Gaggia Milano CLASSIC EVO User manual

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CLASSIC EVO
RI9481(SIN035UR)
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OK
NO
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CI CONGRATULIAMO PER LAVOSTRA SCELTA!
Acquistando la nuova Gaggia Classic Evo avete scelto un modello di macchina che vi permetterà di diventare un
vero barista a domicilio, ritrovando ad ogni pausa caè i tradizionali gesti dei professionisti dell’espresso. L’utilizzo
di Classic richiede attenzione ad ogni dettaglio, proprio come avviene con una macchina professionale da bar: la
macchina deve essere ben calda ed il portaltro deve essere sempre montato per mantenere una temperatura
omogenea in tutto il gruppo erogatore, la macinatura del caè deve essere ne ma non troppo, bisogna inserire
la giusta quantità di caè macinato nel ltro e pressare con la giusta intensità nè poco, per evitare che il caè esca
troppo velocemente, nè troppo, che renderebbe molto difficile l’erogazione.
LanuovaClassicEvo è dotatadi ungruppo portafiltroe unalancia vaporeche riprendonoquello dellemacchine
professionali.
SOMMARIO
DESCRIZIONE .........................................................................................................................3
COSE DA SAPERE.....................................................................................................................3
INTRODUZIONE ......................................................................................................................4
FILTRI IN DOTAZIONE..............................................................................................................4
Filtro“crema perfetta”per 1 o 2 tazze (Fig.5)...........................................................................................................4
Filtro tradizionale 2 tazze (Fig.7).............................................................................................................................4
Filtro tradizionale 1 tazza/cialda monodose (Fig.6).................................................................................................4
PRIMA INSTALLAZIONE ...........................................................................................................4
Caricamento del circuito..........................................................................................................................................4
Al primo utilizzo o dopo un periodo di inattività superiore alle 2 settimane............................................................4
PREPARAZIONE DI UN ESPRESSO CON CAFFÈ MACINATO..............................................................5
Procedere alla preparazione dell’espresso: ..............................................................................................................5
PREPARAZIONE DI UN ESPRESSO CON CAFFÈ IN CIALDE ..............................................................6
PREPARAZIONE DI UN CAPPUCCINO..........................................................................................6
EROGAZIONE ACQUA CALDA .....................................................................................................7
COME ABBASSARE LA TEMPERATURA DELLA CALDAIA.................................................................7
FUNZIONE DI AUTOSPEGNIMENTO............................................................................................8
PULIZIA E MANUTENZIONE ......................................................................................................8
Pulizia della lancia vapore ......................................................................................................................................8
Pulizia del portaltro e dei ltri ..............................................................................................................................8
Pulizia della griglia e della vasca raccogligocce ......................................................................................................8
Pulizia del serbatoio acqua......................................................................................................................................8
Pulizia della doccetta ..............................................................................................................................................8
Pulizia dopo un periodo di inutilizzo .......................................................................................................................8
DECALCIFICAZIONE.................................................................................................................9
IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO...........................................................................................10
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DESCRIZIONE
PANORAMICA DELLA MACCHINA FIG.1
1 Tasto caè
2 Tasto di accensione/spegnimento
3 Tasto vapore
4 Spia di accensione
5 Spia temperatura caè
6 Spia temperatura vapore
7 Manopola vapore/acqua calda
8 Gruppo di erogazione caè
9 Tubo di scarico
10 Griglia
11 Vasca raccogligocce
12 Coperchio serbatoio
13 Serbatoio acqua (estraibile)
14 Lancia vapore/acqua calda con gommino di prote-
zione
15 Filtro “crema perfetta” 1 e 2 tazze
Da usare solo con il rompigetto emulsionatore
(Fig.1-16)
16 Rompigetto emulsionatore
17 Portaltro
18 Filtro tradizionale 2 tazze
19 Filtro tradizionale 1 tazza / cialde
20 Misurino
21 Pressino
22 Cavo e spina di alimentazione
23 Ugello vapore
COSE DA SAPERE
1. Il sapore dell’espresso dipende dalla quantità e dal
tipo di caè utilizzato.
2. Il particolare sapore di un chicco di caè dipende da
diversi fattori ma il suo gusto ed il suo aroma sono il
risultatodelprocesso ditorrefazione.Ichicchi di caè
torrefatti per un periodo più lungo e a temperature
più elevate presentano un colore più scuro. Chicchi
più scuri liberano più aroma rispetto a chicchi chiari.
Troverete sul mercato diverse qualità di caè. Ogni
tipo di torrefazione è caratterizzato da una miscela
di chicchi torrefatta ad una particolare temperatura
e con un particolare tipo di aroma.
Esistono decaffeinati contenenti soltanto il 2%
di caffeina. Sperimentate con la vostra macchina
espressounodeivaritipidicaèinvendita.Scoprirete
probabilmente un aroma migliore rispetto a quello
della miscela nora utilizzata.
3. Le macchine espresso a pompa richiedono una mi-
scela nemente macinata. Assicurarsi di acquistare
la miscela desiderata con un grado di macinatura
adatto per l’utilizzo con macchine da caè espresso.
E’ preferibile usare un macinino a macine piuttosto
che un macinino a lama perché questo libera troppa
polvere di caè e produce una miscela macinata in
modo irregolare.
4. Sarebbe l’ideale macinare il caffè appena prima
dell’uso. Non dimenticare che deve essere macinato
per la macchina espresso a pompa.
5. Consigliamo di conservare il caè in un contenitore
ermetico, in un luogo fresco ed asciutto, lontano da
fonti di calore.
6. Ilveroespresso si riconosce dalcolorescuro,dalgusto
ricco e dalla tipica “crema naturale”.
7. Il cappuccino è una speciale combinazione di caè
espressoelattecaldoemulsionato.Sipuò servirecon
una spruzzata di cannella, noce moscata o cacao.
8. Servireimmediatamenteilcaèespresso dopoaverlo
preparato.
9. Servire il caffè espresso in tazzine da caffè ed il
cappuccino in tazze da prima colazione.
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INTRODUZIONE
Prima diutilizzare la macchina perla prima volta,leggete
attentamente l’opuscolo sulla sicurezza fornito a parte e
conservatelo per eventuali riferimenti futuri.
FILTRI IN DOTAZIONE
Filtro “crema perfetta” per 1 o 2 tazze
(Fig.5).
Questo ltro è già montato sul portaltro e permette di
avereunespresso concremaanche durantei primi utilizzi
della macchina.
Nota.Questoltrodeveessereutilizzatosoloabbinato
con il rompigetto emulsionatore. (Fig.1-16).
Filtro tradizionale 2 tazze (Fig.7).
Filtrotradizionale1tazza/cialda monodose
(Fig.6).
Questi ltri sono come quelli utilizzati da macchine pro-
fessionali da bar e richiedono manualità ed esperienza.
Nota. Questi ltri non devono essere utilizzati con il
rompigetto emulsionatore. (Fig.1-16).
Il nostro consiglio è quello di iniziare con il ltro crema
perfetta e una volta acquisita manualità ed esperienza
passare a quelli tradizionali per apprezzare un vero
utilizzo da barista
PRIMA INSTALLAZIONE
1. Togliere il coperchio del serbatoio dell’acqua (Fig.2)
e riempirlo con acqua fredda no al livello MAX del
serbatoio (Fig.1-13).
2. Inserirelaspina nellapresadicorrenteposta sulretro
della macchina (Fig.9) e l’estremità opposta del cavo
di alimentazione in una presa di corrente a muro con
tensione adeguata.
Premereiltastodiaccensione/spegnimento(Fig.1-2),
la spia di di accensione si illumina (Fig.1-4).
Caricamento del circuito.
Attenzione! Non attivare il tasto caè senza aver
prima fatto il caricamento circuito.
1. Collocare una tazza vuota sotto il gruppo erogatore
(Fig.1-8)senzainserire il portaltroepremereiltasto
caè (Fig.1-1).
Sipotrà udireilsuono dellapompache è stataattivata
edopoqualchesecondo l’acquacomincerà a scendere
dal gruppo erogatore (Fig.1-8).
2. Dopo aver lasciato riempire la tazza (circa 150cc),
premere nuovamente il tasto caè (Fig.1-1).
Nota. Può accadere che l’auto-innesco della pompa non
funzioni temporaneamente a causa di una “bolla d’aria”.
Qualora nonscendesseacquadalgruppoerogatore(Fig.1-
8) operare come segue:
1. Collocare una tazza sotto la lancia vapore (Fig.1-14).
2. Ruotare la manopola (Fig.1-7) in senso antiorario per
aprire il rubinetto di erogazione vapore/acqua calda
3. Premere il tasto caè (Fig.1-1) per attivare la pompa.
4. Dopo pochi secondi, inizierà ad uscire acqua dalla
lancia vapore.
Far fuoriuscire circa una tazza di acqua.
5. Chiudere la manopola di erogazione vapore/acqua
calda (Fig.1-7).
6. Premere nuovamente il tasto caè (Fig.1-1).
Nota. Dopo il caricamento del circuito e quando si eroga
acquacaldadallalanciavapore,puòsuccederecherimanga
unpo’diacquaal suointerno.Pereliminarla,siraccomanda
di spurgare il tubo erogando vapore per qualche secondo.
Al primo utilizzo o dopo un periodo di inat-
tività superiore alle 2 settimane.
Nota.L’acqua erogatadurantequestoprocessodeveessere
buttata e non può essere utilizzata per l’alimentazione. Se il
contenitore si riempe, durante il ciclo, fermare l’erogazione
e vuotarlo prima di riprendere l’operazione.
1. Risciacquareilserbatoioacqua (Fig.2)(vediparagrafo
“puliziaserbatoioacqua”)eriempirloconacquafresca
potabile.
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2. Sistemare un contenitore sotto alla lancia vapore (Fig.1 -14).
3. Aprire lentamente la manopola vapore/acqua calda
(Fig.1-7) ruotandola in senso antiorario.
4. Premere il tasto caè(Fig.1-1)ediltastovapore(Fig.1-
3).
5. Erogare tutto il contenuto del serbatoio dell’acqua
dalla lancia vapore.
6. Per terminare l’erogazione premere nuovamente il
tasto caè (Fig.1-1) ed il tasto vapore (Fig.1-3).
7. Chiudere lamanopoladel rubinetto (Fig.1-7) ruotan-
dola in senso orario.
8. Riempireilserbatoioconacquafrescapotabile.(Fig.2).
9. Inserire dal basso il portaltro (Fig.3) nel gruppo
erogazione e ruotarlo da sinistra verso destra no al
suo bloccaggio (Fig.4).
10. Inserire un contenitore adeguato sotto al portaltro.
11. Premereiltastocaè(Fig.1-1)ed erogaretuttal’acqua
presente nel serbatoio.
12. Terminata l’acqua, fermare l’erogazione premendo
nuovamente il tasto caffè (Fig.1-1) e svuotare il
contenitore.
13. Rimuovere il portaltro dal gruppo ruotandolo da
destra verso sinistra e sciacquarlo con acqua fresca
portabile.
14. La macchina è pronta per l’utilizzo.
PREPARAZIONE DI UN ESPRESSO CON
CAFFÈ MACINATO
Ilportaltroin dotazionemonta difabbrica il ltro“crema
perfetta” per la preparazione di uno o due caè.
Attenzione!Sesiutilizza illtrocremaperfettasenza
rompigetto la macchina schizza vistosamente il caè
con il rischio di ustionarsi.
Nota.Sesipreferisceutilizzareilltrotradizionale(Fig.6/7)
togliere sia il ltro crema perfetta (Fig.5) che il rompigetto
emulsionatore (Fig.1-16).
Pererogare ilprimo caèènecessariopreriscaldare prima
il portaltro (Fig.1-17):
1. Inserireilportaltro (Fig.1-17)nelgruppoerogazione
(Fig.1-8) con un movimento a 45° verso sinistra e
ruotarlo verso destra per bloccarlo in posizione. Il
manico del portaltro dovrà trovarsi in posizione
perpendicolare allamacchinaoleggermentespostato
verso destra.
2. Posizionare una tazza grande sotto al portafiltro
(Fig.1-17) e premere il tasto caè (Fig.1-1)
3. Dopo che si è riempita la tazza di acqua, (ca. 150cc)
ripremere il tasto caè e attendere qualche minuto
che la macchina raggiunga la temperatura corretta
con il portaltro inserito.
Nota. All’interno del portafiltro potrebbe rimanere un
residuo di acqua che va eliminata prima di riempire il ltro
con il caè macinato.
Procedere alla preparazione dell’espresso:
4. Togliere il portaltro (Fig.1-17) e riempirlo con caè
macinato utilizzando il misurino fornito con la mac-
china (Fig.1-20).
Considerare un misurino per ogni tazza di caè.
Nota.Sisuggeriscedichiedereintorrefazioneod acquistare
nellagrandedistribuzioneuncaèconunamacinaturane
indicata per l’utilizzo per macchine da caè.
5. Premere utilizzando l’apposito pressino (Fig.1-21).La
pressatura deveavvenire in modouniformeperavere
una supercie ben livellata e piana.
6. Pulire il bordo del portaltro (Fig.1-17) da eventuali
residui di caè.
7. Inserireilportaltro (Fig.1-17)nelgruppoerogazione
(Fig.1-8) con un movimento a 45° verso sinistra e
ruotarlo verso destra per bloccarlo in posizione. Il
manico del portaltro dovrà trovarsi in posizione
perpendicolare allamacchinaoleggermentespostato
verso destra.
8. Attendere che si accenda la spia (Fig.1-5).
9. Premere il tasto caè (Fig.1-1).
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10. Quando le tazze saranno piene per 3/4, premere
nuovamente il tasto caè (Fig.1-1).
Il caffè sarà più o meno intenso a seconda della
quantità di acqua utilizzata e se preparato seguendo
la procedura corretta avrà la tipica “crema naturale”
color nocciola/marrone.
Alla fine dell’erogazione l’acqua in eccesso verrà
eliminata dal tubo di scarico (g.11).
Per preparare un altro espresso, togliere lentamente ed
attentamente il portaltro muovendolo verso sinistra.
Fare attenzione a non scottarsi con l’acqua rimasta sui
fondi dicaè.Unpo’d’acquacontinueràasgocciolare una
volta rimosso ilportaltro.Questoè dovutoallapressione
dell’acquanel sistema.Toglierei fondi dalltro epossibili
residui dalla doccetta (Fig.16).
Nota.Visuggeriamoditenereilportaltropulitomontato
sulla maccchina senza stringerlo troppo, per garantire
sempre una temperatura ottimale di tutto il gruppo di
erogazione.
PREPARAZIONE DI UN ESPRESSO CON
CAFFÈ IN CIALDE
Nota.Perl’utilizzodicialde,utilizzareesclusivamenteilltro
1 tazza tradizionale (Fig.6).
Seguiteleistruzioni perlapreparazione diunespressocon
caè macinato utilizzando al posto del caè macinato la
cialda di caè premacinato monodose. Inserite la cialda
nel portaltro (Fig.1-17) assicurandovi che la carta della
cialda non fuoriesca dal portaltro.
PREPARAZIONE DI UN CAPPUCCINO
Per la preparazione di un cappuccino tradizionale si
consiglia
-l’utilizzo di latte fresco, intero, a temperatura fredda
preferibilmentedellatipologiaaltaqualità.La densità
dellatteemulsionato dipende dal contenutodi grassi
del latte.
-l’utilizzo di bricchi latte in acciaio inossidabile, di
formacircolare,bombata,conunrestringimentosulla
partesuperioreeilbeccuccio,necessariopereseguire
cappuccini decorati.
La lancia vapore (Fig.1-14) produrrà tutto il vapore neces-
sarioperemulsionare il lattesenzaportarloadebollizione.
Con due o tre prove ed un po’ di impegno diventerete
esperti nella preparazione del cappuccino.
Primadi iniziareèimportantespostare leggermenteverso
l’esterno la lancia vapore in modo tale da inserire il bricco
direttamentesottolalanciavaporeefacilitareimovimenti
necessari per una corretta emulsione del latte.
A questo punto procedere come segue:
1. Preparare l’espresso in una tazza grande da cappuc-
cino come specicatonel paragrafo “Preparazione di
un espresso con caè macinato”.
2. Premere il tasto vapore (Fig.1-3).
3. Dopo 15-20 secondi e quando la Spia temperatura
vapore (Fig.1-6) si accenderà.
4. Girare leggermente,insenso antiorario,la manopola
vapore/acqua calda per eliminare la condensa dalla
lancia e richiudere la manopola.
5. Collocare il bricco riempito a metà con latte freddo
sotto la lancia vapore.
6. Disporre l’ugello della lancia appena sotto la super-
cie del latte, se è troppo dentro il latte non monta,
se è troppo fuori si producono grandi bolle che poi
smontano subito.
E’ importante mantenere l’ugello non centralmente
ma vicino al bordo del bricco, con un’angolazione
adatta per produrre un vortice consistente (Fig.8-1).
7. Ruotare la manopola del rubinetto di erogazione
vapore (Fig.1-7)in sensoantiorario perfar fuoriuscire
il vapore, in questa fase c’è il massimo assorbimento
d’aria; il latte deve montare quasi a freddo.
Nota. La pressione del vapore aumenta col ruotare della
manopola.
Nota. Si consiglia un’erogazione massima di 60 secondi.
Un’erogazione continua di vapore per più di 60 secondi può
svuotarecompletamentelacaldaia.Inquestocasoprocedere
come indicato nel paragrafo “Caricamento del circuito”.
Nota. Per una corretta emulsione del latte l’ugello vapore
(Fig.1-23) deve essere sempre a contatto con il latte e non
conl’emulsionedilatte(Fig.8-2).Quindimanoamanochelo
stratodiemulsione aumenta,bisognaalzareleggermenteil
briccocercandoditenerel’ugelloacontattoconillatte,senza
toccare il fondo del bricco (Fig.8-A).
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8. Una volta ottenuta l’emulsione desiderata, si deve
spingere la lancia vapore più a fondo per scaldare
bene il latte.
Nota. Si suggerisce di tenere sempre una mano sulla parte
bombatadelbriccopersentirel’aumentodellatemperatura
della parte di latte non emulsionato.
9. Ottenuto il risultato desiderato chiudere,insensoora-
rio,lamanopolavaporeperinterromperel’erogazione
del vapore e togliere il bricco.
Nota. Terminata l’operazione di montaggio del latte, per
compattare l’emulsione si consiglia di battere leggermente
ilbriccosuunpianoedilasciareriposarealmeno30secondi.
Il latte diventa così più omogeneo.
Attenzione! È importante montare solo il latte
occorrente. Il latte caldo che rimane nel bricco non va
riutilizzato; si danneggerebbe la qualità dell’emulsione
e soprattutto il gusto del cappuccino. Va pertanto
destinato ad altri usi.
10. Premere il tasto vapore (Fig.1-3).
Versare il latte emulsionato nel caffè. Guarnire a
piacere con cannella, cacao, noce moscata.
Perprepararesubito un altrocaè,abbassare la tempera-
tura dellacaldaiamediantel’erogazionediacquacaldadal
Gruppo di erogazione caè (Fig.1-8). Seguire le istruzioni
riportatenelparagrafo“Comeabbassarelatemperatura”,
in caso contrario, il caè potrebbe sapere di bruciato.
Attenzione!Lalanciavaporeduranteedopol’utilizzo
potrebbe avere una temperatura elevata. Per evitare
scottature muovetela solo posizionando le dita sul
gommino di protezione montata sulla lancia vapore.
Attenzione!Sevieneerogatoilcaèsenzaaverabbas-
sato la temperatura mediante l’erogazione di acqua c’è
il pericolo di scottature!
EROGAZIONE ACQUA CALDA
1. Accendere la macchina e attendere qualche minuto
fino a quando la spia temperatura corretta caffè
(Fig.1-5) si accende.
2. Collocare una tazza sotto la lancia professionale.
3. Ruotare lentamente la manopola vapore (Fig.1-7)
in senso antiorario e premere il tasto caè (Fig.1-1)
e il tasto vapore (Fig.1-3) contemporaneamente per
consentire l’erogazione di acqua calda.
4. Una volta ottenuta la quantità di acqua calda
desiderata, interrompere l’erogazione premendo
nuovamente il tasto caè (Fig.1-1) ed il tasto vapore
(Fig.1-3)contemporaneamenteeruotarelamanopola
vapore in senso orario.
Nota. Dopo il caricamento del circuito e quando si eroga
acquacaldadallalanciavapore,puòsuccedereche rimanga
unpo’diacquaal suointerno.Pereliminarla,siraccomanda
di spurgare il tubo erogando vapore per qualche secondo.
Perprepararesubitoun’altro caè,abbassarelatempera-
tura dellacaldaiamediantel’erogazionediacquacaldadal
Gruppo di erogazione caè (Fig.1-8). Seguire le istruzioni
riportate nel paragrafo “Come abbassare la temperatura
della caldaia”, in caso contrario, il caè potrebbe sapere
di bruciato.
Nota. Si consiglia un’erogazione massima di 60 secondi.
Attenzione!Lalanciavaporeduranteedopo l’utilizzo
potrebbe avere una temperatura elevata. Per evitare
scottature muovetela solo posizionando le dita sul
gommino di protezione montata sulla lancia vapore.
COME ABBASSARE LA TEMPERATURA
DELLA CALDAIA
1. Non inserire il portaltro.
2. Collocare una tazza vuota sulla griglia.
3. Premere il tasto caè (Fig.1-1) e riempire la tazza di
acqua.
4. Premere nuovamente il tasto caè (Fig.1-1).
La macchina è ora pronta per erogare un altro cae.
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FUNZIONE DI AUTOSPEGNIMENTO
La macchina è dotata di una funzione di risparmio
energetico. Dopo 20 minuti di inattività la macchina si
spegne automaticamente. Per riattivarla premere il tasto
di accensione/ spegnimento.
PULIZIA E MANUTENZIONE
Una pulizia e una manutenzione regolari mantengono la
macchina in condizioni ottimali e garantiscono un caè
di ottimo gusto per un lungo periodo di tempo, un usso
costante di caè e una schiuma di latte eccellente.
Pulizia della lancia vapore
Dopo ogni emulsione di latte:
1. Pulire la lancia vapore con un panno umido. Per una
puliziapiùapprofonditapotetesvitarel’ugello(Fig.13)
e lavarlo con acqua corrente.
2. Aprire la manopola vapore lasciando fuoriuscire il
vapore per uno o due secondi per liberare il foro
dell’ugello (Fig.1-23).
Pulizia del portaltro e dei ltri
I Filtri devono essere mantenuti puliti per garantire un
perfetto risultato.
Attenzione! La sostituzione del ltro deve avvenire
solo a rareddamento completo della coppa portaltro
per evitare scottature.
Quotidianamente togliere il ltro dal portaltro come
descritto nella (Fig.14) e lavare con acqua tiepida.
Nel caso in cui si notasse un mal-
funzionamento nell’erogazione del
caffè, immergere i filtri in acqua
bollente per 10 minuti e succes-
sivamente sciacquarli con acqua
corrente.
Per una migliore pulizia dei ltri,
consigliamo l’acquisto delle pasti-
glie GAGGIA per la pulizia apposi-
tamente realizzate per mantenere in perfetta ecienza
la vostra macchina.
Pulizia della griglia e della vasca raccogli-
gocce
Estrarre la vasca raccogligocce e la griglia (Fig.1-10,11) e
lavarle con acqua. Non usare abrasivi.
Pulizia del serbatoio acqua
Attenzione! La pulizia del serbatoio deve avvenire
soloquandolamacchinaèspentaper evitarescottature.
Durante l’utilizzo il tubo di scarico (Fig.11) potrebbe
raggiungere temperature elevate.
Rimuovere il serbatoio acqua (Fig.1-13) e lavarlo con
acqua corrente.
Perrimuovereil serbatoio acqua, rimuovereprima lavasca
raccogligocce (Fig 1-11), e poi slare il tubo di scarico
(Fig.11) tirandolo verso il basso.
Nota. Reinserendo il serbatoio assicurarsi che i tubi in
silicone siano all’interno del serbatoio e che non siano né
attorcigliati né bloccati (Fig.12).
Pulizia della doccetta
Eliminare regolarmente eventuali residui di fondi caè
dalla doccetta (Fig.16) con uno spazzolino ed eettuare
unapuliziaconacquacaldaseguendoleistruzionidescritte
nel paragrafo “Come abbassare la temperatura”.
Pulizia dopo un periodo di inutilizzo
Quando la macchina rimane inutilizzata per lungo tempo
(più di due settimane) seguire le istruzioni riportate nel
paragrafo“Alprimoutilizzoo dopounperiododiinattività
superiore alle 2 settimane”.
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• 9 •
ITALIANO
DECALCIFICAZIONE
La formazione di calcare è una con-
seguenza naturale dell’uso dell’ap-
parecchio. Usare esclusivamente
il prodotto decalcicante GAGGIA,
formulato specificatamente per
mantenerealmegliolaperforman-
ce e la funzionalità della macchina
pertuttalasuavita,nonchèper evi-
tare, se correttamente usato, ogni
alterazione del prodotto erogato.
Non utilizzare in nessun caso aceto
o altri prodotti anticalcare.
La decalcicazione è necessaria ogni 2 mesi di utilizzo
della macchina.
Attenzione! Non bere la soluzione decalcicante ed i
prodotti erogati no al completamento del ciclo.
1. Rimuovere il portaltro dal gruppo ruotandolo da
destra verso sinistra.
2. Rimuovere e svuotare il serbatoio dell’acqua (vedi
capitolo “Pulizia del serbatoio acqua“).
3. Versare METÀ del contenuto della bottiglia di decal-
cicante GAGGIA nel serbatoio dell’acqua e riempire
con acqua fresca potabile no al livello MAX.
4. Accenderelamacchinapremendoiltastodiaccensio-
ne (Fig.1-2)
Erogare 2tazzediacqua (circa150ml. ciascuna)(vedi
capitolo“erogazioneacquacalda”)dallalanciavapore
e successivamente altre due tazze di acqua (circa 150
ml.ciascuna)dal gruppo erogazionecaè,premendo
il tasto caè (Fig1-1).
Spegnerelamacchinapremendoiltasto di accensione
(Fig.1-2).
5. Lasciare agire il decalcicante circa 20 minuti con la
macchina spenta.
6. Accenderelamacchinapremendoiltastodiaccensio-
ne (Fig.1-2).
Erogare 2 tazze di acqua (circa 150 ml. ciascuna)
dalla lancia vapore e successivamente altre due
tazze di acqua (circa 150 ml. ciascuna) dal gruppo
erogazione caè.
Spegnerelamacchinapremendoiltasto di accensione
(Fig.1-2) e lasciarla spenta per 3 minuti.
7. Ripetere l’erogazione acqua come descritto al punto
6noal completo svuotamentodel serbatoio dell’ac-
qua.
8. Risciacquare il serbatoio e riempirlo con acqua fresca
potabile. Svuotare la vasca raccogligocce.
9. Sistemare un contenitore sotto alla lancia vapore.
Aprire lentamente la manopola vapore/acqua calda
(Fig.1-7) ruotandola in senso antiorario.
Premere il tasto caffè (Fig.1-1) ed il tasto vapore
(Fig.1-3)
10. Erogare tutto il contenuto del serbatoio dell’acqua
dalla lancia vapore. Per terminare l’erogazione
premere nuovamente il tasto caffè (Fig.1-1) ed il
tasto vapore (Fig.1-3) poi chiudere la manopola del
rubinetto ruotandolo in senso orario.
11. Riempire il serbatoio con acqua fresca potabile.
Inseriredalbasso il portaltronelgruppo erogazione
(Fig.1-8) e ruotarloda sinistraversodestra noalsuo
bloccaggio.
12. Inserire un contenitore adeguato sotto al portaltro.
13. Premereiltastocaè(Fig.1-1)ederogaretutta l’acqua
presente nel serbatoio. Terminata l’acqua, fermare
l’erogazione premendo nuovamente il tasto caè
(Fig.1-1) Al termine svuotare il contenitore.
14. Rimuovere il portaltro dal gruppo ruotandolo da
destra verso sinistra e sciacquarlo con acqua fresca
portabile.
15. Ripetere un’altra volta le operazioni dal punto 8 per
untotale di4serbatoi.Dopo la macchinaèprontaper
l’utilizzo.
16. Il ciclo di decalcicazione è cosi concluso.
17. Riempirenuovamenteilserbatoioconacquafresca.Se
necessario eettuareilcaricamento delcircuitocome
descritto nel capitolo “Caricamento del circuito”.
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• 10 •
IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO
Problema: Controllare:
Mancata erogazione di caè.
Che vi sia acqua nel serbatoio.
Che il ltro non sia otturato perché la miscela è troppo ne o il caè troppo pressato.
Che la doccetta sia pulita.
L’erogazione del caè è troppo
rapida (minore di 20 secondi).
Che il caè non sia stato macinato troppo grossolanamente.
Che il caè sia stato premuto con il pressino.
La pompa fa troppo rumore.
Che ci sia acqua nel serbatoio.
Che la pompa sia attivata (vedi caricamento circuito).
Che la quantità di caè sia suciente.
Eccessiva perdita di acqua dal
portaltro.
Che il portaltro sia stato inserito correttamente (Fig.1-17).
Che la guarnizione non sia sporca (Fig.16).
Che non vi siano residui di caè sul bordo del portaltro.
L’espresso ha poca “crema”.
Che il caè non sia stato macinato troppo grossolanamente.
Che il caè sia stato premuto con il pressino.
Che il caè non sia troppo vecchio o secco.
Che sia stato utilizzato il ltro tradizionale con il rompigetto (Fig.1-16).
Il caè è troppo freddo.
Che la macchina sia stata riscaldata.
Che il caè non sia stato macinato troppo grossolanamente.
Che il caè è stato erogato in tazze fredde. Si consiglia di erogare il caè sempre in
tazzine calde.
Che non sia stato eettuato il preriscaldamento del portaltro (Solo per il 1° caè).
Il latte non viene emulsionato
sucientemente.
Che l’ugello vapore non siano otturato.
Che l’ugello vapore non sia troppo in profondità nel bricco.
Che il latte non sia troppo caldo.
La macchina schizza caè dal
portaltro. Che il rompigetto sia stato montato con il ltro crema perfetta.
La carcassa della macchina e il
tubo di scarico sono molto caldi. Che il tasto vapore sia spento.
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• 11 •
ENGLISH
CONGRATULATIONS ON YOUR CHOICE!
ThankstothenewGaggiaClassicEvo machine,youwillbecomearealhomebaristaandrediscoverthetraditional
gestures of espresso professionals during each coee break. When using Classic Coee machine, it is important to
pay attention to every detail, just like when using a professional bar machine: the machine must be very hot and
the lter holder must always be installed to maintain a homogeneous temperature in the brew unit. Furthermore,
the coee must be ground nely but not too much, the right amount of ground coee must be placed in the lter
and it must be pressed with just the right intensity, to prevent the coee from coming out too quickly, but not too
much as this would make brewing very difficult.
The new Classic Evo features a filter holder unit and a steam wand just like professional machines.
CONTENTS
DESCRIPTION......................................................................................................................... 12
THINGS TO KNOW ................................................................................................................... 12
INTRODUCTION...................................................................................................................... 13
FILTERS SUPPLIED.................................................................................................................. 13
“Crema perfetta”lter for 1 or 2 cups (Fig.5)............................................................................................................13
Traditional lter for 2 cups (Fig.7). ...........................................................................................................................13
Traditional lter for 1 cup / single-dose pod (Fig.6)..................................................................................................13
FIRST INSTALLATION............................................................................................................... 13
Loading the circuit....................................................................................................................................................13
When using for the rst time or after a period of inactivity of more than 2 weeks. ..................................................13
BREWING AN ESPRESSO USING GROUND COFFEE........................................................................ 14
Continue preparing the espresso:.............................................................................................................................14
BREWING AN ESPRESSO USING COFFEE PODS ............................................................................ 15
PREPARING A CAPPUCCINO ..................................................................................................... 15
DISPENSING HOT WATER......................................................................................................... 16
HOW TO LOWER THE BOILER TEMPERATURE .............................................................................. 16
AUTOMATIC SWITCH-OFF FUNCTION ......................................................................................... 17
CLEANING AND MAINTENANCE................................................................................................. 17
Cleaning the steam wand ........................................................................................................................................17
Cleaning the lter holder and the lters ..................................................................................................................17
Cleaning the grill and drip tray ................................................................................................................................17
Cleaning the water tank...........................................................................................................................................17
Cleaning the screen .................................................................................................................................................17
Cleaning after a long period of inactivity..................................................................................................................17
DESCALING ............................................................................................................................ 18
IN CASE OF MALFUNCTION....................................................................................................... 19
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• 12 •
ENGLISH
DESCRIPTION
OVERVIEW OF THE MACHINE FIG.1
1 Brew button
2 On/o button
3 Steam button
4 Power indicator light
5 Coee temperature light
6 Steam temperature light
7 Steam / hot water knob
8 Coee brew unit
9 Drain pipe
10 Grill
11 Drip tray
12 Water tank lid
13 Water tank (removable)
14 Hot water/steam wand with rubber tip
15 “Crema perfetta” lter for 1 and 2 cups.
To be used only with a frothing jet device (Fig.1-16)
16 Frothing jet device
17 Filter holder
18 Traditional lter for 2 cups
19 Traditional lter for 1 cup / pods
20 Measuring scoop
21 Tamper
22 Power cord and plug
23 Steam nozzle
THINGS TO KNOW
1. The taste of espresso depends on the amount and
type of coee used.
2. The particular taste of a coffee bean depends on
several factors, but its taste and aroma are the result
of the roasting process. Coee beans roasted for a
longer time and at highertemperaturesare darkerin
colour.Darkercoee beansreleasemore avour than
lighterones.You willnddierentcoeequalitieson
the market. Each type of roasting is characterised by
a mixture of beans roasted at a certain temperature
and with a certain type of aroma.
There are decaffeinated coffees containing only
2% caeine. Try dierent types of coee with your
espressomachine.Youwillprobablydiscoverabetter
aroma than the one previously used.
3. Pump espresso machines require a finely ground
blend. Be sure to purchase the desired blend with
a grinding degree that can be used with espresso
machines. It is preferable to use a grinder mill rather
thanablademill becausethelatterreleasestoomuch
coee powder and produces an irregularly ground
blend.
4. It would be ideal to grind the coee just before use.
Do not forget that it must be ground for the pump
espresso machine.
5. We recommend storing the coffee in an airtight
container,inacool,dryplace,awayfrom heat sources.
6. Real espresso can be recognised by its dark colour,
rich taste and typical "natural cream".
7. Cappuccino is a special combination of espresso and
hot frothed milk. It can be served with a sprinkling
of cinnamon, nutmeg or cocoa.
8. Serveespresso coee immediately after preparingit.
9. Serve espresso in coffee cups and cappuccino in
breakfast cups.
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• 13 •
ENGLISH
INTRODUCTION
Before using your machine for the rst time, please read
the safety manual provided separately very carefully and
store it for future reference.
FILTERS SUPPLIED
“Cremaperfetta”lterfor1or2cups(Fig.5).
Thislterisalreadyinstalledonthelterholderandallows
youtoobtain an espressowith creamevenwhenusing the
machine for the rst time.
Note. This lter must be used only together with the
frothing jet device. (Fig.1-16).
Traditional lter for 2 cups (Fig.7).
Traditional filter for 1 cup / single-dose
pod (Fig.6).
These lters are like those used in professional bar ma-
chines and require manual skills and experience.
Note. These lters must not be used with the frothing
jet device. (Fig.1-16).
Our advice is to start with the “crema perfetta” lter and
then,onceyouhaveacquiredmanualskillsandexperience,
moveon to traditionalonestoappreciate realbarista use.
FIRST INSTALLATION
1. Remove the water tank cover (Fig.2) and ll it with
cold water up to the MAX level of the tank (Fig.1-13).
2. Insert the plug into the outlet at the back of the
machine (Fig.9) and the other end of the power cord
into a wall socket with suitable voltage.
Press theon/obutton (Fig.1-2),thepower indicator
light turns on(Fig.1-4).
Loading the circuit.
Warning! Do not activate the brew button without
loading the circuit rst.
1. Place an empty cup under the brew unit (Fig.1-8)
withoutinsertingthelterholderandpress the brew
button (Fig.1-1).
You will hear the sound of the pump being activated
and after a few seconds the water will start to come
out of the brew unit (Fig.1-8).
2. After lling the cup (about 150cc), press the brew
button again (Fig.1-1).
Note. The pump self-primer might not work temporarily
because of an "air bubble".
If water does not come out of the brew unit (Fig.1-8),
continue as follows:
1. Place a cup under the steam wand (Fig.1-14).
2. Turn theknob (Fig.1-7)counter-clockwise to openthe
steam/hot water dispensing knob.
3. Press the brewbutton (Fig.1-1)to activatethe pump.
4. After a few seconds, water will start coming out of
the steam wand.
Dispense about a cup of water.
5. Close thesteam/hotwater dispensing knob(Fig.1-7).
6. Press the brew button again (Fig.1-1).
Note. After priming the circuit and when hot water is
dispensedfromthesteamwand, theremightbesomewater
leftinside.Todrainit,werecommenddispensingsomesteam
for a few seconds.
When using for the first time or after a
period of inactivity of more than 2 weeks.
Note. The water dispensed during this process must be
thrownawayandisnotsuitableforfood use.Ifthe container
llsupduringthecycle,stopdispensingwaterandemptythe
container before resuming the operation.
1. Rinse the water tank (Fig.2) (see section “Cleaning
the WaterTank”)andll itwithfreshdrinking water.
2. Place a container under the steam wand (Fig.1-14).
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• 14 •
ENGLISH
3. Open the steam/hot water knob (Fig.1-7) slowly by
turning it counter-clockwise.
4. Press the brew button (Fig.1-1) and the steam button
(Fig.1-3).
5. Dispense the whole water tank content through the
steam wand.
6. To stop dispensing, press the brew button (Fig.1-1)
and the steam button (Fig.1-3) again.
7. Close the knob (Fig.1-7) by turning it clockwise.
8. Fill the water tank with fresh drinking water (Fig.2).
9. Insert the lter holder into the brew unit from the
bottom (Fig.3) and turn it from left to right until it
locks into place (Fig.4).
10. Place a suitable container under the lter holder.
11. Press the brew button (Fig.1-1) and dispense all the
water in the tank.
12. Once the water tank is empty, stop dispensing by
pressing the brew button again (Fig.1-1) and empty
out the container.
13. Remove the lter holder from the unit by turning
it from right to left and rinse it with fresh drinking
water.
14. The machine is now ready for use.
BREWING AN ESPRESSO USING GROUND
COFFEE
The lter holder supplied features the “crema perfetta”
lter to prepare one or two coees.
Warning!Ifthe“cremaperfetta”lterisusedwithout
thefrothingjetdevice,themachine willsquirtoutthe
coee, which may result in burns.
Note. If you prefer to use the traditional lter (Fig.6/7),
remove both the “crema perfetta” filter (Fig.5) and the
frothing jet device (Fig.1-16).
Tobrew therstcoee,itisnecessary to preheatthe lter
holder rst (Fig.1-17):
1. Insert the lter holder (Fig.1-17) into the brew unit
(Fig.1-8) with a 45° movement to the left and turn it
tothe right tolock itin place.The lter holder handle
must be perpendicular to the machine or slightly
tilted towards the right.
2. Placealarge cupunder thelterholder(Fig.1-17)and
press the brew button (Fig.1-1)
3. After the cup of water has been lled (about 150cc),
press the brew button again and wait a few minutes
forthe machinetoreach thecorrect temperaturewith
the lter holder inserted.
Note. Any residual water inside the lter holder must be
removed before lling the lter with ground coee.
Continue preparing the espresso:
4. Remove the lter holder (Fig.1-17) and ll it with
ground coee using the measuring scoop provided
with the machine (Fig.1-20).
Add one measuring scoop of coee for each cup.
Note. It is recommended to ask roasting companies for
nely ground coee suitable for use in coee machines or
to purchase it from large retailers.
5. Press thecoeeusingthededicatedtamper (Fig.1-21).
The coee must be pressed evenly to obtain a well
levelled and at surface.
6. Removeanycoee residues fromtheedgeofthe lter
holder (Fig.1-17).
7. Insert the lter holder (Fig.1-17) into the brew unit
(Fig.1-8) with a 45° movement to the left and turn it
tothe right tolock itin place.The lter holder handle
must be perpendicular to the machine or slightly
tilted towards the right.
8. Wait until the indicator light turns on (Fig.1-5).
9. Press the brew button (Fig.1-1).
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• 15 •
ENGLISH
10. When the cups are 3/4 full, press the brew button
again (Fig.1-1).
The coee will be more or less intense depending on
the amount of water used and, if prepared following
the correct procedure, it will have the typical hazel-
nut/brown coloured "natural cream".
Atthe endof thedispensing,the excess waterwill be
eliminated from the drain pipe (g.11).
To brew another espresso, slowly and carefully remove
the lter holder, moving it to the left. Be careful not to
burn yourself with the water left on the coee grounds.
Once the lter holder has been removed, some water will
still drip. This is due to the water pressure in the system.
Removethegroundsfromthe lterandanyresiduesfrom
the screen (Fig.16).
Note.Keepthe cleanlterholderinstalled onthemachine
without tightening it too much, so that the entire brew
unit is always at the correct temperature.
BREWING AN ESPRESSO USING COFFEE
PODS
Note. To use coee pods, remember to only use the tradi-
tional 1 cup lter (Fig.6).
Follow the instructions to make an espresso with ground
coee using the single-dose pre-ground coee pod in-
stead ofground coee.Insert thepod intothelter holder
(Fig.1-17); make sure that the paper of the pod does not
stick out of the lter holder.
PREPARING A CAPPUCCINO
To prepare a traditional cappuccino, we recommend:
-using fresh whole milkat a coldtemperature, prefer-
ably highquality.Thedensity ofthe frothedmilk will
depend on the milk fat content.
-using stainless steel, circular, rounded milk jugs,
narrower at the top, with a spout, necessary to make
cappuccino decorations.
The steam wand (Fig.1-14) will dispense all the steam
required to froth the milk without bringing it to a boil.
With two or three attempts and a little eort you will
become experts in preparing cappuccino.
Beforestarting, itisimportant to slightlymove thesteam
wand outwards in order to insert the jug directly under it
and facilitate the movements required to froth the milk
correctly.
At this point continue as follows:
1. Prepare the espresso in a large cappuccino cup as
indicated in the paragraph "Brewing an espresso
using ground coee".
2. Press the steam button (Fig.1-3).
3. After15-20secondsandwhen thesteamtemperature
indicator light (Fig.1-6) turns on.
4. Turn the steam/hot water knob slightly counter-
clockwise to eliminate any condensation from the
wand then close the knob again.
5. Place the jug, half-lled with cold milk, under the
steam wand.
6. Place the steam nozzle just below the surface of the
milk;if ithasbeen insertedtoo deep,themilkwillnot
be frothed; if it has not been inserted deep enough,
big bubbles will be produced and then disappear
immediately.
It is important to keep the nozzle not at the centre
but close to the edge of the jug, with an appropriate
angle to produce a stronger vortex (Fig.8-1).
7. Turn the steam dispensing knob (Fig.1-7) counter-
clockwisetoletthesteamcomeout.Duringthis phase
there is maximum air absorption and the milk must
be frothed almost cold.
Note. The steam pressure increases as the knob is turned.
Note. The dispensing operation should last no longer than
60 seconds.
Dispensing steam continuously for more than 60 seconds
can empty the boiler out completely. In this case, continue
as indicated in the section "Loading the circuit".
Note.Tofroththemilkcorrectly,thesteamnozzle(Fig.1-23)
must always be in contact with the milk and not with the
froth (Fig.8-2). Therefore, as the layer of froth increases,
the jug must be slightly raised trying to keep the nozzle in
contact with the milk, without touching the bottom of the
jug (Fig.8-A).
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• 16 •
ENGLISH
8. Once the desired frothing has been achieved, the
steam nozzlemustbepushedfurthertoheat themilk
well.
Note. It is advisable to always keep a hand on the rounded
part of the jug to feel the temperature increase of the
unfrothed milk.
9. Once the desired result has been achieved, close the
steam knob, by turning it clockwise, to stop dispens-
ing steam and remove the jug.
Note. After frothing the milk, to make the froth more com-
pact,itisadvisabletolightlytapthejugonaatsurfaceand
leave it to rest for at least 30 seconds. The milk will become
more homogeneous.
Warning! It is important to froth only the milk you
need. The remaining hot milk in the jug should not be
reused; it would damage the quality of the froth and
aboveallthetasteofthecappuccino.Itshouldtherefore
be used in other ways.
10. Press the steam button (Fig.1-3).
Pour the frothed milk into the coee. Decorate as
desired with cinnamon, cocoa, nutmeg.
To prepare another coee immediately, lower the boiler
temperaturebydispensinghotwaterfromthecoeebrew
unit (Fig.1-8). Follow the instructions in the paragraph
"How to lower the temperature"; otherwise, the coee
may taste burnt.
Warning! The steam wand may be very hot during
and after use. To avoid burns, move it only by placing
yourngers ontherubbertip ttedon the steam wand.
Warning! If coee is brewed without reducing the
temperature by dispensing water, you may get burnt!
DISPENSING HOT WATER
1. Turn themachineon andwaitafew minutesuntil the
correct coee temperature indicator light (Fig.1-5)
turns on.
2. Place a cup under the professional wand.
3. Slowly turn the steam knob (Fig. 1-7) counter-
clockwise and press the brew button (Fig.1-1) and
the steam button (Fig.1-3) at the same time to allow
for hot water to be dispensed.
4. Once the desired amount of hot water has been dis-
pensed,stop dispensing by pressing thebrew button
(Fig.1-1)andthesteam button(Fig.1-3)againandturn
the steam knob clockwise.
Note. After priming the circuit and when hot water is
dispensedfromthesteamwand, theremightbesomewater
leftinside.Todrainit,werecommenddispensingsomesteam
for a few seconds.
To prepare another coee immediately, lower the boiler
temperaturebydispensinghotwaterfromthecoeebrew
unit (Fig.1-8). Follow the instructions given in the para-
graph "How to lower the boiler temperature", otherwise
the coee may taste burnt.
Note. The dispensing operation should last no longer than
60 seconds.
Warning! The steam wand may be very hot during
and after use. To avoid burns, move it only by placing
yourngers ontherubbertip ttedon the steam wand.
HOWTOLOWERTHEBOILERTEMPERATURE
1. Do not insert the lter holder.
2. Place an empty cup on the grill.
3. Press the brew button (Fig.1-1) and ll the cup with
water.
4. Press the brew button again (Fig.1-1).
The machine is now ready to brew another coee.
4219-465-10451 MANUAL GAG. Classic Evo EU Rev 00.ind 16 03/11/2022 11:51:1203/11/2022 11:51:12