Gaggia Milano La Decisa User manual

Professional Espresso Machine
IT
UK
WARNING: This instruction manual is intended exclusively for personnel with adequate expertise.
OPERATION AND MAINTENANCE
FR
DE
ES
CH

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Important
Dear Customer, We would like to inform you that the coffee machine referred to in this manual has been manufactured
in accordance with the following Directives:
- LOW VOLTAGE DIRECTIVE 2014/35/EU
- MACHINERY DIRECTIVE 2006/42/EU
The model and serial number of the coffee machine to be installed are indicated on the data plate fitted to the machine
itself.
Example:
Congratulations for purchasing this espresso coffee machine and thanks for your trust and confidence in us.
Before starting the machine, please read the user manual carefully. This explains how to use, clean and maintain it in
perfect efficiency.
Do not hesitate to contact us for any further information.

ITALIANO 4
ENGLISH 44
FRANÇAIS 
DEUTSCH 
ESPAÑOL 
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

Macchina Professionale per Caffè Espresso
IT
ATTENZIONE: Il presente manuale di istruzione è destinato esclusivamente a personale con adeguata specializzazione.
USO E MANUTENZIONE

Italiano
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Importante
Egregio Cliente, La informiamo che la macchina oggetto del presente manuale è prodotta in conformità alle Direttive:
- LOW VOLTAGE DIRECTIVE 2014/35/EU
- MACHINERY DIRECTIVE 2006/42/EU
Per quanto riguarda il modello, ed il numero di fabbrica della macchina per caffè da installare, li può rilevare dalla targhetta
dati posta sull'apparecchiatura stessa.
Esempio:
Ci congratuliamo con lei per l'acquisto di questa macchina per caffè espresso e La ringraziamo per la fiducia e disponibilità
che ci ha dimostrato.
Prima di mettere in funzione la macchina, Le consigliamo di leggere attentamente le istruzioni per l'uso che Le spiegano
come utilizzarla, pulirla e mantenerla in perfetta efficienza.
Rimaniamo a Sua disposizione per qualsiasi informazione.

Italiano
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NORME DI SICUREZZA
Solo per uso professionale.
L'apparecchio di tipo
professionale non può
essere installato in ambienti
esterni, evitare di ubicarlo
in locali dove la
temperatura sia inferiore a
2°C o superiore a 32°C e
in luoghi particolarmente
umidi o polverosi.
L’apparecchio non è adatto
all’installazione in zone
nelle quali può essere
utilizzato un getto d’acqua.
Verificare che l’apparecchio
sia installato su una
superficie piana adatta a
sostenerne il peso (vedere
al capitolo “Caratteristiche
Tecniche”) e avendo cura
di rispettare una zona
libera di almeno 30 cm
intorno alla macchina.
È vietato: utilizzare getti
d'acqua per la pulizia.
L’apparecchio deve essere
installato solo in luoghi ove
esso può essere
supervisionato da
personale qualificato.
Questo apparecchio può
essere utilizzato da bambini
di età maggiore di 8 anni o
da persone con ridotte
capacità fisiche, sensoriali o
mentali, o senza esperienza
e conoscenza, se sono
controllati o istruiti all'uso
dell'apparecchio in modo
sicuro e tale da
comprendere i rischi
coinvolti.
I bambini non devono
giocare con l'apparecchio.

Italiano
7
La pulizia e la
manutenzione
dell’apparecchiatura non
deve essere fatta da
bambini senza
supervisione.
Prima di procedere
all'allacciamento
dell'apparecchio alla rete
idrica consultare e
rispettare tutte le
normative nazionali
applicabili.
Se il cavo di alimentazione
è danneggiato, deve essere
sostituito dal produttore,
dal suo servizio assistenza
o dal personale
adeguatamente qualificato
al fine di evitare qualsiasi
rischio.
L'installazione di un
dispositivo a corrente
residua (RCD) con una
corrente differenziale
nominale non superiore a
30 mA è consigliabile.
Collegare l'apparecchio ad
una conduttura di
distribuzione d'acqua
potabile avente una
pressione adeguata, vedere
dati nella targhetta.
In caso di sostituzioni dei
tubi di carico, il nuovo set
di tubi in dotazione
all'apparecchio deve essere
utilizzato e il vecchio set di
tubi non dovrà essere
riutilizzato.
L'accesso alle parti interne
è limitato alle persone che
hanno conoscenza ed
esperienza
dell'apparecchio, in
particolare per quanto
riguarda la sicurezza e
l'igiene.
Non effettuare la pulizia
interna della macchina con
tensione o la spina inserita
e comunque non utilizzare
getti d’acqua o detergenti.

Italiano
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SOMMARIO
1 INTRODUZIONE AL MANUALE 9
1.1 PREMESSA 9
1.2 SIMBOLOGIA UTILIZZATA 11
2 USO PREVISTO DELLA MACCHINA 12
3 SICUREZZA 13
4 CARATTERISTICHE TECNICHE 17
5 INSTALLAZIONE 19
5.1 ALLACCIAMENTO IDRICO 21
5.2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 22
5.3 ELENCO ACCESSORI IN DOTAZIONE 23
5.4 INSTALLAZIONE MANOPOLE ACQUA E VAPORE 23
6 MESSA IN SERVIZIO 25
6.1 FILTRI CAFFÈ A CORREDO MACCHINA 26
6.2 PORTAFILTRI A CORREDO MACCHINA 27
6.3 PORTAFILTRI A CORREDO MACCHINA GRUPPI
ALTI
27
7 FUNZIONAMENTO / USO E
PROGRAMMAZIONE
28
7.1 PROGRAMMAZIONE DOSE CAFFÈ 28
7.2 COPIA DOSE CAFFÈ DA UN GRUPPO GIÀ
PROGRAMMATO
29
7.3 EROGAZIONE CAFFE’ 30
7.4 DOSE CAFFE’ IN CONTINUO 30
7.5 EROGAZIONE ACQUA CALDA 31
7.6 EROGAZIONE VAPORE 31
7.7 SEGNALAZIONE DI ALLARME 33
7.8 PROGRAMMAZIONE CON TASTIERA 35
8 PULIZIA E MANUTENZIONE 37
8.1 NOTE GENERALI PER IL BUON FUNZIONAMENTO 37
8.2 PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA 38
8.3 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 40
9 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
(TROUBLESHOOTING)
41
10 IMMAGAZZINAMENTO - SMALTIMENTO 42
10.1 RIPOSIZIONAMENTO IN ALTRO LUOGO 42
10.2 INATTIVITÀ ED IMMAGAZZINAMENTO 42
10.3 SMANTELLAMENTO DELLA MACCHINA 42
11 ISTRUZIONI PER IL TRATTAMENTO A FINE
VITA
43

Italiano
1
9
1 INTRODUZIONE AL MANUALE
1.1 Premessa
Gentile cliente, la ringraziamo per la fiducia accordataci
con l’acquisto di un nostro prodotto. Se Lei avrà la
costanza di seguire attentamente le indicazioni contenute
nel presente manuale, siamo certi che potrà apprezzare nel
tempo e con soddisfazione la qualità della nostra macchina.
La preghiamo di leggere attentamente le indicazioni
contenute nel manuale che riguardano l’uso corretto del
nostro prodotto, in conformità alle prescrizioni essenziali
di sicurezza.
Il presente manuale di
istruzioni è indirizzato
all’utente della macchina, al
proprietario al tecnico
installatore e deve essere
sempre a disposizione per
qualsiasi eventuale
consultazione.
Il manuale è destinato
all’utilizzatore, al
manutentore ed
all’installatore della
macchina.
Il manuale di istruzioni
serve per indicare l’utilizzo
della macchina previsto
nelle ipotesi di progetto, le
sue caratteristiche tecniche
e per fornire indicazioni
per l’uso corretto, la pulizia
la regolazione e l’uso;
fornisce inoltre importanti
indicazioni per la
manutenzione, per
eventuali rischi residui e
comunque per lo
svolgimento di operazioni
da svolgere con particolare
attenzione.
Il presente manuale è da
considerare parte della
macchina e deve essere
CONSERVATO PER
FUTURI RIFERIMENTI fino
allo smantellamento finale
della macchina.

Italiano
1
10
Il manuale di istruzioni
deve essere sempre
disponibile per la
consultazione e conservato
in luogo protetto ed
asciutto.
In caso di smarrimento o
danneggiamento, l’utente
può richiedere un nuovo
manuale al costruttore o al
proprio rivenditore
indicando il modello della
macchina ed il numero di
matricola della stessa
visibile sulla targhetta di
identificazione.
Il presente manuale
rispecchia lo stato della
tecnica al momento della
sua redazione, il
fabbricante si riserva il
diritto di aggiornare la
produzione ed i manuali
successivi senza l’obbligo di
aggiornarne anche le
versioni precedenti.
Il costruttore si ritiene
sollevato da eventuali
responsabilità in caso di:
• uso improprio o non corretto della macchina da caffè
• uso non conforme a quanto espressamente specificato
nella presente pubblicazione
• gravi carenza nella manutenzione prevista e consigliata
• modifiche sulla macchina o qualsiasi intervento non
autorizzato
• utilizzo di ricambi non originali o specifici per il modello
• inosservanza totale o anche parziale delle istruzioni
• eventi eccezionali
Costruttore: SaGa Coffee S.p.A.
Loc.Casona 1066
40041 Gaggio Montano (BO) Italy
Tel [phone]
Fax [phone]
www.evocagroup.com

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1.2 Simbologia utilizzata
La suddetta pubblicazione contiene diversi tipi
d'avvertenze allo scopo di evidenziare i vari livelli di
pericolo o di competenze.
A completamento del simbolo è riportato un messaggio
che spiega le procedure e fornisce informazioni utili.
Leggere attentamente
Prima della messa in funzione, leggere attentamente il
manuale di istruzioni
Macchina spenta
Attenzione! Togliere l’alimentazione elettrica prima di
asportare le protezioni
Superfici calde
Attenzione! Superfici calde
Attenzione
Attenzione! Operazioni particolarmente importanti e/o
pericolose
Divieto
È utilizzato per evidenziare azioni/operazioni che non si
devono eseguire.
Importante
Importante! Interventi necessari al buon funzionamento.
Utilizzatore
Interventi che possono essere svolti a cura dell’utente
Manutentore Tecnico
Interventi che devono essere svolti esclusivamente da un
installatore o un tecnico autorizzato.

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12
2 USO PREVISTO DELLA MACCHINA
La macchina deve essere fatta funzionare da un solo
operatore.
L’operatore addetto deve aver letto e ben compreso le
istruzioni contenute in questo fascicolo in modo da fare
funzionare correttamente la macchina.
Questa macchina, è un apparecchio adatto alla
preparazione professionale di caffè espresso con miscela di
caffè, al prelievo ed all’erogazione di acqua e / o di vapore.
I suoi componenti sono costruiti in materiali atossici e
duraturi, e sono facilmente accessibili ad interventi di
pulizia e di manutenzione.
Questa macchina è adatta esclusivamente per uso interno.
L'apparecchio di tipo professionale non può essere
installato in ambienti esterni, evitare di ubicarlo in locali
dove la temperatura sia inferiore a 2°C o superiore a 32°C
e in luoghi particolarmente umidi o polverosi.
Ogni altro utilizzo, è da considerarsi uso improprio e
quindi pericoloso.
Non introdurre all'interno
dell'apparecchio prodotti
potenzialmente pericolosi
per effetto di temperature
non adeguate.
Nel caso di uso improprio
decade ogni forma di
garanzia, il Costruttore
declina ogni responsabilità
per danni causati alle
persone e/o cose.
È inoltre considerato uso
improprio:
• qualsiasi utilizzo differente da quello previsto e/o con
tecniche diverse da quelle indicate in questa pubblicazione;
• qualsiasi intervento sull’apparecchio che sia in contrasto
con le indicazioni riportate in questa pubblicazione;
• qualsiasi manomissione a componenti e/o dispositivi di
sicurezza non preventivamente autorizzati dalla ditta
Costruttrice e comunque eseguita da personale non
autorizzato a tali operazioni;
• qualsiasi ubicazione dell'apparecchio non prevista in
questo manuale.

Italiano
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13
3 SICUREZZA
E’ consentito l’utilizzo solo
a persone adulte che
abbiano attentamente letto
e ben compreso questo
manuale ed ogni
indicazione di sicurezza in
esso contenuta.
Questo apparecchio può
essere utilizzato da bambini
di età maggiore di 8 anni o
da persone con ridotte
capacità fisiche, sensoriali o
mentali, o senza esperienza
e conoscenza, se sono
controllati o istruiti all'uso
dell'apparecchio in modo
sicuro e tale da
comprendere i rischi
coinvolti.
I bambini non devono
giocare con l'apparecchio.
La pulizia e la
manutenzione
dell’apparecchiatura non
deve essere fatta da
bambini senza
supervisione.
L’utilizzatore è responsabile
verso terzi della zona di
lavoro.
L’installatore, l’utilizzatore
ed il manutentore hanno
l’obbligo di segnalare al
costruttore eventuali difetti
o deterioramenti che
possono compromettere
l’originale sicurezza
dell’impianto.
L’installatore ha l’obbligo di
verificare le corrette
condizioni ambientali, in
modo da garantire la
sicurezza e l’igiene
dell’utilizzatore e degli
utenti.

Italiano
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L’apparecchio non è adatto
all’installazione in zone
nelle quali può essere
utilizzato un getto d’acqua.
L’apparecchio deve essere
installato solo in luoghi ove
esso può essere
supervisionato da
personale qualificato.
L’installazione deve essere
effettuata esclusivamente
da personale autorizzato e
qualificato.
Utilizzare la macchina solo
in presenza di luce idonea.
Per ragioni di sicurezza
bisogna sostituire
tempestivamente e con
ricambi originali, le parti
usurate o danneggiate.
Controllare con regolarità
che il cavo di alimentazione
sia in perfetto stato. In
nessun caso si deve
riparare il cavo
eventualmente danneggiato
con nastro isolante o con
morsetti.
Non esporre la macchina
ad agenti atmosferici (sole,
pioggia ecc.).
La sosta prolungata (fermo
macchina) a temperatura
inferiore a 0°C (zero gradi
centigradi), può provocare
gravi danneggiamenti o
rotture delle tubazioni e
della caldaia; prima di ogni
sosta prolungata svuotare
completamente il circuito
idrico.
E’ vietato rimuovere le
protezioni e/o i dispositivi
di sicurezza previsti sulla
macchina.

Italiano
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15
I componenti
dell’imballaggio devono
essere consegnati negli
appositi centri di
smaltimento e in nessun
caso lasciati incustoditi o
alla portata di bambini,
animali o di persone non
autorizzate.
La ditta costruttrice declina
ogni responsabilità per
danni a cose, persone od
animali causati da eventuali
interventi sulla macchina di
persone non qualificate o
non autorizzate a queste
mansioni.
Qualora vengano effettuati
interventi di riparazioni non
autorizzate sulla macchina
o vengano utilizzati ricambi
non originali vengono a
decadere le condizioni di
garanzia e pertanto la ditta
costruttrice si riserva il
diritto di non riconoscerne
più la validità.
L’utilizzatore deve attenersi
alle norme di sicurezza
vigenti nel Paese
d’installazione, oltre alle
regole dettate dal comune
buon senso ed assicurarsi
che siano effettuate
correttamente le
periodiche operazioni di
manutenzione.
Non effettuare la pulizia
interna della macchina con
tensione o la spina inserita
e comunque non utilizzare
getti d’acqua o detergenti.

Italiano
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L’utilizzatore non deve
toccare la macchina a piedi
umidi o bagnati, nonché
utilizzarla a piedi nudi.
Nonostante l’utilizzo di una
messa a terra della
macchina, si consiglia l’uso
di una pedana di legno e di
un impianto salvavita
conforme alle disposizioni
delle leggi locali per evitare
al massimo il rischio di
shock elettrici.
Non toccare con le mani o
altre parti del corpo i
beccucci del caffè e le
lance d’acqua calda e
vapore, poiché i liquidi o il
vapore erogati sono
surriscaldati e possono
provocare ustioni.
Fare attenzione a non fare
funzionare la macchina
senz’acqua.
Eventuali occlusioni
possono provocare getti
imprevisti di liquido o
vapore con gravi
conseguenze. Mantenere il
più possibile l’acqua pulita
usando filtri ed addolcitori.
Le tazze e le tazzine
devono essere
accuratamente asciugate
prima di essere appoggiate
sull’apposito piano.
L'accesso alle parti interne
è limitato alle persone che
hanno conoscenza ed
esperienza
dell'apparecchio, in
particolare per quanto
riguarda la sicurezza e
l'igiene.

Italiano
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4 CARATTERISTICHE TECNICHE
2 gruppi
2 gruppi 2 gruppi alti 2 gruppi con
scaldatazze
Larghezza [mm] A1 758 758 758
Altezza [mm] B1 563 563 563
Profondità [mm] C1 589 589 589
Altezza gruppo con portafiltro montato
(con ribaltina)
80 140 (77) 80
Peso [kg] 58 58 58
Alimentazione elettrica 220-240V / 380-415V
3N ~50-60 Hz
220-240V / 380-415V
3N ~50-60 Hz
220-240V / 380-415V
3N ~50-60 Hz
Volume interno caldaia [l] 13 13 13
Potenza totale macchina [W] 3100-3300 3100-3300 3190-3390
Resistenza Caldaia [W] 3000-3200 3000-3200 3000-3200
Resistenza Scaldatazze [W] / / 90
Portata nominale pompa a 1 bar [l/h] 180 180 180
Portata nominale pompa a 10 bar [l/h] 160 160 160
Livello di pressione sonora ponderata A
[dB(A)]
inferiore a 70 inferiore a 70 inferiore a 70

Italiano
4
18
3 gruppi
3 gruppi 3 gruppi alti 3 gruppi con
scaldatazze
Larghezza [mm] A1 978 978 978
Altezza [mm] B1 563 563 563
Profondità [mm] C1 589 589 589
Altezza gruppo con portafiltro montato
(con ribaltina)
80 140 (77) 80
Peso [kg] 75 75 75
Alimentazione elettrica 220-240V / 380-415V
3N ~50-60 Hz
220-240V / 380-415V
3N ~50-60 Hz
220-240V / 380-415V
3N ~50-60 Hz
Volume interno caldaia [l] 20 20 20
Potenza totale macchina [W] 4300-5200 4300-5200 4450-5350
Resistenza Caldaia [W] 4120-4900 4120-4900 4120-4900
Resistenza Scaldatazze [W] / / 150
Portata nominale pompa a 1 bar [l/h] 180 180 180
Portata nominale pompa a 10 bar [l/h] 160 160 160
Livello di pressione sonora ponderata A
[dB(A)]
inferiore a 70 inferiore a 70 inferiore a 70

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5 INSTALLAZIONE
ARete idrica
BCondotta di scarico
CDepuratore
DInterruttore di protezione
ECavo di alimentazione
FScodellino di scarico
GTubo di scarico
HTubo di carico
IPompa ingresso
LForo banco

Italiano
5
20
Prima di procedere all’installazione, è necessario verificare che:
• non si presentino ammaccature segni di urti o deformazioni
• non si presentino zone bagnate o segni che possano portare a supporre che l’imballaggio sia stato esposto ad intemperie
• non si presentino segni di manomissioni
Dopo la verifica che il trasporto sia avvenuto in modo corretto, procedere all’installazione.
Verificare che l’apparecchio sia installato su una superficie
piana adatta a sostenerne il peso (vedere al capitolo
“Caratteristiche Tecniche”) e avendo cura di rispettare una
zona libera di almeno 30 cm intorno alla macchina.
L’altezza minima del piano di appoggio deve essere di
almeno cm110 (comunque la superficie più alta
dell’apparecchio deve essere almeno ad 1,5m da terra).
il piano di appoggio NON deve avere una pendenza
superiore a 2°;
Procedere quindi alle operazioni di installazione rispettando la successione delle operazioni come di seguito descritto.
Vista inferiore macchina
ITCA Ingresso tubo di carico acqua
ICAE Ingresso cavo alimentazione elettrica
ATS Attacco tubo di scarico