Diamond GM User manual

The catering program
Production code: FGM113
Mod: GM
11/2005

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INDICE INDEX
1.0 INTRODUZIONE
1.1 Premessa.............................................................4
1.2 Pericoli e controindicazioni..................................4
1.3 Prescrizioni di sicurezza particolari......................6
1.4 Sistemi di sicurezza.............................................6
1.5 Caratteristiche tecniche.......................................7
2.0 INSTALLAZIONE
2.1 Imballaggio e trasporto........................................8
2.2 Collegamento dell'apparecchio............................9
3.0 MODALITA' D'USO
3.1 Descrizione dell'apparecchio...............................9
3.2 Accensione e spegnimento................................10
3.3 Funzionamento pratico......................................10
4.0 MANUTENZIONE
4.1 Pulizia.................................................................11
5.0 ASSISTENZA E GARANZIA
5.1 Assistenza.........................................................12
5.2 Norme di garanzia.............................................12
Schemi elettrici..................................................14
1.0 INSTRUCTION
1.1 Preliminary remarks.............................................4
1.2 Safety tips............................................................4
1.3 Particular warnings..............................................6
1.4 Safety systems....................................................6
1.5 Technical features...............................................7
2.0 INSTALLATION
2.1 Packing and transport..........................................8
2.2 Connecting the appliance....................................9
3.0 USE
3.1 Appliance description..........................................9
3.2 Switching on and off..........................................10
3.3 Pratical operation...............................................10
4.0 MAINTENANCE
4.1 Cleaning.............................................................11
5.0 ASSISTANCE
5.1 Assistance.........................................................12
5.2 Terms of guarantee...........................................12
Wiring Diagrams................................................14

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1.0 INTRODUZIONE 1.0 INTRODUCTION
1.1 Premessa
Nel ringraziarVi non possiamo che complimentarci per la vostra
scelta ; da quaranta anni la ditta opera nel settore degli apparecchi
per uso professionale, progettando e producendo i migliori
sistemi per Tritare, Grattuggiare, Passare e Macinare. Vi
preghiamo, per l'uso, di attenervi scrupolosamente alle istruzioni
riportate nel presente libretto. Il prodotto da voi acquistato
dispone di Marcatura CE e pertanto rispetta i requisiti essenziali
di sicurezza e di tutela della salute.
1.2 Pericoli e controindicazioni
Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente
libretto in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti
la sicurezza d'installazione, d'uso e di manutenzione.
1) Conservare con cura il presente libretto per ogni ulteriore
consultazione.
2) Questi apparecchi devono essere destinati solo all'uso per
i quali sono stati espressamente concepiti. Ogni altro uso
e' da considerarsi improprio e quindi pericoloso. La Casa
Costruttrice non puo' essere considerata responsabile per
eventuali danni derivanti da usi impropri.
3) Regole fondamentali per l'uso di apparecchi elettrici:
- sgomberare il tavolo di lavoro e non lasciarvi oggetti che
possano essere fonte di pericolo;
- non spostare mai l'apparecchio quando e' collegato alla rete elettrica;
- non toccare l'apparecchio con mani bagnate o umide;
1.1 Preliminary remarks
Thank you for your discerning choice. For 40 years the company
has been working to make equipment for professional use,
designing and producing high quality systems for mincing,
grating, liquidizing and grinding.
Please follow closely the operating instructions in this booklet.
The product you have purchased features EC Marking and
therefore complies with essential safety and healthprotection
requirements.
1.2 Safety tips
Read carefully the instructions in this booklet as they provide
important indications regarding safety for installation, use and
maintenance.
1) Keep this booklet in a safe place for future reference.
2) These appliances must be used only for those purposes for
which they were specifically designed. Any other use is
improper and therefore dangerous. The company cannot be
considered responsible for any damage resulting from
improper, wrong or unreasonable use.
3) Basic rules for using electrical appliances:
- clear the work surface; do not leave items which can be a
source of danger;
- never move the appliance when it is connected to the mains;
- do not touch the appliance with wet or damp hands;
ATTENZIONE
AVVERTENZA WARNING
IMPORTANT

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- non tirare il cavo di alimentazione, o l'apparecchio
stesso, per staccare la spina dalla presa di corrente;
-nonlasciarel'apparecchioespostoadagentiatmosferici
(pioggia, sole, ecc.);
- non immergere l'apparecchio in acqua o altri liquidi;
- non usare l'apparecchio all'esterno;
-non permettere chel'apparecchio sia usatoda bambini
o incapaci, oppure da persone che non hanno letto
questo manuale;
- non toccate le parti in movimento. Attenzione a mani,
capelli e vestiti;
- non comprimere il filo elettrico con pesi;
-non lasciare il filoelettricoa contatto consuperficicalde
o taglienti;
-non usate mail'apparecchiose danneggiatoocon cavi
di alimentazione non in perfette condizioni;
-non utilizzare sostanze infiammabili,corrosiveonocive
per la pulizia;
4) Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia o
di manutenzione, disinserire l'apparecchio dalla rete
di alimentazione staccando la spina.
5)In caso diguasto e/o cattivofunzionamento dell’appa-
recchio,spegnerloenonmanometterlo.Perl'eventuale
riparazione rivolgersi alla Casa Costruttrice o al distri-
butoredi zona erichiederel'utilizzo di ricambioriginali.
Ilmancatorispettodiquantosoprapuo'compromettere
la sicurezza dell'apparecchio.
6) Spegnere l'apparecchio e staccare sempre la spina
dalla presa di corrente prima di eseguire la pulizia
dello stesso.
7) Quando decidete di non utilizzare piu' questo appa-
recchio perche' obsoleto o irrimediabilmente quasto
procedere alla messa fuori servizio rendendolo
inoperante e privo di pericoli.
- do not pull the mains lead, or the appliance itself, to
remove the plug from the socket;
- do not leave the appliance itself, to remove the plug
from the socket;
- do not leave the appliance exposed to atmospheric
agents (rain, sun, etc.);
- do not immerse in water or other liquids;
- do not use the appliance outside;
- do not allow children, unqualified persons who have
not read this manual to use the appliance;
- do not touch the moving parts when in operation. Be
careful with hands, hair and clothing;
- do not weight down the electric cable;
- do not bring the flex into contact with hot or abrasive
surfaces;
-never usethe appliance ifit isdamaged or ifthe mains
lead is not in perfect condition;
- do not use inflammable, corrosive or other harmful
substances for cleaning;
4) Before any cleaning or maintenance operations,
unplug the appliance from the mains.
5) In case of a fault or of imperfect performance, turn
off the appliance. Do not attempt to rep For any
necessary repairs contact the production company.
Only authorised spare parts may be used. Failure
to observe this requirement may compromise the
safety of the appliance.
6) Turn off the appliance and always unplug it before
connecting the attachments and before cleaning.
7) If the appliance is no longer to be used because it
isobsoleteandirreparably damaged, avoidalldanger
by making it inoperative.

6
Sigillare l'apparecchio all'interno di un robusto imballo
eprovvedere allo smaltimentooperandoinconformita'
alle norme vigenti, rivolgendosi agli organismi locali
preposti per tali operazioni.
8)Per evitarepericoli si raccomandadi svolgereper tutta
la sua lunghezza il cavo di alimentazione evitando
torsioni.
9)Nonlasciarel'apparecchioinutilmenteinserito.Staccare
laspinadallaretedialimentazionequandol'apparecchionone'utilizzato.
1.3 prescrizioni di sicurezza particolari
- Non infilare oggetti metallici o altro all'interno della calotta di
ventilazione e delle bocche grattugia e tritacarne.
- Non infilare oggetti sotto il basamento dell'apparecchio.
- Non introdurre nell'apparecchio materiali, oggetti o sostanze
non idonee.
- L'apparecchio viene fornito di serie con la giusta quantita' di
olio necessaria per il corretto funzionamento e non e' sogget-
to ad usura o consumo per il funzionamento della macchina.
1.4 Sistemi di sicurezza
E' vietato rimuovere o manomettere i sistemi di sicurezza
installati sulla macchina e di seguito specificati.
Scheda a bassa tensione: e' posta all'interno dell'apparecchio;
permette il controllo sicuro (ad una tensione di 24V) dei pulsanti
di accensione e spegnimento e del micro di sicurezza.
La scheda di sicurezza evita, dopo eventuali interruzioni della
tensione di rete, la riaccensione accidentale dell'apparecchio.
Seal the appliance inside sturdy packaging and
dispose according to the regulations in force through
authorized channels.
8) To avoid dangerous overheating it is advisable to
unwind the total length of the mains lead avoiding
twisting and straining.
9) Do not leave the appliance plugged into the mains
when not in use.
1.3 Particular warnings
- Do not introduce objects, both metal and non-metal, inside
the motor ventilation casing or grating and mincing mouths.
- Do not introduce objects beneath the base of the appliance.
- Do not put unsuitable materials, objects or Substances in the
appliance.
- The appliance is already supplied with the appropiate quantity
of oil to ensure correct operating. It is not subject to diminuition
when the appliance is working.
1.4 Safety systems
It is strictly forbidden to remove or tamper with the safety
systems fitted to the machine and specified hereunder.
Low voltage panel: this is positioned inside the appliance. It
allows safe operation of the on/off switches and of the security
micro switch. The safety panel ensures that the appliance does
not accidentally switch itself on again following an interruption
in the mains supply.
ATTENZIONE WARNING

7
1.5 Caratteristiche tecniche
Le macchine sono realizzate in lega pressofusa di alluminio,
mentre i particolari del gruppo lavoro (corpo, elica, ghiera,
coltello e piastra , rullo e vassoi di raccolta) sono interamente
realizzati in acciaio inox 18/8 (sono disponibili versioni
economiche con particolari in ghisa e alluminio).
Micro switch: this is positioned on the handle of the
grater. It limits the opening of the grater outlet block
so as to avoid accidental contact.
Micro interruttore: é posto sul manico della grattugia;
limita l'apertura della bocca grattugia in modo da
evitare contatti accidentali.
1.5 Technical features
The machines are made of a hig quality aluminium alloy while
the elements which make up the working parts (main body,
propelling shaft and collecting basins) are made exclusively
from 18/8 stainless steel, (More economical versions are available
with these elements in cast iron and aluminium safe for
foodstuffs).
Protection grill: this is positioned beneath the grating
cylinder and in front of the shredder attachment so as
to avoid accidental contact.
Grata di protezione: é posta sotto al rullo grattugia
e davanti all'accessorio tagliamozzarella in modo da
evitare contatti accidentali con i taglienti.

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Mod. GM:
Potenza (kW) : 0.38
Tensione : 230 V. - 50/60 Hz (monofase)
400 V. - 50/60 Hz (trifase)
Massa (kg) : 9
Ingombri (cm) : 31 x 25 x 35
Produzione oraria (kg/h) : 50
Mod. GS:
Potenza ( kw): 0.75
Tensione : 230 V. - 50/60 Hz (monofase)
400 V. - 50/60 Hz (trifase)
Massa (kg) : 19
Ingombri (cm) : 41 x 31 x 42
Produzione oraria (kg/h) : 70
Per mod. 8: Dopo 10 min. di lavoro lasciar raffreddare la
macchina per evitare il surriscaldamento del motore.
Per mod. 12/22: Dopo 20/25 min. di lavoro lasciar raffreddare
la macchina per evitare il surriscaldamento del motore.
Livello di rumorosità della macchina
La misurazione fonometrica eseguita a postazione lavoratore
ha evidenziato un livello di pressione acustica continuo,
equivalente poderato A inferiore a 70 db (A).
Mod. GM :
Power (kW) : 0.38
Vac : 230 V. - 50/60 Hz (mono-phase)
400 V. - 50/60 Hz (tri-Phase)
Mass (kg) : 9
Measurements (cm) : 31 x 25 x 35
Hourly output (kg/h) : 50
Mod. GS :
Power (kW) : 0.75
Vac : 230 V. - 50/60 Hz (mono-phase)
400 V. - 50/60 Hz (tri-phase)
Mass (kg) : 19
Measurements (cm) : 41 x 31 x 42
Hourly output (kg/h) : 70
For mod. 8: After 10 min. of job please turn off the machine for
do not over it the machine.
For mod. 12/22: After 20/25 min. of job please turn off the
machine for do not over it the machine.
Machine noise level
Sound level measurements carried out at the operator station
have shown a continuos acoustic pressure level equal to an
estimated level of less than 70 db (A).
2.0 INSTALLAZIONE 2.0 INSTALLATION
2.1 Imballaggio e trasporto
Quando togliete l'apparecchio dall'imballo originario fate
attenzione, procedete al sollevamento con cautela e con l'aiuto
di mezzi idonei, se necessario.
2.1 Package and transport
Care is needed in removing the appliance from its packing. Lift
carefully, if necessary with the help of suitable equipment.

Dopo aver tolto l'apparecchio dall'imballaggio assicurarsi
dell'integrita' dell'apparecchio. In particolare verificare a
vista eventuali danneggiamenti che potrebbero essere stati
causati dal trasporto. In caso di dubbio non utilizzare
l'apparecchio e rivolgersi a personale specializzato. Gli
elementi dell'imballaggio (scatole, sacchetti ecc.) non
devono essere lasciati alla portata dei bambini
in quanto potenziali fonti di pericolo.
2.2 Collegamento dell'apparecchio
Prima di collegare l'apparecchio verificare che i
dati della targhetta di identificazione siano compa-
tibili alla rete di distribuzione. La targhetta è posta
frontalmente, sopra l'interruttore. In caso di incom-
patibilità tra la presa di rete e la spina dell'apparec-
chio fare sostituire la presa con altra di tipo adatto da personale
qualificato. In particolare quest'ultimo dovrà accertarsi che la
sezione dei cavi della presa sia idonea alla potenza assorbita
dall'apparecchio. E' vietato l'uso di adattatori, prese multiple e/o
prolunghe. Qualora il loro uso si rendesse indispensabile è
necessario utilizzare solamente e prolunghe conformi alle vigenti
norme di sicurezza, facendo attenzione a non superare il limite
di portata di corrente e potenza indicato sulle stesse.
Operazione riservata a personale specializzato.
Per apparecchi trifase: all'atto dell'accensione verificare sempre
il senso di marcia riferendosi alla freccia riportata sull'apparecchio;
qualora non corrisponda staccare la spina, smontarla e scambiare
due fasi della spina.
After removing the appliance from its packing check, in
particular, to see whether any damage has been caused
in transit. If in doubt, do not use the appliance and contact
a specialist. The packing items (boxes, bags, etc.) should
not be left within the reach of children. They are potentially
dangerous.
2.2 Connecting the appliance
Before connecting the appliance, ensure that the
information on the rating plate corresponds with
the local voltage.
The plate is stamped frontally, above the switch.
If the mains socket is different from the appliance
plug, get an electrician to change the socket with one of suitable
type. Important: the electrician should ensure that the size of
the cable is suited to the power load absorbed by the appliance.
It is prohibited use adaptors and/or extension flexes.
If these should prove indispensable, an extension flexes which
comply with current safety laws should be used. Special attention
should be paid to not exceeding the power load limit of the
same.
It is advisable to get an electrician to do this.
Tri-phase appliances: once turned on, check the direction of
movement with reference to the arrow on the appliance. If these
do not correspond, unplug the appliance, open the plug and
exchange 2 phases. 9
Kg
Hz
V
Nr.
Mod. A
Hp
kW
IMPORTANT
ATTENZIONE
IMPORTANT
ATTENZIONE

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3.0 MODALITA' D'USO 3.0 USE
3.1 Appliances description3.1 Descrizione degli apparecchi
GM
L'apparecchio è in grado
di grattugiare formaggio,
pane, frutta secca e
biscotti.
Composizionedellamacchina:
1. Corpo motore
2. Interruttore On/Off
3. Contenitore di raccolta
4. Manico pressore
5. Bocca grattugia
GS
L'apparecchio è in grado
di grattugiare formaggio,
pane, frutta secca e
biscotti.
Composizionedellamacchina:
1. Corpo motore
2. Interruttore On/Off
3. Contenitore di raccolta
4. Manico pressore
5. Bocca grattugia
3.2 Accensione e spegnimento
Per accendere l'apparecchio premere il pulsante di colore verde
e contrassegnato dal simbolo "I" ; per spegnerlo premere il pulsante
di colore rosso contrassegnato dal simbolo "0".
La scheda di sicurezza evita l'accensione accidentale
dell'apparecchio a seguito di interruzioni della tensione di rete.
GM
The appliance is able
to grate cheese, bread,
dried fruits and biscuits.
The machine features :
1. Motorbase
2. On/Off Switch
3. Collecting tray
4. Presser handle
5. Grater outlet block
GS
The appliance is able
to grate cheese, bread,
dried fruits and biscuits.
The machine features :
1. Motorbase
2. On/Off Switch
3. Collecting tray
4. Presser handle
5. Grater outlet block
3.2 Switching on and off
To swich on the appliance, press green button , marked with an
"0" ; to switch off the plliance, press the red button , marked with
an "I".
The safety panel prevents the accidental switching on of
the appliance following interruption in the mains supply.
AVVERTENZA
3
2
4
5
1
IMPORTANT
1
2
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4
5

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4.0 MANUTENZIONE 4.0 MAINTENANCE
4.1 Pulizia
Spegnere l'apparecchio e staccare sempre la spina dalla
presa di corrente prima di eseguire la pulizia. Non immergere
l'apparecchio in acqua, evitare l'utilizzo di sostanze corrosive
o abrasive che possono rovinare il metallo, non mettere
l'apparecchio o gli accessori in lavastoviglie.
Al termine di ogni lavoro :
- Pulire le superfici esterne con uno straccio umido o una spugna.
- Smontare tutti gli accessori percorrendo a ritroso le sequenze
per il montaggio.
- Per la pulizia delle parti accessorie utilizzare acqua e sapone
neutro, o prodotti utilizzati per il lavaggio di pentole da cucina.
- Asciugare sempre l'apparecchio prima di riutilizzarlo o riporlo.
4.1 Cleaning
Turn off the appliance and always unplug from the mains
before cleaning. Do not immerse the appliance in water or
use substances or materials which can scratch or otherwise
impair the autside surface. Do not wasch the attachments
or the appliance in a dish-washer.
When each cycle of work is completed :
- Clean the external surface with a damp cloth.
- Remove the attachments.
- To clean the attachments, use neutral soap and water, or
products made for washing kitchen pans.
- Always dry the appliance before reusing or replacing it in its
box.
3.3 Funzionamento pratico
Al primo utilizzo lavare bene tutti gli accessori in acqua tiepida.
- Sollevare il manico del pressore.
- Mettere pane o formaggio in quantità moderata, tale da evitare
l'intervento della sicurezza del pressore.
- Collegare l'apparecchio alla rete.
- Avviare la grattugia secondo le istruzioni per l'accensione.
- Terminato il lavoro scollegare l'apparecchio dalla rete e
procedere alla pulizia.
3.3 Pratical operation
When first using, carefully wash the attachments in warm
water.
- Raise the presser handle.
- Introduce bread or cheese in a moderate quantity so as to
avoid the safety mechanism from being brought into play.
- Connect the appliance to the mains supply.
- Turn on the grater following the instructions.
- Once the task is completed, unplug the appliance and clean.
IMPORTANT
AVVERTENZA
WARNING
AVVERTENZA