Angelo Po 1G0FR4ED Technical specifications

C139604000.fm
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)TALIANO
%NGLISH
$EUTSCH
&RAN¨AIS
%SPA²OL
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FRIGGITRICE ELETTRICA
ELECTRIC FRYER
ELEKTRISCHE FRITEUSE
FRITEUSE ÉLECTRIQUE
FREIDORA ELÉCTRICA
1G0FR4ED
-!.5!,%$Ø53/%).34!,,!:)/.%
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.108/2003
39D1870

C139604000.fm
- 1 - Italiano
IT
GB
DE
FR
ES
rif. capitoli pag.
0 INFORMAZIONI PER IL LETTORE...................................... 2
1 INFORMAZIONI GENERALI ............................................... 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE ............................................... 3
3 SICUREZZA ........................................................................ 5
4 USO E FUNZIONAMENTO.................................................. 5
5 MANUTENZIONI................................................................. 8
6 GUASTI............................................................................. 10
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE .......................... 11
8 REGOLAZIONI.................................................................. 14
9 SOSTITUZIONI PARTI ...................................................... 14
ALLEGATI
.................................................................... I÷II
AAccensione e spegnimento appa-
recchiatura, 6
Accessori a richiesta, 4
Accessori, dotazione, 4
Alimentazione elettrica, trasformazio-
ne, 13
Allacciamento elettrico, 12
Allarmi, tabella segnalazioni, 10
Apparecchiatura e costruttore, identifi-
cazione, 2
Apparecchiatura, accensione e spegni-
mento, 6
Apparecchiatura, collaudo, 14
Apparecchiatura, descrizione genera-
le, 3
Apparecchiatura, dismissione, 14
Apparecchiatura, inattività prolungata
della,
Apparecchiatura, installazione, 12
Apparecchiatura, ripristino, 14
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 12
Arresto e avviamento cottura, 7
Assistenza, modalità di richiesta, 3
Avviamento e arresto cottura, 7
CCestelli pulizia, 9
Collaudo apparecchiatura, 14
Comandi, descrizione, 6
Consigli per l’uso,
Costruttore e apparecchiatura, identifi-
cazione, 2
Cottura, avviamento e arresto, 7
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 6
Descrizione generale apparecchiatura,
3
Disimballo e imballo, 11
Dismissione apparecchiatura, 14
Dispositivi di sicurezza, 4
Dotazione accessori, 4
EElettrico, allacciamento, 12
FFiltraggio olio, 7
GGuasti, ricerca, 10
IIdentificazione costruttore e appa-
recchiatura, 2
Imballo e disimballo, 11
Inattività prolungata dell’apparecchia-
tura,
Installazione apparecchiatura, 12
Installazione e movimentazione, racco-
mandazioni per la, 11
MManutenzione, raccomandazioni
per la,
Modalità di richiesta assistenza, 3
Montaggio apparecchiature in batteria,
12
Movimentazione e installazione, racco-
mandazioni per la, 11
Movimentazione e sollevamento, 11
NNorme per la sicurezza, 5
OOlio, filtraggio, 7
PPulizia vasca, cestelli e struttura reg-
gicestelli, 9
Pulizia, raccomandazioni per la, 9
RRaccomandazioni per l’uso, 5
Raccomandazioni per la manutenzio-
ne,
Raccomandazioni per la movimenta-
zione e installazione, 11
Raccomandazioni per la pulizia, 9
Reggicestelli, pulizia, 9
Ricerca guasti, 10
Ripristino apparecchiatura, 14
SScopo del manuale, 2
Segnalazioni allarmi, tabella, 10
Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sicurezza e informazione, segnali di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione, 11
Spegnimento e accensione apparec-
chiatura, 6
TTabella segnalazione allarmi, 10
Trasformazione alimentazione elettri-
ca, 13
Trasporto, 11
UUso, consigli per,
Uso, raccomandazioni per, 5
VVasca, pulizia, 9
INDICE
INDICE ANALITICO
1
a
PARTE
2
a
PARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preavviso pur-
ché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2002 - Autori dei t esti, illustrazio ni ed impa ginazione: IDM esperti in comunicazion e tecnica - Forlì - I testi possono e sser e riprod otti, i ntegral mente o pa rzialmen te da l costrutto re, pu rché enga citato l’auto re.

- 2 -
C139604000.fm
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)TALIANO
Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l indice analitico posto all inizio
del manuale.
Questo manuale è suddiviso in due parti.
1a parte: contiene tutte le informazioni neces-
sarie ai destinatari eterogenei, cioè gli utiliz-
zatori dell apparecchiatura.
2a parte: contiene tutte le informazioni neces-
sarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1a par-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2a parte. Essi
possono leggere anche la 1a parte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'appa-
recchiatura, è stato realizzato dal costruttore per
fornire le informazioni necessarie a coloro che sono
autorizzati ad interagire con essa nell arco della sua
vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i
destinatari delle informazioni devono leggerle at-
tentamente ed applicarle in modo rigoroso. Que-
ste informazioni sono fornite dal costruttore nella
propria lingua originale (italiana) e possono es-
sere tradotte in altre lingue per soddisfare le esi-
genze legislative e/o commerciali.
Un po di tempo dedicato alla lettura di tali informazio-
ni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla sicurez-
za delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di vita
dell'apparecchiatura in un luogo noto e facilmente ac-
cessibile, per averlo sempre a disposizione nel mo-
mento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Ca tela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeg ati per non mettere a rischio la sa-
l te e la sic rezza delle persone e non
provocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trasc rare.
INFORMAZIONI PER IL LETTORE 0
INFORMAZIONI GENERALI 1
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R S T U
Q

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A)Modello apparecchiatura.
B)Tipo di personalizzazione.
C)Identificazione costruttore.
D)Classe di isolamento.
E)Anno di costruzione.
F)Numero di matricola.
G)Grado di protezione.
H)Paese di destinazione.
L)Tensione (V).
M)Assorbimento (A).
N)Frequenza (Hz).
P)Potenza dichiarata (kW).
Q)Indicatore tensione di collaudo.
R)Pressione idrica massima (bar).
S)Consumo acqua (l/h).
T)Velocità di rotazione (giri/min).
U)Tipo di servizio.
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati. Per ogni richiesta di assistenza tecnica,
indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazio-
ne ed il tipo di difetto riscontrato.
La friggitrice elettrica, d'ora innanzi definita appa-
recchiatura, è stata progettata e costruita per la frit-
tura dei cibi, nell'ambito della ristorazione
professionale.
Organi principali
A)Vasca di fritt ra; realizzata in acciaio inox.
B)Apert ra di sfiato; per evacuare il calore gene-
rato dalle resistenze.
C)Manopola di comando; per attivare e disattivare
l alimentazione elettrica dell apparecchiatura.
D)Spia rete; per segnalare l attivazione dell alimen-
tazione elettrica.
E)Spia temperat ra; per segnalare la fase di riscal-
damento dell olio contenuto nella vasca.
F)Leva scarico olio; per scaricare l olio contenuto
nella vasca.
G)T bo scarico olio.
H)S pporto appendicestello; per appoggiare il ce-
stello durante la fase di scolatura dei cibi.
L) Pannello di controllo; per gestire le funzioni opera-
tive dell apparecchiatura.
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
DATI TECNICI
IDM-39604006300.tif
D
E
F
G
E
H
F G
C
L
A
D
BAHC L

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IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i di-
spositivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vigen-
ti in materia.
A)Termostato di sicurezza; blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed ef-
ficienti.
L’illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targhetta marcatura CE:indica che l'apparec-
chiatura è conforme alla normativa.
B)Pericolo generico:prima di effettuare ualsiasi
tipo di intervento leggere attentamente il manua-
le.
C)Pericolo generico: descrive l’avvertenza da ri-
spettare in fase di installazione e messa in fun-
zione:“ installare conformememnte alle
normative in vigore ed utilizzare solo in ambienti
bene aerati”.
D)Pericolo generico: descrive l’avvertenza da rispetta-
re in fase di installazione.
E) Targa identificazione costruttore e apparecchia-
tura.
Alla consegna viene fornita la seguente dotazione:
A)Coperchio vasca.
B)Cestello.
A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Filtro olio.
B)Raccoglitore olio.
C)“Kit” cestelli (KCFR9V).
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
DOTAZIONE ACCESSORI
ACCESSORI A RICHIESTA
E
B
D
A
C
IDM-39604001600.tif
AB
IDM-39604000300.tif
B C A
IDM-39604000400.tif
IDM-39604006400.tif
A

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)4
'"
$%
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%3
Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute del-
le persone che interagiscono con l apparecchiatura.
Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli ha
adottato tutte le “regole della buona tecnica di costru-
zione”. Scopo di queste informazioni è quello di sen-
sibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per
prevenire qualsiasi rischio. La prudenza è comunque
insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti
gli operatori che interagiscono con l apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manua-
le in dotazione e quelle applicate direttamente, in parti-
colare rispettare quelle riguardanti la sicurezza. Un po
di tempo dedicato alla lettura risparmierà spiacevoli in-
cidenti; è sempre troppo tardi ricordarsi di quello che si
sarebbe dovuto fare quando ciò è già accaduto.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi gra-
vi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi, in particolare
quelli relativi all accensione e allo spegnimento, e le
loro funzioni principali.
Utilizzare l apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L impiego dell apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la sa-
lute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capaci-
tà, devono essere eseguiti esclusivamente da perso-
nale qualificato, con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l igiene e proteggere gli alimenti lavo-
rati da tutti i fenomeni di contaminazione, è necessario
pulire accuratamente gli elementi che vengono a con-
tatto direttamente o indirettamente con gli alimenti e
tutte le zone limitrofe. Effettuare queste operazioni
usando esclusivamente prodotti detergenti per uso ali-
mentare, evitando nel modo più assoluto quelli infiam-
mabili o che contengono sostanze nocive alla salute
delle persone. Tali operazioni vanno eseguite
quando si riscontra una ragionevole necessità e
alla fine di ogni utilizzo.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che le ma-
nopole di comando siano disattivate e le linee di
alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tut-
te le linee di alimentazione, è necessario effettuare
una pulizia accurata di tutte le parti interne ed ester-
ne dell apparecchiatura e dell ambiente circostante,
secondo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle
leggi vigenti in materia.
Importante
L’incidenza degli infort ni derivante dall’ so
di apparecchiat re, dipende da molti fattori
che non sempre si riescono a prevenire e
controllare. Alc ni incidenti possono dipen-
dere da fattori ambientali non prevedibili, altri
dipendono sopratt tto dai comportamenti
degli tilizzatori. Essi, oltre ad essere a toriz-
zati ed opport namente doc mentati, se ne-
cessario, al primo so, dovranno sim lare
alc ne manovre per individ are i comandi e
le f nzioni principali. Att are solo gli si pre-
visti dal costr ttore e non manomettere nes-
s n dispositivo per ottenere prestazioni
diverse da q elle previste. Prima dell’ so ve-
rificare che i dispositivi di sic rezza siano
perfettamente installati ed efficienti. Gli tiliz-
zatori, oltre ad impegnarsi a soddisfare q esti
req isiti, devono applicare t tte le norme di
sic rezza e leggere con attenzione la descri-
zione dei comandi e la messa in servizio.
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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)TALIANO
Sull apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Manopola di comando; per attivare e disattivare
l alimentazione elettrica dell apparecchiatura.
B)Spia rete; accesa segnala l attivazione dell alimenta-
zione elettrica.
C)Spia temperat ra; accesa segnala che l olio
non ha raggiunto la temperatura impostata, a
temperatura raggiunta la spia si spegne.
D)Pannello di controllo; per gestire le se-
guenti funzioni.
d1)Display temperat ra;
– in fase di programmazione indica il valore del-
la temperatura impostata.
– In fase di cottura indica il valore della tempe-
ratura dell'olio.
d2)P lsante temperat ra; per avviare il ciclo di cot-
tura.
d3)Spia alimentazione elettrica; accesa segnala
che il pannello di controllo è in stand-by.
d4)P lsante impostazione temperat ra; in fase di
programmazione aumenta la temperatura.
d5)P lsante impostazione temperat ra;
– in fase di programmazione diminuisce la tem-
peratura.
– in fase di utilizzo disattiva il segnale acustico.
d6)P lsante preriscaldamento;
– per attivare e disattivare la funzione di mante-
nimento della temperatura a 100°C (melting).
d7)Spia mantenimento temperat ra; accesa se-
gnala che la funzione di mantenimento della tem-
peratura è attiva, in attesa di iniziare il ciclo di
cottura.
E)Leva scarico olio; per scaricare l olio contenuto nel-
la vasca.
DESCRIZIONE COMANDI
Accensione
Importante
Prima dell’ tilizzo effett are n ciclo di cot-
t ra a v oto ad na temperat ra compresa
fra 150-160°C.
1 - Agire sull interruttore automatico sezionatore
per attivare l allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos. a)
per attivare l alimentazione elettrica.
1RWDODVSLDGLUHWH%VLDFFHQGH
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
Indice
spegnimento
d1d2d3
d4d5d6d7
D
CBA
B
C
DE
E
C
BD A
Indice attivazione
apparecchiat ra
A
a
b
B
A
IDM-39604006600.tif

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Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. b) per disattivare l alimentazione elettrica.
2 - Agire sull interruttore automatico sezionatore
per disattivare l allacciamento alla linea elettrica
principale.
Per l avviamento e l arresto procedere nel modo in-
dicato.
Avviamento
1 - Accendere l apparecchiatura (vedi pag. 6).
2 - Premere il tasto (A) e successivamente il tasto (B)
per eseguire la fase di “melting” dell'olio.
1RWDTXDQGRYLHQHUDJJLXQWDODWHPSHUDWXUDGLSUHULVFDO
GDPHQWRVLDWWLYDLOVHJQDOHDFXVWLFRSUHPHUHLOWDVWR&
SHUGLVDWWLYDUHODIDVHGL³PHOWLQJ´7DOHWHPSHUDWXUDYLHQH
PDQWHQXWDD&ILQRDLQL]LRFRWWXUD
3 - Premere il tasto (D) per attivare la modalità di in-
serimento temperatura.
4 - Premere i tasti (D e C) per impostare la tempe-
ratura di cottura.
1RWDLGDWLLPSRVWDWLQHOSDQQHOORGLFRQWUROORULPDQJRQR
PHPRUL]]DWLILQFKpQRQYLHQHGLVDWWLYDWDODOLPHQWD]LRQH
HOHWWULFDGHOO¶DSSDUHFFKLDWXUD
5 - Premere il tasto (A) per interrompere la fase di
mantenimento temperatura.
6 - Premere il tasto (B) per avviare il ciclo di cottu-
ra.
1RWDOHVSLH(HG)ODPSHJJLDQRGXUDQWHLOUDJJLXQJL
PHQWRGHOODWHPSHUDWXUDGLXWLOL]]RPHQWUHDWHPSHUDWXUD
UDJJLXQWDULPDQJRQRDFFHVHILVVH
3HUYLVXDOL]]DUHODWHPSHUDWXUDLPSRVWDWDGXUDQWHODIDVH
GLFRWWXUDSUHPHUHLOWDVWR'
Arresto
Premere il tasto (B) per arrestare il ciclo di cot-
tura.
Importante
In caso di interr zione dell’alimentazione
elettrica per meno di 20-40 secondi, il ciclo di
cott ra riparte a tomaticamente. Con n’in-
terr zione s periore a 40 secondi, premere il
tasto (B) per riprendere il ciclo di cott ra.
AVVIAMENTO E ARRESTO COTTURA
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
Importante
Prima di effett are q esta operazione la-
sciare raffreddare per 10-15 min. l’apparec-
chiat ra, in modo che l’olio raggi nga na
temperat ra compresa fra 50 e 120°C.
1 - Posizionare sotto il tubo di scarico (A) il reci-
piente (B) e il filtro (C) entrambi forniti a richie-
sta.
2 - Agire sulla leva (D) per aprire il rubinetto e svuo-
tare la vasca.
3 - Agire sulla leva (D) per chiudere il rubinetto ad
operazione ultimata.
Ca tela - Avvertenza
Non disperdere l’olio nell’ambiente ma effet-
t are lo smaltimento nel rispetto delle leggi vi-
genti nel paese di tilizzo.
FILTRAGGIO OLIO
FA
IDM-39603615600.tif
CD
EBG
IDM-3960406700.tif
A
C
B
D

- 8 -
C139604000.fm
)4
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&2
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)TALIANO
Se l apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato:
1 - agire sull interruttore sezionatore dell apparec-
chiatura per disattivare l allacciamento alla linea
elettrica principale;
2 - pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 - cospargere con un velo d olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
4 - eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
5 - lasciare l'apparecchiatura scoperta e le camere
di cottura aperte.
Al fine di garantire un corretto uso dell apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli:
– utilizzare esclusivamente gli accessori indicati dal
costruttore;
– prima di riempire la vasca, verificare, tramite la
leva (A), che il rubinetto di scarico sia chiuso;
– prima di utilizzare l'apparecchiatura attendere
che l'olio sia in temperatura;
– immergere il cestello lentamente per evitare la
formazione di schiuma;
– filtrare spesso l'olio di frittura per eliminare i
residui di lavorazione;
– non utilizzare l apparecchiatura senza olio
all interno della vasca, per non provocare
danni alla struttura dell apparecchiatura
stessa;
– utilizzare il supporto appendicestello per scolare
la frittura;
– quando si interrompe l'utilizzo dell'apparecchiatu-
ra per un breve periodo, ridurre la temperatura
dell'olio al minimo oppure spegnere per evitare
inutili consumi e l'invecchiamento dell'olio;
– verificare che il livello dell olio non scenda mai al
di sotto del minimo indicato (B);
– usare oli monoseme o miscele di oli specifici per
friggitrici;
– utilizzare un recipiente a parte per fondere i
grassi solidi in modo da non danneggiare l'appa-
recchiatura;
– sostituire l'olio quando produce fumo tra i 160 e
180 °C oppure quando assume un colorito scuro.
Mantenere l apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza effettuando le operazioni di manuten-
zione programmata previste dal costruttore. Una
buona manutenzione consentirà di ottenere le miglio-
ri prestazioni, una più lunga durata di esercizio e un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Ca tela - Avvertenza
Prima di effett are q alsiasi intervento di ma-
n tenzione, attivare t tti i dispositivi di sic -
rezza previsti e val tare se sia necessario
informare adeg atamente il personale che
opera e q ello nelle vicinanze. In particolare
disattivare l’alimentazione elettrica tramite
l’interr ttore sezionatore ed impedire l’acces-
so a t tti i dispositivi che potrebbero, se atti-
vati, provocare condizioni di pericolo inatteso
ca sando danni alla sic rezza e alla sal te
delle persone.
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
IDM-39604006800.tif
A
B
B

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IT
GB
DE
FR
ES
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne riscon-
tra la necessità, pulire:
– la vasca di cottura (vedi pag. 9);
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 9).
gni 100 ore di esercizio fare eseguire, da operatori
esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– verifica efficienza termostato di sicurezza;
– verificare efficienza impianto elettrico.
Considerando che l’apparecchiatura è utilizzata per la
preparazione di prodotti alimentari per l’uomo, è ne-
cessario prestare particolare cura a tutto ciò che ri-
guarda l’igiene, mantenendo costantemente pulita la
l’apparecchiatura e tutto l’ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di puli-
zia, disattivare l’alimentazione elettrica tra-
mite l’interruttore sezionatore e lasciare
raffreddare l’apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti di
seguito indicati.
– Per pulire le parti dell’apparecchiatura usare solo
acqua tiepida, prodotti detergenti per uso alimenta-
re e materiale non abrasivo.
– Prestare particolare attenzione alla pulizia delle
zone alimentari (vasca, cestelli e reti di fondo). ve
possibile, per la pulizia, si consiglia l’uso in lavasto-
viglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
– Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle. Non utilizzare getti d’acqua in pressio-
ne.
– Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per
non danneggiarle. In particolare, evitare l’uso di
prodotti corrosivi, non utilizzare materiale
abrasivo o utensili taglienti.
– Pulire tempestivamente i residui di cibo per
evitare che induriscano.
– Pulire i depositi calcarei che possono for-
marsi in alcune superfici dell’apparecchiatu-
ra.
Per questa operazione pro-
cedere come di seguito indi-
cato.
1 - Spegnere e lasciare raf-
freddare l’apparecchia-
tura (vedi pag. 6).
2 - Agire sull’interruttore
sezionatore per disatti-
vare l’alimentazione
elettrica.
3 - Scaricare e filtrare l'olio
(vedi pag. 7).
4 - Asportare la struttura
reggicestelli (A).
5 - Ruotare le resistenze in posizione verticale.
6 - Cospargere l’interno della vasca con un prodotto
detergente appropriato per uso alimentare.
7 - Risciacquare con acqua potabile ed eseguire lo
svuotamento della vasca.
8 - Cospargere la vasca con un prodotto specifico
o una soluzione di acqua e aceto per eliminare
i residui di detergente.
9 - Risciacquare, svuotare ed asciugare la vasca.
10-Eseguire analoga procedura per i cestelli e strut-
tura reggicestelli.
RACCOMANDAZIONI PER LA PULIZIA
PULIZIA VASCA, CESTELLI E STRUTTURA REGGICESTELLI
IDM-39604002100.tif
A

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)TALIANO
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Ca se Rimedi
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano.
Allacciamento elettrico non
eseguito correttamente.
Controllare il collegamento
dei cavi elettrici.
Intervento del termostato
di sicurezza.
Eseguire il ripristino
apparecchiatura (vedi pag. 14).
Commutatore guasto. Sostituire il commutatore.
L apparecchiatura non
scalda.
Controllare lo stato del termostato
e attivare l eventuale dispositivo
di consenso dell accensione.
Teleruttore non alimentato oppure
guasto.
Controllare o sostituire la bobina
del teleruttore.
La scheda elettronica
non si accende. Collegamento elettrico errato. Verificare o invertire il collegamento delle Fasi.
TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI
Allarme Ca se Rimedi
EO Sonda in corto circuito;
collegamento elettrico difettoso. Contattare il servizio assistenza.
EOC Dispositivo elettrico di controllo
difettoso. Contattare il servizio assistenza.
E2 Perdita di dati impostati sulla
scheda elettronica.
Spegnere e riaccendere
l'apparecchiatura;
se il problema persiste chiamare
il servizio assistenza.
AL1
Sono stati superati i valori di
temperatura massimi consentiti;
sonda interrotta.
Attendere che l'olio si raffreddi;
se il problema persiste chiamare
il servizio assistenza.

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)TALIANO
Importante
Eseg ire la movimentazione e l’installazio-
ne rispettando le informazioni fornite dal
costr ttore, riportate direttamente s ll’im-
ballo, s ll’apparecchiat ra e nelle istr zioni
per l’ so.
Col i che è a torizzato ad eseg ire q este
operazioni dovrà, se necessario, organizza-
re n “piano di sic rezza” per salvag arda-
re l’incol mità delle persone direttamente
coinvolte.
L imballo è realizzato, limitando gli ingombri, anche
in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed
opportunamente protetti e imballati.
Sull imballo sono riportate tutte le informazioni
necessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, in funzione anche del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata.
Prima di effettuare questa operazione, controllare la
posizione del baricentro del carico.
Importante
Nell’inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione ai t bi di alimentazione e sca-
rico.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto IDM-3960200180.tif
IDM-3960330920.tif
IDM-39603604300.tif

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Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate, sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, colui che è autorizzato ad ese-
guire queste operazioni dovrà, se necessario, attua-
re un “piano di sicurezza” per salvaguardare
l incolumità delle persone direttamente coinvolte ed
applicare in modo rigoroso tutte le leggi, con parti-
colare riferimento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di tut-
ti gli allacciamenti di alimentazione, di scarico dei
residui di produzione, deve essere adeguatamente
illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari
rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che gli ali-
menti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme tracciando
le coordinate per posizionarle correttamente.
Effettuare l installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150°C.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Per montare le apparecchiature in batteria
(fianco a fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Smontare i cruscotti.
2 - Applicare, sui bordi da accostare, del nastro
adesivo di protezione.
3 - Applicare, sui lati da accostare, del sigillante per
uso alimentare.
4 - Accostare le apparecchiature.
5 - Collegare le apparecchiature con gli elementi di
fissaggio.
6 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
7 - Applicare all interno del coperchio (A), il sigillan-
te e montare per coprire la zona di fissaggio.
Importante
L’allacciamento deve essere effett ato da
personale a torizzato e q alificato, nel ri-
spetto delle leggi vigenti in materia e con
l’ tilizzo di materiale appropriato e prescrit-
to. L’apparecchiat ra viene fornita con ten-
sione di f nzionamento a 400V/3N,
comm tabile a 230V3 (vedi paragrafo s c-
cessivo).
Ca tela - Avvertenza
Prima di eseg ire q alsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
IDM-39603604400.tif
IDM-39603604500.tif
A

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)TALIANO
Effettuare l allacciamento dell apparecchiatura alla
rete elettrica di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore au-
tomatico sezionatore (A) vicino all apparecchia-
tura con sganciatore termico regolabile e blocco
differenziale.
2 - Smontare il cruscotto (B).
3 - Collegare l interruttore automatico sezionatore
(A) alla morsettiera (C) dell apparecchiatura
come indicato nello schema elettrico in fondo al
manuale.
1RWDXWLOL]]DUHXQFDYRFRQFDUDWWHULVWLFKHQRQLQIHULRULDO
WLSR+51)
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di ne tro e di terra.
4 - Rimontare il cruscotto (B) ad operazione ultima-
ta.
L apparecchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3N (segnalata dall adesivo ap-
plicato sulla targhetta di identificazione) ed è
possibile effettuare la trasformazione a 230V/3,
come di seguito indicato.
Ca tela - Avvertenza
Prima di eseg ire q alsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
1 - Smontare il cruscotto (A).
2 - Inserire il ponte (B) per collegare elettricamente
i morsetti (C) e (D).
3 - Modificare i collegamenti della morsettiera (E)
come indicato in figura.
4 - Rimontare il cruscotto (A).
5 - Rimuovere l adesivo indicatore della tensione di
collaudo applicato sulla targhetta di identifica-
zione e applicare quello nuovo per evidenziare
la tensione in uso.
Importante
Ad operazione ltimata, accertarsi che non
vi siano anomalie di f nzionamento.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA
A
B
IDM-39604002300.tif
C
IDM-39604002200.tif
A
C
D
B
E
E
400V/3N
230V/3
IDM-39603620000.tif

- 14 -
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%3
In caso di intervento del termostato di sicurezza è
necessario ripristinare le condizioni iniziali di funzio-
namento dell apparecchiatura come di seguito indi-
cato.
1 - Lasciare raffreddare l olio di 30-40° C.
2 - Premere il pulsante (A) del termostato di sicu-
rezza per riattivare l alimentazione elettrica.
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseg ito il colla do dell’impianto, al
fine di val tare le condizioni operative
di ogni singolo componente ed indivi-
d are le event ali anomalie. In q esta
fase, è importante verificare che t tte le con-
dizioni di sic rezza e di igiene siano rigoro-
samente rispettate.
Per effettuare il collaudo, eseguire le seguenti veri-
fiche:
1 - verificare che la tensione di rete sia conforme a
quella dell apparecchiatura;
2 - agire sull interruttore automatico sezionatore
per verificare il collegamento elettrico;
3 - verificare il corretto funzionamento dei dispositi-
vi di sicurezza.
Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare op-
portunamente l utilizzatore, affinché acquisisca tutte
le competenze necessarie alla messa in servizio
dell apparecchiatura in condizioni di sicurezza,
Le funzioni principali dell apparecchiatura non pre-
vedono particolari interventi di regolazione da parte
di personale specializzato se non le regolazioni ese-
guite in fase d uso dall utente.
L apparecchiatura non prevede la sostituzione di
parti funzionali che richiedano l intervento di perso-
nale specializzato se non la sostituzione di elementi
di servizio che può essere eseguita dall utente.
Importante
Tale operazione deve essere eseg ita da
operatori esperti, nel rispetto delle leggi vi-
genti in materia di sic rezza s l lavoro.
Non disperdere nell’ambiente prodotti non
biodegradabili, oli l brificanti e componenti
non ferrosi (gomma, PVC, resine, ecc.). Ef-
fett are il loro smaltimento nel rispetto del-
le leggi vigenti in materia.
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
COLLAUDO APPARECCHIATURA
REGOLAZIONI 8
SOSTITUZIONI PARTI 9
DISMISSIONE APPARECCHIATURA
A
A
IDM-39604006900.tif

C139604000.fm
- 1 - English
IT
GB
DE
FR
ES
ref. chapters page
0 INFORMATION FOR THE READER .................................... 2
1 GENERAL INFORMATION ................................................. 2
2 TECHNICAL INFORMATION .............................................. 3
3 SAFETY .............................................................................. 5
4 USE AND OPERATION ....................................................... 5
5 SERVICING ........................................................................ 8
6 FAULT............................................................................... 10
7 HANDLING AND INSTALLATION...................................... 11
8 ADJUSTMENTS................................................................ 14
REPLACING PARTS ......................................................... 14
ANNEXES
.................................................................... I ÷ II
AAccessories, standard, 4
Alarms, indications table, 10
Appliance and constructor, identifica-
tion, 2
Appliance, decommissioning, 14
Appliance, general description, 3
Appliance, installation, 12
Appliance, lengthy downtimes, 8
Appliance, resetting, 14
Appliance, switching on and off, 6
Appliance, testing, 14
Appliances in ban s, assembly, 12
Assembly appliances in ban s, 12
B Bas ets, cleaning, 9
Bas et hanger support, cleaning, 9
C
Cleaning the well, bas ets and bas-
et hanger support, 9
Cleaning, recommendations for, 9
Connection, electrical, 12
Constructor and appliance, identifica-
tion, 2
Controls, description, 6
Conversion of electricity supply, 13
Coo ing, starting and stopping, 7
DDecommissioning the appliance, 14
Description of controls, 6
EElectrical connection, 12
Electricity supply, conversion, 13
FFaults, troubleshooting, 10
Filtering oil, 7
GGeneral description of appliance, 3
HHandling and installation, recom-
mendations for, 11
Handling and lifting, 11
IIdentification of constructor and ap-
pliance, 2
Indications of alarms, table, 10
Installation and handling, recommen-
dations for, 11
Installation of appliance, 12
LLengthy downtimes of appliance, 8
Lifting and handling, 11
OOil, filtering, 7
Optional accessories, 4
PPac aging and unpac ing, 11
Procedure for requesting service, 3
Purpose of the manual, 2
RRecommendations for cleaning, 9
Recommendations for handling and in-
stallation, 11
Recommendations for servicing, 8
Recommendations for use, 5
Resetting the appliance, 14
SSafety and information signs, 4
Safety and information, signs relating
to, 4
Safety devices, 4
Safety regulations, 5
Safety, devices for, 4
Safety, regulations for, 5
Service, procedure for requesting, 3
Servicing, recommendations for, 8
Standard accessories, 4
Starting and stopping coo ing, 7
Stopping and starting coo ing, 7
Switching the appliance on and off, 6
TTable of alarm indications, 10
Technical data, 3
Testing of the appliance, 14
Transport, 11
Troubleshooting, 10
UUnpac ing and pac aging, 11
Use, recommendations for, 5
Use, useful advice for, 8
Useful advice for use, 8
WWell, cleaning, 9
CONTENTS
INDEX
1
st
PART
2
nd
PART
Even partial reproduction of this document without the constructor's consent is forbidden.
The constructor is committed to a policy of continuous improvement, and reserves the right to update this documentation without notice pro vided t his
does not involve safety risks.
© 2002 - Authors of texts, i llustrations an d paging: : IDM esperti i n comunicazion e tecnica – orlì ( Italy) - The constru ctor i s authorised to reproduce th e texts in whole or in part, p rovided the a uthor is iden tified.

- 2 -
C139604000.fm
)4
'"
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&2
%3
%NGLISH
To find the specific topics of interest to you quickly,
refer to the index at the start of the manual.
This manual is subdivided into two parts.
1st part: contains all information necessary
for general readers, i.e. for users of the appli-
ance.
2nd part: contains all the information necessary
for special categories of reader, i.e. all skilled
operators authorised to handle, transport, in-
stall, service, repair and scrap the appliance.
While users are instructed to refer to the 1st part
only, the 2nd part is addressed to skilled operators.
They may also read the 1st part for a more complete
picture of the information provided if necessary.
The constructor has produced this manual, which
forms an integral part of the appliance, to provide
the necessary information for those authorised to in-
teract with it during its working life.
As well as adopting good practices for use, the
manual’s intended readers must read it thor-
oughly and apply its instructions to the letter.
The constructor supplies this information in its
own language (Italian), but it may be translated
into other languages to meet legal and/or com-
mercial requirements. A little time taken to read this
information will allow the prevention of risks to
health and safety, and the risk of economic losses.
Keep this manual in a clearly identified safe place
throughout the working life of the appliance, so that
it will always be available when required for consul-
tation.
The constructor reserves the right to make changes
without any obligation to provide any prior notice.
A number of symbols have been used to highlight
particularly important parts of the text or important
specifications. Their meaning is as defined below.
Caution - warnin
Indicates that suitable procedures must be
adopted to avoid puttin people’s health and
safety at risk or causin economic losses.
Important
Indicates particularly important technical
information which must not be overlooked.
INFORMATION FOR THE READER 0
GENERAL INFORMATION 1
PURPOSE OF THE MANUAL
The nameplate shown here is fitted directly to the
appliance.
It contains references and all essential information
for operating safety.
CONSTRUCTOR AND APPLIANCE IDENTIFICATION
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R S T U
Q

C139604000.fm
- 3 - %NGLISH
)4
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A)Appliance model.
B)Type of customisation.
C)Manufacturer identification.
D)Insulation class.
E)Year of construction.
F)Serial number.
G)Protection rating.
H)Country of destination.
L) oltage ( ).
M)Absorption (A).
N)Frequency (Hz).
P)Rated power (Kw).
Q)Test voltage indicator.
R)Maximum water pressure (bar).
S)Water consumption (l/h).
T)Rotation speed (rpm).
U)Type of use.
Contact one of the authorised service centres for all
requirements.
When requesting service, state the data provide on
the nameplate and provide a description of the fault.
The electric fryer, referred to from now on as the ap-
pliance, is designed and produced for frying foods
in the professional catering sector.
Main Parts
A)Fryin well; in stainless steel.
B)Vent; for dispersing the heat generated by the heat-
ing elements.
C)Control knob: turns the appliance’s electricity supply
on and off.
D)Mains li ht; indicates that the appliance is receiving
electrical power.
E)Temperature li ht; to indicate that heating of the oil
in the well is in progress.
F)Oil drain lever; for draining the oil from the well.
G)Oil drain pipe.
H)Basket han er support; to support the basket while
foods are being drained.
L)Control panel: controls the appliance’s operating
functions.
See tables and “Connection chart” at the back of the
manual.
PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE
TECHNICAL INFORMATION 2
GENERAL DESCRIPTION OF THE APPLIANCE
TECHNICAL DATA
IDM-39604006300.tif
D
E
F
G
E
H
F G
C
L
A
D
BAHC L

- 4 -
C139604000.fm
IT
GB
DE
FR
ES
English
Although the appliance is complete with all safety de-
vices, during installation and connection additional
devices must be added if necessary to comply with the
relevant legal requirements.
A)Safety thermostat;cuts off the electricity supply in
case of overheating.
Caution - warning
Make a daily check that the safety devices are
properly installed and in good working order.
The illustration shows the position of the signs provid-
ed.
A)CE mark plate:indicates that the appliance con-
forms to the standard.
B)General hazard:read the manual carefully be-
fore carrying out any procedure.
C)General hazard:describes the precautions to
be adopted during installation and commission-
ing.
D)General hazard:describes the precautions to
be adopted during installation: “install this ap-
pliance according to the standards in force and use it
in a well ventilated area only .
E)Nameplate with manufacturer and appliance da-
ta.
Comes complete with the following:
A)Well lid.
B)Basket.
The appliance can be equipped with the following ac-
cessories on request.
A)Oil filter.
B)Oil drain container.
C)Set of baskets (KCFR9V).
SAFETY DEVICES
SAFETY AND INFORMATION SIGNS
STANDARD ACCESSORIES
OPTIONAL ACCESSORIES
E
B
D
A
C
IDM-39604001600.tif
AB
IDM-39604000300.tif
B C A
IDM-39604000400.tif
IDM-39604006400.tif
A