Domo My Vegetable User manual

My Vegetable
Recipes • Rezepte
www.myvegetablebydomo.be

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20 Photography - Fotografie: Jongeneelen Photographers
Lay-out - Layout: Nikola Gies

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Which vegetables and fruits can you spiralise?
Courgette • cucumber • winter radishes • carrot: yellow, orange, red • kohlrabi
celeriac • parsley roots •parsnips •daikons •pumpkin • potato •sweet potato •white
turnips • yellow turnips •red beets •Chioggia beets •broccoli stalks •apples •kaki
(Japanese persimmon) •pears •yellow melons
TIP: Cut large vegetables or fruit into the shape of the opening: round (cylin-
der-shaped) is best and with a thickness of 2.5 to 6 cm. Vary the 3 different
blades for different thicknesses of vegetable spaghetti.
Be inspired!
Sind Sie bereit, anders zu kochen? My Vegetable wandelt Gemüse und Obst mühelos
in spiralförmige Schlangen um, die Ihnen zahllose Möglichkeiten zur Kreation neuer
Gerichte bieten. Traditionelle italienische Pasta oder orientalische Nudeln können
Sie auf diese Art und Weise mit einer gesunden, frischen und vitaminreichen Alter-
native ersetzen. Oder Sie lassen sich inspirieren und bereiten neue, variierte und
originelle Gerichte zu. Sie sehen gut aus, schmecken herrlich und sie bieten außer-
dem eine tolle Möglichkeit, Gemüse und Obst zu essen - sogar für Kinder. Mit die-
sem Rezeptheft unterstützen wir Sie, diese erfrischende Art des gesunden Kochens
zu entdecken. Lassen Sie einfach Ihrer Fantasie freien Lauf!
Welches Gemüse und Obst können Sie in Gemüsespaghetti umwandeln?
Zucchini • Gurke •Rettich • Karotte: gelbe, orange, rote • Kohlrabi •Knollensellerie
Petersilienwurzel •Pastinake •Japanischer Rettich • Kürbis •Kartoffel •Süßkartoffel
weiße Mairüben • gelbe Mairüben •Rote Beete •Rote Beete Sorte Chioggia •Brokko-
listrunk •Apfel •Kaki •Birne •gelbe Melone
TIPP: Schneiden Sie großes Gemüse und Obst bereits in die Form der Einfüllöff-
nung: am besten rund (zylinderförmig) mit einer Stärke von 2,5 bis 6 cm. Variie-
ren Sie die 3 verschiedenen Messerscheiben für verschiedene Streifenstärken.
Be inspired!
Recipes - Rezepte:
Liesbeth Leysen
nutrition and health con-
sultant - Ernährungs- und
Gesundheitsberaterin
Are you ready for a new way of cooking? My Vegetable
transforms vegetables and fruit effortlessly into spiral-formed
strings, offering you endless possibilities to create new
dishes. In this way you can substitute traditional Italian pasta
or Eastern noodles with a healthy and fresh alternative rich in
vitamins. Or you can be inspired to set new, varied and original
dishes on the table. Beautiful to behold, tasty to eat, and a
great way to eat vegetables and fruit – even for the children.
This recipe booklet sends you on your way to discover this
refreshing way of healthy cooking. You can also let your own
imagination run wild.

5
Carrot tagliatelle
Tagliatelle aus Karotten
INGREDIENTS:
• 2 tbsp coriander • 1 cm fresh ginger •
1 stalk of lemon grass • 1 tbsp red curry •
1 tbsp soy sauce • 2 tbsp chilli sauce •
4 carrots: yellow and orange •1 tbsp
sesame seeds • 400 g chicken breast • 2
tbsp coconut oil • 250 g flat rice noodles
PREPARATION:
1. Mix or chop the coriander, ginger and
lemon grass and mix with the curry,
soy sauce and chilli sauce into a paste.
2. Peel the carrots and, using the My
Vegetable, make strings of the carrots.
3. Roast the sesame seeds in a dry pan.
4. Cut the chicken breast into strips.
5. Using 2 tbsp of coconut oil, sauté
the herb paste in a wok for 1 min. If
necessary, add water. 6. Add the chicken
and sauté it as well. 7. After 5 to 8 min.,
add the carrots and allow the dish to
simmer for 3 more min. 8. Cook the rice
noodles until done. 9. Mix the vegetables
with the chicken and the sauce and,
if desired, add some extra soy sauce
or chilli sauce to taste. 10. Serve with
coriander and sesame seeds.
ZUTATEN:
• 2 EL Koriander •1 cm frischer Ingwer •
1 Stange Zitronengras •1 EL roter Curry
•1 EL Sojasoße •2 EL Chilisoße •4 Karot-
ten: gelbe und orange •1 EL Sesam •
400 g Hühnerfilet • 2 EL Kokosöl •
250 g flache Reisnudeln
ZUBEREITUNG:
1. Mixen oder hacken Sie den Koriander,
den Ingwer und das Zitronengras und
mixen Sie mit dem Curry, der Sojasoße
und der Chilisoße zu einer Paste. 2.
Schälen Sie die Karotten und stellen Sie
mit My Vegetable Karottenschlangen
her. 3. Rösten Sie den Sesam ohne
Zugabe von Öl in einer Pfanne. 4.
Schneiden Sie das Hühnerfilet in
Streifen. 5. Die Gewürzpaste mit 2
EL Kokosöl in einem Wok 1 min. lang
anbraten. Eventuell etwas Wasser
zugeben. 6. Das Hühnerfilet zugeben
und braten lassen. 7. Geben Sie nach
5 bis 8 min. die Karotten hinzu und
lassen Sie alles für weitere 3 min.
garen. 8. Kochen Sie die Reisnudeln
gar. 9. Mischen Sie das Gemüse gut
mit dem Hühnerfilet und der Soße und
schmecken Sie alles mit zusätzlicher
Sojasoße oder Chilisoße ab. 10. Mit
Koriander und Sesam servieren.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
HOT
PREPARATION
HEISSE
ZUBEREITUNG

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Vegetable noodle wraps
Gemüsenudelwraps
INGREDIENTS:
• 1 cucumber •1 carrot •1 ripe avocado,
peeled and pitted •4 tbsp curry pow-
der •2 pinches of salt •4 wraps •6 to 8
cherry tomatoes, cut into 4 pieces •4 tsp
sesame seeds •a bit of alfalfa or some
shoots
PREPARATION:
1. Roast the sesame seeds in a dry pan
and allow them to cool. 2. Cut the cu-
cumber and carrot into strings. 3. Put
the avocado in a bowl, together with the
curry and salt, and mash it. 4. Smear the
wraps with the avocado mix. 5. Divide
the cucumber, carrots and the tomato
bits among the wraps. 6. Sprinkle on
some sesame seeds and shoots and roll
up the wraps.
ZUTATEN:
• 1 Gurke • 1 Karotte • 1 reife Avocado,
geschält und entkernt • 4 EL Currypul-
ver • 2 Priesen Salz • 4 Wraps • 6 bis 8
Kirschtomaten, in Viertel geschnitten • 4
TL Sesam • etwas Alfalfa oder Sprossen
ZUBEREITUNG:
1. Rösten Sie den Sesam ohne Zugabe
von Öl in einer Pfanne und lassen Sie
abkühlen. 2. Schneiden Sie die Gurke
und die Karotte in Streifen. 3. Geben
Sie die Avocado zusammen mit dem
Curry und dem Salz in eine Schüssel und
zerdrücken Sie diese zu einer Masse.
4. Bestreichen Sie die Wraps mit der
Avocadomischung. 5. Verteilen Sie die
Gurke und die Karotte sowie die Toma-
tenviertel auf die Wraps. 6. Streuen Sie
noch Sesam und Sprossen darüber und
rollen Sie die Wraps.
·FOR 4 WRAPS - FÜR 4 WRAPS ·
COLD
PREPARATION
KALTE
ZUBEREITUNG

9
HOT
PREPARATION
HEISSE
ZUBEREITUNG
Courgettini with spinach
Spirelli aus Zucchini
mit Spinat
INGREDIENTS:
• 4 tbsp almond flakes •2 tsp roasted
sesame seeds • 2 small courgettes •
2 tsp sesame oil • 2 spring onions cut
into rings • 1 hot pepper, cut finely •
2 cloves garlic • juice of 1 lemon • 2 hand-
fuls of spinach • 4 tbsp tamari (= glu-
ten-free soy sauce)
PREPARATION:
1. Roast the almond flakes to a golden
brown in a dry pan. 2. Roast the sesa-
me seeds in a dry pan and set aside. 3.
Cut the courgettes into strings and set
aside. 4. Heat the sesame oil in a wok
pan and add the spring onions, hot pep-
per and garlic. 5. Sauté for 1 minute. 6.
Add the courgette and the spinach and
sauté for another 1 minute. 7. Mix the
lemon juice and the sesame seeds into
the stir-fry and top off with the almond
flakes. Sprinkle with a dash of tamari.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
ZUTATEN:
• 4 EL Mandelplättchen •2 TL gerösteter
Sesam • 2 kleine Zucchini • 2 TL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnit-
ten • 1 Chilischote, fein geschnitten •
2 Knoblauchzehen • Saft einer Zitrone •
2 Handvoll Spinat • 4 EL Tamari (= gluten-
freie Sojasoße)
ZUBEREITUNG:
1. Rösten Sie die Mandelplättchen ohne
Zugabe von Öl in einer Pfanne gold-
braun. 2. Rösten Sie den Sesam ohne
Zugabe von Öl in einer Pfanne und
stellen Sie sie ihn beiseite. 3. Schneiden
Sie die Zucchini in Streifen und stellen
Sie sie beiseite. 4. Erhitzen Sie das Se-
samöl in einem Wok und geben Sie die
Frühlingszwiebeln, die Chilischote und
den Knoblauch hinzu. 5. Braten Sie dies 1
Minute lang an. 6. Geben Sie die Zucchi-
ni und den Spinat hinzu und braten Sie
nochmals alles für 1 Minute. 7. Mischen
Sie den Zitronensaft und den Sesam
unter das Wokgemüse und dekorieren
Sie es mit den Mandelplättchen. Geben
Sie einen Schuss Tamari darüber.

10
Courgette spaghetti
Spaghetti aus Zucchini
INGREDIENTS:
• 4 courgettes • 100 g walnuts • 200 g
pine nuts • 2 bundles of basil • 2 bundles
of rocket • 2 tbsp linseed oil • 2 tbsp Par-
mesan cheese • 2 cloves of garlic
PREPARATION:
1. Make strings of the courgettes and
put them in a bowl of hot water for a
few minutes until the strings are soft. 2.
Roast the walnuts and the pine nuts in a
dry pan. 3. Mix the nuts, garlic and basil,
rocket, oil and Parmesan cheese in a
blender until smooth. 4. Add pepper and
salt to taste. 5. Spread the pesto over the
courgette strings.
ZUTATEN:
• 4 Zucchini •100 g Walnüsse •200 g
Pinienkerne •2 Sträuße Basilikum •2
Sträuße Rucola •2 EL Leinsamenöl •2 EL
Parmesan •2 Knoblauchzehen
ZUBEREITUNG:
1. Stellen Sie aus den Zucchini Streifen-
her und legen Sie diese für einige Minu-
ten in eine Schüssel mit heißem Wasser,
bis die Schlangen weich sind. 2. Rösten
Sie die Walnüsse und Pinienkerne ohne
Zugabe von Öl in einer Pfanne. 3. Mixen
Sie die Walnüsse und die Pinienkerne,
den Knoblauch, das Basilikum, den Ruco-
la, das Öl und den Parmesan in einem Mi-
xer zu einer glatten Masse. 4. Würzen Sie
diese mit Pfeffer und Salz. 5. Verteilen
Sie das Pesto auf den Zucchinischlangen.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
COLD
PREPARATION
KALTE
ZUBEREITUNG

13
Tepid salad of parsnip
and turnip cabbage
Lauwarmer Salat aus
Pastinaken und Kohlrabi
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
INGREDIENTS:
• 40 g mixed seeds (pumpkin, sunflower
seeds and sesame seeds) •1 large turnip
cabbage •2 parsnips •1 celeriac •
2 carrots •sesame oil •2 shallots, fine-
ly chopped •2 cloves of garlic, finely
chopped •2 bay leaves •2 tbsp lemon
juice •chopped parsley •80 g alfalfa •
pepper and salt
PREPARATION:
1. Roast the seeds in a dry pan. 2. Peel
the turnip cabbage, parsnip, celeriac
and carrot. Cut them into strings and
keep them separate. 3. Pour a dash of
sesame oil in a wok pan and sauté the
shallots and garlic. 4. Then add the tur-
nip cabbage, parsnip, celeriac, carrot
and bay leaves to the wok and cook the
vegetables until they are done but still
crispy. 5. During the last minute, add the
lemon juice, the seeds (partial) and the
chopped parsley. Mix well, adding pep-
per and salt to taste. 6. Garnish the salad
with the alfalfa and remaining seeds.
ZUTATEN:
• 40 g gemischte Kerne (Kürbis-, Son-
nenblumenkerne und Sesam) • 1 großer
Kohlrabi
• 2 Pastinaken • 1 Knollensellerie
• 2 Karotten • Sesamöl • 2 Schalotten,
fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein
gehackt
• 2 Lorbeerblätter • 2 EL Zi-
tronensaft • gehackte Petersilie • 80 g
Alfalfa
• Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG:
1. Rösten Sie die Kerne und Samen ohne
Zugabe von Öl in einer Pfanne. 2. Schä-
len Sie den Kohlrabi, die Pastinaken, den
Knollensellerie und die Karotten. Schnei-
den Sie diese zu Streifen und legen Sie
sie beiseite. 3. Gießen Sie einen Schuss
Sesamöl in einen Wok und braten Sie
die Schalotten und den Knoblauch an. 4.
Geben Sie anschließend den Kohlrabi, die
Pastinaken, den Knollensellerie, die Ka-
rotten und die Lorbeerblätter in den Wok
und lassen Sie die Gemüse bissfest ga-
ren. 5. Geben Sie am Schluss der Garzeit
den Zitronensaft, die Kerne und Samen
(teilweise) sowie die gehackte Petersilie
hinzu. Gut mischen und mit Pfeffer und
Salz abschmecken. 6. Garnieren Sie den
Salat mit dem verbliebenen Alfalfa und
den Kernen und Samen.
HOT
PREPARATION
HEISSE
ZUBEREITUNG

14
Baked apples with cinna-
mon and super berries
Gebratene Äpfel mit Zimt
und Superfood-Beeren
INGREDIENTS:
• dash of olive oil •4 apples •1/2 tsp
cinnamon •2 tbsp Goji berries •2 tbsp
pumpkin seeds •2 tbsp mulberries •
2 tbsp Inca berries •2 tbsp cranberries
PREPARATION:
1. Make strings of the apples and bake
them together with the cinnamon in a
pan with some olive oil until they are gol-
den brown. 2. Serve on a plate, sprinkling
the super berries on top.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
ZUTATEN:
• 1 Schuss Olivenöl •4 Äpfel •1/2 TL Zimt
• 2 EL Goji-Beeren •2 EL Kürbiskerne •
2 EL Maulbeeren •2 EL Inca-Beeren •
2 EL Cranberrys
ZUBEREITUNG:
1. Bereiten Sie aus den Äpfeln Streifen zu
und braten Sie diese gemeinsam mit dem
Zimt in einer Pfanne an, bis sie goldbraun
sind. 2. Auf einem Teller servieren und
mit den Superfood-Beeren bestreuen.
HOT
PREPARATION
HEISSE
ZUBEREITUNG

16
Crispy salad with
mango sauce
Knuspriger Salat mit
Mangosoße
INGREDIENTS:
• 1 mango, peeled and cut into cubes •
250 ml fresh pineapple juice • 1 pinch of
chilli powder •1 tsp fresh ginger-race,
finely chopped •1 tsp sesame oil •
1/2 celeriac •1/2 cucumber •1 thick broc-
coli stalk •2 tbsp mixed seeds •1 handful
of coriander, coarsely chopped •rocket
PREPARATION:
1. Set aside a few cubes of mango for
garnish. 2. Put the remaining mango in
the blender, together with the pineap-
ple juice, chilli powder, ginger root and
sesame oil, and mix it until smooth. Set
this sauce aside. 3. Cut the celeriac, cu-
cumber and broccoli stalk into strings. 4.
Put the vegetable noodles in a bowl and
pour a portion of the mango sauce on
the noodles. Store the rest in the fridge.
5. Arrange the rocket on the plates, put
the vegetable noodles on top and pour
the sauce over the noodles as desired. 6.
Finish off with the seeds, the coriander
and the cubes of mango.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
ZUTATEN:
• 1 Mango, geschält und in Würfel ge-
schnitten •250 ml frischer Ananassaft •
1 Prise Chilipulver •1 TL frischer Ingwer,
fein gehackt •1 TL Sesamöl •1/2 Knol-
lensellerie •1/2 Gurke •1 dicker Strunk
eines Brokkoli •2 EL gemischte Samen
•1 Handvoll Koriander, grob gehackt •
Rucola
ZUBEREITUNG:
1. Stellen Sie einige Mangowürfel zur
späteren Garnierung zur Seite. 2. Geben
Sie die restlichen Mangowürfel mit dem
Ananassaft, dem Chilipulver, dem Ingwer
und dem Sesamöl in einen Mixer und
mixen Sie alles zu einer glatten Mischung.
Stellen Sie die Soße beiseite. 3. Schnei-
den Sie den Knollensellerie, die Gurke
und den Strunk des Brokkoli in Streifen.
4. Geben Sie die Gemüsenudeln in eine
Schüssel und gießen Sie einen Teil der
Mangosoße über die Nudeln. Bewahren
Sie den Rest im Kühlschrank auf. 5. Ver-
teilen Sie den Rucola auf den Tellern mit
den Gemüsenudeln und gießen Sie die
verbliebene Soße nach Wunsch über die
Nudeln. 6. Mit den Samen, dem Koriander
und den Mangowürfeln dekorieren.
COLD
PREPARATION
KALTE
ZUBEREITUNG

19
Salad of cucumber
noodles with quinoa
Salat aus Gurkennudeln
mit Quinoa
INGREDIENTS:
FOR THE DRESSING:
• 2 handfuls of spinach leaves •2 bundles
of mint •6 tbsp balsamic vinegar •6 tbsp
olive oil •juice of 2 limes •2 tbsp tamari
or soy sauce •2 tsp maple syrup
FOR THE SALAD:
• 6 stalks of paksoi (Chinese cabbage)
•4 tbsp sesame seeds •100 g quinoa
•vegetable broth •1 turnip cabbage •1
cucumber •1/2 fennel root, sliced thinly •
2 spring onions cut into thin rings
PREPARATION:
1. Clean the paksoi and cut into 3-cm
pieces. Sauté this in a hot wok pan with
sesame oil until cooked yet still crispy
and season with pepper and salt. 2.
Roast the sesame seeds in a dry pan.
3. For the dressing, mix all ingredients
until smooth. 4. Place the dressing (cov-
ered) in the fridge. 5. Rinse the quinoa
with cold water. 6. Bring 200 ml of
water to a boil and add the quinoa with
some vegetable broth. Cook the quinoa,
following the package instructions, and
allow it to cool. 7. Cut the turnip cabbage
and cucumber into strings and put them
in a large bowl. 8. Mix in the other in-
gredients: the fennel, spring onions and
sesame seeds. 9. Pour the dressing over
the salad and sprinkle the cooled quinoa
on top.
ZUTATEN:
FÜR DAS DRESSING:
• 2 Handvoll Spinatblätter •2 Sträuße
Pfefferminze •6 EL Balsamicoessig •
6 EL Olivenöl •Saft von 2 Limetten •2 EL
Tamari oder Sojasoße •2 TL Ahornsirup
FÜR DEN SALAT:
• 6 Stangen Paksoi •4 EL Sesam •
100 g Quinoa •Gemüsebrühe •1 Kohlrabi
•1 Gurke •1/2 Fenchelknolle, in dünne
Scheiben geschnitten •2 Frühlingszwie-
beln, in dünne Ringe geschnitten
ZUBEREITUNG:
1.Waschen Sie den Paksoi und schneiden Sie
ihn in 3 cm lange Stücke. Braten Sie diese
in einem heißen Wok mit Sesamöl bissfest
und schmecken Sie sie mit Pfeffer und Salz
ab. 2. Rösten Sie den Sesam ohne Zugabe
von Öl in einer Pfanne. 3. Mixen Sie alle
Zutaten für das Dressing in einem Mixer zu
einer glatten Mischung. 4. Stellen Sie das
Dressing (abgedeckt) in den Kühlschrank.
5. Spülen Sie die Quinoa mit kaltem Wasser
ab. 6. Bringen Sie 200 ml Wasser zum Ko-
chen und geben Sie die Quinoa und etwas
Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Quinoa
laut Verpackung kochen und anschließend
abkühlen. 7. Schneiden Sie den Kohlrabi und
die Gurke in Streifen und geben Sie diese
in eine große Schüssel. 8. Mischen Sie die
übrigen Zutaten unter: den Fenchel, die
Frühlingszwiebeln und den Sesam. 9. Geben
Sie das Dressing über den Salat und streuen
Sie die abgekühlte Quinoa darüber.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
COLD
PREPARATION
KALTE
ZUBEREITUNG

20
INGREDIENTS:
• 100 g mixed roasted nuts (pumpkin
seeds, pine nuts and sesame seeds) •
2 apples •2 Chioggia beets •2 red beets •
2 yellow beets •100 g rocket •50 g Man-
chego cheese
FOR THE DRESSING:
•60 ml olive oil •2 tsp white rice vinegar
•fresh herbs: a handful of basil, a couple
of sprigs of tarragon, a handful of pars-
ley •1/2 tsp mustard •1/2 clove of garlic •
pepper and salt
PREPARATION:
1. Roast the nuts in a dry pan. 2. Make
strings of the apple and beets. 3. Keep
them separate and set them aside. 4.
Prepare the dressing: put all of the ingre-
dients into a blender and add pepper and
salt to taste. 5. Arrange the rocket on the
plate and then place layers of red beet
with Chioggia beets, yellow beets and
white beets. 6. Dribble some dressing
over and around the tower and place the
cheese slivers and roasted nuts on top.
·FOR 4 PERSONS - FÜR 4 PERSONEN ·
ZUTATEN:
• 100 g gemischte, geröstete Kerne (Kür-
bis- und Pinienkerne, Sesam) •2 Äpfel •
2 Rote Beete Sorte Chioggia •2 Rote
Beete •2 Gelbe Beete •100 g Rucola •
50 g Manchego-Käse
FÜR DAS DRESSING:
• 60 ml Olivenöl •2 TL weißer Reisessig •
Frische Kräuter: eine Handvoll Basilikum,
einige Zweige Estragon, eine Handvoll
Petersilie •1/2 TL Senf •1/2 Knoblauch-
zehe •Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG:
1. Rösten Sie die Kerne ohne Zugabe von
Öl in einer Pfanne. 2. Bereiten Sie aus den
Äpfeln und den Roten Beeten Streifen zu.
3. Stellen Sie diese beiseite. 4. Bereiten
Sie das Dressing zu: Geben Sie alle Zu-
taten in einen Mixer und schmecken Sie
diese mit Pfeffer und Salz ab. 5. Verteilen
Sie den Rucola auf dem Teller und legen
Sie dann Schichten aus den Roten Bee-
ten, den Roten Beeten der Sorte Chiog-
gia, den Gelben Beeten und den Weißen
Beeten. 6. Tropfen Sie etwas Dressing
darüber und rund um die aufgetürmten
Schichten und legen Sie die Käsescheiben
darauf. Geben Sie die gerösteten Kerne
darüber.
COLD
PREPARATION
KALTE
ZUBEREITUNG
Healthy Salad
Healthy Salat