Bartscher GMS600 User manual

GMS600
120326
Original-Gebrauchsanleitung
V2/0517

DEUTSCH
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Seite 1 bis 26
ENGLISH
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from page 27 to 52
FRANÇAIS
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de page 53 à page 78
ITALIANO
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pagine da 79 a 104
ESPAŇOL
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de la página 105 a la 130
PORTUGUÊS
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as páginas des de 131 até 156
NEDERLANDS
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blz. 157 t/m 182
DANSK
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side fra 183 til og med 208
РУССКИЙ
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страница 209 до 234
TÜRKÇE
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sayfalar: 235-260
POLSKI
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strony od 261 do 286
ČESKY
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stránka 287 až 312
HRVATSKI
-----------------------------------------
stranica 313 do 338
MAGYAR
-----------------------------------------
339 –364. oldal
EΛΛΗΝΙΚΑ
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σελίδες από 365 ως 390

- 1 -
DEUTSCH
Inhaltsverzeichnis
1. Sicherheit................................................................................................................... 2
1.1 Symbolerklärung .................................................................................................... 2
1.2 Sicherheitshinweise................................................................................................ 3
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung........................................................................ 6
2. Allgemeines............................................................................................................... 7
2.1 Haftung und Gewährleistung.................................................................................. 7
2.2 Urheberschutz........................................................................................................ 7
2.3 Konformitätserklärung ............................................................................................ 7
3. Transport, Verpackung und Lagerung.................................................................... 8
3.1 Transportinspektion................................................................................................ 8
3.2 Verpackung............................................................................................................ 8
3.3 Lagerung................................................................................................................ 8
4. Technische Daten...................................................................................................... 9
4.1 Technische Angaben.............................................................................................. 9
4.2 Baugruppenübersicht ........................................................................................... 10
4.3 Sicherheitsvorrichtungen...................................................................................... 14
5. Installation und Bedienung .................................................................................... 16
5.1 Installation............................................................................................................ 16
5.2 Bedienung............................................................................................................ 18
5.2.1 Gerät vorbereiten....................................................................................... 18
5.2.2 Funktionskontrolle ..................................................................................... 18
5.2.3 Montage und Auswechseln der Schneidscheiben..................................... 19
5.2.4 Gemüse schneiden.................................................................................... 20
6. Wartung und nützliche Hinweise........................................................................... 22
7. Mögliche Funktionsstörungen............................................................................... 23
6. Reinigung................................................................................................................. 24
9. Entsorgung.............................................................................................................. 26
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
33154 Salzkotten Tel.: [phone] Service-Hotline: [phone]
Germany Fax: [phone] (14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz)
D/A/CH

- 2 -
Die Gebrauchsanleitung vor Inbetriebnahme lesen
und griffbereit am Gerät aufbewahren!
Diese Gebrauchsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk.
Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen
schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen
Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
Die Gebrauchsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für
das Installations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich
aufzubewahren.
Wenn das Gerät an eine dritte Person weitergegeben wird, muss die Gebrauchsanleitung
mit ausgehändigt werden.
1. Sicherheit
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch
von diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht bestimmungs-
gemäß verwendet wird.
Alle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der
Gebrauchsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten.
1.1 Symbolerklärung
Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Gebrauchsanleitung
durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle,
Personen- und Sachschäden zu vermeiden.
GEFAHR!
Dieses Symbol macht auf unmittelbar drohende Gefahr aufmerksam,
die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führt.
WARNUNG!
Dieses Symbol kennzeichnet gefährliche Situationen, die zu schweren
Körperverletzungen oder zum Tod führen können.

- 3 -
VORSICHT!
Dieses Symbol kennzeichnet möglicherweise gefährliche Situationen,
die zu leichten Verletzungen führen oder Beschädigung, Fehlfunktionen
und/oder Ausfall des Gerätes zur Folge haben können.
HINWEIS!
Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor, die für eine effiziente
und störungsfreie Bedienung des Gerätes zu beachten sind.
1.2 Sicherheitshinweise
Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich
Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder
geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels
Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine
für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten
von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.
Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass
sie nicht mit dem Gerät spielen oder das Gerät einschalten.
Lassen Sie das Gerät während des Betriebes niemals
unbeaufsichtigt.
Das Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.
Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebs-
sicherem Zustand betrieben werden. Sollten Funktionsstörungen
auftreten, trennen Sie das Gerät von der Strromversorgung
(Netzstecker ziehen!) und benachrichtigen Sie den
Kundendienst.
Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und
Styroporteile außerhalb der Reichweite von Kindern.
Erstickungsgefahr!

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Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten
Fachleuten unter Verwendung von Original-Ersatz- und
Zubehörteilen ausgeführt werden. Versuchen Sie niemals,
selber an dem Gerät Reparaturen durchzuführen!
Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom
Hersteller empfohlen wurden. Diese könnten eine Gefahr für den
Benutzer darstellen oder Schäden am Gerät verursachen und zu
Personenschäden führen, zudem erlischt die Gewährleistung.
Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der
optimalen Leistung dürfen am Gerät weder Veränderungen
noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den
Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt worden sind.
GEFAHR durch elektrischen Strom!
Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise
befolgen:
Achten Sie darauf, dass das Netzkabel nicht mit Wärmequellen
bzw. scharfen Kanten in Berührung kommt. Netzkabel nicht
vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen.
Netzkabel so verlegen, dass niemand auf das Netzkabel treten
oder darüber stolpern kann.
Das Netzkabel nicht knicken, quetschen, verknoten, immer
vollständig abwickeln. Stellen Sie niemals das Gerät oder andere
Gegenstände auf das Netzkabel.
Das Netzkabel nicht auf Teppichboden oder andere brennbare
Stoffe verlegen. Netzkabel nicht abdecken, von Arbeitsbereichen
fernhalten und nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten
eintauchen.

- 5 -
Überprüfen Sie das Netzkabel regelmäßig auf Beschädigungen.
Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn das Netzkabel beschädigt
ist. Wenn dieses Schäden aufweist, muss es durch den
Kundendienst oder einen qualifizierten Elektriker ausgetauscht
werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
Ziehen Sie die Anschlussleitung immer am Netzstecker aus
der Steckdose, nicht am Netzkabel selbst.
Tragen, heben oder bewegen Sie das Gerät niemals am
Netzkabel.
Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden
Spannung führende Anschlüsse berührt und der elektrische und
mechanische Aufbau verändert, besteht Stromschlaggefahr.
Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf
achten, dass kein Wasser in das Gerät eindringt.
Nehmen Sie das Gerät nicht mit feuchten Händen oder auf
nassem Boden stehend in Betrieb.
Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung,
-wenn Sie das Gerät nicht benutzen,
-wenn während des Betriebes eine Störung auftritt,
-bevor Sie das Gerät reinigen.
WARNUNG! Verletzungsgefahr!
Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise
befolgen:
Die Klingen der Schneidscheiben sind sehr scharf!
Tragen Sie zum Einsetzen, Auswechseln oder Reinigung der
Schneidscheiben immer robuste, weiche Schutzhandschuhe, mit
denen ein sicheres Anfassen der Gegenstände möglich ist.
Das Schneidegut niemals mit der Hand andrücken, nur den
vorgesehenen Stößel benutzen!

- 6 -
Führen Sie niemals Gegenstände, Werkzeuge ins Innere des
Gerätes! Greifen Sie niemals mit den Händen ins Innere des
Gerätes! Tragen Sie während der Bedienung des Gerätes
immer Schutzhandschuhe!
Das Gerät, die Arbeitsfläche und der Boden um den Gemüse-
schneider müssen immer frei von Staub, Schnittgutresten,
Fremdkörpern und trocken sein, um eine Rutschgefahr durch
nassen Boden oder Gemüsereste zu vermeiden.
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
VORSICHT!
Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf
nur von qualifiziertem Fachpersonal in Küchenbetrieben bedient werden.
Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung
entsprechend der Angaben in der Gebrauchsanleitung gewährleistet.
Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich
von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.
Der Gemüseschneider ist nur zum Schneiden von Gemüse, Obst und Käse unter
Verwendung geeigneter Schneidscheiben bestimmt.
Den Gemüseschneider nicht für Tiefkühlprodukte, Fleisch oder Fisch mit Knochen
verwenden.
Im Gemüseschneider nur geeignete Nahrungsmittel verarbeiten!
VORSICHT!
Jede über die bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende und/oder
andersartige Verwendung des Gerätes ist untersagt und gilt als nicht
bestimmungsgemäß.
Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller und/oder seine Bevollmächtigten
wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des Gerätes sind
ausgeschlossen.
Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein
der Betreiber.

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2. Allgemeines
2.1 Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Gebrauchsanleitung wurden unter Berücksichtigung
der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes
sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt.
Die Übersetzungen der Gebrauchsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen
erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen.
Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Gebrauchsanleitung.
Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme
zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen u. U. von
den hier beschriebenen Erläuterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen.
VORSICHT!
Diese Gebrauchsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem
Gerät, insbesondere vor der Inbetriebnahme, sorgfältig durchzulesen!
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden und Störungen bei:
-Nichtbeachtung der Anweisungen zur Bedienung und Reinigung;
-nicht bestimmungsgemäßer Verwendung;
-technischen Änderungen durch den Benutzer;
-Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile.
Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchs-
eigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor.
2.2 Urheberschutz
Die Gebrauchsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und
sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in jeglicher
Art und Form –auch auszugsweise –sowie die Verwertung und/oder Mitteilung des
Inhaltes sind ohne schriftliche Freigabeerklärung des Herstellers nicht gestattet.
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche bleiben
vorbehalten.
HINWEIS!
Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter Umständen
leicht von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen.
2.3 Konformitätserklärung
Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU.
Dies bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung. Bei Bedarf
senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.

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3. Transport, Verpackung und Lagerung
3.1 Transportinspektion
Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen.
Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt
entgegen nehmen.
Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken.
Reklamation einleiten.
Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche
nur innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.
3.2 Verpackung
Werfen Sie den Umkarton Ihres Geräts nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an
unsere Service-Stelle senden müssen. Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das
äußere und innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät.
HINWEIS!
Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten, beachten Sie die in
Ihrem Land geltenden Vorschriften. Führen Sie wieder verwertbare
Verpackungsmaterialien dem Recycling zu.
Bitte prüfen Sie, ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind. Falls irgendwelche
Teile fehlen sollten, nehmen Sie bitte mit unserem Kundenservice Kontakt auf.
3.3 Lagerung
Packstücke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der außen
angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung aufbewahren.
Packstücke nur unter folgenden Bedingungen lagern:
-nicht im Freien aufbewahren,
-trocken und staubfrei aufbewahren,
-keinen aggressiven Medien aussetzen,
-vor Sonneneinstrahlung schützen,
-mechanische Erschütterungen vermeiden,
-bei längerer Lagerung (> 3 Monate) regelmäßig
allgemeinen Zustand aller Teile und der Verpackung
kontrollieren, bei Erfordernis auffrischen oder erneuern.

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4. Technische Daten
4.1 Technische Angaben
Bezeichnung
Gemüseschneider GMS600
Art.-Nr.:
120326
Material:
Edelstahl, Aluminium, Kunststoff
Ausführung:
Einfüllschächte: 1 x B 115 x T 75 mm, 1 x Ø 52 mm
Magnetschalter für Auffangbehälter und Einfüllschute
EIN-/AUS Schalter mit Kontrollleuchte
Anschlusswert:
617 W / 230 V 50 Hz
Abmessungen:
B 290 x T 530 x H 515 mm
Schutzart:
IPX3
Zubehör
(im Lieferumfang enthalten):
1 Schneidscheibe DF2 (Scheiben, 2 mm)
1 Schneidscheibe DQ4 (Stäbchen / Julienne, 4 mm)
1 Schneidscheibe DT4 (Raspel, 4 mm)
1 Auffangbehälter (1/3 GN, 195 mm tief)
1 Stopfer
Gewicht:
18,25 kg
Technische Änderungen vorbehalten!

- 10 -
4.2 Baugruppenübersicht
Abb. 1
11
12
13
6
10
1
2
3
9
5
4
14
15
16
7
8

- 11 -
Beschreibung Abb. 1
1
Stössel
9
Füße
2
Presser
10
Auffangbehälter
3
Presshebel
11
Ausgabestutzen
4
Gehäuse
12
Deckel mit ovalem Einfüllstutzen
5
Scharniere für Deckelbefestigung
13
Runder Einfüllstutzen
6
Belüftungsöffnungen
14
Schneidscheibe für Scheiben, 2 mm
7
Bedienblende EIN-/AUS Schalter
mit Kontrollleuchte
15
Schneidscheibe für Stäbchen /
Julienne, 4 mm
8
Sockel
16
Schneidscheibe für Raspel, 4 mm
Zusätzliches Zubehör (nicht im Lieferumfang enthalten!)
Schneidscheiben für Scheiben
DF1
DF2
DF4
DF5
Schnittstärke:
1mm
2 mm
4 mm
5 mm
Art.-Nr.:
120350
120331
120349
120332
DF8
DF10
DF14
Schnittstärke:
8 mm
10 mm
14 mm
Art.-Nr.:
120348
120351
120352

- 12 -
Schneidscheiben für Stäbchen / Julienne
DQ4
DQ8
Schnittstärke:
4 mm
8 mm
Art.-Nr.:
120333
120334
Schneidscheiben für Würfel
PS8
PS10
PS14
Schnittstärke:
8 x 8 mm
10 x 10 mm
14 x 14 mm
Art.-Nr.:
120358
120342
120345
HINWEIS!
Die Würfel-Schneidscheiben sind nur in Verbindung
mit den Scheiben-Schneidscheiben nutzbar.
PS8 + DF8 / PS10 + DF10 / PS14 + DF14
Schneidscheiben für Raspel
DTV
DT2
DT4
Schnittstärke:
1 mm
2 mm
4 mm
Art.-Nr.:
120341
120347
120346

- 13 -
DT7
DTV8
DT9
Schnittstärke:
7 mm
8 mm
9 mm
Art.-Nr.:
120337
120338
120339
HINWEIS!
3 Schneidscheiben zum Raspeln von Käse
• DTV für Hartkäse, z. B. für Parmesan
• DT7 für Halbhartkäse, z. B. für Gouda
• DT9 für Weichkäse, z. B. für Block-Mozzarella (schnittfest)
Einfüllschute GMS600
• Material: Edelstahl
• Maße: B 245 x T 105 x H 200 mm
• Gewicht: 1,37 kg
Art.-Nr. 120344
Auffangbehälter GMS600
• Material: Kunststoff
• Format: 1/3 GN, 195 mm tief
• Maße: B 322 x T 170 x H 197 mm
• Gewicht: 0,47 kg
Art.-Nr. 120353
Scheibenständer
Passend für die Schneidscheiben vom
Gemüseschneider GMS600
Aufnahmefähigkeit: 10 - 18 Schneidscheiben
(abhängig von der Ausführung)
Art.-Nr. A120255

- 14 -
4.3 Sicherheitsvorrichtungen
Betreffend der mechanischen, elektrischen, hygienisch-sanitären Sicherungen enspricht
das in dieser Gebrauchsanleitung beschriebene Gerät den Richtlinien:
MECHANISCHE SICHERUNGEN: 2006/42.
ELEKTRISCHE SICHERUNGEN: 2006/95/CEE; 2004/108/CEE.
HYGIENISCHE SICHERUNGEN: Reg. 1935/2004.
Der Gemüseschneider GMS600 ist elektronisch und mechanisch normengerecht
abgesichert, sei es in Betriebsphase als auch in Reinigungs- und Wartungsphase.
Es bestehen trotzdem RESTRISIKEN, die nicht vollkommen beseitigt werden können,
auf die in dieser Gebrauchsanleitung mit dem Ausdruck WARNUNG hingewiesen wird.
Diese Restrisiken beziehen sich auf die Schnittgefahr bei Handhabung, Wechsel und/
oder Reinigung der Scheiben.
VORSICHT!
Entfernen Sie niemals die am Gemüseschneider angebrachten Sicherheits-,
Bedienungs- und Warnhinweise, halten Sie diese immer im lesbaren Zustand.
Elektrische Sicherheitsvorrichtungen
Der Gemüseschneider GMS600 ist mit folgenden Sensoren ausgestattet:
A auf dem Presshebel,
dieser dient zum Stoppen des Gerätes, wenn der Presshebel über die
Deckelöffnung erhoben wird und ermöglicht das automatische Wiederstarten
bei Herstellung der Normalbedingungen (Abb. 2).
Abb. 2
Sensor
wenn der Presshebel
gesenkt wird
Presshebel oben
(über Deckelöffnung)

- 15 -
B auf dem Trichter
zum Stoppen des Gerätes, wenn der Deckel abgenommen wird (z.B. Schneid-
scheibenwechsel) (Abb. 3a), das Einschalten (durch Taste „I“) ist nur möglich,
wenn der Deckel geschlossen ist und durch die Stahlscharniere blockiert ist (Abb. 3).
Abb. 3 - Anordnung der mechanischen
Sicherungen
Abb. 3a - Anordnung der elektrischen
Sicherungen
C am Gehäuse
zum Stoppen des Gerätes, wenn der Auffangbehälter oder die Einfüllschute nicht
richtig positioniert sind, das Einschalten (durch Taste „I“) ist nur möglich, wenn der
Auffangbehälter oder die Einfüllschute richtig positioniert sind (Abb. 4).
Abb. 4 - Position der Einfüllschute oder des Auffangbehälters zum Einschalten
Sensor-
position
Scharniere
Deckel

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Der Gemüseschneider ist außerdem mit einer Schaltung ausgestattet, bestehend aus:
DBedienblende
IP 54-isoliert, mit Niederspannungsversorgung,
bestehend aus zwei Schalt-Tasten (Abb. 5).
„I“ = Start-Taste
„O“ = Stopp-Taste
Abb. 5 - Schalttasten
Start „I“ und Stopp „O“
ELeistungsplatine
IPX3-isoliert, bestehend aus einem Transformator und zwei Relais, sie wird durch
die Sensoren am Auffangbehälter, Einfüllschute und Deckel gesteuert; dient zum
Ein- und Ausschalten.
Der Gemüseschneider ist mit einer Selbsthalteschaltung ausgestattet, wodurch
nach einem Stromausfall das Gerät nicht selbstständig wieder anläuft.
5. Installation und Bedienung
5.1 Installation
VORSICHT!
Alle Installations-, Anschluss- und Wartungsarbeiten des Gerätes dürfen nur
von einem qualifizierten und befugtem Techniker gemäß den geltenden
internationalen, nationalen und lokalen Vorschriften des Installationslandes
vorgenommen werden.
Aufstellen
Packen Sie das Gerät aus und entfernen Sie sämtliches Verpackungsmaterial
entsprechend den geltenden Bestimmungen des Installationslandes.
Stellen Sie das Gerät auf eine feste, trockene, ebene, wasserresistente und
hitzebeständige Fläche.
Stellen Sie das Gerät niemals auf einen brennbaren Untergrund.
Stellen Sie das Gerät niemals in nassen oder feuchten Bereichen auf.
Das Gerät nicht in der Nähe von offenen Feuerstellen, Elektroöfen, Heizöfen oder
anderen Hitzequellen aufstellen.