ARIETE Pane Express Top 131/1 User manual

Mod. 131/1

Fig. 1
A
B
C
D
E
F
L
M
N
O
Fig. 2
Fig. 4
Fig. 3
GHI
PQ
Fig. 5
PONM
FE
A
B
D
C
L
I
G
H

IT
- 1 -
AVVERTENZE IMPORTANTI
LEGGERE QUESTE ISTRUZIONI PRIMA DELL'USO.
Usando apparecchi elettrici è necessario prendere le opportune precauzioni, tra le
quali:
Assicurarsi che il voltaggio elettrico dell’apparecchio corrisponda a quello della1.
vostra rete elettrica.
Non lasciare l’apparecchio incustodito quando collegato alla rete elettrica;2.
disinserirlo dopo ogni uso.
Non mettere l’apparecchio sopra o vicino a fonti di calore.3.
Durante l’utilizzo posizionare l’apparecchio su di un piano orizzontale, stabile4.
e ben illuminato.
Non lasciare l’apparecchio esposto ad agenti atmosferici (pioggia, sole,5.
ecc...).
Fare attenzione che il cavo elettrico non venga a contatto con superfici calde.6.
L’apparecchio può essere usato da bambini con età maggiore o uguale ad 87.
anni purché esse siano sotto controllo o ad esse siano state date istruzioni su
come usare l’apparecchio in modo sicuro e abbiamo compreso i rischi connessi
all’uso dello stesso.
I bambini non devono giocare con l’apparecchio.8.
La pulizia e la manutenzione dell’apparecchio non devono essere effettuate da9.
bambini di età inferiore ad 8 anni senza supervisione di un adulto.
Tenere l’apparecchio e relativo cavo fuori dalla portata dei bambini di età infe-10.
riore agli 8 anni.
NON IMMERGERE MAI IL CORPO DEL PRODOTTO, LA SPINA ED IL CAVO11.
ELETTRICO IN ACQUA O ALTRI LIQUIDI, USARE UN PANNO UMIDO PER
LA LORO PULIZIA.
ANCHE QUANDO L’APPARECCHIO NON E’ IN FUNZIONE, STACCARE LA12.
SPINA DALLA PRESA DI CORRENTE ELETTRICA PRIMA DI INSERIRE O
TOGLIERE LE SINGOLE PARTI O PRIMA DI ESEGUIRE LA PULIZIA.
Il prodotto non va alimentato attraverso timer esterni o con impianti separati13.
comandati a distanza.
Assicurarsi di avere sempre le mani ben asciutte prima di utilizzare o di rego-14.
lare gli interruttori posti sull’apparecchio o prima di toccare la spina e i collega-
menti di alimentazione.
Mentre l'apparecchio effettua la cottura, non toccare le sue parti in movimento.15.

IT
- 2 -
Non accendere mai l'apparecchio senza che la vaschetta sia stata riempita con16.
gli ingredienti.
Non inserire dentro l'apparecchio carta stagnola o altro materiale metallico in17.
modo da evitare un incendio o un corto circuito.
Non toccare superfici calde. Usare guanti da forno o canovacci per stoviglie18.
ripiegati.
Lasciare almeno 5 cm intorno alla macchina per il pane per permettere la ven-19.
tilazione e non coprire per nessun motivo le bocchette per vapore.
Non introdurre mani o dita nella vaschetta durante il funzionamento dell’appa-20.
recchio.
Posizionare il cavo di collegamento in modo che non rimanga sospeso sopra la21.
zona di lavoro, non vi si urti accidentalmente o vi si inciampi.
Non usare vicino o sotto tende, credenze o qualunque altro oggetto che rischi22.
di essere bruciacchiato o di incendiarsi.
Non usare la macchina per pane come deposito.23.
Per mantenere al meglio il contenitore, ogni tanto lavare bene e ungere con24.
olio.
Per staccare la spina, afferrarla direttamente e staccarla dalla presa a parete.25.
Non staccarla mai tirandola per il cavo.
Non usare l’apparecchio se il cavo elettrico o la spina risultano danneggiati, o26.
se l’apparecchio stesso risulta difettoso; in questo caso portatelo al più vicino
Centro di Assistenza Autorizzato.
Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve essere sostituito dal Costruttore o27.
dal suo servizio assistenza tecnica o comunque da una persona con qualifica similare,
in modo da prevenire ogni rischio.
L’apparecchio è concepito per il SOLO USO DOMESTICO e non deve essere28.
adibito ad uso commerciale o industriale.
Questo apparecchio è conforme alla direttiva 2006/95/CE e EMC 2004/108/CE.29.
Eventuali modifiche a questo prodotto, non espressamente autorizzate dal30.
produttore, possono comportare il decadimento della sicurezza e della garanzia
del suo utilizzo da parte dell’utente.
Allorchè si decida di smaltire come rifiuto questo apparecchio, si raccomanda31.
di renderlo inoperante tagliandone il cavo di alimentazione. Si raccomanda inol-
tre di rendere innocue quelle parti dell’apparecchio suscettibili di costituire un
pericolo, specialmente per i bambini che potrebbero servirsi dell’apparecchio
per i propri giochi.

IT
- 3 -
Gli elementi dell’imballaggio non devono essere lasciati alla portata dei bambini32.
in quanto potenziali fonti di pericolo.
CONSERVARE QUESTE ISTRUZIONI
DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIO (Fig. 1)
DISPLAY (Fig. 2)
BREVI CENNI SULLE MACCHINE PER PANE
La vostra macchina è un prodotto per risparmiare fatica. Il suo vantaggio principale è che tutte le
operazioni di impasto, lievitazione e cottura avvengono all’interno di uno spazio contenuto. La vostra
macchina per pane sfornerà con facilità e frequenza superbe pagnotte, se seguirete le istruzioni ed
avrete chiari alcuni principi di base. L’apparecchiatura non può pensare al posto vostro.
Non può dirvi che avete dimenticato un ingrediente o che ne avete usato un tipo sbagliato o che lo
avete misurato in modo non corretto. L’accurata selezione degli ingredienti è la fase più importante
del processo di preparazione del pane.
ISTRUZIONI PER L'USO
ATTENZIONE: ANCHE QUANDO L’APPARECCHIO NON E’ IN FUNZIONE, STACCARE LA SPINA
DALLA PRESA DI CORRENTE ELETTRICA PRIMA DI INSERIRE O TOGLIERE LE SINGOLE
PARTI O PRIMA DI ESEGUIRE LA PULIZIA.
NOTA: Al primo utilizzo, pulire tutti i componenti secondo quanto riportato nel paragrafo “Pulizia e
manutenzione”. Mettere la macchina in modalità “COTTURA” e farla funzionare a vuoto per circa 10
minuti. Dopo che si sarà raffreddata, pulirla ancora una volta.
Asciugare bene tutto e poi rimontare i componenti, adesso la macchina è pronta per esser usata.
- Montare la pala impastatrice (L) sul perno all’interno della vaschetta (M) (Fig. 3).
- Misurare gli ingredienti con il misurino (N) o il cucchiaio (O) in dotazione, oppure pesandoli ed
introdurli nella vaschetta (M).
- Inserire la vaschetta (M) sull’apposito perno all’interno dell’apparecchio, ruotandola in senso orario
per bloccarla (Fig. 4).
A Corpo dell’apparecchio
B Tasti incremento / decremento timer
C Tasto impostazione peso
D Tasto impostazione menù
E Display
F Bocchette
G Coperchio
H Oblò
I Lista programmi
L Pala impastatrice
M Vaschetta
N Misurino
O Cucchiaio dosatore
P Tasto accensione / spegnimento
Q Tasto impostazione doratura
A Riposo
B Impasto
C Pre-riscaldamento
D Timer
E Indicatore
F Peso
G Lievitazione
H Cottura
I In caldo
L Fine
M Opzione rapida
N Doratura intensa
O Doratura media
P Doratura lieve

IT
- 4 -
ATTENZIONE: E' fondamentale seguire la sequenza di inserimento degli ingredienti come descritto
nella ricetta. Questa sequenza in generale è: ingredienti liquidi, acqua, farina, uova e altro come
previsto dalla ricetta. Versare il lievito per ultimo in mezzo agli altri ingredienti.
- Chiudere il coperchio (G) ed inserire la spina nella presa di corrente. Il display (E) visualizzerà
“MENU 1 TIMER 3:25”.
- Impostare l’apparecchio, operando come di seguito riportato ed osservando le funzioni selezionate
sul display (E):
- selezionare un programma di cottura mediante il relativo tasto (D);
- selezionate le dimensioni del pane desiderate, 450 gr, 700 gr, 900 gr mediante il relativo tasto (C);
- scegliere la doratura che si vuole ottenere, lieve, media o intensa mediante il relativo tasto (Q);
- selezionate il timer (se necessario) agendo sui tasti incremento/decremento (B).
- Avviare l’apparecchio premendo il tasto di accensione (P). Il simbolo “:” inizia a lampeggiare.
AVVERTENZA: Se necessario, arrestare il programma selezionato, premendo il tasto di accensio-
ne/spegnimento (P) per 1 secondo, e selezionarne uno nuovo; ripetere la procedura sopra riportata
per selezionare le altre impostazioni. Negli altri casi, non toccare il pannello di controllo durante la
fase di lavorazione.
NOTA: Per il programma DOLCE (N.7), ungere la parte interna della vaschetta e la pala impasta-
tore.
ATTENZIONE: Durante la cottura è possibile che dalla ventola sotto il coperchio (G) fuoriesca del
vapore: ciò è perfettamente normale.
- Quando il tempo, riportato sul display (E), è “0:00”, il processo di cottura è terminato. L’apparecchio
emetterà un bip per 15 volte e automaticamente passerà alla funzione “IN CALDO” per 1 ora.
Il simbolo “:” si manterrà lampeggiante (Tranne che per il programma “IMPASTO”).
Dopo aver conservato in caldo per 1 ora, l’apparecchio emetterà un bip e il simbolo “:” smetterà
di lampeggiare. Il programma ritornerà allo stato iniziale.
Se si desidera eliminare la funzione “IN CALDO”, al termine del processo di cottura, premere il
tasto di accensione/spegnimento (P) per 1 secondo.
- Staccare la spina dalla presa di corrente, aprire il coperchio (G) e, avendo indossato dei guanti da
forno, afferrare bene il manico della vaschetta (M) ruotandola in senso antiorario per sbloccarla ed
estrarla fuori ben dritta (Fig. 5).
- Lasciare raffreddare prima di prendere il pane e poi, utilizzando una spatola antiaderente tirare
fuori il pane dalla vaschetta cominciando dai lati.
Se necessario, rovesciare la vaschetta su di una griglia raffreddante oppure su di una superficie
pulita e scuoterla delicatamente finché il pane non fuoriesce.
ATTENZIONE: Non utilizzare mai utensili di metallo per prelevare il pane dalla vaschetta (H), in
modo da non rovinare il rivestimento antiaderente.
- Togliere il pane delicatamente e lasciarlo raffreddare per circa 20 minuti prima di tagliarlo.
ATTENZIONE: Attendere che i componenti si siano raffreddati e procedere con la pulizia.

IT
- 5 -
I programmi
BASE (1)
Usate questo programma per pane bianco liscio per ricette a base di impasto bianco. Questo è il più
breve dei programmi.
FRANCESE (2)
Il programma “francese” necessita di tempi di impasto e di lievitazione leggermente più lunghi per
dare al pane di tipo francese una corposità meno densa e una crosta croccante. Le ricette utilizzabili
per questo programma generalmente non fanno uso di burro (o margarina) o latte. Il pane di tipo
francese non si conserva molto bene – consumatelo il giorno stesso in cui lo preparate.
INTEGRALE (3)
A causa della farina più pesante, questo programma riscalda precedentemente gli ingredienti per
mezz’ora prima dell’impastatura e lascia lievitare il composto per un periodo leggermente più lungo.
Le pagnotte integrali tendono ad essere più piccole e più dense.
PANE DOLCE (4)
Usate questo programma per pani dolci con ingredienti aggiuntivi – frutta, noci, gocce di cioccolato,
scorze ecc. I tempi conclusivi sono stati leggermente prolungati per tenere conto dell’aggiunta di altri
ingredienti. L’apparecchio produrrà un bip sonoro per avvisarvi quando è il momento di aggiungerli.
ULTRA RAPIDO (5 - 6)
Questi programmi funzioneranno soltanto con ricette particolari e prepareranno il vostro pane in
meno di un’ora. Le pagnotte saranno più piccole e più dense del solito, ma il loro sapore rimarrà lo
stesso. Usate il programma 5 per pagnotte da 700 gr e il 6 per pagnotte da 900 gr.
DOLCE (7)
Questo programma è per dolci poiché fa uso del lievito per dolci o del bicarbonato di sodio come
agenti lievitanti al posto del lievito di birra. Questo composto è molto colloso, quindi ungete la
vaschetta e il braccio impastatore prima di usare questo programma e controllate il composto attra-
verso l’oblò del coperchio. Se l’impasto sale sui lati della vaschetta, toglietelo con delicatezza con
una spatola di legno o di plastica durante il periodo di riposo di 5 minuti. Se il braccio impastatore
entra in funzione mentre state svolgendo questa operazione, togliete la spatola e chiudete il coper-
chio immediatamente.
SCURO EUROPEO (8)
Questo è il programma più lungo. Usatelo per preparare pane di tipo “europeo” più scuro e pesan-
te – pane nero, pane di segale, pane di comino ecc. Come il programma “integrale”, anche questo
riscalda in precedenza gli ingredienti per mezz’ora. I tempi tendono ad essere più lunghi per adattarsi
ai tipi più pesanti di ingredienti usati.

IT
- 6 -
IMPASTO (9) e IMPASTO PER DOLCI (10)
Con questi programmi potete usare l’apparecchio per mescolare/impastare e risparmiarvi fatica.
Non si cuocerà durante questi programmi. Quando togliete l’impasto dall’apparecchio, lavoratelo
nuovamente e infine lasciatelo a riposo per 10 minuti circa prima di tagliare/dare forma. Il programma
IMPASTO impasta per 5 minuti, lascia a riposo 5 minuti, impasta altri 20 minuti e infine lascia lievitare
il composto per un’ora. Il programma IMPASTO PER DOLCI impasta 30 minuti, poi lascia lievitare
per un’ora e mezzo.
MARMELLATA (11)
Il programma MARMELLATA mischia gli ingredienti per 15 minuti, poi li cuoce per 50 minuti. Lasciate
molto spazio per permettere alla marmellata di espandersi mentre bolle. Se bollendo va a finire nella
parte interna dell’apparecchio, sarà molto difficile pulire il tutto. Se ciò accade, premete il pulsante
accensione/spegnimento (P) fino a farlo suonare, scollegate l’apparecchio dalla presa di corrente,
lasciatelo raffreddare e pulitelo prima che la marmellata si attacchi. Attenzione: manipolate con cau-
tela la marmellata calda, poiché trattiene calore per molto tempo e si attacca come colla.
COTTURA (12)
Il Programma COTTURA trasforma l’apparecchio in forno. Non mescolerà, non lieviterà e non farà
nient’altro che cuocere per un’ora e mantenere in caldo per un’altra ora. Usate questo programma
per cuocere impasti già pronti del supermercato o impasti preparati con mescolanze di farine spe-
cifiche per pane in busta. Non usate più di 500 gr di mescolanze di farine per pane e non inserite
l’impasto nel dispositivo fino a quando quest’ultimo non è pronto per cuocere. Controllate l’impasto
poiché alcuni prodotti non necessitano di un’ora intera di cottura – dovrete interrompere la cottura e
togliere il contenuto prima. La maggior parte dei prodotti acquistano volume mentre cuociono – tene-
te in considerazione questo aspetto lasciando sufficiente spazio quando riempite la vaschetta.
Aggiungere gli ingredienti
- Essi devono essere aggiunti nell’ordine giusto.
- Tenere gli ingredienti aggiuntivi (frutta, noci, uva passa ecc.) da una parte e aggiungerli durante la
seconda impastatura quando l’apparecchio emette un bip per 12 volte.
- Introdurre per prima cosa l’ingrediente liquido. Si tratta normalmente di acqua ma può includere
latte e/o uova. L’acqua deve essere tiepida (37 gradi), ma non bollente. L’acqua troppo calda o
troppo fredda impedisce la lievitazione.
- Non usare latte con il timer; potrebbe cagliare prima che inizi il processo di preparazione del pane.
- Aggiungere lo zucchero e il sale previsti nella ricetta.
- Aggiungere eventuali ingredienti “liquidi” (miele, sciroppo, melassa ecc.)
- Aggiungere eventuali ingredienti “secchi” (farina, latte in polvere, erbe e spezie).
- Se si usa il timer, non sarà possibile aggiungere frutta o noci durante il secondo impasto, quindi
unirli ora.
- Aggiungere per ultimo il lievito secco (o lievito in polvere/bicarbonato di sodio). Porlo sopra gli altri
ingredienti – non metterlo nell’acqua, altrimenti inizierà ad agire troppo presto.
- Se si usa il timer, è indispensabile tenere lontani il lievito (lievito in polvere/bicarbonato di sodio) e
l’acqua/liquido, altrimenti il lievito entrerà in azione, gonfierà e sgonfierà prima che inizi il processo di

IT
- 7 -
preparazione del pane. Ne risulterà un prodotto duro, denso, ruvido e commestibile come un mattone
di una casa. Consigliamo di fare un buco nel centro della cupola della farina e di metterci il lievito.
INGREDIENTI
FARINA
Il tipo di farina che si usa è molto importante. L’elemento più importante contenuto nella farina è la
proteina chiamata glutine, che è l’agente naturale che conferisce all’impasto la capacità di modellarsi
e di trattenere il biossido di carbonio prodotto dal lievito. Comprate farina sulla cui confezione sia
scritto “TIPO 0” o “PER PANE” (tipo manitoba), quest’ultima ha un alto contenuto di glutine.
ALTRE FARINE PER PANE
Esse includono farina integrale e farine di altri cereali.
Esse forniscono un eccellente apporto di fibra dietetica ma contengono livelli più bassi di glutine
rispetto a quelli della farina bianca 0. Ciò significa che le pagnotte integrali tendono ad essere più
piccole e più dense di quelle bianche. In termini generali, se nella ricetta sostituite farina bianca
“0” con metà farina integrale, potete preparare un prodotto con un sapore di pane integrale e una
consistenza di pane bianco.
LIEVITO
Il lievito è un organismo vivente che si moltiplica nell’impasto. In presenza di umidità, cibo e calore,
il lievito crescerà e rilascerà biossido di carbonio in gas. Quest’ultimo produce bolle che rimangono
intrappolate nell’impasto e che lo fanno crescere.
Tra i vari tipi di lievito disponibili raccomandiamo l’uso del lievito di birra secco. Questi sono normal-
mente venduti in buste e non devono essere precedentemente sciolti in acqua.
Potreste anche trovare lievito “ad azione rapida” o “lievito per macchine per pane”. Questi sono lieviti
più forti che hanno la capacità di fare lievitare l’impasto con una velocità superiore del 50% rispetto
agli altri. Usateli solo con l’impostazione "OPZIONE RAPIDA". Il lievito in buste è molto sensibile
all’umidità, quindi non conservate quelli parzialmente usati per più di un giorno. In alternativa, potete
utilizzare il lievito di birra fresco in panetti: 1 gr di lievito di birra secco equivale a 3,5 gr di lievito di
birra fresco.
TABELLA EQUIVALENZA LIEVITO DI BIRRA SECCO e FRESCO
Secco Fresco
1/4 bustina 2 gr. 1 cucchiaino 7 gr.
1/2 bustina 4 gr. 2 cucchiaini 13 gr.
3/4 bustina 6 gr. 3 cucchiaini 21 gr.
1 bustina 7 gr. 3,5 cucchiaini 25 gr.
1,5 bustina 10 gr. 5 cucchiaini 37 gr.
2 bustina 14 gr. 7 cucchiaini 50 gr.

IT
- 8 -
INGREDIENTE LIQUIDO
L’ingrediente liquido è normalmente costituito da acqua o latte o da una miscela dei due. L’acqua
rende la crosta più croccante. Il latte rende quest’ultima più morbida e la consistenza più soffice.
Ci sono opinioni contrastanti su quale dovrebbe essere la temperatura dell’acqua. Potete decidere
voi stessi mano a mano che acquistate familiarità con l’apparecchio. L’acqua è un altro ingrediente
fondamentale per il pane. Parlando in generale, una temperatura dell’acqua tra i 20°C e i 25°C è la
più appropriata. Ma nel caso del pane ultra veloce se si vuole accelerare il processo la temperatura
deve essere tra i 45°C e i 50°C. E’ fondamentale che l’acqua sia di buona qualità e preferibilmente
in bottiglia, in quanto il calcare presente nell’acqua può compromettere la buona riuscita del pane.
Al posto dell’acqua si può mettere anche del latte fresco o acqua con il 2% di latte in polvere, il che
favorisce il sapore e migliora il colore della crosta. Alcune ricette citano anche il succo di frutta, come:
arancia, mela, limone e così via.
BASSO CONTENUTO DI GRASSO
Non usate olii, margarine etc con una bassa percentuale di grasso. Tali prodotti racchiudono pochi grassi,
mentre la ricetta ne prevede una quantità maggiore, e si potrebbero non ottenere i risultati desiderati.
ZUCCHERO
Lo zucchero attiva e nutre il lievito permettendogli di gonfiare. Aggiunge sapore e consistenza e
favorisce la doratura della crosta. Miele, sciroppo e melassa possono essere usati al posto dello zuc-
chero, purché adattiate l’ingrediente liquido per compensare. Non devono essere usati dolcificanti
artificiali, poiché non nutrono il lievito, al contrario alcuni lo uccidono.
SALE
Il sale aiuta a controllare la crescita del lievito. Senza sale il pane potrebbe gonfiare troppo e poi
sgonfiarsi. Inoltre dà più sapore.
UOVA
Le uova renderanno il vostro pane più ricco e nutriente, aggiungeranno colore e aiuteranno la forma
e la consistenza. Le uova rientrano tra gli ingredienti liquidi del pane, quindi dosate gli altri ingredienti
liquidi se aggiungete uova. In caso contrario l’impasto potrebbe essere troppo liquido per gonfiarsi
in modo corretto.
ERBE E SPEZIE
Possono essere aggiunte all’inizio insieme agli ingredienti principali.
Le erbe e le spezie, come la cannella, lo zenzero, l’origano, il prezzemolo e il basilico, aggiunge-
ranno gusto e colpiranno maggiormente l’occhio. Usatene in piccole quantità (1-2 cucchiaini) per
evitare che coprano il sapore del pane. Le erbe fresche, come l’aglio e l’erba cipollina, contengono
abbastanza liquido da squilibrare i dosaggi della ricetta, quindi bilanciate il contenuto liquido.
INGREDIENTI AGGIUNTIVI
Gli ingredienti aggiuntivi – frutta, noci, uva passa ecc.- possono essere uniti durante i programmi 1,
3, 4, 8 e 10.
La frutta secca e le noci dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, il formaggio grattugiato, il cioc-