BROWIN 313030 User manual

─INSTRUKCJA OBSŁUGI ─
SZYNKOWAR 3KG
No 313030

2
JĘZYKI
Instrukcja obsługi –
Szynkowar 3kg
PL - 3
Operation manual -
Pressure ham cooker –3 kg
GB - 5
Bedienungsanleitung –
Schinkenkocher –3 kg
DE - 7
Руководство по эксплуатации –
Ветчинница – 3 кг
RU - 9
Naudojimo instrukcija -
Troškintuvas – 3 kg
LT - 11
Apkalpošanas rokasgrāmata -
Iekārta gaļas izstrādājumu gatavošanai –
3 kg
LV - 13
Kasutusjuhend -
Singivalmistusseade –3 kg
EE - 15
Instrucțiuni de utilizare -
Oală de preparat șuncă – 3 kg
RO - 17
Návod k obsluze -
Šunkovar – 3 kg
CZ - 19
Návod na použitie -
Šunkovar – 3 kg
SK - 21
Notice d’utilisation -
Cuiseur de jambon - 3 kg
FR - 23
Інструкція експлуатації -
Шинковар – 3 кг
UA - 25
Kezelési utasítás -
Berendezés húskészítmények
előállításához – 3 kg
HU - 27

3
INSTRUKCJA OBSŁUGI
SCHEMAT BUDOWY:
1.naczynie szynkowara
2.płytka dociskowa
3.sprężyna
4.pokrywa
Przed pierwszym użyciem szynkowaru umyć go w ciepłej wodzie bądź w zmywarce, dokładnie wypłukać
i wysuszyć. Naczynie szynkowaru (nr 1) wypełnić wybranym mięsem. Na wypełnienie mięsne nałożyć
płytkę dociskową (nr 2). Płytka dociskowa powinna być ułożona wypukłą częścią do góry. Na wypukłą
część płytki dociskowej wkręcić sprężynę (nr 3) zgodnie ze schematem. Całość przykryć pokrywą (nr 4).
Szynkowar umieścić w garnku z gorącą wodą, pozostawić w kąpieli wodnej przez okres około 3-4 godzin
(w zależności od rodzaju mięsa). Pozostawić naczynie do wystygnięcia, następnie umieścić całość
w lodówce na minimum 8 godzin. Po wyjęciu z lodówki przepłukać naczynie gorącą wodą i wyjąć mięso
z szynkowaru.
UWAGA: Nie należy stawiać naczynia bezpośrednio na ogniu bądź płycie grzewczej.
Przed włożeniem do naczynia, mięso można umieścić w woreczku foliowym do szynkowaru, dostępne
są one w ofercie BROWIN.
Szynkowar można myć w zmywarce.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA
Szynkowar jest przeznaczony do wyrobu wędlin sposobem domowym. Używanie urządzenia niezgodnie
z przeznaczeniem jest zabronione.
Urządzenie nie nadaje się do zabawy dla dzieci.
Opakowanie należy usunąć zgodnie z przepisami obowiązującymi na terenie Polski.
PRZEPISY:
„Mozaika” z kurczaka i mięsa mielonego
Składniki:
5-6 ud z kurczaka
1 kg mięsa mielonego wieprzowego
sól, pieprz, papryka słodka, przyprawa gyros, majeranek lub inne wg uznania
Przyprawy należy dodać w ilości dwukrotnie większej niż standardowe ilości, które dodajemy
do smażenia na patelni.
Sposób przygotowania:
Uda trybujemy (mięso oddzielamy od kości), dokładnie myjemy. Na dwóch płatach mięsa zostawiamy
skórę. Każdy kawałek równomiernie doprawiamy przyprawami i pozostawiamy na ok. pół godziny. W tym
czasie doprawiamy mięso mielone. Następnie, układamy w szynkowarze na przemian mięso z uda –
mielone –mięso z uda – mielone, itd. Pierwszy płat uda kładziemy skórą do dołu, ostatni natomiast

4
skórą do góry. Szynkowar zamykamy, umieszczamy w garnku z wodą. Temperatura wody w czasie całego
parzenia powinna wynosić ok. 95ºC, natomiast temperatura masy mięsnej powinna osiągnąć ok. 80ºC
(kiedy temp. 80ºC zostanie osiągnięta, możemy skończyć parzenie). Czas parzenia wynosi ok. 3 h.
Następnie szynkowar studzimy i umieszczamy w temp. 2-8ºC na kilka godzin. Po tym czasie szynkowar
przelewamy gorącą wodą i wyjmujemy naszą potrawę.
Szynka z karkówki i boczku wędzonego
Składniki:
200 dag karkówki
80 dag boczku surowego - wędzonego
30-45 g soli
4 g saletry potasowej
szczypta pieprzu czarnego
szczypta ziela angielskiego
liść laurowy
gałązka świeżego rozmarynu
ząbek czosnku
70 ml wody
płaska łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
Karkówkę i boczek tniemy na kawałki 3 x 3 cm i lekko ubijamy tłuczkiem, boczek mielimy.
Oba składniki wkładamy do miski i dodajemy saletrę, sól i przyprawy, całość dobrze ugniatamy.
Przykrywamy miskę i wkładamy całość do lodówki na 24 h. Po 12 h ugniatamy przez ok. 10 min. Po 24 h
dodajemy do mięsa wodę, płaską łyżeczkę żelatyny, wciskamy ząbek czosnku i ponownie masujemy.
Wkładamy całość do szynkowaru i bardzo dokładnie ubijamy. Zamykamy pojemnik. Dusimy w kąpieli
wodnej o temperaturze ok. 90ºC przez 4-5 h. Po schłodzeniu wyjmujemy potrawę z szynkowaru.
Golonka z szynkowara
Składniki:
ok. 3 kg mięsa z golonki
2 ząbki czosnku
4 g saletry potasowej
30-40 g soli
pieprz czarny i ziołowy
majeranek
papryka czerwona słodka (lub ostra wg uznania)
Sposób przygotowania:
Z golonki wyjmujemy kość, oddzielamy mięso do skóry, a następnie kroimy na mniejsze kawałki (ok. 2-3
cm). Każdy z kawałków mięsa nacieramy czosnkiem, obficie posypujemy mieszanką przypraw, solą i
pieprzem oraz dodajemy saletrę (dzięki niej mięso zachowa piękną barwę). Całość odstawiamy na 5 h do
lodówki. Po tym czasie przygotowane kawałki mięsa układamy ciasno w szynkowarze (można użyć
również worka do szynkowara), naczynie zamykamy pokrywką, w pokrywie umieszczamy termometr. Do
dużego garnka wlewamy wodę i wstawiamy szynkowar pamiętając, aby poziom wody był na tyle wysoki,
by zakrywał mięso. Następnie na wolnym ogniu parzymy przez ok. 4 h, aż temperatura mięsa osiągnie
80ºC. Po tym czasie odstawiamy zamknięty szynkowar w chłodne miejsce, a po wystygnięciu wkładamy
do lodówki na 12 h. Po schłodzeniu wyjmujemy potrawę z szynkowara. W celu ułatwienia wyjęcia można
przemyć szynkowar z wierzchu gorącą wodą.

5
MANUAL
STRUCTURE:
1.press chamber
2.disc plate (pusher)
3.spring
4.cover
Before using the meat press for the first time, wash it in warm water or in a dishwasher, rinse well and
dry. Place the selected type of meat in the press chamber (no. 1). Place the disc plate (no. 2) on the
meat mass. The convex side of the disc plate should face up. Screw the spring (no. 3) on the convex
side of the disc plate (in accordance with the scheme). Place the cover on the whole device (no. 4).
Place the meat press in a pot with hot water; leave it there for 3-4 hours (depending on meat type).
Leave the vessel to cool off, take the meat out of the meat press.
NOTE: Do not place dishes directly on the fire or heating plate
Before placing the meat in the device, you can place it inside one of the ham nets offered by BOWIN.
The meat press is dishwasher-safe.
SAFETY TIPS
Pressure ham cooker device intended for making hams, pork knuckles and luncheon meat
The device is not a toy.
Dispose containers according to effective Polish regulations.
RECIPES:
Chicken and minced meat "mosaic"
Ingredients:
5-6 chicken thighs
1 kg of minced pork
salt, pepper, sweet pepper, gyros spice mix, marjoram or other spices, as you like
Add twice as much spices as would be the standard amount for frying in a pan.
Preparation:
Separate meat from the bones and wash it thoroughly. Leave the skin on two portions of meat. Sprinkle
each piece evenly with the spices and leave for about half an hour. In the meanwhile, spice the minced
meat. Then place the minced meat, then chicken meat, then again the minced meat etc. (one after the
other) in the meat press. The first portion of chicken thigh should be placed skin down, while the last one
should be skin up. Close the meat press and place it in a pot filled with water. Water temperature should
be approximately 95ºC throughout the entire boiling process, while meat temperature should reach 80ºC
(when the temperature of 80ºC has been reached, you can stop boiling). Boiling time is approximately 3
h. Cool the meat press and leave it at a temperature of 2-8ºC for a few hours, after which time pour hot
water over the meat press and take out the dish.

6
Smoked bacon and chuck ham
Ingredients:
200 dag of chuck
80 dag of raw smoked bacon
30-45 g of salt
4 g of saltpetre
one pinch of black pepper
one pinch of allspice bay leaf
one branch of fresh rosemary
one clove of garlic
70 ml of water
one flat teaspoon of gelatin
Preparation:
Cut the chuck and bacon into 3 x 3 cm pieces and gently beat with a meat tenderizer. Mince the bacon.
Place both ingredients in a bowl, add saltpetre, salt and spices and knead well. Cover the bowl and
leave it in a refrigerator for 24 h. Knead again for 10 minutes after 12 h. After 24 h add water, one flat
teaspoon of gelatin, press a clove of garlic over the meat and knead it one more time. Place the meat in
the meat press and press it very carefully. Close the container. Simmer in a water bath at a temperature
of approximately 90ºC for 4-5 h. When the dish has cooled, take it out of the meat press.
Meat press pork shank
Ingredients:
about 3 kg of pork shank meat
2 cloves of garlic
4 g of saltpetre
30-40 g of salt
black and herbal pepper
marjoram
red sweet (or hot) pepper, as you like
Preparation:
Remove the bone from the pork shank, separate the meat from the skin. Cut the meat into smaller pieces
(about 2-3 cm). Rub each piece with garlic, sprinkle generously with the spice mix, salt and pepper and
add saltpetre (it will preserve the great meat colour). Leave it in a refrigerator for 5 h,
after which time place the pieces of meat tightly together in the meat press (you can also use a meat press
bag). Cover the container with the lid and place a thermometer in. Pour water into a large pot and put the
meat press in. Make sure that the water level is sufficient to cover the meat. Simmer for about 4 h until the
temperature of the meat reaches 80ºC, after which time leave the closed meat press in a cool place. After
is has cooled, leave it in a refrigerator for 12 hours. Take the dish out when it is cool. To take the meat out
more easily, pour hot water over the meat press.

7
BEDIENUNGSANLEITUNG
AUFBAUSCHEMA:
1.Behälter des Schinkenkochers
2.Platte zum Herunterdrücken
3.Feder
4.Deckel
Vor dem ersten Gebrauch den Schinkenkocher im warmen Wasser oder in der Geschirrspülmaschine
waschen, genau ausspülen und trocknen. Den Behälter des Schinkenkochers (Nr. 1) mit dem gewählten
Fleisch füllen. Auf den Inhalt die Platte (Nr. 2) auflegen. Platte sollte mit der gewölbten Seite nach oben
zeigen. Auf die gewölbte Seite der Platte die Feder (Nr. 3) auflegenschrauben in Übereinstimmung
mit der Regelung. Das Ganze mit dem Deckel (4) abschließen. Den Schinkenkocher in einem Topf mit
heißem Wasser platzieren, 3-4 Stunden lassen im Wasserbad lassen (abhängig von der Fleischart). Das
Gefäß abkühlen lassen, das Fleisch aus dem Schinkenkocher herausnehmen.
ACHTUNG: Legen Sie keine Speisen direkt auf dem Feuer oder Heizplatte.
Vor dem Einlegen in den Behälter kann man das Fleisch in ein Schinkennetz hineinlegen, das im Angebot
von BOWIN erhältlich ist.
Man kann den Schinkenkocher in der Spülmaschine waschen.
SICHERHEITSHINWEISE
Schinkenkocher zur Herstellung von Schinken, Eisbeinen und Frühstückfleisch. Eine
nicht bestimmungsgemäße Verwendung der Anlage ist untersagt. Die Anlage ist zum
Spielen für Kinder nicht geeignet.
Die Verpackung ist gemäß den auf dem Gebiet Polens geltenden Vorschriften zu entsorgen.
REZEPTE:
„Mosaik” aus Hähnchen und Hackfleisch
Zutaten:
5-6 Hähnchenschenkel
1 kg Schweinehackfleisch
Salz, Pfeffer, süße Paprika, Gyrosgewürz, Majoran oder andere Gewürze nach Wunsch
Beim Braten auf der Pfanne doppelt so viel Gewürze wie üblich zugeben.
Zubereitung:
Die Schenkel reinigen (Fleisch von den Knochen trennen), gründlich spülen. Auf zwei Fleischstücken die
Haut belassen. Jedes Stück gleichmäßig würzen und für ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Inzwischen
das Hackfleisch würzen. Danach abwechselnddas Schenkelfleisch - Hackfleich - Schenkelfleisch -
Hackfleich, usw. in den Schnellkocher legen. Das erste Stück des Schenkels mit der Haut nach unten,
und das letzte Stück mit der Haut nach oben legen. Den Schnellkocher zumachen und in einen Topf mit
Wasser bringen. Währen der Brühzeit sollte die Wassertemperatur ca. 95ºC betragen, und die Temperatur
des Fleisches sollte ca. 80ºC erreichen. (Wurde die Temp. von 80ºC erreicht, kann das Brühen beendet
werden). Die Brühzeit beträgt ca. 3 Std. Danach den Schnellkocher kühlen lassen und bei einer Temp.
von 2-8ºC für einige Stunden stehen lassen. Den Schnellkocher mit Heißwasser gießen und das Gericht
herausnehmen.

8
Schinken vom Schweinekamm und Räucherspeck
Zutaten:
200 dag Schweinekamm
- dag Roh-Räucherspeck
30-45 g Salz
4 g Salpeter
eine Prise Schwarzpfeffer
eine Prise Piment Lorbeerblatt
Frischer Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
70 ml Wasser
Flacher Esslöffel Gelatine
Zubereitung:
Den Schweinekamm und den Speck in Würfeln 3 x 3 cm schneiden und mit dem Fleischklopfer leicht
schlagen; den Speck durchdrehen. Beide Komponente in eine Schale legen und Salpeter, Salz und
Gewürze zugeben; alles richtig kneten. Die Schale zudecken und in den Kühlschrank für 24 Std. abstellen.
Nach 12 Std. die Masse ca. 10 min. kneten. Nach 24 Std. Wasser, flachen Esslöfel Gelatine und
ausgepressten Knoblauch zugeben und wieder kneten. Das Ganze in den Schinkenkocher umlegen und
sehr vorsichtig schlagen. Den Behälter schließen. Im Wasserbad bei einer Temperatur von ca. 90ºC über
4-5 Std. dünsten. Nach dem Abkühlen das Gericht aus dem Schinkenkocher herausnehmen.
Eisbein aus dem Schinkenkocher
Zutaten:
ca. 3 kg Eisbeinfleisch
2 Knoblauchzehen
4 g Salpeter
30-40 g Salz
Schwarz- und Kräuterpfeffer
Majoran
süße rote Paprika (oder scharfe Paprika je nach Wunsch)
Zubereitung:
Knochen und Haut vom Eisbein trennen, danach in kleinere Stücke schneiden
(ca. 2-3 cm). Jedes Fleischstück mit dem Knoblauch einreiben, mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer
reichlich bestreuen und Sapleter (dadurch behält das Fleisch eine schöne Farbe) zugeben. Das Ganze
für 5 Std. in den Kühlschrank abstellen. Danach die zubereitete Fleischstücke eng im Schinkenkocher
verlegen (man kann auch den Beutel für den Schinkenkocher verwenden), den Behälter mit dem Deckel
schließen und den Thermometer am Deckelnanbringen. Ein großer Topf mit Wasser füllen und den
Schinkenkocher hinstellen; man sollte dabei nicht vergessen, den Wasserstand so hoch zu halten, um
das Fleisch zu decken. Danach auf kleiner Flamme ca. 4 Std. verbrühen, bis die Fleischtemperatur von
80ºC erreicht wird. Danach den geschlossenen Schinkenkocher an einem kühlen Platz abstellen, und
nach dem Kühlen in den Kühlschran für 12 Std. abstellen. Nach dem Kühlen das Gericht aus dem
Schinkenkocher herausnehmen; um dies zu vereinfachen, kann der Schinkenkocher von oben mit heißem
Wasser begossen werden.

9
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
СХЕМА УСТРОЙСТВА:
1.сосуд ветчинницы
2.прижимная пластина
3.пружина
4.крышка
Перед первым применением ветчинницу вымыть горячей водой или в посудомоечной машине,
тщательно прополоскать и высушить. Сосуд ветчинницы (№ 1) наполнить подготовленным мясом.
Сверху на мясо положить прижимную пластину (№ 2). Прижимная пластина должна быть
установлена выпуклой стороной вверх. На выпуклую часть прижимной пластины установить
пружину (№ 3) винт в соответствии со схемой. Все вместе накрыть крышкой (№ 4). Ветчинницу
поместить в кастрюлю с горячей водой, оставить на водяной бане на 3-4 часа (в зависимости от
вида мяса). Оставить сосуд до остывания, вынуть мясо из ветчинницы.
Примечание: Не ставьте блюда прямо на тарелку огня или нагревания.
Перед тем, как вставлять мясо, его можно обтянуть сеточкой для копчения, которую предлагает
компания BOWIN
Ветчинницу можно мыть в посудомоечной машине
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
Ветчинница для изготовления шинки, ветчины, рульки. Использовать устройство не по
назначению запрещено.
Устройство не годится для детских игр.
Упаковка должна быть утилизирована в соответствии с положениями, действующими на
территории Польши
РЕЦЕПТЫ:
"Мозаика" из куриного мяса и молотого
Ингредиенты:
5-6 куриных окорока
1 кг молотого свиного мяса
соль, перец, сладкий перец, специя гирос, майоран или другие по желанию
Специи следует добавить в два раза большем количестве, чем стандартно добавляются для жарки
на сковородке.
Способ приготовления:
Окорока утрамбовываем (мясо отделяем от кости), тщательно моем. На двух частях мяса
оставляем кожу. Каждый кусок равномерно посыпаем специями и оставляем на полчаса. В это
время добавляем специи в молотое мясо. После этого ложем в окороковарку поочередно мясо из
окорока - молотое - мясо из окорока - молотое, и так далее Первый кусок ложем кожей вниз,
последний - кожей вверх. Окороковарку закрываем, размещаем в кастрюле с водой. Температура
воды во время всего времени приготовления должна составлять примерно 95ºC, зато температура
мясной массы должна достичь примерно 80ºC (когда темп. 80ºC будет достигнута,

10
можем закончить приготовление). Время приготовления составляет приблизительно 3 г. После
этого окороковарку остужаем и размещаем в температуру 2-8ºC на несколько часов. После этого
окороковарку обливаем горячей водой и вынимаем наше блюдо.
Ветчина из свиного ошейка и копченой грудинки
Ингредиенты:
200 дкг свиного ошейка
80 дкг сырой грудинки - копченой
30-45 г соли
4 г селитры
щепотка черного перца
щепотка душистого перца
лавровый лист
ветка свежего розмарина
зубок чеснока
70 мл воды
плоская чайная ложечка желатина
Способ приготовления:
Свиной ошеек и грудинку режем на куски 3 x 3 см и легко трамбуем, грудинку - измельчаем. Обе
составляющие вкладываем в миску и добавляем селитру, соль и специи, все это тщательно
перемешиваем. Накрываем миску и вкладываем в холодильник на 24 ч. Через 12 ч месим на
протяжении 10 мин. Через 24 ч добавляем в мясо воду, плоскую чайную ложечку желатина,
выдавливаем зубок чеснока и опять месим. Вкладываем все это в окороковарку и очень тщательно
перемешиваем. Закрываем контейнер. Тушим на водяной бане при температуре 90ºC на
протяжении 4-5 ч. После охлаждения вынимаем блюдо из окороковарки.
Рулька из окороковарки
Ингредиенты:
приблизительно 3 кг мясо из ножки
2 зубка чеснока
4 г селитры
30-40 г соли
черный перец и перец с травяными специями
майоран
красный сладкий перец (или острый по желанию)
Способ приготовления:
Из ножки вынимаем кость, отделяем мясо до кожи, а затем разрезаем на меньшие куски
(приблизительно. 2-3 см). Каждый из кусков мяса натираем чесноком, посыпаем смесью специй,
солью и перцем, а также добавляем селитру (благодаря чему мясо сохранит прекрасный цвет). Все
это отставляем на 5 ч в холодильник. Через некоторое время так подготовленные куски мяса тесно
укладываем в окороковарке (можно использовать также мешок для окороковарки), емкость
закрываем крышкой,в крышке размещаем термометр. В большую кастрюлю вливаем воду и ставим
окороковарку, не забывая, что вода должна закрывать мясо. Затем на слабом огне готовим
примерно 4 ч, пока температура мяса не достигнет 80ºC. После этого отставляем закрытую
окороковарку в холодное место, а после остывания вкладываем к холодильнику на 12 ч. После
охлаждения вынимаем блюдо из окороковарки. С целью облегчения вынимания можно сполоснуть
окороковарку сверху горячей водой.