Gastronoma 18310011 User manual

DK Sous vide-apparat ........................................... 2
NO Sous vide-koker ............................................ 12
SE Sous vide-kokare .......................................... 22
FI Sous vide -keitin ............................................ 32
UK Sous vide cooker .......................................... 42
DE Sous Vide Garer ............................................ 52
18310011
www.adexi.eu

2
DK
INTRODUKTION
For at du kan få mest mulig glæde af
dit nye sous vide-apparat, beder vi dig
gennemlæse denne brugsanvisning, før
du tager apparatet i brug. Vær særligt
opmærksom på sikkerhedsforanstaltning
erne. Vi anbefaler dig desuden at gemme
brugsanvisningen, hvis du senere skulle
få brug for at genopfriske apparatets
funktioner.
GENERELLE
SIKKERHEDSFORSKRIFTER
• Apparatet må anvendes af børn på
over 8 år og personer med nedsat
følsomhed, fysiske eller mentale
handicap, forudsat at de overvåges
eller er blevet instrueret i brugen
af apparatet på en sikker måde og
forstår de dermed forbundne risici.
Børn må ikke lege med apparatet.
Rengøring og vedligeholdelse må
ikke udføres af børn, medmindre de
er under opsyn.
• Når apparatet er i brug, bør det
holdes under konstant opsyn. Når
apparatet anvendes, skal børn, der
opholder sig i nærheden af det, altid
holdes under opsyn. Apparatet er ikke
legetøj.
• Forkert brug af apparatet kan
medføre personskade og beskadige
apparatet.
• Anvend kun apparatet til det,
det er beregnet til. Producenten
er ikke ansvarlig for skader, der
opstår som følge af forkert brug
eller håndtering (se også under
Garantibestemmelser).
• Apparatet er udelukkende beregnet
til husholdningsbrug. Apparatet må
ikke anvendes udendørs eller til
erhvervsbrug.
• Fjern al emballage og alle
transportmaterialer fra apparatet
indvendigt og udvendigt.
• Kontroller, at apparatet ikke har
synlige skader, og at der ikke mangler
nogen dele.
• Brug ikke apparatet sammen
med andre ledninger end den
medfølgende.
• Kontrollér, at det ikke er muligt
at trække i eller snuble over
apparatets ledning eller en eventuel
forlængerledning.
• Apparatet må ikke anvendes sammen
med et tænd/sluk-ur eller et separat
fjernbetjeningssystem.
• Sluk apparatet, og tag stikket ud af
stikkontakten før rengøring, og når
apparatet ikke er i brug.
• Undlad at trække i ledningen, når du
tager stikket ud af stikkontakten, men
tag fat om selve stikket.
• Hold ledningen og apparatet væk fra
varmekilder, varme genstande og
åben ild.
• Sørg for, at ledningen er rullet helt ud.
• Ledningen må ikke bøjes eller vikles
omkring apparatet.
• Kontrollér jævnligt, om ledningen eller
stikket er beskadiget, og brug ikke
apparatet, hvis dette er tilfældet, eller
hvis det har været tabt på gulvet, tabt
i vand eller er blevet beskadiget på
anden måde.

3
DK
• Hvis apparatet, ledningen eller stikket
er beskadiget, skal apparatet efterses
og om nødvendigt repareres af en
autoriseret reparatør.
• Apparatet må kun tilsluttes 230 V,
50 Hz. Garantien bortfalder ved
tilslutning til en forkert spænding.
• Forsøg aldrig at reparere apparatet
selv. Kontakt købsstedet, hvis der
er tale om en defekt, der falder ind
under garantien.
• Hvis der foretages uautoriserede
indgreb i apparatet eller tilbehøret,
bortfalder garantien.
• Forsigtig! Visse dele på apparatet
kan blive meget varme og medføre
forbrændinger ved berøring. Vær især
opmærksom på dette, hvis der er
børn eller svage personer til stede.
• Apparatet og ledningen skal være
utilgængelig for børn under 8 år.
SÆRLIGE SIKKERHEDS-
FORSKRIFTER
• Anbring altid apparatet på et tørt,
plant, stabilt og varmebestandigt
underlag med god afstand til
bordkanten.
• Anbring altid apparatet i sikker
afstand fra brændbare genstande
såsom gardiner, duge eller lignende.
• Apparatet må ikke placeres eller
opbevares i nærheden af andre
varmekilder.
• Apparatets flader bliver meget
varme ved brug. Undlad at berøre
de varme flader, da det kan medføre
forbrændinger.
• Undlad at flytte apparatet, når det er i
brug.
• Vær opmærksom på, at apparatet
stadig er varmt et stykke tid efter,
at du har slukket for det. Lad altid
apparatet køle helt af, før du stiller det
væk.
• Lad låget køle af inden rengøring
med vand.
• Brug ikke apparatet, hvis låget er
revnet.
• Der må kun kommes vakuumpakkede
fødevarer i apparatet. Forsøg ikke at
tilberede uindpakkede fødevarer!
Bemærk! Der er monteret en
temperaturføler i bunden af karret.
Pas på, at du ikke kommer til at beska-
dige den under brug!

4
DK
FØR IBRUGTAGNING
• Fjern al emballage og alle transport-
materialer fra apparatet.
• Vask låget og karrets indvendige
side med varmt vand tilsat lidt
opvaskemiddel, og tør delene
grundigt af.
OM SOUS VIDE-TILBEREDNING
Sous vide har i lang tid været en populær
tilberedningsmetode hos professionelle
kokke.
“Sous vide” er fransk og betyder “under
vakuum” og beskriver, at fødevarerne
anbringes i forseglede vakuumposer og
tilberedes i et vandbad. Fødevarerne
tilberedes ved en konstant lav temperatur
over lang tid for at gøre den saftig
og velsmagende. Da vakuumposen
forsegles, tilberedes fødevarerne i
egen saft sammen med de marinader
eller krydderier, du har tilsat. Vitaminer,
mineraler og saft bibeholdes, og
fødevarernes smag forstærkes. Det gør
fødevarerne sundere, mere møre og
mere smagfulde. Da kød tilberedt sous
vide bliver mere mørt, er det muligt at
bruge billigere udskæringer som f.eks.
nakkefilet, skank og bov, der ofte er mere
smagfulde end de dyrere udskæringer.
Da sous vide-tilberedning kræver, at
fødevarerne vakuumpakkes individuelt,
kan flere fødevarer tilberedes samtidigt,
så længe deres tilberedningstemperatur
er ens.
Det er svært at tilberede fødevarerne for
meget med sous vide, men deres struktur
kan ændre sig lidt under tilberedningen.
Fødevarerne kan tilberedes i god tid før
servering, og det gør sous vide perfekt,
når du inviterer gæster.
Temperaturer
Apparatet har et temperaturområde på
40-90 °C i trin af 0,5 °C. Standardtilbered
ningstemperaturen er 60 °C. Der kræves
forskellige temperaturer til forskellige
fødevarer og forskellige tilberedninger.
Du kan se sous vide-temperaturer
og -tider i tabellen senere i denne
brugsanvisning.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden afhænger ikke af
fødevarens vægt, men af fødevarens
tykkelse. Standardtilberedningstiden
er 2 timer. Tiden kan indstilles fra 10
minutter til 72 timer. Du kan se sous vide-
temperaturer og -tider i tabellen senere i
denne brugsanvisning.
Fødevarer til sous vide-tilberedning
Kød er særligt velegnet til sous
vide-tilberedning, da det bliver mere
mørt, saftigt og smagfuldt, men også
grøntsager og fisk kan tilberedes på
denne måde.
Vi anbefaler sous vide-tilberedning af
følgende fødevarer:
• Okse, kalv, lam, svin og vildt
• Kylling, kalkun og and
• Mager og fed fisk, hummerhaler og
kammuslinger
• Rodfrugter såsom kartofler,
gulerødder, pastinakker, rødbeder og
roer
• Sprøde grøntsager såsom ærter,
asparges, majs, broccoli, blomkål,
auberginer, løg og squash
• Faste frugter såsom æbler og pærer
• Bløde frugter såsom mango,
blommer, abrikoser, ferskner,
nektariner, papaya og jordbær

5
DK
SOUS VIDE-TILBEREDNING
TRIN FOR TRIN
1. Krydring
Du kan marinere fødevarerne eller
tilsætte krydderier, krydderurter,
smør eller olie, inden du forsegler
vakuumposen.
2. Vakuumforsegling
Fødevarerne skal vakuumforsegles i
en pose, så luft og fugt fjernes. Derved
fastholdes fødevarernes naturlige smag
og næringsindhold. Vakuumforseglingen
hjælper også med at åbne porerne i kød,
fjerkræ, fisk og skaldyr, så marinade og
krydderier absorberes bedre og giver
mere smag.
Ilt og fugt i den omgivende luft forringer
fødevarernes smag, næringsindhold og
struktur, og det er derfor vigtigt at bruge
en vakuumforsegler af god kvalitet til at
fjerne luft og fugt, inden posen forsegles,
så fødevarerne vakuumpakkes optimalt.
3. Tilberedning
Når den ønskede vandtemperatur er
opnået i vandkarret, skal vakuumposerne
med fødevarerne lægges forsigtigt i
vandet. Kontroller, at poserne er helt
under vand, og at vandet kan cirkulere
omkring poserne, så fødevarerne
tilberedes ensartet.
4. Bruning
Når fødevarerne er tilberedt sous vide,
kan det være nødvendigt at brune især
kød af på en stegepande eller grill for at
fremhæve dens udseende og smag. Tag
fødevarerne ud af posen, og brun dem
hurtigt af på en brændvarm pande eller
grillrist. Dette får fedt og proteiner til at
karamelisere og giver ekstra smag.
KLARGØRING AF FØDEVARER
• Fødevarer til sous vide-tilberedning
skal være helt friske.
• Kontroller, at kød, fjerkræ, fisk og
skaldyr har været opbevaret korrekt
ved under 5 °C inden tilberedning.
• Brug kun helt nye og rene
vakuumposer.
• Hold ferske og tilberedte fødevarer
adskilt.
• Vask hænderne og arbejdsområdet
grundigt, inden du håndterer
fødevarerne.
• Fødevarernes tykkelse skal være
som beskrevet i tabellen over sous
vide-temperaturer og -tider.

6
DK
APPARATETS DELE
1. Låg
2. Håndtag
3. Kar
4. Betjeningspanel
5. Rack
6. Filterhætte
7. Linje for maksimal vandstand
8. Linje for minimal vandstand
9. Omrører
Knapper og display:
(+) øger tilberedningstiden eller
-temperaturen.
(-) reducerer tilberedningstiden eller
-temperaturen.
(TID/TEMP) skifter mellem
tilberedningstid og -temperatur.
(START/STOP) starter og stopper
tilberedningen.
SET viser indstillet tilberedningstid
og -temperatur.
LIVE viser skiftevis den resterende
tilberedningstid og den aktuelle
temperatur i karret.
HEAT viser, at apparatets
varmelegeme er tændt.
FINISH viser, at tilberedningen er
færdig.

7
DK
BRUG
• Anbring apparatet på en plan flade.
• Sæt omrøreren (9) på akslen, og
sæt filterhætten (6) over omrøreren,
så poserne med fødevarer ikke kan
komme i berøring med omrøreren
under tilberedningen.
• Fyld lunkent eller varmt vand i karret
(3). Vandet må ikke være varmere
end tilberedningstemperaturen.
Vandet skal overstige den nederste
linje (8) i karret, og det skal kunne
dække de fødevarer, du vil tilberede.
Sørg for ikke at fylde så meget vand
i karret, at det overstiger den øverste
linje (7), når fødevarerne kommes i!
• Sæt eventuelt racket (5) i karret, hvis
du vil tilberede fødevarer, som med
fordel kan anbringes i racket.
• Læg låget (1) på karret (3).
• Sæt stikket i stikkontakten. Der lyder
et bip, lyset i knappen START/STOP
tændes. Tryk på knappen START/
STOP. Displayet viser standard-
tilberedningstiden og standard-
tilberedningstemperaturen.
• Tryk på knappen TID/TEMP for at
vælge tilberedningstemperatur, og
indstil temperaturen med knapperne
(+/-). Den indstillede temperatur vises
på displayet under SET.
• Du kan skifte mellem
temperaturangivelse i celcius eller
fahrenheit ved at holde knappen TID/
TEMP inde i 3 sekunder.
• Tryk på knappen TID/TEMP for at
vælge tilberedningstid, og indstil tiden
med knapperne (+/-). Den indstillede
tid vises på displayet under SET.
• Tryk på knappen START/STOP for
at tænde for apparatet. Omrøreren
begynder at rotere, symbolet HEAT
tændes, og varmelegemet begynder
at opvarme vandet. Den aktuelle
temperatur i karret vises på displayet
under LIVE.
• Når den indstillede temperatur er
opnået, lyder der et bip, og symbolet
FINISH blinker.
Løft låget af, og læg forsigtigt de
vakuumpakkede fødevarer i karret
med en tang. Vandet skal kunne
cirkulere omkring pakkerne med
fødevarer. Læg låget på igen.
• Tryk på knappen START/STOP for at
starte tilberedningen med det samme,
eller vent 3 minutter, hvorefter
tilberedningen starter automatisk.
Symbolet FINISH slukkes. Den
aktuelle temperatur i karret og den
resterende tilberedningstid vises
skiftevis på displayet under LIVE.
• Under tilberedningen kan du ændre
tilberedningstiden og -temperaturen
ved at trykke på knappen TID/TEMP
og derefter justere med knapperne
(+/-).

8
DK
• I løbet af tilberedningen må du ikke
løfte låget, medmindre det er strengt
nødvendigt. Apparatet tilbereder
ved så lav temperatur, at det tager
lang tid om at genvinde et eventuelt
varmetab. Hvis der dannes kondens
indvendigt på låget, så du ikke kan
kigge ned i karret, kan du vippe låget
forsigtigt væk fra dig, så kondensen
løber ned i karret.
• Når tilberedningen er færdig, lyder
der et bip, og symbolet HEAT slukkes.
Bemærk
Kontroller, at poserne er fuldstændigt
forseglet, før tilberedningen påbegyndes.
Kontroller, at poserne stadig er
fuldstændigt forseglet, når tilberedningen
er afsluttet.
Hvis fødevarerne skal bruges efter nogle
få timer, kan de forblive i karret i kortere
tid, uden at strukturen forringes. Du kan
se trækketider i tabellen senere i denne
brugsanvisning.
Hvis fødevarerne skal gemmes på køl
til senere, skal du omgående lægge
poserne i isvand for hurtigt at reducere
fødevarernes temperatur.
RENGØRING
Ved rengøring af apparatet bør du være
opmærksom på følgende punkter:
• Tag stikket ud af stikkontakten, og lad
apparatet køle af, før du rengør det
og stiller det væk.
• Hæld vandet ud af karret. Tør karret
og låget af med et viskestykke.
• Apparatet, ledningen og stikket må
ikke nedsænkes i vand, og der må
ikke trænge vand ind i det.
• Tør apparatets yderside af med en
hårdt opvredet klud, og tør efter med
en tør blød klud.

9
DK
OPLYSNINGER OM
BORTSKAFFELSE OG
GENBRUG AF DETTE
PRODUKT
Bemærk, at dette Adexi-produkt er
forsynet med dette symbol:
Det betyder, at produktet ikke må
kasseres sammen med almindeligt
husholdningsaffald, da elektrisk og
elektronisk affald skal bortskaffes
særskilt.
I henhold til WEEE-direktivet skal hver
medlemsstat sikre korrekt indsamling,
genvinding, håndtering og genbrug
af elektrisk og elektronisk affald.
Private husholdninger i EU kan gratis
aflevere brugt udstyr på særlige
genbrugsstationer. I visse medlemsstater
kan du i visse tilfælde returnere det
brugte udstyr til den forhandler, du købte
det af på betingelse af, at du køber nyt
udstyr. Kontakt forhandleren, distributøren
eller de kommunale myndigheder for at
få yderligere oplysninger om, hvordan
du skal håndtere elektrisk og elektronisk
affald.
GARANTIBESTEMMELSER
Garantien gælder ikke:
- hvis ovennævnte ikke iagttages
- hvis der har været foretaget
uautoriserede indgreb i apparatet
- hvis apparatet har været misligholdt,
udsat for en voldsom behandling eller
lidt anden form for overlast
- hvis fejl i apparatet er opstået på
grund af fejl på ledningsnettet.
Da vi hele tiden udvikler vores produkter
på funktions- og designsiden, forbeholder
vi os ret til at foretage ændringer i
produktet uden forudgående varsel.
SPØRGSMÅL & SVAR
Har du spørgsmål omkring brugen af
apparatet, som du ikke kan finde svar
på i denne brugsanvisning, findes svaret
muligvis på vores hjemmeside www.
adexi.dk.
På vores hjemmeside finder du også
kontaktinformation, hvis du har brug
for at kontakte os vedrørende teknik,
reparation, tilbehør og reservedele.
IMPORTØR
Adexi A/S
Lægårdsvej 9C
DK-8520 Lystrup
Denmark
www.adexi.dk
Vi tager forbehold for trykfejl

10
DK
TABEL OVER TILBEREDNINGSTEMPERATURER OG -TIDER
Fødevare Tykkelse* Temp.
(°C)
Tid Trækketid**
Okse, kalv, lam, vildt
Filet, koteletter, ribeye, T-
bone, tyndsteg, tyksteg (møre
udskæringer)
1-2 cm 49+ 1 time Op til 6 timer
2-5 cm 49+ 2 timer Op til 8 timer
Flanksteak, nakke, kølle, bov,
skank 4-6 cm 49+ 8 timer Op til 10 timer
Svin
Svinebryst 3-6 cm 82 10 timer Op til 12 timer
Spareribs 2-3 cm 59 10 timer Op til 12 timer
Koteletter 2-4 cm 56+ 4 timer Op til 6 timer
Flæskesteg 5-7 cm 56+ 10 timer Op til 12 timer
Fjerkræ
Kyllingebryst, med ben 3-5 cm 82 2 timer Op til 3 timer
Kyllingebryst, udbenet 3-5 cm 64 1 time Op til 2 timer
Kyllingeoverlår, med ben 3-5 cm 82 1,5 timer Op til 3 timer
Kyllingeoverlår, udbenet 3-5 cm 64 1 time Op til 2 timer
Kylllingelår 5-7 cm 82 2 timer Op til 3 timer
Andebryst 3-5 cm 64 2 timer Op til 2 timer
Fisk
Mager og fed fisk 3-5 cm 47+ 1 time Op til 1 time
Skaldyr
Rejer 2-4 cm 60 1 time Op til 1 time
Hummerhale 4-6 cm 60 1 time Op til 1 time
Kammuslinger 2-4 cm 60 1 time Op til 1 time
Grøntsager
Rodfrugter 1-5 cm 83+ 1 time Op til 2 timer
Sprøde grøntsager 1-5 cm 83+ 1 time Op til 2 timer
* Hvis kødet er tyndere end angivet, tilberedes det hurtigere.
** Trækketiden er den længste tid, fødevarerne kan ligge i vandet efter endt tilbered-
ning, uden at strukturen ændres.

11
DK
TABEL OVER TILBEREDNINGSGRADER OG -TEMPERATURER
Fødevare Tilberedningsgrad Temperatur (°C)
Okse, kalv, lam, svin og vildt Rød 49
Medium-rød 56
Medium 60
Medium-gennemstegt 65
Gennemstegt 71+
Fjerkræ, udbenet Gennemstegt 64
Fjerkræ, med ben Gennemstegt 82
Fisk Rød 47
Medium-rød 56
Medium 60
Grøntsager Generelt 83-87

12
NO
INNLEDNING
For å få mest mulig glede av din nye sous
vide-koker ber vi deg lese nøye gjennom
denne bruksanvisningen før bruk. Legg
spesielt merke til sikkerhetsreglene.
Vi anbefaler også at du tar vare på
bruksanvisningen, slik at du kan slå opp i
den ved senere anledninger.
GENERELLE
SIKKERHETSREGLER
• Dette apparatet skal bare brukes
av barn fra åtte år og oppover og
personer med reduserte fysiske,
sensoriske eller mentale evner eller
manglende erfaring og kunnskap
dersom de er under tilsyn eller
har fått opplæring i sikker bruk av
apparatet og forstår farene ved bruk
av apparatet. Barn skal ikke leke
med apparatet. Barn skal ikke utføre
rengjøring eller brukervedlikehold på
apparatet når de ikke er under tilsyn.
• Ikke forlat apparatet uten tilsyn når
det er i bruk. Hold øye med barn i
nærheten av apparatet når det er i
bruk. Apparatet er ikke et leketøy.
• Feil bruk av apparatet kan føre
til personskader eller skader på
apparatet.
• Apparatet må ikke brukes til andre
formål enn det er beregnet for.
Produsenten er ikke ansvarlig for
eventuelle skader som skyldes
feil bruk eller håndtering (se også
garantibestemmelsene).
• Apparatet er bare beregnet på bruk
i private husholdninger. Apparatet
er ikke beregnet på utendørs eller
kommersiell bruk.
• Fjern all innvendig og utvendig
emballasje.
• Kontroller at apparatet ikke har
synlige skader eller manglende deler.
• Ikke bruk apparatet med andre
ledninger enn den som følger med.
• Kontroller at det ikke er mulig å dra
eller snuble i ledningen eller en
eventuell skjøteledning.
• Apparatet må ikke brukes sammen
med en tidsinnstilling eller en egen
fjernkontroll.
• Slå av apparatet og trekk støpselet
ut av stikkontakten når apparatet
rengjøres og når det ikke er i bruk.
• Ikke dra i ledningen når du trekker
støpselet ut av kontakten. Ta i stedet
tak i støpselet.
• Hold ledningen og apparatet unna
varmekilder, varme gjenstander og
åpen ild.
• Kontroller at ledningen er trukket helt
ut.
• Ledningen skal ikke vris eller vikles
rundt apparatet.
• Kontroller regelmessig at ledningen
og støpselet ikke er skadet. Ikke
bruk apparatet dersom dette skulle
være tilfelle, eller dersom det har falt
i bakken eller er skadet på annen
måte.

13
NO
• Hvis apparatet, ledningen eller
støpselet er skadet, må du få
apparatet undersøkt og eventuelt
reparert av en autorisert reparatør.
• Kun til bruk med 230 V, 50 Hz.
Garantien gjelder ikke dersom
apparatet er koblet til feil spenning.
• Ikke prøv å reparere apparatet
selv. Kontakt butikken der du
kjøpte apparatet når det gjelder
garantireparasjoner.
• Uautoriserte reparasjoner eller
endringer vil føre til at garantien blir
ugyldig.
• OBS! Noen av delene på dette
apparatet kan bli svært varme og
forårsake forbrenninger ved berøring.
Vær ekstra påpasselig når det er barn
eller sårbare personer til stede.
• Oppbevar apparatet og ledningen
utilgjengelig for barn under 8 år.
SPESIELLE
SIKKERHETSREGLER
• Plasser alltid apparatet på et tørt,
jevnt, fast og varmebestandig
underlag, og unngå kontakt med
skarpe kanter.
• Plasser apparatet i sikker avstand
fra brennbare materialer, som
for eksempel gardiner, duker og
lignende.
• Apparatet må ikke plasseres eller
oppbevares i nærheten av andre
varmekilder.
• Overflatene blir veldig varme under
bruk.
• Ikke ta på de varme overflatene – du
kan få brannskader.
• Ikke flytt apparatet under bruk.
• Vær oppmerksom på at apparatet
fortsatt er varmt en stund etter at du
har slått det av. Pass på at apparatet
er helt avkjølt før du stuer det bort.
• La lokket avkjøles før du rengjør det
med vann.
• Ikke bruk apparatet hvis lokket er
skadet.
• Bare plasser vakuumpakket mat
i apparatet. Ikke prøv å tilberede
uinnpakket mat!
Merk! Det er en temperaturføler mon-
tert i bunnen av vannbadet.
Pass på at du ikke skader den under
bruk!

14
NO
FØR BRUK
• Fjern all emballasje og alt
transportmateriale fra apparatet.
• Vask lokket og innsiden av
vannbadet med varmt vann og litt
oppvaskmiddel, og tørk deretter alle
delene grundig.
OM TILBEREDNING MED SOUS
VIDE
Sous vide har lenge vært en populær
tilberedningsmetode for profesjonelle
kokker.
“Sous vide” er fransk for “under vakuum”.
Det beskriver en tilberedningsmetode der
maten legges i forseglede vakuumposer
og tilberedes i vannbad. Maten tilberedes
ved konstant lav temperatur over lang tid
for å gjøre den saftig og velsmakende.
Ettersom vakuumposen er forseglet,
tilberedes maten i sin egen saft sammen
med marinaden eller krydderet du har
tilsatt. Vitaminer, mineraler og saft
beholdes og smaken på maten forsterkes.
Dette gjør maten sunnere, mørere og
mer velsmakende. Ettersom kjøtt som
er tilberedt sous vide, blir ekstra mørt,
går det an å bruke rimeligere deler, for
eksempel nakkefilet, skank og bog,
som ofte har mer smak enn de dyrere
stykkene.
Ettersom sous vide-tilberedning krever at
maten pakkes separat i vakuum, kan flere
typer mat tilberedes sammen, så lenge
tilberedningstemperaturen er den samme.
Det skal mye til å koke i stykker mat med
sous vide, men konsistensen i maten kan
endres litt under tilberedningen. Maten
kan tilberedes i god tid før servering, slik
at sous vide er perfekt når du har gjester.
Temperaturer
Apparatet har et temperaturområde på
40-90 °C i trinn på 0,5 °C. Standard
tilberedningstemperatur er 60 °C. Det
brukes forskjellige temperaturer til ulike
typer mat og ulik stekegrad.
Tabellen bakerst i bruksanvisningen gir en
oversikt over sous vide-temperaturer og
-tilberedningstider.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden avhenger ikke av
vekten på maten, men av tykkelsen.
Standard tilberedningstid er 2 timer. Tiden
kan justeres fra 10 minutter til 72 timer.
Tabellen bakerst i bruksanvisningen gir en
oversikt over sous vide-temperaturer og
-tilberedningstider.
Mat egnet til sous vide
Kjøtt egner seg særlig godt til sous vide,
for denne tilberedningsmåten gjør kjøttet
mørere, saftigere og mer velsmakende,
men grønnsaker og fisk kan også
tilberedes med sous vide.
Vi anbefaler sous vide-tilberedning for
følgende mattyper:
• Okse, kalv, lam, svin og vilt
• Kylling, kalkun og and
• Mager og fet fisk, hummerhaler og
kammusling
• Rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter,
rødbeter og turnips
• Sprø grønnsaker som erter, asparges,
mais, brokkoli, blomkål, auberginer,
løk og squash
• Hard frukt som epler og pærer
• Myk frukt som mango, plommer,
aprikos, fersken, nektarin, papaya og
jordbær

15
NO
SOUS VIDE-TILBEREDNING
TRINN FOR TRINN
1. Smakstilsetninger
Du kan marinere retten eller tilsette
krydder, urter, smør eller olje før du
forsegler vakuumposen.
2. Vakuumforsegling
Maten må vakuumforsegles i en pose
for å fjerne luft og fuktighet. Dette sikrer
at maten beholder sin naturlige smak og
næringsinnhold. Vakuumforsegling bidrar
også til å åpne porene i kjøtt, fjærfe, fisk
og skjell slik at marinaden og krydderet
absorberes bedre og maten blir mer
velsmakende.
Oksygen og fuktighet i luften omkring
reduserer smaken og næringsinnholdet
og endrer matens konsistens, og det er
derfor viktig å bruke en vakuumforsegler
av god kvalitet for å fjerne luft og fuktighet
før posen forsegles, for å sikre optimal
vakuumpakking av maten.
3. Tilberedning
Når vannet i vannbadet har nådd ønsket
temperatur, legges vakuumposene med
maten forsiktig ned i vannet. Sørg for at
posene er helt under vann, og at vannet
kan sirkulere rundt posene slik at maten
tilberedes jevnt.
4. Bruning
Når maten tilberedes sous vide, kan
det bli nødvendig å brune kjøttet litt i en
stekepanne eller på grillen for å gi mer
farge og smak til maten. Ta maten ut av
posen, og brun den raskt i en svært varm
stekepanne eller på en grill. Dette får
fettet og proteinene til å karamellisere seg
og forsterker smaken.
KLARGJØRING AV MATEN
• Mat til sous vide-tilberedning må
være helt fersk.
• Kontroller at kjøttet, fjærfeet, fisken
eller skjellene har vært lagret riktig
under 5 °C før koking.
• Bruk bare helt nye og rene
vakuumposer.
• Hold fersk og tilberedt mat fra
hverandre.
• Vask hendene og arbeidsområdet
grundig før du håndterer maten.
• Tykkelsen på maten må være som
oppgitt i tabellen over sous vide-
temperaturer og -tilberedningstider.

16
NO
OVERSIKT OVER DELENE
1. Lokk
2. Håndtak
3. Vannbad
4. Kontrollpanel
5. Stativ
6. Filterlokk
7. Strek for maks. vannivå
8. Strek for min. vannivå
9. Røreredskap
Knapper og display:
(+) øker tilberedningstid eller -
temperatur.
(-) reduserer tilberedningstid eller
-temperatur.
(TID/TEMP) veksler mellom
tilberedningstid og -temperatur.
(START/STOPP) starter og stopper
tilberedningsprosessen.
SET viser gjeldende tilberedningstid
og -temperatur.
LIVE veksler mellom gjenstående
tilberedningstid og gjeldende
temperatur i vannbadet.
HEAT angir at apparatets
varmeelement er på.
FINISH viser at tilberedningstiden
er over.

17
NO
BRUK
• Plasser apparatet på et flatt underlag.
• Plasser røreredskapet (9) på
akselen, og sett filterlokket (6) over
røreredskapet slik at posene med
mat ikke kan komme i kontakt med
røreredskapet under tilberedningen.
• Fyll vannbadet (3) med lunkent eller
varmt vann. Vannet må ikke være
varmere enn tilberedningstemperatur
en.
Vannet skal være over merket
bunnlinjen (8) i vannbadet, og det må
dekke maten du skal tilberede helt.
Ikke fyll for mye vann i vannbadet slik
at kommer over den øvre linjen (7)
når du legger maten nedi!
• Sett stativet (5) ned i vannbadet
hvis du vil tilberede mat som best
plasseres på stativet.
• Sett lokket (1) på vannbadet (3).
• Sett støpslet i stikkontakten. En
pipelyd høres, og lyset på “START/
STOPP”-knappen tennes. Trykk
på “START/STOPP”-knappen,
på displayet vises standard
tilberedningstid og standard
tilberedningstemperatur,
• Trykk på TID/TEMP-knappen for å
velge tilberedningstemperatur, og still
inn temperaturen ved å bruke (+/-)-
knappene. Den innstilte temperaturen
vises på displayet under SET.
• Du kan veksle mellom
temperaturvisning i Celsius og
Fahrenheit ved å trykke i 3 sekunder
på TID/TEMP-knappen.
• Trykk på TID/TEMP-knappen for å
velge tilberedningstid, og still inn tiden
med (+/-)-knappene. Den innstilte
tiden vises på displayet under SET.
• Trykk på START/STOPP-knappen for
å slå på apparatet. Røreredskapet
begynner å rotere, HEAT-symbolet
lyser og varmeelementet begynner
å varme opp vannet. Gjeldende
temperatur i vannbadet vises på
displayet under LIVE.
• Når den innstilte temperaturen er
nådd, høres en pipelyd, og FINISH-
symbolet blinker.
Løft av lokket, og legg den
vakuumpakkede maten forsiktig i
vannbadet med en klype. Vannet må
kunne sirkulere rundt pakkene med
mat. Sett på lokket igjen.
• Trykk på START/STOPP-knappen
for å starte tilberedningen straks,
hvis ikke vil tilberedningen starte
automatisk etter 3 minutter. Hvis
ingen knapper på kontrollpanelet
trykkes på, slukner FINISH-symbolet.
Gjeldende temperatur i vannbadet og
den gjenstående tilberedningstiden
vises vekselvis på displayet under
LIVE.
• I tilberedningstiden kan du endre
tilberedningstiden og -temperaturen
ved å trykke på TID/TEMP-knappen
og deretter gjøre endringer med (+/-)-
knappene.

18
NO
• Du må ikke ta av lokket under
tilberedningen hvis det ikke er helt
nødvendig. Apparatet tilbereder ved
svært lav temperatur, derfor tar det
lang tid å gjenopprette et eventuelt
varmetap. Hvis det dannes kondens
på innsiden av lokket slik at du ikke
kan se ned i vannbadet, kan du vippe
lokket forsiktig vekk fra deg slik at
kondensen renner nedover og inn i
vannbadet.
• Når tilberedningen er ferdig, høres en
pipelyd, og HEAT-symbolet slukner.
Merk
Sørg for at posene er helt forseglet før
tilberedningen begynner.
Kontroller at posene fremdeles er helt
forseglet når tilberedningen er ferdig.
Hvis maten skal spises i løpet av et par
timer, kan den ligge i vannbadet en kort
stund uten at konsistensen ødelegges. I
tabellen bakerst i bruksanvisningen er det
en oversikt over hvor lenge maten kan
ligge i vannet (hviletid).
Hvis maten skal lagres i kjøleskapet for
senere bruk, må du straks legge posene
i isvann for å redusere temperaturen på
maten raskt.
RENGJØRING
Vær oppmerksom på følgende ved
rengjøring av apparatet:
• Trekk støpselet ut av stikkontakten og
la apparatet avkjøles før du rengjør
det og setter det bort.
• Hell vannet ut av vannbadet. Tørk
av vannbadet og lokket med et
kjøkkenhåndkle.
• Apparatet, ledningen og støpselet må
aldri legges i vann, og det må ikke
komme vann inn i apparatet.
• Vask utsiden av apparatet med en
godt oppvridd klut, og tørk deretter
med en tørr og myk klut.

19
NO
INFORMASJON OM
KASSERING OG
RESIRKULERING AV DETTE
PRODUKTET
Vi gjør oppmerksom på at dette Adexi-
produktet er merket med følgende
symbol:
Det betyr at dette produktet ikke
må kastes sammen med vanlig
husholdningsavfall, da elektrisk og
elektronisk avfall skal kasseres separat.
I henhold til WEEE-direktivet skal det
enkelte medlemslandet sørge for riktig
innsamling, gjenvinning, håndtering og
resirkulering av elektrisk og elektronisk
avfall. Private husholdninger innen EU
kan kostnadsfritt levere brukt utstyr
til gjenvinningsstasjoner. I enkelte
medlemsland kan brukte apparater
returneres til forhandleren der de ble kjøpt
hvis du kjøper nye produkter på dette
stedet. Ta kontakt med forhandleren,
distributøren eller offentlige myndigheter
for ytterligere informasjon om hva du skal
gjøre med elektrisk og elektronisk avfall.
GARANTIBESTEMMELSER
Garantien gjelder ikke hvis
- anvisningene ovenfor ikke er fulgt
- apparatet har blitt endret
- apparatet er brukt feil, har vært utsatt
for hard håndtering eller blitt skadet
på annen måte
- apparatet er defekt på grunn av feil i
strømtilførselen
Da vi hele tiden utvikler funksjonen
og utformingen på produktene våre,
forbeholder vi oss retten til å endre
produktet uten forvarsel.
VANLIGE SPØRSMÅL
Hvis du har spørsmål om bruk av
apparatet som du ikke finner svar på i
denne bruksanvisningen, kan du ta en titt
på nettsidene våre, www.adexi.dk.
Se også kontaktinformasjonen på
nettstedet vårt hvis du trenger å kontakte
oss vedrørende tekniske problemer,
reparasjoner, tilbehør og reservedeler.
IMPORTØR
Adexi A/S
Lægårdsvej 9C
DK-8520 Lystrup
Danmark
www.adexi.dk
Det tas forbehold om trykkfeil.

20
NO
TABELL OVER TILBEREDNINGSTEMPERATURER OG -TIDER
Type mat Tykkelse* Temp.
(°C)
Tid Hviletid**
Okse, kalv, lam, vilt
Fileter, koteletter, entrecôte,
T-ben, mørbrad, lår (møre
stykker)
1-2 cm 49+ 1 time Inntil 6 timer
2-5 cm 49+ 2 timer Inntil 8 timer
Side, nakke, lår, bog, skank 4-6 cm 49+ 8 timer Inntil 10 timer
Svin
Svinekjøtt 3-6 cm 82 10 timer Inntil 12 timer
Ribbestek 2-3 cm 59 10 timer Inntil 12 timer
Koteletter 2-4 cm 56+ 4 timer Inntil 6 timer
Svinekam 5-7 cm 56+ 10 timer Inntil 12 timer
Fjærfe
Kyllingbryst med bein 3-5 cm 82 2 timer Inntil 3 timer
Beinløst kyllingbryst 3-5 cm 64 1 time Inntil 2 timer
Kyllinglår med bein 3-5 cm 82 1,5 timer Inntil 3 timer
Beinløst kyllinglår 3-5 cm 64 1 time Inntil 2 timer
Kyllinglår 5-7 cm 82 2 timer Inntil 3 timer
Andebryst 3-5 cm 64 2 timer Inntil 2 timer
Fisk
Mager og fet fisk 3-5 cm 47+ 1 time Inntil 1 time
Skalldyr
Reker 2-4 cm 60 1 time Inntil 1 time
Hummerhale 4-6 cm 60 1 time Inntil 1 time
Kammusling 2-4 cm 60 1 time Inntil 1 time
Grønnsaker
Rotgrønnsaker 1-5 cm 83+ 1 time Inntil 2 timer
Sprø grønnsaker 1-5 cm 83+ 1 time Inntil 2 timer
* Hvis kjøttet er tynnere enn angitt, tilberedes det raskere.
** Hviletiden er den lengste tiden maten kan bli liggende i vannet uten at kon-
sistensen endres.