez d'eau dans le bac pour couvrir l'élément chauffant.
3. Ajoutez le rapport recommandé de détartrant commercial ou un
gallon de vinaigre blanc à l'eau. Mélangez bien.
4. Tournez le thermostat au réglage maximum et laissez chauffer l'eau
pendant 30 minutes.
5. Mettez le thermostat à 0.
6. Couvrez le compartiment avec des bacs GN vides ou des couvercles.
7. Laissez tremper la solution pendant une heure minimum ou toute
une nuit pour un entartrage prononcé.
8. Videz la solution du bac.
9. Utilisez un tampon plastic à récurer en plastique pour nettoyer tous
les dépôts calcaires résiduels.
10.Rincez minutieusement à l'eau chaude.
11.Essuyez complètement.
ATTENTION
Risque de brûlure
Laissez refroidir l'appareil avant de le manipuler ou de le laver.
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution
Ne vaporisez pas d'eau ou de produits nettoyants. Du liquide
risque d’entrer en contact avec les composants électriques et
de causer un court-circuit ou une décharge électrique.

6 Manuel d'utilisation de la vitrine chauffée à bain-marie
MAINTENANCE
Remplacement de la lampe
AVIS : Portez des gants propres ou manipulez la lampe neuve
avec un chiffon en coton propre. Ne touchez pas la lampe
halogène les mains nues sous peine d'abîmer la lampe et
de causer sa défaillance prématurée.
AVIS : Si la lampe halogène entre en contact avec votre peau,
nettoyez doucement sa surface avec un liquide à base
d'alcool.
1. Arrêtez et débranchez l'appareil.
2. Laissez refroidir complètement la lampe.
3. La lampe est maintenue en place sous l'effet de la tension du
ressort. Pour enlever la lampe, poussez-la vers une extrémité ; ceci
permettra de libérer l'autre extrémité. Soulevez la lampe de la
douille.
4. Enlevez et jetez la lampe usagée.
5. Pour installer la lampe neuve, poussez-la vers une extrémité et
alignez l'autre extrémité sur la douille. Libérez lentement la lampe.

Manuel d'utilisation de la vitrine chauffée à bain-marie 7
DÉPANNAGE
Problème Cause possible Mesure corrective
L'ampoule ne marche pas. L'ampoule a grillé. Remplacez l'ampoule.
L'appareil ne chauffe pas. Problème au niveau de l'élément
chauffant. Contacte
Kohler EMEA Corporate Servicesz le support technique Vollrath.

©2019 The Vollrath Company L.L.C. Num. d’art. 2350139-1 ml 6/7/19
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Service clientèle Canada : 800.695.8560
Services techniques :
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Produits à induction : 800.825.6036
Réchauds de comptoir : 800.354.1970
Grille-pains : 800-309-2250
Tous les autres produits : 800.628.0832
SAV ET RÉPARATIONS
Des pièces détachées sont disponibles sur Vollrath.com.
Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-même un cordon
d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à The Vollrath Company LLC. Pour des instructions, contactez les services
techniques de Vollrath.
Lorsque vous contacterez les services techniques de Vollrath, tenez-vous prêt à fournir le numéro d'article, le numéro de modèle (s'il y a lieu), le
numéro de série et le justificatif d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.
GARANTIE DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.
Cette garantie ne s'applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et The Vollrath Company LLC ne propose
aucune garantie écrite aux acheteurs pour de telles utilisations.
The Vollrath Company LLC garantit que les produits qu'elle fabrique et distribue seront dépourvus de vices de matériaux et de malfaçons, comme
indiqué dans notre déclaration complète de garantie. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date d'achat par l'utilisateur initial indiquée
sur le reçu. Tous les dommages subis lors d’une utilisation impropre ou abusive, ou résultant d’une modification ou d'un emballage inadapté lors
d’un renvoi du produit pour une réparation sous garantie ne seront pas couverts par la garantie.
Pour des informations complètes sur la garantie, l'enregistrement des produits et l'annonce de nouveaux produits, consultez www.vollrath.com.

Manual para operadores
Vitrina de baño maría
©2019 The Vollrath Company L.L.C. Núm. pieza 2350139-1 ml 6/7/19
Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y
familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y seguridad.
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL
FUTURO. Conserve la caja y embalado originales. Deberá utilizarlos
para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones.
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
Para garantizar una operación segura, lea las siguientes afirmaciones
y comprenda su significado. Este manual contiene precauciones de
seguridad que se explican a continuación. Léalas atentamente.
Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que
provocará o puede provocar lesiones graves o letales.
Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que provocará
o puede provocar lesiones leves o importantes si se ignora el aviso.
AVISO: Aviso se usa para señalar información importante no
relacionada con peligros.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños
al equipo
• Enchúfelo sólo en tomacorrientes con puesta a tierra cuyo voltaje
nominal sea el indicado en la placa identificatoria.
• Haga que personal calificado instale el equipo en cumplimento con
los códigos y ordenanzas locales.
• Use el equipo en posición plana y nivelada.
• No use un cable de extensión con este equipo. No enchufe este
equipo en una regleta eléctrica ni cable de múltiples tomas.
• Apague el equipo y desenchúfelo antes de limpiarlo o trasladarlo.
• No rocíe con líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte
externa del equipo.
• No lo limpie con lana de acero.
• Mantenga el equipo y el cable eléctrico lejos de llamas expuestas,
quemadores eléctricos o calor excesivo.
• No lo deje funcionando solo.
• No opere el equipo en áreas públicas ni cerca de los niños.
• No opere el equipo si se ha dañado o si funciona defectuosamente
de algún modo.
FUNCIÓN Y PROPÓSITO
Este equipo está diseñado para exhibir y mantener alimentos a
temperaturas de servicio apropiadas. Los alimentos deben prepararse y
colocarse en el equipo a temperaturas de servicio apropiadas. Este
equipo está diseñado para uso en interiores solamente. Está diseñado
para posarse o empotrase en un mostrador. No tiene el propósito de
cocer alimentos crudos ni recalentar comida preparada. Este equipo
no está diseñado para uso doméstico, industrial ni de laboratorio.
CONTENIDO
Instalación .................................................................. página 2
Montaje ....................................................................... página 2
Características y controles .......................................... página 4
Antes del primer uso ................................................... página 4
Funcionamiento en húmedo ........................................ página 4
Funcionamiento en seco ............................................. página 5
Limpieza ...................................................................... página 5
Mantenimiento ............................................................ página 6
Solución de problemas ............................................... página 7
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN
Núm. art. Modelo Descripción
40732 BMA7103 Vitrina calentada

2 Manual para operadores de vitrinas de baño maría
INSTALACIÓN
Instalación en mostrador
Instale las patas
AVISO: Si este equipo se va a colocar sobre un mostrador,
se deben instalar las patas incluidas.
Cerciórese de que el equipo esté nivelado en todas las direcciones.
Comience apretando firmemente cada pata. Luego, según sea
necesario en cada esquina, gire la pata ajustable.
Instalación empotrado
Consulte las instrucciones de instalación incluidas.
Registre su número de serie
El número de serie de su vitrina se encuentra en la placa de
características ubicada en esquina inferior derecha en la parte posterior
de la vitrina. Para ayudar en futuras comunicaciones sobre su
producto, por favor registre el número de serie en el espacio a
continuación.
MONTAJE
Herramientas que necesitará
Fije los paneles de vidrio
Afiance el vidrio delantero
1. Use dos arandelas de metal y una tuerca ciega para afianzar el vidrio
delantero. Apriételas a mano...
Paneles laterales curvos
1. Retire los tornillos superior e inferior del lado del vertical. Conserve
los herrajes.
2. Afloje, pero no quite los tornillos superior e inferior de la parte
posterior del vertical.
3. Abra suavemente el vertical lateral para dejar espacio para el vidrio
del panel lateral.
Número de serie
• Cubo y llave de 8 mm • Llave de tuercas
• Cubo y llave de 10 mm • Destornillador Phillips

Manual para operadores de vitrinas de baño maría 3
MONTAJE (CONTINUACIÓN)
4. Deslice el vidrio del panel lateral en el canal en la parte inferior y
detrás del vertical.
5. Inserte y apriete los herrajes para afianzar el panel detrás del
vertical.
6. Inserte los herrajes.
Afuera: tornillo y arandela de metal
Adentro: arandela plástica y tuerca ciega
7. Apriete los herrajes para afianzar la esquina delantera del panel.
8. Repita los pasos para instalar el otro panel de vidrio.
Deslice los paneles posteriores
1. Inserte un panel posterior en las guías. Deslícelo hacia el lado.
2. Inserte los dos paneles de vidrio restantes.

4 Manual para operadores de vitrinas de baño maría
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
ANTES DEL PRIMER USO
Limpie este equipo antes de usarlo. Consulte la sección LIMPIEZA de
este manual.
FUNCIONAMIENTO
Funcionamiento en húmedo
1. Gire la palanca de la válvula de drenaje hasta la posición cerrada
como se muestra abajo.
2. Llene el receptáculo con agua limpia y fresca, hasta que el nivel
de agua se encuentre entre la “L” (nivel mínimo) y la “H” (nivel
máximo). No lo llene excesivamente. Siempre mantenga agua en
el receptáculo.
3. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente con puesta a tierra
cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa
identificatoria.
4. Si lo desea coloque el interruptor de iluminación en la posición de
encendido o apagado.
5. Precaliente el agua en el receptáculo cubriéndolo con tapas o
recipientes de comida vacíos. Fije el control de calor en su ajuste
máximo de calor. Precaliente durante 30 minutos.
6. Coloque los recipientes de comida caliente por sobre los 140 °F (60
°C), en el equipo precalentado.
7. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que permita mantener una
temperatura de conservación segura y la calidad del alimento.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de la comida
para mantenerla segura. El Servicio de Salud Pública de
los Estados Unidos (United States Public Health Service)
recomienda mantener los alimentos calientes a un
mínimo de 140 ºF (60 ºC) para prevenir el crecimiento de
bacterias. Mantenga correctamente el nivel del agua y el
ajuste de la temperatura. Retire periódicamente los
recipientes de comida y revise el nivel del agua.
Agregue agua si es necesario.
CONSEJO: Para reducir el empañamiento, coloque los paneles de vidrio
posteriores de manera que quede un espacio pequeño a través del
cual pueda circular el aire.
8. Use guantes, mitones o tomaollas para protegerse las manos
cuando retire los recipientes de comida caliente.
Cuando termine de usar el equipo
1. Gire el control de temperatura hasta el ajuste “0”.
2. Desenchufe el equipo.
3. Retire los recipientes de comida. Use guantes, mitones o tomaollas
para protegerse las manos cuando retire los recipientes de comida
caliente de la unidad.
4. Deje que el equipo y el agua se enfríen totalmente.
5. Coloque un recipiente adecuado directamente debajo de la válvula
de drenaje. Gire la válvula de drenaje hasta la posición abierta para
drenar el agua del receptáculo que va a ingresar al recipiente.
6. Gire la válvula de drenaje a la posición cerrada.
0
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2
l
3
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4
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6
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A
B
C
A Control de calor. La posición “0” corresponde a apagado.
B Luz indicadora. Indica que el equipo está calentando. La luz se
apaga una vez que se alcanza el nivel de calor fijado. La luz se
encenderá y apagará a medida que el equipo mantenga el calor.
Ésta no es una luz indicadora de suministro.
C Interruptor de iluminación
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al
interior del equipo, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica.
No rocíe con agua ni agentes de limpieza la unidad ni los controles. El
líquido podría hacer contacto con los componentes eléctricos y causar
un cortocircuito o una descarga eléctrica. No use la unidad si el cable
eléctrico está dañado o se ha modificado.
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
No toque la comida y líquidos calientes ni las superficies de
calentamiento cuando el equipo esté calentando o
funcionando.