Angelo Po 0G0FR3E Technical specifications

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FRIGGITRICE ELETTRICA
ELECTRIC FRYER
ELEKTRISCHE FRITEUSE
FRITEUSE ÉLECTRIQUE
FREIDORA ELÉCTRICA
0G0FR3E
1G0FR4E
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.0 06/2008
3143000
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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI............................................... 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE............................................... 3
3 SICUREZZA........................................................................ 5
4 USO E FUNZIONAMENTO................................................. 6
5 MANUTENZIONI................................................................. 9
6 GUASTI............................................................................. 10
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ......................... 11
8 REGOLAZIONI.................................................................. 15
9 SOSTITUZIONI PARTI ..................................................... 15
ALLEGATI
................................................................... I÷IV
AAccensione e spegnimento apparec-
chiatura, 7
Accessori a richiesta, 5
Accessori, dotazione, 4
Alimentazione elettrica, trasformazione, 14
Allacciamento elettrico, 13
Apparecchiatura e costruttore, identifica-
zione, 2
Apparecchiatura, accensione e spegni-
mento, 7
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione generale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 15
Apparecchiatura, inattività prolungata
della, 8
Apparecchiatura, installazione, 12
Apparecchiatura, ripristino, 14
Apparecchiature in batteria, montaggio, 12
Assistenza, modalità di richiesta, 3
CCollaudo apparecchiatura, 15
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 8
Costruttore e apparecchiatura, identifica-
zione, 2
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparecchiatura, 3
Disimballo e imballo, 11
Dismissione apparecchiatura, 15
Dispositivi di sicurezza, 4
Dotazione accessori, 4
EElettrico, allacciamento, 13
FFiltraggio olio, 8
GGuasti, ricerca, 10
IIdentificazione costruttore e apparec-
chiatura, 2
Imballo e disimballo, 11
Inattività prolungata dell’apparecchiatu-
ra, 8
Installazione apparecchiatura, 12
Installazione e movimentazione, racco-
mandazioni per la, 11
MManutenzione, raccomandazioni per
la, 9
Modalità di richiesta assistenza, 3
Modalità per le regolazioni, 15
Modalità per le sostituzioni, 15
Montaggio apparecchiature in batteria, 12
Movimentazione e installazione, racco-
mandazioni per la, 11
Movimentazione e sollevamento, 11
NNorme per la sicurezza, 5
OOlio, filtraggio, 8
PPulizia vasca, cestelli e struttura reggi-
cestelli, 10
Pulizia, raccomandazioni per la, 9
RRaccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la manutenzione, 9
Raccomandazioni per la movimentazio-
ne e installazione, 11
Raccomandazioni per la pulizia, 9
Ricerca guasti, 10
Ripristino apparecchiatura, 14
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sicurezza e informazione, segnali di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione, 11
Spegnimento e accensione apparecchia-
tura, 7
TTrasformazione alimentazione elettri-
ca, 14
Trasporto, 11
UUso, consigli per, 8
Uso, raccomandazioni per, 6
VVentilazione locale, 12
INDICE
INDICE ANALITICO
1
a
PARTE
2
a
PARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2002 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.
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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’inizio
del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni neces-
sarie ai destinatari eterogenei, cioè gli utiliz-
zatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni neces-
sarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'appa-
recchiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che sono
autorizzati ad interagire con essa nell’arco della sua
vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i
destinatari delle informazioni devono leggerle at-
tentamente ed applicarle in modo rigoroso. Que-
ste informazioni sono fornite dal costruttore nella
propria lingua originale (italiano) e possono es-
sere tradotte in altre lingue per soddisfare le esi-
genze legislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali infor-
mazioni permetterà di evitare rischi alla salute e alla si-
curezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di vita
dell'apparecchiatura in un luogo noto e facilmente ac-
cessibile, per averlo sempre a disposizione nel mo-
mento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la sa-
lute e la sicurezza delle persone e non
provocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI GENERALI 1
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A)Modello apparecchiatura.
B)Tipo di personalizzazione.
C)Identificazione costruttore.
D)Classe di isolamento.
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R
Q
S
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E)Anno di costruzione.
F)Numero di matricola.
G)Grado di protezione.
H)Paese di destinazione.
L)Tensione (V).
M)Assorbimento (A).
N)Frequenza (Hz).
P)Potenza dichiarata (kW).
Q)Indicatore tensione collaudo.
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati. Per ogni richiesta di assistenza tecnica,
indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazio-
ne ed il tipo di difetto riscontrato.
La friggitrice elettrica, d'ora innanzi definita appa-
recchiatura, è stata progettata e costruita per la frit-
tura dei cibi, nell'ambito della ristorazione
professionale.
In funzione delle esigenze di utilizzo, l'apparecchia-
tura è prodotta in più versioni (vedi figura).
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
Organi principali
A)Vasca di frittura: realizzata in acciaio inox.
B)Apertura di sfiato:per evacuare il calore gene-
rato dalle resistenze.
C)Manopola comando resistenze:per regolare la
potenza di riscaldamento.
D)Spia rete: per segnalare l’attivazione dell’alimen-
tazione elettrica.
E)Spia temperatura:per segnalare la fase di riscal-
damento dell’olio contenuto nella vasca.
F)Leva scarico olio:per scaricare l’olio contenuto
nella vasca.
G)Tubo scarico olio.
H)Supporto appendicestello: per appoggiare il ce-
stello durante la fase di scolatura dei cibi.
BA
H
D
C
F
G
E
F
G
H
C
E
D
A
IDM-39604001400.tif
0G0FR3E (9 lt) 1G0FR4E (9 lt+9 lt)
IDM-39614400100.tif
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Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
A)Termostato di sicurezza: blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed ef-
ficienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
L’illustrazione indica la posizione dei segnali
applicati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsia-
si tipo di intervento, leggere attentamente il manuale.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'apparec-
chiatura non dirigere getti d'acqua in pressione sulle
parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul rispetto
delle norme. “Installare conformemente alle normati-
ve in vigore ed utilizzare solo in ambienti bene areati”.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul rispetto
delle norme. “Si declina ogni responsabilità per il
mancato rispetto delle norme di installazione e mes-
sa in funzione”.
F)Pericolo di scottatura: attenzione alle superfici
calde.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è con-
forme alla normativa.
H)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura deve
essere oggetto di raccolta separata.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
Alla consegna viene fornita la seguente dotazione:
A)Coperchio vasca.
B)Cestello.
DOTAZIONE ACCESSORI
IDM-39604001500.tif
A
A
IDM-39604001600.tif
AB
C
D
E
F
G
H
AB
IDM-39604000300.tif
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A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Filtro olio.
B)Raccoglitore olio.
C)“Kit” cestelli (KCFR9V).
D)Kit per installazione “su vano”
E)Kit per installazione “a ponte”
Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effet-
tuare queste operazioni esclusivamente con
prodotti detergenti per uso alimentare ed evita-
re nel modo più assoluto quelli infiammabili o
che contengono sostanze nocive alla salute
delle persone. Tali operazioni vanno eseguite
quando si riscontra una ragionevole necessità
e alla fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti
in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che le manopole
di comando siano disattivate e le linee di alimenta-
zione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tutte
le linee di alimentazione, è necessario effettuare una
pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne
dell'apparecchiatura e dell'ambiente circostante, se-
condo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle leg-
gi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
ACCESSORI A RICHIESTA
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
B C A
IDM-39604000400.tif
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Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di segui-
to indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indicazio-
ni che dovranno essere considerate da tutti coloro
che sono autorizzati ad interagire con l'apparec-
chiatura nell'arco della sua vita prevista, per preve-
nire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti
secondo le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di di-
sperdere nell'ambiente prodotti inquinanti
(oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smalti-
mento differenziato in funzione della compo-
sizione dei diversi materiali e nel rispetto delle
leggi vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4).
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è puni-
to con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel
territorio in cui viene accertata l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente nocivi
sull'ambiente e sulla salute delle persone.
Si raccomanda di effettuare lo smaltimento
in modo corretto.
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE
Importante
L’incidenza degli infortuni derivante dall’uso
di apparecchiature, dipende da molti fattori
che non sempre si riescono a prevenire e
controllare. Alcuni incidenti possono dipen-
dere da fattori ambientali non prevedibili, altri
dipendono soprattutto dai comportamenti
degli utilizzatori. Essi, oltre ad essere autoriz-
zati ed opportunamente documentati, se ne-
cessario, al primo uso, dovranno simulare
alcune manovre per individuare i comandi e
le funzioni principali. Attuare solo gli usi pre-
visti dal costruttore e non manomettere nes-
sun dispositivo per ottenere prestazioni
diverse da quelle previste. Prima dell’uso ve-
rificare che i dispositivi di sicurezza siano
perfettamente installati ed efficienti. Gli utiliz-
zatori, oltre ad impegnarsi a soddisfare questi
requisiti, devono applicare tutte le norme di
sicurezza e leggere con attenzione la descri-
zione dei comandi e la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO
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Sull’apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Manopola comando resistenze;per attivare, di-
sattivare e regolare le resistenze di riscaldamen-
to.
B)Spia rete;accesa segnala l’attivazione dell’alimenta-
zione elettrica.
C)Spia temperatura;accesa segnala che l’olio non ha
raggiunto la temperatura impostata. A temperatura
raggiunta la spia si spegne.
D)Leva scarico olio;per scaricare l’olio contenu-
to nella vasca.
DESCRIZIONE COMANDI
Accensione
Importante
Prima dell’utilizzo effettuare un ciclo di cot-
tura a vuoto ad una temperatura compresa
fra 150-160°C.
1 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per attivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos. a)
per attivare l'alimentazione elettrica.
Nota: la spia di rete (B) si accende.
3 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos. b)
in corrispondenza della temperatura desiderata,
per attivare le resistenze di riscaldamento.
Nota: la spia temperatura (C) si accende per segnalare che
l'olio non è a temperatura di utilizzo. A temperatura rag-
giunta la spia si spegne.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. c) per disattivare le resistenze di riscalda-
mento.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. d) per disattivare l'alimentazione elettrica.
3 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per disattivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
IDM-39604017000.tif
Indice attivazione
apparecchiatura
Indice
temperatura
A
B
Indice spegnimento
C
BD
A
C
B
D
C
A
A B
C
b
c
IDM-39604001800.tif
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Per questa operazione procedere nel modo indicato.
Importante
Prima di effettuare questa operazione la-
sciare raffreddare per 10-15 min. l'apparec-
chiatura, in modo che l'olio raggiunga una
temperatura compresa fra 50-120°C.
1 - Posizionare sotto il tubo di scarico (A) il recipien-
te (B) e il filtro (C) entrambi forniti a richiesta.
2 - Agire sulla leva (D) per aprire il rubinetto e svuo-
tare la vasca.
3 - Agire sulla leva (D) per chiudere il rubinetto ad
operazione ultimata.
Cautela - Avvertenza
Non disperdere l’olio nell’ambiente ma effet-
tuare lo smaltimento nel rispetto delle leggi vi-
genti nel paese di utilizzo.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un
lungo tempo, procedere nel modo indicato:
1 - agire sull’interruttore sezionatore dell’ap-
parecchiatura per disattivare l’allaccia-
mento alla linea elettrica principale;
2 - pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 - cospargere con un velo d’olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
4 - eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
5 - lasciare l'apparecchiatura scoperta e le camere
di cottura aperte.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore.
– Utilizzare i cestelli in maniera adeguata.
– Prima di riempire la vasca, verificare che il rubi-
netto di scarico (A) sia chiuso.
– Verificare che il livello dell'olio non scenda mai al
di sotto del minimo indicato (B).
– Usare oli monoseme o miscele di oli specifici per
friggitrici.
– Utilizzare un recipiente a parte per fondere i gras-
si solidi in modo da non danneggiare l'apparec-
chiatura.
– Prima di utilizzare l'apparecchiatura attendere
che l'olio sia in temperatura.
– Immergere il cestello lentamente per evitare la
formazione di schiuma.
– Filtrare spesso l'olio di frittura per eliminare i resi-
dui di lavorazione.
– Non utilizzare l'apparecchiatura senza olio all'in-
terno della vasca, per non provocare danni alla
FILTRAGGIO OLIO
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
IDM-3960401900.tif
D
A
C
B
IDM-39604002000.tif
A
B
B
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struttura dell'apparecchiatura stessa.
– Utilizzare il supporto appendicestello per scolare
la frittura.
– Quando si interrompe l'utilizzo dell'apparecchia-
tura per un breve periodo, ridurre la temperatura
dell'olio al minimo oppure spegnere per evitare
inutili consumi e l'invecchiamento dell'olio.
– Sostituire l'olio quando produce fumo tra 160 ÷
180 °C oppure quando assume un colorito scuro.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
disattivare l’alimentazione elettrica tramite
l’interruttore sezionatore ed impedire l’acces-
so a tutti i dispositivi che potrebbero, se atti-
vati, provocare condizioni di pericolo inatteso
causando danni alla sicurezza e alla salute
delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– la vasca di cottura (vedi pag. 10);
– Gli accessori (vedi pag. 10)
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 9).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da
operatori esperti e autorizzati, le seguenti ope-
razioni:
– verifica efficienza termostato di sicurezza;
– verificare efficienza impianto elettrico.
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è
necessario prestare particolare cura a tutto ciò che ri-
guarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di puli-
zia, disattivare l’alimentazione elettrica tra-
mite l’interruttore sezionatore e lasciare
raffreddare l’apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
– Per pulire le parti dell’apparecchiatura usare solo
acqua tiepida, prodotti detergenti per uso alimen-
tare e materiale non abrasivo.
– Prestare attenzione alla pulizia delle zone alimen-
tari (vasca, cestelli e reti di fondo). Quando possi-
bile, si consiglia il lavaggio in lavastoviglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
– Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle. Non utilizzare getti d’acqua in pressio-
ne.
– Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare l’uso
di prodotti corrosivi, non utilizzare materiale abra-
sivo o utensili taglienti.
– Pulire tempestivamente i residui di cibo per evita-
re che induriscano.
– Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in
alcune superfici dell’apparecchiatura.
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
RACCOMANDAZIONI PER LA PULIZIA
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Per questa operazione pro-
cedere nel modo indicato.
1 - Spegnere e lasciare
raffreddare l’apparec-
chiatura (vedi pag. 7).
2 - Agire sull’interruttore se-
zionatore per disattivare
l’alimentazione elettrica.
3 - Scaricare e filtrare l'olio
(vedi pag. 8).
4 - Asportare e pulire i ce-
stelli e la struttura reggi-
cestelli (A).
5 - Ruotare le resistenze in posizione verticale.
6 - Cospargere l’interno della vasca con un prodot-
to detergente appropriato per uso alimentare.
7 - Risciacquare con acqua potabile ed eseguire lo
svuotamento della vasca.
8 - Cospargere la vasca con un prodotto spe-
cifico o una soluzione di acqua e aceto per eli-
minare i residui di detergente.
9 - Risciacquare, svuotare ed asciugare la vasca.
10-Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
PULIZIA VASCA, CESTELLI E STRUTTURA REGGICESTELLI
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconveniente Causa Rimedio
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano.
Allacciamento elettrico non
eseguito correttamente.
Controllare il collegamento
dei cavi elettrici.
Intervento del termostato
di sicurezza.
Eseguire il ripristino
apparecchiatura (vedi pag. 14).
Commutatore guasto. Sostituire il commutatore.
IDM-39604002100.tif
A
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Importante
Eseguire la movimentazione e l'installazio-
ne nel rispetto delle informazioni fornite dal
costruttore e riportate direttamente sull'im-
ballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni
per l'uso. Chi è autorizzato ad eseguire que-
ste operazioni dovrà, se necessario, orga-
nizzare un "piano di sicurezza" per
salvaguardare l'incolumità delle persone di-
rettamente coinvolte.
L'imballo è realizzato, con contenimento degli ingom-
bri, anche in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor-
tunamente protetti e imballati.
Sull’imballo sono riportate tutte le informazioni ne-
cessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto anche, in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata.
Prima di effettuare questa operazione, controllare la
posizione del baricentro del carico.
Importante
Nell’inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione ai tubi di alimentazione e sca-
rico.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto IDM-3960200180.tif
IDM-3960330920.tif
IDM-39603604300.tif
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Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate, sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, colui che è autorizzato ad ese-
guire queste operazioni dovrà, se necessario, attua-
re un “piano di sicurezza” per salvaguardare
l’incolumità delle persone direttamente coinvolte ed
applicare in modo rigoroso tutte le leggi, con parti-
colare riferimento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di tut-
ti gli allacciamenti di alimentazione, di scarico dei
residui di produzione, deve essere adeguatamente
illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari
rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che gli ali-
menti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni sin-
gola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare le coor-
dinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l’installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150°C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme e
le specifiche vigenti nel paese di utilizzo.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Nel locale dove è installata l'apparecchiatura,
devono essere presenti delle prese d'aria per garan-
tire il corretto funzionamento dell'apparecchiatura e
per il ricambio d'aria del locale stesso.
Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in
modo da non poter essere ostruite.
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Smontare i cruscotti.
2 - Applicare del nastro adesivo di protezione sui
bordi da accostare.
3 - Applicare del sigillante per uso alimentare sui
lati da accostare.
4 - Accostare le apparecchiature.
5 - Collegare le apparecchiature con gli elementi di
fissaggio.
6 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
7 - Applicare il sigillante all'interno del coperchio
(A) e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
VENTILAZIONE LOCALE
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
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Per le apparecchiature in batteria
sono disponibili,a richiesta, diversi
kit di allestimento:
D)Kit per installazione “su vano”
E)Kit per installazione “a ponte”
Importante
L’allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel rispet-
to delle leggi vigenti in materia e con l’utilizzo
di materiale appropriato e prescritto. L’appa-
recchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3N, commutabile a 230V/3
(vedi paragrafo successivo).
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento di-
sattivare l’alimentazione elettrica gene-
rale.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
Effettuare l’allacciamento dell’apparecchiatura alla
rete elettrica di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore se-
zionatore automatico (A) vicino all'apparecchia-
tura con sganciatore termico regolabile e blocco
differenziale.
2 - Smontare il cruscotto (B).
3 - Collegare l'interruttore sezionatore automatico
(A) alla morsettiera (C) dell'apparecchiatura
come indicato nello schema elettrico in fondo al
manuale.
Nota: utilizzare un cavo con caratteristiche non
inferiori al tipo H05RN-F.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
4 - Rimontare il cruscotto (B)ad operazione ultimata.
A
B
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C
D E
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L’apparecchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3N (segnalata dall’adesivo ap-
plicato sulla targhetta di identificazione) ed è
possibile effettuare la trasformazione a 230V/3,
come di seguito indicato.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
1 - Smontare il cruscotto (A).
2 - Inserire il ponte (B) per collegare elettricamente
i morsetti (C-D).
3 - Modificare i collegamenti della morsettiera (E)
come indicato in figura.
4 - Rimontare il cruscotto (A).
5 - Rimuovere l’adesivo indicatore della ten-
sione di collaudo applicato sulla targhetta
di identificazione e applicare quello nuovo
per evidenziare la tensione in uso.
Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che non
vi siano anomalie di funzionamento.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA
In caso di intervento del termostato di sicurezza è
necessario ripristinare le condizioni iniziali di funzio-
namento dell’apparecchiatura nel modo indicato.
1 - Lasciare raffreddare l’olio di 30-40° C.
2 - Premere il pulsante (A) del termostato di sicu-
rezza per riattivare l’alimentazione elettrica.
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
A
E
E
230V/3
C
B
D
IDM-39604002200.tif
400V/3N
IDM-39603620000.tif
A
A
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Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell'impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni sin-
golo componente ed individuare le eventuali
anomalie. In questa fase, è importante verifi-
care che tutte le condizioni di sicurezza e di
igiene siano rigorosamente rispettate.
Per effettuare il collaudo, eseguire le seguenti verifiche:
1 - verificare che la tensione di rete sia conforme a
quella dell’apparecchiatura;
2 - agire sull'interruttore sezionatore automatico
per verificare il collegamento elettrico.
3 - verificare il corretto funzionamento dei dispositi-
vi di sicurezza.
Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare op-
portunamente l’utilizzatore, affinché acquisisca tutte
le competenze necessarie alla messa in servizio
dell’apparecchiatura in condizioni di sicurezza,
come previsto dalle leggi vigenti.
Le funzioni principali dell’apparecchiatura non pre-
vedono particolari interventi di regolazione da parte
di personale specializzato se non le regolazioni ese-
guite in fase d’uso dall’utente.
L’apparecchiatura non prevede la sostituzione di
parti funzionali che richiedano l’intervento di perso-
nale specializzato se non la sostituzione di elementi
di servizio che può essere eseguita dall’utente.
Importante
Tale operazione deve essere eseguita da
operatori esperti, nel rispetto delle leggi vi-
genti in materia di sicurezza sul lavoro.
Non disperdere nell’ambiente prodotti non
biodegradabili, oli lubrificanti e componenti
non ferrosi (gomma, PVC, resine, ecc.). Ef-
fettuare il loro smaltimento nel rispetto del-
le leggi vigenti in materia.
COLLAUDO APPARECCHIATURA
REGOLAZIONI 8
MODALITÀ PER LE REGOLAZIONI
SOSTITUZIONI PARTI 9
MODALITÀ PER LE SOSTITUZIONI
DISMISSIONE APPARECCHIATURA
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English
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ref. chapters page
1 GENERAL INFORMATION................................................ 2
2 TECHNICAL INFORMATION............................................. 3
3 SAFETY ............................................................................. 5
4 USE AND OPERATION ..................................................... 6
5 SERVICING ....................................................................... 9
6 FAULT.............................................................................. 10
7 HANDLING AND INSTALLATION ................................... 11
8 ADJUSTMENTS............................................................... 15
9 REPLACING PARTS ....................................................... 15
ANNEXES
.................................................................. I ÷ IV
AAccessories, standard, 4
Adjustments procedure, 15
Appliance and constructor, identifica-
tion, 2
Appliance, decommissioning, 15
Appliance, general description, 3
Appliance, installation, 12
Appliance, lengthy downtimes, 8
Appliance, resetting, 14
Appliance, switching on and off, 7
Appliance, testing, 15
Appliances in banks, assembly, 12
Assembly appliances in banks, 12
BBasket support structure, well and
baskets, cleaning, 10
Baskets, basket support structure and
well, cleaning, 10
CCleaning well, baskets and basket
support structure, 10
Cleaning, recommendations for, 9
Connection, electrical, 13
Constructor and appliance, identifica-
tion, 2
Controls, description, 7
Conversion of electricity supply, 14
DDecommissioning the appliance, 15
Description of controls, 7
EElectrical connection, 13
Electricity supply, conversion, 14
FFaults, troubleshooting, 10
Filtering oil, 8
GGeneral description of appliance, 3
HHandling and installation, recom-
mendations for, 11
Handling and lifting, 11
IIdentification of constructor and ap-
pliance, 2
Information for the reader, 2
Installation and handling, recommen-
dations for, 11
Installation of appliance, 12
LLengthy downtimes of appliance, 8
Lifting and handling, 11
OOptional accessories, 5
PPackaging and unpacking, 11
Procedure for requesting service, 3
Purpose of the manual, 2
RRecommendations for cleaning, 9
Recommendations for handling and
installation, 11
Recommendations for servicing, 9
Recommendations for use, 6
Replace procedure, 15
Resetting the appliance, 14
Room ventilation, 12
SSafety and information signs, 4
Safety and information, signs relating
to, 4
Safety devices, 4
Safety regulations, 5
Safety, devices for, 4
Safety, regulations for, 5
Service, procedure for requesting, 3
Servicing, recommendations for, 9
Standard accessories, 4
Switching the appliance on and off, 7
TTechnical data, 4
Testing of the appliance, 15
Transport, 11
Troubleshooting, 10
UUnpacking and packaging, 11
Use, recommendations for, 6
Use, useful advice for, 8
Useful advice for use, 8
WWell, baskets and basket support
structure, cleaning, 10
CONTENTS
INDEX
1
st
PART
2
nd
PART
Even partial reproduction of this document without the constructor's consent is forbidden.
The constructor is committed to a policy of continuous improvement, and reserves the right to update this documentation without notice pro-
vided this does not involve safety risks.
© 2002 - Authors of texts, illustrations and paging: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì (Italy) - The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part, provided the author is identified.
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English
To find the specific topics of interest to you quickly,
refer to the index at the start of the manual.
This manual is subdivided into two parts.
1st part: contains all information necessary
for general readers, i.e. for users of the appli-
ance.
2nd part: contains all the information necessary
for special categories of reader, i.e. all skilled
operators authorised to handle, transport, in-
stall, service, repair and scrap the appliance.
While users are instructed to refer to the 1st part
only, the 2nd part is addressed to skilled operators.
They may also read the 1st part for a more complete
picture of the information provided if necessary.
The constructor has produced this manual, which
forms an integral part of the appliance, to provide
the necessary information for those authorised to in-
teract with it during its working life.
As well as adopting good practices for use, the
manual's intended readers must read it thor-
oughly and apply its instructions to the letter. The
constructor supplies this information in its own
language (Italian), but it may be translated into
other languages to meet legal and/or commercial
requirements. A little time taken to read this infor-
mation will allow the prevention of risks to health
and safety, and the risk of economic losses.
Keep this manual in a clearly identified safe place
throughout the working life of the appliance, so that it
will always be available when required for consultation.
The constructor reserves the right to make changes
without any obligation to provide any prior notice.
A number of symbols have been used to highlight
particularly important parts of the text or important
specifications. Their meaning is as defined below.
Caution - warning
Indicates that suitable procedures must be
adopted to avoid putting people's health and
safety at risk or causing economic losses.
Important
Indicates particularly important technical
information which must not be overlooked.
GENERAL INFORMATION 1
INFORMATION FOR THE READER
PURPOSE OF THE MANUAL
The nameplate shown here is fitted directly to the
appliance.
It contains references and all essential information
for operating safety.
A)Appliance model.
B)Type of customisation.
C)Manufacturer identification.
D)Insulation class.
CONSTRUCTOR AND APPLIANCE IDENTIFICATION
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R
Q
S
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